สูตรอาหาร: ขนมปังโฮมเมดบน kefir - ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบจากแป้งยีสต์บน kefir ขนมปังกับรำบน kefir (ไม่มียีสต์)

ถ้าฝนไม่ตก สูตรนี้คงรอนาน ไม่มีขนมปังสำหรับมื้อเย็นแล้วฉันก็จำได้ว่าในบุ๊กมาร์กของฉันมีขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และทำให้ฉันประหลาดใจที่ขนมปังออกมาค่อนข้างดี ฉันทำแป้งด้วยการเติมโซดา แต่ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดฉันดับด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสเฉพาะ และเพิ่มสมุนไพร Provence เพื่อรสชาติ ขนมปังลอยขึ้นบน kefir ในเตาอบ มีความกลัวว่าด้านบนจะฉีกขาด แต่ไม่ ก้อนกลายเป็นเรียบร้อยไม่มีน้ำตา

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังอย่างรวดเร็วโดยไม่มียีสต์ในเตาอบ เราต้องการ:

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• kefir 1% - 200 มล.
• แป้งขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำขนมปังคีเฟอร์

ร่อนแป้งเทประมาณหนึ่งในสามใส่เกลือและน้ำตาลหรือเกลือที่เหลือ เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ทำตามรสนิยมของคุณ

สำหรับรสชาติ ใส่สมุนไพรแห้งลงในขนมปัง ฉันเอาโหระพาและโรสแมรี่ ใส่สิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถแทนที่สมุนไพรด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันหรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้

อุ่น kefir เล็กน้อยเทแป้งผสม ของเหลวอุ่นจะช่วยให้แป้งพองตัวและเมื่อนวดจะง่ายต่อการกำหนดว่าจะต้องนวดแป้งที่อ่อนนุ่มบน kefir มากแค่ไหน

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ที่นี่ฉันยังเบี่ยงเบนไปจากสูตร ตามสูตรดั้งเดิม ขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบปรุงโดยไม่ใช้เนย ในความคิดของฉันมันไม่ฟุ่มเฟือย - นวดแป้งได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นและนี่อาจเป็นสาเหตุที่ขนมปังไม่แตกในเตาอบ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือเติมโซดาที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์หากรสชาติไม่รบกวนคุณ เป็นตัวเลือก - แทนที่ด้วยผงฟู เพิ่มช้อนชา

วางแป้งบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง นวดเร็วๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตอนแรกลงไป

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir ไม่ควรแน่นหรือเหนียว มันจะนุ่มเนียนและมีรูปร่างที่ต้องการได้ง่าย การทำขนมปังจะสะดวกกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นขนมปังก่อนตามภาพ

เราให้ขนมปังเป็นรูปร่างใด ๆ ฉันทำก้อนกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้อากาศออกมาและขนมปังในเตาอบไม่แตก สะดวกในการตัดด้วยมีดหรือใบมีดคม ๆ การเคลื่อนไหวควรมีความคมเพื่อไม่ให้แป้งติดหรือจับ ก่อนอื่นฉันโรยด้วยแป้งแล้วตัดแนวทแยงเล็กน้อย

หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้พักก้อนไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์สักครู่ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา นำเข้าเตาอบที่ระดับกลาง อบประมาณสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังขาวโดยไม่ใส่ยีสต์ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนกรอบ

นี่เป็นสูตรขนมปังที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยทำ ใช้เวลาทำไม่ถึงชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีสถานการณ์เช่นเดียวกับฉัน ให้ใช้สูตรนี้ น้ำหนักของก้อนสำเร็จรูปคือ 520 กรัม เพียงพอสำหรับอาหารเย็นและยังเหลืออยู่

สูตรขนมปังของคุณยายที่ไม่มียีสต์บน kefir ในเตาอบ

คุณไม่สามารถซื้อขนมปังนี้! แต่คุณสามารถอบในครัวของคุณได้

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังขาวโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
kefir 150 มล. (หรือโยเกิร์ตธรรมดา)
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ แป้งผงฟู
1 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำขนมปังคีเฟอร์

ตีไข่ขนาดกลางลงในแป้ง

เทโยเกิร์ตหรือ kefir

ใส่เกลือและน้ำตาล
เทเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วลงในแป้ง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ บน kefir อย่างรวดเร็ว

ไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่หนาแน่นเกินไป

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย
จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราสร้างขนมปังที่สวยงามแล้วนั่งลงในแม่พิมพ์

ตัดด้านบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักแป้งไว้ 5 นาที

ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา
ผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถส่งแบบฟอร์มพร้อม kolobok ไปที่เตาอบ อบขนมปังประมาณ 30 นาที

ขนมปังพร้อมสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถส่งไปให้เย็นบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมโจ๊กหรือซุป

อย่างที่คุณเห็น ในการทำขนมปังแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบ สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและใช้เวลานาน พิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นสูตรง่ายๆ เป็นผลให้เราได้รับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและมอบให้กับครอบครัวและแขก

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอย่างรวดเร็วด้วย ขนมปังหมด? คุณสามารถนวดแป้งได้ 5 นาทีแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นจะอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบและพร้อมสำหรับอาหารค่ำ บางครั้งมันเกิดขึ้นใน 40 นาทีจะใช้เวลานานกว่าในการวิ่งไปที่ร้านและกลับมา
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร ฉันจะดีใจถ้าสูตรของคุณยายมีประโยชน์กับคุณ

อร่อย!

ขนมปังไรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดทั้งในแง่ของรสชาติและการเตรียมการ

การทำอาหารเป็นเรื่องยากมากและเชฟมืออาชีพหลายคนถือว่าขนมปังข้าวไรย์เป็นผลงานชิ้นเอกท่ามกลางขนมอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตามคุณควรลองใช้มือของคุณ

หากคุณทำตามสูตรอาหารอย่างถี่ถ้วน ปฏิบัติตามความแตกต่างของเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจอย่างแท้จริง

ขนมปังอบสดใหม่มีคุณสมบัติวิเศษ - มันไม่ค่อยหายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเช่นนี้ แต่ถ้าก้อนแป้งข้าวไรย์ร้อนตามกฎแล้วจะไม่มีเศษเหลืออยู่

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณอบขนมปัง "ดำ" ที่มีกลิ่นหอมได้ในครัวของคุณเอง แป้งข้าวไรนวดกับยีสต์ kefir ที่มีและไม่มียีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยวหรือแป้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ความหลากหลายทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกฎพื้นฐานสองข้อ: คุณภาพของแป้งและการปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

แป้งคุณภาพแห้งและนุ่มอยู่เสมอ เมื่อบีบแป้งลงในกำปั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะไม่สลายทันที แต่เมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิวรูปแบบรอยประทับควรยังคงอยู่

ก่อนนวดแป้งแป้งจะร่อนโดยไม่ล้มเหลว ขนมปังที่ทำจากแป้งร่อนจะฟูและมีรูพรุนสม่ำเสมอ

ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์ถูกอบด้วยการเติมแป้งสาลีในสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดตามสูตรซึ่งไม่ต้องการเปลี่ยน

นอกจากนี้ หากระบุไว้ในสูตรอาหาร ห้ามเปลี่ยนอุณหภูมิ การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด นี่เป็นเพราะสูตรแป้งที่แตกต่างกัน ไม่มีกฎสากลที่นี่ ระวัง!

ขนมปังข้าวไรย์ "Borodinsky" ที่บ้านในเตาอบ

420 กรัม แป้งข้าวไรย์คุณภาพ

โซลไม่มีกลิ่น 50 มล. น้ำมัน;

นมไขมันต่ำ 150 มล.

130 กรัม แป้งขาว

น้ำบริสุทธิ์ 1.25 ลิตร

โต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หนึ่งตาราง น้ำเชื่อมมอลโตสหนึ่งช้อนเต็ม

สามโต๊ะ. ช้อนข้าวไรย์ (สีแดง) มอลต์

เกลือละเอียดระเหย 10 กรัม

เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่าแห้ง

1. บดและบดเมล็ดอะโรมาติก 2/3 ในครก จากนั้นผสมกับมอลต์และเทน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อยครึ่งแก้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงใส่และเย็น

2. หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ทันทีในนมอุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน ใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งสองชนิดบนตะแกรง: แป้งข้าวไรย์และแป้งอบขาว ผสมให้เข้ากันในขั้นตอนนี้

4. ใส่เกลือและคนให้ทั่วแป้ง

5. จากนั้นเทแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น, มวลมอลต์ที่เย็นลง, กากน้ำตาลและเทน้ำที่เหลือที่อุ่นถึง 38 องศาแล้วนวดแป้ง

6. แป้งควรนุ่มและเหนียวมากดังนั้นในขั้นตอนนี้มือจะชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินและปล่อยให้อุ่นเพื่อพิสูจน์

8. ความพร้อมของแป้งสำหรับการแปรรูปต่อไปนั้นพิจารณาจากการเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย ทุบแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ วางบนถาดอบที่เตรียมไว้

9. เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงสุด 30 องศา) ใส่แม่พิมพ์ที่มีแป้งลงไปครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง

10. จากนั้นจาระบีพื้นผิวของขนมปังที่เข้าใกล้ด้วยน้ำอุ่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้โรยด้วยเมล็ดที่เหลือ

11. อบขนมปังครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศาจากนั้นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 และในตอนท้ายของ 19 นาทีที่ 160 องศา

ขนมปัง Choux rye ที่บ้านในเตาอบ

ยีสต์ขนมปังธรรมดา 30 กรัม

200 กรัม แป้งข้าวไรย์หยาบ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

แป้งอบ 350 กรัม

ข้าวไรย์ดี (แห้ง) มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. แป้งขาว (150 กรัม) ผสมกับมอลต์แล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสามร้อยมิลลิลิตร

2. ในขณะที่เทน้ำเดือดคนให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน

3. ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย 270 มล. คนจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและเกลือ

4. รวมแป้งที่ชงกับมอลต์และยีสต์ที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้คือมวลแป้งเหลวสีน้ำตาลเข้ม

5. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในมวลแป้งเหลวแล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวติดมือ

6. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าและทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง

7. เปิดเตาอบ วางจานรองโลหะที่มีน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด และตั้งความร้อนที่ 220 องศา

8. นวดแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณโรยด้วยแป้งแล้วย้ายไปที่จานอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 20-25 นาที

9. เมื่อแป้งขึ้นใส่เครื่องคั่วในเตาอบและอบประมาณ 45 นาที

10. จากนั้นนำแบบฟอร์มออกแล้วนำก้อนออกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงในช่วงเวลานั้นก้อนจะ "สุก"

สูตร Sourdough สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ

แป้งสาลีที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำ kvass แบบโฮมเมดได้ดีอีกด้วย

สิบเซนต์ ช้อนแป้งข้าวไรย์หยาบ

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม

1. เจือจางแป้งบางส่วน (เต็มสี่ช้อนโต๊ะ) กับน้ำเย็นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ให้ได้ความข้นคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

2. เทน้ำตาลทรายกวนหลาย ๆ ครั้งโดยพักสั้น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งวัน

3. หลังจากเวลาผ่านไป คนแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำให้มีความหนาแน่นเท่าเดิม ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากอีกวัน

4. โปรดทราบว่าแป้งเปรี้ยวไม่ควรหนาดังนั้นเมื่อเติมแป้งให้เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มเย็นเสมอ

5. ในวันที่สามแป้งเปรี้ยวได้กลิ่นขนมปังเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติต้องการผลลัพธ์ดังกล่าว

6. เพิ่มแป้งอีกครั้งหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้อีกวัน แป้งสาลีจะพร้อมในวันที่สี่

7. ใส่แป้งและน้ำคนอีกครั้ง ใช้ปริมาณที่ต้องการสำหรับทำขนมปังและปิดส่วนที่เหลือให้แน่นใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

8. แป้งเปรี้ยวที่เก็บจะต้อง "ป้อน" ด้วยแป้งสัปดาห์ละครั้งมิฉะนั้นจะ "ตาย"

ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบแป้ง

น้ำบริสุทธิ์ต้มแช่เย็น - 300 มล.

น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง

แป้งข้าวไรย์ 4 ถ้วย (ปอกเปลือก);

แป้งเปรี้ยว 300 มล. ตามสูตรข้างต้น

ผักชีเล็กน้อย

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

มอลต์ที่ดี (แทนที่ด้วย kvass ข้าวไรย์แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

60 กรัม เมล็ดทานตะวัน (ไม่มีแกลบ)

1. รวมครึ่งหนึ่งของแป้งข้าวไรย์ที่ระบุในสูตรกับแป้งซาวโดว์และน้ำต้มสุกแช่เย็น ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อนและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง

2. ชงมอลต์หรือ kvass ในน้ำเดือด 90 มล. เย็นแล้วใส่แป้งที่ขึ้นมาในเวลานี้

3. เทเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำมันแล้วนวดแป้ง

4. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้โดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน (ผ้าขนหนู) คลุมด้านบนของแม่พิมพ์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบหนึ่งในสาม

5. โรยแป้งที่ร่อนแล้วด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบที่อุ่น

6. อบ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนที่ได้

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ kefir-yeast

150 กรัม สีขาวและ 250 g. ข้าวไรย์, แป้งหยาบ;

น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นมเปรี้ยว 200 มล. หรือ kefir เปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เกลือสวนและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. อุ่นผลิตภัณฑ์นมล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นผสมกับน้ำต้มสุก 150 มล. ที่อุ่นถึง 30 องศาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลทรายในส่วนผสมที่ได้

3. เทแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีสำหรับทำเบเกอร์ลงในชามผสม ค่อยๆ ใส่ยีสต์และผสมให้เข้ากัน โดยกวนยีสต์ให้ทั่วแป้ง

4. สร้างความหดหู่ใจเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของนมที่หมักแล้วนวดแป้ง หากระหว่างการนวดคุณรู้สึกว่าแน่นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

5. แป้งที่นวดอย่างถูกวิธีจะยืดหยุ่น เนียนนุ่ม

6. ใช้ผ้าปิดชามแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

7. เทน้ำมันเล็กน้อยและเท่า ๆ กันนวดด้วยมือจนซึมหมด

8. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งไปยังรูปแบบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ "พิสูจน์อักษร" เป็นเวลาสองชั่วโมง

9. โรยแป้งขาวลงบนโต๊ะ ใส่แป้งที่ขึ้นมา (โดยเพิ่มปริมาณให้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

10. ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบในกระทะย่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พิสูจน์อักษร" ขั้นสุดท้าย

11. อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

12. ก่อนวางถาดอบด้วยแป้งในเตาอบ ให้โรยด้วยน้ำปริมาณมากบนผนัง

ขนมปังข้าวไรย์ที่รวดเร็วและปราศจากยีสต์ที่บ้านในเตาอบบน kefir

โยเกิร์ตจากนม "โรงงาน" หรือ kefir ที่มีไขมันปานกลาง - 200 มล.

แป้งสาลีขาว - สองแก้ว

แป้งข้าวไร "หยาบ" หนึ่งแก้ว

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

ส่วนผสมของสมุนไพร "โปรวองซ์" ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

1 ช้อนชา กลั่นน้ำตาล.

1. kefir อุ่นเล็กน้อย (นมเปรี้ยว) ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณไม่ควรทำสิ่งนี้บนเตาหรือในไมโครเวฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แบตเตอรี่หรือวางภาชนะใส่นมเปรี้ยวในน้ำอุ่น

2. จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาลทราย และส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ในชามแยกต่างหาก เท kefir ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดแป้งโดยเพิ่มแป้งที่ร่อนลงไปทีละน้อย

3. เราใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งหมดและก่อนอื่นเราควรนำแป้งสาลีหนึ่งแก้วจากนั้นเมื่อนวดให้ควบคุมความหนาแน่นของแป้งด้วย มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่เหลว

4. คลุมแบบฟอร์มหรือเตาอั้งโล่ด้วยกระดาษ parchment ย้ายแป้งที่นวดแล้วใส่ลงใน "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับแบตเตอรี่อุ่นหรือบนเตาในขณะที่เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

5. หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวและอีกสองสามอันบนก้อนในอนาคตแล้ววางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้

6. อบขนมปังตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที จากนั้นปิดไฟเตาอบและทิ้งขนมปังไว้โดยปิดประตูอีกสิบห้านาที

7. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

ขนมปังข้าวไรย์ "Karelian" ที่บ้านในเตาอบ

แป้ง 100 กรัม ข้าวไรย์

ส่วนผสมของโป๊ยกั๊กกับยี่หร่าและผักชีประมาณ 8 กรัม

มอลต์ 50 กรัม

น้ำ 300 มล. (ในใบชา);

แป้งอบ - 650 กรัม;

ขนมปังสด 10 กรัมหรือยีสต์แห้ง 5 กรัม

น้ำ 250 มล. (ในแป้ง);

50 กรัมของส่วนผสมของลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

น้ำผึ้ง 45 กรัม

1.5 ช้อนชา เกลือเดือด (ละเอียด);

น้ำ 200 มล. (ในแป้ง);

กากน้ำตาล 80 กรัม

1. ขั้นแรก เตรียมใบชาสำหรับแป้ง บดเครื่องปรุงรสในครก ใส่แป้งข้าวไรย์ น้ำ และผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด และดีที่สุดในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นปิดภาชนะด้วยใบชาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ชงเสร็จแล้วจะดูเหมือนช็อกโกแลตละลาย

2. จากนั้นเริ่มเตรียมแป้ง เจือจางใบชาสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใส่ยีสต์ลงไป คนให้ละลาย แล้วใส่แป้งสาลีลงไปจนหมด ในที่สุดเมื่อผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืนและเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ก่อนนวดแป้ง ให้แช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้แห้งแห้งดี สับด้วยมีดคมหนักเป็นชิ้นประมาณ 5 มม. แล้วม้วนแป้งสาลีขาว

4. ละลายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล เกลือในน้ำเดือดและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ขึ้นมา

5. ค่อยๆใส่แป้งสาลีนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้การทดสอบทำงาน

6. หลังจากสองชั่วโมงให้เลื่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วกดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อทำแพนเค้ก จากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่น บีบขอบในแต่ละรอบ

7. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบบนกระดาษรองอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. หลังจากแป้งขึ้นและนิ่มลงเล็กน้อย ให้อบที่ 180 องศา เวลา - 1 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

อย่าให้แป้งโดว์มากเกินไประหว่างการปรู๊ฟ มิเช่นนั้นแป้งจะฉีกขาดระหว่างการอบ และน้ำตาจะไหลออกมาที่ผิวขนมปังที่อบ

ยิ่งนวดแป้งได้นุ่มมากเท่าไหร่ โครงสร้างของขนมปังก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ขนมปังขึ้นเท่า ๆ กันระหว่างการอบ ให้ติดพาสต้าลงในแป้งในหลาย ๆ ที่

ขนมปังไรย์จะอบได้ดีขึ้นหากมีภาชนะใส่น้ำในเตาอบ นอกจากนี้ก่อนที่จะวางเตาอั้งโล่ด้วยแป้งผนังของเตาอบจะถูกโรยด้วยน้ำปริมาณมาก

เมื่อนวดแป้งคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เศษขนมปังไรย์ที่อบจากแป้งบางเกินไปจะเหนียวและแฉะเกินไป จากหนา - หนาแน่นเกินไปและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

. ขนมปัง "คาเรเลียน" เป็นที่รักของเด็ก ๆ คุณสามารถทดลองสูตรอาหารเพื่อเอาใจเหล่าร้ายตัวน้อยของคุณ ดังนั้น ลูกเกดกับแอปริคอตแห้งจึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เว้นแต่ว่ามันคุ้มค่าที่จะลดจำนวนลงบ้าง ขนมปังข้าวไรย์อร่อยง่ายๆ ด้วยการเติมแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ

หากคุณมีพรสวรรค์ในการอบ ลองอบขนมปังจากแป้งสองชนิดพร้อมกัน - ข้าวไรย์และข้าวสาลี ก้อนเกิดขึ้นจากการม้วนช่องว่างแบนสองอันที่มีสีต่างกันเป็นม้วน ขนมปังดังกล่าวยังอร่อยมากด้วยการเติมลูกเกด แยมผิวส้ม ถั่วคั่ว หรือเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังไม่มียีสต์ มีกี่คนที่ใช้มันในอาหารแทนมัฟฟินปกติ? ใช่ เพราะมันมีรสชาติคล้ายกัน และตัวเลือกนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช่และการทำขนมปังไร้ยีสต์บน kefir ในเตาอบนั้นง่ายกว่ามาก

ดังนั้น หากคุณนึกภาพซุปที่ไม่มีขนมปังไม่ออก แต่คุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก ให้เลือกแบบที่ปราศจากยีสต์

ผลประโยชน์

ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยปรุงในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

การไม่มียีสต์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและไม่สะสมไขมัน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยและจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 177 เท่านั้น

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารหลัก ไฟเบอร์ และไนอาซินหลายกลุ่ม

การบริโภคขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่เพียง แต่ปรับปรุงสภาพของร่างกาย แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย มันแสดงให้เห็นไม่เพียง แต่สำหรับคนลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ติดตามสุขภาพของพวกเขาด้วย และทั้งหมดเป็นเพราะ:

• แซนวิชกับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในตอนเช้าจะทำให้คุณมีพลังตลอดทั้งวัน
• ผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นตัวล้างพิษ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้
• เติมร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์
• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยขจัดอาการท้องผูก dysbacteriosis ท้องอืด

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ มันยังเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 150 กรัม

ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารหากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง แต่ยังฟังคำแนะนำที่จะปรับปรุงคุณภาพของการอบ

1. ควรร่อนแป้งทุกชนิดและประเภทก่อนนวดแป้ง
2. สามารถเพิ่มโซดาได้สองวิธี: ในแป้งที่ร่อนหรือใน kefir ในกรณีหลังเมื่อไฟดับคุณต้องออกจากขั้นตอนนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
3. อย่าหมกมุ่นอยู่กับการนวดแป้ง ไม่ควรหนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว
4. เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืช เมล็ดงา มะกอก ฯลฯ ลงไปได้
5. ขนมปังที่ทำจากแป้งควรส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ในขั้นต้นควรอุ่นให้ได้ถึง 230 องศา และหลังจากการอบ 10 นาทีแรก ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส
6. ต้องแน่ใจว่าได้ทำการตัดบนชิ้นงาน 3-4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบข้างในอบได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรลึกเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะ "กระจาย"
7. หากคุณได้รับก้อนขนาดใหญ่มีความเสี่ยงที่เศษจะไม่อบข้างใน จากนั้นเพื่อลดความเสี่ยงจึงวางจานทนความร้อนที่มีน้ำเดือดไว้ในเตาอบใต้ถาดอบ สิ่งนี้จะช่วยให้ขนมปังนึ่งและความพร้อม 100% นอกจากนี้ข้างในจะถูกอบและเปลือกด้านบนจะกรอบ แต่ไม่เหม็นอับ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ที่ปรุงในเตาอบนั้นอยู่ในอำนาจของทุกคนแม้แต่ผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี - 300 กรัม (แต่อย่าเอาแป้งออกไปไกลจะต้องผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย)
• Kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนชา
• ยี่หร่า - ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์บน kefir ในเตาอบ

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่ม ยกเว้นโซดา
3. เท kefir ลงในช้อนโต๊ะ เติมโซดาตามจำนวนที่ระบุ นั่นคือกระบวนการดับจะดำเนินการ หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อหาของช้อนโต๊ะลงในชามทั่วไป
4. ผัดเท kefir ที่เหลือ
5. ใช้ช้อนคนแป้งในชาม จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) แล้วเทแป้งลงไป
6. เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปั้นได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไปและจะส่งผลต่อขนมปัง
8. เมื่อนวดแป้งพอได้ที่แล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลม
9. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ และในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบโดยตั้งค่า 220°C
10. หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดอีกครั้งสองสามครั้งโดยมีรูปร่างเป็น "kolobok" และตัดสองครั้งตามขวางที่ด้านบน
11. วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบ โรยแป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้กรอบ
12. ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ยังไม่ลดลง
13. หลังจากผ่านไป 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา
14. หลังจากนั้นสักครู่ นำขนมปังออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ายังแห้งแสดงว่าขนมปังอบเรียบร้อยแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำกลับไปที่เตาอบซึ่งยังไม่เย็นลง ประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบก็พร้อม

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

ขนมปังไรย์ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ

ขนมปังไรย์ที่ปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบเตรียมจากชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือและน้ำตาลในช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ เทลงในชามทั่วไป
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง
3. โซดาดับด้วย kefir เล็กน้อย
4. Kefir เทลงในส่วนผสมจำนวนมาก
5. ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนในชาม
6. จากนั้นกระจายแป้งบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
7. พักแป้งไว้ 40 นาที ระหว่างนี้เปิดเตาอบ
8. กระจายแป้งบนแผ่นอบโดยไม่ลืมที่จะตัดโรยด้วยแป้ง
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที นอกจากนี้ 20 นาทีที่ 230 ° C และอีกครึ่งชั่วโมงที่เหลือที่ 200 ° C
10. ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยวิธีตามสูตรด้านบน

ขนมปังไอริชที่ไม่มียีสต์

ขนมอบที่ปราศจากยีสต์ของไอริชนั้นแตกต่างจากแป้งสาลีที่มีรำหรือควบคู่กับแป้งข้าวไรย์ และยังมีการเพิ่มเครื่องปรุง: เมล็ดพืช ลูกเกด ฯลฯ

สูตรจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• คีเฟอร์ 1% - 450 มล.
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เมล็ดคั่ว, ลูกเกด, ถั่ว - อย่างละ 50 กรัม

และตอนนี้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมด้วยช้อน
2. ใส่เมล็ดพืช ถั่ว ลูกเกด หรือรสชาติอื่นๆ แล้วผสม
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำการตัดที่ด้านบน
4. กระจายขนมปังบนแผ่นอบโรยแป้งให้ทั่ว
5. นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังจากแป้งโฮลเกรนบน kefir

ขนมปังปราศจากยีสต์เวอร์ชันนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและถูกกำหนดสำหรับโภชนาการอาหาร และถ้าคุณเติมสารแต่งกลิ่นลงไป (เช่น ถั่ว เมล็ดพืช) ประโยชน์ของขนมปังก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 450 กรัม
• คีเฟอร์ - 400 มล.
• เมล็ดหรืออย่างอื่น - ช้อนโต๊ะ
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ขนมปังปลอดยีสต์บน kefir อบในเตาอบ จัดเตรียมดังนี้:

1. ทุกอย่างผสมในชามลึก ก่อนอื่นต้องชำระโซดาด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย
2. คนส่วนผสมโดยเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นรสลงในส่วนผสม
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา
5. วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยแป้งด้านบน
6. ขนมปังอบเป็นเวลา 45 นาที และหลังจาก 15 นาทีแรก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส

ด้วยรำข้าว

ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายอบในเตาอบถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาอาหารที่นำเสนอ และยังทำงานเหมือนแปรงขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนผสมต่อไปนี้มีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วยรำ:

• แป้ง - 400 กรัม
• รำ - 400 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการนวดและอบขนมปัง:

1. เท kefir และน้ำมันลงในชามลึก
2. ส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของของเหลว โดยกวนตลอดเวลา
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ
4. ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว
5. วางขนมปังที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบ โรยแป้งด้านบน
6. ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

บนข้าวโพด

ขนมปังที่ไม่มียีสต์บนแป้งข้าวโพดจะกรอบและเป็นอาหาร ต้องมีตะกร้าอาหารขั้นต่ำ คือ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
• คีเฟอร์ - 400 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• โซดาและผงฟู - ช้อนชา
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ของถ้วย

การเตรียมขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดรวมอยู่ในภาชนะเดียว
2. ในภาชนะอื่น ของเหลวและไข่จะรวมกัน
3. จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงเป็นกลุ่มและนวดด้วยช้อนก่อน
4. จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
5. พักแป้งทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. ทดสอบวิธีการให้รูปร่างที่ต้องการ มีการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
8. ย้ายขนมปังที่ยังดิบไปยังถาดอบ โรยด้านบนด้วยแป้ง
9. ส่งขนมปังไปที่เตาอบ 10 นาทีแรกอบที่ 200 ° C และ 20 นาทีที่เหลือที่ 180 ° C อาจต้องขยายเวลาในการอบ กรณีนี้หากอบขนมปังด้านในไม่ทั่วถึง จากนั้นอีก 15 นาทีก็ส่งกลับไปที่เตาอบร้อน

ขนมปังที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมพร้อมกับเปลือกที่กรอบ หากเปลือกออกจะเก่าเกินไป แต่ปิดขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 15 นาที สิ่งนี้จะทำให้เธอนุ่มนวลขึ้น

บางครั้งด้วยน้ำหรือนม คราวนี้ฉันอบขนมปังบน kefir

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน kefir

เมื่อส่วนผสมของยีสต์เกิดฟองให้เพิ่มลงใน kefir

เราร่อนแป้ง เรานวดแป้ง ปล่อยให้ในที่อุ่นขึ้น

แป้งยีสต์บน kefir ขึ้นอย่างรวดเร็ว ประมาณ 40-50 นาที ไม่เกินนี้

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดปั้นขนมปังแล้วนำไปวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย และทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง

ฉันทิ้งแผ่นอบกับขนมปังในอนาคตไว้บนเตาแล้วปิดด้วยผ้ากอซ การปีนครั้งที่สองใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อขนมปังขึ้นดีแล้วคุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

เราวางถาดอบอย่างระมัดระวังและปิดประตูเตาอบอย่างนุ่มนวลโดยไม่มีเสียงแหลมเพื่อไม่ให้ขนมปังจับตัวเป็นก้อน

นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังได้โดยแตะที่ด้านล่างของก้อน เสียงควรจะดังสนั่นหวั่นไหว ถ้าเสียงอู้อี้แสดงว่าขนมปังไม่อบ

ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงหรือบนผ้าขนหนู ขนมปังอบใหม่ๆ ร้อนๆ มีเปลือกที่กรอบและเปราะมาก ดังนั้น ทางที่ดีควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นและนิ่ม
คราวนี้ฉันตามไม่ทันและมีคนแหย่รูในขนมปังของฉันด้วยนิ้วเล็กๆ ของเขาที่อยากรู้อยากเห็น :)

ขนมปังบน kefir กลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและสูง ฉันได้ขนมปังสองก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. และสูงประมาณ 8 ซม.

ฉันมักจะผ่าครึ่งขนมปังแต่ละก้อนแล้วเก็บใส่ถุง

เปลือกบางไม่แข็ง (อบโดยไม่เปิดพัดลม) เกล็ดขนมปังโปร่งมีรูพรุน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันได้รับขนมปังสองก้อน

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชม