สูตรสำหรับ adjika เย็นจากมะเขือเทศ Adjika กับบวบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม ส่วนผสมสำหรับสูตรโฮมเมด adjika มะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียม

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้พริกไทยร้อน, กระเทียม, เกลือและสมุนไพร

เรานำเสนอไม่จำกัดเฉพาะคลาสสิกเท่านั้นด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่ไหม้ไฟ ตรวจสอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าง่ายของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรของ Abkhazia adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างด้วยน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• 6-8 พริกเขียวขมขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีปรุง adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยพร้อมกับกระเทียมในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

Lara Katsova โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika เปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "จุดประกาย"

สำหรับ Borscht เบคอนเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่น้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือน เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีปรุง adjika รัสเซีย "Spark":

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เฉียบมาก! คมชัดยิ่งขึ้น! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนวิช, ซอส, ซุปและแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามเม็ด)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ใบ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

วิธีปรุง adjika ร้อนกับใบโหระพา:

วอลนัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อหนาและรสเผ็ดเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุงวอลนัท adjika:

ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ด ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือลงในมวลที่เสร็จแล้ว

ผสมและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียสามารถแข่งขันกับซอสร้อนจาก Abkhazia ที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ gorloder คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คอร์นบีฟ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้ทำซอสนี้ในเวอร์ชันที่เบากว่าซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีปรุง adjika จากพริกหยวก:

นำเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตร adjika ที่ปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกขี้หนูหรือลดปริมาณลงได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบ ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวจัด)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 2 พริกขี้หนู
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

วิธีปรุง adjika กับลูกพลัม:

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ด, ลูกพลัม - จากหลุม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

ฟักทองอบ adjika

ผักอบให้เนื้อ adjika ที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทอง - กลิ่นหอมที่ผิดปกติและไม่เป็นการรบกวนในเวลาเดียวกัน เผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1 พริกขี้หนู
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

ปอกเปลือกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกในกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลอกแอปเปิ้ลและพริกไทยออกจากผิว

3. บดผักอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว ผสมและเสิร์ฟทันที

แตงกวาดอง adjika

ผักดองที่เหลือจากสต็อกของปีที่แล้ว? ทำซอสร้อนจากพวกเขา! ความสวยงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำได้ทุกเวลาอย่างเร่งรีบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 1 หยิกพริกไทยป่นแดง

วิธีปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

แตงกวาปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากเกินไป ให้ระบายออก

ส่งกระเทียมผ่านการกด

รวมแตงกวา กระเทียม วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลายและอร่อย Adjika ให้อาหารรสเผ็ดและปรับปรุงการย่อยอาหาร ...

1. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
6. เกลือ - 1 ถ้วยตวง
7. น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
8. น้ำตาล - 2 ถ้วย

วิธีปรุง adjika:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดหางเท่านั้นและไม่ได้ทำความสะอาดภายใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 50 นาทีขวด คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เก็บในขวดได้ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น

2. แอดจิกา

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 10 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 20 ชิ้น
4. กระเทียม - 200 กรัม
5. พืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
6. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
8. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. ผักชีลาวและผักชีฝรั่งอย่างละ 2 ช่อ

วิธีปรุง adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ในชามประมาณ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่ขวดโหล

3. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แอปเปิ้ล - 2 กก.
3. แครอท - 2 กก.
4. พริกหวาน - 2 กก.
5. พริกขี้หนู - 300 กรัม
6. กระเทียม - 300 กรัม

8. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง adjika:
นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมัน แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

4. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
4. พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
5. หัวหอม - 0.5 กก.

7. กระเทียม - 5 หัว
8. เกลือ

วิธีปรุง adjika:
ผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. มะรุม - 0.5 กก.
4. กระเทียม - 300 กรัม
5. พริกขี้หนู - 16 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
7. น้ำตาล - 2 ถ้วย
8. เกลือ - 1 ถ้วยตวง

วิธีปรุง adjika:
อย่าล้างพริกข้างในให้สะอาดเอาเฉพาะหางสีเขียวออกและเหลือเมล็ดไว้ นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ พักไว้ 50 นาที แล้วเทใส่ชามสะอาด ห้ามปรุงอาหาร เก็บโดยไม่แช่เย็น

6. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แอปเปิ้ล (โทนอฟก้า) - 1 กก.
3. แครอท - 1 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. น้ำตาล - 1 ถ้วย
6. น้ำมันพืช - 1 ถ้วยตวง
7. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
8. กระเทียมสับ - 200 กรัม
9. เกลือ

วิธีปรุง adjika:
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง แล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกขี้หนู กระเทียมและเกลือ ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถใส่พริกขี้หนูมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

7. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 5-6 หัว
3. เกลือ - 100 กรัม
4. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
5. รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
6. พริกหวาน

วิธีปรุง adjika:
ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

8. แอดจิกา

สินค้า:
1. มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ - 1 ลิตร
2. กลีบกระเทียม - 1 ถ้วย
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง adjika:
ปล่อยให้มะเขือเทศบดและเกลือกับกระเทียมยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือกระจายตัวโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9. แอดจิกา

สินค้า:
1. พริกหวาน - 1 กก.
2. พริกขี้หนู - 250 กรัม
3. กระเทียม - 250 กรัม
4. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
5. ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
6. เกลือ

วิธีปรุง adjika:
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

10. แอดจิกา

สินค้า:
1. แครอท - 1 กก.
2. พริกหวาน - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (โทนอฟก้า) - 1 กก.
4. มะเขือเทศ - 4 กก.
5. เกลือ - 0.5 ถ้วย
6. กระเทียมปอกเปลือก - 2 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วยตวง
8. พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก

วิธีปรุง adjika:
ขูดทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้ม 30-40 นาที และปิดในธนาคาร สามารถใส่กระเทียมและพริกไทยขมได้มากหรือน้อย - เพื่อลิ้มรส

11. Adjika แดงจอร์เจีย

สินค้า:
1. พริกแดงพริกขี้หนู - 1 กก.
2. เมล็ดผักชี 50 กรัม
3. Khmeli-suneli - 100 กรัม
4. อบเชยป่นเล็กน้อย
5. วอลนัท - 200 กรัม
6. เกลือหยาบ
7. กระเทียม - 300 กรัม

วิธีปรุง adjika สีแดงแบบจอร์เจีย:
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับทาไก่หรือเนื้อก่อนทอดในเตาอบ

12. Adjika กับมะเขือยาว

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. มะเขือยาว - 1 กก.
3. กระเทียม - 300 กรัม
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. พริกขี้หนู - 3 ฝัก
6. น้ำมันพืช - 1 ถ้วยตวง
7. เกลือ
8. น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

วิธีการปรุง adjika มะเขือยาว:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันแล้วใส่ในกระทะเคลือบต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้

13. Adjika "ไม่มีส่วนที่เหลือสำหรับคนบาป"

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 20 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 10 ชิ้น
4. กระเทียม - 400 กรัม
5. พืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
7. ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
8. เกลือ
9. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร adjika "ไม่มีส่วนที่เหลือสำหรับคนบาป":
ปั่นทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งขวด ผสม บรรจุในขวดปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

14. Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. กระเทียม - 1 กก.
3. พริกขม - 500 กรัม
4. เกลือ

วิธีปรุง adjika ในภาษาอาร์เมเนีย:
ผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและทิ้งไว้ในชามเคลือบเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยไม่ลืมที่จะกวนทุกวัน เกลือควรเป็นน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

15. แอปเปิ้ล Adjika

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 1.5 กก.
2. แครอท - 0.5 กก.
3. พริกหวานแดง - 0.5 กก.
4. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
5. กระเทียม - 300 กรัม
6. พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 1 ถ้วยตวง

วิธีปรุงแอปเปิ้ล adjika:
ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, สับพริกไทย, แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น, สับละเอียด, ผ่านเครื่องบดเนื้อทุกอย่าง (ยกเว้นกระเทียม), เทราสท์ น้ำมันและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่กระเทียม ปล่อยให้เดือด เทร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

16. บ้าน Adjika

สินค้า:
1. มะเขือเทศ - 2.5 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. พริกหวานแดง - 1 กก.
4. น้ำมันพืช - 1 ถ้วยตวง
5. น้ำตาล - 1 ถ้วย
6. เกลือ - 1/4 ถ้วยตวง
7. พริกขี้หนู - 2 ฝัก
8. กระเทียม -1 ถ้วยตวง

วิธีการปรุง adjika แบบโฮมเมด:
ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคลือบและเคี่ยว, คน, เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากไฟเย็น จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ถ้วยตวง พริกขี้หนู 2 เม็ด
Cold adjika บรรจุในขวดฆ่าเชื้อและปิดฝา คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้

17. Adjika ในเคียฟ

สินค้า:
1. มะเขือเทศสุก - 5 กก.
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
3. แอปเปิ้ล (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) - 1 กก.
4. แครอท - 1 กก.
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำตาล - 200 กรัม
8. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วยตวง
9. พริกขี้หนูแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะ สีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุง adjika ในเคียฟ:

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้า) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-5 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อ

"สูตรประจำบ้าน"ขอให้คุณอร่อย!

adjika ที่แท้จริงคืออาหารคอเคเชียนซึ่งเกิดจากการเดินป่าเป็นเวลานานของคนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นและแปลว่า "เกลือและพริกไทย" ในการแปล adjika แห้งของ Abkhazian และจอร์เจียทำจากพริกขี้หนูกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ
เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ได้มีการพัฒนา เช่นเดียวกับอาหารคลาสสิกหลายจาน และในยุคของเรา adjika เตรียมโดยการผสมผักและเครื่องเทศต่างๆ และในเกือบทุกสูตรมีพริกขี้หนูและกระเทียม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่างนี้ในบล็อกของฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่หัวข้อนี้สามารถพูดต่อไปเรื่อย ๆ ฉันรักอาหารจานนี้ ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่พิสูจน์แล้ว วันนี้เราจะพูดถึง adjika กับมะเขือเทศและกระเทียม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวาน แครอท แอปเปิ้ล

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมเพียง 4 อย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม พริกหวานและพริกขี้หนู adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและหากคุณมีเวลาน้อยในการปรุงอาหารตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นของเหลวมากเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้าในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง

สำหรับช่องว่างนี้จะดีกว่าถ้าใช้พริกหวานแดงแล้วคุณจะได้สีแดงสดที่เข้มข้น

เราเตรียมผัก โดยธรรมชาติแล้ว ล้างให้ดี ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เราเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้นตามยาว พริกขี้หนูสามารถสับได้ตามอำเภอใจ ปอกเปลือกกระเทียม

บดพริกหวานและขมสลับกับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หลายคนชอบให้ชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เราใส่โจ๊กทั้งหมดนี้ลงในกระทะซึ่งเราวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่เตรียม adjika คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาได้ วิธีโปรดของฉันในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือในเตาอบ แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำหมันด้วยวิธีใด คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5 นาที

และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด ผัดมวลและปรุงอาหารอีก 5 นาที พร้อม!

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีทำ adjika ต้มกับมะเขือเทศและแครอท

เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลในสูตรของเรา ในขณะเดียวกันพริกและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดที่นี่มีมากมาย ได้รับ Adjika ด้วยแครอทหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงเผ็ดร้อน ครอบครัวของฉันสามารถกินของอร่อยแบบนี้ได้เพียงแค่ใส่ขวดโหลเท่านั้น สุดท้ายก็กลายเป็นหนึ่งในคนแรกๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1/2 กก
• แครอท - 1/2 กก
• พริกขี้หนู - 150 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง

เราจะส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถรบกวนและตัดส่วนผสมทั้งหมด (มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, พริกหวานและพริกขี้หนู, แครอท) โดยพลการ

แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก แกนและเมล็ดออก นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริกหยวก พริกขี้หนูสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด

ปอกเปลือกกระเทียม อย่าเสียใจกับกระเทียมถ้าคุณชอบเผ็ด

เราส่งแอปเปิ้ล แครอท และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช. นำมวลผักไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำมะเขือเทศลงในมวลผักแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อนปิดฝากระทะ อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้

ถึงคราวที่ต้องใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และกระเทียมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย! ฉันไม่แน่ใจว่า adjika ดังกล่าวจะไม่ถูกกินก่อนปีใหม่

adjika ดิบ "จุดประกาย" จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

Adjika สามารถปรุงสุกดิบโดยไม่ต้องใช้ความร้อนกับผัก แน่นอนว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นและรสชาติก็แตกต่างออกไปราวกับว่ามาจากมะเขือเทศที่เก็บมาสดๆ สูตรค่อนข้างง่ายจากมะเขือเทศและกระเทียมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

มะเขือเทศยังใช้ได้ไม่สวยงามนักซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองในขวด เราล้างพวกเขาผ่าครึ่ง

พริกขี้หนูจะใช้ทั้งเม็ดหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเสพติดเผ็ดของคุณ

กระเทียมเพียงแค่ปอกเปลือก

บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ไม่มีผักเหลืออยู่ในเครื่องบดเนื้อฉันแนะนำให้ใส่มะเขือเทศพริกขี้หนูกระเทียมและมะเขือเทศสลับกัน

หากมะเขือเทศของคุณฉ่ำและมีน้ำมาก ให้สะเด็ดน้ำออกบางส่วน จากนั้น adjika จะข้นปานกลาง

ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย อาหารว่างพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

เราบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใส่เม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแต่ละขวดเพื่อถนอมอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู จากนั้นเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ขอบคุณสารกันบูด (กระเทียม, เกลือ, พริกขี้หนู) ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

พืชชนิดหนึ่งที่บ้านจากมะเขือเทศและกระเทียม

พืชชนิดหนึ่งเป็น adjika เดียวกันโดยพื้นฐานแล้วมีเพียงการเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น ขนมเผ็ดอร่อยมาก ปรุงโดยไม่ต้องปรุงดิบ จริงอยู่เพื่อที่จะขูดรากพืชชนิดหนึ่งคุณต้องร้องไห้เล็กน้อยนี่ไม่ใช่ธุรกิจที่น่ายินดีของพวกเขา แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อที่ทันสมัย ​​กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก ฉันจำได้ว่าเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วแม่สามีที่รักของฉันถูมือด้วยเครื่องขูดมะรุมกลิ่นในครัวนั้นทำให้ทุกคนที่อยู่ใกล้เคียงน้ำตาไหล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร adjika จอร์เจีย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรอาหารจอร์เจียนั้นอยู่ที่เครื่องปรุงรสที่เติมใน adjika และวิธีการปรุงแบบยาว โปรดทราบว่า adjika เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในความเป็นจริง มันไม่ลำบาก คุณเพียงแค่ต้องคนสองครั้งต่อวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศพริกและพริกขี้หนูถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ เราส่งกระเทียมไปที่นั่น

ผสมมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มขมิ้น, ซันลีฮอป, เกลือและเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยในตอนท้าย

สูตรดั้งเดิมที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมีเครื่องปรุงรส "ดอกไม้สีเหลือง" ฉันมองหาว่ามันคืออะไร แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นดอกดาวเรืองแห้ง น่าสนใจแน่นอน แต่ฉันไม่มีเครื่องปรุงรส ฉันลองแทนที่ด้วยขมิ้น

ตอนนี้คุณต้องอดทนและผสมมวลผักด้วยช้อนไม้ 2-3 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่เรื่องลำบาก แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

มีความเชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่ adjika "ทำให้สุก" แต่คุณไม่สามารถหักโหมได้มิฉะนั้นมันจะเปรี้ยว เก็บชามไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 7 วัน เราย้ายชิ้นงานไปล้างขวดโหลและม้วนขึ้น ได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมฉันแนะนำอย่างเต็มที่ว่าอย่าขี้เกียจและปรุงอาหาร

สูตรมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียมที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด และแม้ว่าฉันจะชอบทดลองและปรุงอาหารตามอาหารที่คุ้นเคยเวอร์ชันใหม่ แต่ adjika ตามสูตรนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบและกินก่อน ปรากฎว่ามีรสเผ็ดและเปรี้ยวปานกลางซึ่งเป็นสัดส่วนที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งหมด ฉันแนะนำให้ลองใช้ดู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารผัก. เราทำความสะอาดแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกด้วยเมล็ด ฉันไม่ได้ปอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกเครื่องบดเนื้อจะบดมันอย่างใจเย็น

ใส่มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ ¼ ถ้วย

นอกจากนี้เรายังบดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ใน adjika เพิ่มพริกพริกไทย หลนอีก 5-7 นาที

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู

เรากระจาย adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เราพลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

adjika ต้มเผ็ดกับพริกหยวกและกระเทียม

สูตรนี้สำหรับคนชอบทานเผ็ด ดูพริกขี้หนูกับกระเทียมสิ! พื้นฐานของสูตรคือมะเขือเทศและแครอทและพริกหยวกช่วยเพิ่มความหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 7 - 8 ชิ้น แต่รสชาติดีกว่า
• ฮ็อป - ซันลี
• ผมปลอม
• ผักชี
• พริกขี้หนูแดงบด

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี

เริ่มกันที่กระเทียม เราจะทำความสะอาดและล้างมัน นำเมล็ดออกจากพริกหวานและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ในมะเขือยาวฉันลอกผิวออกดังนั้นความขมขื่นจึงน้อยลง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะปล่อยน้ำซึ่งจะต้องระบายออก ความขมจะหายไปกับน้ำผลไม้

เราส่งผักทั้งหมดสลับกันผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามได้ 2 ครั้ง จากนั้นคุณจะได้มวลที่นุ่มที่สุด

แน่นอนว่าการหั่นผักด้วยเครื่องปั่นนั้นเร็วกว่ามาก แต่แล้ว adjika จะเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และผ่านเครื่องบดเนื้อชิ้นผักจะยังคงอยู่ adjika กลายเป็นอร่อยและสวยงามมากขึ้น

เทมวลนี้ลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

หลังจาก 40 นาที เทน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ สูตรดั้งเดิมที่ฉันใช้ไม่ใส่น้ำตาล แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ ปรุงอาหารอีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้มวลผักจะมืดลงและเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู

เหลือเพียงการย่อยสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับคุณในคอลเล็กชั่นนี้ซึ่งอาจเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณ

ในขณะที่ยังมีเวลาเตรียมอย่าขี้เกียจและทำอาหาร เป็นเรื่องดีมากที่ได้รับ adjika แสนอร่อยหนึ่งขวดจากตู้กับข้าวและสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว

จนกว่าจะถึงเวลานั้น แล้วพบกันใหม่

มะเขือเทศ adjika เป็นอาหารที่มีเนื้อปลาและผักที่หนาและเผ็ด นอกจากนี้ยังได้รับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากจอร์เจียเมื่อหลายศตวรรษก่อนและหยั่งรากได้ดีในอาหารสลาฟ

จนถึงปัจจุบันมีสูตรมากมายสำหรับทำ adjika เช่นกินจากบวบ เราจะพิจารณามะเขือเทศที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (การคำนวณสำหรับ 5 ลิตร):

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - 500 กรัม
• พริก (ผลิตภัณฑ์เผ็ดเผ็ด) - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก (9%) - 40 มล.
• เกลือหยาบบวกน้ำตาลทราย 40 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่ - 2.5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 100-120 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร adjika กับมะเขือเทศ

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีทรายละเอียดและสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หากคุณต้องการให้ adjika ไม่เผ็ดเกินไป คุณควรเอาเครื่องในออกจากชิลีด้วย

2. ลอกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวเสียความสวยงามและรสชาติของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจเพื่อให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก

3. ปอกเปลือกกระเทียม

4. เตรียมเครื่องบดเนื้อ ต้องสะอาด ปราศจากร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา มิฉะนั้น เช่น หากมีร่องรอยของเนื้อสัตว์บนอุปกรณ์ adjika ที่คุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และอาจได้รับกลิ่นหรือรสชาติภายนอก

5. แยกมะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดใส่ชามเดียว

6. เลื่อนกระเทียมลงในชามแยกต่างหาก

7. ผัดน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยเทลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม

8. ใส่น้ำตาลลงในจานผสมหลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่เกลือแล้วผสมส่วนผสมของกระทะเช่นกัน ต้ม adjika เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (90 นาที)

9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่กระเทียมขูดลงในกระทะพร้อมส่วนผสม ผสมมวลของคุณหลาย ๆ ครั้งตามเข็มนาฬิกา

10. มะเขือเทศ adjika พร้อมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

11. ม้วนเก็บ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในห้อง แล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็น ๆ ที่สะดวก ในเวลาเดียวกันฉันต้องการทราบว่า adjika นั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในที่เย็น แต่ยังอยู่ในอุณหภูมิห้องมาตรฐานด้วย

คุณควรใช้:

• 1 กก. มะเขือเทศ (ควรเลือกเฉพาะผลที่สุกและนิ่มที่สุด)
• 1.5 หรือ 2 แล้วแต่อยากได้ความแซ่บพริกขี้หนูฝัก
• 2 ชิ้น พริกหวานผนังหนา
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อน
• มีรสชาติเหมือนเกลือของตัวเองประมาณหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำ adjika อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุง

ลอกมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังโดยการลวก (จุ่มในน้ำร้อนสักครู่) ผ่าครึ่งเอาออกหากมีแกนกลางผักหนาแน่น

ล้างพริกทั้งสองชนิด ทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชันทั้งหมดจากด้านใน

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสลับกันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตนเองหรือไฟฟ้าในชามเดียว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อเตรียมอาหาร

ผสมมวลที่ทำด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

มะเขือเทศ adjika พร้อมแล้ว คุณสามารถกินหรือเทลงในภาชนะขนาดเล็ก ปิดให้สนิทและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ ข้อเสียอย่างหนึ่งของการเตรียมนี้คือไม่เหมือนกับรุ่นก่อนหน้าที่มีการปรุงอาหารจานจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างน้อยและอยู่ในที่เย็นเท่านั้น

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กิโลกรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 100 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (คุณไม่สามารถใช้ดูรสนิยมของคุณเอง) - ปริมาณเดียวกับเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกเปลือก เลื่อนกระเทียมกับมะรุมและมะเขือเทศแยกกันในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ ผัด เพิ่มองค์ประกอบด้วยพืชชนิดหนึ่งในส่วน

ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ adjika ในการใส่เล็กน้อย

จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในขวดบิดใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บในระยะยาว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (พันธุ์ใดก็ได้จะดีกว่าถ้าเป็นผลไม้ที่มีความเปรี้ยว)
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม (ใช้บัลแกเรียที่มีผนังหนาคุณสามารถใช้สีใดก็ได้ของผลิตภัณฑ์)
• พริกสามเม็ด.
• หัวกระเทียม.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ส่วนที่สามของเกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องใช้หนึ่งในสามของแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

วิธีการปรุง adjika จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ ทำความสะอาดเมล็ดพริก

เราหั่นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ไม่ละเอียดเกินไป, พริกหวานเป็นเส้น, พริกและแครอทเป็นวงหรือเป็นเส้น

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบด คุณสามารถทำมวล adzhichnaya ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

เทส่วนผสมของคุณลงในกระทะ เกลือ และใส่น้ำตาลทราย ปรุงเป็นเวลา 60-70 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ ผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาสำหรับการเย็บหรือบิดผลิตภัณฑ์

เราเท adjika ร้อนโดยตรงจากกระทะลงในภาชนะ ม้วนขึ้น พลิกเหยือก ห่อ ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ เสร็จแล้ว

สำหรับการจัดเก็บควรวางซอสรสเผ็ดไว้ในครัวห้องใต้ดินเย็น ๆ หรือในตู้เย็นธรรมดาที่สุด

adjika ดิบที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องถนอมและบิด (วิดีโอ)

มันเกิดขึ้นที่คุณมีมะเขือเทศจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็อยู่ที่นั่น ฉันต้องการอะไรเผ็ด นี่คือทางออกของคุณ ดูสูตร adjika แบบดิบนี้ ทำซ้ำและความปรารถนาของคุณจะเป็นจริง ใส่มะเขือเทศแล้วกินอย่างเอร็ดอร่อย

สำหรับ adjika แบบโฮมเมดคุณควรทานมะเขือเทศพันธุ์เนื้อและผลไม้สุกเท่านั้น สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศไม่เน่าเสียและความจริงที่ว่าพวกมันนิ่มนั้นเป็นข้อดีอย่างมากในกรณีนี้

ผิวของมะเขือเทศเมื่อเข้าไปในจานทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นควรกำจัดผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร สามารถทำได้ในไม่กี่นาที ต้มน้ำ กรีดมะเขือเทศแต่ละลูก หย่อนผลิตภัณฑ์ทีละผลลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที นำผักออกและลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากบริเวณที่ผ่า

สูตร adjika เกือบทั้งหมดใช้พริกไทยร้อนทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและน่าสนใจเป็นพิเศษ หากเตรียมมะเขือเทศ adjika ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย ระวังส่วนผสมนี้อย่าใส่มากเกินไปและทำความสะอาดเมล็ดจากพริกไทยล่วงหน้าผลิตภัณฑ์จะคมกว่ามาก

เมื่อทำงานกับพริก ให้สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่อาจเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ไหม้ไฟ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความฉุนและกลิ่นที่แท้จริงไป ดังนั้นควรเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสูตร adjika โดยปรุงไม่เร็วกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ภาชนะสำหรับเก็บจานจะต้องมีฝาปิดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า การฆ่าเชื้อในกรณีนี้สามารถทำได้ทุกวิธี - ผ่านไอน้ำในเตาอบโดยการต้ม

ทำอาหารอร่อยและรักษาสุขภาพ!

ซอสเผ็ดเข้มข้นเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งผู้ชายของเราให้คุณค่าอย่างมาก! สูตรของเราสำหรับ adjika มะเขือเทศและกระเทียม - สดและสำหรับฤดูหนาว - จะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของอาหารและเราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการเตรียมซอสร้อนนี้ ผักชิ้นเอกที่ไม่มีใครเหมือนได้รับความรักและความนิยมมานานหลายทศวรรษ และได้รับเวอร์ชันใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ เท่านั้น!

adjika ไม่ได้เตรียมอะไร! มันสามารถทำจากพริกหวาน, มะเขือเทศ, บวบ, พลัม, มะเขือยาวและแม้แต่แอปเปิ้ล! แม้ว่าในความเป็นธรรมต้องจำไว้ว่า adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhazian และสูตรดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศ แต่พริกหวานโดยเฉพาะซึ่งมีรสชาติเป็นกลางทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน เป็นรสชาติที่เป็นกลางของพริกหวานที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของพริกและกระเทียม

ความไม่ชอบมาพากลของมะเขือเทศ adjika คือความเป็นกรดของมะเขือเทศบวกกับความเผ็ดร้อนของพริกและกระเทียม ทำให้เกิดรสเปรี้ยวเผ็ดที่กลายเป็นซอสสากลสำหรับอาหารจานร้อน! ใครในหมู่พวกเราจะปฏิเสธรสชาติที่น่าทึ่งเช่นนี้?

ก่อนที่คุณจะปรุง adjika มะเขือเทศคุณต้องกำหนดว่ารสชาติใดจะเป็นที่ยอมรับมากกว่าและคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทใด ใครในครอบครัวที่ชอบเผ็ดและชอบซอสที่นุ่มกว่า

เราแนะนำให้ทำ 2-3 ตัวเลือกจากผลิตภัณฑ์หนึ่งชุด โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมเผ็ดและหวาน อย่าลืมติดฉลากขวดด้วยสติกเกอร์เช่น "adjika เผ็ดมาก", "เผ็ดปานกลาง" หรือ "อ่อน" จากนั้นเมื่อรวบรวมเมนูอาหารกลางวันคุณจะรู้ได้เสมอว่าควรใส่ซอสอะไรไว้ตรงกลางโต๊ะ

ดังนั้นมาเริ่มทำ adjika มะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ! เราได้เลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับคุณซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์ (หากต้องการ)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ adjika มะเขือเทศสด

ผักทั้งหมดใน adjika มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคได้อย่างปลอดภัย แต่วิธีการรักษาที่อร่อยมากในช่วงไวรัสและหวัด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดง) - 1.5 กก
• พริกร้อน (เด่นกว่าสีแดง) - 3-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัวหรือน้อยกว่า
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร adjika จากมะเขือเทศ: ล้างผักให้สะอาด (นี่คือ adjika ดิบ!) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีด (มันดูสวยงามกว่าในซอส) ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

พร้อม! ตอนนี้เหลือเพียงการแพร่กระจายซอสเย็นในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ความอยากอาหารที่แข็งแกร่งสำหรับคุณ!

วิธีทำ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างง่ายมาก! สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณควรต้มส่วนผสมอย่างน้อย 20 นาทีเท่านั้น! ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากพริกขี้หนูและกระเทียมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ ใช่ และมะเขือเทศมีกรดจำนวนมากซึ่งขัดขวางการพัฒนาของแบคทีเรีย

เราต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา แต่ไม่จำเป็นต้องทำการพาสเจอร์ไรซ์เลย! เราเก็บซอสกระป๋องไว้ในที่ปกติเพื่อจัดเก็บการเตรียมการทั้งหมด - แห้ง มืด และเย็น

สูตรที่งดงามนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสในฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมและรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวอาหารจานร้อนส่วนใหญ่!

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• - 4 กก + -
• - 1 กก + -
• แอปเปิ้ล (พันธุ์ที่ดีที่สุด No.Antonovka- 1 กก + -
• - 1 กก + -
• - 2 แก้ว + -
• พริกขี้หนู— 3-4 ชิ้น + -
• — 3 ศิลปะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1.5 ถ้วยตวง + -

การทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก แปรรูปผักในเครื่องบดเนื้อ แล้วเทใส่จานเพื่อรับความร้อนต่อไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีผ่านไฟอ่อน (จนแครอทนิ่ม)

เราจัดวางในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาปิด

รสชาติของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ หากต้องการให้เผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกและกระเทียมเพิ่ม ถ้าอ่อนกว่านั้นให้แยกกระเทียมและพริกไทยออก ธนาคารจะไม่ระเบิดจากสิ่งนี้ - ไม่ต้องกังวล!

adjika เปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว "Piquant"

adjika แบบโฮมเมดนี้คือที่สุดของความสมบูรณ์แบบ! ลองดูสิและมันจะอยู่ในขุมสมบัติการทำอาหารของคุณไปอีกหลายปี!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวานแดง - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกแดง, พริก - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• น้ำมันพืช - 250 มล

เทคโนโลยีในการเตรียมองค์ประกอบนี้ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม เราสับผักทั้งหมดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือผัดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูผสมและชิม

ถ้าซอสถูกใจคุณให้เคี่ยวกับน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาทีแล้วเทใส่ภาชนะ เราเก็บไว้ในที่เย็น

ความลับของมะเขือเทศ adjika แสนอร่อย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรมะเขือเทศและกระเทียม adjika อะไร มันก็จะเผ็ดและอร่อยเสียดแทงเสมอ! เนื้อย่าง, บาร์บีคิว, เนื้อและไก่ม้วน, เนื้อทอดและชนิทเซล, อาหารจานเนื้อหลากหลายชนิดรอเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนรสเลิศนี้!