สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่คลาสสิก - มีหางเนื้อวัว เนื้อเจลลี่ “คันทรี่” จากหางวัวและขาหมู วิธีทำเนื้อเยลลี่จากหางวัว

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน! โต๊ะปีใหม่เต็มไปด้วยสารพัดนานาชนิดอยู่เสมอ และฉันอยากจะเตือนคุณถึงสูตรอาหารหนึ่งที่หลายคนคงรู้จัก นี่คืออาหารจานโปรดของสามีฉัน - เนื้อเยลลี่
เนื้อเยลลี่มีประโยชน์มาก อย่างแรกเลย จานนี้เนื้อแน่นมาก สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เนื้อเจลลี่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำล่วงหน้าก่อนวันหยุดและเพิ่มเวลาว่างในวันหยุดได้ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อกระดูกของเรา (หลังเกิดอุบัติเหตุ สามีฉันกินทุกวันเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกันเป็นยาเพื่อให้กระดูกหายเร็วขึ้น) ปู่ของฉันเคยทำเนื้อเจลลี่ (ทั้งหมดเริ่มต้นจากการไปเที่ยวป่าเพื่อหากวางหรือหมูป่า) แน่นอนว่าเนื้อเยลลี่นี้อร่อยที่สุด จากนั้นฉันก็ลองเนื้อเยลลี่ของแม่สามีเธอทำจากขาวัว แต่ก้านมันแพง และแม่สามีของฉันก็แนะนำตัวเลือกราคาประหยัดให้ฉัน แต่ก็อร่อยเหมือนกัน วันนี้เราจะทำเนื้อเยลลี่จากหางวัว หางมีกระดูกอ่อนเยอะและมีเนื้อเพียงพอเนื้อเยลลี่ของเราจึงเข้มข้นและอร่อย
งั้นเรามาซื้อหางกันดีกว่า โดยเฉลี่ยแล้วหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 150 รูเบิล หางข้างเดียวก็เพียงพอสำหรับเราที่จะเลี้ยงแขกทั้งกองพัน ฉันซื้อหางหลายอันในคราวเดียว หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ชิ้นใหญ่และเล็กลงในถุงเท่าๆ กัน นี่คือเนื้อหาของหนึ่งซอง

เราละลายเนื้อล่วงหน้า (ฉันย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน) ล้างเนื้อ. เพื่อให้ทุกอย่างเร็วขึ้น ให้ใส่เนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในซุปเราเอาโฟมออกหมด แล้วทำไมต้องกินมันในเนื้อเยลลี่ล่ะ? วางเนื้อในกระชอนแล้วล้างออก

ดูสิว่าเบียกิไม่เข้าท้องเราเท่าไหร่

ตอนนี้เราใส่เนื้อลงในหม้อความดันแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้เนื้อปิด แต่ปริมาตรรวมไม่เกินสองในสามของหม้อความดัน ปิดฝาให้แน่นและตั้งไฟให้สูงสุด

เมื่อน้ำเดือด ลดแก๊สแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง อาจใช้เวลาน้อยลง แต่ฉันกลัวที่จะเพิ่มแรงกดดันในหม้ออัดแรงดัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็ปล่อยแรงดัน เปิดฝา ก็เห็นความสวยงามดังกล่าว

ใช้ช้อนมีรูจับเนื้อให้เย็น กรองน้ำซุปเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ฉันใส่กระชอนและผ้าขาวบางลงบนกระทะและกรองใหม่

ตอนนี้เราตัดเนื้อ ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมืออย่างง่ายดาย

ไม่ควรมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูก อย่าลืมตัดกระดูกอ่อนทั้งหมดออกจากกระดูก - นี่คือสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุด

สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด อย่าลืมใช้นิ้วตรวจสอบเนื้อทุกชิ้นเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ เข้าไปในเนื้อเยลลี่ (แทบจะไม่มีใครเชื่อถือทันตแพทย์ในวันที่ 1 มกราคม!) หลายคนบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่แล้วมันก็สูญเสียโครงสร้างและดูไม่น่าดึงดูดนัก

วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปให้เท่าๆ กับเนื้อ หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่อ้วนขึ้น ให้ใช้ทัพพีตักน้ำซุปจากด้านบนของกระทะ หากคุณไม่ชอบเนื้อเยลลี่ที่มีไขมัน ให้เทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะแยกต่างหาก (จากนั้นฉันปรุงซุปแสนอร่อยด้วยน้ำซุปที่เหลือ) แล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงบนเนื้อเยลลี่

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อเยลลี่ของเรา ฉันเพิ่มกระเทียม 4-5 กลีบ (ขูดละเอียด), พริกไทยดำป่น, ใบกระวานหลายใบและเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมถูใบกระวานเข้าด้วยกันเพราะจะทำให้กลิ่นแรงขึ้นเพราะคุณกำลังลอกฟิล์มป้องกันออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศได้กลิ่นหอมออกมา เรานำใบกระวานออกมาถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในงูพิษหลังจากผ่านไป 10 นาทีมันจะเริ่มมีรสขม ตอนนี้เรากำลังมองหาแม่พิมพ์ที่สวยงามและเทเนื้อเยลลี่ของเราลงไป

เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว เนื้อเยลลี่ของเราพร้อมแล้ว

ฉันตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยขิงดอง แต่สามีของฉันมักจะกินมันกับมะรุมหรือมัสตาร์ด จากปริมาณเนื้อของฉัน ฉันได้เนื้อเยลลี่มา 10 ส่วน
มันยากสำหรับฉันที่จะจดเวลาทำอาหาร ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียม แต่สำหรับ 2 ชั่วโมงจะปรุงอาหารในขณะที่คุณไปทำธุรกิจ จากนั้นจะต้องแข็งตัว อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรเตรียมไว้ในวันก่อนวันหยุด จากนั้นคุณจะมีของว่างสุดโปรดของผู้ชายอยู่บนโต๊ะ และคุณจะไม่เสียเวลาไปกับวันหยุดมากนัก อร่อย! ฉันหวังว่าทุกคนในงานฉลองปีใหม่จะมีแขกที่ชื่นชมความพยายามของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 15 ถู

ฉันแค่อยู่ในอารมณ์และเวลา ฉันต้องการเนื้อเจลลี่ และฉันก็วิ่งไปตลาด ซื้อเนื้อวัวขาเล็กและหางเนื้อดีๆ สองชิ้น... หางมีรสชาติดีกว่า คุณใส่เนื้อลงไปก็ได้ แต่ หางมีรสชาติดีขึ้นมาก...

ด้วยการผ่าที่ถูกต้องสองครั้ง ฉันแบ่งขาออกเป็นสามส่วน ไม่มีขวาน มีแต่มีด... ถ้าไม่รู้วิธีก็ขอให้คนขายเนื้อแบ่งจะดีกว่า

เราแยกหางด้วยข้อต่อและใช้มีดด้วย

ฉันใช้กระทะขนาด 7 ลิตรล้างเนื้อให้สะอาดวางขาไว้ด้านล่าง

หางอยู่ด้านบน

ฉันเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ขจัดฟองออก

หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากการต้มฉันเททุกอย่างลงในอ่างล้างจานแล้วล้างกระทะและเนื้อสัตว์ให้สะอาดล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น มันสำคัญมาก!!! ไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำซุปยังไม่มีอะไรน่าสนใจ แต่มีสิ่งสกปรกและกลิ่นเยอะ การเทและล้างครั้งแรกเป็นเรื่องยากทางจิตใจ แต่เมื่อเป็นนิสัยแล้วก็คุ้มค่า...

แต่ตอนนี้ฉันใส่ทุกอย่างลงในกระทะใส่หัวหอมสองหัวและแครอทสองลูกพริกไทย (20 ชิ้น) ใบกระวาน (4-5 ชิ้น) 1-2 กลีบเติมน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา โปรดทราบว่าตอนนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงในน้ำเย็น ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มในขณะที่ยังร้อนเหมือนที่หลายๆ คนทำ มีกฎอยู่: หากคุณต้องการดึงทุกอย่างออกจากผักลงในน้ำซุปให้ใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อนและถ้าคุณต้องการทิ้งรสชาติและกลิ่นไว้ในผักก็ให้ใส่ในน้ำเดือด หน้าที่ของเราคือตักทุกอย่างลงในน้ำซุป ดังนั้นเราจึงใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันก็เอาหัวหอมและแครอทออกมา ของมีค่าที่สุดก็หมดเกลี้ยง...

โดยรวมแล้วฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนแทบไม่เดือด เมื่อเวลาผ่านไป น้ำระเหยอย่างเห็นได้ชัดและน้ำซุปก็ใสแล้ว

ฉันนำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ฉันนำกระดูกออกมา สับเนื้อให้ละเอียด แล้วใส่ลงในถาดลึก

สามารถตัดขาและเพิ่มเนื้อได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนฉันเพิ่มบางส่วน

เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและเทลงบนผ้าอย่างระมัดระวังคุณสามารถใส่แครอทหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ฉันเอาไขมันออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระในครัว มันออกมาได้ดีและง่ายดาย ฉันปล่อยให้มันเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะรุมและแก้วชอต...

เนื้อเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในหลายประเทศทั่วโลก เหมาะสำหรับงานฉลองในฤดูหนาว และเป็นอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับการทำงานในแต่ละวัน

หางเนื้อวัวเป็นฐานที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่

ในแง่ของค่าใช้จ่ายในการเตรียม เนื้อเยลลี่หางวัวเป็นหนึ่งในอาหารราคาประหยัด เป็นเรื่องง่ายและน่าเตรียม ปัญหาเดียว: เพื่อให้เนื้อเยลลี่เหนียวและแข็งตัวเป็นเยลลี่ที่แข็งแกร่งจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หากคุณมีหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู วิธีแก้ปัญหาก็ค่อนข้างง่าย และเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง เนื้อเยลลี่หางวัวมีความโดดเด่นด้วยความโปร่งใส ความสม่ำเสมอที่ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากเนื้อหาของเนื้อเยื่อระหว่างข้อกระดูกอ่อนจำนวนมากจึงแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

เนื้อเยลลี่เสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศา รับประทานกับซอสมะรุม มัสตาร์ด และกระเทียม หากคุณต้องการให้ตัวเองหรือแขกของคุณรับประทานเนื้อเยลลี่ในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีความเสี่ยงที่เนื้อจะละลายบนโต๊ะก็ควรเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เนื้อเยลลี่คลาสสิกที่มีหางวัวทำโดยไม่มีสารก่อเจลพิเศษ แต่ในบางกรณี เจลาติน 1-2 ช้อนโต๊ะจะไม่เจ็บ

การทำน้ำซุป

เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากการปรุงอาหารพวกเขาเตือนอย่างเป็นเอกฉันท์: ควรปรุงในวันหยุดจะดีกว่าเพราะจะใช้เวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง ก่อนอื่นคุณจะต้องตรวจสอบการปรุงอาหารของน้ำซุปจากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนกระดูกจัดการกับเนื้อเทและตกแต่ง โดยปกติในตอนเช้าตรู่พวกเขาจะเริ่มปรุงหาง พวกเขาใช้เวลาทั้งวันเตรียมตัวและในตอนเย็นงานหลักก็เริ่มต้นขึ้นซึ่งทั้งครอบครัวมักทำ

หางแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าพวกเขาจะล้างหั่นตามแนวกระดูกสันหลังวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำปริมาณมาก เมื่อน้ำซุปเดือดอย่างเหมาะสมจะต้องระบายออกพร้อมกับโฟมและควรล้างกระดูกและเติมน้ำจืดสี่นิ้วซึ่งอยู่เหนือระดับหาง 7-8 ซม. แล้วจึงนำไปปรุงอีกครั้ง ควรปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ต่อไปให้นำหางเนื้อเยลลี่ไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 2 ชั่วโมง ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มาจอแรม ใบโหระพา คื่นฉ่าย หัวหอม และแครอท ในตอนท้ายสุดประมาณ 10 นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้โยนใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุป น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรกรองด้วยผ้าขาวบางแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วตัดด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป หลังจากนั้นให้นำเนื้อไม่มีกระดูกกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วนำไปต้ม

การทำเนื้อเยลลี่

น้ำซุปจะเดือดอย่างมากใน 8-9 ชั่วโมงและคุณจะได้เนื้อเข้มข้นที่อร่อยมาก - หางเนื้อเยลลี่ในอนาคต สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ยกเว้นกระเทียมสองสามกลีบ

นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางลงในพิมพ์ให้สูงได้ครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำซุปเล็กน้อย สับกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายสองสามใบ ต้มไข่ แบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วน ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงไปในเนื้อด้วย แครอทที่ต้มในน้ำซุปก็จะใช้เป็นของตกแต่งที่กินได้เช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วหางเนื้อเยลลี่จะตกแต่งด้วยดอกแครอทซึ่งถูกตัดบาง ๆ และวางไว้ด้านบนอย่างสวยงาม วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็น: ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย เมื่อเนื้อเยลลี่เซ็ตตัวแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ชั้นล่างละลาย

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่

ผู้ชื่นชอบงูพิษ งูพิษ และเยลลี่เชื่อว่าควรรับประทานพร้อมกับเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น กระเทียม น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และมะรุม บดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากคุณทำเนื้อเยลลี่จากหางวัว สูตรซอสหลายสูตรอาจเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานนี้ ซอสร้อนจากมะรุมและมัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเย็น

ซอสมัสตาร์ด

นำไข่แดงต้มสองฟองแล้วบดด้วยมัสตาร์ดโต๊ะที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เติม 100 กรัม นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขูดหัวบีทต้มปอกเปลือกและประมาณ 150 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด, สับ 150 กรัมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้, สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, บดหัวหอมสีเขียวหลายใบในครกและเกลือ, ผ่านกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วเติมทั้งหมดนี้ ไปจนถึงส่วนผสมมัสตาร์ด ผัดและนำไปให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ โดยเทลงไปตามธรรมชาติเล็กน้อย 3 เปอร์เซ็นต์ ลองอีกครั้งเพื่อดูว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ เพิ่มหากจำเป็น

ซอสนี้สามารถทำจากผงมัสตาร์ดแห้ง จากนั้นต้องชงผงกับน้ำเดือดหรือนมในอัตราส่วน 1:1 พักไว้ 3 วันแล้วจึงทำซอสตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ซอสมะรุม

มีซอสเยลลี่ที่ทำจากมะรุมจำนวนมาก นี่คือสองตัวเลือก:

คุณสามารถใส่ไก่ลงในหางเนื้อเยลลี่ได้ เนื้อวัวและไก่เข้ากันได้ดีมากและเข้ากันได้อย่างลงตัว
เนื่องจากปริมาณของเหลวในน้ำซุปจะลดลงอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จึงมีอันตรายจากการใส่เกลือมากเกินไป สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาและเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปไม่ควรเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกได้โดยใส่ถุงผ้ากอซที่ใส่ข้าวดิบลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
หากคุณกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเจลาตินที่แช่น้ำไว้ลงไปต้มกับน้ำซุปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ในบทความ

เนื้อเยลลี่หางเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อที่ค่อนข้างแปลกและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมมัน หากคุณไม่เคยลอง เราขอแนะนำให้คุณลอง รสชาติจะเข้มข้น กลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก และแม้ว่าโต๊ะจะเต็มไปด้วยอาหารจานอร่อยอื่น ๆ แขกก็จะเห็นด้วยกับการรักษานี้อย่างจริงใจ

สูตรหางเนื้อเยลลี่:

หางเนื้อวัวล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วสับเป็นชิ้นยาว 10-15 เซนติเมตร วางในกระทะที่สะอาด เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้าจะล้างอีกครั้งโดยวางไว้ในจานที่มีผนังหนา เช่น กระทะลูกเป็ดเหล็กหล่อ และเติมน้ำให้ท่วมแค่หาง

ใช้ไฟอ่อน นำน้ำซุปไปต้ม ค่อยๆ ขจัดฟองออก

จากนั้นไฟก็เปลี่ยนเป็นไฟที่เล็กที่สุดใส่หัวหอมในแกลบ, แครอททั้งหมด, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามลูกลงในชาม เนื้อเยลลี่ถูกปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีรสเค็ม

หางเนื้อวัวที่ปรุงสุกจะถูกลบออกจากน้ำซุป, แช่เย็น, เนื้อมีกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นวางมวลเนื้อลงในจานลึกหรือภาชนะที่มีฝาปิด

น้ำซุปถูกกรองผ่านกระชอนแล้วเทลงในชามที่มีเนื้อสัตว์ เพิ่มกระเทียมสับละเอียด จานจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงของเหลวจะกลายเป็นเยลลี่ที่มีความหนาแน่นและเนื้อเยลลี่ก็พร้อม อร่อย!

สูตรหางเนื้อเยลลี่นำเสนอโดย Marina (submarina14)

หางเนื้อวัวเป็นอาหารอันโอชะของอาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียน มีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย แต่ในละติจูดของเราเนื้อเยลลี่ที่ทำจากหางเนื้อวัวเป็นที่รู้จักกันดี งูแอสปิค “เทลด์” มีชื่อเสียงว่าเป็นอาหารราคาประหยัด แม้ว่าคุณภาพของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากหางเนื้อวัวก็ไม่แตกต่างจากรสชาติที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ มันกลับกลายเป็นว่าถูกกว่าด้วยซ้ำ

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นของผลพลอยได้จะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่และอาหารเจลาตินอื่นๆ เนื่องจากมีสารก่อเจลจำนวนมาก สิ่งสำคัญสำหรับเนื้อเยลลี่ที่ดีและอันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นคือความสดของเนื้อ สูตรนี้ใช้ผัก เครื่องเทศเผ็ด สมุนไพร และราก ซึ่งทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติที่แสดงออก

การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ยุ่งยาก ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นเนื้อเจลลี่จะแข็งตัว - จะใช้เวลาอีก 7-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หางเนื้อ 1.5-2 กก
หัวหอม 1-2 ชิ้น
แครอท 1-2 ชิ้น
พริกหวาน 1 ชิ้น
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเสฉวน 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
ใบลอเรล 2 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
กระวาน 1 ชิ้น
กานพลู 3-4 ชิ้น
กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เมล็ดข้าวโพด
พริกหวานสด
เขียวขจี

วิธีทำหางเนื้อเยลลี่

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหางทั้งหมด ล้างหางเนื้อวัวให้สะอาด ใส่ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 40-60 นาที

คำแนะนำ.เวลาซื้อหางที่ตลาดขอให้ตัดกระดูกอ่อนก่อนจะได้ตัดเองที่บ้านจะง่ายกว่า

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อลงไป หากคุณซื้อหางที่ไม่มีเนื้อมากเกินไป ให้เพิ่มไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เทน้ำให้ท่วมเนื้อด้วยสองนิ้ว

นำเนื้อเยลลี่ในอนาคตมาปรุงด้วยไฟปานกลาง เนื่องจากโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุป ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อนมีรู ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนเพื่อขจัดไขมันที่ยื่นออกมา

ปอกเปลือกและผ่าครึ่งผัก เหลือกระเทียมไว้ใช้ทีหลัง อย่าบดเครื่องเทศ เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้ใช้สมุนไพรสดหรือแห้งที่มีรสเผ็ดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หลังจากที่คุณเอาโฟมทั้งหมดออกจากเนื้อเยลลี่แล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อเยลลี่ในอนาคตเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อประมาณสี่ชั่วโมง

ใส่เกลือลงในเนื้อเยลลี่แล้วปรุงต่อไปจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกระดูกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

สับกระเทียม ยกกระทะออกจากเตา ย้ายหางเนื้อวัวและผักไปยังภาชนะอื่น

ตอนนี้ได้เวลาใส่กระเทียมลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้ว อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนสดและพริกไทยป่นพร้อมกันได้) ทิ้งเนื้อเยลลี่ที่ปรุงรสด้วยวิธีนี้ไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียมเผยถึงรสชาติของอาหาร

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเส้นใยแล้วทิ้งกระดูกออก

หั่นแครอทต้มเป็นก้อนเตรียมข้าวโพดต้มสับพริกให้ละเอียดฉีกผักเป็นใบ - ทั้งหมดข้างต้นไม่มีอะไรมากไปกว่าความลับของการเสิร์ฟหางเนื้อเยลลี่ที่สวยงามและอร่อย