สูตรสตูว์เนื้อที่น่าทึ่งในเตาอบ: ปรุงในขวดแก้ว สตูว์ที่บ้าน - วิธีปรุงจากเนื้อวัวหมูไก่งวงและไก่ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อสตูว์ในร้าน แต่คุณทำเองได้ ยิ่งกว่านั้นที่บ้านรสชาติดีขึ้นมาก และคุณจะไม่คำนึงถึงคุณภาพเพราะคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกอย่างทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่

เมื่อซื้อไม่สามารถตรวจสอบเนื้อหาของขวดได้เสมอไปบางครั้งก็เกิดขึ้นว่าแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์อาจมีเพียงเส้นและน้ำเท่านั้น แต่ด้วยสตูว์แบบโฮมเมดจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

เรามาดูวิธีทำสตูว์หมูด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสตูว์หมูคุณต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกต้อง มันมาจากเนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้องซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของสตูว์ทั้งหมด

กฎการเลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับปรุงสตูว์:

1. ควรเลือกเนื้อจากต้นขาคอ
2. หมูควรสดและมีไขมัน สีควรเป็นสีแดงสดไม่ม้วน
3. หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมไขมันภายในเข้าไปได้เล็กน้อย
4. หากมีกระดูกก็จะต้องถูกตัดออก
5. ถัดไปล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ควรทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองก่อนเคี่ยว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อยังคงดูน่ารับประทานหลังจากตุ๋นแล้ว
7. ควรเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ

เพื่อให้สตูว์เก็บไว้เป็นเวลานานในอนาคตจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าลืมใส่เกลือ เครื่องเทศเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติของสตูว์

คุณสามารถเก็บสตูว์ไว้ในขวดขนาด 500 มล. ถึง 3 ลิตร จากด้านบนกระป๋องจะม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำสตูว์หมูที่บ้านกันดีกว่า:

วิธีทำสตูว์หมูในเตาอบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 ใบ:

• เนื้อจากสะบัก 3 กิโลกรัม
• แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม
• ปีกหมูกิโลกรัม
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• lavrushka 12 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 6 ช้อน
• พริกไทยดำเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 489 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำสตูว์โฮมเมดในเตาอบกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. หากมีฟิล์มหรือผิวหนังอยู่บนเนื้อก็ควรตัดออกจะดีกว่า
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
4. เรากระจายเนื้อหมูทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่
5. พริกไทยและเกลือหมู ผสมทุกชิ้นให้เข้ากัน
6. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้
8. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
9. ในแต่ละขวดเราวางใบ lavrushka, ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ 5 ถั่ว;
10. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้ววางด้านข้างไว้บนขวดแต่ละใบ
11. เราปิดฝาภาชนะ แต่อย่าบิดให้แน่นเกินไป
12. เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวของถาดอบแล้วกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอ
13. เราใส่ขวดเกลือลงบนถาดอบสิ่งสำคัญคือก้นขวดจะต้องไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของถาดอบ
14. เราเอาแผ่นอบที่มีขวดไปที่ชั้นล่างของเตาอบแล้วปล่อยให้ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
15. ทันทีที่ไขมันละลายและเริ่มเดือดต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
16. หลังจากนั้นเราก็นำสตูว์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยุดเดือด
17. หลังจากนั้นให้ห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน
18. การจัดเก็บสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ สตูว์นี้สามารถเก็บได้ 1 ปี

การเตรียมเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหาร:

• เนื้อหมู 4 กิโลกรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• มาจอแรม 1 ช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง;

ปริมาณแคลอรี่ - 495 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. หากมีฟิล์มหรือเส้นเลือดอยู่บนพื้นผิวของหมูก็ควรตัดออก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ขนาดของแต่ละชิ้นควรกว้างและยาว 5 ซม.
4. ถัดไปจัดวางชิ้นเนื้อหมูในความจุของผู้เล่นหลายคน
5. เราเลือกโหมด "ดับ" และเวลาคือ 5 ชั่วโมง สตูว์เฉพาะเนื้อไม่ต้องเติมน้ำเกลือพริกไทยลงไป ในกระบวนการตุ๋นไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อหมูซึ่งจะทำให้เนื้อไม่แห้ง
6. ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเปิดภาชนะหลายเมนูและใส่เกลือใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
7. เกลือไม่ควรมากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบนี้รับประกันอายุการเก็บรักษา
8. ปิด multicooker และเคี่ยวต่อไป
9. ในระหว่างนี้ เราจะล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
10. หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบให้วางภาชนะไว้ที่นั่นโดยคว่ำคอลงเลือกอุณหภูมิ 150 องศาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. ควรต้มฝาครอบเป็นเวลา 5 นาที
12. ถัดไปวางเนื้อในขวดเทไขมันที่เหลือ
13. เราคลุมด้วยฝาปิด แต่อย่าปิดแน่นเกินไป
14. เราใส่ภาชนะในเตาอบทิ้งไว้ให้อ่อนแรงที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นเราก็นำทุกอย่างออกมาม้วนฝาขึ้น
16. ทันทีที่สตูว์เย็นลงจะต้องนำออกในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ สามารถยกออกไประเบียงได้
17. สตูว์เนื้อดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน

สตูว์หมูที่บ้านนุ่มฉ่ำหอม สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรหอมลงไปได้ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท เช่น ซุป ซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

นอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานานจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียง ในห้องใต้ดิน ในตู้กับข้าว ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี

หากเวลากำลังจะหมดลงหรือคุณไม่อยากยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน คำถามก็เกิดขึ้น คุณจะปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สตูว์หมูโฮมเมดที่เตรียมมาอย่างดีสำหรับอนาคตจะมาช่วยเหลือในสถานการณ์เช่นนี้

เปรียบเทียบได้ดีกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ นี่ไม่ใช่ "หมูจิ้ม" คุณมั่นใจได้เสมอว่ามันทำมาจากอะไร และเธอจะช่วยนักเรียน นักศึกษาปริญญาตรี และครอบครัวเล็กๆ ได้อย่างไร! พ่อแม่ที่ปล่อยให้ลูกไป “เดินทางท่องเที่ยวครั้งใหญ่” มักจะกังวลว่าพวกเขาจะทานอาหารได้ดีหรือไม่ และอะไรจะดีที่สุดสำหรับพวกเขาที่จะส่งต่อจากการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด? เนื้อกระป๋องสองสามขวดจะมีประโยชน์ที่นี่ สูตรสตูว์หมูที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่จะตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมาย

เริ่มต้นด้วยการเปิดความลับบางประการเพื่อทำให้การเตรียมการอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทางเลือกของเนื้อสัตว์

ซื้อเฉพาะเนื้อสดสำหรับสตูว์ ดีที่สุด - ในตลาด ไม่ใช่ในร้านค้าเฉพาะทาง ควรเลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือไหล่ที่มีไขมัน

น้ำมันหมูหรือไขมัน

หากเนื้อแห้งแนะนำให้ซื้อไขมันหรือไขมันภายในเพิ่ม หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ควรเพิ่มเนื้อจากขา (ข้อนิ้ว) ลงในสตูว์หมูแบบโฮมเมด คอลลาเจนธรรมชาติที่มีอยู่ในส่วนนี้ระหว่างการรักษาความร้อนจะให้ของเหลวที่จะแข็งตัวเป็นเยลลี่ในภายหลังเล็กน้อย และคุณจะได้สตูว์แสนอร่อยในเยลลี่โปร่งแสง

ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และใช้สูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีเป็นพื้นฐาน

สูตรสตูว์หมูที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• หมู 5 กิโลกรัม (คอ, ไหล่, แฮม, สนับมือ);
• น้ำมันหมู 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ไขมันภายในได้)
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• พริกไทยดำ 1 ซอง;
• ถั่วออลสไปซ์ 1 แพ็คเกจ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ดีกว่า - ไม่เสริมไอโอดีน)

การเตรียมเนื้อสัตว์:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น วางไว้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. จากนั้นทำความสะอาดเนื้อหมูจากหนัง เส้นเลือด เปลือก (ถ้ามี)
3. ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 3-4 ซม.) ใส่ในชามลึก

สูตรสตูว์หมูนี้ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การทำอาหาร

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้วโดยคุณย่าและคุณแม่ของเรา มันเกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อในเตาอบ หากคุณมีหม้อนึ่งความดันหรือหม้อความดัน จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ถึงแม้จะใช้วิธีดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องยืนในครัวตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้ดีใส่ในเตาอบจากนั้นจานก็เตรียมเองแล้ว

1. เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะตุ๋นเนื้อ หล่อลื่นผนังด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันภายใน
2. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 120-150 องศา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้วางเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน คุณไม่ควรเติมหัวหอมหรือผักอื่น ๆ รวมทั้งน้ำ ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก
4. ตอนนี้ใส่จานพร้อมเนื้อในเตาอุ่นปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ทุกอย่างอบประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าเนื้อไม่ไหม้และของเหลวไม่รั่วไหลออกมาจากใต้ฝา
5. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. นำสตูว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ม้วนฝา
7. พลิกขวดแต่ละขวดใส่ผ้าเช็ดตัวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
8. ตอนนี้คุณสามารถเก็บในที่มืดและเย็นได้
9. หากคุณต้องการทางเลือกด้านอาหารมากขึ้น คุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อต้มสองชั้นได้ สำหรับสิ่งนี้:
10. จัดเรียงเนื้อที่เตรียมไว้ โรยเครื่องเทศ ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมของอุปกรณ์
11. ตั้งเวลาไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง เรายังคงไม่เติมน้ำและผักลงในเนื้อสัตว์
12. ฆ่าเชื้อขวดฝาใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป

สตูว์นี้นุ่มกว่าแค่ละลายในปาก การนึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ในเนื้อสัตว์ได้มากที่สุดในขณะที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

สตูว์สำหรับคนขี้เกียจ - วิดีโอ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสตูว์

โดยสรุป ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วที่ใช้สตูว์โฮมเมด

ปรุงซุปหรือ Borscht ในน้ำ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มสตูว์สองสามช้อนโต๊ะนำไปต้มปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้วปิด

หรือปรุงโจ๊กในน้ำ - บัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าว แยกหัวหอมทอดในกระทะคุณสามารถเพิ่มแครอทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่สตูว์เล็กน้อย ใส่โจ๊กลงในกระทะ ผสมและอุ่น ปรุงรสด้วยสมุนไพรตามชอบ

มันฝรั่ง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมันฝรั่งที่นักเรียนหลายคนชื่นชอบได้ ต้มมันฝรั่งสับแยกกัน ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะใส่สตูว์ เทน้ำออกจากหม้อพร้อมมันฝรั่งทิ้งไว้ที่ก้นหม้อเล็กน้อยจากนั้นใส่ผักย่างกับสตูว์ที่นั่น ตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ

สตูว์หมูที่บ้านในกระทะ

สตูว์จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว เราเสนอทางเลือกในการปรุงสตูว์หมูในกระทะที่บ้าน ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้องและนานกว่านั้น - ในตู้เย็น: ประมาณสามปี แต่ปรากฎว่าอร่อยมากจนกินเร็วกว่าช่วงนี้มาก

ส่วนผสมในการทำสตูว์ (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร):

• เนื้อหมู 1.2 กก.
• ไขมัน 150-200 กรัมหรือน้ำมันหมู 150 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถทิ้งไขมันไว้ได้ถ้าคุณชอบสตูว์ที่เข้มข้นกว่านี้
2. เกลือและพริกไทยเนื้อ ถ้าคุณชอบสตูว์กับเยลลี่ ให้ใส่เจลาตินลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้ดีโดยยังคงคุณสมบัติการก่อเจลไว้
3. ใช้ขวดครึ่งลิตรสามขวดล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้ง คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ - จากนั้นพวกมันเองจะถูกฆ่าเชื้อในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานในกระทะ
4. วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
5. จัดเรียงเนื้อในขวดสลับชิ้นเนื้อไม่ติดมันกับชิ้นที่มีไขมัน อย่าบีบมันและเว้นพื้นที่ว่างไว้บนขวดประมาณ 2-3 ซม.
6. เทน้ำดื่มลงในขวดโดยใช้ช้อนคนแล้วกระจายของเหลวระหว่างชิ้นเนื้อให้เท่ากัน
7. ปิดฝา (สามารถบิดได้) แล้วใส่กระทะขนาดใหญ่โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ก้นหม้อ
8. เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดแล้ววางบนเตา
9. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อไว้
10. สตูว์เนื้อประมาณ 4 ชั่วโมงเติมน้ำร้อนเป็นระยะ
11. ในระหว่างนี้ให้หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
12. ไขมันที่เกิดขึ้นหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเทลงในขวดแยกต่างหาก
13. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ค่อยๆ นำขวดสตูว์ออกด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้บนกระดานไม้
14. ค่อยๆ เปิดฝาออกแล้วเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไปบนเนื้อ หากสตูว์ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็ไม่สามารถเติมน้ำมันหมูได้
15. ขันฝาให้แน่นโดยใช้แรงหรือใช้ประแจม้วนขึ้น
16. พลิกขวดโหล ตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ จากนั้นจึงนำขวดโหลกลับไปยังตำแหน่งเดิม น้ำเนื้อควรอยู่ด้านล่าง และขอบน้ำมันหมูควรอยู่ด้านบน

ห่อขวดโหล และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บเข้าที่ สตูว์หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สตูว์หมูในเตาอบในขวดแก้ว

ลองปรุงสตูว์หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในขวดแก้ว (กระบวนการจะเกิดขึ้นในเตาอบ) สูตรนี้ง่ายไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วจานจะปรุงเอง คุณสามารถฝึกฝนได้โดยการเตรียมขวดหนึ่งขวด จากนั้นตุนผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์อย่างกล้าหาญตามประสบการณ์ที่ได้รับ

ส่วนผสมต่อขวดหนึ่งลิตร:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• น้ำมันหมูหรือมันหมู 100 กรัม (น้ำมันหมู)
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือแกงหนึ่งแผ่น
• 6 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. เตรียมขวดแก้วสำหรับสตูว์ จะต้องสุญญากาศ - ใช้ฝาเกลียวหรือกุญแจดีบุกสำหรับเย็บตะเข็บ
2. ล้างให้สะอาดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อสงบจิตสำนึกของคุณ คุณสามารถลวกขวดและฝาด้วยน้ำเดือดได้
3. ล้างเนื้อหมู ตัดไขมันและเส้นเลือดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง และตัดไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ
4. โอนเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่เกลือผสม
5. จากนั้นเติมขวดโหล โรยพริกไทยและใบกระวานเป็นชั้นๆ ใส่น้ำมันหมู (หรือมันหมู) ไว้ด้านบน อย่าเติมขวดจนเต็ม ควรมีพื้นที่ว่างด้านบนหนาประมาณ 2 นิ้ว
6. นำถาดอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไป
7. ใส่ขวดเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบ ปิดฝาขวดด้วยกระป๋อง หลังจากดึงหนังยางออกแล้ว
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้ววางถาดอบที่มีขวดโหลอยู่ข้างใน
9. หลังจากที่เนื้อหาในขวดเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และเคี่ยวเนื้อโดยต้มไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง
10. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา แต่ต้องควบคุมกระบวนการเป็นระยะเพราะน้ำจากกระทะจะค่อยๆระเหยไป เติมน้ำร้อนลงในกระทะตามต้องการ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้กาต้มน้ำซึ่งควรตั้งบนเตาพร้อมเสมอ
11. จากนั้นปิดไฟค่อยๆ นำขวดที่ร้อนพร้อมสตูว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
12. ถอดฝาครอบออก ใส่แถบยางยืดเข้าไป - แล้วคุณสามารถม้วนขึ้นได้ หรือขันฝาเกลียว
13. ห่อกระป๋องสตูว์ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้ยืนแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สตูว์หมูน่ารับประทานปรุงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี จริงอยู่ที่มันไม่ค่อยอยู่ถึงระยะเวลาที่กำหนดเพราะมันอร่อยมาก!

สตูว์หมูปรุงที่บ้านเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถนำสตูว์หมูติดตัวไปปิกนิกเพิ่มลงในผักตุ๋นพาสต้าหรือซีเรียล ... และเพียงแค่มีขนมปังดำชิ้นหนึ่งและต้นหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำสตูว์หมูครับ ถ้าไม่มีหม้อนึ่ง หรือไม่อยากยุ่งกับเตาอบ เราจะตุ๋นเนื้อบนเตาในขวดแก้วซึ่งเราจะใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ จากการรักษาความร้อนในระยะยาว เนื้อหมูที่เติมน้ำมันหมู เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานจะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนของซากที่ไม่อ้วนและมีคอลลาเจนเพียงพอ สะบัก (ในกรณีของฉันเป็นเช่นนั้น) หรือแฮมก็สมบูรณ์แบบ ปริมาณไขมันในองค์ประกอบของสตูว์หมูสามารถปรับได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มหรือลดไขมัน (เป็นทางเลือกคือน้ำมันหมู)

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างเนื้อหมู ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - ขนาดเท่าแอปริคอท วางในชามที่มีขนาดเหมาะสม

ควรเติมไขมันหมูลงในเนื้อสัตว์ หากส่วนหลังไม่มีไขมันเป็นพิเศษ ฉันมีไขมันเพียง 100 กรัมต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม เนื่องจากเนื้อหมูค่อนข้างมัน ตัดไขมันโดยไม่ให้ผิวหนังเล็กที่สุด หรือคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้ทันที แต่ละลายไขมันซึ่งต่อมาเทสตูว์หมูเสร็จแล้ว วิธีแรกอยู่ใกล้ฉันมากขึ้นเมื่อไขมันถูกสับละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อทันที

เราเกลือเนื้อ ตามกฎแล้วสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในปริมาณดังกล่าวแนะนำให้เติมเกลือ 20 กรัม แต่ฉันแนะนำให้คุณเพิ่ม 5 กรัม - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้ถึงเวลาจัดการกับภาชนะที่จะเก็บสตูว์หมูโฮมเมดไว้ - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร เนื่องจากฉันไม่มีหม้อนึ่งความดันและไม่ได้ทำสตูว์ในเตาอบ (ขนาดไม่เท่ากัน) วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับฉันคือการนึ่งขวดโหลในไมโครเวฟแล้วต้มฝาบนเตา (5 นาที หลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที สี่ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอสำหรับ 10 นาที ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบเราใส่ใบกระวาน (ใบใหญ่ก็เพียงพอสำหรับครึ่งหนึ่ง) และถั่วลันเตา 2 อัน

เราวางหมูในขวดโดยกดชิ้นให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เนื้อทั้งหมดลงตัวพอดีในขวดเพียง 4 ขวด

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ (ฉันมีปริมาตร 5 ลิตร) วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้แก้วแตกในภายหลัง) เราใส่ขวดโหลใส่เนื้อ

เราบิดด้วยฝาเกลียว (ไม่สมบูรณ์) หรือปิดด้วยกระป๋อง (ซึ่งปิดด้วยกุญแจ) วางหม้อบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากนั้นเราสร้างแรงทำความร้อนเพื่อให้น้ำในกระทะไม่เดือด แต่จะไหลอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น (แต่แน่นอนว่าเดือด) เราปิดจานด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง ในบางครั้งอย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด) และความแรงของการต้ม

หลังจากทำอาหารไป 5.5 ชั่วโมง (ฉันว่าตุ๋นด้วยซ้ำ) สตูว์หมูโฮมเมดก็จะพร้อม

และ . จากนั้นฉันก็ปรุงมันในอ่างน้ำ วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงสตูว์ในเตาอบในขวดโหลและทำจากหมู ในจานนี้มีทั้งไขมันและเนื้อสัตว์ในคราวเดียวซึ่งในความคิดของฉันมันดีสำหรับมันฝรั่งบด (คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้) สำหรับพาสต้า (คุณไม่สามารถเติมไขมันในการทอดได้เช่นกัน) สตูว์ที่มีไขมันจะเข้ากันได้ดีกับซีเรียลและสามีของฉันก็ชอบทานกับถั่วบด กล่าวอีกนัยหนึ่งขอบเขตการใช้งานกว้าง ๆ ก็คงเป็นสตูว์และทุกคนจะคิดหาวิธีรับประทานได้

การทำสตูว์โฮมเมดในเตาอบในขวดมีความแตกต่างในตัวเอง เทเกลือหนึ่งชั้นลงบนถาดอบแล้วใส่ขวดแก้วลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ แต่ในเตาอบคุณสามารถใส่ขวดได้มากกว่าการปรุงในอ่างน้ำ การทำสตูว์ในเตาอบทำได้สะดวกแม้ว่าขวดโหลทั้งหมดจะมีขนาดต่างกัน (เมื่อปรุงในอ่างน้ำจะทำให้เกิดความไม่สะดวก) ตรวจสอบสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของเราและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

มาดูเนื้อของเรากันดีกว่า มันมีชั้นไขมันขนาดใหญ่อยู่ แยกเนื้อออกจากไขมัน

เราใช้เนื้อเพื่อเติมขวดโหล และละลายน้ำมันหมูแล้วเติมลงในขวดในภายหลัง เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในเนื้อ มาผสมกัน

เติมเนื้อลงในขวดฆ่าเชื้อโดยให้ไม่ถึงขอบสองสามเซนติเมตร ในแต่ละขวดใส่ใบกระวาน, พริกไทย (3-5 ชิ้น) และออลสไปซ์ (3 ชิ้น)

เมื่อเราทำสตูว์หมูในเตาอบ ถ้าเราวางแผนที่จะม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะ เราจะต้องเอาหมากฝรั่งออกจากขวดเพื่อปรุง เมื่อถึงเวลาปิดจะต้องนำหมากฝรั่งที่ต้มไว้มาวางไว้ใต้ขอบอีกครั้ง หากมีการวางแผนที่จะม้วนสตูว์ที่มีฝาปิดแบบบิดเหมือนของฉัน เราจะไม่ใส่มันลงในเตาอบเนื่องจากมีพื้นผิวยางอยู่ข้างใน เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะธรรมดาโดยไม่มีแถบยางหรือไม้ก๊อกด้วยกระดาษฟอยล์ เราม้วนสตูว์ที่เสร็จแล้วด้วยฝาเกลียวต้ม

โรยเกลือบนถาดอบแล้วใส่ขวดโหลไว้บนหมอนใบนี้ เราใส่ขวดโหลในเตาเย็น ตั้งไฟ ลดไฟ และปรุงสตูว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการเดือดแบบอ่อนเกิดขึ้นในธนาคาร ถ้าการไหลเวียนมากเกินไป เราก็จะทำให้ไฟเล็กลง และถ้ามันหยุดสนิท เราก็จะลุกให้มากขึ้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ละลายน้ำมันหมูที่ตัดแต่งไว้ก่อนหน้านี้ให้เป็นไขมัน

ทันทีหลังจากนำสตูว์ออกจากเตาอบ ให้เทไขมันร้อนลงบนสตูว์ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและแช่เย็น วันรุ่งขึ้นไขมันจะแข็งตัวและสตูว์ของเราก็จะเกิดหมวกหิมะ

สตูว์ที่ปรุงในเตาอบในขวดสามารถใช้ร่วมกับพาสต้า มันฝรั่ง ซีเรียล ผักบด หรือทาบนแซนด์วิชก็ได้

ควรเก็บในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

สตูว์หมูโฮมเมด

5 (100%) 2 โหวต

เตรียมตัวให้พร้อม: จะมีรูปภาพจำนวนมากข้อความมากมายเนื่องจากสตูว์หมูที่บ้านต้องใช้วิธีการอย่างละเอียดและการปรุงอาหารก็จะใช้อย่างเหมาะสมเช่นกัน ฉันทำสตูว์หมูในเตาอบในขวดครึ่งลิตร จากประสบการณ์ของฉัน นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่น่าเชื่อถือที่สุดหากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดัน เนื้อนุ่มที่สุดโดยมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ lavrushka - และเรื่องยาวสตูว์หมูโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม เพื่อให้เนื้อจากการเคี่ยวเป็นเวลานานไม่แห้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารฉันจึงเทน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อยลงในแต่ละขวด วิธีการทำก็จะเขียนโดยละเอียดด้วย น้ำซุปจะซึมเข้าไปในเนื้อ และเมื่อเย็นลง ก็จะกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก และอีกคำถามหนึ่ง - สตูว์อะไรอร่อยกว่า: เนื้อหรือเยลลี่

ขอแนะนำให้นำหมูมาปรุงสตูว์โฮมเมดพร้อมไขมันหรือใส่น้ำมันหมู ฉันเอาขาหน้าและสะบักคอส่วนหลังของซากก็จะทำเช่นกัน โดยหลักการแล้วสตูว์จะอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะเป็นเศษก็ตาม

วัตถุดิบ

ในการปรุงสตูว์หมูในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) - 2 กก.
• ไขมันสด - 150 กรัม
• เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา พร้อมสไลเดอร์ 1 กก. เนื้อสัตว์ (ใส่ 20 กรัม)
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร
• Lavrushka - 1-2 ใบต่อขวด

• น้ำ - 0.5 ลิตร (ครอบคลุมเนื้อ 3-5 ซม.)
• ผิวหนัง, กระดูก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน สูตรอาหาร

ในภาพผลิตภัณฑ์ที่ต้องทำสตูว์หมู ได้แก่ ขาหน้าหนัก 1.8 กก. และสะบัก 800 กรัม จากทั้งหมดนี้หลังจากตัดแล้วจะได้เยื่อกระดาษสองกิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรสี่ขวด

ก่อนหั่นเนื้อต้องล้างขาให้สะอาดก่อน ก่อนอื่นฉันใช้มีดขูดมันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด คุณต้องทำความสะอาดให้สะอาดโดยไม่ทิ้งคราบสีน้ำตาล โดยเฉพาะบริเวณรอยพับของผิวหนัง แม้ว่าคุณจะไม่ใช้ผิวหนัง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องละเอียดถี่ถ้วนและถ้าคุณปรุงเป็นน้ำซุปคุณต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

ขาที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเขม่าจะเบาโดยไม่มีกลิ่นฉุนของขนแปรงที่ถูกไฟไหม้ อย่าลืมล้างน้ำหลายๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดได้แล้ว กระดูกและผิวหนังจะถูกใช้เพื่อทำน้ำซุปเข้มข้นหรือ "yushka" (เยลลี่ในอนาคต) ซึ่งฉันจะใช้เติมสตูว์ ฉันกรีดผิวหนังและเนื้อลงไปถึงกระดูก คลี่ชิ้นส่วนออกเหมือนหนังสือ ตัดกระดูกออก จากนั้นฉันก็ตัดเยื่อกระดาษแยกออกจากผิวหนัง ฉันจะไม่แสดงขั้นตอนการตัด ไม่ยาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คำแนะนำของฉัน

หลังจากตัดแล้วพบว่ามีน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัมเล็กน้อย เยื่อกระดาษ (ฉันตัดไขมันออกด้วย แต่ผิวหนังยังคงสะอาดเกือบ)

ฉันซับเนื้อที่ถูกตัดและสะบักด้วยผ้ากระดาษโดยไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไป ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดกล่องไม้ขีดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับสตูว์โฮมเมด เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ๆ ที่มีการตุ๋นเป็นเวลานานจะถูกแบ่งออกเป็นเส้นใยและคุณจะได้เนื้อกบาลแทนสตูว์

ฉันเลื่อนชิ้นเนื้อลงในชามลึก ฉันยังตัดน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ฉันทำเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก จะกินไขมันมากหรือน้อยก็ได้ เนื้อของฉันค่อนข้างมัน 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อไม่ติดมัน ให้เพิ่มสักสองสามกิโลกรัมประมาณ 250-300 กรัม ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

ฉันเติมเกลือ เรากำลังเตรียมสตูว์หมูสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงใช้เกลือแกงหยาบ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ช้อนชาพร้อมสไลด์ สำหรับสองกิโลกรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 20 กรัมจึงจะแม่นยำยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในสูตรสตูว์หมูได้

ฉันผสมด้วยมือราวกับถูเกลือเป็นชิ้นเนื้อ ฉันทิ้งไว้ไม่กี่นาที

สำหรับสตูว์แบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าในการใช้กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - เพียงพอที่จะปรุงในครั้งแรกและครั้งที่สอง ฉันไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ - ฉันไม่เห็นประเด็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บรรจุเข้าไปนั้นไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ขุดด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือดทำแบบเดียวกันกับฝาปิด ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อไม่ให้แก้วแตกจากการสัมผัสกับโลหะ ฉันจึงเทเกลือลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ในแต่ละขวดฉันใส่พริกไทยและใบกระวานหัก

ฉันวางชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูที่ด้านล่างของขวดโหลและฉันก็ใส่ lavrushka ลงไปที่ด้านที่มีไขมันมากกว่า หาก lavrushka สัมผัสกับเนื้อสัตว์ชิ้นนี้จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอและไขมันจะไม่ดูดซับ

ฉันเติมหมูลงในขวดจนเกือบถึงด้านบน เหนือจุดที่เริ่มแคบลง ฉันบีบชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดไขมันจะละลายเมื่อถูกความร้อนเนื้อจะเกาะตัวดังนั้นควรวางให้แน่นมากขึ้นไม่เช่นนั้นขวดจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ฉันถอดหนังยางออกจากฝา (มันจะแห้งจากอุณหภูมิสูง) ปิดฝาสตูว์ ฉันจัดเรียงขวดหมูใหม่บนหมอนเกลือใส่ในเตาเย็น ฉันเปิดไฟแรงกว่าปกติและปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที จนกระทั่งน้ำและไขมันที่ละลายอยู่ภายในเริ่มเดือด จากนั้นฉันก็เผาไฟเป็นองศาที่ 130-140 ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความเข้มข้นของการเดือดของของเหลวภายในกระป๋อง - ฟองสบู่ควรจะค่อยๆ ลอยขึ้น และของเหลวเองก็ไม่ควรเดือดมากนัก ถ้ามันเดือดมาก น้ำเนื้อก็จะเดือดไปหมด และไขมันก็จะล้นออกมา

สำหรับการเทฉันปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ฉันทิ้งกระดูกและหนังไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเยลลี่ (จะมีสูตรเร็ว ๆ นี้) แล้วโอนอีกครึ่งหนึ่งไปที่หม้ออัดความดัน หากคุณไม่ใช้ผิวหนังให้ปรุงน้ำซุปจากกระดูกเท่านั้น แต่มีสารก่อเจลอยู่ในผิวหนังจำนวนมากน้ำซุปจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เติมน้ำเหนือกระดูกเล็กน้อย ฉันเติมเกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา

ต้มด้วยไฟแรง เขาเก็บโฟมด้วยช้อนมีรู ฉันใส่พริกไทยลงไปสองสามกลีบ กานพลูสองสามกลีบ และใบกระวานหนึ่งใบ ฉันปิดหม้ออัดความดัน ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากปรุงในหม้อธรรมดา ให้ปรุงนานกว่านั้นประมาณสามชั่วโมง

ดูว่าน้ำซุปที่อุดมไปด้วยความโปร่งใสปรากฏออกมาอย่างไร มีความเข้มข้นถึงแม้ร้อนก็ยังหนาเหมือนหนืด เยลลี่จากนั้นจะกลายเป็นขุนนางและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ!

ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เศษกระดูกหรือผิวหนังเข้าไปในสตูว์

ผ่านไป 3.5 ชม. แม้จะปิดฝาไว้ เนื้อก็หย่อนคล้อย มีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน ตามธรรมชาติในช่วงเวลานี้น้ำเนื้อบางส่วนระเหยออกไปและเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งฉันจึงเทน้ำซุปลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมจนเกือบถึงด้านบน ฉันสอดหนังยางที่ถอดออกเข้าไปในฝาเดียวกันแล้วปิดสตูว์ ฉันไม่ได้ม้วน ฉันแค่วางมันไว้ด้านบน ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบและทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดฉันก็เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 30-40 นาที

ฉันหยิบกระป๋องออกมาทีละกระป๋อง ฉันขันฝาด้วยเครื่อง ฉันคิดว่าสำหรับช่องว่างประเภทนี้ควรใช้ฝาปิดสำหรับเครื่องเย็บตะเข็บดีกว่า - มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและพอดีกับขอบกระป๋องแน่นกว่า หลังจากบิดแล้วผมกลับด้านเพื่ออุ่นฝาทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับตำแหน่งปกติเพื่อให้เนื้อจมลงด้านล่างและไขมันจะลอยขึ้น ชั้นไขมันที่หนาแน่นจะเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและยืดอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

สตูว์หมูโฮมเมดเย็นเกือบวัน วันรุ่งขึ้นในตอนเย็นเหยือกแทบไม่อุ่น เพื่อความปลอดภัยและเนื่องจากสูตรสตูว์หมูที่บ้านนั้นไม่ถูกและต้องใช้แรงงานคนมากจึงควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ: สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยสี่กระป๋องครึ่งลิตร เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเยลลี่เนื้อเข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ไขมันแช่แข็งที่อยู่ด้านบนสามารถถอดออกและนำไปใช้ในการคั่ว, ใส่มันฝรั่งตุ๋น, บัควีทพร้อมเนื้อสัตว์ สตูว์หมูทำเองที่บ้านเป็นทั้งของว่างระดับโลกและเป็นอาหารเสริมสำหรับมันฝรั่ง ซุป Borscht - โดยทั่วไปสำหรับทุกโอกาส หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็นฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน ตุ๊กตาของคุณ.

สูตรโดยละเอียดสำหรับสตูว์หมูในรูปแบบวิดีโอ