สูตรถนอมเมล็ดถั่วในน้ำผลไม้ การเก็บรักษาถั่วแดงสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นสลัดฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยมในหมู่อาหารโฮมเมด สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนผสมทั้งหมดปลูกในสวน นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งนอกเหนือจากถั่วแล้วยังมีส่วนผสมตามปกติทั้งหมดสำหรับเรา: พริกหยวกแดง, หัวหอม, มะเขือเทศสด การเพิ่มแครอทจะไม่ฟุ่มเฟือย เป็นที่น่าสังเกตว่า lecho กับถั่วนี้เหมาะสำหรับเมนูในช่วงเข้าพรรษา เมื่อเนื้อสัตว์อยู่ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวด ถั่วแดงจะทำหน้าที่แทนโปรตีนจากสัตว์ สำหรับมังสวิรัติทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งพลังงาน

สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ภายใต้สัดส่วนที่ระบุคุณสามารถปรุงสลัดผักแสนอร่อยพร้อมถั่วได้มากถึงสี่ลิตร

เราเตรียมล่วงหน้า: หัวหอมสีขาวธรรมดาครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศสองสามกิโลกรัม, เกลือ 50 กรัม, ถั่วหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืช (400 มล.), พริกหยวกแดงครึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (100 กรัม) และน้ำส้มสายชู 70% 5 ช้อนชา

วิธีปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ขอแนะนำให้ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้ข้ามคืน ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงและส่งไปยังกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วมีหลายพันธุ์ ดังนั้นเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถั่วยังแข็งอยู่ ให้ยืดเวลาออกไป
เรานำก้านออกและทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและ เราตัดมันด้วยวิธีที่สะดวกอาจเป็นก้อนหรือหลอดก็ได้สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่มาก

เราตัดหัวหอมเป็นเส้น หัวหอมสีขาวสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีม่วง ตามกฎแล้วรสชาติจะไม่ได้รับการทดแทน

ต้องสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้านคุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาได้ พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

เราใช้กระทะขนาดกลางและส่งผักที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นต้มต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปเพิ่มถั่ว บดกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดแบบพิเศษ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และกระเทียมลงในหม้อที่มีผักกำลังเดือด เราเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที

สะดวกที่สุดในการเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ ในคราวเดียว แนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะก่อน จำเป็นต้องเปลี่ยนของว่างสำเร็จรูปลงในเหยือกแห้ง เราม้วนโดยใช้ฝาที่สะอาดและปลอดเชื้อพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม เพื่อให้ขนมคงคุณภาพไว้ได้ แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

หมายเลขสูตร 2

คุณมักจะซื้อถั่วกระป๋องในขวดที่ร้านหรือไม่? เราเสนอให้ปรุงถั่วโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง

สูตรนี้ดีตรงที่คุณสามารถใช้เป็นอาหารอิสระในรูปแบบของสลัดถั่วกับผักหรือใช้ชิ้นงานเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง และสต็อกสำหรับฤดูหนาวของถั่วในซอสมะเขือเทศ - น้ำสลัดที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวหรือ Borscht

ถั่วสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

เมื่อคุณได้ถั่วหนึ่งขวดจากตู้กับข้าวก็เพียงพอแล้วที่คุณจะโยนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเพิ่มเครื่องปรุงรส Borscht สองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเล็กน้อย ซุปแสนอร่อยแสนอร่อยหรือ Borscht ที่หอมกรุ่นโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปีคุณสามารถปรุงได้เสมอ!

ดังนั้นคุณจะไม่เพียงประหยัดเงินและเวลาเท่านั้น แต่ยังทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานโปรดด้วยการเพิ่มถั่ว

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลได้ สำหรับการเตรียมชิ้นงาน 3.5 ลิตรคุณจะต้อง

ซุปถั่วเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวฉัน มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้อารมณ์เสียอยู่เสมอ - คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นจำเป็นต้องแช่ถั่วในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เช่นเดียวกับสลัดทุกชนิดที่มีถั่วต้มคุณต้องปรุงถั่วล่วงหน้า เรายังคงชอบถั่วต้มกับผักกะหล่ำปลี แต่ปัญหาก็เหมือนกัน - การปรุงถั่วต้องใช้เวลา

แน่นอนคุณสามารถซื้อถั่วในน้ำผลไม้ของคุณเองในร้านค้าซึ่งบางครั้งฉันก็ทำ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างการเตรียมนี้ไม่ถูกในยุโรป

ฉันเลยตัดสินใจว่าฉันจะเก็บเกี่ยวถั่วในน้ำผลไม้ของฉันเองสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง - ในช่วงฤดูที่ถั่วสุก เพราะนั่นคือเวลาที่มันถูกกว่า ใช่และที่ทางออก 6 ขวดครึ่งลิตรพร้อมถั่วแห้ง 1 กก. เป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากสามารถเตรียมอาหาร 6 จานได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องต้มถั่วก่อน

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ถั่ว เกลือ และน้ำ ทั้งหมด! คุณยังสามารถใช้ถั่วแดงได้หากต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มขั้นตอนการปรุงถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเองในตอนเย็น

เราแยกถั่วออกจากเศษและเปลือกแล้วใส่ในชาม เติมน้ำถั่ว น้ำควรเป็นสองเท่าของถั่ว ทิ้งถั่วให้พองตัวในชามน้ำค้างคืน

สำคัญ: ถั่วจะเพิ่มขนาดเมื่อมันพองตัว ดังนั้นคุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่ขึ้น

ในตอนเช้าระบายน้ำออกจากถั่ว

โอนถั่วไปยังกระทะและเติมถั่วด้วยน้ำสะอาด เราตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงถั่วประมาณ 60 นาทีหลังจากต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง

สำคัญ: ถั่วไม่สามารถใส่เกลือได้เมื่อเริ่มทำอาหารมิฉะนั้นจะยังคงเป็น "โอ๊ก" พวกเขาจะไม่เดือด

เมื่อน้ำครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะพร้อมถั่วเดือด ให้ใส่เกลือและผสมถั่วเล็กน้อย หลังจากนั้นปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกว่าถั่วจะพร้อม

เราโอนถั่วสำเร็จรูปไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นเราก็แจกจ่ายของเหลวที่ปรุงถั่วให้ทั่วไห

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลงในหม้อที่ด้านล่างถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมขวดสองในสามวางกระทะบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดด้วยถั่ว 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ถั่วในน้ำผลไม้พร้อมสำหรับฤดูหนาว เราม้วนขวดที่มีฝาปิด ปล่อยให้เนื้อหาในเหยือกเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม จากนั้นเก็บเหยือกถั่วในที่เย็น เมื่อถั่วเย็นลง ของเหลวในเหยือกจะกลายเป็นเจลลี่ ถั่วจะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี

ฉันหวังว่าเมล็ดถั่วในน้ำผลไม้ของมันเองจะช่วยชีวิตคุณเช่นเดียวกับที่ฉันทำ

ถั่วเป็นหนึ่งในสิบของอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด ประกอบด้วยสารต่างๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ เหล่านี้เป็นวิตามินในหลากหลายประเภทคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่ให้พลังงานแป้งโปรตีนของเรา สำหรับแร่ธาตุ เกือบทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับชีวิตมีอยู่ในถั่ว

ดังนั้นหากคุณมักมีจานถั่วอยู่บนโต๊ะ การรักษาอารมณ์และจิตใจที่ดีก็จะง่ายขึ้น และคุณสามารถปรุงอาหารจานถั่วได้มากมาย ตอนนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วบางครั้งธัญพืชและ พืชตระกูลถั่วหรือที่พวกเขาชอบเรียกว่า - หน่อไม้ฝรั่ง. กระป๋องถั่วทุกชนิด

หากคุณกำลังจะทำงานกับธัญพืชให้เลือกความหลากหลายและสีของถั่วด้วยตัวคุณเองซึ่งคุณชอบ แต่ดูให้ดีว่ามันเป็นอย่างไร ธัญพืชที่ดีและดีต่อสุขภาพควรมีความเรียบ ไม่เสียหาย และมีความมันเงาสวยงาม

สำหรับการบรรจุถั่วเขียวคุณต้องเลือกฝักที่ฉ่ำและแข็งแรงยาวไม่เกิน 9 ซม. ความสุกงอมของน้ำนม ในขั้นตอนนี้ไม่มีส่วนนูนบนฝักจากธัญพืชที่อยู่ด้านในและแตกเป็นลักษณะเฉพาะ ไม่ควรมีรอยเปื้อนหรือความเสียหาย

ฝักจะม้วนทั้งฝักและหั่นเป็นชิ้นๆ

ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวถั่วชนิดใด ขวดโหลสำหรับเมล็ดนี้จะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเท่าๆ กัน เช่นเดียวกับฝาปิด

ถั่วสำหรับฤดูหนาว "ธรรมชาติ" หมัก

ส่วนผสมของน้ำดอง

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 40 ก

เกลือ 40 ก

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

พริกไทยดำในถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

1. เทถั่วลงในกระทะด้วยน้ำปิดฝาให้สนิทและมากเกินไปเพราะส่วนหนึ่งของมันจะถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหารและส่วนหนึ่งจะระเหยไป

2. เราโยนทุกอย่างที่ควรจะเป็นลงในน้ำทันทีและตั้งให้ร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา1½ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชูลงไป

3. เราแจกจ่ายถั่วด้วยน้ำดองในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

การเก็บเกี่ยวจากถั่วเขียว "เรียบง่าย แต่มีรสชาติ"

1. เราตัดหางของฝักทั้งหมดใส่ขวดลิตร

2. เราใส่เกลือลงไปกระปุกละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำลงไป 1/3 ของกระปุก

3. ตั้งฆ่าเชื้อและทำขั้นตอนนี้ต่อไปเป็นเวลา 3 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด

4. ม้วนขึ้น

ถั่วขาวกระป๋องกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

ถั่วขาว 1 กก

ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ

ผักชีฝรั่ง 3 พวง

มะเขือเทศสุก 1 กก

1. เราแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 5 ชั่วโมงสะดวกที่จะทำตอนกลางคืน

2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหลและผึ่งให้แห้งเล็กน้อย

3. เทน้ำเกลือลงในกระทะและปรุงถั่วในนั้นจนสุกครึ่ง

4. มะเขือเทศสามลูกบนกระต่ายขูดเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผัดสมุนไพรสับ

5. เราให้ความร้อนกับมวลมะเขือเทศนำไปต้มแล้วทำให้อ่อนลงด้วยไฟอ่อน

6. เราใส่ถั่วกึ่งสำเร็จรูปลงในเหยือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละขวดไม่มีช่องว่าง 3-4 ซม. เราเติมมวลมะเขือเทศลงในสถานะเดือด

7. เราให้เหยือกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 80 นาที

8. เราสะสมธนาคาร เราพลิกกลับและห่อ - ปล่อยให้เย็นสนิทในตำแหน่งนี้

อาหารว่างสำหรับฤดูหนาวในเหยือก "ฉันต้องการอาหารเสริม" จากหัวบีทและถั่วเขียว

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 700 ก

หอมหัวใหญ่ 250 ก

กระเทียม 70 ก

พริกหวาน 250 ก

มะเขือเทศ ½ กก

หัวบีท ½ กก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู

เครื่องเทศ

1. ทำอาหารผัก: หั่นถั่วเป็นก้อน, หัวบีทขนาดใหญ่สามหัว, สับหัวหอมและพริกหวาน, สับผักใบเขียว, บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

2. เราใช้กระทะและส่งหัวหอมในน้ำมันโดยตรงประมาณ 10-15 นาที เทมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูที่นี่ใส่เกลือและน้ำตาลหลอดพริกหวานกระเทียมสับและสมุนไพรสับ

3. เราอุ่นส่วนผสมนี้ กวน และเทถั่วและหัวบีทลงไป

4. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้มให้เดือดช้าๆ ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

5. วางในธนาคารและม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ

ถั่วแดงหรือขาว 1 กก

แครอท ½ กก

หอมหัวใหญ่ ½ กก

น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 250 ก

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ดอกคาร์เนชั่น

1. เราแช่ถั่วเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน แต่คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

2. ในตอนเช้าล้างถั่วใต้น้ำไหลต้มจนสุกเต็มที่ แต่อย่าสุกเกินไป

3. ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. เราใช้กระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวแครอทและหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 20 นาที

5. ใส่ถั่วลงในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยวในน้ำมันประมาณ 5-10 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและเครื่องเทศปรุงหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที

7. เติมขวดด้วยถั่วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

8. ธนาคารพลิกผันห่อหนึ่งวัน

สลัด "Memories of Summer" จากถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือยาว สูตร

วัตถุดิบ

ถั่วฝักยาว 1.2 กก

มะเขือยาว ½ กก

พริกหวาน 600 ก

มะเขือเทศบด 3 ล

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1½ ช้อนโต๊ะ

1. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทมะเขือเทศบดลงไปโยนเกลือและน้ำตาลที่นั่นเทน้ำมันและกัดแล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

2. ใส่ถั่วลงในกระทะ รอจนเดือด และปรุงเป็นเวลา 20 นาที

3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่กระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

4. หั่นพริกหยวกหวานเป็นเส้น ปรุงซ้ำอีก 20 นาที

5. เราวางในธนาคารม้วนขึ้น เราห่อโดยพลิกเหยือก

ถั่วฝักยาว "ฉุน"

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว ½ กก

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 100 มล

1. บดกระเทียมผสมกับน้ำตาลและเกลือพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน น้ำ และผสมอีกครั้ง

2. ต้มถั่วให้สุก พักไว้ให้เย็น

3. เราบรรจุถั่วต้มลงในขวดที่มีความจุ½ลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป

4. ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นม้วนทันที

ถั่วในซอสมะเขือเทศ กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ถั่ว 1 กก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

มะเขือเทศ 3 กก

พริกขี้หนู ½ ฝัก

ใบกระวานไม่กี่

Allspice, 10 ถั่ว, สับ

1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง

2. เมื่อระบายน้ำออกแล้วให้ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำจืด 4 ลิตร เทน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งใส่ไฟ

3. ปรุงอาหารช้าๆ คน ½ ชั่วโมง โยนถั่วในกระชอน

4. ลวกมะเขือเทศและลอกผิวออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ

5. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศและถั่วในกระทะเปล่า โยนครึ่งที่เหลือของเกลือ เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยขม สับละเอียด

6. นำส่วนผสมไปต้มแล้วค่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ปิดฝาหม้อให้หลวมๆ แล้วคนส่วนผสม ไม่กี่นาทีก่อนหมดเวลาให้ใส่ใบกระวาน

7. กระจายส่วนผสมลงในขวดม้วนขึ้น เราพลิกธนาคารและห่อมัน

หมายเหตุ: ถ้าเราพูดถึงรูปร่างหน้าตาของชิ้นงาน ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศสีแดงจะดูสวยกว่า แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เตรียมอร่อย: ถั่วแดงกระป๋องกับผัก

วัตถุดิบ

ถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 2 กก

แครอท 2 กก

มะเขือเทศ 3 กก

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ผักชีฝรั่ง 2 พวง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช ½ ล

1. ปรุงถั่วแช่ข้ามคืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีความพร้อมครึ่งหนึ่ง

2. การปรุงผัก: แครอทสามหัวบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมและแครอท

3. เราบดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศสับผักใบเขียว

4. เทซอสมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอดและแครอท ตั้งไฟ แล้วปรุงอาหารช้าๆ เป็นเวลา 15 นาที

5. ใส่ถั่วและทุกอย่างอื่นลงในมะเขือเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา ½ ชั่วโมง

6. เราวางเบียร์ไว้บนฝั่งแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกแล้วห่อไว้

"ความลับของประเทศ" - ถั่วเขียวหมัก

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร

ถั่วเขียว 600 ก

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ก

ผักชีลาว 50 ก

ฮอร์สแรดิช 2 ก

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก

อบเชย 3 ก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 20 ก

เกลือ 25 ก

น้ำส้มสายชู 70% 15 มล

1. หั่นฝักเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที

2. เราวางชิ้นส่วนของถั่วในขวดโหลสลับกับเครื่องเทศ เราวางไว้อย่างแน่นหนา

3. เตรียมน้ำดอง ต้มประมาณ 10-15 นาที เรากรองผ้าขาวม้าแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. เติมขวดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ เวลาขึ้นอยู่กับความจุของโถ: 3l - 15 นาที, 1l - 8 นาที, ½ l - 5 นาที

5. เราม้วนขวดทันทีหลังจากสิ้นสุดการฆ่าเชื้อห่อไว้

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

วัตถุดิบ:

ถั่วฝักยาวหรือหน่อไม้ฝรั่ง 1 กก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6% 70 มล

น้ำตาล 100 ก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นถั่วเป็นชิ้น ๆ ลวกในน้ำเดือดหลายนาที

2. เราใช้เหยือก½ - ลิตรใส่ถั่วลงไป

3. ปรุงน้ำดองและเทถั่ว

4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พลิกกลับ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง "ของโปรด" กับพริกหยวก

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 2 กก

กระเทียม 70 ก

พริกบัลแกเรีย 250 ก

ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ

เกลือ 70 ก

น้ำตาล 100 ก

น้ำมันพืช 150 มล

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 700 มล

1. เราทำความสะอาดถั่วจากเส้นเลือด ถ้าฝักใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัวเล็กเหลืออยู่ทั้งตัว บดกระเทียม, สับผักใบเขียว, หั่นพริกหยวกเป็นเส้น

2. ปรุงน้ำดอง เราใส่กระเทียมพริกไทยและสมุนไพรลงไปต้มอีกครั้ง

3. จุ่มถั่วลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม เราปรุงอาหาร 35 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถั่วควรจมลงไปที่ก้นกระทะและซ่อนอยู่ในน้ำหมัก

4. เราม้วนทุกอย่างเข้าธนาคาร

ถั่ว "พริกไทย" ถั่วเขียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

พริกขี้หนู 3 ฝัก

กระเทียม 250 ก

เกลือในอัตรา 50 กรัม ต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม
1. ลวกถั่วเอาเส้นออก 1-2 นาทีในน้ำเดือด ระบายถั่วในกระชอนและปล่อยให้แห้ง

2. เราบดพริกไทยขมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือลงไป

3. เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่เติมเป็นชั้น: ชั้นแรกคือส่วนผสมของกระเทียมชั้นที่สองคือมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ๆ และชั้นที่สามคือถั่ว ดังนั้นเราจึงวางมันไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วกดลงด้วยการกดขี่

4. ทิ้งโถไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1 สัปดาห์

5. เราใส่เนื้อหาของขวดลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนและห่อ - ปล่อยให้เย็นนานขึ้น

สลัดสำหรับฤดูหนาว "ลานตาฤดูใบไม้ร่วง" กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 250 ก

แครอท 250 ก

พริกหวาน ½ กก

มะเขือเทศสุกแก่ ½ กก

กระเทียมหอม 250 ก

บวบ 250 ก

ดอกกะหล่ำ 250 ก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชีฝรั่ง

1. ลวกถั่วสับในน้ำเดือด 1-2 นาที

2. เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นแครอทและบวบเป็นก้อน ทั้งหมดนี้ต้องผ่านการลวกเป็นเวลา 2 นาที

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและพริกไทย (ก่อนอื่นเราจะเอาพริกและเมล็ดออก) ตัดพริกไทยเป็นวงและมะเขือเทศเป็นวงกลมที่บางลง

4. ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่มีความจุ 1 ลิตร

5. เราเตรียมไส้จากส่วนประกอบทั้งหมดที่เสนอในสูตรยกเว้นกระเทียม ไส้ต้องเดือด

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดในปริมาณที่กำหนดในแต่ละขวดแล้วเทลงในไส้ร้อน

7. เราใส่ขวดเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ม้วน.

ในฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านเริ่มเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างแข็งขัน เมื่อสต็อกผักดองและมะเขือเทศมาตรฐานเริ่มเบื่อ สูตรถนอมอาหารแบบไม่ธรรมดาก็เข้ามาช่วย ตัวอย่างของอาหารว่างแสนอร่อยเช่นถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เรานำเสนอสูตรถนอมอาหารที่ง่ายที่สุดสองสูตรให้คุณทราบ - ถั่วขาวและถั่วเขียว

กระป๋องถั่วขาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วขาวลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ในกรณีนี้ถั่วจะต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ตั้งไฟปานกลาง 1.5 ชม.
2. เตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือลงในน้ำ 1 ลิตร
3. เทถั่วที่ต้มแล้วออกจากน้ำที่ปรุงสุกแล้วแจกจ่ายในเหยือก จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝา แต่อย่าม้วน ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในขวดต้องเตรียมหลัง - ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีผ่านไอน้ำ
4. ควรฆ่าเชื้อกระป๋องถั่วเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำหนึ่งหม้อ น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของโถ
5. ม้วนขวดใส่ถั่วกระป๋อง ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ หรือผ้าห่ม
6. แนะนำให้วางถั่วกระป๋องไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อเก็บ

สูตรสำหรับถั่วเขียวกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การเตรียมที่ผิดปกติยิ่งกว่าคือการอนุรักษ์ถั่วเขียว สามารถดองได้ทั้งชิ้นและหั่นเป็นแท่งเล็กๆ สำหรับการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงซึ่งเมื่อแตกออกจะส่งเสียงกรอบแกรบและเตรียมให้พร้อม ล้างให้สะอาดแล้วเล็มปลายทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• ฝักถั่วเขียว 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตัดฝักที่เตรียมไว้เป็นแท่งเล็กๆ 2-3 ซม.
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วลดถั่วลง ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. รอให้ถั่วเย็น กรอง กระจายไปตามธนาคาร
4. เตรียมน้ำดองจากของเหลว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที
5. เทของเหลวเดือดลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา จากนั้นม้วนขวดด้วยปุ่มตะเข็บ
6. วางถั่วกระป๋องคว่ำลงในผ้าอุ่นๆ หนาๆ จนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: นอกจากน้ำดองแล้ว คุณสามารถใช้กานพลู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อบเชย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณ เมื่อใช้กระเทียม คุณสามารถเพิ่มเป็นชิ้นหรือผ่านสื่อก็ได้ ตัวเลือกหลังจะให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ถั่วกระป๋องปรุงสุกใช้เป็นของว่างแยกต่างหากและเป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด ช่องว่างดังกล่าวจะเพิ่มความไม่ธรรมดาให้กับซุปกะหล่ำปลีหรือซุปอื่น ๆ จานนี้จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างไม่ต้องสงสัยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดในวันที่อากาศหนาวเย็น