สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดขนาดครึ่งลิตร การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตรช่างอร่อยแค่ไหน - กรอบกระป๋องสูตรที่อร่อยที่สุดในขวดลิตรที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมอย่างรวดเร็ว กระป๋องกรอบและ

ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรกลายเป็นสิ่งที่ใช้ไม่ได้จริง มรดกคลาสสิกแห่งยุคโซเวียต - Olivier และ Venigret - ไม่ใช่เรื่องสำคัญอีกต่อไป รสชาติของชีวิตเปลี่ยนไป มีข้อมูลมากขึ้น อาหารไม่ขาดแคลนอีกต่อไป และฉันกลายเป็นผู้เก่งกาจในการทำอาหาร (สามีและญาติของฉันกล่าว) และแน่นอนว่าเหตุการณ์สำคัญที่สุดคือมีลูกสาวตัวน้อยปรากฏตัว ปัจจุบัน การบรรจุกระป๋องที่บ้านเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในปริมาณที่น้อย

นี่คือวิธีการม้วนแตงกวาในครัวของเรา
ก่อนที่จะล้างแตงกวา ฉันลองใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรก่อน เป็นการดีจาก 1 กก. ออกมา 3 ขวดและเหลือสลัดเล็กน้อย ในกรณีของฉัน ฉันเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องเพียง 2 ขวดเท่านั้น ฉันล้างผลไม้ที่เลือกแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด รวมถึงเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้

ฉันใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้บางส่วนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: ร่มผักชีลาว, กระเทียม, พริกเผ็ด, ใบมะรุม, พริกไทย

หลังจากแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง ฉันวางแตงกวาลงในขวดโหลโดยให้ “หาง” คว่ำลง
ฉันใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

ความยืดหยุ่นของแตงกวาดองขึ้นอยู่กับใบมะรุม
ถ้ายังไม่ลืมแตงกวาจะกรอบๆ

ฉันเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นไม่นานฉันก็เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่แยกจากกันและนำน้ำดองในอนาคตไปต้ม

ฉันเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

และเกลือหนึ่งช้อนชา

ฉันเติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเติมขวดโหล

เมื่อพริกหยวกราคาถูกวางขายก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้พริกหยวก วันนี้ - ไม่ใช่สูตรอาหารธรรมดาในการเตรียมการ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: โดยปกติแล้วแตงกวาดองจะทำด้วยลูกเกดแดง แต่เราเสนอแตงกวาดอง สิ่งเดียวกันกับพริกหวาน: หนังสือ "Collection of Recipes for Home Canning" บอกวิธีดองไม่ใช่ดอง แต่สูตรพริกและแตงกวาดองก็จะอยู่ในกระปุกเดียวเช่นกัน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงกวา 2 กก
ลูกเกดแดง 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
ใบมะรุม 10 กรัม
ใบเชอร์รี่ 2 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
พริกไทยดำ 0.2 กรัม
ออลสไปซ์ 0.2 กรัม
น้ำ 1.2 ลิตร

ล้างแตงกวาอ่อนด้วยเนื้อหนาแน่น, ลูกเกดแดง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำระบาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
วางเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นให้เติมแตงกวาและลูกเกดแดงที่เตรียมไว้ในขวด สลับชั้น: แตงกวา 1 ชั้น ลูกเกดแดง 1 ชั้น ฯลฯ วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือและต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงและกรอง
เติมแตงกวาและลูกเกดแดงลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฝาต้ม
ถอดฝาปิดออกหลังจากการหมักเสร็จสิ้นแล้วต้มให้เดือด ค่อยๆ ขจัดเชื้อราที่ก่อตัวในขวดออก และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น
ปิดฝาขวดโหลแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 °C ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

สำหรับขวดลิตร:

แตงกวาขนาดกลาง 500 กรัม
พริกหวาน 150 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2-3 ตา
5 ชิ้น. พริกไทย
เมล็ดจากร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง
1 รากผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำส้มสายชูไวน์ 350 มล
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 40 กรัม

ล้างแตงกวา, ผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, หัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ
หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ปิดฝาชามไว้ เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการเก็บรักษา: ล้างด้วยโซดา ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วคว่ำลงเพื่อสะเด็ดน้ำ ต้มฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำ
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ตามยาว

ลวกรากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศ ราก ใบกระวาน และใบลูกเกดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางชิ้นแตงกวาเป็นแถว สลับกับชั้นพริกหวาน หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้
เติมน้ำดองลงในขวด: ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ในภาชนะเคลือบด้วยน้ำตาลและเกลือ ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
เก็บที่อุณหภูมิห้องโดยพลิกกลับด้าน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

พริกหยวก 2 กก
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
คื่นฉ่าย 20 กรัม
ใบมะรุม 15 กรัม
ใบเชอร์รี่ 1 กรัม
ออลสไปซ์ 0.2 กรัม
พริกไทยดำ 0.2 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร

ล้างพริกหยวกสดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ลบลำต้นและเมล็ด ล้างพริกไทยอีกครั้ง
วาง 1/3 ของเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยให้แน่นจนเต็มภาชนะถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศและพริกไทยลงไป
เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือและต้มประมาณ 3-5 นาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและกรอง
เติมขวดด้วยเครื่องเทศและพริกไทยด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องปิดฝาต้ม
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เปิดฝาออกแล้วต้ม ค่อยๆ ขจัดเชื้อราที่ก่อตัวในขวดออก และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น
ปิดฝาขวดและแช่เย็น เก็บที่อุณหภูมิ 0 °C

ความคิดเห็นในบทความ "วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ"

เพิ่มเติมในหัวข้อ “การเตรียมฤดูหนาว - จากแตงกวาและพริกหยวก”:

วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ แตงกวาดอง, แตงกวาดอง, พริกเค็ม. เรื่องราวของงานชิ้นหนึ่ง สูตรที่ผิดปกติ: ชอบแตงกวา หั่นแตงกวาดอง (1 ลูกใหญ่) (บางทีก็หั่นสับปะรดกระป๋อง...

แตงกวาดองควรเก็บไว้หรือไม่? ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: พริกยัดไส้และการทอดสำหรับ Borscht คุณยังสามารถรักษามันไว้ได้ เมื่อพริกหยวกราคาไม่แพงวางขาย ก็ได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยขั้นตอนที่ 1 ในการ “ถนอม” แตงกวาและมะเขือเทศในขวด คุณจะต้องใช้กรรไกร...

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมแตงกวาและพริกหวาน แตงกวาดอง, แตงกวาดอง, พริกเค็ม. แตงกวาดองและเคเปอร์มีรสชาติเกือบเหมือนกันคุณสามารถมีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด

เบื่อแตงกวา มะเขือเทศ สลัด และคุณภาพในหน้าหนาวแล้ว อืม บางครั้งฉันทำหัวบีทกับชีสและกระเทียม บางครั้งฉันก็ทำแครอทด้วย กะหล่ำปลีกับพริกหวานและส้ม กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล, แครอทและสมุนไพร; กะหล่ำปลีกับแตงกวาผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม กะหล่ำปลีกับ...

คุณจะต้อง: พริกหยวก 6 กิโลกรัม, กระเทียม, ถั่วร้อนและออลสไปซ์, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส เมื่อพริกหยวกราคาไม่แพงวางขาย ก็ได้เวลาเตรียมตัวรับหน้าหนาวด้วยขั้นตอนที่ 1 “ถนอม” แตงกวาและมะเขือเทศหนึ่งขวด...

วิธีเก็บผักใบเขียว? ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

ฉันไม่ม้วนแตงกวาดองฉันแค่ใส่มันลงในขวดเติมด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ เกลือ 100 กรัมต่อขวด 3 ลิตรปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสามวันจากนั้นมะเขือเทศดองและแตงกวาดอง วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ สูตรอาหารจากเว็บไซต์ [ลิงก์-1] สูตรที่ 1: ใส่กิ่งเชอร์รี่ ลูกเกด ร่มผักชีลาว มะรุม และใบโหระพาลงในขวดปลอดเชื้อ ใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชู 70%...

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมแตงกวาและพริกหวาน ในซุปไก่ที่เกือบสุก แทนที่จะใส่บะหมี่ ให้เติมแป้งเหนียวหนาหนึ่งช้อนเต็ม (แป้ง ไข่ เกลือ โซดา-น้ำส้มสายชู และน้ำบางส่วน) สำหรับคำแนะนำ. หมวด: การเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคต (การเตรียมการอะไรบ้าง...

วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ เมื่อพริกหยวกราคาไม่แพงวางขาย ก็ได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยขั้นตอนที่ 1 ในการ “ถนอม” แตงกวาและมะเขือเทศในขวด คุณจะต้องใช้กรรไกร...

การเตรียมพริกไทย ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต การทำอาหาร. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ ใส่ให้แน่นในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.7-1 ลิตรเทน้ำมะเขือเทศเดือด เราขอเชิญคุณเรียนรู้สูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมบวบและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - ด้วยพริกหวานและมะเขือเทศ

วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ มุม (ชิ้นละ 30 กิโลแคลอรี) น้ำซุปข้นเนื้อทีม่า 2 ขวด, แอปเปิ้ลเขียว, ผักกาดเขียว, 100 กรัม มะเขือเทศ 3 กาแฟ 100 กรัม นมมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มชิ้นเดียวหรือหั่นก็ได้...

แตงกวาเค็ม ควรเลือกสดใหม่ ล้าง หากไม่ได้เก็บแตงกวาคุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วบีบอากาศส่วนเกินออก นำขวดที่ปลอดเชื้อใส่แตงกวาลงไปและวิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับ ฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

เมื่อไหร่ที่คุณสามารถดองแตงกวา? ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

หมวด: การเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต (กระป๋องพริกไทยบวมต้องทำอย่างไร) โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวทั้งหมดไว้บนระเบียงกระจก ฝาแตงกวาบวม ทำอย่างไร? หมวด: การเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต (แตงกวาขวดบวม) ฉันมีสูตรหมักดองที่มีอายุหลายศตวรรษ น้ำ...

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมแตงกวาและพริกหวาน มะเขือเทศตากแห้ง ผลไม้หวานโฮมเมด: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉบับพิมพ์. 3.6 5 (พริก 13 เม็ด (ผมเอาเผ็ดให้สามี และพริกหวาน...ถ้าโตจะแช่แข็ง) ก็หว่านสตอเบอรี่ครับ...

การเตรียมพริกไทย ฉันไม่ได้เตรียมการอะไรมานานแล้ว แต่พ่อตาของฉันปลูกพริกหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และฉันก็อยากจะปิดมันไว้สำหรับฤดูหนาวบ้าง... เราขอเชิญคุณเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ ในการเตรียมบวบและ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - กับพริกหวานและมะเขือเทศ

ฉันกำลังมองหาสูตรสลัดเกาหลี สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่สนุกสนาน ทางเลือก เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย - คน วิธีดองแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรสำหรับการเตรียมการ

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนท์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
เกลือ - 60 กรัม;
น้ำตาล - 70 กรัม
น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
กระเทียม - 6 กลีบ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ เราเตรียมน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดที่มีแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
กานพลู - 3 ชิ้น;
ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิดแตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
กระเทียม - 21 กลีบ;
พริกไทย - 35 ชิ้น;
ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจดูว่ามีเศษใดบ้าง ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดจะแตกได้

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
วอดก้า - 50 มล.;
น้ำ - 750 มล.
กระเทียม - 5 กลีบ;
ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงในก้นขวดแล้วนำไปอบในเตาอบที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร . เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

nash-pogrebok.ru

สูตรอาหาร: แตงกวากรอบกระป๋อง | แตงกวากรอบในขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 1 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ;
พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
พริก - เพื่อลิ้มรส;
ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา

ฉันเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-20 นาที

ฉันเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

และเกลือหนึ่งช้อนชา

ฉันเติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเติมขวดโหล

ฉันปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนกุญแจ

ฉันวางฝาลงแล้วห่อไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เวลาทำอาหาร: PT02h40M2 ชม. 30 นาที

สูตรนี้ดีมั้ย?

fotorecept.com

วิธีการดองแตงกวาในฤดูหนาวในขวดให้อร่อยได้อย่างไร?

แตงกวาที่เราทุกคนตั้งตารอนั้นเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน ตอนแรกเราแค่กินสดๆ แล้วเริ่มเกลือเล็กน้อย จะเป็นขวดหรือถุง และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราได้หมักไว้แล้ว แต่ยังมีสูตรอาหารอร่อย ๆ อยู่บ้าง

ผักใบเขียวเหล่านี้กรอบและอร่อยมากจนคุณอยากจะกินเป็นคู่ตอนนี้ และแม้กระทั่งกับมันฝรั่ง อืม! ตอนนี้ฉันกำลังเขียนและจินตนาการว่าฉันจะปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนในฤดูหนาวอย่างไร ฉันจะเอาขวดออกมาวางบนโต๊ะ มันจะบินหายไปในเย็นวันหนึ่งอาจจะไม่เพียงพอและคุณจะต้องเปิดเพิ่ม และเมื่อเพื่อนมาสิ่งแรกที่พวกเขาจะขอคือแตงกวาเหล่านี้

มีส่วนผสมพื้นฐานอีกสองสามอย่างที่สำคัญเมื่อทำแตงกวาบรรจุกระป๋อง การใช้งานนี้จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่านี่เป็นอารมณ์ที่ดีและเป็นความปรารถนาอย่างยิ่ง แล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร!

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวด 2 ลิตร:

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมาก เราทำ 3 ขวดในครั้งเดียวและเราใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเกลือและน้ำตาลออกมากำลังพอดี สามารถใช้เป็นของว่างหรือหั่นเป็นสลัดได้ เช่น สลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

แตงกวา – 1.5 – 2 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ;
ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนชา;
น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. คุณต้องแช่แตงกวาเช่นเคย ไม่สำคัญว่าจะมาจากร้านค้าหรือจากสวน หลังจากนอนแช่น้ำสักพักผลไม้จะถูกล้างได้ดีขึ้นและดูดซับความชื้นที่หายไป เทลงในอ่างแล้วเทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 – 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เรายังทำความสะอาดและล้างกระเทียมและสมุนไพรด้วย ขณะที่แห้งเล็กน้อย ให้เตรียมขวดโหล คุณสามารถทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน ไม่ว่าจะเป็นวิธีเก่ากับเบกกิ้งโซดาหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ควรต้มฝาสักสองสามนาทีจะดีกว่า

3. วางกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ สามารถตัดเป็นสองถึงสี่ส่วนได้ ต่อไปเราจะส่งใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกไทยด้วย

4. มาถึงส่วนที่ยากที่สุดและใช้เวลานานที่สุด ใส่แตงกวาลงในขวด จะวางนอนหรือยืนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ของคุณ แต่พยายามให้พวกเขาใกล้ชิดกันมากขึ้น

5. ปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วให้เทใส่ขวดโหล ปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

6. ระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทของเหลวออกจากขวดแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด เทกลับเข้าไปในขวดทันทีแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อขวด

7. พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน จากนั้นนำไปวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปจัดเก็บ

มันกลับกลายเป็นเร็วมากและอร่อยมาก เรามาดูสูตรต่อไปกันดีกว่า

วิธีทำเกลือแตงกวาอย่างโอชะภายใต้ฝาเหล็ก?

โดยทั่วไปแล้ว ตามกฎแล้วผักจะถูกหมักไว้ใต้ฝาโลหะ และถ้าคุณต้องการได้ผลไม้เช่นจากถัง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก พวกมันจะถูกคลุมด้วยกรดไนลอน แต่ฉันชอบวิธีที่แตงกวามักจะกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา;
ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
ใบลูกเกดดำ – 6 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ฉันยังล้างผักทั้งหมดด้วย

2.มาเตรียมภาชนะกัน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ต้มฝาประมาณ 1 – 2 นาที

3. ขั้นแรกให้ใส่ผักชีลาวและพริกไทยดำพร้อมออลสไปซ์ลงในภาชนะ ตอนนี้เราใส่ผักของเราลงไป วางไว้ในตำแหน่งใดก็ได้: ยืนหรือนอนราบ สิ่งสำคัญคือการได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น ปิดด้านบนด้วยใบลูกเกด

4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มอีกครั้ง

โดยทั่วไปโถขนาด 3 ลิตรบรรจุได้ 1.5 ลิตร น้ำ; ในขวดขนาด 2 ลิตร - 1 ลิตร ใน 1 ลิตร – 0.5 ลิตร

5. ปิดเครื่องแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วขันฝาโลหะให้แน่นด้วยประแจพิเศษ

6. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิใดก็ได้แม้ในห้องใต้ดินหรือในห้องก็ตาม

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับขวดลิตร:

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก ควรเตรียมภาชนะขนาดเล็ก ที่จะหยิบออกมากิน แม้ว่าคุณจะทำหลายสูตร แต่ก็สะดวกที่จะเก็บรักษาในขวดเล็ก ๆ ตอนนี้อันใหญ่ซบเซาในตู้เย็นและใช้พื้นที่มาก

วัตถุดิบ:

แตงกวา;
พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้เราต้องแช่พวกมันก่อน จากนั้นล้างและตัดปลายออก ทุกสิ่งทุกอย่างจะถูกล้างและทำความสะอาด แค่ล้างขวดก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าฆ่าเชื้อ

2. ขั้นแรกให้ใส่ใบและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน อย่าลืมพริกไทยและเครื่องเทศทุกชนิด ตอนนี้เราเพิ่มแตงกวาแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ เพียงเล็กน้อยสองสามแหวน

3. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

4. สะเด็ดน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

ใช้เกลือธรรมดา ควรใช้แบบหยาบ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง (ไม่อนุญาตให้มีไอโอดีน!) มิฉะนั้นชิ้นงานของคุณจะลอยขึ้นไปในอากาศ

5. พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม เรารอให้เย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรด้วยน้ำส้มสายชู:

หลายวิธีและคล้ายกันทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในการจัดเตรียมแต่ละครั้งได้ สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นี่อาจเป็นพริกไทยร้อนหรือเมล็ดมัสตาร์ด อะไรก็ตาม. แต่ด้วยการเพิ่มมะรุมคุณไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งและความกรอบของแตงกวาด้วย ถึงจะไม่เผ็ดแต่อร่อยแน่นอน!

วัตถุดิบ:

แตงกวา;
ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
กระเทียม – 4 กลีบ;
รากมะรุม – 5 ซม.
ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2 – 4 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดปลายออก เรายังปอกกระเทียมและมะรุมด้วย

2. ใส่กระเทียม มะรุม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในขวดที่สะอาด เรายังวางแตงกวาไว้แน่นมาก ตัวใหญ่มากก็ตัดได้

3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง

4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิด เทลงในแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

5. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อพวกมันเย็นลงในตำแหน่งนี้แล้ว เราจะนำไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เก็บอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการม้วนผลไม้สีเขียวแสนอร่อยที่เราชอบกินในฤดูหนาวได้อย่างชัดเจน เห็นได้ชัดว่าการทำให้กรุบกรอบนั้นต้องเพิ่มมะรุมสักลูกเดียวไม่เพียงพอ สีเขียวควรมีความแน่นและเก็บใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องเปียกโชก แต่ก็เพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเกลือมากนัก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับเทคนิคที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ มันค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเร็ว คุณสามารถแช่แตงกวาได้ตั้งแต่เย็นถึงกลางคืนเพื่อให้คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็วในตอนเช้า สำหรับวันนี้ฉันขอลาก่อน แล้วพบกันใหม่!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ความคิดเห็น: 133สิ่งพิมพ์: 371ลงทะเบียน: 07/05/2017

bitbat.ru

แตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เราขอเชิญคุณลองสูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภทในฤดูหนาวและฤดูร้อน...

สำหรับคำกล่าวที่ว่าแตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ซึ่งประกอบด้วยน้ำเท่านั้น แม่บ้านที่แท้จริงจะให้ข้อโต้แย้งมากมาย และสิ่งที่ดีที่สุดคือปฏิบัติต่อ “คนฉลาด” ด้วยแตงกวาดองกรอบที่เพิ่งนำมาจากห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

ผักสีเขียวเหล่านี้จริงๆ แล้วมีน้ำ 95% และมีวิตามินน้อยมาก แต่พวกมันเป็นสาเหตุของการหลั่งน้ำย่อยซึ่งหมายถึง ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร. โพแทสเซียมที่มีอยู่นั้นดีต่อหัวใจ

กฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับแตงกวาดอง

ในพื้นที่ของเรา แตงกวาดองตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 17 และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมยังคงเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังมีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับการสร้างอาหารจานนี้หากไม่ปฏิบัติตามคุณจะไม่สามารถเตรียมแตงกวาที่มีกลิ่นหอมเผ็ดกรุบกรอบน่ารับประทาน

ควรเก็บแตงกวาไว้ดีกว่าเมื่อเก็บสด มีสีเขียว แข็งแรง และจัดเรียงตามขนาด แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดนั้นมีขนาดเล็ก

ควรปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำบาดาลจะดีกว่า สำหรับน้ำประปา คุณต้องปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ

สูตรแตงกวาดองสำหรับผู้เริ่มต้น

แตงกวาดองรสเผ็ด

แตงกวาดอง "เทอร์โมนิวเคลียร์"

แตงกวาดองกรอบกรอบรสหวานอมเปรี้ยว

เมื่อตอนเย็นของฤดูหนาวคุณอยากจำกลิ่นเบอร์รี่ คุณจะทำได้อย่างง่ายดายถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปในการเตรียมแตงกวาดองรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูร้อน
สูตรนี้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้ขวดสามลิตรเพื่อเติมแตงกวา 2 กิโลกรัม, หัวหอมสับหยาบ 300 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 1 ฝัก, ทาร์รากอนและมะรุมขูด 50 กรัม
ตัดเปลือกออกจากแตงกวา เอาเมล็ดออก หั่นตามยาวก่อน จากนั้นตามขวาง ใส่เกลือแล้วพักค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้า เติมขวดโหลลงไป โรยด้วยหัวหอม มะรุม ทาร์รากอน และผักชีลาว
รวมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำลูกเกด 220 กรัมใส่เกลือ (150 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) ออลสไปซ์ (5 ชิ้น) และใบลอเรล หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมเกลือต้มอีกครั้งเทลงบนกลุ่มของเราเติมลูกเกดสองสามลูกปิดผนึกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

ดองแตงกวาอย่างไรให้กรอบ

อะไรทำให้แตงกวาดองอร่อยยิ่งขึ้น?

รสชาติของแตงกวาดอง เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์แต่อย่าเสิร์ฟพร้อมปลาจะดีกว่า พันธมิตรที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง น้ำซุปข้นกับแตงกวาดองเป็นประเภทคลาสสิก ใส่ลงในสลัดพร้อมผักต้มเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติเข้มข้น ชิ้นแตงกวาดองสับละเอียด จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส: ทั้งแดงและขาว

หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาดองแตงกวาเราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรสำหรับเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงอย่างรวดเร็ว!

www.svoimirykami.club

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเตรียม 5 สูตร

งานฉลองของรัสเซียจะเป็นอย่างไรหากไม่มีผักดองทุกประเภท? ไม่ว่าอาหารจากต่างประเทศและสลัดที่ซับซ้อนจะเป็นอย่างไรพนักงานต้อนรับหญิงจะทำให้แขกของเธอพอใจ ผักดองมักจะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากคนของเรา

และลองคิดด้วยตัวเองว่าของว่างชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบกับแตงกวากรอบรสเผ็ดเค็มได้? แค่ใช้ส้อมแทงแตงแสนอร่อยด้วยเสียงอันแผ่วเบา ก็ทำให้คุณอยากลิ้มลองทันที!

แต่แม้แต่สลัดโอลิเวียร์ที่เราชื่นชอบก็รสชาติไม่เหมือนเดิมหากไม่มีแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อย! และอาหารจานอื่นๆ อีกมากมายที่บรรจุมันได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเราไปแล้ว ซึ่งพ่อครัวฝีมือดีมักจะมีขวดดองที่คนชอบดองติดบ้านเสมอ

1. แตงกวาดองคลาสสิก “กรอบ”

ก่อนหน้านี้ในครอบครัวใหญ่มีการเตรียมขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณสามารถปรุงเป็นลิตรเพื่อ “กินได้ในคราวเดียว”

สูตรการดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัย แต่โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียความแข็งและจะมีแต่เครื่องเทศที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำ – 2.5 ลิตร
แตงกวาสด - 5 กก.
พริกไทยดำ – 30 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 30 ชิ้น
ใบลูกเกด – 10 ชิ้น
กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
ใบมะรุม – 10 ชิ้น (หรือรากที่ปอกเปลือกแล้ว 20 กรัมต่อกระปุก)
ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 ช้อนชา
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นๆ สักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาพักไว้ให้แห้งเล็กน้อยบนจานหรือในกะละมัง

2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้ที่นี่ เมื่อเย็นลงแล้วให้วางใบผักชีลาวและมะรุมพร้อมลูกเกดที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม 1 กลีบ พริกไทย 3 เม็ด และ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด เติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้ว ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

5. นำออกจากน้ำ ม้วนฝาขึ้น และพลิกคว่ำลง พักให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติม

อร่อย!

2.แตงกวาตามสูตรคุณยายไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายของฉันดองแตงกวาได้อย่างไร และเราก็นั่งกับพี่ชายและเฝ้าดูกระบวนการนี้ ดูเหมือนว่าเวทมนตร์ลึกลับบางอย่างกำลังเกิดขึ้น สมุนไพรบางชนิด จากนั้นก็ใส่แตงกวา เขารินน้ำเข้าออก และกระทั่งยกขวดไว้เหนือไอน้ำ... และตอนนี้ เมื่อนึกถึงวิทยาศาสตร์ของคุณยาย ฉันชอบทำอาหารโฮมเมดตามวิธีของเธอทุกประการ

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด – 1.5 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเทน้ำเดือด
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
รากมะรุมปอกเปลือก – 3 ชิ้น อันละ 2 ซม.
ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
ใบโอ๊ก – 2 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกล้างแตงกวาสดขนาดเท่ากันให้สะอาด แล้วเท “แช่” ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ในเวลานี้คุณสามารถใส่ขวดสามลิตรและฝากระป๋องเหล็กเพื่อฆ่าเชื้อได้

3. ใส่ไม้โอ๊ค ใบกระวาน ลูกเกด และเชอร์รี่ กลีบกระเทียม พริกไทย และร่มผักชีฝรั่ง 2 ร่มที่ล้างสะอาดและแห้งแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ด้านบนของ "หมอน" นี้เราวางแตงกวาไว้ใกล้กัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อไม่ให้ขวดแตก ด้านบนของพวกเขามีใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง

4. ในช่วงเวลานี้น้ำในกาต้มน้ำควรต้มและเทน้ำเดือดนี้ลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝา

5. ในขณะที่แตงกวา "นึ่ง" ด้วยน้ำร้อน ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือละลายอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองไว้ใต้คอทันที ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่น ในวันถัดไป คุณสามารถนำผ้าห่อตัวอุ่นออกได้ และพลิกขวดโหลใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

อร่อย!

3. สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถพับขวดโหลได้ด้วยตัวเองและผู้ชายอันเป็นที่รักก็โชคไม่ดีในการเดินทางเพื่อธุรกิจ จะทำอย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่มีโอกาสที่ฝาเกลียวจะปล่อยให้อากาศผ่านเข้าไปและชิ้นงานอาจหายไปได้ ดังนั้นจึงมีวิธีที่ง่ายกว่า - การปิดด้วยพลาสติก! มีแม้กระทั่งรุ่น "ฤดูหนาว" พิเศษซึ่งต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนใช้งานและจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นลงก็จะอุดตันคอไม่เลวร้ายไปกว่าการม้วนเหล็ก ฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

- แตงกวาสด – 1 กก.

น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 0.1 กก
กระเทียม – 6 กลีบ
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้ดีและฆ่าเชื้อขวดสองลิตรหรือแปดร้อยกรัมล่วงหน้า ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกกลีบกระเทียม

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 3 ใบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาผสมกับผักชีลาวให้แน่น

3. เทพริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และเกลือ 50 กรัม ลงในช่องว่างระหว่างผัก

4. เติมน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณต้องการลองแตงกวาจริงๆ หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาก็จะเค็มเล็กน้อยก่อนแล้วหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ก็จะเค็มดี

อร่อย!

4. แตงกวาดองด่วนไม่มีน้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลองอะไรระหว่างแตงกวากระป๋องแบบคลาสสิกกับแตงกวาสดทั่วไป คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร
กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

2. อย่าลืมล้างก้านผักชีลาวให้แห้ง คุณยังสามารถเอาร่มไปด้วยได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่เมล็ดที่ไม่สุกอาจทำให้น้ำเกลือหมักและมีเมฆมากเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กรีนที่มีก้านอ่อนหรือร่มที่ขึ้นรูปใหม่

3. ใส่ฟันผักใบเขียวและกระเทียมบางส่วนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ซึ่งสามารถหั่นล่วงหน้าเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้

4. วางผลไม้สดของเราโดยไม่ลืมใส่สมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างองค์ประกอบที่สวยงามภายในขวด นอกจากนี้ยังจะช่วยให้เนื้อหาอิ่มตัวอย่างเต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมร่วมกัน

5. เทเกลือลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เราปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา!) และปล่อยให้การเตรียมของเราชงในห้องครัวประมาณสองวัน จากนั้นปิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

5. สูตรวิดีโอ – แตงกวากรอบ “เหมือนจากถัง”

ว้าว ฉันจำสมัยที่ถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่พร้อมแตงกวากรุบกรอบถูกนำมาที่ร้านค้าได้! มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอีกต่อไป แต่คุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้กรดซิตริก

นอกจากตัวเลือกที่เสนอแล้วยังมีสูตรแตงกวาดองที่น่าสนใจอีกมากมาย มีตัวเลือกทั้งแบบไส้และใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งกับน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ!

แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์คลาสสิกของผักดองที่มีเสน่ห์นั้นน่าพึงพอใจมากกว่ามากและคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่น่าทึ่งในปากของคุณทันทีแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้กัดเลย แต่ได้ "กินกับตาแล้ว" ”

เรียกน้ำย่อยและผักดองที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ความคิดเห็น: 2สิ่งพิมพ์: 24ลงทะเบียน: 02-12-2017

garim-parim.ru

แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ในครอบครัวของฉัน ทุกคนชอบแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ ฉันปรุงด้วยวิธีต่างๆ กระป๋องไปเร็วแตงกวาเหล่านี้ไม่เพียงดีกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดและซุปด้วย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารของฉันบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลบรรจุกระป๋องและการดองเริ่มต้นขึ้น

วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้อง

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอยู่บ้าง ดูเหมือนว่าแม่บ้านแต่ละคนจะมี "เสียง" สูตรเดียวกันต่างกัน และสำหรับบางคนมันไม่ "ฟังดู" เลย ฉันเคยคิดว่าการบรรจุกระป๋องถือเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร ซึ่งฉันไม่สามารถเข้าใจได้ แต่ฉันลองครั้งหนึ่ง สองครั้ง โอ้ คุณนึกภาพไม่ออกเลยว่ามีกระป๋องระเบิดกี่กระป๋อง

เพิ่งรู้ว่าแตงกวาดองดีต่อสุขภาพมาก เริ่มต้นด้วยการเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นอาการบวมน้ำก็ควรพึ่งมัน

เมื่อดองแตงกวาจะคงคุณสมบัติไว้มากมาย แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเลือกอย่างเหมาะสมด้วย ทุกคนคงรู้ว่ามีแตงกวาหลายประเภทตามวัตถุประสงค์:

การทำเกลือ
สากล
สลัด

ดังนั้นผักกาดหอมจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและดองและส่วนใหญ่มักจะมีขนาดที่น่าประทับใจและไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด คุณต้องเลือกผักที่มีความหลากหลายที่เหมาะสมและไม่ใหญ่เกินไป แตงที่ดีที่สุดขนาด 7 ถึง 10 ซม. สิ่งเหล่านี้ดูดีในขวดและมีความกรุบกรอบอร่อย

คุณต้องดองแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ไม่เหม็นอับ จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้สำลีหรือของแข็งเช่นจุกไม้ก๊อกจากขวด

หากคุณไม่สามารถรวบรวมแตงกวาได้มากพอที่จะม้วนหลายขวดในคราวเดียว ให้เก็บไว้ในที่เย็น ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสูตรอาหาร

แตงกวาดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมขวดสามลิตร:

แตงกวา 2-2.5 กก
ร่มผักชีฝรั่งสามอัน
แครอทขนาดกลางสองตัว
หอมใหญ่ขนาดกลาง
ใบกระวานขนาดใหญ่
ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา
กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
เกลือสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแตงกวา:

นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดโดยคนบัลแกเรียใส่ขวดโหล สุจริต. เราล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บใหม่หากมีสิวให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

จากนั้นคุณต้องแช่ไว้สามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเล็มปลาย

หั่นแครอทออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ได้จำนวนชิ้นเท่ากันในแต่ละขวด

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมไว้

เราเริ่มจัดวางร่มผักชีฝรั่งก่อนอื่นพวกเขาก็ต้องล้างด้วยจากนั้นแตงกวาใส่แครอทและหัวหอมเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะที่เรากำลังวางแตงกวาน้ำที่เปิดไว้ล่วงหน้าควรเดือด เทลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

แล้วเทกลับลงไปในกระทะ

ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเปิดไฟ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกรดซิตริก 1/3 ของช้อนชาอย่างละอย่าง

เติมน้ำดองแล้วม้วนฝา

แตงกวาดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

แตงกวา - เล็ก
สำหรับขวดลิตร - ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง
กระเทียม 5 กลีบ
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วออลสไปซ์ 3 อันและพริกไทยดำ 6 เม็ด
1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

หมักน้ำ 1 ลิตร:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:ล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล เราใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาให้แน่นที่สุดแล้วใส่กระเทียมไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองนาทีก็เทน้ำลงในกระทะ

ตอนนี้เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานและกรดซิตริก เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้นทันทีและคว่ำลงในที่ที่อบอุ่น

แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

แตงกวา
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบมะรุม
กระเทียม (อ่านเกี่ยวกับการเพาะปลูกในบทความนี้)
ผงมัสตาร์ด
พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:ในขวดฆ่าเชื้อสามลิตรใส่มะรุมและผักชีฝรั่งล้างล่วงหน้าที่ด้านล่างจากนั้นใส่แตงกวากระเทียมพริกไทยแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละขวด ล. มัสตาร์ดแห้งแล้วทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 7 นาทีเทใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้

แตงกวาดองกับแครอท

วัตถุดิบ:

สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม
หัวหอม 300 กรัม
ผักชีฝรั่งพวงสำหรับขวดลิตร
แครอท 2-3 ชิ้น
ใบกระวาน
พริกไทยดำ 3 เม็ด

หมัก:

ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีด้านบน

การตระเตรียม:หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ - ชั้นเครื่องเทศ, ชั้นแตงกวา, ชั้นหัวหอม เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนขวดแล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวาดองกับ adjika แบบโฮมเมด

อร่อยกรุบกรอบมีพลัง แตงกวาเหล่านี้น่าทึ่งมาก ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

แตงกวา 8 กก
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบกระวาน 12 ใบ
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
พวงผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม 8 ใบ
กระเทียม 4 กลีบ
แพ็คเก็ตส่วนผสมการหมัก

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 5 ลิตร
4 ช้อนชา adjika
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงกวาด้วย adjika:

เราใส่แตงกวาขนาดกลางที่ล้างสะอาดแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้สามชั่วโมง ขณะที่พวกเขาเปียกเราจะเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร สี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ

เราเตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด ล้างใบให้สะอาด แล้วใส่ทุกอย่างยกเว้นผักชีลาวและกระเทียมลงในขวดเท่าๆ กัน จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น หากไม่มีชิ้นเล็กๆ ก็หั่นเป็นวงใหญ่ๆ ได้ รสชาติจะไม่ทำให้เสีย วางกิ่งผักชีลาวและกลีบกระเทียมไว้บนแตงกวา

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทลงในขวดโหลเพื่อให้มีน้ำพอที่จะขึ้นไปถึงด้านบนสุด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำเพื่อระบายน้ำกลับ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชู 80 กรัมลงในแต่ละขวด

เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดองบัลแกเรีย

ใครก็ตามที่เคยลองแตงกวาเหล่านี้ต่างก็ขอสูตร พวกเขากลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์เสมอ สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกผักใบเขียวที่เล็กที่สุดซึ่งมีความนุ่มและกรุบกรอบเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

แตงกวา
หลอดเล็ก
กระเทียม 3 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับน้ำดองต่อขวดลิตร:

น้ำ 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา 9%
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีการดองแตงกวา:

ขั้นตอนแรกคือการแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อพักไว้ ในขณะที่แช่อยู่ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม และใบกระวานลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเราก็อัดแตงกวาลงในขวด

ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดโหลจนถึงขอบ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดในภายหลัง เทน้ำออกอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายที่เราเติมน้ำตาลและเกลือแล้วปรุงน้ำเกลือในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบ

หาที่เปรียบมิได้ ไม่จริง ฉันจำไม่ได้ว่าใครเป็นคนให้สูตร แต่ฉันทำทุกปีและไม่เคยเบื่อเลย

เราจะต้อง:

แตงกวา
ใบมะรุม
กระเทียม 3 กลีบ มากกว่านั้นถ้าเป็นไปได้
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ร่มดิลล์
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 70%

วิธีดองแตงกวาในฤดูหนาว:

แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลและวางเครื่องเทศที่ล้างสะอาดแล้วใส่พริกไทยลงไป

ต้มน้ำเป็นครั้งแรกแล้วเติมขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำเดือดลงไปที่คอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำเล็กน้อย ครั้งที่สองเทแตงกวาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามที่ปรุงน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่ด้านบน ม้วนขึ้นและเย็น

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้เราใช้:

แตงกวา
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
ใบลอเรล

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นแช่แตงกวาในน้ำเย็นและควรวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกไทยและกระเทียม เราหั่นแครอทเป็นรูปทรงสวยงามแล้วใส่ขวดโหลด้วย

ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นลงห่มผ้าอุ่นๆ

ฉันอยากจะให้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง

หากคุณใช้กรดซิตริกในการดอง ให้เติมลงในขวดโดยตรง
หากใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมลงในน้ำดองหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว
หากคุณแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง แตงกวาจะกรอบ
หากผักดองนิ่มให้เทน้ำมะเขือเทศลงไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวันจากนั้นพวกมันก็จะกลับมากรอบและมีกลิ่นหอมอีกครั้ง
จะดีกว่าถ้าเลือกแตงกวาลูกเล็กและลูกเล็กสำหรับการดองแตงกวาที่โตเกินไปจะมีผิวหนังและเมล็ดแข็ง

แตงกวาดองทำได้หลายวิธี มีสูตรมากมาย ใครมีสูตรที่ชอบก็มาแบ่งปันกันได้นะคะ

หากต้องการมีบางสิ่งบางอย่างที่จะอนุรักษ์ คุณต้องทำงานหนักและปลูกพืชผล คุณสามารถอ่านวิธีปลูกแตงกวาได้ในบทความนี้

olgushka1971.ru

สูตรแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

มแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - แม่บ้านทุกคนอยากรู้วิธีดองแตงกวา! แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดขวดแตงกวาหอมกรอบที่คุณดองด้วยมือของคุณเอง! แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับในการดองแตงกวาของตัวเอง แต่ไม่มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากนัก!

แตงกวาดอง: แตงกวามีประโยชน์อย่างไร?

แตงกวาทำให้สมดุลของเกลือน้ำในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ทำความสะอาดลำไส้ กระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และทำความสะอาดผิวหนัง แตงกวามีประโยชน์ต่อผิวที่แก่ก่อนวัยและแก่ก่อนวัย โดยสามารถนำไปใช้ประโยชน์และมาส์กหน้าเพื่อลดจุดด่างอายุและทำความสะอาดผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แตงกวาควรเป็นอย่างไรในการดองในฤดูหนาว?

เลือกแตงกวาสดขนาดกลางที่มีหนามสีดำสำหรับดอง หากแตงกวามีหนามสีขาว อย่าเลือกพวกมันเพื่อดองไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะเป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ด้วยแตงกวาขวดมักจะระเบิด แตงกวาคอร์กและแตงกวาปวกเปียกไม่เหมาะสำหรับการดอง - พวกมันนอนนานเกินไป

แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน สูตรสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดห้าลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาสามกิโลกรัม, มะรุมหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมเล็กสองร้อยกรัม, เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 15 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 9 เปอร์เซ็นต์, น้ำสองลิตร, เกลือ 60 กรัม ซึ่งก็คือน้ำตาลห้าสิบกรัม

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดมากแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น โยนแตงกวากับก้านผักชีลาว หัวหอมปอกเปลือก และมะรุมฝานเป็นชิ้น เทน้ำดองเดือดลงไปทุกอย่าง

ปิดขวดแล้วปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป ในวันถัดไป ค่อยๆ เทไส้ออกแล้วต้ม จากนั้นเทแตงกวาอีกครั้ง เราผูกขวดและวางไว้ในที่เย็น

วิธีการดองแตงกวาในฤดูหนาว? แตงกวาดองพร้อมฆ่าเชื้อ

ในการเติมน้ำดองต่อลิตรคุณจะต้อง: น้ำตาล 30 กรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัม

สำหรับน้ำดองรสเปรี้ยว: น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูสามในสี่ของถ้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาดอง: ออลสไปซ์ 2-3 ถั่วและพริกไทยขม, สมุนไพรหอม 15 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับการดองในฤดูหนาวควรเลือกแตงกวาที่มีความเรียบและมีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก วางออลสไปซ์และพริกเผ็ด ใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างอย่างดี เรายังเพิ่มแตงกวาเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพร ถัดไปคุณต้องต้มส่วนผสมน้ำดองให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที

เราปิดขวดด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อขวด โหลขนาดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อภายในสิบนาที ส่วนโหลขนาด 3 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที เราตรวจสอบสีของเนื้อหา ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นมะกอกแทนที่จะเป็นสีเขียวสดใส ให้นำขวดโหลออกจากเตาทันที ปิดฝาและทำให้เย็น

แตงกวาดองกรอบ ดองแตงกวายังไงให้อร่อยขนาดนี้?

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแตงกวาขนาดเล็ก 700 กรัมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งหนึ่งร่มใบกระวานหนึ่ง - สองใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ 2 ใบถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำสามใบ กระเทียมสามกลีบ

เราเลือกแตงกวาที่เหมาะสม (ควรมีขนาดเท่ากัน) ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่ประมาณแปดชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำในอ่างเป็นระยะ หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลแล้วตัดหางออกอย่างระมัดระวัง

ในขวดลิตรที่เตรียมไว้สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, สาขาคื่นฉ่าย, ใบเชอร์รี่และลูกเกดและกลีบกระเทียมที่ด้านล่าง วางแตงกวาบนผักใบเขียวในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้เจ็ดนาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ตามสัดส่วนต่อลิตร (น้ำดองครึ่งลิตรจะพอดีกับขวดลิตร) เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา ม้วนฝาขวดขึ้น จากนั้นต้องแน่ใจว่าพลิกคว่ำลง เราวางไว้ในที่เปลี่ยวห่อด้วยผ้าห่ม แตงกวาดองเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติกรุบกรอบดั้งเดิม!

แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มีสูตรง่าย ๆ ในการดองแตงกวาในฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรห้าใบคุณจะต้อง: แตงกวาขนาดเล็ก 3-4 กิโลกรัม, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน), กระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบ, ใบกระวาน, พริกไทย .

ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา เราเทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะและนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างแตงกวาให้สะอาดโดยถอดปลายทั้งสองข้างออก ใบมะรุมและผักชีฝรั่งต้องล้างใต้น้ำไหลด้วย

ปอกกระเทียม ในขวดโหลที่เย็น ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านล่างสุดแล้วเกลี่ยผักชีฝรั่ง วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้ววางใบมะรุมไว้ด้านบน ใช้เกลือหนึ่งช้อนใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป คนจนละลายแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปจนเต็ม ปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดาแล้วเขย่าให้ทั่ว

เราปิดฝาขวดโหลด้วยโลหะ วางลงบนจานโดยตรง (ซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำเกลือรั่วลงบนพื้น) และปล่อยขวดไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

คุณต้องเขย่าขวดวันละสองครั้ง (ทำเช่นนี้ในตอนเช้าและตอนเย็น) เพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป หลังจากนั้นประมาณสองหรือสามวัน แตงกวาก็เกือบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นเทน้ำเกลือทั้งหมดจากจานและขวดลงในกระทะใบเดียว เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นปิดฝาไนลอนให้แน่น เขย่าขวดแล้วสะเด็ดน้ำทุกหยดสุดท้าย

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องเป็นแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมเยอะ เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อครบเวลา ให้ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมน้ำที่สองลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
เกลือ - 60 กรัม;
น้ำตาล - 70 กรัม
น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
กระเทียม - 6 กลีบ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
กานพลู - 3 ชิ้น;
ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
แครอท - 1/3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
กระเทียม - 21 กลีบ;
พริกไทย - 35 ชิ้น;
ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
ผักดอง

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
วอดก้า - 50 มล.;
น้ำ - 750 มล.
กระเทียม - 5 กลีบ;
ผักดอง

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้