สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำและยีสต์แห้ง สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับ kvass บนเกล็ดขนมปัง วิธีทำ kvass จากเกล็ดขนมปังที่บ้าน

สวัสดีตอนบ่าย. เมื่อเลือกสูตร kvass คุณอาจพบปัญหาในการจัดเตรียมได้หลายวิธี ฉันเคยตัดสินใจที่จะจัดการกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดและจัดระบบวิธีการเหล่านี้

ปรากฎว่าในความเป็นจริงมีไม่มากนัก รูปแบบต่างๆ มากมายที่สร้างความสับสน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ kvass จากสาโท แต่ถ้าคุณดูมัน สาโทนั้นทำมาจากมอลต์ ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะไม่พิจารณาว่ามันเป็นวิธีการแยกต่างหากเลย

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงแบ่งสูตรอาหารออกเป็น 2 กลุ่มหลัก: ยีสต์และปราศจากยีสต์ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยยีสต์แล้ว ดังนั้นบันทึกวันนี้จะอุทิศให้กับกลุ่มที่สอง

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์ไม่มากนัก สามารถทำด้วยแป้งข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวไรย์ ในเวลาเดียวกันถ้าเราใช้แป้งก็ยังดีกว่าที่จะเพิ่มมอลต์หรือ kvass แห้งสำเร็จรูปลงไปเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะที่ผลลัพธ์

สามารถเตรียมมอลต์ได้ด้วยตัวเองหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต วันนี้ไม่เป็นปัญหาเลย

เมื่อพื้นฐานหมดไปแล้ว เรามาต่อที่สูตรอาหารกันดีกว่า

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกด (สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร)

ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า kvass เป็นผลิตภัณฑ์การหมักและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์เลย ดังนั้นจะบอกว่าไม่มีในสูตรก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด จะถูกต้องกว่าหากกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ในการทำอาหารแบบดั้งเดิม

ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใช้ยีสต์ป่าบนผิวของลูกเกด และถ้าคุณไม่ได้ใช้ชิ้นงานก็จะขึ้นราและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• 2.5 ล. น้ำ

การทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริง ๆ แต่เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีคุณต้องพิจารณาส่วนผสมเช่นลูกเกดอย่างรอบคอบ

• เนื่องจากมียีสต์อยู่บนพื้นผิวจึงไม่ควรล้างลูกเกดล่วงหน้าและต้มให้เดือด
• ขอแนะนำให้ซื้อลูกเกดในตลาดไม่ใช่ในร้านค้าซึ่งส่วนใหญ่จะล้างก่อนบรรจุภัณฑ์

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทุกอย่างจะราบรื่น

1. ต้มน้ำแล้วนำออกจากเตาละลายน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงถึง 28-30 องศา (อย่าลืมว่ายีสต์ตายที่อุณหภูมิสูง)

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที แครกเกอร์ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ แต่ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะออกขม

3. เราใส่แครกเกอร์ที่เย็นแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ลูกเกดลงไปเทน้ำที่เย็นลงถึง 30 องศาแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด

เป็นไปไม่ได้ที่จะอุดตันขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นการหมักจะไม่เริ่มขึ้นและเนื้อหาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

4. ตอนนี้ขวดจะต้องถูกลบออกในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ข้างๆ เตาอบ (แน่นอนว่าถ้าคุณใช้) นี่เป็นจุดสำคัญที่อาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในหนึ่งหรือสองวันนี้ การหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งสามารถเห็นได้จากฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวและการขึ้นลงของลูกเกดอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเริ่มการหมักแล้วคุณต้องเก็บเหยือกไว้ในสภาพเดิมอีก 2 วัน นั่นคืออุดมคติแล้ว kvass จะเตรียมใน 3 วันเต็ม

5. หลังจากจำนวนวันที่กำหนด เราจะนำเหยือกออกและกรองเนื้อหาผ่านกระชอนและผ้าก๊อซเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่มีสิ่งเจือปน

โดยทั่วไปแล้วขนมปังแช่ที่เหลือกับลูกเกดคือแป้งสาลีสำเร็จรูป สามารถนำไปใช้เตรียมกระปุกต่อไปได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น 2 เท่า

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ ในปริมาณที่เท่ากันซึ่งระบุไว้ในสูตร เราใส่มันลงในขวดแล้ววางกลับในที่มืดและอบอุ่น เครื่องดื่มจะพร้อมในสองสามวัน

เนื่องจากต้องใช้วัตถุดิบเพียงครึ่งเดียวจึงสามารถเตรียมอาหาร 2 ที่พร้อมกันได้ นั่นเป็นคณิตศาสตร์ที่น่าสนใจ

6. กลับไปที่ kvass ที่กรองใหม่ของเรา จะต้องเทลงในขวดพลาสติกหลังจากโยนลูกเกด 5-6 ลูกลงไป

ห้ามเติมขวดจนเต็มขอบ สูงสุด 3/4 ยีสต์จากลูกเกดจะยังคงคาร์บอเนตเครื่องดื่มและต้องการพื้นที่ว่างในการขยาย

7. หลังจากนั้นเราปิดฝาขวดให้แน่นและส่งไปยังที่อบอุ่นตามปกติเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

และหลังจากดำเนินการเหล่านี้ขวดสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นได้ Kvass พร้อมแล้ว

เครื่องดื่มขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง

และนี่คือสูตรที่มีการเตรียมแป้งสาลี นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการใช้ kvass แบบแห้งที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผลิตภัณฑ์แป้งนี้ประกอบด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์ขูดและมอลต์ ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ แต่จะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แป้งข้าวไรย์ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล

สำหรับ kvass:

• 3 ศิลปะ ช้อน kvass แห้ง
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 2.5-3.0 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เราใช้เหยือกที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร (โดยทั่วไปเป็นปริมาตรที่สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหาร) เทแป้งข้าวไรย์ลงไป 4 ช้อนโต๊ะเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ผัดจนครีมเปรี้ยว

2. จากนั้นเราก็คลุมขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ที่อยู่ในแป้งจะตื่นขึ้น และในหนึ่งวันคุณจะเห็นร่องรอยของกิจกรรมของพวกมัน นั่นคือฟองก๊าซบนพื้นผิว

3. ต้องป้อนยีสต์ที่ปลุกแล้ว: เพิ่มแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมออีกครั้ง อีกครั้งใส่เหยือกในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากเนื้อหาของเหยือกไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์และฟองก๊าซไม่ก่อตัวขึ้น เป็นไปได้มากว่าสสารอยู่ในแป้งที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งแทบไม่มียีสต์เหลืออยู่เลย ลองธัญพืชไม่ขัดสี.

4. หลังจากรอมาสองวัน เราก็เริ่มทำอาหารกัน ในการทำเช่นนี้เราโอนสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรเติม kvass แห้งน้ำตาลแล้วเติมน้ำ น้ำควรไปถึงขอบขวดโหลเท่านั้น นั่นคือต่ำกว่าคอขวด 4-5 ซม.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้ววางขวดไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งวัน

5. นั่นคือทั้งหมด กลิ่นจะบอกคุณว่า kvass พร้อมแล้วและคุณสามารถดื่มได้ มันจะเปลี่ยนจากที่เป็นกลางเป็นขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นต้องกรองของเหลวเทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หากยังไม่เสร็จ ของเหลวจะยังคงหมักต่อไปและจะกลายเป็นส่วนผสมที่บดแล้ว

วิดีโอวิธีทำแป้งสาลีแบบสมัยก่อน

ก่อนที่เราจะดำเนินการต่อไป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งซาวโดว์แป้งข้าวไรแบบคลาสสิก สูตรนี้สะดวกเพราะคุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของวัสดุสำเร็จรูปสำหรับเครื่องดื่มและปลูกแป้งเปรี้ยวต่อจากวินาที ดังนั้นตลอดฤดูร้อนคุณจะมีวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่เร็วที่สุด

สูตรมอลต์ปราศจากยีสต์

เมื่อใช้สูตรเริ่มต้นจากสูตรก่อนหน้าคุณสามารถทำ kvass จากมอลต์ได้

มอลต์มีสองประเภท: หมักและไม่หมัก ในกรณีแรกสีของเครื่องดื่มจะเป็นสีขาวและสีที่สองจะเป็นสีเหลืองอำพัน

วัตถุดิบ:

สำหรับสาโท kvass:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• มอลต์ 80 กรัม (ไม่หมักหรือหมัก)
• 7-10 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา ผักชี
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า

สำหรับ kvass:

• สาโท Kvass
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
• น้ำดื่ม 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมสาโทโดยผสมมอลต์ น้ำตาล ผักชี และผงยี่หร่าในชามเดียว เทน้ำเดือดผสมปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

2. เทสาโทที่เสร็จแล้วลงในกระทะใส่แป้งเปรี้ยวและลูกเกดผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 วัน ปิดกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนู ขอบคุณแป้งเปรี้ยว วันเดียวก็เพียงพอแล้ว

3. เรากรองผ้ากอซที่ทำเสร็จแล้วเทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น และตะกอนที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถใช้สำหรับชุดต่อไปได้โดยเติมสาโทและน้ำส่วนใหม่ลงไป

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำขนมปังโฮมเมด ต้องใช้ความอดทนและใส่ใจในรายละเอียด

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในที่สุดเราก็มีฤดูร้อนที่แท้จริงพร้อมกับเสน่ห์ที่ต้องพึ่งพา ความร้อนเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อของกิจกรรมที่ต้องการ - สลับกับการอาบแดดด้วย อาบน้ำ. และสำหรับโภชนาการ มันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะยัดเนื้อตัวเองในสภาพอากาศเช่นนี้ เป็นเวลาหลายวันที่ฉันฉีกตัวเองด้วยของเหลว: เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม สมูทตี้ (หลังจากนั้นก็แทบจะเป็นของเหลว) และ kvass

เครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่ม ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีทำอาหาร (ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณ) ถึง สูตรสมูทตี้ฉันสมัครมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับ kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ ฉันบอกคุณแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ!

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

kvass ที่มีชีวิตจริงเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซียที่ช่วยให้บรรพบุรุษของเราสามารถหลีกเลี่ยงโรคเหน็บชาได้สำเร็จ (แม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้จักคำดังกล่าวก็ตาม) และแม้แต่รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และในสมัยโซเวียต มันถูกขายจากถังขนาดใหญ่สำหรับบรรจุขวด และมีคิวต่อแถวอยู่ด้านหลัง (จำภาพนี้ได้ไหม)

นี่คือผลิตภัณฑ์หมักและทำหน้าที่ในระบบย่อยอาหารตามหลักการเดียวกับคีเฟอร์ ประกอบด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

• กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน
• วิตามิน A, C, ทั้งกลุ่ม B, E, PP
• ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ทองแดง
• คาร์โบไฮเดรต แต่แทบไม่มีโปรตีนเลย

องค์ประกอบงดงาม! ซึ่งส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหารหนักได้ และยังช่วยรักษาสมดุลของเกลือน้ำและรักษาจิตวิญญาณที่ดี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และยาแผนโบราณก็สนับสนุนเครื่องดื่ม - มันใช้ประโยชน์ได้หลายวิธี

สำคัญ! Kvass มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)จึงไม่อ้วน อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเพิ่มความอยากอาหารและขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าคุณอนุญาตให้ทำมากแค่ไหน.

ดังนั้นประโยชน์ของเครื่องดื่มในปัจจุบันจึงมีมาก และฉันจะไม่ลงรายละเอียดอีกต่อไป มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับสูตรอาหารที่สัญญาไว้ ฉันจะอนุญาตให้ตัวเองอาศัยเคล็ดลับการทำอาหารและจากนั้นฉันจะลงมือทำธุรกิจทันที

ความลับของการผลิตเบียร์

พวกเขามีความจำเป็นเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงและปรุงอาหาร kvass แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม ฉันสัญญา - คุณจะได้รับเครื่องดื่มขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้น:

• คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มจากขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่คุณสามารถทดลองกับพันธุ์ต่างๆได้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่เถียง!
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รสชาติที่ถูกใจ หวานอมเปรี้ยว
• อย่าเติมภาชนะทั้งหมดจนเต็ม ปล่อยให้ว่างประมาณหนึ่งในสิบเพื่อให้เครื่องดื่มสามารถหมักได้อย่างอิสระมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมปรุงอาหารในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ อาจเป็นเหยือกแก้วหรือขวดก็ได้ และถ้าคุณทำในกระทะ ให้เลือกเคลือบหรือสแตนเลส
• ลูกเกดจะเพิ่มการหมัก ดังนั้นมันจะกลายเป็นคาร์บอเนต รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว
• Kvass จากมอลต์มีรสชาติเข้มข้นและสีอำพันที่สวยงาม
• เครื่องดื่มที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ลูกแพร์, ลูกพลัมและแอปเปิ้ล) มีรสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มความหวาน - เพิ่มน้ำตาลให้มากขึ้น
• ยิ่งคุณยืนยันนานเท่าไหร่ คุณก็จะได้รสชาติที่เข้มขึ้นและคมชัดยิ่งขึ้นเท่านั้น
• หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มของคุณมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือใบแบล็คเคอแรนท์ สะระแหน่หรือเครื่องเทศก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

แครกเกอร์นิ่มที่ใช้ในการหมักครั้งแรกสามารถใช้เป็นครั้งที่สองได้ ในการทำเช่นนี้บีบให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นและเมื่อคุณตัดสินใจเลือกส่วนใหม่จากนั้นนำออกมารอจนกว่าพวกเขาจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องเติมน้ำตาลและแป้งเปรี้ยวสดก็พร้อม!

ฉันมีการเตรียมการเป็นเวลานานในวันนี้ เกือบแม้กระทั่งก่อนสูตรอาหาร เธอเล่ารายละเอียดปลีกย่อยของการต้มเบียร์ kvass ทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตาม คำแนะนำยังไม่เพียงพอ เรามาดูสูตรเฉพาะกันเลย

วิธีปรุง kvass

และฉันจะเริ่มต้นด้วยยีสต์รุ่นคลาสสิกฉันจะพยายามอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะรอคุณในความคิดเห็นเขียนฉันจะตอบอย่างแน่นอน

ตัวแปรคลาสสิก

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังดำ 0.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 0.25 กรัม
• ยีสต์กด 20 กรัม (หรือแห้ง - 5 กรัม)

แผนปฏิบัติการโดยละเอียด:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่จะหมักเครื่องดื่ม
3. เพิ่มแครกเกอร์ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ แล้ววางในที่มืดประมาณหนึ่งวัน ส่วนผสมที่ได้เรียกว่าสาโท
4. เรากรองสาโทในขณะที่บีบแครกเกอร์ให้ดี เทลงในภาชนะอื่นหรือล้างภาชนะที่มีอยู่ให้สะอาด
5. เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลและยีสต์เจือจาง (ควรกด แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้) กับสาโท
6. เราปิดฝาภาชนะ แต่ไม่แน่น มิฉะนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ออกมาและคุณเสี่ยงที่จะเกิด "การระเบิดเล็กน้อยที่โรงงานผลิตพาสต้า" วางอีกครั้งในที่มืดอีก 14-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. ในที่สุดเราก็กรองเครื่องดื่ม
8. เพิ่มส่วนที่เหลืออีก 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. เทใส่ขวดหรือโหลแล้วปิดให้สนิท ก่อนใช้งานควรผ่านไปอีกสองสามชั่วโมงจนกว่า kvass จะพักในที่มืดและเย็น

บันทึก:มีวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้แครกเกอร์เทน้ำเดือดปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

ฉันพบวิดีโอที่ดีมากสำหรับคุณพร้อมรูปภาพและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ ดูสิ สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้เช่นกัน ฉันได้เตรียม kvass ส่วนหนึ่งแล้วโดยใช้:

ไม่มียีสต์สำหรับแฟน PP

ไม่ต้องการยีสต์? สำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมฉันขอเสนอสูตรสำหรับ kvass ที่ปราศจากยีสต์พร้อมลูกเกด ในการเตรียมเราใช้องค์ประกอบเดียวกันโดยไม่มียีสต์เท่านั้น ให้เพิ่มลูกเกด 50 กรัมแทน ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างกันมาก:

เทแครกเกอร์แห้งกับน้ำตาลด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเพิ่มลูกเกดและหมักทิ้งไว้สองวันในที่มืดและอบอุ่น อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องหายใจ ดังนั้นอย่าปิดฝา แต่ต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าขนหนูเท่านั้น

สรุปแล้วเรากรองเครื่องดื่มและเพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัม เทและเพิ่มลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด Kvass ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว!

ความสนใจ!หากคุณไม่พอใจกับปริมาณของฉัน คุณสามารถคำนวณจำนวนสินค้าได้ด้วยตัวเอง ทำไมต้องกังวลเรื่องมโนสาเร่ มาปรุง kvass ในน้ำ 20 ลิตรกันเถอะ! ดังนั้นคุณต้องใช้ขนมปัง 2 กก. น้ำตาล 1 กก. และลูกเกด 200 กรัม

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่: kvass ที่เตรียมไว้บนสาโทขนมปังที่ใช้แล้วจะมีรสชาติดีขึ้นทุกครั้งเท่านั้น ดังนั้นอย่าทิ้งกากกากหมู แต่ให้ทำส่วนต่อไปกับพวกมัน

kvass "ชาย" อย่างแท้จริง

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่เรียกว่า "Boyarsky" ด้วยเหตุผลบางอย่างมีคุณสมบัติบำรุงพิเศษเนื่องจากสะระแหน่ในองค์ประกอบและเป็นผู้ชายเพราะผู้ชายของเราชอบมันเป็นพิเศษ ปรุงตามสูตรดั้งเดิม แต่ส่วนผสมประกอบด้วย 2 ส่วนผสมใหม่ ดังนั้นสำหรับการเตรียมการเราต้องการ:

• ขนมปังดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ยีสต์อัด 30 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• แป้งสาลี 1 ถ้วย (ความหลากหลายไม่สำคัญ);
• ใบสะระแหน่

และนี่คือองค์ประกอบใหม่ - แป้งเปรี้ยว! สำหรับเธอคุณต้องเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและแป้งสาลี เพื่อให้เศรษฐกิจทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีเราจึงวางไว้ในที่อุ่น

อนึ่ง!ร้านขายช่องว่างสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด - คุณสามารถใช้มันได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

ในเวลานี้เทแครกเกอร์สีดำด้วยน้ำเดือดใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวเย็นลงให้ผสมส่าเหล้ากับสาโท kvass และ ทิงเจอร์สะระแหน่(จำวิธีทำได้ไหม) แล้วออกไปเที่ยวเตร่อีกครั้งตอนนี้แค่วันเดียว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กรองอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

สำหรับคนรักการทดลอง

ฉันได้เลือกจุดนี้เป็นพิเศษสำหรับแฟน ๆ ของความรู้สึกที่ผิดปกติ Kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ แม้ว่าจะไม่ใช่ แต่วิธีการก็แทบไม่เปลี่ยนแปลง: เตรียม kvass wort (โดยมีหรือไม่มียีสต์) พร้อมขนมปังกรอบสีดำเสมอ และมีการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เข้าไปแล้วซึ่งแต่ละอย่างให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จะเป็นอะไรได้บ้าง:

• สมุนไพรและแม้แต่ไม้พุ่มใบ ( ลูกเกด, ตัวอย่างเช่น)
• ผลไม้ (แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ)
• ผัก (ที่นี่แชมป์อยู่ในหัวผักกาด)
• นมและผลิตภัณฑ์นม
• และแม้กระทั่งนรก

ข้อดีอีกอย่างคือเครื่องดื่มวันนี้ของเราค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและไม่พลาดขั้นตอนเดียวดังนั้นคุณจะได้รับ kvass แบบโฮมเมดตามธรรมชาติที่มีรสชาติเข้มข้น

ความสนใจ!เครื่องดื่มจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ประมาณ 3-4 วัน ดังนั้นจงสนุกกับตัวเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่เกินช่วงเวลานี้!

มีการนำเสนอรูปแบบต่างๆ ของธีม kvass ในวิดีโอ:

ข้อห้ามในการใช้ kvass

แน่นอน ผลิตภัณฑ์ของวันนี้ นอกจากข้อดีแล้ว ยังมีข้อเสียด้วย และฉันก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงพวกเขา ดังนั้น คุณต้องระวังเกี่ยวกับ kvass ถ้าคุณมี:

• แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรืออาการเสียดท้องบ่อยๆ
• เพิ่มระดับของกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคร้ายแรงเช่นตับแข็งของตับ
• urolithiasis และโรคไต
• การแพ้อาหารของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ kvass สำหรับสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ขับขี่ - เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยเนื่องจากการหมัก โดยทั่วไปไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในทางที่ผิด ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ! จำสิ่งนี้ไว้ในใจและควรทำน้อยลงเพื่อไม่ให้มีสิ่งล่อใจที่จะหักโหม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเครื่องดื่มเย็น ๆ สำหรับทั้งครอบครัวแล้วฉันจะบอกวิธีทำ kvass จากแป้งข้าวไร อาหารที่ปรุงเองที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาตินั้นอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านค้าเสมอเพราะเครื่องดื่มโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณ! ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรอาหารครอบครัวและเคล็ดลับของคุณในความคิดเห็น เราจะแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน อร่อย!

ขอบคุณทุกคนที่อ่านจนจบ ฉันดีใจที่ได้พบคุณในบล็อกของฉัน! หากคุณชอบบทความนี้ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณมาก

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานนับศตวรรษ ในมาตุภูมิโบราณมันถูกปรุงทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง สมุนไพร ผัก และผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการปรุงอาหาร kvass - จากเวลาที่บีบอัดไปจนถึงไม่เร่งรีบตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงนวัตกรรมที่แปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการยอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและสูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ประวัติของ kvass

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยเป็นครั้งแรกย้อนกลับไปในพงศาวดารโบราณของปี 996 ดินแดนแกรนด์ดยุคแห่งเคียฟและโนฟโกรอด วลาดิมีร์ ซึ่งศาสนาคริสต์ได้รับการสถาปนาเป็นศาสนาประจำชาติได้สั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และควาสส์" แก่ประชาชนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

เวลาผ่านไปกว่าสหัสวรรษแล้ว แต่ kvass เก่าที่ดียังไม่สูญเสียความนิยม มันมีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลของเกลือน้ำ
• ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมความแข็งแรงของเส้นผมและป้องกันการก่อตัวของสิว

ไปที่ "อาหารจานหลัก" ของบทความ - สูตรสำหรับขนมปัง kvass จริง หมายเหตุ สำหรับคุณแม่บ้านและคุณผู้ชายที่รักการทำอาหาร

kvass คลาสสิกจากขนมปังข้าวไรย์สีดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิหากจำเป็น ฉันแน่ใจว่าชิ้นที่หั่นแล้วนั้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือด ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูป ฉันถอดกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฐาน Kvass ควรเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันต่อมาฉันได้ kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทชงต่ออีกวัน ฉันกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เทลงในขวดและตั้งให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่ซับซ้อนและอ้างสิทธิ์ในความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาขนมปังบดเป็นขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้น ฉันไม่ทำให้มันแห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. ฉันปิดฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเร่ร่อน ยิ่งบ้านอุ่นขึ้น kvass ก็จะ "ถึง" เร็วขึ้นเท่านั้น พอ2-3วัน.

kvass ที่ได้สามารถนำไปใช้กับ okroshka หมักเนื้อ ใช้ความหนาหลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีความเปรี้ยวและรสหวานของคาราเมลในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาน้ำอุ่นต้มแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ในกระทะที่แยกต่างหากฉันเทน้ำตาลทรายออก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับไฟ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในโถ ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันปิดฝาขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าเช็ดจาน) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ขนมปังขาวหนึ่งก้อน มันจะทำให้ kvass มีสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 ก.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันหั่นขนมปัง ฉันทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ฉันเทน้ำและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แคร็กเกอร์นิ่มลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่น้ำตาล ยีสต์ และลูกเกด ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันปิดฝา (หลวม ๆ ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรสชาติของ kvass ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง จากนั้นฉันก็กรองและใส่ขวด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นท์ - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่ด้วยสะระแหน่ ฉันเทหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันชง
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ลูกเกดของฉันแห้งและโยนไปที่ขนมปัง ฉันเทยาสมุนไพรและเติมน้ำต้มสุกลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดโดยแยกความหนาด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง ฉันขันฝาและใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นขึ้นหากเพิ่มใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshochny kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ขนมปัง - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร:

1. ฉันบดขนมปังตากในเตาอบ ฉันใส่ชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังชง
2. ฉันระบายของเหลวใส่ยีสต์เทน้ำตาล รบกวนอย่างทั่วถึงและทำให้เครื่องดื่มร้อน ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและแช่เย็น

kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม "รีบร้อน" สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!

สูตร Kvass ที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวบนข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 ก.

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตอย่างละเอียด เทลงในขวดใส่น้ำตาลกับลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้ม
3. ฉันคลุมด้วยผ้าและวางในที่อุ่น ฉันรอ2วัน
4. ดื่มครั้งแรกจะได้รสหวานแต่อ่อนๆ เลยขอระบายค่ะ
5. ฉันใส่น้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันจะทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็กรองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ถ่าน (ความอิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - เกรดเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนเล็ก - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. อบขนมปัง Borodino อย่างเหมาะสม ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้เตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้บนถาดอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและน้ำตาลขนมปัง แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ควรเย็นลง ฉันใส่มันลงในชามหรือขวดโหล
3. ฉันเพิ่มน้ำตาล, ยีสต์, ผลเบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเติมน้ำอุ่น ผสมอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซอย่างแน่นหนาแล้วปล่อยให้มันปรุงในระหว่างวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้ากอซ
6. ฉันเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดสีขาว เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นฉันใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Kvass จัดทำขึ้นตามสูตรเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 3 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังแห้งในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล, แครกเกอร์ปรุงสุก, น้ำตาลลงในโถขนาด 3 ลิตร ผมขอรบกวนอย่างละเอียด
2. ฉันเทน้ำต้มปิดขวด ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟอง ฉันเทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเติมลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งข้าวสาลีคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวสาลีเพิ่มส่วนประกอบสองอย่างคือผักชีและผงยี่หร่า

วิธีปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรโบราณสุดคลาสสิกสำหรับชงเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์บดมอลต์ - 600 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• ขนมปังไรย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าหรือผุกร่อน) - 80 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งโดยใช้แป้ง มอลต์ และน้ำ 3 ลิตร ผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ที่สำคัญที่สุด - มีคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากการระเหยให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่ม croutons และขนมปังบด รบกวนอย่างละเอียดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเริ่มการหมักสาโทฉันก็เทของเหลวลงในถัง ถังต้องนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำด้านสุขอนามัยที่จำเป็นซึ่งส่งผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อในถัง
5. สตาร์ทเตอร์ที่เหลือเติมด้วยน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังใส่มิ้นต์แช่แล้วทิ้งไว้ให้หมัก
6. ฉันส่งถังไปยังห้องใต้ดินของธารน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักสงบลงฉันก็ใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยบูช ฉันรอ4วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ทอดจนเหลืองเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ฉันเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้ากอซกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์, โยนน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
3. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงฉันก็เทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกดอย่างละ 2-3 ชิ้นเพื่อรสชาติ
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองอากาศใกล้กับคอขวด จากนั้นฉันก็ปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันถู

ในฤดูร้อนบางทีเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่ช่วยดับกระหายให้กำลังและความสดชื่นคือ kvass ธรรมชาติ ไม่สามารถพูดได้แน่ชัดว่ามันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร บางคนบอกว่าไม่มีเครื่องดื่มที่ดีและดีต่อสุขภาพ คนอื่นอ้างตรงกันข้าม

ควาส. ประโยชน์และโทษ

ผลประโยชน์ไม่มีที่สิ้นสุด ยาแผนโบราณด้วยมือทั้งสองข้างสำหรับการแนะนำเครื่องดื่มนี้ในอาหาร สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้ ตัวอย่างเช่น ยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพโดยทั่วไป เนื่องจากมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก Kvass มีผลดีต่อระบบประสาทช่วยให้ผมเล็บแข็งแรงขึ้นและยังช่วยปรับปรุงผิวหนัง เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับและเบื่ออาหาร อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดข้างต้นแล้ว kvass ยังมีคุณสมบัติที่ตรงกันข้ามอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามมีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน

ตัวอย่างเช่นควรระลึกไว้เสมอว่า kvass ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านมีแอลกอฮอล์ประมาณสองเปอร์เซ็นต์ ความเข้มข้นค่อนข้างน้อยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพไม่ว่าจะดื่มมากแค่ไหนก็ตาม อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กในปริมาณมาก ในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ การใช้ควรจำกัดเฉพาะผู้ที่ติดสุรา ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังเกี่ยวกับถุงน้ำดี ตับ และตับอ่อนก็ต้องระวังเช่นกัน ซึ่งรวมถึงอาการลำไส้ใหญ่บวม โรคเกาต์ โรคตับ ตลอดจนอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

เขาอยู่ที่นี่ kvass แน่นอนว่าผลประโยชน์และอันตรายจะรวมกันในเครื่องดื่มเดียว อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามคำเตือนและคำแนะนำทั้งหมดก็จะนำมาซึ่งสุขภาพเท่านั้น

kvass ทำอาหาร

หลายครอบครัวมักจะเตรียม kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ (สิบลิตร) ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม ยีสต์สด 25 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ต้มของเหลว ต้องหั่นขนมปังแล้วทำให้ขนมปังกรอบแห้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะได้รับเปลือกโลกที่มืด ต้องขอบคุณเธอที่มีกลิ่นควันเล็กน้อยและรสเผ็ดปรากฏในเครื่องดื่ม ถัดไปแครกเกอร์ที่ปรุงแล้วจะต้องเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันชงประมาณห้าชั่วโมง จากนั้นจะต้องกรองของเหลวและเพิ่มยีสต์ที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า ตามด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ในกรณีที่เตรียม kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์แห้งควรใช้ในอัตรา 5 กรัมต่อถุงสด 25 กรัม โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างในรูปแบบที่เพิ่มเข้าไป ดังนั้นคุณต้องใช้ตัวเลือกที่สะดวกกว่า หลังจากเติมยีสต์และน้ำตาลแล้ว ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน แต่ปิดฝาเบา ๆ และปล่อยให้หมักประมาณห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้ kvass ควรเกิดฟองจากนั้นจะต้องกรองอีกครั้งและหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดได้ คุณสามารถใส่ลูกเกดลงไปด้วยก็ได้ จากนั้นเครื่องดื่มจะได้กลิ่นเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือวิธีทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกด รสชาติของมันเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

ทำไมราถึงปรากฏขึ้น?

หลายคนที่พยายามทำขนมปังด้วยตัวเองบ่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเชื้อราในระหว่างกระบวนการแช่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุที่ทราบกันดี ประการแรก - หากภาชนะบรรจุที่ต้ม kvass หรือที่เท kvass ไม่สะอาดพอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว วิธีที่ดีที่สุดคือฆ่าเชื้อจาน เหตุผลที่สองที่ทำให้ราปรากฏในขวดได้ก็คือการมีอากาศอยู่ ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของเชื้อรา ดังนั้นเมื่อเท kvass ลงในขวดควรปิดด้วยฝาที่มีรู หลอดถูกสอดเข้าไปด้วยความช่วยเหลือซึ่งอากาศถูกดึงออกจากภาชนะ

"โบยาร์สกี้"

สูตรขนมปังข้าวไรย์ต่อไปนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าในแง่ของปริมาณของส่วนผสมหลักที่ใช้ คุณต้องการน้ำห้าลิตร, น้ำตาล 1.3 กก., ยีสต์สด 50 กรัม, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว kvass นี้เรียกว่า "Boyarsky" ในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้า โดยทำดังนี้ ยีสต์สดละลายในน้ำอุ่น 1 แก้วโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นสามารถยกภาชนะขึ้นเหนือไอน้ำได้ ความร้อนและน้ำตาลเล็กน้อยจะกระตุ้นยีสต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สูตรนี้สำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์แสดงให้เห็นว่ามีกลีบสะระแหน่

ใบแห้งต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด ขนมปังไรย์สามารถบดและเทน้ำร้อนได้ จะใช้แครกเกอร์แทนก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยการตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าคุณมีแบบสำเร็จรูปอยู่แล้วจะสะดวกมากที่จะใช้ หลังจากแช่ขนมปังหรือแครกเกอร์แล้วการแช่จะต้องเย็นลงถึง 30 องศาแล้วเติมแป้งเปรี้ยว, ยาต้มสะระแหน่, น้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ถัดไปต้องกรองของเหลว หลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดหรือภาชนะแก้วที่สะดวกซึ่งสามารถปิดจุกได้ ตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ไม่กี่วัน - และเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

"รัสเซีย"

Kvass จากแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่เรียกว่า "รัสเซีย" มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเรียกได้ว่าน่าพอใจ เขาสามารถตอบสนองความกระหายไม่เพียง แต่ยังความหิว ซึ่งไม่ปกติสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ นอกจากนี้ ด้วยการผสมผสานของส่วนผสม จึงมีกลิ่นหอมแบบคลาสสิกที่ละเอียดอ่อน วิธีการปรุงข้าวไรย์โดยใช้แครกเกอร์? ทุกอย่างง่ายมาก จำเป็นต้องใช้แครกเกอร์ข้าวไรย์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตรทันทีจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงโดยไม่ปิดสนิท ในขณะเดียวกันควรละลายยีสต์สด 50 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร

ในการเริ่มต้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หากยีสต์ไม่เปิดใช้งานหลังจากผ่านไปสองสามนาทีและโฟมไม่ปรากฏขึ้น ขอแนะนำให้วางสารละลายในที่อุ่น ๆ คุณสามารถปิดฝาได้ สูตรขนมปังข้าวไรย์นี้ยังมีลูกเกด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้สีเข้ม สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มไม่เพียงมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสีเข้มอันสูงส่งอีกด้วย ลูกเกดจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม หลังจากเวลาผ่านไปต้องผสมแป้งเปรี้ยวและน้ำตาลอีกแก้วและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง จะต้องกรองของเหลวและเทลงในภาชนะ Kvass จะถูกผสมเข้าไปในนั้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ดังนั้นลูกเกดที่ล้างแล้วและตากแห้งจึงถูกเติมลงในขวดโดยตรง เครื่องดื่มจะสุกดีที่สุดในตู้เย็นและรสชาติที่ดีที่สุดจะปรากฏในวันที่สี่

Kvass คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นึกถึงการเตรียม kvass แบบดั้งเดิมซึ่งหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก สำหรับเขาคุณต้องการขนมปังสีเข้มเพียงไม่กี่ชิ้น Borodino นั้นดีที่สุด คุณต้องมีลูกเกดหนึ่งกำมือและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชารวมถึงน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

ขนมปังจะต้องแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ควรส่งชิ้นส่วนไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นควรใส่แครกเกอร์สีเข้มลงในขวดขนาดสามลิตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุเพิ่มลูกเกดและยีสต์

จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลไม่ละลายอยู่ที่ก้นโถ ถัดไปต้องปิดภาชนะอย่างหลวม ๆ และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรอง สามารถบรรจุขวดหรือใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วและปล่อยให้มันชงต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งวัน สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เข้มข้นและมีอายุมากขึ้น Kvass สามารถบริโภคได้แม้ในวันแรกหลังจากการแช่ เขาพร้อมแล้ว

ประโยชน์ของ kvass ที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์

ตามเนื้อผ้ารัสเซียถือเป็นสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ คำถามเกิดขึ้นทันที - เนื่องจากการหมักเกิดขึ้นเพราะอะไร? ความจริงก็คือแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม เธอเตรียมการอย่างเรียบง่าย แครกเกอร์พร้อมกับเปลือกโลกถูกแช่ในน้ำโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักสาโทจะเกิดขึ้น - เป็นแป้งสาโทที่ปราศจากยีสต์ เครื่องดื่มที่ใช้มันถือว่าดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายประกอบด้วยไรย์ควาส ประโยชน์ของมันใกล้เคียงกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมักและอื่น ๆ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นปกติ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

ขั้นตอนการทำ kvass บนขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์นั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ในขั้นตอนแรกจำเป็นต้องเตรียมสารตั้งต้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์สองสามแผ่นพร้อมกับเปลือกโลก น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และน้ำอุ่นสองแก้ว ก่อนที่คุณจะผสมทุกอย่างคุณควรพิจารณาประเด็นสำคัญอีกข้อหนึ่ง ขนมปังควรปิ้งเล็กน้อย

สามารถทำได้ในเตาอบหรือในกระทะ หลังจากนั้นจะต้องใส่ในขวดครึ่งลิตรปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ถัดไปควรคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่น ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันในอุณหภูมิที่เหมาะสม สาโทก็จะพร้อม หากภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์อยู่ในที่เย็นกว่า การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน ความพร้อมของสาโทสามารถกำหนดได้จากกลิ่นเปรี้ยวที่คมชัดและลักษณะของของเหลวที่มีเมฆมาก

ระยะที่สอง

จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมการได้ ในการทำเช่นนี้สาโทที่เตรียมไว้และทำให้สุกจะถูกเทลงในขวดขนาดสามลิตร ส่งแครกเกอร์ทอดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจากนั้นภาชนะบรรจุน้ำประมาณระดับคอ ต้องคลุมโถด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นหรือแดดจัดเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องกรองของเหลว คุณไม่สามารถทำได้กับวอลลุ่มทั้งหมด แต่ทำได้เฉพาะกับสามบนเท่านั้น เนื่องจากตะกอนจมลงสู่ก้นบ่อส่วนที่เหลือ ส่วนตรงกลางจึงเกือบโปร่งใส โฟมลักษณะพิเศษก่อตัวขึ้นด้านบนซึ่งควรกำจัดทิ้ง

หลังจากรัดแล้วสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงใน kvass ที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อโถสามลิตรก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณได้แล้ว แต่นักชิมควรบรรจุขวดโดยเพิ่มลูกเกดสองสามลูกลงไป ส่วนของ kvass ที่ต้องกรองไม่ควรเทออก มันจะมีประโยชน์สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชุดต่อไปในฐานะผู้เริ่มต้น ส่วนที่เหลือควรเป็นลิตร ในการเตรียม kvass ใหม่ให้ใส่แครกเกอร์หนึ่งกำมือและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งเปรี้ยว หลังจากนั้นปริมาตรจะถูกเพิ่มโดยการเติมน้ำจนถึงเครื่องหมายเริ่มต้นสามลิตร

กระบวนการนี้ซ้ำอีกครั้ง แป้งสาลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้ได้ถึงสามครั้ง หากในการทดสอบครั้งที่สองแล้วดูเหมือนว่าเครื่องดื่มไม่ประสบความสำเร็จเหมือนในครั้งแรก แสดงว่าไม่สามารถใช้ชิ้นงานได้

kvass สีขาว

ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันในการเตรียม kvass สีขาวจากแป้งข้าวไรย์ ต้องใช้น้ำสามลิตรขนมปังสีเข้มและน้ำตาลหนึ่งชิ้น และแน่นอนว่าพื้นฐานของเครื่องดื่มคือแป้งข้าวไรย์ จะต้องประมาณ 300 กรัม สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ภาชนะประมาณห้าลิตรซึ่งคุณต้องเทแป้งแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง หม้อต้องตั้งไฟช้าๆ ควรกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องและนำไปต้มจากนั้นปิดทันที ในกระบวนการนี้ไม่รวมการก่อตัวของก้อนแป้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรผสมแป้งกับน้ำตาลล่วงหน้า ถัดไปคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าจะมีเปลือกสีเข้ม แน่นอนว่าสะดวกกว่าที่จะใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป เพิ่มลงในของเหลวและปล่อยให้หมักสักสองสามวัน เมื่อกระบวนการลดลงเล็กน้อย kvass สามารถกรองและบรรจุขวดได้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ตะกอนที่เหลืออยู่ด้านล่างสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับการทำ kvass ถัดไป

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์แล้ว เครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคแยกกันได้ แต่อย่าลืมว่าในอาหารสลาฟมีการเตรียมซุปเย็น ๆ ไว้มากมาย ตัวอย่างเช่น okroshka ที่สดชื่น อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูร้อน!

สวัสดีทุกคน!

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและชุ่มชื่นเช่น kvass บางทีอาจไม่มีใครที่ไม่ชอบดื่มเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม kvass นั้นดีเสมอและตลอดไป

นอกจากนี้เครื่องดื่มขนมปังนี้ไม่เพียง แต่ดื่มได้ แต่ยังเพิ่มในอาหารจานเย็นเช่น okroshka แน่นอนคุณสามารถเท kefir น้ำแร่และแม้แต่น้ำเปล่าลงไปได้ แต่ด้วย kvass okroshka ยังดีกว่า

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆในการทำ Bread Kvass นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามาและด้วยเหตุนี้ความร้อน Kvass ในช่วงเวลานี้จะไม่มีค่าเลย

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ - สูตรสำหรับ 3 ลิตรโดยไม่มียีสต์

ดังนั้นเรากำลังเตรียมสูตรและวิธีการเตรียม kvass ที่ค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวคือเราทำโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับน้ำสามลิตรคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์ (จากขนมปังดำ) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขนมปังไรย์หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราทำให้แห้ง แต่อย่าทอด ต้มน้ำให้เย็น

สำหรับการหมักที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย เราปิดขวดด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวในวันแรก แสดงว่ากระบวนการหมักเริ่มขึ้นแล้ว

หลังจากผ่านไปสามวันเราก็นำเหยือกออกมากรองเนื้อหาผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เพิ่มน้ำตาลอีกครั้งและขวด

เครื่องดื่มไม่ควรไปถึงจุดสิ้นสุดของคอ ปิดฝาให้แน่น วางในที่มืดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แนะนำให้คลายเกลียวฝาทุกๆ ชั่วโมงแล้วปล่อยแก๊สออก

หลังจากเวลานี้เราใส่ขวดในตู้เย็น

สำหรับผู้เริ่มต้นที่เหลือสามารถใช้ซ้ำได้สำหรับ kvass ชุดใหม่ ในการทำเช่นนี้เยื่อจะถูกเทลงในน้ำต้มน้ำตาลและขนมปังสดชิ้นเล็ก ๆ

kvass โฮมเมดที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะทำให้ขนมปังแห้ง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อมาแทนได้ ควรเป็นแบบปกติไม่มีสารเติมแต่ง บางครั้งมีการขายเกล็ดขนมปังในรูปของลูกบาศก์ คุณสามารถใช้ทั้งข้าวไรย์และผสม

ปริมาณน้ำตาลแครกเกอร์สำหรับโถ 3 ลิตรเท่ากัน (10 ช้อนโต๊ะและ 200 กรัม)

เราใช้เหยือกสามลิตรเทแครกเกอร์น้ำตาลและเทน้ำต้ม สำหรับการหมักให้เพิ่มลูกเกด ควรวางขวดที่ปิดด้วยผ้าโปร่งในที่มืด

สามวันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักลดลง เราจะกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด นอกจากนี้เรายังทิ้งขวดไว้เพื่อหมักอีกเล็กน้อยเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมใส่น้ำตาล

หลังจากนั้นเราก็ใส่ขวดในตู้เย็น

kvass ขนมปังโฮมเมด - สูตรของคุณยายกับยีสต์

แน่นอนในวัยเด็กทุกคนที่มีคุณย่าจำเป็นต้องดื่ม kvass แบบโฮมเมดเท่านั้น สูตรของคุณยายเป็นสูตรสำหรับ kvass โฮมเมดของแต่ละคน

โดยทั่วไปมันเป็น kvass มืดที่มีรสชาติเข้มข้น

ในการเตรียม kvass นั้นจำเป็นต้องทอดแครกเกอร์ให้แรงมาก แม้ว่าพวกเขาจะไหม้เล็กน้อย

ถ้าอย่างนั้นเราก็เอาเหยือกใส่แครกเกอร์เหล่านี้ลงไป แยกจากกันในน้ำอุ่นเราเจือจางยีสต์สด 3 กรัมหรือ 10 กรัม เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในโถที่มีเกล็ดขนมปัง ตามด้วยยีสต์เจือจางและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

หลังจากนั้นให้ใส่ขวดที่ปิดด้วยผ้ากอซในที่อุ่น ๆ หลังจากผ่านไปสองวันการหมักจะหยุดลง - ขนมปังจะลอยไม่มีฟองอากาศ

เรานำขนมปังที่นิ่มแล้วออก - สามารถใช้เพื่อเตรียม kvass ส่วนต่อไปได้ เรากรองของเหลวอย่างดีบรรจุขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำ kvass สำหรับ okroshka

สูตรนี้อธิบายขั้นตอนการทำ kvass สำหรับ okroshka เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือน kvass คือ kvass และคุณดื่มมันและคุณเทลงใน okroshka อย่างไรก็ตาม okroshka ผลิตเครื่องดื่มของตัวเอง

สิ่งสำคัญในนั้นคือไม่ควรหวานมากซึ่งเหมาะสำหรับการดื่ม อีกหนึ่งสิ่ง. สำหรับ okroshka แสง kvass นั้นดีที่สุดไม่ใช่มืด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ okroshka kvass สีขาวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 500 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 4 กก.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 100 กรัม

เราสร้าง kvass ด้วยวิธีต่อไปนี้ เพิ่มมอลต์ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้งและผสม หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ใส่ยี่หร่า เติมน้ำเดือด ผสม

แยกยีสต์เพิ่มส่วนผสมเมื่ออุ่น

เราใส่ทุกอย่างในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้น ใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถหั่นผักเป็น okroshka ได้ด้วยตัวเอง

kvass ขนมปังโฮมเมดสำหรับขวด kvass แห้ง 3 ลิตร

หากไม่สามารถเตรียมแป้งซาวโดว์ด้วยตัวเองได้ ให้ใช้ซาวโดว์สำเร็จรูปหรือแห้งหรือ kvass wort

ในสูตรนี้เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำ kvass จากแห้งและในครั้งต่อไป - จาก kvass wort

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• kvass แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

เราใช้เหยือกสามลิตรเท kvass แห้งลงไปตามด้วยน้ำตาลและยีสต์ เทน้ำต้มปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางบนขอบหน้าต่างเป็นเวลาสองวัน

ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ เรากรองเครื่องดื่ม ใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น ส่วนที่เหลือของแป้งสาลีสามารถใช้ต่อไปได้ สำหรับการหมักที่ดีขึ้นและรสชาติที่คมชัดสามารถเพิ่มลูกเกดได้

โดยหลักการแล้วควรเพิ่มลูกเกดทุกครั้งที่คุณใส่ kvass

kvass ขนมปังโฮมเมดสำหรับ 3 ลิตรจากสาโท

สาโท Kvass เป็น kvass เข้มข้นเกือบซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเจือจาง

เราใช้เวลา:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาโท kvass
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา

ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรละลายสาโทและน้ำตาล เททุกอย่างลงในขวดสามลิตรที่เตรียมไว้ เติมน้ำ ยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องผสม

เราปิดฝาขวดไว้หมักเป็นเวลา 2 วัน คุณต้องตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่มเป็นระยะ ๆ โดยเติมน้ำตาลหากจำเป็น เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดสองสามขวดลงในขวดเพื่อให้เครื่องดื่มอัดลม

kvass โฮมเมดสำหรับขนมปัง 3 ลิตรพร้อมแป้งเปรี้ยว

สูตรนี้เราทำแป้งโดว์เอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมปังดำ 250 กรัม ไรย์ซาวโดว์และน้ำตาลสำหรับน้ำ 3 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้มสุก คนให้ละลายและปล่อยให้เย็น

จากนั้นเทน้ำออกเจือจางแป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ และเทแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานหลักด้วยน้ำ จากนั้นเทแป้งเปรี้ยวที่เจือจางแล้วปิดจานด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เรารินเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ บรรจุขวด เพิ่มลูกเกดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง kvass ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถบริโภคได้

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass โฮมเมดบนแป้งไรย์