สูตรอาหาร: ข้าวไก่ในซีอิ๊ว แคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าทางโภชนาการ สูตรข้าวไก่ในซีอิ๊ว ข้าวกับไก่ในซีอิ๊ว

ข้าวผัดไก่ซีอิ๊วเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวข้องทางอ้อมกับอาหารทั้งจีนและญี่ปุ่น เป็นที่นิยมอย่างมากในดินแดนอาทิตย์อุทัย ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้ข้าวได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและไก่ก็นุ่มและมีกลิ่นหอม ในบทความนี้เราจะดูการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน เรานำเสนออีกสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับไก่พร้อมข้าวในซีอิ๊วให้เลือก: ในกระทะพร้อมไข่และในเตาอบ

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร

ข้าวกับไก่และซีอิ๊วจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์:

1. ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมในกระทะพิเศษที่เรียกว่ากระทะ ลักษณะเด่นของอาหารประเภทนี้คือก้นนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกปรุงอย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้ โดยคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจไว้ภายใน
2. ข้าวสำหรับจานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ ปรุงเพียงไม่กี่นาทีโดยไม่ใส่เกลือแล้วจึงนำไปนึ่งใต้ฝา ส่งผลให้ซีเรียลไม่ร่วนหรือเหนียว ต้องขอบคุณไส้พิเศษที่ทำให้ข้าวสวยได้รสชาติที่พิเศษ
3. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของซีอิ๊ว ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากตัวแทนเคมีตรงที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ข้าวสาลี ถั่วเหลือง เกลือ และน้ำ ซีอิ๊วดั้งเดิมมีโปรตีนประมาณ 8 กรัม

รายการส่วนผสม

กระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ได้แก่ การหุงข้าว การทอดเนื้อสัตว์และผัก การผสมส่วนผสม ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ระบุส่วนผสมแยกกัน

ในการเตรียมส่วนซีเรียลของจานคุณจะต้อง:

• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ข้าว (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 20 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในการทอดไก่กับผักคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ - 250 กรัม;
• ผักแช่แข็ง - 100 กรัม
• รากขิง - 2 ช้อนชา;
• กระเทียมในกานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• พริกแดง - ½ช้อนชา

เพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงใช้ซีอิ๊วขาวเข้มข้น (3 ช้อนโต๊ะ) เสิร์ฟข้าวกับหัวหอมสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมอาหารคุณควรปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ซาวข้าวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งจนข้าวใส
2. ย้ายข้าวไปใส่กระทะที่มีก้นหนา เทน้ำร้อนลงบนซีเรียล
3. นำข้าวไปต้มด้วยไฟแรง ปิดฝากระทะแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที
4. ยกกระทะออกจากเตา โดยไม่ต้องเปิดฝาให้ทิ้งข้าวไว้นึ่งประมาณ 15 นาที
5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ บดขิงและกระเทียม
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดจนเปลี่ยนสี
7. เพิ่มเครื่องเทศและผักลงในเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่กระเทียมและขิงลงในกระทะ
8. เตรียมไส้ข้าว. โดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนส่วนผสมแห้งละลาย ในชามที่ไม่ใช่โลหะ เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนข้าว ผัดด้วยไม้พายไม้ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8 นาที โอนซีเรียลไปที่กระทะ
9. เพิ่มซีอิ๊วไก่และข้าว สูตรใช้ซอสข้นที่มีทั้งรสหวานและเปรี้ยว นอกจากนี้ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (½ ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน
10. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนของเหลวทั้งหมดซึมเข้าสู่ข้าว ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยต้นหอม

ข้าวกับไข่และไก่ในซีอิ๊ว

ในญี่ปุ่น เมนูนี้เรียกว่าโอยาโกะด้ง นี่คือไก่ผัดซีอิ๊วพร้อมหัวหอมและไข่ ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟพร้อมข้าว

เตรียมจานดังนี้:

1. เนื้อไก่ (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
2. เทซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำในปริมาณเท่ากันลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำตาล (2 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อยที่นี่
3. ใส่หัวหอมลงในซอสอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นจึงวางเนื้อปลาลงในกระทะ ควรทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในกระทะ ทันทีที่เซ็ทจานก็ถือว่าพร้อมแล้ว
6. เมื่อเสิร์ฟในจานลึก ให้ราดข้าวที่ปรุงไว้แล้ว จากนั้นจึงวางไก่และไข่ลงไป โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ข้าวไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

สูตรอาหารต่อไปนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หมักน่องหรือน่องไก่ (600 กรัม) ในส่วนผสมของซีอิ๊ว (35 มล.), น้ำตาล (1 ช้อนชา), น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับ
2. หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดทอดในกระทะ หากต้องการให้ใส่พริกหยวกในการทอด
3. ล้างข้าวหลายครั้งใต้น้ำไหล หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังกระทะพร้อมผัก ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ผักที่มีข้าวดิบวางอยู่ที่ด้านล่างของจานอบ และวางไก่หมักไว้ด้านบน หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
5. ข้าวและไก่ในซีอิ๊วอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 190° จากนั้นจึงนำฟอยล์ออกและทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลมากขึ้นได้โดยใช้ฟังก์ชัน "ย่าง"

การไม่มีการจัดการด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการได้อาหารจานอร่อยมักบ่งชี้ว่าการสร้างสรรค์อาหารจานนั้นได้รับความสมบูรณ์แบบแล้ว นี่คือวิธีการหุงข้าวไก่ในกระทะ จากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสองรายการ คุณสามารถสร้างชุดผลิตภัณฑ์อาหารที่คัดสรรมาอย่างลงตัวทั้งชุด ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างยอดเยี่ยม ง่ายดาย รวดเร็ว และเป็นสุข!

จานที่นำเสนอสามารถประสบความสำเร็จได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เราเรียนรู้พื้นฐาน และมันก็ไม่ไกลจากความสมบูรณ์แบบ!

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าว (หลากหลาย) - 300 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นไขมันพืชในกระทะที่ไม่ติด ในกระทะเช่นนี้ อาหารจะไม่ไหม้หรือติดกับผนังหรือก้นกระทะ.
2. ล้างเนื้อไก่. คุณสามารถใช้เนื้อจากส่วนใดก็ได้ของนก แต่ควรใช้เนื้อจากอกหรือขาจะดีกว่า หั่นผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าให้ชิ้นเนื้อนุ่มแห้ง แต่กลับด้านบ่อยๆ!
3. ปอกผัก สับหัวหอม และสับแครอทหวานบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นลงในเนื้อสีทองแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ล้างข้าวให้สะอาด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตะแกรง เราทิ้งซีเรียลไว้ในนั้นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ พริกไทยและเกลือผสมใส่มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำดื่มครึ่งแก้ว
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำเดือดให้เพียงพอเพื่อให้ระดับเกินเนื้อหาของกระทะสามเซนติเมตร ปิดกระทะย่างและเคี่ยวอาหารนานถึง 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้บดออลสไปซ์เป็นส่วนประกอบของจาน

ทำอาหารเสร็จแล้ว!

สูตรข้าวไก่ในกระทะง่ายๆ

การทำอาหารง่ายๆ อย่างรวดเร็วเป็นงานที่ทำได้ โดยไม่กระทบต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร

รายการร้านขายของชำ:

• ข้าวทุกชนิด - 230 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• อกไก่ - 700 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำมันสดลงในกระทะที่มีก้นลึกและมีผนังหนาแล้วเริ่มตั้งไฟให้ร้อน ในเวลานี้ล้างเต้านมซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก เราตัดชั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วถูเบา ๆ ลงในเนื้อสัตว์ปีก ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง โดยเปลี่ยนบางส่วนเป็นครั้งคราว
2. สับผักเป็นรูปทรงใดก็ได้ แต่ไม่ละเอียดมาก เพิ่มชิ้นลงในเนื้อสีชมพูใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เราดำเนินการต่อไปจนกว่าแครอทและหัวหอมจะได้สีทอง ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที
3. ตอนนี้ล้างข้าวให้ดี เมื่อน้ำใส ให้วางซีเรียลในตะแกรงเพื่อเอาของเหลวออก จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันในภาชนะใส่อาหาร เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับ
4. เทน้ำบริสุทธิ์คลุมส่วนประกอบที่วางไว้ของจานด้วย เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดภาชนะ ในช่วงนาทีแรก ให้เคี่ยวอาหารโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวอาหารจนข้าวสุก

ภายใน 20 นาที คุณจะได้เมนูข้าวและไก่ที่เรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

เรากำลังขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ที่เราใช้: เรากำลังเตรียมข้าวกับไก่และเห็ดตามอาหารตะวันออก พวกเขาทำสิ่งนี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์อย่างยิ่งในอาณาจักรกลาง!

ชุดส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีสสด - 60 กรัม
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• ซีอิ๊วขาว - 25 มล.
• ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งถุง
• เนื้อไก่ - 150 กรัม;
• งา - 10 กรัม;
• แชมเปญ (สามารถแช่แข็งได้) - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ถุงข้าวลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ต้มซีเรียลนานถึง 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้ในกระชอน
2. สับเห็ดเป็นจาน ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นหรือเส้น เปิดไฟแรงคนตลอดเวลาทอดชิ้นพร้อมกับเห็ดแชมปิญองในน้ำมันร้อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ใส่คอทเทจชีส เมล็ดงา ส่วนผสมถั่วเหลือง และข้าวแช่เย็นลงในผลิตภัณฑ์ เราปรับองค์ประกอบของเกลือ อย่าลืมว่าน้ำจิ้มจีนมีปริมาณเพียงพอ- เราเคี่ยวอาหารจนสุก

ตามหลักการแล้ว อาหารจานอร่อยนี้ควร "ปรุง" ในกระทะโดยใช้เทคนิคการผัด (ทอดด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง) อย่างไรก็ตาม อาหารของเราสมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด!

การปรุงอาหารด้วยข้าวโพด

ด้วยการใส่เมล็ดสีเหลืองลงในสูตรสำหรับหุงไก่และข้าว เราไม่เพียงแต่สร้างรสชาติใหม่ๆ ของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

รายการสินค้า:

• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าว (ในถุงหรือเมล็ดกลม) -250 กรัม
• ขาไก่ - 3 ชิ้น;
• ข้าวโพด - กระป๋องอาหารกระป๋อง;
• แครอท;
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของ pilaf มีความเหมาะสม) - 5 กรัม
• เกลือเครื่องปรุงรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สำหรับจานที่นำเสนอเราใช้ส่วนใด ๆ ของนกที่เราล้างให้สะอาดรักษาด้วยเครื่องเทศและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในภาชนะปิด
2. เจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำดื่ม 500 มล. ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวลงไปแล้วต้มจนนิ่ม หากผลิตภัณฑ์ไม่นิ่มสนิท ไม่ต้องกังวล เพราะธัญพืชจะ "ทะลุ" ได้ด้วยการให้ความร้อนเพิ่มเติม
3. เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปอกผักล้างหั่น: สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น
4. กลับมาที่ขาไก่กันดีกว่า วางลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักสับและข้าวโพดกระป๋อง (สะเด็ดของเหลวออก)
5. ดำเนินการต่อเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่ข้าวและปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย เราไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมของน้ำ เนื่องจากส่วนประกอบที่มีไขมันและฉ่ำของอาหารก็เพียงพอแล้วที่จะได้อาหารที่อร่อยและนุ่มนวล เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนสุก

เราเพิ่มความโดดเด่นให้กับอาหารด้วยการโรยผักชีฝรั่งหอมลงในจานอาหาร

ด้วยถั่วเขียว

การรวมกันของข้าว ไก่ และถั่วลันเตายังไม่ใช่พิลาฟ แต่ก็ไม่ใช่โจ๊กกับเนื้อด้วย!

รายการส่วนผสม:

• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุป - 500 มล.
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 230 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• ถั่วเขียวดอง (สามารถแช่แข็งได้) - 1 ขวด;
• ใบลอเรล เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีหุงข้าวและถั่ว:

1. ต้มข้าวที่ล้างให้สะอาดจนกึ่งนุ่ม อย่าลืมเกลือของเหลวเล็กน้อย
2. หากเรามีเนื้อติดกระดูก ให้แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่งเศสตามจำนวนที่กำหนด ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมัน โดยเปลี่ยนบางส่วนให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ล้างและปอกผัก สับละเอียด ผัดหัวหอมกับกระเทียมบดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
4. เพิ่มมะเขือเทศสับ สมุนไพรสับ เทน้ำซุปหรือน้ำขวด เกลือและพริกไทยผสม เราไม่ใส่เครื่องเทศมากเกินไปเนื่องจากเราใช้กับเนื้อสัตว์แล้ว
5. ใส่ข้าวลงไปและเคี่ยวส่วนผสมจนสุก เพิ่มชิ้นไก่และใบลอเรล ผสมมวลทั้งหมดแล้วให้ความร้อนต่ออีก 5 นาที สุดท้ายใส่ถั่วเขียวลงไปเพราะมันมีขนาดเล็กและนุ่มมาก!

เราเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับสลัดเบาๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติและสีสันที่สดใสของอาหารจานที่น่ารับประทาน

พร้อมซีอิ๊วและไข่

ส่วนประกอบที่อยู่ในชื่อของสูตรบ่งบอกถึงความละเอียดอ่อนของอาหารจีนแบบตะวันออกทันที และสิ่งนี้ฟังดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากเสมอ!

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนย - 60 กรัม;
• หัวหอม;
• ข้าวต้ม - 360 กรัม;
• ไข่;
• ซีอิ๊วจีน - 20 มล.
• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันสดจนโปร่งใส
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ผักพร้อมกับข้าวต้มแล้ว ราดซอสจีนทันที ปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ต้องการ ทอดส่วนผสมของจานนานถึงเจ็ดนาที
3. รวมไข่กับน้ำ (1/4 ถ้วย) ลงในชาม ผสมส่วนผสม และค่อยๆ เติมลงในอาหารที่เตรียมไว้ อุ่นอาหารอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟจานร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

Pilaf กับเนื้อไก่

คุณไม่สามารถละเลยอาหารเอเชียคลาสสิกได้ - พิลาฟยอดนิยมที่ทำจากข้าวและเนื้อไก่ เรากำลังเตรียมอาหารอุซเบก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อสัตว์ปีก - 600 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 หัว;
• แครอทหวาน, หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศตะวันออก เกลือ และเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เราจัดเรียงแครอทเป็นก้อน เพื่อให้ได้ Pilaf อุซเบกที่อร่อยจริงๆ เราใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเซรามิกผนังหนา (เทฟลอน) ที่มีด้านสูง
3. อุ่นชั้นน้ำมันให้มีความหนาสูงสุด 1 ซม. ในภาชนะที่เลือก ทอดหัวหอม (เอาเปลือกชั้นบนออก) จนดำคล้ำหลังจากนั้นเราก็ทิ้งหัวไป
4. ตอนนี้ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดชิ้นผักจนเป็นสีชมพู เพิ่มเนื้อไก่และแครอท ปรุงส่วนผสมจนชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสดใส
5. จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เราใช้ส่วนผสมที่มียี่หร่า (จีระ) หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ ผักชี ขมิ้น และปาปริก้า ใส่ฝักพริกทั้งหมดและหัวกระเทียม 1 หัว โดยปราศจากเปลือกชั้นบนสุด เราทำอาหารต่อไปและรับสิ่งที่เรียกว่า zirvak นี่คือองค์ประกอบหลักของ pilaf อุซเบก!
6. ในตอนนี้ ให้ซาวข้าว ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก และวางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อต้ม ปริมาณน้ำควรครอบคลุมชั้นธัญพืช 2 ซม. หากส่วนประกอบของเหลวไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาตรที่ต้องการ
7. เคี่ยวอาหารจนส่วนประกอบดูดซับน้ำทั้งหมด ผัดอาหารเป็นระยะและเจาะด้วยแท่งไม้ เมื่อข้าวนิ่ม ให้วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ปิดจานแล้วพักไว้ 10 นาที

Pilaf พร้อมเนื้อสัตว์ปีกพร้อมแล้ว กลิ่นหอมเย้ายวนอยู่ในอากาศมาเป็นเวลานาน กระตุ้นให้คุณเริ่มอาหารที่รอคอยมานานโดยเร็วที่สุด

ข้าวไก่ในกระทะเป็นเมนูที่สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบผสมผสานรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างกลมกลืน ความกล้าหาญในการทำอาหารเป็นเพื่อนของปรมาจารย์ที่มีพรสวรรค์ที่สุดซึ่งมอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดแก่เรามาโดยตลอด

ข้าวกับซีอิ๊วผักและไก่เป็นอาหารสากลที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพ: คาร์โบไฮเดรตช้าที่ดีต่อสุขภาพ, ไฟเบอร์, วิตามิน, แร่ธาตุ, แคลเซียมและโปรตีน ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่ปรุงบร็อคโคลีมากเกินไป ไม่เช่นนั้น บร็อคโคลีจะสูญเสียสีและรูปร่าง และสารอาหารจะถูกทำลายเนื่องจากความร้อนที่มากเกินไป

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• ข้าวกล้อง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น
• บรอกโคลี - 350 กรัม

สำหรับไก่ในซีอิ๊ว:

• เนื้อไก่ (เนื้อ, ต้นขาหรือน่องไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงสด - 3 ซม. (สามารถแทนที่ด้วย 2 ช้อนชาแห้ง)
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

วิธีหุงข้าวด้วยซีอิ๊ว ผัก และไก่

1. ขั้นแรกให้เตรียมซีอิ๊วข้น ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 60 มล. แล้วพักไว้ ในกระทะขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง กระเทียมบด น้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง เทแป้งลงในสตรีมขนาดเล็กแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น พักไว้และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แยก 1/4 ของซอสออกแล้วพักไว้

2. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วใส่ในชามขนาดที่เหมาะสม ใส่ซีอิ๊วขาวที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นหรือฟิล์มยึด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้[

3. นำไก่ออกจากตู้เย็น ระบายน้ำดอง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดจนสุกทั่วทุกด้าน ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน

4. ต้มข้าวกล้อง: ใส่เมล็ดพืชลงในกระทะเติมน้ำเย็นสองแก้วแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ปอกพริกหวานสีแดงออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดจนนิ่มประมาณ 7-8 นาที

6. ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดหรือนึ่งจนสุก

7. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบจานสำเร็จรูปได้แล้ว วางข้าวส่วนหนึ่งลงบนจาน โรยหน้าด้วยบรอกโคลี พริกทอด และไก่ จากนั้นราดซีอิ๊วขาวเข้มข้น (จำไว้ว่าเรากันไว้ 1/4 ของทั้งหมด) โรยด้วยงาและหัวหอมสับละเอียด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรข้าวมันไก่นี้มีความเกี่ยวข้องทางอ้อมกับทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน ข้าวหุงโดยเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารญี่ปุ่น ส่วนไก่และผักก็จะถูกทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเทคนิคทั่วไปในอาหารจีน เป็นผลให้เราได้อาหารจานที่อร่อยมาก: ข้าวหอม, เผ็ดเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่ผิดปกติและเนื้อไก่นุ่มทอดกับขิง, กระเทียมและผัก
เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะไม่เหนียวหรือร่วน จึงเตรียมด้วยวิธีพิเศษ เทน้ำลงไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ ปราศจากเกลือและเครื่องเทศ ปิดไฟแล้วทิ้งข้าวไว้ในกระทะใต้ฝาให้นึ่งประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้ร้อนจากน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล เทลงในข้าวสวยคนให้เข้ากันไม่ใช้ช้อน แต่ใช้ไม้พายราวกับลากเส้นจากผนังด้านหนึ่งของกระทะไปอีกด้าน ด้วยการกวนนี้ข้าวยังคงร่วน แต่แช่อยู่ในไส้อย่างดี จนกระทั่งข้าวพร้อมผักและซีอิ๊วสุกเต็มที่ สูตรเนื้อไก่ทอดจึงปรุงในกระทะพร้อมกับไก่และผัก และฉันใช้สิ่งนี้เมื่อต้องเตรียมบางอย่างสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด

วัตถุดิบ:

- ข้าว (ซีเรียลแห้ง) – 200 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (หรือข้าว) – 20 มล.
- น้ำตาล – 15 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาวข้น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
- เนื้อไก่ – 250 กรัม;
- พริกไทยดำ, พริกแดง – อย่างละ 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
- แครอท – 1 ชิ้น (เล็กหรือกลาง 0.5)
- หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1 หัว;
- รากขิง – 2 ช้อนชา หั่นแล้ว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น (สะดวกกว่าถ้าใช้กระชอน) นำไปใส่กระทะหรือหม้อต้มเท 250 มล. น้ำสะอาด. นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีจนน้ำดูดซึมจนหมด

โดยไม่ต้องเปิดฝา ให้นึ่งข้าวบนเตาที่ปิดอยู่เป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกัน หั่นผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ

ปอกรากขิงหนึ่งชิ้นแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่สำหรับการกัดครั้งเดียว ขนาดชิ้นประมาณ 2x2 หรือ 3x3 ซม. หากไม่มีเวลาปรุงก็ทำได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก วางเนื้อไก่ทอดจนสีเปลี่ยนไป (เนื้อจะจางลง) โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนเปลือกสีทองบาง ๆ ปรากฏขึ้น

โอนเนื้อใส่จาน เทหัวหอมลงในน้ำมันที่เหลือแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง

ใส่ขิงกระเทียม ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้ทอดประมาณหนึ่งนาที

เทแครอทลงไป ผสมกับผัก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกนิ่มและสุกเต็มที่ (หรือปล่อยให้เนื้อแน่นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ในขณะที่แครอทกำลังเคี่ยว ให้เตรียมไส้สำหรับใส่ข้าว ตวง 20 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว (สูตรเรียกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)

เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในชาม วางบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปต้มและละลายเกลือและน้ำตาล

วางข้าวลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ เทน้ำดองร้อน ผสมด้วยไม้พาย โดยลากเส้นจากผนังด้านหนึ่งของจานไปอีกด้าน กวนแบบนี้ข้าวจะไม่ติดกันและซึมซับได้ดี ปิดชามด้วยข้าวแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที

เมื่อแครอทนิ่มหรือถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ ให้ย้ายชิ้นเนื้อไก่ลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้วทอดเล็กน้อย

วางข้าวไว้จะมีลักษณะเป็นก้อนแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ผสมข้าวกับส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดเล็กน้อย

ใส่ซีอิ๊วขาว เติมน้ำครึ่งแก้ว (หากข้าวแข็งเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ) แล้วผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและปรับ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ

ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนของเหลวทั้งหมดซึมเข้าไปในข้าว ปิดและทิ้งไว้สักครู่

เติมข้าวลงในชามแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ คุณจะได้ข้าวกองกลมพร้อมผักและไก่ โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดแล้วเสิร์ฟข้าวพร้อมผักและซีอิ๊ว สูตรเนื้อไก่ทอดบนโต๊ะ อร่อย!

เราตีมันเบา ๆ

เทซีอิ๊วลงในจานแล้วบีบมะนาวครึ่งลูกลงไป การอาบเต้านมของเราพร้อมแล้ว เธอจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาของคุณ แต่ 30 นาทีจะดีกว่า)

ในขณะที่ไก่ของเราดูดซับซอส เราก็เริ่มต้มข้าว (ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีปรุง แต่สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง) ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนโดยเอาเปลือกออกล่วงหน้าแล้วปอกเปลือกแครอทแล้วเสียดสี

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (ตาเล็กน้อย) และซีอิ๊วขาวที่เราสะเด็ดน้ำออกจากไก่ (หากไม่พอก็เติมได้) แล้วเริ่มเคี่ยวผักโดยเติมน้ำเป็นระยะ

ตุ๋นผักและหุงข้าวประมาณ 20 นาที ในขณะที่กำลังหุงให้ปรุงไก่ ฉันตัดสินใจทำอกสองแบบชุบเกล็ดขนมปังป่นและไม่มีอะไรเลย สำหรับการหายใจให้ใช้แครกเกอร์บดแล้วใส่ไข่ลงไป

ใช้ส้อมคนให้เข้ากันและมีมวลหนาซึ่งสามารถเจือจางซอสเล็กน้อยได้หากต้องการ เราติดมันไว้รอบไก่ของเรา มันควรจะเป็นแบบนี้