สูตรสำหรับซุปมะเขือเทศเย็น ปรุงปาฏิหารย์จากมะเขือเทศ: ซุปมะเขือเทศบด ซุปมะเขือเทศสดอิตาเลี่ยนกับใบโหระพา

ซุปมะเขือเทศบดเป็นซุปโปรดของสามีฉัน เขาสามารถกินมันได้บ่อยเท่าที่ฉันทำ โชคดีที่ตอนนี้มะเขือเทศสดในน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ซึ่งเหมาะสำหรับทำซุปนี้ตลอดทั้งปี แต่แน่นอน ซุปข้นมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดที่คุณได้รับจากมะเขือเทศสุกสด นี่คือมะเขือเทศที่คุณควรเลือกสำหรับซุป

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซุปมะเขือเทศบดแบบคลาสสิก ซุปประกอบด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ครีม ชีสต่างๆ ได้ แต่นี่เป็นโบนัสสำหรับเวอร์ชันคลาสสิกอยู่แล้ว

ดังนั้นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มปรุงซุปมะเขือเทศบดแบบคลาสสิก

ในการเริ่มต้นในซุปรุ่นคลาสสิกนี้มะเขือเทศจะถูกอบในเตาอบก่อนแล้วจึงส่งไปยังซุปเท่านั้น

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน วางมะเขือเทศสับบนแผ่นอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างถาดอบในภายหลัง ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โรยมะเขือเทศฝานด้วยกระเทียมแห้งและโหระพาแห้ง เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา คุณสามารถเปิดตะแกรงได้ 20 นาที

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมซุปที่เหลือ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องสับ

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา จากนั้นใส่เนยและปล่อยให้น้ำมันอุ่น จากนั้นเจียวหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที

นำถาดอบกับมะเขือเทศออกจากเตาอบ คุณจะลอกเปลือกมะเขือเทศออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ โอนมะเขือเทศลงในชามพร้อมหัวหอม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำบด

เทน้ำเดือด 200 มล. ลงในกระทะ ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศเกือบนิ่ม

นำหม้อซุปออกจากความร้อน ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สำคัญ: ถ้ามะเขือเทศของคุณไม่หวานพอและซุปมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิกพร้อมแล้ว! เทซุปลงในชามเสิร์ฟ ใส่เบคอนทอด ครีม ชีส หรือขนมปังกรอบตามต้องการ

อร่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบอาหารจานแรกที่เติมมะเขือเทศสดก่อนเสิร์ฟ วิธีการที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา ซุปมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากซุปทั่วไปมีรสชาติดีขึ้นและเจริญตา ปรากฎว่าการเพิ่มมะเขือเทศสดในซุปสำเร็จรูปในอาหารโลกไม่ใช่เรื่องแปลก

ฉันเชื่อเสมอว่าควรเตรียมซุปมะเขือเทศด้วยการเติมมะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศสุก และตามหลักการแล้ว มะเขือเทศเป็นพื้นฐานของซุป ในฤดูร้อน เรามักจะเตรียมซุปมะเขือเทศเพื่อความสดชื่นตามแบบฉบับภาษาสเปนทั่วไป และด้วยการเพิ่มมะเขือเทศบดทำให้สะดวกในการปรุงสีแดงเนื่องจากฉันไม่ชอบผลลัพธ์ของมะเขือเทศบดสดจริง ๆ ตามที่เพื่อนคนหนึ่งพูด - ไม่มีไดรฟ์

แต่แม้ในฤดูร้อน มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธชามซุปร้อนๆ สำหรับมื้อเช้า จริง ๆ แล้วฉันไม่ค่อยชอบซุปเป็นอาหารเช้า แต่ฉันจะกินซุปไก่กับวุ้นเส้นแน่นอน บ่อยครั้งที่เราทำอาหารเช้าที่บ้านเราทำพาสต้ากับซอสง่ายๆต่างๆ มื้อเช้าดังกล่าวอิ่มจนถึงมื้อค่ำพวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ ซอสมะเขือเทศ ทำจากมะเขือเทศสดโดยเพิ่มชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สำหรับอาหารเช้าเหมาะที่จะปรุงซุปข้นมะเขือเทศและวุ้นเส้นซุปขนาดเล็ก พาสต้าพิเศษสำหรับซุปซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตทุกราย มีขนาดเล็กและปรุงเร็วมาก พาสต้าซุปมักจะขายประเภท - วุ้นเส้น, อาเปลลี, ฟิลินี ฯลฯ รูปร่างและขนาดแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม แป้งแห้งสดใหม่นี้ทำจากแป้งสาลีดูรัมคุณภาพสูง

ซุปมะเขือเทศที่เติมผักและวุ้นเส้นซุปขนาดเล็กสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสุก ขนาดไม่สำคัญ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

หากคุณกำลังจะทำมะเขือเทศจานแรก คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสุก แต่ไม่สุกเกินไปและนิ่ม หากมะเขือเทศสุกเกินไป พวกมันจะทำให้มะเขือเทศสุกได้ดี แต่คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงในซุป คุณต้องต้มน้ำซุปผักเป็นพื้นฐานและเติมหัวหอมผัดกับมะเขือเทศ ต้มวุ้นเส้นเส้นเล็กเพื่อให้ซุปกับมะเขือเทศข้น และในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศสดและผักใบเขียวจำนวนมาก

ซุปมะเขือเทศ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• วุ้นเส้นเส้นเล็ก 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงหรือเชอร์รี่ขนาดเล็ก 200 ก
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแห้ง, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนผสมแห้งเครื่องเทศ

1. ในการต้มวุ้นเส้นและปรุงซุปมะเขือเทศคุณต้องเตรียมน้ำซุปผัก ก็เพียงพอที่จะต้มชุดซุปผักและรากมาตรฐานได้นานถึงครึ่งชั่วโมง ในรูปแบบที่เรียบง่าย นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่แครอทปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงไป กระเทียมปอกเปลือก 1-2 กลีบ และหัวหอมทั้งเปลือก คุณสามารถเพิ่มรากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

   ต้มน้ำซุปผักธรรมดาสำหรับซุป

2. น้ำซุปผักควรต้มกับเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในน้ำซุป ก่อนที่จะนำไปใส่ในน้ำซุป ควรใส่ในถุงซองหรือในผ้าไนลอนหายากที่มัดด้วยปม จากนั้นเครื่องเทศปรุงรสน้ำซุปสามารถถอดออกได้ในเวลาที่เหมาะสมและโยนทิ้งไป ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกแห้ง 1-2 เม็ด - มันจะไม่เพิ่มความเผ็ดร้อนของซุปมะเขือเทศมากนัก ใส่ผักชีและพริกไทยดำ (หลากสี) อย่างละ 1/4 ช้อนชา เช่นเดียวกับถั่วลันเตาและ 0.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - ออริกาโน่, เผ็ด, โหระพา, ฯลฯ

   เครื่องเทศสำหรับซุปควรปรุงในผ้าหรือซอง

3. ต้มผักกับเครื่องเทศนานถึงครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งถุงใส่เครื่องเทศและหัวหอม ทิ้งแครอทและกระเทียมต้มไว้เพื่อเสิร์ฟในจาน

   ผักและสมุนไพรสำหรับซุป

4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ ให้ปอกมะเขือเทศสุกลูกใหญ่ออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วใช้มีดสับเนื้อให้ละเอียด

   ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก

5. เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดเกลือด้วยเกลือเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศยังไม่สุกที่สุด คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้ ผัดหัวหอมและมะเขือเทศประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปหนึ่งในสี่ส่วนซึ่งเตรียมไว้ต่างหาก เคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศใต้ฝาด้วยไฟอ่อนนานกว่า 10 นาที จำเป็นที่น้ำสลัดสำหรับซุปมะเขือเทศจะหนาพอและหัวหอมจะนิ่มสนิท

   ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปลงในหัวหอม ปิดฝาเคี่ยว

6. เมื่อน้ำซุปสุกและน้ำสลัดมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผสมในกระทะแล้วใส่เนื้อบดละเอียดลงไป อย่าใช้การวางที่ไม่ทราบที่มา เป็นไปได้มากว่าวุ้นเส้นราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักนั้นทำจากแป้งนิ่ม วางดังกล่าวจะเดือดและบวมอย่างรวดเร็ว

   วุ้นเส้นเส้นเล็ก

7. สำหรับหลักสูตรแรก คุณต้องมีพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม วุ้นเส้นที่ดีในรูปแบบของสายสั้นเหมาะ - ฟิลินี่, แหวน anelli ขนาดเล็ก, ดาว stelline และอื่น ๆ

   ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุป

8. พาสต้าขนาดเล็กในซุปปรุงเร็วมาก - ปกติ 3-4 นาที คนให้เข้ากัน ปรุงวุ้นเส้นในน้ำซุปจนนุ่ม เวลาในการปรุงพาสต้าจะแสดงบนบรรจุภัณฑ์เสมอและผู้ผลิตรับประกันระดับความพร้อมของพาสต้าในเวลานี้ ไม่ต้องต้มวุ้นเส้นให้สุก นอกจากนี้ไม่ควรอุ่นซุปแต่ควรบริโภคทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อเย็นลงพาสต้าจะพองตัวและซุปจะยังคงอยู่โดยไม่มีของเหลว - เพียงแค่พาสต้าต้มในน้ำซุป

   

ซุปมะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิก สูตรอาหารโลกสำหรับซุปมะเขือเทศ: อร่อย, ดีต่อสุขภาพ, ผิดปกติ

คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของหลักสูตรแรกได้โดยใช้สูตรอาหารง่ายๆที่น่าสนใจสำหรับทำซุปกับมะเขือเทศ

ดูเหมือนว่าเขาจะเพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อย่างสำหรับซุปและคุณทำเสร็จแล้ว แต่มีหลายสูตรสำหรับทำซุปมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง ในหมู่พวกเขา - มีสิ่งผิดปกติที่คุณมักจะไม่เคยลอง

ในแต่ละประเทศจะมีการเตรียมซุปมะเขือเทศตามสูตรเฉพาะของตนเอง พิจารณาหลักการทั่วไปในการทำซุปมะเขือเทศ

ซุปกับมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้โดยไม่คำนึงถึงสูตร:

เนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส: หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่;

มะเขือเทศสด

หัวหอม;

แครอท;

มันฝรั่ง;

น้ำมันพืช;

เกลือเป็นเรื่องธรรมดา

เครื่องเทศ.

วิธีทำซุปมะเขือเทศ:

1. นำเนื้อมาล้าง หั่น และใส่ในหม้อน้ำเย็นเพื่อทำน้ำซุป

2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

3. สับหัวหอมขูดแครอทและผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช

4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อลอกผิวออก จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม คุณสามารถหั่นมะเขือเทศด้วยผิวหนังเป็นก้อนแล้วใส่ในเนื้อย่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

5. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ผักเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยวุ้นเส้นเส้นเล็ก บะหมี่หรือเกี๊ยว นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับรสนิยม ความต้องการ และสูตรอาหารที่ใช้

ซุปกับมะเขือเทศและไก่

นี่เป็นสูตรซุปไก่มะเขือเทศที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา เนื่องจากมะเขือเทศสับบนเครื่องปั่นจานจึงค่อนข้างหนา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ของเครื่องเทศ - ต้องแน่ใจว่าใบกระวานและพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

อกไก่สองตัว

สี่มะเขือเทศ

กระเทียม.

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วุ้นเส้นขนาดเล็ก (ใยแมงมุม) หนึ่งร้อยกรัม

สองหลอดไฟ

ผักใบเขียวสด

มะนาวสองหรือสามชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ล้างและต้มน้ำซุปที่อิ่มตัว หากคุณไม่ชอบหัวหอม "ลอย" ในซุป - เพิ่มเกลือทั้งหัวหอม

2. ในระหว่างนี้ มะเขือเทศจะถูกเทลงบนน้ำเดือด พวกเขาจะหลุดออกจากผิวหนังและผ่านเครื่องปั่น

3. กระเทียมผ่านการกดและทอดด้วยไฟอ่อน

4. มวลมะเขือเทศที่ได้จะถูกเพิ่มลงในกระเทียมและปล่อยให้เหงื่อออกอีกหกถึงเจ็ดนาที

5.เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

6. โอนมะเขือเทศกับกระเทียมไปยังกระทะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำซุปที่ปรุงแล้วนำไปต้ม

7. วุ้นเส้นและไก่ชิ้นเล็ก ๆ โยนลงในซุป

8. ฉันตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยมะนาวและผักใบเขียวสด

ซุปมะเขือเทศ "มะเขือเทศอาวุโส"

สูตรนี้เป็นที่รักของพนักงานต้อนรับในช่วงฤดูร้อนในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากใช้สตูว์แทนเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร และมะเขือเทศสดก็อุดมสมบูรณ์ในทุกสวน

วัตถุดิบ:

6-7 มะเขือเทศ

สตูว์ใด ๆ 250 กรัม

รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

3-4 มันฝรั่ง

หนึ่งหลอด

ชีสขูดห้าช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ใส่สตูว์ผักสับในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

3. สับหัวหอมหั่นมะเขือเทศสองหรือสามลูกเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ

4. ผัดผักเพิ่มลงในซุปพร้อมกับผงยี่หร่าและพริกไทย นำไปต้ม.

5. เมื่อเสิร์ฟใส่มะเขือเทศสองสามวงในแต่ละจานแล้วโรยซุปด้วยชีสขูด

ซุปกับมะเขือเทศและหมู

น้ำซุปเนื้อหมูจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นและอุดมไปด้วยไขมัน มะเขือเทศสดช่วยเพิ่มรสชาติและความเปรี้ยวของฤดูร้อนให้กับซุป

วัตถุดิบ:

หมู 400 กรัม

มันฝรั่งห้าชิ้น

หนึ่งแครอท

หนึ่งหลอด

พริกหยวกแดงหนึ่งอัน

สี่มะเขือเทศสด

ผักชีฝรั่งสีเขียว

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหมูแยกออกจากเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์และตั้งน้ำซุปให้เดือดโดยไม่ลืมที่จะขจัดฟองส่วนเกินออก

3. หลังจากเดือดใส่หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งสับ, แครอทขูด เราปล่อยให้ก๊าซช้า

4. นำแกนออกจากพริกไทย สับให้ละเอียด

5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือวงกลม

6. ใส่ผักที่เหลือลงในซุป

7. ปล่อยให้อิดโรยกับแก๊สช้า ๆ เป็นเวลาสิบนาที

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราโยนผักใบเขียวสด

9. ต้มให้เดือดแล้วเทใส่จาน

ซุปมะเขือเทศ "นายมะเขือเทศ"

หากมีมะเขือเทศมากเกินไปในตู้เย็นอย่ารีบใส่มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ตรวจสอบสูตรซุปแสนอร่อยนี้ สำหรับน้ำซุปคุณจะต้องมีชิ้นเนื้ออาจเป็นกระดูกหรือเนื้อสับก็ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อหรือเนื้อสับ 500 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่สี่หรือห้าลูกหรือมะเขือเทศธรรมดาสองลูก

มันฝรั่งขนาดกลางสามหัว

สองหลอดไฟ

หนึ่งแครอท

ข้าว 50 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวานสองใบ

สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุป ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู หรือมีทบอลสับ ตามรสนิยมและความปรารถนา - เนื้อไก่ก็เหมาะเช่นกัน

2. เมื่อใช้เนื้อสัตว์ - ล้าง, หั่นเป็นส่วน ๆ และตั้งให้น้ำซุปเดือด เมื่อเตรียมซุปกับลูกชิ้นลูกแรกขนาดหนึ่งหรือสองเซนติเมตรจะถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับจากนั้นจึงโยนลงในน้ำเดือด

3. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหลและเติมน้ำซุปเดือด

4. มันฝรั่งปอกเปลือกสับเป็นก้อนใส่ซุป

5. แครอทผ่านเครื่องขูด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด

6. ผัดผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แก๊สปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

7. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและเพิ่มแครอทและหัวหอมผัด หลนอีกห้าหรือหกนาที

8. เนื้อย่างที่เตรียมไว้ถูกโยนลงในน้ำซุป ทิ้งไว้ให้ปรุงด้วยแก๊สช้าๆ อีกสิบห้านาที

9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการโยนใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10. ล้างผักสดสับละเอียด

11. เทซุปลงในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปมะเขือเทศ "วิตามิน"

สำหรับสูตรซุปมะเขือเทศอย่างง่ายนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อย และวอลนัทจะเพิ่มความซับซ้อนและเนื้อหาแคลอรี่ให้กับจาน ซุปจะเสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อค่ำในสภาพอากาศร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามกลีบ

พริกแดงหวานหนึ่งอัน

วอลนัทบดครึ่งถ้วย

เกลือสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด

2. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ถั่วบดและผสมกับกระเทียมผ่านการกด

4. น้ำเดือดเกลือใส่พริกสับมะเขือเทศและส่วนผสมของกระเทียม

5. นำไปต้มและเย็น

6. เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและพริกหวานสับ

ซุปมะเขือเทศสด "อิตาเลี่ยน"

ทันทีที่ประเทศต่างๆไม่ใช้มะเขือเทศในการเตรียมหลักสูตรแรก ชาวอิตาเลียนไม่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อทำซุปและห้ามทอด พวกเขาจะเพิ่มความสดใหม่ให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

หกมันฝรั่ง

กะหล่ำดอกขนาดกลาง ¼ หัว

24 ถั่วและถั่ว (น้ำหนักเท่ากัน)

พริกไทยหนึ่งฝัก

น้ำมันพืช.

มะเขือเทศสดสองหรือสามลูก

หนึ่งแครอท

ต้นหอมหนึ่งต้น สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้างและหั่นแครอท หัวหอม ผักใบเขียวเป็นเส้นบางๆ

2. ผัดผักในน้ำมันและน้ำ

3. ฝักถั่วและถั่วลันเตาล้างและหั่น

4. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดสิบนาที

5. ใส่ฝักสับ "ทู่" และกะหล่ำปลีที่เรียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ

6. ปล่อยให้เดือดสิบนาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

7. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และเกลือ

8. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและพริกสับ

ซุปกับมะเขือเทศ "Chegemsky"

หนึ่งในสูตรซุปที่น่าสนใจและแปลกตาที่สุดกับมะเขือเทศคือการเพิ่มถั่วเลนทิลและมะเขือยาว เสิร์ฟขนมปังกระเทียมหรือขนมปังทอดกับอาหารจานแรก

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลแห้ง 100 กรัม

มะเขือยาว 200 กรัม

หัวหอม 60 กรัม

พริกแดงหนึ่งเม็ด

กระเทียมสองกลีบ

มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก

น้ำมันพืช.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขนมปังขาว.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกถั่วเลนทิลเทน้ำเย็นสองลิตรแล้วจุดไฟ

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

3. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในซุป

4. ปอกเปลือกมะเขือเทศสับละเอียดผัดและจุ่มลงในซุป

5. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ

6. ซุปสำเร็จรูปปรุงรสด้วยกระเทียมบดและพริกไทยสับละเอียด

7. ทอดขนมปังในน้ำมันพืชหากต้องการให้ถูด้วยกระเทียมแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปกับมะเขือเทศ "Pyrenean"

รับประทานอาหารจานแรกที่ปรุงตามสูตรอันประณีตนี้พร้อมกับทิวทัศน์ของเทือกเขา Pyrenean ต่อหน้าต่อตาคุณ อากาศบนภูเขาและสายลมอ่อนๆ จะทำให้คุณรู้สึกอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

หนึ่งมะเขือ

พริกหวานสีแดง สีเขียว และสีเหลืองหนึ่งฝัก

พริกขี้หนูแดงสองฝัก

มะเขือเทศสดสามลูก

กระเทียมสองกลีบ

น้ำมันพืช.

เกลือ, เครื่องปรุงรส.

ผักใบเขียวแห้ง

การตัดสีนิตยสารกับ Pyrenees

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นและเกลือ

2. นำแกนออกจากพริกหวานแล้วหั่น

3. พริกไทยร้อนถูกตัดออกจากเมล็ดและหั่นเป็นวง

4. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน

5. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ผัดพริกขี้หนูในน้ำมัน

6. ใส่มะเขือม่วง พริกหวาน และเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

7. จากนั้นผักในกระทะเทน้ำร้อนและเกลือ

9. เพื่อให้กลิ่นหอม “สดใส” เตะจมูก ให้ใส่เครื่องปรุงรสลงในซุปสามนาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม

ซุปกับมะเขือเทศ "มะเขือเทศ"

ซุปครีมนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศและใบโหระพาที่ปลูกในสวนหลังบ้านมีความชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง จุดเด่นของสูตรคือมะเขือเทศสำหรับซุปอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

4 กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก

น้ำซุปไก่ครึ่งลิตร

ใบโหระพาสดหนึ่งร้อยกรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอสมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและผ่าครึ่ง

2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกระหว่างมะเขือเทศ

3. โรยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

4. ตัดปลายกระเทียมอบออกแล้วบีบน้ำลงในชาม ใส่มะเขือเทศอบ กรดอะซิติก หรือซอสมะเขือเทศ

5. เทน้ำซุปและหมุนส่วนผสมทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหารจนได้มวลครีม

6. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำซุป เกลือ และพริกไทย

7. ซุปน้ำซุปข้นเสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อนพร้อมแครกเกอร์ โรยด้วยโหระพา

ซุปมะเขือเทศ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ในการทำซุปให้เบาลง แนะนำให้เทน้ำซุปหลักที่ปรุงบนเนื้อออกให้หมด เทเนื้อด้วยน้ำสะอาดเย็นแล้วนำไปต้ม

2. เพื่อไม่ให้ข้าวที่หมักในซุปกลายเป็นโจ๊กพวกเขาจะถูกล้างอย่างน้อยห้าครั้งในน้ำเย็น

3. จับมันฝรั่งหรือแครอท - ตรวจสอบความพร้อมของซุป หากผักนิ่มและสุกแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้

4. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้ทั้งหมด สามารถเพิ่มลงในหลักสูตรแรกที่เตรียมค่อยๆ ในกระบวนการต้มน้ำซุปบางส่วน หรือเทใส่หม้อหลังจากรับประทานสองจานแรก จากนั้นซุปจะต้องนำไปต้มอีกครั้ง

สำหรับซุปมะเขือเทศบดให้เลือกมะเขือเทศสุกและมีกลิ่นหอมทุกขนาดเพราะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขายังคงต้องถูกบดขยี้ ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในขณะที่รสชาติของซุปจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยนกับขนมปัง

จำเป็น:
มะเขือเทศ 900 กรัม
1 ชิ้น - หัวหอม
3 กานพลู - กระเทียม
ขนมปัง 250 กรัม (เก่าหรือแห้ง);
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำซุปใด ๆ
1 ก้าน - โหระพา
น้ำตาล ¼ ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม


ในระหว่างนี้ เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง ตากให้แห้ง แล้วผ่าด้านล่างเป็นกากบาด จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นดึงผิวหนังออกโดยดึงส่วนที่มีรอยบาก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ


ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมในที่กดกระเทียม ล้างโหระพา แห้งและสับละเอียด

ขนมปังควรไม่ใส่เกลือและไม่ใส่เกลือ คุณจะอบขนมปังให้แห้งเองในเตาอบหรือในกระทะก็ได้ ตัดสีดำเป็นลูกบาศก์ 1 ซม.

ตั้งน้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรดต่ำในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับ ต้มมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำเริ่มไหลออกมา คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำซุป

หากซุปเปรี้ยวมากให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

นำซุปไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นหรี่ไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ขนมปังลงในซุป จากนั้นปิดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟซุปมะเขือเทศบดบนโต๊ะควรคนให้เข้ากัน นวดขนมปัง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยดำป่น และราดด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยซุปด้วยพาเมซานชีสขูดก็ได้หากต้องการ

ซุปข้นมะเขือเทศทัสคานีสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ ในฤดูร้อนซุปจะสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์

ซุปมะเขือเทศบดเป็นที่นิยมทั่วโลก ดังนั้น Andalusia (สเปน) จึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของซุปมะเขือเทศที่มีชื่อเสียง - gazpacho มีสูตรมากมายสำหรับซุปนี้ แต่พื้นฐานของกัซปาโชคือมะเขือเทศเสมอ

ซุปกัซปาโชอันดาลูเซีย

จำเป็น(ขึ้นอยู่กับ 5 เสิร์ฟ):
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
แตงกวา 300 กรัม
2 กานพลู - กระเทียม
1 ชิ้น - มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้);
น้ำมันมะกอก 100 มล.
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
สีเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด


เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น


ปอกเปลือกแตงกวา ผ่าเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น


ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและแกนออก หั่น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด จากนั้นเติมน้ำมะนาว เทน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส จากนั้นตีซุปอีกครั้ง

ต้องใส่ซุปสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โรยคาสปาโช่ด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟเย็นกับขนมปังกรอบ

ดูเรื่องราวสำหรับตัวเลือกอื่นสำหรับการทำกัซปาโช:

การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายในขณะที่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคำแนะนำอย่างระมัดระวัง สูตรซุปมะเขือเทศมีความหลากหลายที่ทุกคนจะพบวิธีที่พวกเขาชื่นชอบ ตามเนื้อผ้าพวกเขาต้องการมะเขือเทศจำนวนมากในการเตรียม แต่ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง ในบางสูตรมีการเสนอให้รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน มักจะเพิ่มมันฝรั่ง, พริกหยวก, ถั่ว, เห็ด, ข้าว, ผักใบเขียว, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

ซุปเสิร์ฟร้อนหรือเย็นขึ้นอยู่กับรสชาติและน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไปได้ วิธีการปรุงอาหารต่าง ๆ รวมกันโดยใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก อาหารรสเลิศเหล่านี้มักพบในอาหารตะวันออกและเอเชีย สำหรับคนไม่ชอบเผ็ดก็ปรุงตามเทคโนโลยีได้ แต่ไม่รวมรส หรือลดปริมาณลง รสชาติของสิ่งนี้จะไม่ลดลงเลยและทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน