สูตรอาหาร: เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ เฟรนช์ฟรายส์แท้ที่บ้าน

อาหารประเภทมันฝรั่งมีหลากหลายและเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์หลายแห่ง มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและของว่างได้ด้วย ผักดังกล่าวช่วยเสริมส่วนผสมของเนื้อสัตว์เห็ดและสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทราบสูตรการทำอาหารมากมาย แต่วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลาย ๆ คน

คุณควรเข้าใจกฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานอเมริกันนี้และเข้าใจวิธีปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การหั่น

ทั้งสำหรับทอดในหม้อทอดลึกและสำหรับวิธีอื่น ๆ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของการตัดชิ้น ไม่แนะนำให้เพิ่มความยาวให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเนื่องจากในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่แถบจะแตกระหว่างการทอดซึ่งส่งผลให้รูปลักษณ์แย่ลง

คำแนะนำ! ไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 1.5 ซม. จึงสามารถทอดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้มันฝรั่งกรอบคุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

• • อย่าใช้ผักสดเพราะมันจะพัง

• หัวก่อนที่จะเริ่มกระบวนการจะต้องปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ใช้มีดคมในการตัด
• แช่ในน้ำเกลือสักพัก
• แช่แข็งแท่งไว้ในตู้เย็นก่อนดำเนินการ

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยเตรียมเป็นของว่างจากมันฝรั่งจะบอกคุณถึงคำแนะนำของพนักงานต้อนรับตลอดจนคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

ในกระทะ

การทำอาหารของว่างแบบอเมริกันอาจใช้เวลาที่แตกต่างกันออกไปซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชรากวัตถุประสงค์และเครื่องใช้ที่เลือก ไม่สามารถบอกได้ว่าจะทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้นานแค่ไหน แต่กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงทั้งหมดที่ส่งผลต่อการเตรียมการ

ทอดแผ่นบาง ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากปัจจัยนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในการตอบคำถามว่าจะทอดเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะได้อย่างไร คุณสามารถใช้ไขมันสัตว์หรือผสมกับไขมันพืชก็ได้

แต่ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนและเนยเนื่องจากของว่างอาจถูกเผาได้ คนผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เอาชิ้นออกวางบนกระดาษแล้วใส่เกลือ

ในเตาอบ

หลายคนปรุงเนื้อสับกับมันฝรั่งในเตาอบ แต่ส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน วิธีนี้เป็นวิธีที่หาได้ยากแต่ก็มีคุณค่าเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากการทำอาหารไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เพียงตัดแถบตามขนาดที่คุณต้องการ วางลงบนถาดอบ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส ใช้เกลือเพื่อลิ้มรสในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอน ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขั้นตอนนี้แนะนำให้ผสมแท่งบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ การอบจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

คำถามที่น่าสนใจคือการทอดเฟรนช์ฟรายส์สีแดงก่ำในหม้อหุงช้าได้อย่างไร ด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยที่ของขบเคี้ยวมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

หลังจากเปิดโหมด "การอบ" ให้รอสองนาทีแล้ววางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำมัน หลังจากทำอาหารไปสิบนาที ให้เอาชิ้นออก ซับให้แห้ง แล้วกลับไปที่หม้อหุงช้าอีกห้านาที ขั้นตอนต่อไปคือการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นกระดาษ เกลือ และพริกไทย

ในไมโครเวฟ

การทอดเฟรนช์ฟรายส์จะอร่อยแค่ไหนจนผลิตภัณฑ์กลายเป็นของทอดและไม่ต้มคุณสามารถพูดได้โดยใช้ไมโครเวฟ ในกรณีนี้การแช่แข็งสำเร็จรูปจากผักสับจะเหมาะสมกว่า วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้รูปแบบพิเศษที่แทรกแถบรากพืชที่สับไว้ การเสิร์ฟมันฝรั่งไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารจานดิบ เมื่อใช้ไฟสูงสุดเจ็ดนาทีจะได้เปลือกสีทองและกรอบ

การทอดแบบแช่แข็ง

การได้เฟรนช์ฟรายส์กรอบนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานะของผักด้วย รากพืชสดจะสุกเร็วกว่าพืชที่ผ่านการทำให้เย็นเล็กน้อยเล็กน้อย วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในกระทะเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ลดแพ็คเกจด้วยแท่งสำเร็จรูปลงในน้ำอุ่นเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเปิดแพ็คเกจทำให้ชิ้นแป้งแห้งบนกระดาษแล้วปรุงด้วยกระทะ

ทอด

เมื่อทอดด้วยวิธีที่ถูกต้องแล้ว เฟรนช์ฟรายส์ คุณเริ่มได้รับทักษะบางอย่าง วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษ วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึกจนกลายเป็นทอดและไม่ต้ม สามารถเข้าใจได้โดยทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ต้องล้างชิ้นให้สะอาดเพื่อเอาชั้นแป้งออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากแล้วจุ่มในน้ำมันร้อน

การทอดมันฝรั่งแบบลึกนั้นง่ายและรวดเร็วหากคุณรู้ว่าต้องทอดมันฝรั่งนานแค่ไหน จานจะถือว่าพร้อมหลังจากต้มเจ็ดนาที สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรเพิ่มขั้นตอนเล็กน้อย

ซอส

เฟรนช์ฟรายส์สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ซอสมะเขือเทศช่วยให้อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ ผู้ชื่นชอบสารปรุงแต่งรสเผ็ดอาจชอบ adjika หรือซอสครีมกระเทียม สำหรับส่วนผสมที่เป็นครีมละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว มายองเนสยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

ของขบเคี้ยวจากมันฝรั่งอิสระรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมนี้ไม่เพียงมีอยู่ในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูร้านอาหารด้วย เฟรนช์ฟรายส์มีต้นกำเนิดมาจากการปรุงอาหารแบบอเมริกันและได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ คุณสามารถปรุงที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่สำหรับการดำเนินการตามกระบวนการที่ถูกต้องคุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการทอดชิ้นทองคำ

ผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรู้ดีว่าอาหารใดๆ ก็ตามหลังจากทอดในน้ำมันทอดแล้วจะไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น สารก่อมะเร็งและทุกสิ่งที่ก่อตัวขึ้น ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ก็พร้อมที่จะฝ่าฝืนข้อห้ามเพื่ออาหารจานโปรดของพวกเขา วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ไม่ใช่ทุกครัวจะมีอาหารจานพิเศษ แต่ก็ไม่ควรเป็นอุปสรรคสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด? สามารถแทนที่ด้วยกระทะทรงลึก กระทะหนา ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาไมโครเวฟ

การเตรียมมันฝรั่ง

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดผัก คุณต้องเตรียมผักให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้เสียก่อน และลำดับของการกระทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ควรคัดแยกและคัดแยกมันฝรั่งเพื่อให้หัวมีขนาดใกล้เคียงกัน ผักที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร - ชิ้นที่หนาเกินไปไม่สามารถทอดได้ โปรดทราบว่าผักที่หั่นบางเกินไปจะทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยจะถูกพับลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดรอยคล้ำ ทันทีก่อนที่จะทอดน้ำจะถูกระบายออกและมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก

น้ำมันทอด

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้นำไขมันชนิดดีมาทอด เมื่อเลือกน้ำมันพืชในการปรุงอาหารคุณควรคำนึงถึงความเหมาะสมในการทอด: น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า ที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันแช่แข็ง

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหากมีน้ำมันหมูให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ความหนาของไขมันสำหรับทอดควรมีอย่างน้อย 4 เซนติเมตร

ควรอุ่นน้ำมันให้ดี สัญญาณของอุณหภูมิที่เหมาะสมคือมีควันเล็กน้อยเหนือกระทะ น้ำมันที่ร้อนไม่เพียงพอจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมีเปลือกสีทองและทำให้อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน เราจัดวางมันฝรั่งเป็นชั้นหลวม ๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ หมุนเป็นประจำด้วยช้อนมีรูเพื่อปรุงอย่างเท่าเทียมกัน เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อคือประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในเตาอบ

ตีไข่ขาวสองฟองให้ละเอียดด้วยเกลือ และผสมกับมันฝรั่งแผ่นที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบวางมันฝรั่งแล้วโรยด้วยปาปริก้าที่ด้านบน เราย้ายชิ้นงานเข้าไปในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วอบที่นั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในไมโครเวฟ

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟ? มันฝรั่งที่ซื้อล่วงหน้าหรือแช่แข็งที่ซื้อในร้านจะถูกโหลดในรูปแบบพิเศษสำหรับทอดในไมโครเวฟหรือวางในชั้นเดียวบนจานเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะกับผัก อบด้วยไมโครเวฟเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที

ในหม้อหุงช้า

กระบวนการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้ามีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการในหม้อทอด กระทะ หรือกระทะด้ามยาว มีบันทึกและคำเตือนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันฝรั่งดังกล่าวในหม้อหุงช้าจะปรุงเฉพาะในกรณีที่มีโหมดพิเศษไม่เช่นนั้นจะเต็มไปด้วยความเสียหายต่อการเคลือบชาม ขอแนะนำให้ทอดผักในตะกร้าที่ออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ หากไม่มี ให้ปรุงในส่วนเล็กๆ ก่อนที่จะให้ความร้อนน้ำมันสำหรับทอดก็ควรค่าแก่การใส่เกลือ - ในกรณีนี้จะเกิดการกระเด็นน้อยกว่ามาก

วิธีเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์บนโต๊ะ

ในรูปแบบคลาสสิกของการทอดจะใช้น้ำมันกลั่นหรือไขมันละลายจำนวนมากดังนั้นชิ้นที่ทอดจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในกระชอน จากนั้นจึงโรยเกลือเล็กน้อย ขอแนะนำให้เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ (มันจะดูดซับไขมันที่เหลือ)

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์จะเสิร์ฟแบบร้อนและร้อนจัด เมื่อเย็นตัวลง มันก็จะแห้งและไม่มีรสชาติ หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศสไตล์อเมริกันง่ายๆ ก็อร่อยดี คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร มัสตาร์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบฝรั่งเศส มีรสหวานและไม่ขม สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ฟองเย็นๆ สักแก้ว (ไลท์,ไลท์) เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สิ่งที่ต้องปรุงเป็นกับข้าว

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

2 ชั่วโมง

170 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

คุณรู้จักอย่างน้อยหนึ่งคนที่ปฏิเสธเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ สีแดงก่ำได้ไหม ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าพวกมันมีอยู่จริง! เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวสุดโปรดของครอบครัวฉัน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เครื่องครัว

• คุณจะต้องมีมีดและกระดานไม้สำหรับปอกผักและหั่นมันฝรั่ง
• อุปกรณ์พิเศษสำหรับการตัดมันฝรั่งเป็นแท่ง - เครื่องตัดมันฝรั่ง หากไม่มีเราก็สับมันฝรั่งด้วยวิธี "โบราณ" แบบเก่าด้วยมีดคม ๆ
• จำเป็นต้องใช้กระทะในการทอดมันฝรั่งก้อนหม้อหรือกระทะที่มีขอบสูงก็เหมาะสมเช่นกัน

• แน่นอนว่าเราต้องการกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวอย่างแน่นอน
• จำเป็นต้องใช้อาหารจานลึกสำหรับการแช่มันฝรั่ง
• ช้อนไม้หรือไม้พายมีประโยชน์ในการพลิกมันฝรั่งขณะทอด
• ฉันแนะนำให้คุณเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์บนโต๊ะล่วงหน้าด้วยเนื่องจากจานนี้ต้องทานร้อนเท่านั้น

เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อเลือกมันฝรั่งต้องใส่ใจกับความแน่นของมัน - สำหรับจานของเราคุณต้องมีผักที่มีเนื้อแน่นและแข็งขนาดกลางหรือใหญ่. ความจริงก็คือหัวของมันฝรั่งที่นิ่มและหลวมจะดูดซับน้ำมันพืชมากเกินไปเมื่อทอดส่งผลให้ได้จานมันเยิ้มและไม่มีรสไม่มีกรอบ นอกจากนี้ หากคุณใช้หัวเล็ก ก้านเฟรนช์ฟรายอาจแตกเป็นชิ้นและกลายเป็นข้าวต้มเมื่อทอด

จริงจังกับการเลือกน้ำมันพืชในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยอย่างแท้จริง ให้เลือกซื้อน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น เนื่องจากน้ำมันพืชผ่านการชำระล้างจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอย่างทั่วถึง และไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ - น้ำมันมะกอกอย่างไรก็ตาม จานนี้จะออกมา "ในราคาแสนแพง" กับเขา

เฟรนช์ฟรายส์ทีละขั้นตอน

วิธีเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอด

1. ก่อนอื่นให้ล้างมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล หลังจากนั้นเราก็ทำให้หัวแห้งเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มปอกเปลือกผลไม้
   
   
2. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งอย่างถูกต้อง: ความหนาในอุดมคติควรเป็น 1 ซม. และความยาวควรเป็น 5-9 ซม. วางชิ้นส่วนที่ไม่ตรงกับขนาดข้างต้นไว้ข้างๆ แล้วนำไปใช้ในอาหารจานอื่น .
   
   
3. เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้หมักแบบนี้: เทน้ำลงในชามลึก
   
   
4. จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือลงในที่เดียวกันแล้วผสมของเหลวให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
   
   
5. หลังจากนั้นให้ใส่เฟรนช์ฟรายส์ที่สับไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
   
   
6. กระจายผลิตภัณฑ์ดองบนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งสนิท
   
   
7. จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งแห้งลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60-90 นาที
   
   

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

ขั้นตอนสุดท้าย

เฟรนช์ฟรายส์เสิร์ฟคู่กับอะไร

• ด้วยซอสมะเขือเทศ
• กับซอสมะเขือเทศ
• กับซอสครีมเปรี้ยว
• พร้อมสลัดผักสด

• เหมาะสำหรับสเต็กหรือปีกไก่
• กับชีสแผ่นบางที่สุด
• กับเบอร์เกอร์โฮมเมด

สูตรวิดีโอ: วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่ McDonald's

ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แท้ๆ โดยไม่ต้องใช้หม้อทอด และวิธีปรุงหัวแช่แข็งที่บ้าน คุณยังมีโอกาสที่ดีในการตรวจสอบให้แน่ใจเป็นการส่วนตัวว่ามันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นอร่อยเหมือนในแมคโดนัลด์จริงๆ

สูตรเฟรนช์ฟรายส์ทอดที่บ้าน

อืม ... เฟรนช์ฟรายส์ - น่าจะเป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่! ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันอยู่ในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกร้าน และในร้านอาหารทั่วไปเกือบทุกแห่ง คุณจะได้พบกับมันฝรั่งแท่งกรอบอร่อยเหล่านี้

ในวิดีโอนี้ เราจะแสดงวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แบบทอดที่บ้าน และเป็นแบบทอดเพราะในเตาอบหรือปรุงด้วยวิธีอื่นมันฝรั่งไม่สามารถเรียกว่าเฟรนช์ฟรายได้อย่างแน่นอน!

เพื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
● มันฝรั่ง - 1 กก.
● น้ำ — 1 ลิตร;
● น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
● เกลือ - 1 ช้อนชา;
● น้ำมันกลั่น

นอกจากนี้ ในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ คุณต้องมีอุปกรณ์ครัวต่อไปนี้: ชาม กระทะ มีดปอกเปลือก เครื่องตัดมันฝรั่ง

และจำไว้ว่า เพื่อให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณต้องใช้มันฝรั่งที่ยาวและเนื้อแน่น!

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านบนเว็บไซต์ของเรา: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri

Webspoon.ru ในเครือข่ายโซเชียล:
Vkontakte: https://vk.com/webspoonru
เฟสบุ๊ค: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
ทวิตเตอร์: https://twitter.com/webspoonru
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu

https://i.ytimg.com/vi/X7iK56CoieI/sddefault.jpg

https://youtu.be/X7iK56CoieI

2016-11-10T08:06:02.000Z

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณตอนนี้ ตอนนี้ฉันเสนอให้เรียนรู้วิธีทำอาหาร - จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมอร่อยและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ทำไมไม่ทำให้คนที่คุณรักด้วยมันฝรั่งดั้งเดิมเช่นนี้ล่ะ? หากคุณมักจะรีบไปที่ไหนสักแห่งหรือไม่อยากอยู่ในครัวเป็นเวลานาน นี่คือทางเลือกของคุณในการเตรียมของว่างแสนอร่อยหรือกับข้าวแสนอร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดบวกกับรสนิยมที่น่าทึ่งจะต้องชอบอย่างแน่นอน อย่าลืมปรุงอาหารโดยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมได้

ด้วยบันทึกอันแสนอร่อยนี้ เราจะจบการสนทนาของเราบอกฉันหน่อยว่าคุณทำอาหารมันฝรั่งแบบไหน? บางทีคุณอาจรู้วิธีอื่นในการปรุงเฟรนช์ฟรายส์? เขียนเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในความคิดเห็นแล้วเราจะพบสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบโดยการพูดคุย! ขอให้โชคดีในครัว!

เฟรนช์ฟรายส์ได้รับความนิยมมาโดยตลอดในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดและที่อื่นๆ แม้แต่ร้านอาหารก็เตรียมมันฝรั่งเช่นนี้เนื่องจากผู้มาเยี่ยมชมมักจะสั่งอาหารจานนี้ มันฝรั่งทอดกรอบอุ่นๆ จะช่วยสนองความอยากอาหารของคุณได้ดีที่สุด และคุณจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ใช่แค่มันฝรั่งทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฟรนช์ฟรายส์แท้ๆ ด้วย มันฝรั่งชนิดนี้ทอดและหลายคนไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรเนื่องจากไม่มีมัน แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดครั้งใหญ่เฟรนช์ฟรายส์ปรุงง่ายมากที่บ้านในกระทะซึ่งจะกล่าวถึงในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย เราจะปรุงแบบทอดโดยใช้น้ำมันพืชธรรมดาและการทอดแบบลึกนี้ควรจะใช้ปริมาณมากเพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ดี มิฉะนั้นเฟรนช์ฟรายส์จะใช้เวลาหลายนาทีและคุณจะได้รับความสุขสูงสุด เตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยสำหรับครอบครัวที่คุณรักและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟและสถานประกอบการอื่น ๆ เพื่อซื้อของว่างแสนอร่อยเพราะมันจะอยู่บนโต๊ะของคุณที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืช 350 กรัม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ดูเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ แท่งควรมีขนาดเท่ากัน




ตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญ - คุณต้องเทมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นเพื่อพักไว้ประมาณ 20 นาที แป้งมันฝรั่งส่วนเกินทั้งหมดจะออกมาซึ่งทำให้มันฝรั่งนิ่ม ดังนั้นเราจะทำให้มันฝรั่งมีความยืดหยุ่นและกรอบในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร




ตอนนี้มีอีกขั้นตอนหนึ่งที่ต้องทำ หลังจากระบายน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วควรวางแท่งไว้บนผ้าเช็ดปากและซับจากทุกด้าน ดังนั้นเมื่อใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันเดือด น้ำมันชนิดเดียวกันนี้จะไม่ฟุ้งไปทั่วห้องครัวของคุณ




เราตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ น้ำมันควรอยู่ห่างจากก้นกระทะประมาณ 7-8 ซม. การทอดมันฝรั่งในกระทะก็สะดวกเช่นกัน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีมัน ดังนั้นเรามาหยุดในกระทะกันดีกว่า เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอด โดยคนเบาๆ เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล






เราใส่มันฝรั่งทอดอีกครั้งบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันทั้งหมดซึมเข้าไปในกระดาษ เกลือมันฝรั่งด้วยเกลือละเอียด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใครถูกไฟไหม้




เราเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปพร้อมซอสแบบดั้งเดิมบนโต๊ะ เตรียมได้ง่ายพอๆ กัน และหากคุณมี อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรของเราดู เจริญอาหาร!

เฟรนช์ฟรายส์เป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์และวอดก้า เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีแกนที่นุ่มและเปลือกสีทองที่ค่อนข้างแข็ง โดยไม่ทราบความลับบางประการมันไม่ง่ายเลยที่จะบรรลุผลดังกล่าวที่บ้านคุณต้องทดลองมากมาย ผู้เขียนเว็บไซต์ Kartofan ได้พัฒนาสูตรอาหารที่ดีที่สุดและพร้อมที่จะบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าที่ขายที่ McDonald's

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300-500 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเฟรนช์ฟรายส์

1. การเลือกส่วนผสมใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่และขนาดกลางที่มีความหนาแน่นแน่นที่สุด มันฝรั่งเนื้อนุ่มที่สูญเสียความชื้นไปมากจะดูดซับน้ำมันได้มากเมื่อทอด ส่งผลให้เฟรนช์ฟรายส์มันเยิ้มและไม่มีรส หัวขนาดเล็กนั้นยากที่จะหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้น (บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย) และกำจัดกลิ่นโดยเฉพาะ (ไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน) เหมาะสำหรับการทอด ตัวเลือกในอุดมคติคือมะกอกซึ่งแย่กว่าดอกทานตะวันเล็กน้อย

เชื่อกันว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของแมคโดนัลด์ใช้ไขมันสัตว์ในการทอดมันฝรั่งทอด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เป็นเวลาหลายปีแล้วที่บริษัทได้เปลี่ยนจากการผสมไขเนื้อวัวและน้ำมันเมล็ดฝ้ายมาเป็นอะนาล็อกที่ไม่มีไขมันทรานส์ ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นส่วนผสมของน้ำมันเรพซีด ข้าวโพด และถั่วเหลือง ส่วนในรัสเซียและเบลารุสเป็นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ

2. การทำความสะอาดและการตัดขั้นแรกควรล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง จากนั้นจึงตัดให้เรียบร้อย

หากความแตกต่างในความหนา (เส้นผ่านศูนย์กลาง) ของช่องว่างเกิน 2 มม. เมื่อทอดชิ้นเล็ก ๆ จะสุกเกินไปส่วนชิ้นใหญ่จะยังไม่พร้อม ความหนาแท่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเฟรนช์ฟรายส์คือ 5-6 มม. ความยาว 3-9 ซม.

มีอุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับการตัดมันฝรั่งทอดอย่างรวดเร็ว แต่ราคาของอุปกรณ์เหล่านี้น่าแปลกใจอย่างไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้ซื้อหากคุณทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดตลอดเวลา ในอีกกรณีหนึ่งฉันแนะนำให้คุณฝึกตัดมือ หลังจากพยายามหลายครั้งทุกอย่างจะสำเร็จ

3. การแช่ผู้เขียนสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้แช่ช่องว่างเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน ในความเป็นจริงสิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับการทอด แต่มักจะเติมแป้งด้วยซ้ำ ในกรณีของเรา การแช่น้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติและเตรียมมันฝรั่งทอดสำหรับขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการแช่แข็ง

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1 ลิตร น้ำควรเป็นกลาง ไม่หวานหรือเค็ม ปรับสัดส่วนหากจำเป็น แช่เฟรนช์ฟรายส์ในน้ำประมาณ 15-20 นาที จะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

4. การแช่แข็งหากคุณทอดเฟรนช์ฟรายส์โดยไม่แช่แข็ง เมื่อถึงเวลาที่เปลือกกรอบก่อตัวขึ้น ด้านในของแท่งจะแห้งและเนื้อจะแข็ง หลังจากการแช่แข็ง เปลือกน้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้นจะไม่ยอมให้แกนกลางแห้งเร็ว และอุณหภูมิสูงของน้ำมันจะระเหยความชื้นออกจากพื้นผิวภายใน 10-15 วินาที

ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60-90 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนแข็งตัวและแข็ง

การแช่แข็งล่วงหน้าช่วยเพิ่มรสชาติ

5. การคั่ว.อาหารจานลึกอะไรก็ได้: กระทะ กระทะขนาดใหญ่ ชามหลายเมนู

เช็ดจานให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไอน้ำและน้ำมันร้อนจะกระเซ็นใส่หน้าคุณ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะที่คุณเลือก น้ำมันพืชมีอุณหภูมิเดือดที่ 200°C และเริ่มมีควัน แต่นั่นก็เกินความจำเป็น อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์คือ 168°C ในการตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะลดมันฝรั่งหรือเปลือกลงในน้ำมันหากเริ่มเดือดคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ บนหม้อทอดแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องทอด แค่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน แต่การทอดจะสะดวกกว่า

ทอดจนเฟรนช์ฟรายส์เป็นสีทอง โดยเฉลี่ย 5-8 นาที ฉันไม่แนะนำให้คุณหักโหมจนเกินไป ยิ่งทอดมันฝรั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดูดซับน้ำมันได้มากขึ้นเท่านั้น