สูตรครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม ครีมเปรี้ยวและนมข้น - ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

กฎการทำอาหารกล่าวว่าเราต้องเลือกครีมสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับเค้ก แม้ว่าแขกที่รับประทานอาหารชิ้นเอกของคุณก่อนอื่นก็ชื่นชมไส้และดอกกุหลาบที่ตกแต่งพื้นผิวของขนม ดังนั้นในชั้นแป้งแห้ง (เค้กแบบนโปเลียน) จึงใช้ครีมเหลวมากขึ้นเพื่อให้เค้กซึมได้ดีบนบิสกิตหนานุ่ม ในแง่นี้ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสากล สามารถเตรียมได้หลายวิธี ลองมาดูที่พวกเขา

การทำให้มีของเหลวของเค้ก

หากเค้กของคุณสุกเกินไปหรือควรเป็นตามสูตร ไม่มีอะไรดีไปกว่าการแช่ในครีมที่ละเอียดอ่อนกับนมข้น กลิ่นอื่น ๆ สามารถถักทอเป็นรสชาติครีมคาราเมล - คอนญัก, มะนาว, วานิลลา แต่สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมมาถึงขั้นตอนสุดท้ายและในตอนเริ่มต้นของกระบวนการเราจำเป็นต้องตุนครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร อาจไม่อ้วนมากหากเราต้องการให้ได้ความคงตัวกึ่งของเหลวหรือมีไขมัน 25-30% หากเราพิจารณาว่าจำเป็นต้องสร้างครีมเปรี้ยวที่หนาและนุ่มด้วยนมข้นซึ่งสามารถทาด้านบนและด้านข้างได้ ของเค้ก ตีครีมเปรี้ยวนี้ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมนมข้น (ครึ่งหรือสองในสามของโถ), น้ำมะนาวครึ่งลูก, ความเอร็ดอร่อยขูด, สาระสำคัญของรสชาติสองสามหยดหรือคอนญักหนึ่งช้อนเต็ม

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ขนมปังขิง และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งแป้งโดว์มีรสชาติที่เข้มข้นมาก เหนียวเหนอะหนะ และต้องเจือจางด้วยสิ่งที่ละเอียดอ่อนและบางเบา ตีครีมที่มีไขมันมาก (อย่างน้อย 35%) หนึ่งแก้วจน "ตั้งยอด" ในชามอื่นเราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยว 400 กรัมผสมกับน้ำตาลผงเล็กน้อย ถ้าเธอไม่ต้องการให้แข็งเป็นฟองให้เพิ่มครีมข้น (มีขายในถุงในร้านค้า) เราผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นหวานกระป๋องที่สามและในตอนท้ายให้ผสมวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

หากคุณไม่ชอบทำอาหาร แต่อยากให้ตัวเองทานของหวาน คุณก็สามารถทำเค้กจากแผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูปได้ ครีมสำหรับมันควรจะหนาพอที่จะทำให้วาฟเฟิลไม่สลายและในขณะเดียวกันก็มีความสามารถในการแช่แป้ง (มิฉะนั้นเค้กจะมีลักษณะคล้ายบิสกิตกับเนย) วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชุบแผ่นคือครีมบน "เกี๊ยว" วิธีการปรุงนมข้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอกึ่งแข็ง, สีน้ำตาลและรสคาราเมล? ง่ายมาก: ใส่ขวดโหลที่ไม่มีฉลากลงในกระทะ เทน้ำลงไปให้เต็มกระป๋อง , และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมน้ำร้อนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นผสมกับครีมตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วทาวาฟเฟิลด้วยครีม

เหมาะสำหรับบิสกิต - ทั้งเค้กและขนมอบ คุณสามารถใส่มันลงในตะกร้าขนมอบชอร์ตคัสต์ ในการเตรียมครีมนี้ให้ถูคอทเทจชีสโฮมเมด 250 กรัมผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและวานิลลาหนึ่งซอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 400-500 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในมวลนี้ได้ จากนั้นครีมจะเหมาะสำหรับชีสเค้ก

หากคุณเตรียมบิสกิตด้วยผลไม้ครีมระดับสูงจะดูสวยงาม เพื่อไม่ให้หลุดออกเจลาตินที่กินได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ละลายสองช้อนในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปรุงในอ่างน้ำจนได้วุ้นหนา ครีมเปรี้ยว (ครึ่งลิตร) ตีด้วยเครื่องผสมจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าเทน้ำตาลหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอีกครั้ง ด้วยกระแสบาง ๆ ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปให้เพิ่มเจลาติน วางมวลโดยไม่ต้องรอการแข็งตัวที่สมบูรณ์ด้านบนของผลเบอร์รี่และใส่ในที่เย็น

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต แต่หนึ่งในสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดคือสูตรสำหรับครีมกับนมข้น ประการแรกโครงสร้างที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์และประการที่สองจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมการชุบประเภทนี้ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กใด ๆ เนื่องจากค่อนข้างเบาและครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีน้ำตาล

สำหรับครีมหลายชนิดต้องบีบครีมเปรี้ยวเนื่องจากของเหลวจำนวนมากสามารถทำให้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวบางมากได้ แต่ถ้าจำเป็นต้องมีการเคลือบชั้นเค้กให้แน่นก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้การเคลือบในส่วนเล็ก ๆ รอสักครู่เพื่อให้ดูดซึมและอีกครั้งบนเค้ก ถ้าไม่ทำทุกอย่างจะถูกดูดซึมเข้าไปในเค้กและอาจไม่มีชั้นใด ๆ ระหว่างเค้ก

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการรัดครีมคือการใส่ในตู้เย็นค้างคืนโดยใช้รูปแบบปกติสำหรับการกระทำนี้ เราใส่กระชอนบนกระทะใส่ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายชั้นแล้วเทครีมเปรี้ยว บางคนชอบซื้อครีมเปรี้ยวในขวดและถ้วย แต่ถ้าการทำให้ชุ่มนั้นต้องใช้หลาย ๆ 0.5 ลิตรก็ควรซื้อถุงตามจำนวนที่เหมาะสม สิ่งนี้มีข้อดีมากมาย และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถบีบเนื้อหาออกจากบรรจุภัณฑ์จนหยดสุดท้ายได้โดยการคลายเกลียวถุงเหมือนเศษผ้า และคุณไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับถ้วยพลาสติก

เกี่ยวกับการทำครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นหวานด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวาน 1 กระป๋องและ 200 กรัม ครีมเปรี้ยว เททุกอย่างลงในชามเดียวแล้วตี เมื่อมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชาม การทำให้ชุ่มก็พร้อม ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในครีมซึ่งจะทำให้รสชาติของครีมเข้มข้นขึ้น ถั่วสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, ลูกเกด

คุณยังสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มได้ ครีมจะออกสีเข้มกว่าสีของแชมเปญเล็กน้อย การทำให้มีขึ้นนี้จะดูดีระหว่างเค้กเบา ๆ

แต่นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด มีสูตรอาหารอีกมากมายที่ต้องใช้อาหารมากกว่านี้เล็กน้อย ครีมบางชนิดสามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่มได้เท่านั้น แต่ด้วยครีมบางชนิด คุณสามารถตกแต่งเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรเนยยิ่งคุณเพิ่มการตกแต่งเล็ก ๆ น้อย ๆ จากครีมนี้บนเค้กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• ครีม - 200 กรัม;
• ถั่วสับ - 300 กรัม

ในตอนแรกให้กรองครีมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นค้างคืน ต่อไปเราเริ่มเตรียมครีมตีเนยนิ่มด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมหรือตีจากนั้นใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวเป็นส่วน ๆ (ช้อน) โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เมื่อครีมมีความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กและรสชาติที่น่าหลงใหลของมันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กธรรมดา ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ด้วยการเติมเนยลงในการทำให้ชุ่มประเภทนี้ความหนาแน่นที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งจากเข็มฉีดยาขนมจึงปรากฏขึ้น หากคุณใช้สูตรนี้คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตตามปกติ โดยทั่วไปเมื่อเนยแข็งตัวครีมใด ๆ ที่มีมันค่อนข้างเหมาะสำหรับการตกแต่งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข การควบคุมอาหาร การออกกำลังกาย การกินยา และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนของผู้ที่มีน้ำหนักเกินยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่มีจำนวนใดที่มีจำนวนมากและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..

แต่มีครีมเค้กประเภทที่แปลกใหม่กว่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานและเพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือผลเบอร์รี่สดลงไป ในกรณีนี้ลักษณะของครีมจะใช้สีของสารเติมแต่งและรสชาติจะสว่างขึ้นมาก

และตอนนี้มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าเราพยายามเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างไรและกี่คนที่ขยับช้อนออกไป

สิ่งที่แม่ไม่ทำเพราะเห็นแก่แคลเซียมฉาวโฉ่ที่มีอยู่ในคอทเทจชีส

มีการเพิ่มแอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อใส่หัวแก้วหัวแหวน 100 กรัมเข้าไปในปากของเด็ก มวลนมเปรี้ยว

แต่เพื่อไม่ให้แม่ของเราต้องทนทุกข์ทรมานเราจะแนะนำสูตรอาหารง่ายๆสำหรับมื้อเช้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 คุกกี้ (ที่เด็กชอบ);
• นมข้นต้ม¼กระป๋อง
• 100 กรัม ชีสกระท่อม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช็อคโกแลตขนาดเล็ก

เราเริ่มทำอาหารด้วยการตีครีมกับน้ำตาลผง เราส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและผสมกับครีมเปรี้ยวหวานและนมข้นต้ม เราเอาชนะได้ดี เราใส่คุกกี้ 2 ชิ้นลงในชามหลังจากแตกเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของครีมคุกกี้อีกครั้งและครีมอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องโรยช็อคโกแลตขูดด้านบนให้ขนมเด็กแล้วออกจากครัวเพื่อไม่ให้ฟังว่าอาหารอันโอชะนี้แตกหลังหูเล็ก ๆ

แน่นอนว่าไม่ควรให้สิ่งนี้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ขวบ แต่หลังจากอายุสองขวบแล้วคุณจะไม่สามารถดึงขนมนี้ออกจากหูได้ หากคุณใช้สูตรนี้เพียงแค่แทนที่นมข้นต้มด้วยนมข้นธรรมดาและเพิ่มแยมหลุมใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะคุณไม่เพียง แต่จะได้ของหวานตอนเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีกด้วย ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคูณด้วย 2

คุณจึงสามารถทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่อร่อยและติดทนนานโดยไม่ต้องใส่เนย ในกรณีนี้รสชาติของเค้กจะน่าพอใจและรูปลักษณ์จะเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากการติดขัดจะทำให้สีไม่ซ้ำกันในการทำให้ชุ่ม

เนื่องจากหลายคนไม่ชอบรสชาติของเนยบนเค้กและที่สำคัญที่สุดคือปริมาณของมัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงใช้สูตรสำหรับตกแต่งเค้กชีสกระท่อม ฟัดจ์ดังกล่าวง่ายกว่าและเร็วกว่าในการประมวลผลโดยร่างกายไม่ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของน้ำมันและเหมาะสำหรับสุภาพสตรีที่รับประทานอาหาร

สูตรใด ๆ สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเค้ก โปรดจำไว้ว่านี่เป็นการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดและเป็นครีมที่อร่อยที่สุด หากแขกมาเคาะประตูแล้วคุณสามารถพลาดเค้กที่ซื้อมาด้วยวิธีนี้และจะไม่มีใครเดาได้ว่าคุณไม่ได้ทำขนมอบด้วยตัวเอง

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ มันดูดซับเค้กบิสกิตแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้วยเหตุนี้เค้กจึงออกมานุ่มและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ปรุงจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายซึ่งมักจะพบในตู้เย็นของคุณ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 450 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 มล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สารสกัดวานิลลาเหลว - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 50 มล.

การทำอาหาร

ใส่ครีมแช่เย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู จากนั้นเทนมข้น ใส่วานิลลา และน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายให้เทคอนญักและใช้เครื่องผสมนำครีมให้พร้อมตีส่วนผสมให้เป็นมวลที่มีอากาศถ่ายเท เราขันครีมด้วยฟิล์มยึดชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น หลังจากนั้นเราใช้มันเพื่อชุบเค้กบิสกิต หากในตอนท้ายคุณมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยเราจะย้ายไปที่ขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

ครีมเนยกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นธรรมชาติ - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 มล.
• เนย - 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม

การทำอาหาร

ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วเทนมข้นลงไป ตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดเทลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม, มะนาว, ผลไม้, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้และกล้วย

20 นาที

285 กิโลแคลอรี

4.79/5 (24)

องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมเค้กคือครีม ไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังแช่เค้กได้ดีอีกด้วย ในความคิดของฉันครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการแช่เค้ก: มัน นุ่มและอร่อยและที่สำคัญเตรียมค่อนข้างง่าย

ฉันต้องการเสนอตัวเลือกหลายอย่างสำหรับครีมดังกล่าว

สูตรพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมควรมีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไปและแช่เย็นไว้

ในการเตรียมเราต้องการ:

เราจะต้อง:ภาชนะสำหรับตี, เครื่องผสม.

ฉันจะแบ่งปันคำแนะนำทันทีว่าควรทำอย่างไรหากครีมเปรี้ยวที่คุณกินกลายเป็นของเหลว

วิธีทำให้ครีมเปรี้ยวข้น

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมแล้ว
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอะไรได้อีก

ตัวเลือกสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ด้วยครีมที่เตรียมตามสูตรหลักคุณสามารถหล่อลื่นเค้กได้แล้ว และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย

ครีมกับครีมนมข้นและมะนาวหรือส้ม

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• มะนาวหรือส้มขนาดกลางครึ่งลูก

ครีมกับผลไม้หรือกล้วย

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ผลไม้สดหรือกล้วย - 100 กรัม

ครีมมะพร้าวกับครีมและนมข้น

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ

ถั่วและครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นและผลไม้หวาน

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ครีมกาแฟกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• กาแฟสำเร็จรูปแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

• เนย - 150 กรัม
• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ

ครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่ชุบเค้กได้ดีเนื่องจากครีมเปรี้ยว แต่ยังให้ชั้นที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากเนยแช่แข็ง

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ย้อนกลับไปในปี 1856 Gail Borden ชาวอเมริกันได้ค้นพบวิธีเก็บรักษานมให้สดใหม่เป็นเวลานาน เมื่อต้มผลิตภัณฑ์กับน้ำตาล นมข้นหวานที่ทุกคนชื่นชอบก็ปรากฏขึ้น วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นอาหารอิสระและเพิ่มในสูตรอาหารต่างๆ ครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งไม่เพียง แต่แตกต่างกันในรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีความเป็นธรรมชาติอีกด้วย แน่นอน หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

• คลาสสิกกับน้ำตาล
• ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, ชิกโครี, วานิลลา);

สำหรับครีม ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นหวานจริง ๆ และไม่มีส่วนผสมของไขมันปาล์ม น้ำตาล และนมผง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาไอคอน GOST หรืออ่านส่วนผสม. นอกจากนมและน้ำตาลแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้น

มักใช้ผลิตภัณฑ์นม, เนย, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่วเพื่อเสริมสูตร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยปกติสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่างที่ต้องผสมหรือตี เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จะผสมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ร่วมด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่าเสีย มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กนมข้นไม่ต้องเก็บนานและต้องใช้ทันที เพื่อยืดอายุความสด คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการปรุงอาหาร ควรเลือกถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบจะดีกว่า สำหรับการตีควรใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาอย่าให้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่ม

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นแบบคลาสสิก

ครีมคลาสสิกของนมข้นและเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก ขนมอบ เค้กหลายชั้น จับคู่กับผลไม้ ช็อกโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว สามารถทาบนขนมปังสดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจรสชาติของครีมวานิลลาที่ทำจากนมข้นและเนย

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม;

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนุ่ม แต่ถ้ามันละลายครีมนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์บนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ

ถัดไปควรตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลสีขาวเขียวชอุ่ม ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป คนตลอดเวลาเทนมข้นในลำธารบาง ๆ ในตอนท้ายของการตีเพิ่มวานิลลา นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับครีมนมข้นและเนยคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อย

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบก็สามารถแยกออกได้และสูตรสำหรับครีมนมข้นและเนยแบบคลาสสิกสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้

สูตร 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เบาและเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมเค้กคัสตาร์ด มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สามารถใช้ในอาหารทารกได้อย่างปลอดภัย และถ้าคุณต้องการลดแคลอรี่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยว

นมข้น 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม;

คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจต้องใช้เนยและเนยละลาย จากนั้นค่อยๆใส่นมข้นโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายเทวานิลลินใส่คอนญัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บางครั้งครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลว ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยเนย ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ลงในโฟมที่เขียวชอุ่มและค่อยๆเติมครีมเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ คุณได้รับครีมเปรี้ยวจากนมข้นและเนยซึ่งสามารถใช้ในของหวานได้

หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้เจลาตินได้ สำหรับ 10 กรัมนี้ เทผงลงในน้ำหรือนม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและรวมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว ต้องเอามวลออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาขึ้น

สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้ไม่สามารถซื้อได้เสมอไปและมักต้องต้มวันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานได้ มันง่ายที่จะทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบของหวานต่าง ๆ และแม้แต่คุกกี้ถั่วที่คุณชื่นชอบ

นมข้นต้ม 400 กรัม;

เนย 300 กรัม;

วานิลลาเป็นตัวเลือก

ตีเนยให้นิ่ม ค่อยๆใส่นมข้น เมื่อครีมของนมข้นต้มเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องคั่วและสับก่อน หากครีมนมข้นต้มข้นมากเศษถั่วจะอุดตันมากยิ่งขึ้น มวลจะทาบนเค้กได้ยาก ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะโรยเค้กที่ทาด้วยครีมจากนมข้นต้มกับถั่ว

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณก็สามารถปรุงได้ แต่ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเป็นของจริงและประกอบด้วยนมทั้งหมดโดยไม่มีไขมันพืช ต้องเปิดขวดออกจากฉลากวางในกระทะเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดไฟลงหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกล้วย

ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถใช้ในเค้กและขนมอบรวมถึงของหวานที่ทำเอง และถ้าคุณเติมเจลาตินหรือวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่านมนกเลย นี่เป็นวิธีที่ดีในการทาครีมหากคุณได้รับมากเกินไป

นมข้น 300 กรัม;

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

ในการเตรียมเนย ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีจนขึ้นฟูขาว แล้วค่อยๆ เติมนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็น ปอกกล้วย ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือต้องสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็น แล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป

เพื่อให้ครีมกล้วยกับนมข้นและเนยอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ได้รับการชี้นำด้วยรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่น กล้วยที่ดีและหวานมักจะมีกลิ่นหอม แต่ถ้าไม่มีกลิ่นอะไรเลยก็จะดีกว่าที่จะผ่านไป ผลไม้รสจืดและสบู่จะทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต

นมข้นและช็อกโกแลตเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฟันหวานสามารถต้านทานได้ เหตุใดจึงไม่รวมเข้าด้วยกัน ครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต พัฟ ทราย และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อกโกแลตสเปรด

แท่งช็อกโกแลตไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม

สับแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในเวลานี้ตีเนยและใส่ในตู้เย็น เทนมข้นหวานลงในชาม แล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วตีเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม นำเนยออกจากตู้เย็น แช่เครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงไป ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมด้วยช็อคโกแลตสีขาว หากคุณใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปเล็กน้อย รสชาติก็จะคล้ายกับแท่งรางวัลยอดนิยม ตัวเลือกทั้งสองเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักสูตรกับพวกเขาเพียงแค่เพิ่มกำมือเล็ก ๆ บดในเครื่องบดกาแฟ และรับประกันความหอมอร่อย

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมนมเปรี้ยวกับนมข้นและเนย ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนจะเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสฝาด สิ่งสำคัญคือต้องบดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำได้โดยการถูผ่านตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานได้สองสามช้อนโต๊ะ แยกกันผสมเนยกับนมข้นให้ละเอียด รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันค่อยๆเติมนมลงในนมเปรี้ยวเพิ่มวานิลลินและผสม

ตามสูตรพื้นฐานสำหรับครีมชีสกระท่อมกับนมข้นและเนยคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลายชั้น: ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่สามารถรับเค้กที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับใส่ไส้เอแคลร์

สูตรที่ 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมมีน้ำหนักเบาโปร่งสบาย มันยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมนมข้นและเนย

นมข้นต้ม 400 กรัม;

ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%

ควรใส่นมข้นออกจากขวดลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามอีกใบแล้วตีจนขึ้นฟู จะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดที่ช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญใด ๆ ได้ แต่กลิ่นของวาเรนก้านั้นเข้มข้นและคล้ายกับครีมบรูเล่

หากความสม่ำเสมอของครีมสำหรับเค้กนมข้นหวานเกินไปคุณสามารถตีได้ครึ่งนาทีด้วยความเร็วผสมสูง โฟมจะตกลงและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทำงาน และเป็นการดีกว่าที่จะเติมคัสตาร์ดเค้กด้วยมวลที่เขียวชอุ่มเพื่อให้พวกมันกลายเป็นก้อนและเบาน้อยลง

สูตรที่ 9: ครีมนมข้นคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดจากนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสหวานเข้มข้นและมีแคลอรีสูง มันจะเติมรสชาติใด ๆ แม้แต่เค้กที่จืดชืดและดั้งเดิมที่สุด นมข้นต้มให้สีครีมและรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ

นมวัว 400 กรัม;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย 200 กรัม;

นมข้นต้ม 300 กรัม;

น้ำตาล 200 กรัม;

จากนม, น้ำตาล, แป้งคุณต้องเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงในเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทลงในนม นำไปต้มคนไปเรื่อย ๆ ทันทีที่มวลเริ่มพองให้ปิดและเย็น

ในขณะที่คัสตาร์ดกำลังเย็น คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นขึ้น

สูตรที่ 10: ครีมนมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่ปล่อยให้ใครเฉย หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างใหม่ที่บ้าน สามารถใช้ครีมดังกล่าวในการเตรียมของหวานได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังโปร่งสบาย

นมข้น 400 กรัม;

เนย 200 กรัม;

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม;

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

ขุยมะพร้าวต้องแช่ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มสุกแต่เย็นแล้ว ปล่อยให้ยืนกวนเป็นครั้งคราว น้ำไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตีเนยใส่นมข้นครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด ไอซิ่งสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจทำให้ตกใจ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ห้ามใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นหวานที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนยลงไป ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวที่บวม สามารถใช้ผสมและครีมได้

• เมื่อใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องกรองผ่านกระชอนหรือนวดให้เป็นก้อน ในมวลที่เสร็จแล้วเป็นการยากที่จะทำเช่นนี้
• ควรเพิ่มวานิลลิน สาระสำคัญ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
• เนย ครีม ครีม ต้องตีแยกกันก่อนผสมกับนมข้น ดังนั้นครีมจะเบากว่า โปร่งกว่า และไม่จับตัวเป็นก้อน
• คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมสำเร็จรูปจะเพิ่มรสชาติของวอลนัทและทำให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น
• ครีมนมข้นต้มมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่น ผสมกับส่วนผสมอื่นได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถแบ่งนมข้นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมสดครีมหรือน้ำต้มเล็กน้อย มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่