สูตรอาหาร: เป็ดโฮมเมดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ จานจากเป็ดป่ากับกะหล่ำปลี

หากเป็ดได้รับอาหารอย่างดีและไม่แก่ เนื้อเป็ดก็จะนุ่มและอร่อย เป็ดนี้สามารถอบในเตาอบ ทอดบนตะแกรง หรือทำเป็นพิลาฟ มันฝรั่งตุ๋น หรือกะหล่ำปลี

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อเป็ดสุกเต็มที่

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ถ้าเป็ดมีไขมัน อย่าทอดในน้ำมัน ไขมันของเธอเองก็จัดการเรื่องนี้ได้ค่อนข้างดี การใช้ไขมันเป็ดมีสองทางเลือก
• ในกรณีแรกให้เอาไขมันออกจากเป็ดสับละเอียดแล้ววางบนกระทะร้อน สลายไขมันเหลือเพียงรอยแตกร้าว พวกเขาจะถูกลบออกและเทไขมันลงในขวดและใช้ตามต้องการ
• ในกรณีที่สองชิ้นซากเป็ดจะถูกวางบนกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน ในเวลาเดียวกัน ไขมันก็ถูกทำให้สุกเช่นกัน และเนื้อก็ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ส่วนผสมอื่นๆยังคงนำไปทอดในน้ำมันเป็ด
• ต้องแช่เป็ด "แก่" ในน้ำดองก่อน นี่อาจเป็นน้ำที่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ไวน์ ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศ ในกรณีนี้ให้คำนึงถึงสีที่ต้องการของจานที่ทำเสร็จแล้วเพราะมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดง
• ผักทั้งหมดจะถูกเติมลงในเป็ดเมื่อเกือบจะพร้อม ขั้นแรกให้ใส่ผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือ กะหล่ำปลีสุกเร็ว แต่คุณต้องคำนึงถึงประเภทของมันด้วย พันธุ์ฤดูหนาวจะมีใบหนาแน่น ดังนั้นกะหล่ำปลีประเภทนี้จึงต้องเคี่ยวนานกว่า กะหล่ำปลีอ่อนปรุงในเวลา 7-10 นาทีอย่างแท้จริง

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.8 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
• ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
• ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบร่วงโรยด้านบนล้างหั่นเป็นหลายส่วนเอาก้านออก หั่นเป็นเส้นยาวเป็นเส้นบางๆ
• วางชิ้นเนื้อลงในหม้อร้อนแล้วทอดทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัด ผัดในไขมันที่แยกไว้ เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
• เติมน้ำร้อนลงในหม้อ เติมเกลือและพริกไทย ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มความร้อนใต้หม้อใส่กะหล่ำปลี อาจใช้หม้อต้มทั้งหมดของคุณ แต่หลังจากเคี่ยวใต้ฝาไม่กี่นาที ปริมาตรก็จะลดลง หลังจากนั้นคนให้เข้ากันโดยเติมยี่หร่าและใบกระวาน ปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เป็ดฮังการีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง (ในเตาอบ)

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 กก.
• เนื้อหมูสามชั้น – 150 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมัน.
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับผักที่สะอาดอย่างประณีต
• ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ
• ตัดอกไก่เป็นชิ้น ไส้กรอกเป็นวงกลม
• วางชิ้นเนื้อเป็ดลงในกระทะร้อน ละลาย และเอาแคร็กออก เพิ่มชิ้นเป็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน นำเนื้อใส่จาน
• ทอดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลี วางชิ้นเนื้อ หน้าอก และไส้กรอกไว้ด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ถึงระดับกะหล่ำปลีเพียงครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ
• ปิดฝากระทะหรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เคี่ยวจนเป็ดเปื่อย
• เปิดฝาออกหรือนำฟอยล์ออก เทครีมเปรี้ยวลงบนเป็ด โรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มีฝา)
• วางเป็ด เนื้อหน้าอก ไส้กรอก ไว้บนจาน แล้ววางกะหล่ำปลีข้างๆ โรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองสด (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นพร้อม ๆ กับตัดไขมันส่วนเกินออก
• ล้างส้อมกะหล่ำปลีในน้ำ เอาใบด้านนอกที่อ่อนนุ่มออก หั่นเป็นชิ้น ตัดก้านและส่วนที่แข็งออก สับละเอียด
• ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นแล้วบีบให้เข้ากัน
• ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
• ใส่ไขมันเป็ดลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทอด" ทอดไขมันจนกลายเป็นแคร็ก เอาแคร็กออก วางชิ้นเป็ดลงในชามแล้วทอดโดยเปิดฝาไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาลง เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "ซุป" เคี่ยวเป็ดจนนุ่ม – ประมาณ 40-50 นาที
• ปิด multicooker เปิดฝาแล้วใส่กะหล่ำปลีสด เปิดโหมด "ทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา กะหล่ำปลีจะนิ่ม ปริมาณลดลง และนำไปทอดเล็กน้อย
• เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เพิ่มยี่หร่าพริกไทยใบกระวาน คน.
• สลับไปที่โหมด "ดับไฟ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาที ให้นำใบกระวานออกแล้วชิมกะหล่ำปลีเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
• โรยเป็ดที่ตุ๋นเสร็จแล้วด้วยกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่น้ำมันจำนวนมากลงในจานที่มีเป็ดได้ - ส่วนใหญ่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย คุณต้องเคี่ยวเป็ดจนเนื้อนิ่มสนิท

กะหล่ำปลีชอบสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ เพิ่มลงในจานก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาทีเพื่อให้มีเวลาถ่ายทอดรสชาติให้กับกะหล่ำปลีและเป็ด

วันก่อนมีโอกาสซื้อส่วนหลังเป็ด ฉันนั่งคิดและสงสัยว่าจะทำสิ่งนี้ออกมาได้อย่างไร ฉันจำได้ว่าเนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับอะไรโดยไม่ลังเลเลยจึงตัดสินใจเคี่ยวกับกะหล่ำปลี สูตรนี้ง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก - ฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำ

ล้างเป็ดให้สะอาดและเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี)

หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกันกำจัดไขมันส่วนเกินได้อย่างชัดเจน แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้เพราะมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา

ฉันชอบตุ๋นเป็ดในหม้อต้มมากที่สุด แม้ว่าจะใช้กระทะเป็ดหรือแม้แต่กระทะสแตนเลสก็ตาม ดังนั้นให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อแล้ววางชิ้นเป็ด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นกลับด้าน/ผัดต่ออีก 5 นาที ปิดไฟและระบายไขมันเกือบทั้งหมดที่ก่อตัวในหม้อต้มออก

ในขณะเดียวกันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่วง

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำ 0.5 ถ้วย และพริกไทยดำใบโหระพาหนึ่งช้อนชาใบกระวานและบาร์เบอร์รี่ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีขาวแล้วใช้มือนวดเบา ๆ เพิ่มลงในหม้อต้มทั่วไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชา แล้วเทน้ำ 300 มล. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเป็ดที่เตรียมไว้ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเองหรือเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งบดหรือบัควีทต้ม อร่อยมากและดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

อร่อย!

บันทึก:เป็ดสามารถตุ๋นได้โดยไม่ต้องมีผักเราก็มีด้วย

เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบเหมาะกับเครื่องดื่มและทุกวันหยุด จานนี้อร่อยและราคาประหยัดที่มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง กะหล่ำปลีดูดซับไขมันเป็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ที่เป็ดเข้ากันได้ดีด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดและในเตาอบเป็ดพร้อมผักก็อบด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร:

สับแอปเปิ้ล สับกะหล่ำปลีด้วยแครอทและหัวหอม ใส่เกลือ หมักไว้ 10 นาที หั่นเป็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คลุกด้วยเครื่องเทศ 10 นาที กระบวนการอบเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบไฟฟ้าใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศา โดยมีระบบหมุนเวียนความร้อน ทั้งหมดไม่รวมการละลายน้ำแข็ง: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ:

ฉันมีเป็ดทั้งตัวหนัก 2 กิโลกรัม อบทั้งหมดบนถาดอบกว้าง 32 เซนติเมตร พร้อมด้วยกับข้าวกะหล่ำปลี มีการเสิร์ฟ 4 ครั้งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดเป็ดจะหดตัวและกะหล่ำปลีตุ๋น

เตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดทั้งตัว - 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลฤดูหนาว - 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 กรัม
• ผักชีบด - 2 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 2 กรัม
• ขมิ้นบด - 2 กรัม
• ปาปริก้า - 2 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ เราละลายเป็ดอย่างระมัดระวัง โดยปกติแล้วจะมีเศษน้ำแข็งติดอยู่ในโครงกระดูก เราล้างและถอนขนที่เหลือ (ถ้ามี) เราล้างปอกเปลือกและสับผัก เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น บดเครื่องเทศ

เราจะอบซากเป็ดโดยกางออกดังนั้นเราจึงตัดมันจากด้านอกตรงกลาง เราแบ่งกระดูกแล้วคลี่ออก คุณสามารถทิ้งมันไว้กับซี่โครงก็ได้ แต่ฉันชอบมันไม่มีกระดูก มันสุกเร็วกว่า เราถอดโครงกระดูกออก เหลือเพียงคอกับกระดูกสันหลัง เราตัดไขมันส่วนเกินออกล่วงหน้าไม่เช่นนั้นมันจะละลายในเตาอบและเริ่มล้น

สามารถเพิ่มกระดูกที่ตัดแต่งแล้วลงในซุปได้อย่างปลอดภัย

พลิกซากกลับขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเป็ดในผิวหนังมีชั้นสม่ำเสมอกัน ขาและปีกทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านข้าง นี่จะเป็นด้านหน้าเวลาอบ

ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในชั้นล่างสุดบนถาดอบ หัวหอมจะทอดโดยตรงในไขมันเป็ด

ฉีกกะหล่ำปลีขาวราวกับดองโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เติมเกลือแล้วบีบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี นี่จะเป็นชั้นที่สองหลังจากหัวหอมบนถาดอบ

เรายังสับแครอทเป็นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วผสมกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า วางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน ผักดูดซับไขมันได้ดี แต่ปริมาณในเตาอบจะหดตัวดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มมากขึ้น

คุณสามารถรับประทานแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แม้แต่ชนิดหวาน ในกรณีนี้คือ แอปเปิ้ลฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวและมีผิวสีเขียว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่เอาเมล็ดออกเท่านั้น ตัดเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร จัดเรียงบนกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลหดตัวในขนาดในเตาอบ ดังนั้นปริมาณดิบจะต้องคูณด้วยสอง

ค่อยๆ เคลือบด้านในของเป็ดที่กางออกด้วยเกลือและเครื่องเทศ เรายังเคลือบผิวด้านหน้าอีกด้วย เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดเป็นผงก่อน เมล็ดมัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างยิ่งในส่วนผสมนี้ วางด้านไขมันของซากลงเพื่อให้ละลายลงบนกะหล่ำปลี วางแผ่นอบที่มีเป็ดไว้บนกะหล่ำปลีในเตาอบในระดับที่สอง เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไฟฟ้าเป็น 175 องศา ด้วยโหมดหมุนเวียนความร้อน หากเป็ดมีน้ำหนักมากกว่าและมีกระดูกเหลืออยู่ข้างใน คุณจะต้องให้เวลาเป็ดมากขึ้น

หลังจากอบในเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง ให้คว่ำด้านหนังเป็ดลง ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมเท่า ๆ กัน พวกเขาเริ่มทอดในไขมันเป็ดที่หยดจากเป็ดแล้ว เมื่อเนื้อเป็ดด้านในอบดีแล้ว ให้กลับด้าน ละลายน้ำตาลในน้ำเย็น ใช้แปรงทาลงบนผิว เรานำเป็ดไปอบให้เสร็จ จะต้องตักกะหล่ำปลีที่มีหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นตรงกลางจะชื้นและขอบจะไหม้

ในเตาอบเนื้อเป็ดแกะเปลือกไม่มีกระดูกใช้เวลาอบ 90 นาที ซากเริ่มลดปริมาตรลงเมื่อได้รับความร้อน หัวหอมเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องกวาดไปใต้ซาก เมื่อเย็นลง ไขมันส่วนใหญ่จากถาดอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลี เป็ดมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ นำออกจากเตาขณะยังร้อน

เป็ดกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมักปรุงในหมู่บ้านในช่วงคริสต์มาส มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยเนยละลาย มาดูสูตรอาหารกับเป็ดกันดีกว่า

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บาร์เบอร์รี่ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 400 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา.

การตระเตรียม

ล้างเป็ดให้สะอาดและเอาขนที่เหลือออก จากนั้นเราก็หั่นซากนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้ม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ปิดไฟและระบายไขมันที่เกิดขึ้นเกือบทั้งหมดออก

ในขณะเดียวกัน ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์คลุกเคล้าและทอดต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เพิ่มบาร์เบอร์รี่และใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นแล้วใช้มือนวดเบา ๆ แล้วเทลงในหม้อทั่วไปเติมเกลือและเติมน้ำที่เหลือ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที เสิร์ฟจานด้วยตัวเองหรือเตรียมเป็นกับข้าวหรือบัควีท

เป็ดกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 700 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเราในแต่ละวัน แต่เมื่อเป็นเช่นนั้น เป็ดมักจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมเสมอ สูตรเป็ดคลาสสิกคือซากเป็ดอบทั้งตัว แต่วันนี้ฉันขอเสนออาหารจานอื่น - เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี
เนื้อหาสูตร:

เนื้อเป็ดอร่อยมาก และคุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พิลาฟ เนื้อเยลลี่ ซุป เนื้อย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ ขัดกับความเชื่อที่นิยม นกชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการย่างทั้งตัวเท่านั้น ลองทำสิ่งที่แตกต่างออกไป แล้วรับรองว่าคุณจะพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน

นอกจากจะอร่อยแล้วเนื้อเป็ดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, C, K, E และกลุ่ม B จำนวนมาก และธาตุขนาดเล็ก เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เป็นต้น จากมุมมองทางการแพทย์ เชื่อกันว่าเนื้อนี้มีผลเชิงบวกต่อความแรงและช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม การรับประทานเป็ดก็มีข้อห้ามเช่นกัน - โรคอ้วน เบาหวาน และการอดอาหาร เพราะ... เนื้อของมันอ้วนกว่ากระต่ายหรือไก่มาก

วิธีการเลือกเป็ดที่ดี?

การหาซากเป็ดที่เหมาะสมสำหรับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการหรือกับครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่าย นกคุณภาพสูงมีลักษณะเรียบ อาหารดี แห้ง นุ่ม ไม่ลื่น ไม่มีกลิ่น และสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ในเวลาเดียวกัน เต้านมควรเต่งตึง ผิวควรมันวาว เนื้อควรมีสีแดงเข้มเมื่อตัด ตีนที่เป็นพังผืดควรนุ่ม และน้ำหนักในอุดมคติควรอยู่ที่ 2–2.5 กก. หากคุณสามารถหาเจอได้แสดงว่าคุณโชคดีมาก

ฉันทราบด้วยว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ทุกชนิด สารปรุงแต่ง "ชอบ" ของเป็ด เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ รวมกับนกตัวนี้ด้วย: น้ำผึ้ง, ไวน์, ยี่หร่า, น้ำมันมะกอก, ขิง, ผลไม้รสเปรี้ยว, หัวหอม, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 117 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.5 ซาก
• ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

1. แบ่งซากเป็ดออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ในตู้เย็นเพื่อรอเวลา และเริ่มทำอาหารอันที่สอง ในการทำเช่นนี้ให้เอาไขมันสีเหลืองออกทั้งหมดโดยปกติจะมีอยู่มากบริเวณหาง หากมีขนหลุดออกมาเพียงเส้นเดียว ให้เอาออกด้วยมือหรือใช้แหนบ สับซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อนในครัวล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้เข้ากัน ส่งเป็ดไปย่างด้วยไฟแรง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

2. ถอดช่อดอกด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเช่น พวกเขามักจะสกปรกและนิสัยเสีย แบ่งหัวกะหล่ำปลีเท่าๆ กัน สับอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วนำอีกครึ่งหนึ่งไปแช่ตู้เย็น ในกระทะอีกใบทอดกะหล่ำปลีเบา ๆ ในน้ำมันพืชและอุณหภูมิปานกลาง

3. รวมเป็ดและกะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะใบเดียว แล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป

4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทยดำ แล้วเทน้ำ 100 กรัม ปิดฝาหม้อ นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด และเคี่ยวเป็ดประมาณ 1 ชั่วโมง ยิ่งตุ๋นเป็ดนาน เนื้อเป็ดก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เสิร์ฟจานเสร็จร้อน สำหรับกับข้าว ให้ต้มมันฝรั่งบด ข้าว หรือพาสต้า