สูตรสำหรับกะหล่ำปลีในขวดที่มีหัวบีท ทริคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสนุกที่ยิ่งใหญ่ สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ในฤดูหนาวคุณต้องการของอร่อยที่มีรสเปรี้ยว บางทีร่างกายอาจขาดวิตามินซีในช่วงที่อากาศหนาวเย็น หรือบางทีเราอาจจะคุ้นเคยกับขนมดองเย็นๆ บ่อยครั้งกับมันฝรั่งต้มในหมู่บ้านคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดอง

ปรุงด้วย lingonberries กับพริกและแม้แต่กับมะเขือเทศสีเขียว เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณอยู่แล้ว

คุณเคยลองกับหัวบีทหรือไม่? ต้องขอบคุณผักสีแดงสดที่ทำให้ช่อดอกมีสีสัน ทำให้ชิ้นส่วนที่น่ารับประทานของหัวขาวกลายเป็นสีม่วงอ่อนและดูน่าประทับใจมากกว่าในรูปแบบดั้งเดิม

ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อเตรียมวิตามินอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวและแขกของคุณจะต้องทานของว่างแสนอร่อยเท่านั้น ใช่แล้ว เด็ก ๆ จะดูมันด้วยความสนใจก่อนแล้วจึงค่อยกินใบไม้ที่บดเป็นสีม่วง

แม้ว่าจานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ก็ยังไม่มีใครห้ามไม่ให้เตรียมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองค่อนข้างง่าย แต่ด้วยการเติมแครอทและกระเทียมทำให้ "ความงาม" หัวขาวได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำต้มน้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำหัวกะหล่ำปลีสดออกจากใบที่ร่วงโรยและเสียหายเล็กน้อย จากนั้นแยกชั้นออกจากก้าน - เราจะไม่ต้องการมัน

เพื่อให้อ่อนโยนยิ่งขึ้นควรเอาเส้นหนาเกินไปบนแผ่นออก สับชั้นบาง ๆ ที่เหลืออย่างประณีตเพื่อให้ได้ฟางที่เรียบร้อย

2. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ปอกหัวบีทกับแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ แต่จะแตกต่างจากชิ้นกะหล่ำปลีมากและรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป นอกจากนี้ความหนาที่แตกต่างกันจะไม่อนุญาตให้สลัดหมักอย่างสม่ำเสมอ

3. ผักทั้งหมดที่สับให้อยู่ในสภาพที่ต้องการสามารถผสมในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะจัดเรียงกันเองและดูเหมือนเป็นองค์ประกอบหลายสีทั้งหมด

4. นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้าง ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่จากนั้นจึงบดในวิธีที่สะดวก

คุณสามารถผ่านการกด ใช้ที่ขูดละเอียด หรือบดด้วยฟางเส้นเล็กด้วยมีด ส่งไปที่ชามทั่วไปที่มีส่วนผสมก่อนหน้า

5. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดองเพราะถ้าไม่มีมัน การทำอาหารด่วนก็จะไม่ได้ผล เทน้ำมันและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมเกลือกับน้ำตาลและปล่อยให้สารละลายที่ได้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในชามสลัด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้ผักนึ่งมีความน่ารับประทานและไม่ระเหยในวินาทีแรกจากการโต้ตอบกับน้ำร้อนเกินไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานหรือฝาขนาดใหญ่

การตัดทั้งหมดต้องอยู่ในของเหลว มิฉะนั้น จะยังคงดิบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

7. ปล่อยให้กระบวนการทำความเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางบนโต๊ะในครัวก่อน แล้วจึงแช่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับสลัดผักชนิดหนึ่งที่จะเตรียมอย่างเต็มที่

หลังทำอาหารเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ และถ้าคุณไม่กินทุกอย่างพร้อมกันคุณควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับหัวบีทหมักเป็นชิ้นใหญ่ในขวดโหล

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อย้อมด้วยหัวบีทจะคล้ายกับกลีบกุหลาบที่ละเอียดอ่อน หากผักสีแดงฉ่ำและหวานมาก ชิ้นนั้นก็จะได้ความหวานที่ละเอียดอ่อน

เราปรุงในลักษณะเดียวกันและในจอร์เจียสูตรนี้เรียกว่า "Gurian" รุ่นนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อยแม้ว่าจะเตรียมเนยด้วย

อันที่จริงแล้วได้น้ำดองเช่นเดียวกับแตงกวาดอง แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้วองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมัน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร.
• กะหล่ำปลี - 2,000 กรัม
• หัวบีท - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดส้อมจากใบและก้านด้านบน ตัดชิ้นที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสห้าเซนติเมตร

2. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่งยาวหนาครึ่งเซนติเมตร ทำกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ผสมสามชิ้นนี้

3. วางผักอย่างแน่นหนาในขวดปลอดเชื้อในชั้น: กะหล่ำปลีก้อนแรก, แท่งสีแดงและสีส้มที่มีกระเทียมอยู่ด้านบน สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้ง สิ่งสำคัญคือมีชั้นสีสดใสอยู่ด้านบน

4. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมแห้ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาใบออกเพื่อให้กลิ่นหอมไม่เผ็ดเกินไป

เทน้ำมัน (1/2 ถ้วย) กับน้ำส้มสายชู หลังจาก 20 วินาที น้ำเกลือก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

5. เทของเหลวเดือดลงในขวดแต่ละขวดเกือบใต้คอ เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อสร้างฟิล์มกันลมที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเราเปรี้ยว

ไม้ก๊อกและห่อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ใส่จานเพื่อให้ผักจากทุกชั้นตกลงมาในนั้นและกินอย่างมีความสุข ราวกับเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

กะหล่ำปลีหมักจอร์เจีย

ชาวจอร์เจียรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์ชั้นดีไม่เพียงเท่านั้น แต่พวกเขายังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายที่โต๊ะเต็มไปด้วยความหลากหลายอยู่เสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสหวานอมชมพูซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เอาชนะได้ตั้งแต่นาทีแรก! ทำไมเราแย่ลง? มาสร้างความสุขให้แขกด้วยอาหารต้นตำรับ! ยิ่งกว่านั้น มันถูกเตรียมไว้สำหรับ “หนึ่ง-สอง-สาม”.

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1.8 ลิตร
• น้ำตาล - 11 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
• กะหล่ำปลีขาว - 2 ชิ้น
• หัวบีท, แครอท - 2 ชิ้น
• ชิลี - 2 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:

1. ปอกผัก ล้างและทำให้แห้ง

ตัดหัวขาวเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ทำให้แน่ใจว่าจะไม่กระจุย หั่นแครอทและหัวบีทสีเบอร์กันดีฉ่ำๆ ให้เป็นแท่ง หรือสับด้วยเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมกับพริกให้ละเอียด รวมทุกอย่างในชามขนาดใหญ่และผสมจนผักทั้งหมดดูเหมือนสลัดที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟและเทน้ำส้มสายชูลงไป ไม่ควรให้ความร้อน

3. กระจายสลัดผักในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อในปริมาณใด ๆ ในขณะที่พยายามเติมให้แน่นที่สุด และคุณสามารถเติมพื้นที่ว่างด้วยน้ำเกลือร้อน

4. จุกไม้ก๊อก มีฝาปิด ขันสกรูได้ ใช้พลาสติกธรรมดา ทิ้งไว้ให้เย็น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อภาชนะที่บรรจุแล้ว

ส่งไปเก็บในที่เย็น มืด และดีที่สุดในตู้เย็น แม้ว่าพวกเขาจะเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในห้องใต้ดินเย็น

เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ คุณสามารถดองผักในขวดลิตร ตามกฎแล้วขวดครึ่งหนึ่งจะถูกกินทันทีหรือมากกว่านั้น

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท (อร่อยมาก)

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สลัดเกาหลีรสเผ็ดได้เข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นหนา อาหารคาวเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารสดหรือเนื้อสัตว์

และถึงแม้ว่าตัวแทนปักกิ่งของสายพันธุ์นี้มักจะใช้ในประเทศแถบเอเชีย แต่ในพื้นที่หลังโซเวียตคน "ของเรา" ได้เรียนรู้วิธีดองกะหล่ำปลีขาวตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆแล้ว

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2/3 ถ้วย
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. แยกส้อมออกเป็นใบแยก หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถผ่าครึ่งได้ ควรเอาเส้นเลือดที่ใหญ่มากออก แต่ถ้าคุณเป็นคนรักกรุบกรอบก็ทิ้งได้

2. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ เทแผ่นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ "เย็น"

ขอแนะนำให้วางจานกว้างไว้ด้านบนซึ่งจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานสำหรับชิ้นงานที่วางไว้เล็กน้อย และยังจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง ปล่อยให้แช่ในสภาพนี้ตลอดทั้งคืน

3. ล้างแผ่นกรอบให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อให้เกลือส่วนเกินที่ไม่ได้ดูดซึมหมดไป

4. ปอกกระเทียม หัวบีท และพริกไทย แล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ รวมมวลรสเผ็ดที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสที่เนียน

5. ผสมผ้าปูที่นอนที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ละเอียดเพื่อให้ "ม้วน" ในน้ำสลัดรสเผ็ด ทิ้งไว้สองสามวันเพื่อหมักภายใต้ภาระโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น

จากนั้นใส่ในเหยือกและเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยแน่นอนว่าดีกว่าในตู้เย็น

ควรปรับปริมาณความเผ็ดและเติมพริกแดงตามชอบ บางคนชอบอาหารเกาหลีที่เผ็ดกว่า บางคนน้อยกว่า ตามนี้ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอันงดงามนี้

กะหล่ำดอกหมักบีทรูท

ตัวแทนสีที่ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมากของสายพันธุ์นี้จะกลายเป็นถ้าปรุงด้วยหัวบีท ช่อดอกสีขาวจะถูกทาสีและขนมสีแดงจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

และเนื่องจากมันจะไม่หยุดกระทืบจึงต้องการแตงกวากระป๋อง และยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณความแปลกใหม่ของมัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1.2 กก.
• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร + 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นำกะหล่ำดอกไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยออกมาและเอาเศษออก นี้จะล้างหัวของทุกสิ่งที่เราไม่ต้องการ

จากนั้นดึงออกจากน้ำ เขย่าให้เข้ากัน ขจัดความชื้นส่วนเกิน และแยกออกเป็นช่อดอกแยก

2. เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่มกรดซิตริกและเทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มไม่เกิน 3 นาทีเพื่อไม่ให้กรุบกรอบ แต่ส่วนผสมหลักอยู่ในสถานะกึ่งพร้อม

3. ปอกหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดพริกไทยเป็นวงแล้วสับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

4. เพื่อให้ชิ้นงานสามารถรับประทานได้ในแต่ละครั้งควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วางผักชีฝรั่งสองสามกิ่งที่ด้านล่างแล้วกระจายชิ้นกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน

5. จัดกะหล่ำปลีผสมกับบีทรูทครึ่งวงกลมในภาชนะ เทน้ำดองเดือดและปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามชั่วโมง

6. เทน้ำดองสีชมพูกลับลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟ หลังจากอุ่นน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำลงไป

หลังจากต้มต่อไปให้เทลงในภาชนะที่บรรจุแล้วปิดฝาให้แน่น มันจะดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องเปล่าก่อนการจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงนั่นคือจนกว่าจะเย็นสนิท

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันแล้ว ภาชนะที่บรรจุอาหารยังอุ่นอยู่ ให้ปล่อยทิ้งไว้

ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปในสภาวะจัดเก็บไม่อั้นเป็นเวลานาน กะหล่ำปลีปลิวกระจายแค่ "ไชโย!"

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว "เหมือนคุณยาย"

หากคุณต้องการรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชิ้นงานได้ และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้การฆ่าเชื้อ

แม้ว่าเราจะไม่เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เป็นเวลานาน แต่ก็กินได้เร็วกว่า ดังนั้นสำหรับตัวฉันเอง ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวมันในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายหัวบีทและ "ความงาม" สีในร้านค้าตลอดทั้งปี และคุณสามารถสร้างแบทช์ใหม่ได้ตลอดเวลา

แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็ยังมีสูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย คุณยายของฉันเคยเก็บเกี่ยวพันธุ์ขาวธรรมดาด้วยวิธีนี้ และตอนนี้เธอก็เริ่มทำพันธุ์ที่มีสีด้วย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 หัว
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำสำหรับเติม
• เครื่องเทศกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้าง "ความงาม" ทั้งสีให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแยกออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กแยกจากกัน

จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2.5 - 3 นาที แล้วลวกโดยแทบไม่เดือด

3. ปอกหัวบีทล้างอีกครั้งในน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นวางแผนในรูปแบบของฟางที่ไม่บางมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีโดยใช้หัวฉีดที่เหมาะสม

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เทเครื่องเทศที่คุณมักจะใช้สำหรับหมักดองหรือของที่คุณชอบลงไป และอย่าลืมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศแต่ละประเภท 3 ชิ้นในแต่ละภาชนะก็เพียงพอแล้ว

องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเป็นกานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ

จากนั้นจัดวางสลับกันจัดวางหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และชิ้นบีทรูทเป็นชั้น

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้ 3 นาที เพื่ออุ่นเนื้อหา จากนั้นระบายของเหลวผ่านรูพิเศษที่มีฝาปิด เทลงในกระทะอีกครั้งที่เราจะต้มต่อไป แต่ก่อนอื่นให้เติมเกลือและน้ำตาล

หลังจากที่น้ำดองเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ปริมาณน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณและตามที่คุณต้องการ

6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแก้วที่เติม ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทรกซึมเข้าไปในทุกชั้นของชิ้นงานของเรา โดยไม่ทิ้งฟองอากาศ หากจำเป็น ให้เขย่าขวดโหลหรือเคาะเบาๆ บนโต๊ะ

ปิดฝากระป๋องแบบใช้แล้วทิ้ง พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นเรื่องดีที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากที่เย็นแล้ววางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ ไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ อาหารค่ำพร้อมการเตรียมการดังกล่าวเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลี "ทุกวัน" ด้วยหัวบีทและแครอท

และสูตรนี้ใช้ดองผักได้ทุกวันหยุด ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน ที่จริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องหั่นผักแล้วราดน้ำดองร้อนๆ ลงไป อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าที่จะเห็นวิธีการทำ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย ลองสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

ตามทฤษฎีแล้วดูเหมือนว่าหัวบีทและกะหล่ำปลีจะไม่ไปด้วยกันจริง ๆ พวกเขาคุ้นเคยกับมันมากขึ้นเรื่อย ๆ

แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำแดงที่หลั่งออกมาจะแต่งแต้มผักสีขาวกรอบ ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสี ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงสดใส

บางครั้งคุณคิดว่าทำไมต้องทนทุกข์ - พวกเขาจะเอาไป แต่รีดสีแดงขึ้น ใช่นั่นเป็นเพียงรสชาติและรูปลักษณ์ แต่ยังไม่สามารถเปลี่ยนได้

อิ่มอร่อยและผักดองกรุบกรอบบนโต๊ะของคุณ!

กะหล่ำปลีปรุงไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุดชิ้นหนึ่งบนโต๊ะของเรา

การหมักและการหมักที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและมักแนะนำในอาหารระดับปานกลาง

ประเพณีของการดองด้วยการเพิ่มหัวบีทนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่ถึงกับเป็นประเพณีด้านสุนทรียะ

ได้รับของขบเคี้ยวตามสูตรอย่างเคร่งครัดกรอบ แต่นุ่มและสดอย่างน่าทึ่งบางครั้งดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวจะเติบโตในสวน - ฉ่ำ, เปรี้ยว, น่ารับประทาน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะสมกะหล่ำดอกก็อร่อยไม่น้อย

ที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีขาวสำหรับดองพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด

ใบที่เน่าเสียจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำแล้วตัดเท่านั้น

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - "เม็ด" ชิ้นใหญ่หรือสับง่ายๆ

กะหล่ำดอกอ่อนที่มีช่อดอกขนาดเล็กจะเหมาะที่สุดสำหรับการดองก่อนที่จะดองจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกแยกจากกันในขณะที่เอาเศษใบออกและลวกไม่เกินสองนาที

เมื่อเลือกหัวบีทจะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้ม ที่เหมาะสมที่สุดคือ "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" เป็นต้น

ในกรณีส่วนใหญ่ หัวบีทจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือเชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดผักแบบพิเศษ แต่คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงขนาดกลางได้ หัวบีทผสมกับกะหล่ำปลีสับหรือต้มในสารละลายดอง

กะหล่ำปลีวางในภาชนะที่เตรียมไว้และราดด้วยน้ำดอง

ส่วนประกอบหลักคือเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองอย่างรวดเร็วจะมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท "Skorospelka"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวสองกิโลกรัม

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดเล็กสองอัน

กระเทียมห้ากลีบเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 300 มล.

30 กรัม หยาบ, เกลือสวน;

70 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. 9%;

ดอกทานตะวัน 80 มล. น้ำมันแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออกจากแต่ละครึ่งแล้วสับเป็นหลอดเล็ก ๆ

2. บนเครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วล้าง สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

3. เติมขวดสามลิตรที่มีผักสับละเอียดคุณสามารถใช้กระทะเคลือบแทนขวดได้

4. ละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำและตั้งให้เดือด

5. เทน้ำมันลงในสารละลายเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

6. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูทั้งหมด จากนั้นคนให้เข้ากัน เทภาชนะที่ใส่ผักลงไปในขณะที่ยังร้อนอยู่

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทนั้นกินได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังทำอาหาร

กะหล่ำปลีหมักบีทรูท "Pink pelyustki"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดเล็ก

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทเล็ก;

กระเทียมครึ่งหัว.

สำหรับน้ำดอง:

1.5 ลิตร น้ำ;

สามโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน;

น้ำตาลทรายขาวละเอียด 130 กรัม

lavrushka ห้าใบ;

ออลสไปซ์สี่ถั่ว;

แรสต์บริสุทธิ์ 100 มล. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะเคลือบที่มีขนาดเหมาะสมใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เกลือและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมดใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ใส่ไฟ

2. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเดือด ยกออกจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำก้านออกจากหัวของกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสองซีกแล้วพลิกกลับด้านด้วยเขียงตัดแล้วผ่าครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณสองคูณสองเซนติเมตร

4. ตัดรากที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่ผักในชั้นหลวม ๆ เทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วเทลงในน้ำมันเท่านั้น

6. ปิดฝาพลาสติกสะอาดทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะ

7. ในตอนเช้า นำภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตในตู้เย็นออก

8. เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวอย่างแรกจะถูกถ่ายหลังจาก 3-4 วัน

กะหล่ำดอกกระป๋องหมักหัวบีท

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

สองหัวบีทขนาดเล็ก

สำหรับน้ำดองที่ใช้น้ำหนึ่งลิตร:

ครึ่งช้อนชา เมล็ดผักชีบดในครก;

เกลือสวน 1 ช้อนใหญ่

1.5 เซนต์ ล. ทรายขัด;

lavrushka หนึ่งใบ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบางและเรียบร้อย

2. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่ใหญ่เกินไป - ผ่าเป็นสองส่วนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

3. โอนช่อดอกที่ลวกด้วยวิธีนี้ไปยังกระชอน เทราดด้วยน้ำเย็นจัด โดยควรให้น้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำทั้งหมดตกลงมา

4. วางหัวบีท กะหล่ำดอก และหัวบีทอีกครั้งที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อคุณวางช่อดอกให้ใส่ใบกระวานไว้ระหว่างกัน

5. เทเกลือกับน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด

6. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเริ่มเดือด ให้เทผักชีลงไป เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ต้มประมาณสองนาที

7. ค่อยๆ กระจายน้ำดองเดือดระหว่างขวดและปิดฝาแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที

8. หลังจากนั้นม้วนกะหล่ำดอกที่หมักด้วยหัวบีทด้วยกุญแจแล้วพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

9. นำการเก็บรักษาที่เย็นแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บสำหรับตะเข็บ

กะหล่ำดอกหมักด้วยหัวบีท ตัวเลือกที่รวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกที่ยังไม่แช่แข็งสองกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่สองอัน

บีทรูทหนึ่งอัน;

กระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งหัวครึ่ง

เครื่องเทศ "สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี";

Lavrushka - 2 ใบ;

ถั่วพริกไทยดำหอม

เพื่อเตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร:

น้ำมันไม่ฟอกขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;

สองโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำประปา แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แครอท และหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสวยงามไม่หนา สับกระเทียมด้วยมีด

2. วางกะหล่ำปลีเป็นแถวในชามเคลือบลึก ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียม แครอท หัวบีต และโรยด้วยเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับหมักและต้มไส้เป็นเวลาห้านาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด

4. จากนั้นเทสารละลายร้อนลงบนผักและปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักกะหล่ำปลี

5. คุณสามารถลองได้ในแปดชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Buryachok - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

น้ำบริสุทธิ์ 960 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล. 70%;

น้ำตาลทรายขาวสองร้อยกรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส;

ส่วนผสมของกานพลูและอบเชย 1.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว ให้น้ำส้มสายชูเจือจาง เกลือ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพิ่มกานพลูอบเชยและต้ม

2. หลังจากเดือดให้กรองไส้แล้วจุ่มกะหล่ำปลีสับบาง ๆ หัวบีทสับลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มบางส่วน

3. นำออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น

4. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทได้ทันทีที่มันเย็นลง

กะหล่ำปลีขาวหมักด้วยหัวบีทกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ส้อมขาวสองกิโลกรัม

Buryachok - 1 ชิ้น;

กระเทียมหัวใหญ่

พืชชนิดหนึ่ง - สองราก;

ฝักพริกแดงร้อน

ใบกระวานสามใบ

ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;

ตาราง 9% น้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดอง:

น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;

0.5 แก้วเกลือสองร้อยกรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบที่เสื่อมสภาพและเฉื่อยออกจากหัวแล้วแบ่งครึ่งเอาก้านออกด้วยมีดแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งเป็นเพชรขนาดใหญ่ ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีควรผ่านคอขวดอย่างอิสระ

2. กลีบกระเทียมและมะรุมขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ

3. พับกะหล่ำปลีให้แน่นในขวดที่สะอาดเตรียมไว้สำหรับตะเข็บ โรยด้วยมะรุมสับ พริกไทย และกระเทียม

5. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จนละลายในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ในน้ำเกลือเดือด จุ่มหัวบีท, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นสับบนเครื่องขูดหยาบแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที

6. จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกแตกเทเดือดจากไฟเท่านั้นขวดที่เติมน้ำเกลือและปิดด้วยฝาโลหะตั้งให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

7. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น

8. วางขวดโหลที่ม้วนแล้วไว้ใต้ผ้าห่มคว่ำ และหลังจากนั้นสองวันก็เก็บเข้าที่

กะหล่ำปลีดองบีทรูท - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต้องการโดยเติมในส่วนเล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยเธอเป็นผู้ที่ป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่น

เมื่อดองกะหล่ำดอก คุณสามารถเพิ่มพริกขาวหรือพริกขี้หนู อบเชย และสมุนไพรลงในน้ำดอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพิ่มกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำสลัดบีทรูท, สลัดและของว่างต่างๆ

เพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริกแดง ให้ใส่เฉพาะเนื้อของมัน

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม เช่น ถั่วลิสง วอลนัท เมล็ดฟักทอง และแม้แต่งา พวกเขาจะเสริมกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณยังสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีกรอบมากขึ้นจะกลายเป็นถ้าแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในอัตราช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำสามลิตร

การแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะได้รสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเทน้ำดองร้อนลงในขวดให้เติมในส่วนเล็ก ๆ ก่อนและเฉพาะเมื่อโถอุ่นขึ้นเท่านั้นให้เทส่วนที่เหลือ วิธีการบรรจุนี้จะป้องกันไม่ให้โถแตก

วันนี้ความสนใจของเรามุ่งเน้นไปที่สองรายการโปรดของชาวสลาฟที่ผ่านการทดสอบพลังแห่งความรักมาหลายศตวรรษ - ทั้งในสูตรอาหารสำหรับเมนูที่มีสีสันและในคำแนะนำยาแผนโบราณ ในบทความนี้เราขอเสนอตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเพื่อไม่ให้จานรบกวนคุณตลอดฤดูหนาว ขนมขบเคี้ยวจากผักจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ในอาหารของส่วนประกอบหลักและจะทำให้คุณพึงพอใจในวันหยุดเมื่อคุณต้องการอะไรที่สดและเผ็ดจริงๆ

เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทเริ่มจากสิ่งสำคัญ - พร้อมคำอธิบายของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการหมักและความลับของการแสดงด้นสดตามสูตรพื้นฐาน

หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

กระบวนการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นแตกต่างจากการเตรียมเค็ม เพราะสูตรน้ำดองไม่เพียงมีเกลือเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

หากเราเปรียบเทียบสองตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกการดอง เพราะน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทำให้ผักสำเร็จรูปมีความน่ารับประทานมากขึ้น และช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย

ตามสูตรน้ำดองขั้นพื้นฐาน คุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและแม้แต่อารมณ์ชั่วขณะได้เสมอ! ด้วยสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต่างกัน คุณจะได้รสชาติกะหล่ำปลีกรอบหลากหลายรสชาติ

ออกเสียงหวานหรือเปรี้ยวสดใส, พริกไทยเล็กน้อยหรือเผ็ดมาก, มีกลิ่นหอมของผักใบเขียวหรือเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลีเอง - คุณสมบัติทั้งหมดของสูตรเหล่านี้ถูกกำหนดโดยน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณเลือกสำหรับกะหล่ำปลีต่อไปด้วย หัวผักกาด.

น้ำดองพื้นฐานสำหรับการดองในขวดโหล

เราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง.

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือถัง

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบซึ่งเรานำน้ำไปต้มก่อน
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมลงในน้ำเดือด
3. ต้ม 2 นาที.
4. ใส่พริกไทยและใบกระวาน
5. ต้มต่ออีก 5-8 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำดองได้ทั้งแบบร้อนและที่อุณหภูมิห้อง เมื่อราดน้ำดองร้อนกะหล่ำปลีแสนอร่อยจะเร็วขึ้น - ในวันแรก

พวกเราต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 l
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 125 มล
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น ขนาดกลาง

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือกระทะ

ทำอาหารอย่างไร:

ทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรด้านบน

คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อเตรียมน้ำดองอย่าลืมลอง! ของเหลวต้องรสชาติดีสำหรับคุณ คุณสามารถปรับน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูได้โดยการเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละน้อย
และจำไว้ว่า! ใช้เกลือในปริมาณที่เพียงพอเสมอเพราะเธอเป็นผู้ต่อสู้กับความขมของกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- 1.5-2 กก. + -
• — 1 พีซี ขนาดกลาง + -
• - 1/2 หัว + -

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้น้ำดองพื้นฐาน - ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ดูด้านบน)

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่: ก่อนอื่นเราตัดหัวครึ่งแล้วตามยาวด้วยแถบกว้างหลังจากแต่ละแถบ - ข้ามและเอียงเล็กน้อย
2. บดหัวบีทด้วยวิธีใดก็ได้จาก 3 วิธี: หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือฟางขนาดใหญ่ หรือสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
4. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวางในขวดขนาด 3 ลิตร
5. เราเตรียมน้ำดองและเติมขวด น้ำดองอาจจะร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย) หรือรอจนอุณหภูมิห้อง

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์อย่างรวดเร็วจากการหมักร้อน พึงระวังว่าขวดอาจแตกได้ ดังนั้นให้เทกะหล่ำปลีทีละน้อย - ช้อนโต๊ะ, ทัพพีขนาดเล็ก ปล่อยให้ขวดอุ่นขึ้นและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มการไหลของน้ำดองได้

หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว นำขวดออกในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ขวดที่ปิดฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน และกะหล่ำปลีดองกับหัวบีททุกวันจะเพิ่มรสชาติและสีที่อิ่มตัวมากขึ้นให้กับผัก

กะหล่ำปลีนี้ยังดองในขวดขนาด 3 ลิตร โดยที่ส่วนผสมจากผักจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ สูตรสามารถเผ็ดได้มากเพราะรากอยู่ในคอเคซัส หรือเผ็ดน้อยกว่า - ตามรสนิยมสลาฟปานกลาง แต่กลิ่นเผ็ดของขึ้นฉ่ายไม่น่าจะทำร้าย

หากต้องการกลิ่นหอมที่เด่นชัด ให้ลองใช้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกขี้หนูแดง (พริกป่น) - 1 ฝักขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• คื่นฉ่าย (โดยเฉพาะผักใบเขียว) - 80-100 กรัม

สำหรับหมัก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 - ½ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมผัก

1. กะหล่ำปลีของฉันสะอาดจากแผ่นด้านบนผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาว - หนาไม่เกิน 2 ซม. หลังจากแต่ละ "แถบ" เราตัดเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
2. หัวผักกาดหวานสีแดงของฉันสะอาดหั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ - หนา 3-4 มม. ด้านข้าง 3 ซม.
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่ากานพลูเป็น 4 ส่วน
4. พริกแดงร้อนหั่นเป็นวงบาง ๆ
5. ผักชีฝรั่งของฉันสลัดแห้งอย่าตัด

สำคัญ!
* หากไม่มีผักให้ใช้รากผักชี ใช้มากกว่าสีเขียวหนึ่งในสามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คื่นฉ่ายดังกล่าวจะมีรสชาติที่ถูกใจและสามารถใช้แยกต่างหาก - เป็นส่วนประกอบของน้ำสลัดกับหัวบีตต้ม, สลัดกับแครอทสดและอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไข่ต้ม

* พริกแดงร้อนคุณภาพเป็นเครื่องเทศที่ร้อนแรงมาก เพื่อลดความคมชัด คุณสามารถใส่เฉพาะเนื้อ หลังจากผ่าฝักผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ถ้าคุณต้องการให้ร้อนกว่านี้ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ 2-3 วงบนผัก 1 ชั้น

ใส่ผักในขวด

เราใส่ผักในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ใน LAYERS, TAMMERING อย่างระมัดระวัง!

ลำดับคั่นหน้า - กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม พริกขี้หนู ขึ้นฉ่าย พยายามมีบุ๊คมาร์คอย่างน้อย 2 ชั้นในขวด

การเตรียมน้ำดอง

1. ในกระทะด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำน้ำตาลและเกลือ ละลายนำไปต้มและเพิ่มน้ำมันพืช
2. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่ร้อน ค่อยๆ เทผักที่บรรจุลงในขวดโหล
3. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมักไว้ 1 วัน

แล้วเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสีแดงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพื่อสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชต่างๆ
ตัวเลือกเผ็ดแบบบ๊องจะเหมาะที่สุด:
งา ถั่วลิสง วอลนัท และเมล็ดฟักทอง
ไม่ว่าจะเปลี่ยนดอกทานตะวันทั้งหมดหรือผสมด้วยการเติมน้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานลงในดอกทานตะวัน โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำมันทั้งหมดในสูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและหัวหอม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ส่วนผสมจากผักมีจำนวนมากขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อรสชาติใหม่ของกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท:

1. ลบคื่นฉ่ายออกจากรายการส่วนผสม
2. อย่าไปลงน้ำด้วยพริกแดง
3. เพิ่มหัวหอมและแครอท:

• แครอทขนาดกลาง 1 อันซึ่งควรหั่นเป็นวงหนา 3-4 มม.
• หัวหอมเล็ก 1 อันซึ่งควรสับครึ่งวงหนาไม่เกิน 3 มม.

ลำดับบุ๊คมาร์ค: กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม แครอท หัวหอม พริกขี้หนู

ผักกาดขาวกับหัวบีท: สลัดฝอย

สลัดที่น่าสนใจนี้สามารถเตรียมในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้การกดขี่ (น้ำ 3 ลิตร)

ความพยายามขั้นต่ำและการรอคอยเพียงวันเดียวจะรับประกันว่าผักจะมีรสหวานกรอบ ไม่อมน้ำตาล กลิ่นหอมสุด ๆ สีฉ่ำ และความสำเร็จบนโต๊ะและในวันธรรมดาและวันหยุด

ส่วนผสมดอง

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำดื่ม (น้ำเดือด!) - 130 มก.;
• น้ำตาล - 100g;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 130 มล.;
• พริกชี้ฟ้า (หรือไฟแดงอะไรก็ได้) - 1 ฝักเล็ก (หรือ ½ กลาง) สามารถใช้พริกป่นแห้งแทนได้
• พริกไทยดำ (สับ);
• กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
• เครื่องเทศ - ถ้าต้องการ อย่างละ 1 หยิก (เลือกได้: ขมิ้น ผักชีแห้ง หรือฮ็อปซันเนลี)

การทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลี หัวบีท แครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ซึ่งสะดวกมากที่จะใช้เครื่องขูด Burner
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. นำเมล็ดออกจากพริกแดงร้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของเราในระหว่างที่เราบดกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เราเตรียมน้ำดอง: เรารวมน้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
6. เทส่วนผสมผักกับน้ำดองใส่น้ำมันพืชลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เราบีบผักในชามและใส่แอกเป็นเวลา 1 วัน

วันต่อมาสลัดก็พร้อมรับประทาน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและไม่โอ้อวดที่จะเสิร์ฟเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย - วางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่เกือบฤดูร้อน!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวด: การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

มันสะดวกมากที่จะเตรียมสลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว! ในตอนเย็นที่หนาวเย็นเราคิดในใจกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและหลังจากขยับมือเล็กน้อยเราก็เปิดขวดผักรสเผ็ด - และกับข้าววิตามินเพื่อสุขภาพจะพร้อมในสองสามนาที

สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีที่มีน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการเย็บ

เราจัดระเบียบกระบวนการม้วนกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นขวดดังนี้:

1. ขั้นแรก หมักกะหล่ำปลีจนสุกในภาชนะขนาดใหญ่ (ถัง ชาม กระทะ)
2. คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ทันทีซึ่งเราจะม้วนกะหล่ำปลี
3. การหมักจะใช้เวลา 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดองเมื่อเทผัก
4. ฆ่าเชื้อขวดที่เต็มไปด้วยสลัดเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนขึ้นและตั้งให้เย็นคว่ำ

เราบอกคุณถึงสูตรอาหารทั่วไปสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อย่างไรก็ตาม การจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงตัวเลือกเหล่านี้เท่านั้นคือทำให้เมนูของคุณยากจนล่วงหน้า!

สังเกตความเป็นไปได้ของการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสลัดกะหล่ำปลีหั่นฝอย และในกรณีของการหมักในขวดคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของจานด้วยบวบพริกหวานและกะหล่ำดอกหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันมากเนื่องจากการรวมส่วนผสมใหม่เข้ากับสูตรพื้นฐาน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะอร่อยอยู่เสมอเช่นเดียวกับสีบีทรูทที่สดใส
นั่นคือเหตุผลที่เราสนับสนุนให้คุณใส่ผักกรุบกรอบในอาหารฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย และมักจะเพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและสีสันที่ฉ่ำ!

ผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ทุกวัน ประโยชน์ของมันมีค่ามาก ประโยชน์หลักของกะหล่ำปลีคือแคลอรีต่ำและเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุและวิตามิน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี ในเวลานี้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายมีจำหน่ายอยู่เสมอ เธอเป็นคนที่อร่อยที่สุดในช่องว่าง อาหารจานนี้ช่วยเติมเต็มส่วนอื่นๆ ได้ดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา มันฝรั่งหรือซีเรียล กะหล่ำปลีกับหัวบีทถูกหมักอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถบริโภคได้ เก็บในตู้เย็นได้นานพอสมควร

ส่วนผสมของดอง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวบีท - รากพืชคู่หนึ่ง;
• หัวกระเทียม.

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 220 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 230 กรัม น้ำตาลทราย;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 7 เม็ด;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• 20 กรัม เกลือ.

ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนได้

วิธีทำผักกาดดองกับบีทรูทสำเร็จรูป

แบ่งหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เธอเป็นผู้ให้สีที่สวยงามแก่น้ำดอง

เตรียมกระเทียมโดยปอกบนฟัน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่ไม่กลัวน้ำเดือดเพราะคุณจะต้องเทผักด้วยน้ำดองร้อน

กระจายกะหล่ำปลีและหัวบีทสลับกันเป็นชั้นๆ

ระหว่างนั้นมีกลีบกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด

เพิ่มน้ำตาล:

เกลือ:

พริกไทยดำและร่มกานพลูแห้ง:

ต้มประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองทันทีทำให้กดทับ (เป็นตัวเลือก - คลุมด้วยจานแล้วใส่ขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน) เพื่อให้ผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมัน

ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลงให้ใส่จานที่มีกะหล่ำปลีดองในที่เย็น และคุณสามารถกินมันได้ในวันถัดไป

ปรากฎว่าผักกาดดองมีรสเปรี้ยวหวานของบีทรูทกรอบและสีสวย หากใครชอบรสเผ็ดก็อนุญาตให้ใส่พริกไทยร้อนได้ มากมายพร้อมกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทด้วย ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไว้ ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ ดังนั้นควรปรุงจานนี้ให้บ่อยขึ้นเพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังง่ายต่อการเตรียมและงบประมาณอีกด้วย

ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายซึ่งคงความเกี่ยวข้องมาเป็นเวลานานในทุกช่วงเวลาของปี กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างรวมถึงจานแยกต่างหากบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทสูตร

สินค้า:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง - 2 กก
• บีทรูท -1 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม -2 หัว
• น้ำตาล - 150 gr
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช -100 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน 4-5 ชิ้น, พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น, ออลสไปซ์

การทำอาหาร:

เราเตรียมผัก ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลี หัวบีท แครอทและกระเทียม เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเอาหัวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 3 x 3 เซนติเมตร หรือปล่อยเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตามใจชอบ

แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

หัวหอมกับแครอทแล้วหัวบีท

ชั้นต่อไปคือกะหล่ำปลี

ทำซ้ำจนกว่าผักจะหมด คุณควรได้รับหลายชั้น ใส่กระเทียมสองสามกลีบด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเกลือที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง เราทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง

หมัก

เนื่องจากเรามีสูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม เรามาเตรียมน้ำดองกัน มาเริ่มกันเลย.

เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิด เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่น้ำดองร้อน พวกเขาต้องเทผักและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองออกมาด้านบน

จากนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีดองในอนาคตภายใต้การกดขี่ จะสะดวกที่สุดที่จะวางจานไว้ด้านบนและใส่ของหนักๆ เช่น โถที่ใส่เกลือหรือน้ำ

คุณต้องยืนยันกะหล่ำปลีในความร้อนในครัวเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและใส่ในตู้เย็นอีกวัน