สูตรกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำมันพืช วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองกะหล่ำปลีในขวดเป็นสลัด สูตรสลัดกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชู

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

มันเป็นหนึ่งในผักที่ฉันชอบ และหลายหัวข้อในบล็อกของฉันก็ทุ่มเทให้กับเรื่องนี้แล้ว คุณสามารถอ่านว่ามันเป็นอย่างไรหรือ และพวกเขายังสร้างสิ่งมหัศจรรย์อีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงสิ่งที่อัดแน่นไปด้วยมัน

ไม่ว่าฉันจะทำอะไรจากมัน มันก็ออกมาอร่อยเสมอ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบสูตรอาหารด่วน ๆ เนื่องจากผู้ชายในครอบครัวของฉันเป็นคนใจร้อนมากจึงให้ทุกอย่างในคราวเดียว

ในการค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับตัวเองฉันพบบทความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองบนเว็บไซต์ของเพื่อนร่วมงานมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายฉันขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v -banke.html แต่กลับมาที่หัวข้อของเราแล้วลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่อร่อยมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันและเอาใบด้านบนออก เนื่องจากอาจจะนิ่มเกินไปและมีบริเวณที่เสียหาย

สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากการรับประทานมัน กะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ได้เก็บไว้นานเพราะสามารถรับประทานได้ทันที อย่าลืมลองทำอาหารดู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับการหมัก

2. พักทุกอย่างไว้ก่อนตอนนี้ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู เทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด

3. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ใช้มือบดกะหล่ำปลีให้ละเอียดจนน้ำออกมา เพิ่มกระเทียมและแครอทผ่านการกด คนให้เข้ากัน

4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้แล้ว ใช้เครื่องบดอัดทุกอย่างให้ละเอียด ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

5. และในตอนเช้าจะรับประทานหรือใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ มันดูชุ่มฉ่ำและกรอบมากและรสชาติก็พิเศษมาก

กะหล่ำปลีที่อร่อยและรวดเร็วหมักในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูร้อน

และวิธีนี้ยังเร็วกว่าอีกด้วย คุณสามารถกินได้อย่างแท้จริงหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เพียงทำในตอนเช้าและก่อนเที่ยง คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก และที่เหลือใส่ในตู้เย็น มันจะไม่อยู่ที่นั่นนานฉันรับประกันกับคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากการเตรียมผักกันก่อน สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ: ใช้มีด, เครื่องขูดพร้อมอุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

2. ขั้นต่อไปที่ต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำผึ้งผสมอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20-30 วินาทีแล้วปิด

3. ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในจานลึกหรือกะละมัง จากนั้นเพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

4. เทน้ำดองร้อนให้ทั่วผักแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางจานไว้ด้านบน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏด้านบนและคลุมกะหล่ำปลีให้มิด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

5. เมื่อครบเวลา ให้ถอดตุ้มน้ำหนักและแผ่นออก ใส่ผักลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน แต่ในครอบครัวของฉันมันไม่ได้แพงขนาดนั้นเพราะมันกินเร็วมาก

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

สูตรนี้ทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบมากอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้วและไม่เคยได้ยินความคิดเห็นเชิงลบเลย มันไม่เพียงแต่สุกเร็วมากเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 150 มล

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น จากนั้นคนเบาๆ แล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

2. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดจานผักแล้วกดลงบนจาน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

4. และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณก็รับประทานได้แล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น: รวดเร็วและอร่อย

หากคุณหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะได้ร่มเงาที่สวยงามและจะดูรื่นเริงมากบนโต๊ะ และแน่นอนว่ามันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท (กลาง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

2. เราเริ่มใส่ทุกอย่างลงในขวด วางหัวบีท 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแครอทส่วนหนึ่ง จากนั้นแบ่งกระเทียมบางส่วนแล้ววางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางให้แน่นมาก จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น

3. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

4. หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เทลงในขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น อีกวันก็จะพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

นี่เป็นอีกสูตรการดองอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดูแปลกตาและกรอบจนคุณกลืนลิ้นได้ สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรสด ฉันเคยลองใส่ผักชีลงไปแล้ว สามีและแฟนของฉันชอบมันมาก แต่ฉันไม่ชอบ เห็นได้ชัดว่าผักชีไม่ใช่ผักที่ฉันชอบอย่างชัดเจน แต่ที่นี่ทุกอย่างไม่ใช่สำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างลงในจานก้นลึก แล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช รอให้เดือด นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาทีแล้วปิด จากนั้นใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู ที่ผ่านการกดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ปิดด้วยอะไรสักอย่างด้านบนแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

3.ภายในหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ มันมีรสชาติที่น่าทึ่งและชุ่มฉ่ำและกรอบมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอยู่ที่บ้านเสมอบนโต๊ะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีใน 2 ชั่วโมง

คุณยังมีข้อสงสัยและไม่เข้าใจทุกสิ่งอย่างถ่องแท้หรือไม่? ไม่เป็นไร ฉันพบสูตรวิดีโอที่ละเอียดและเข้าใจได้มาก หลังจากดูแล้วคุณไม่ควรมีข้อสงสัยอีกต่อไป ฉันได้เขียนส่วนผสมออกมาแล้ว แต่ลองดูวิธีเตรียมด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก

ตอนนี้ฉันคิดว่าไม่มีใครมีข้อสงสัยอีกต่อไป คุณมั่นใจว่าทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณได้อ่านสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ ตุนส่วนผสม และเริ่มเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คนที่คุณรักจะไม่เฉยเมยฉันสัญญากับคุณ

สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณอร่อย ลาก่อน!

คุณอยากจะรักษาตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองไหม? คุณไม่ต้องใช้เวลามากในการรอสิ่งนี้ แต่เพื่อให้อาหารน่ารับประทานคุณต้องเตรียมน้ำดองกะหล่ำปลีให้ถูกต้อง มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับหัวกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหารในคอลเลคชันนี้

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำดองร้อน

กะหล่ำปลีดองถือเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ลอเรล – 5 ใบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - โต๊ะ 200 มล.
• น้ำมัน – ดอกทานตะวัน 210 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีให้ใหญ่ขึ้น
2. ขูดแครอท
3. สับกลีบกระเทียม ผสมกับขี้กบแครอท
4. เรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ
5. เติมน้ำตาลลงในน้ำ ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน วางลอเรล ผสม. ต้ม. คุณจะได้รับน้ำดอง
6. เทผัก ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้สามชั่วโมง

หมักสำหรับชิ้นกะหล่ำปลี

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัม ใช้ผักกาดขาว.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
• น้ำมัน – ผัก 240 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – ถั่วดำ 6 อัน;
• น้ำส้มสายชู -100 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. ให้ต้มน้ำ คลุมด้วยน้ำตาลทราย เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทย. ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คน. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก
3. จะใช้เวลาหนึ่งวันในการหมัก

ผักกาดขาวหมักกับแครนเบอร์รี่

ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ ที่จะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – ดอกทานตะวัน 240 มล.
• กะหล่ำปลี – 2,100 กรัม กะหล่ำปลีขาว;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 240 มล.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ – 45 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่ใครๆ ก็เตรียมได้ การใช้น้ำส้มสายชูช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาจานไว้ได้นานขึ้นและยังเพิ่มรสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชู

แม้จะมีสูตรอาหารที่มีอยู่หลากหลาย แต่พวกเขาก็ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและรวบรวมตามอัลกอริทึมที่คล้ายกันในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น

เพื่อให้การดองกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำส้มสายชูประสบความสำเร็จควรคำนึงถึงหลายสิ่งหลายอย่างทั้งแบบทั่วไปและไม่ธรรมดา:

1. น้ำส้มสายชูใช้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานเสร็จเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวรวมทั้งเปลี่ยนรสชาติด้วย หากต้องการในสูตรใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% ด้วยกรดมาลิกหรือกรดซิตริกได้
2. ปริมาณและอัตราส่วนของเครื่องเทศในสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร เว้นแต่จะระบุความจำเป็นในการใช้ไว้ในสูตร อย่างไรก็ตามควรปรุงตามสูตรในครั้งแรกจะดีกว่าจากนั้นจึงปรับตามดุลยพินิจของคุณเท่านั้น
3. แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาว
4. สำหรับการดองคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ - กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีจีน, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี แต่ผักจะต้องสุกเต็มที่และสด
5. รูปร่างของใบกะหล่ำปลีไม่สำคัญ
6. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใบกระวานจะถูกนำออกจากจานเนื่องจากมีรสขม
7. เพื่อการดองที่รวดเร็ว ให้ต้มน้ำดองก่อนเท
8. หลังจากเติมน้ำดองแล้ว หากเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ทั้งผักและของเหลวเย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
9. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของกะหล่ำปลีดองคือ 3-4 เดือน

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูได้ทั้งในฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถดองกะหล่ำปลีแบบ "เดี่ยว" หรือเสริมรสชาติด้วยผักอื่น ๆ เช่นหัวบีทแครอทพริก

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมน้ำส้มสายชูสไตล์เกาหลี

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:

• หัวกะหล่ำปลี
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พริกแดงหนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการและลิ้มรส

คุณจะต้องใช้กระทะและแรงดันด้วย

เป็นการกดขี่คุณสามารถใช้:

• ขวดน้ำ
• หนังสือหนัก
• อิฐห่อด้วยฟิล์มยึด
• สิ่งอื่นใดที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างและสับด้วยวิธีที่สะดวก กระเทียมถูกบดหรือผ่านเครื่องบด
2. ใบไม้จะถูกโอนไปยังชามและบดจนน้ำปรากฏ หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว ให้ใส่กระเทียม เกลือ และน้ำตาลลงในชามและผสม ปล่อยให้มันนั่งสักพัก
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
4. ส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมกับกะหล่ำปลีฝอยผสมกับช้อนแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-16 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว
5. หากกะหล่ำปลีเกาหลีมีไว้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวก็จะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานเนื่องจากคุณสามารถใช้อัลกอริธึมในการเตรียมเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนปริมาณและการมีอยู่ของเครื่องปรุงรสและผักอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียมครึ่งหัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกแดงป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำหนึ่งลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีสับแครอทหั่นเป็นครึ่งวงหรือแบนเป็นเส้นแคบยาว
2. เพิ่มพริกแดงและกระเทียมสับรวมทั้งใบกระวานลงในผัก
3. วางน้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนผัก ปิดฝาภาชนะและวางภายใต้ความกดดัน
5. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและพริกหยวก

สูตรนี้ง่ายมากและแทบไม่ต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น:

1. ล้างพริกหยวก ก้านเอาออก ทำความสะอาดเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมพริกไทย กะหล่ำปลีฝอย และแครอทสับ (หรือขูด)
3. การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดไม่แตกต่างจากอัลกอริธึมมาตรฐาน: ผักที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศเทน้ำดองเดือดปิดและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและแอปเปิ้ล

สูตรค่อนข้างง่ายและคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

สำหรับส่วนผสมสลัด:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1.5 กก.
• 2 แครอท
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ลูก

สำหรับการหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50–70 มล. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักปอกเปลือกและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หัวกะหล่ำปลีสับและแครอทและแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
3. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ส่วนผสมผักและผลไม้จะถูกผสมในภาชนะ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะที่ปิดสนิทมาก็ได้
4. นำของเหลวต้มออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู คน.
5. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา
6. ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและขิง

ขิงมีบทบาทใกล้เคียงกับกระเทียมในสูตรอาหารสำหรับเตรียมผักดอง การใช้งานมีความคล้ายคลึงกันมากจึงสามารถเพิ่มลงในสูตรได้เกือบทุกสูตร

ขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับผักพร้อมกับกระเทียมสับ จากนั้นเทน้ำดองทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่จานที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

สำคัญ! ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเผ็ด และการใช้ในปริมาณมากสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่ารสชาติที่เป็นอิสระของอาหารจะถูกครอบงำด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของขิง

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณสมบัติหลักของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคือต้องใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย – ประมาณ 1.5 เท่า นอกจากนี้การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังให้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลรวมถึงรสชาติเปรี้ยวน้อยลง

ดังนั้นในการเตรียมผักดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนปกติ 9% เพียงเพิ่มปริมาณ

วิธีดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ในสูตรนี้มีบทบาทในการตกแต่งจานมากกว่า โดยเน้นถึงรสชาติโดยรวม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 1.5–2 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ – 50–100 กรัม เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมัก:

• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำหนึ่งลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักปอกเปลือกสับและขูด
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำ แล้วต้มจนธัญพืชละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามต้องการ ผัด ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
3. ผสมผัก ใส่แครนเบอร์รี่ แล้วโอนไปยังขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด
4. เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-2 วัน

กะหล่ำปลีหมักในขวดด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม และกระเทียม

ลักษณะเฉพาะของกะหล่ำปลีที่เติมหัวหอมคือช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองธรรมดาได้นานถึง 7-10 วันหลังจากใส่หัวหอมแล้วระยะเวลาจะลดลงเหลือ 3-4 วัน

สำหรับสลัด:

• หัวกะหล่ำปลีหนัก 2 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• แครอท – 1 ชิ้น

สำหรับการหมัก:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมผัก ฉีกกะหล่ำปลี สับกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท
2. กะหล่ำปลีบดจนน้ำปรากฏขึ้นและผสมกับผักที่เหลือ
3. ทุกอย่างสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเทน้ำดองลงบนส่วนผสมผักที่เตรียมไว้
5. วางภาชนะภายใต้ความกดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีมีอายุการเก็บรักษาไม่นานต่างจากผักและผลไม้อื่นๆ สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์หลังจากนั้นจะเริ่มมีรสเปรี้ยว หากส่วนประกอบมีหัวหอมอยู่ด้วย อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-4 วัน ซีลสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นจานที่เนื่องจากความเรียบง่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเป็นประจำและรับประทานสด แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรเลือกสูตรอื่นจะดีกว่า

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

การเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวถือเป็นสิ่งสำคัญครั้งหนึ่ง ตอนนี้เป็นทั้งประเพณีและโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุกระป๋อง เราเน้นที่รสชาติเป็นหลัก บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนชอบของดอง

เมื่อดองผักสารกันบูดหลักคือเกลือ ความเข้มข้นสูงจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย

สูตรอาหารดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่มากและเติมเกลือเพื่อรสชาติเป็นหลัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และช่วยยืด “อายุการใช้งาน” ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เหตุใดน้ำส้มสายชูจึงใช้ในการถนอมอาหาร?

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น ในช่วงเวลาหลายวัน กรดแลคติคจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักน้ำตาลที่ประกอบเป็นผัก เกลือส่งเสริมการหมักกรดแลคติค

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มสามารถลดลงได้หากคุณใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการหมักและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

การทำงานร่วมกันของสารกันบูดสองชนิดที่เชื่อถือได้ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

บันทึก! การเตรียมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเป็นการดองอย่างแม่นยำไม่ใช่การดอง เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย

นอกจากห้องรับประทานอาหารแล้วคุณยังสามารถใช้ประเภทอื่นได้อีกด้วย ธรรมชาติหรือ. นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว องค์ประกอบของพวกมันยังรวมถึงกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงรสชาติของของว่างอย่างแน่นอน

สำคัญ! มักพบในสูตรอาหาร สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องเจือจาง ในกรณีอื่นๆ กรดอะซิติกเข้มข้นจะถูกผสมกับน้ำล่วงหน้าแล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

การเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่รับประกันว่าจะอร่อย

ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องบดใบกะหล่ำปลีจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดเพิ่มเติมและเวลาในการปรุงอาหารลดลง

และจากการปฏิบัติหลายปีที่แสดงให้เห็นหากคุณทำตามสูตรคุณจะได้การเตรียมกรอบแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรพื้นฐานโดยคุณสามารถสร้างสลัดกะหล่ำปลีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ!สำหรับการเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือหินบดหยาบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1.5 - 2 กก.)
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย)

บันทึก! สำหรับการดองคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย พวกเขาได้สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมักแล้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ และกลีบกระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมทุกอย่าง เทใส่ขวดโหลที่สะอาด บีบเบาๆ
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. วางขวดโหลลงในภาชนะทรงลึกเพื่อระบายน้ำเกลือและน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ปิดฝา (หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ของขบเคี้ยวกลายเป็นรสขมจะต้องแทงด้วยแท่งไม้หลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของกรดอะซิติกและแบคทีเรียกรดแลคติค
6. ความพร้อมของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสชาติและการหยุดการหมัก ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เทน้ำเกลือลงไปจนสุดขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือร้อน

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถใช้ได้ทั้งการใช้อย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหินกองหนึ่งช้อน
• 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เครื่องเทศตามต้องการ (กานพลู ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด
3. ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดโหลทันที เย็นและเก็บในตู้เย็น
5. เมื่อเตรียมการในช่วงเวลาสั้นๆ ให้วางกะหล่ำปลีที่เติมน้ำเกลือร้อนไว้ในภาชนะทรงลึก (ซึ่งน้ำส่วนเกินจะระบายออก) ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน ใช้แท่งไม้จิ้มวันละหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น!

ดอกกะหล่ำเค็มกับน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นคือกะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิด กะหล่ำดอกยังยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมบรรจุกระป๋องและฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 100 มล. (หรือ 150 มล.)
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 4 อย่าง. พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเดี่ยว ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้น
2. ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝา แล้วใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
5. เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ทันทีหลังจากปิดผนึกฝา (สามารถใช้ฝาเกลียวได้) ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม! ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูผสมกับเครื่องเทศและพืชที่มีกลิ่นหอม (ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ คุณสามารถให้รสชาติใหม่แก่อาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อดีและข้อเสียของการใช้น้ำส้มสายชูในการดอง

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูดมานานหลายพันปี ข้อดีของมันชัดเจน:

• ความเป็นธรรมชาติ
• ความพร้อมใช้งาน
• ราคาถูก

นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูและผลระคายเคืองต่อพื้นผิวเมือกของระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คำพูดยอดนิยม: “ปากไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกะหล่ำปลี”อาจแสดงให้เห็นถึงความนิยมของผักนี้ได้ดีที่สุด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและแครอท, หัวบีท, กระเทียม, มะเขือเทศ

2018-10-12 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

987

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

69 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู

ไม่มีสูตรอาหารจากกะหล่ำปลีน้อยกว่ามันฝรั่ง ผักเป็นที่นิยมอย่างมากมีการใช้อย่างแข็งขันในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แต่ของว่างที่ทำจากผักนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ มีบางชนิดที่สามารถทำได้ล่วงหน้าและจะเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน เรากำลังพูดถึงการดองด้วยน้ำส้มสายชู นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมแครอท แต่คุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น ทันทีที่ของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คน.

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เราพยายามที่จะไม่ใช้แผ่นด้านบนและเส้นเลือดหนา คุณสามารถสับผักด้วยมีดหรือใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ เทมันทั้งหมดลงในชาม

ปอกแครอทขูดเป็นเส้นหรือตัดด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ แต่ฟางเกาหลีแบบยาวจะดูสวยงามกว่ามาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน เราย้ายผักไปที่กะหล่ำปลีคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองในกระบวนการ

ปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนชุ่ม และคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ลงในขวดโหล เทน้ำดองที่เหลือให้เท่ากัน เราสวมผ้าคลุมไนลอนที่แน่นหนา

วางกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างนี้มันจะหมัก ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิสูงถึง 14 องศา

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่แทบจะไม่มีเครื่องเทศเลย หากต้องการให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว กานพลู ใบกระวาน และคุณสามารถเพิ่มพริกต่างๆ ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง แต่รสชาติจะดีขึ้นมากในวันที่สองหรือสาม สำหรับการหั่นย่อย เราใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ คุณต้องใช้หลอดธรรมดา เราเลือกผักฤดูใบไม้ร่วงที่ฉ่ำและสดกะหล่ำปลีปวกเปียกจะไม่ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาล 4 ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว

เราเริ่มด้วยน้ำดอง ใส่น้ำหนึ่งลิตรบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วรอจนเดือด ในตอนท้ายใส่ลอเรลลงไป ปิดเตา เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงไป เราไม่ทำน้ำดองล่วงหน้าเราจะใช้มันร้อน

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น เราตัดหรือขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกันโดยประมาณ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ต้องสับ เททั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราแค่รอสองสามชั่วโมง

เราโอนกะหล่ำปลีลงในขวดหรือใช้หลายชิ้นแล้วเทน้ำดองออกด้วย เราใส่ผ้าไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง คุณสามารถทำกะหล่ำปลีข้ามคืนเพื่อเป็นของว่างในวันถัดไปได้

หากคุณเพิ่มหัวบีทสับลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและสดใสมาก

ตัวเลือกที่ 3: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู (ชิ้นใหญ่)

ในการเตรียมของว่างนี้ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดโดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราได้รับสูตรที่รวดเร็วหรือสม่ำเสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดอง เมื่อเทของเหลวร้อนกะหล่ำปลีจะพร้อมในวันถัดไป หากใช้น้ำหมักเย็นจะใช้เวลา 3-4 วัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอท 250 กรัม
• 5 พริกไทย;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เสียหายด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สิบเซนติเมตร ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม เทลงในกะหล่ำปลีแล้วใส่พริกไทยสับ เติมเต็มช่องว่าง. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไปในภายหลัง

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือตามใบสั่งแพทย์ ยกลงจากเตา ใส่ใบกระวานที่แตกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ให้เติมน้ำดองร้อนๆ ลงในผักแล้วใส่น้ำหนักเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงหรือดีกว่านั้นให้เย็นลง เราเพิ่มลงในผัก, กดดัน, วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 4-7 วัน, คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ทันที

สูตรหนึ่งใช้น้ำส้มสายชู 9% ส่วนอีกสูตร 6% เพื่อไม่ให้ซื้อประเภทต่างๆ คุณก็สามารถมีเอสเซ้นส์ 70% หนึ่งขวดไว้ที่บ้านได้ เจือจางด้วยน้ำสะอาดได้ง่ายตามความเข้มข้นที่ต้องการสัดส่วนทั้งหมดอยู่บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถดูตารางบนอินเทอร์เน็ตได้

ตัวเลือกที่ 4: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ

สูตรกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศซึ่งเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทคโนโลยีการเติม สูตรสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศ 5-7 ลูก
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• 3 พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• แครอท 1 อัน

สูตรทีละขั้นตอน

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นใหญ่ ที่ด้านล่างของขวดใส่ลอเรลและพริกไทยใส่กะหล่ำปลีบางส่วนจากนั้นก็มะเขือเทศสามลูกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศอีกครั้ง จบด้วยกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องอัดแน่น แต่เราวางไว้ค่อนข้างแน่น

เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีในขวดโดยสะดวกจากกาต้มน้ำ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ สะดวกในการแสดงผ่านฝาที่มีรู

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้เดือด ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศเตรียมโดยใช้หลักการนี้นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาฝักระฆังและพริกไทยร้อนหัวบีทบวบและสควอช

ตัวเลือกที่ 5: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวบีท “Pelustka”

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกรอบและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อทำจากกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู บีทรูทให้สีสันสวยงาม นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว กะหล่ำปลี Pelyustka จะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสองวันและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

วัตถุดิบ

• แครอท 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีท 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• 4 ลอเรล;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีก้อน);
• กระเทียม 7 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

วางกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตา คุณสามารถเติมเกลือ น้ำตาล และเนยลงไปได้ทันที ปล่อยให้เดือดทั้งหมด มาดูแลผักด้วยตัวเองกันเถอะ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่แนะนำให้ทำชิ้นหนา ๆ มิฉะนั้นผักจะแข็ง ตัดหัวบีทเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องสับ

เพียงหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณห้าหรือเจ็ดเซนติเมตร ขนาดของกล่องไม้ขีดก็ทำได้ วางในกระทะ โรยด้วยหัวบีท แครอท และกระเทียม เพิ่มใบกระวานและถั่วลันเตา

น้ำดองต้มแล้วหรือยัง? ถึงเวลายกกระทะออกจากเตา หลังจากนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วส่งสารละลายเดือดไปที่ผัก เรากดดันมันเพื่อให้น้ำดองขึ้น

ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป เราปล่อยให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงเอาการกดขี่ออกแล้วส่งไปยังที่เย็น ของว่างจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่นั่น

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลี Pelyustka ด้วยพริกขี้หนูและพริกหยวกบางครั้งไม่ได้เพิ่มแครอทลงไป แต่ใช้เฉพาะหัวบีทเท่านั้น