สูตรดองที่บ้าน เห็ดหมักที่อร่อยที่สุดในเกาหลี สูตรดองอีกแล้วแบบด่วนๆ

เห็ดกระป๋องที่ปรุงตามสูตรนี้ค่อนข้างพิเศษพวกเขารักษารสชาติของพวกเขา แต่มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น แม้แต่ขาที่หนาแน่นก็ไม่ฟุ่มเฟือย ตรงกันข้าม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุผลลัพธ์ดังกล่าวหากไม่มีพวกเขา ในการเตรียมเห็ดที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง 3 กก.
• 15 กรัม เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 15 กรัม พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร
• 10 กรัม ซาฮารา;
• 3 กลีบกระเทียม
• 5 กรัม กานพลู;
• 15 กรัม กรดอะซิติก 70%

การบรรจุกระป๋องประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อกำจัดกิ่งก้านใบและเศษซากพืชขนาดเล็ก
2. หลังจากแช่แล้วควรต้มในน้ำเปล่าประมาณสิบนาทีแล้วกรองผ่านกระชอน
3. ต้มเห็ดในน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือ, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานลงในน้ำ ต้มต่ออีก 5 นาที
5. เมื่อถึงเวลานี้คุณต้องเพิ่มกรดอะซิติกและปรุงต่ออีก 3 นาที
6. ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและเทน้ำเดือดลงบนฝา

ควรใส่เห็ดที่ยังร้อนในขวดใส่กระเทียมลงไปแล้วม้วน

เห็ดดองที่บ้าน (วิดีโอ)

เห็ดเกลืออร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แตกต่างจากการดองตรงที่ไม่มีการเติมกรดลงในไห ด้วยเหตุนี้รสชาติของพวกเขาจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและการเตรียมการนั้นง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มม้วนกระป๋องได้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม เกลือ;
• 3 กรัม พริกไทย;
• 10 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 15 กรัม ใบลูกเกด

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้องใส่เห็ดที่ล้างแล้วในกระทะก้นลึก
2. เห็ดควรใส่เกลือทันทีใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. ควรหั่นกระเทียมเป็นหลาย ๆ ชิ้นและเพิ่มลงในเห็ดด้วย
4. ด้านบนของเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องปิดด้วยแผ่นลูกเกด
5. หลังจากผ่านกระบวนการเตรียมการอย่างรวดเร็ว เกลือยังคงดำเนินต่อไปภายใต้แรงกดดันและกินเวลาสองสัปดาห์

เมื่อสามารถดองเห็ดได้แล้ว ก็เหลือเพียงการจัดเรียงเห็ดในเหยือกและปิดฝา

สูตรฤดูใบไม้ร่วงสำหรับปรุงเห็ดในขวด

เห็ดน้ำผึ้งที่เก็บจากการถางป่าในฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง พวกมันมีความยืดหยุ่นมากกว่า ซึ่งแตกต่างจากเห็ดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สูตรที่มีรูปภาพจะช่วยให้คุณปรุงได้อย่างถูกต้อง

คุณเพียงแค่ต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• 5 กก. เห็ดน้ำผึ้ง
• 15 กรัม พริกไทย;
• 15 กรัม ใบลูกเกด
• 15 กรัม ใบเชอร์รี่
• 5 กรัม ใบลอเรล
• 10 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง
• 5 กรัม เกลือ;
• 400 กรัม น้ำมันพืช;
• 10 กรัม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 2 กลีบกระเทียม

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่บนโต๊ะแล้ว คุณสามารถไปทำงานได้:

1. ก่อนอื่นควรล้างเห็ดน้ำผึ้งกำจัดขยะและกิ่งไม้
2. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. จากนั้นควรโยนเห็ดลงในกระชอน แต่ทิ้งน้ำซุปไว้ส่วนหนึ่ง
4. อีกครั้งวางเห็ดในกระทะเพิ่มยาต้มและน้ำมันใส่กระเทียมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ในองค์ประกอบนี้จำเป็นต้องต้มเห็ดอีกสามชั่วโมง
6. ในตอนท้ายจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและนำส่วนผสมไปต้ม
7. ตอนนี้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะต้องวางในขวดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถม้วนขึ้นได้เท่านั้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองแบบเย็นและแบบร้อน

คุณสามารถดองเห็ดและไม่เพียง แต่เห็ดเท่านั้น ไม่เพียง แต่ในวิธีร้อนแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่สองช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าเห็ดยังคงยืดหยุ่นและกรอบ นั่นคือเหตุผลที่วิธีนี้ใช้กันมากขึ้นเรื่อยๆ

ดองเย็น

เพื่อเตรียมเห็ดดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 3 กก. เห็ดน้ำผึ้ง
• 50 กรัม เกลือ;
• 10 กรัม กรดมะนาว;
• 15 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เซรั่ม.

กระบวนการเก็บเห็ดทั้งหมดมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ควรใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเติมกรดซิตริกและเกลือครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในองค์ประกอบนี้
2. ต้องย้ายเห็ดต้มไปที่กระชอนและล้างแล้วกระจายในขวดที่เตรียมไว้
3. ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและเกลือที่เหลือในน้ำหนึ่งลิตรต้มส่วนผสมให้เย็น
4. ตอนนี้ยังคงเทหางนมและไส้เย็นลงในขวดทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสี่วัน
5. หลังจากเวลานี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝา

ดองร้อน

วิธีการดองเห็ดแบบร้อนคือการรับประกันว่าเห็ดจะถูกเก็บไว้ในขวดเป็นเวลาหลายปี เพื่อเตรียมความพร้อมจะใช้เวลาค่อนข้างน้อยและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• 2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง
• 15 กรัม พริกไทย;
• 10 กรัม กานพลู;
• อบเชย 3 แท่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 20 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เกลือ;
• 30 กรัม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การเตรียมดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. เห็ดน้ำผึ้งต้องล้างและต้มในน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วควรโยนเห็ดลงในกระชอนและย้ายไปยังขวดที่เตรียมไว้
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองในกระทะโดยใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ
4. ต้มส่วนผสมและเทน้ำส้มสายชูลงไปในช่วงนาทีสุดท้าย
5. ควรเทน้ำดองร้อนลงบนเห็ดในเหยือกแล้วรีดทันที

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ก่อนเริ่มงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก เห็ดที่นำมาจากป่าควรแยกออก เน่าเสีย และเน่าเสียทิ้งไป

เห็ดน้ำผึ้งจัดเรียงตามขนาดได้ดีที่สุด แม้แต่ลูกชายวัย 5 ขวบก็ช่วยรับมือกับงานนี้ได้ สำหรับเขามันจะเป็นเกมที่น่าตื่นเต้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างเห็ดและกำจัดเศษซากป่าที่เกาะติดอยู่ตัดขาที่ยาวมากออกเล็กน้อย

หลังจากการเตรียมการดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถดำเนินการต่อไปได้ทั้งหมด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเห็ดหากเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่เย็น

กฎการจัดเก็บ

เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปีเต็ม แต่เห็ดที่เก็บเกี่ยวเองจะมีอายุสั้นกว่า - เพียงหนึ่งปีเท่านั้น โดยมีเงื่อนไขว่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของเห็ดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะลดลงเหลือสี่เดือน

จำเป็นต้องเก็บเหยือกในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ตกซึ่งส่งผลเสียต่อชิ้นงาน เพื่อไม่ให้เห็ดหายไปต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้น

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดได้ แม้จะกับข้าวง่ายๆ เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดี บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเพิ่มลงในสลัด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลเพราะสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

หมักเห็ดมีบทบาทอย่างมากในระหว่างการเตรียมของว่างแบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่คุณใช้ ดังนั้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม ความมีเสน่ห์ ความอ่อนโยน และอื่นๆ เป็นพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณใช้ซึ่งคุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยตัวคุณเอง โดยวิธีการที่เห็ดดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในงานเลี้ยงฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

ข้อมูลทั่วไป

หมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นด้วยการใช้น้ำเกลืออย่างใดอย่างหนึ่งเห็ดจึงสามารถออกรสหวานเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานและเปรี้ยว ฯลฯ นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของว่างประเภทใดในตอนท้าย การเลือกชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ด: สูตรการทำอาหาร

วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยเลิกใช้รูปแบบทั่วไปของสูตรด้านล่าง ดังนั้นการหมักเห็ดจึงค่อนข้างง่ายที่จะทำให้หวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกลงไปตามลำดับ

ดังนั้นสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำน้ำเกลือจึงต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร

หมักเห็ดทำง่าย แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำดื่มที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ถัดไปควรใส่เห็ดที่สะอาดและแปรรูปลงในของเหลว ต้มด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 12 นาที แล้วเทน้ำทั้งหมดลงในอ่าง

หลังจากเห็ดเพียงตัวเดียวยังคงอยู่ในจานพวกเขาควรเทของเหลวที่กรองแล้วอีกครั้งซึ่งในอนาคตจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มจำเป็นต้องลดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป นอกจากนี้ควรเพิ่มเกลือแกง กานพลูหอม น้ำตาล และเครื่องเทศสีดำ (สับและถั่วลันเตา) ลงในเห็ด ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงอีกประมาณ¼ชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 10-13 นาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

ขั้นตอนการเย็บ

อย่างที่คุณเห็น การหมักเห็ดแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว เนื้อหาของอาหารจะต้องกระจายร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น ในสภาพนี้ ควรเก็บเห็ดให้อุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำไปไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือใต้ดิน (ถ้าเป็นไปได้)

เราทำน้ำดองเผ็ดสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองกับอบเชยเป็นวิธีที่ค่อนข้างผิดปกติในการเตรียมโฮมเมด ท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวลงในเห็ด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีรสเผ็ดและอร่อยมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยตัวเอง สำหรับเธอเราต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชย - แท่งเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้บดในปริมาณ½ช้อนเล็ก ๆ )
• lavrushka - 2 กลีบ;
• เกลือแกงละเอียด - 4 ช้อนขนม
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 3 ตา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม

วิธีการทำอาหาร

น้ำดองเผ็ดสำหรับเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง) สูตรที่เรากำลังพิจารณาไม่ควรเตรียมพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก แต่แยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่อบเชย กานพลูหอม พริกไทย ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลลงในของเหลว ควรปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายหมด ในตอนท้ายพวกเขาต้องเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

วิธีการใช้?

หลังจากหมักเห็ดพร้อมแล้วคุณควรเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก ต้องทำความสะอาด ล้าง ต้มในน้ำสะอาดประมาณ 7 นาที แล้วทิ้งในกระชอน ล้างให้สะอาด ซับน้ำออกให้หมด ถัดไปต้องกระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อม้วนภาชนะแล้ว ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ปรุงเห็ดดองกับผักชีฝรั่ง

น้ำดองเห็ดแสนอร่อยจำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่มั่นใจได้ว่าขนมของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดหรืองานฉลองครอบครัวทั่วไป

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด คุณควรซื้อ:

• เห็ดป่าสด - ประมาณ 2 กก.
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 ลิตร
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงละเอียด - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวงหนาแน่น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ใช้เวลา 6%) - 100 มล.

ผักดองทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำดื่มที่กรองแล้วในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายละเอียด เกลือแกงขนาดกลาง และถั่วลันเตาลงไป

ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเครื่องเทศละลาย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องกรองผ่านผ้าโปร่งตะแกรงหรือผ้าสักหลาดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผักชีฝรั่งสดสับ (คุณสามารถใช้แบบแห้ง) ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะต้องต้มอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 4 นาทีแล้ว

หมักเห็ด

หลังจากหมักพร้อมแล้ว ควรทำความสะอาด ล้าง และต้มเห็ดที่เตรียมไว้ต่างหาก ถัดไปจะต้องแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนทันที ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละขวดมีปริมาณสีเขียวเพียงพอ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ขนมทั้งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เห็ดเบย์กับน้ำเกลือควรม้วนด้วยฝาโลหะทันที หลังจากเก็บเหยือกแก้วให้อุ่นประมาณหนึ่งวันแล้ว จะต้องใส่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องเย็นอื่นๆ ขอแนะนำให้ใช้ของว่างนี้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น

ทำเห็ดเผ็ดในน้ำดอง

สูตรที่นำเสนอมักใช้โดยผู้ที่ชอบทานของว่างรสเผ็ด รสชาติเผ็ดร้อนของการเตรียมนี้มาจากพริกขี้หนูและรากมะรุม หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้

ดังนั้น เราต้องการ:

ทำอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคืออย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกเห็ดที่เก็บมาทั้งหมด ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นควรใส่ในชามขนาดใหญ่เทน้ำที่กรองแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 12 นาที หลังจากเตรียมเห็ดแล้วจะต้องทิ้งบนตะแกรงล้างและปราศจากความชื้น

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองโดยตรงได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เห็ดต้มกลับเข้าไปในกระทะเปล่าเทน้ำแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วควรต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่รากมะรุมสับ พริกสับ และถั่วลันเตา หลังจากต้มส่วนผสมต่อไปอีกหนึ่งนาทีพวกเขาต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

สแน็คโรลเห็ด

เมื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงแล้วคุณควรฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วกระจายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้ทั่ว หลังจากนี้ต้องปิดภาชนะและระบายความร้อนโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันครึ่ง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ควรนำเห็ดรสเผ็ดออกในตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าคุณจะอยากรับประทาน

เสิร์ฟความอร่อยอย่างไรให้ถูกวิธี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำหมักเห็ดรสเผ็ดเผ็ดและหอมแล้ว อย่างไรก็ตาม แขกของคุณจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดเท่านั้นยังไม่พอ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องนำเสนออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ควรล้างเห็ดดองในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในชามลึกปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีและหอมแดงครึ่งวง เมื่อผสมส่วนประกอบที่มีชื่อทั้งหมดด้วยช้อนแล้วสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยสำหรับงานเลี้ยงฉลองเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ด อร่อย!

เห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พวกเขาสามารถกลายเป็นทั้งจานแยกและส่วนผสม เห็ดดองซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่ยากที่จะเตรียม แท้จริงแล้วในฤดูแห่งการสะสม บางครั้งมีจำนวนมากเสียจนคุณไม่สามารถกินทุกอย่างพร้อมกันได้ไม่ว่าจะมากหรือน้อยก็ตาม ทางออก - เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนใหญ่มักจะใช้เห็ดดองในสลัด แต่ยังมีสูตรอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มเห็ดเช่น: ผักดอง, ไข่กวน, เนื้อยัดไส้อบ, ม้วนต่างๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งโดยตรงควรเก็บสะสมด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีเห็ดพิษประเภท Gifoloma ที่ภายนอกคล้ายคลึงกันมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดมีลักษณะเป็นวงแหวนที่ก้านซึ่งไม่มีอยู่ในเห็ดที่อันตราย

เห็ดดองร้อนที่บ้าน

ในฤดูหนาวเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะได้เห็ดดองหนึ่งขวดจากห้องใต้ดินไปที่โต๊ะ ดังนั้นจึงควรจดบันทึกสูตรง่ายๆสำหรับการหมักเห็ดด้วยวิธีร้อน ก่อนดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเตรียมภาชนะในกรณีนี้คือกระป๋อง ล้างพวกมันด้วยน้ำยาล้างจานที่มีฟองก่อน แล้วล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น

จากนั้นเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ แต่การต้มในน้ำจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณต้องมีกระทะใบใหญ่สำหรับใส่เหยือกและฝาทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือแยกเป็นบางส่วน ก่อนวางให้ตรวจสอบชิปและรอยแตก ห้ามใช้ภาชนะที่เสียหาย หลังจากเหยือกทั้งหมดถูกจัดวางอย่างกะทัดรัด ให้เติมน้ำให้เต็มและรอให้เดือด ควรต้มประมาณ 5 นาที นำขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ วางไว้บนผ้าก๊อซที่สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรรีดด้วย

เมื่อภาชนะพร้อม คุณสามารถเริ่มแปรรูปเห็ดได้เอง จัดเรียงอย่างระมัดระวังทิ้งเห็ดที่เน่าเสียล้างและตัดส่วนของขาที่อยู่ใต้ดินออก ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของส่วนผสมทั้งหมด:

• เห็ด 3 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• ลอเรล 5 แผ่น
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• พริกไทยขาว 7 เม็ด

เมื่อทุกอย่างพร้อม ต้มเห็ดประมาณ 20 นาที ใส่ตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้แห้ง ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือ: รวมเกลือ, พริก 2 ชนิด, ผักชีฝรั่ง, น้ำและต้มจนเดือด, ปิดและเติมน้ำส้มสายชู กระจายเห็ดน้ำผึ้งให้ทั่วขวดเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปด้านบน

ตอนนี้ปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดที่มีฝาปิดบิดและคว่ำลง ในตำแหน่งนี้พวกเขาควรจะอยู่จนกว่าจะเย็นลง แต่กระบวนการนี้จำเป็นต้องยืดออกเล็กน้อยโดยห่อเหยือกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางสปินในที่เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนด้วยน้ำส้มสายชูเพราะในกรณีนี้มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลายุ่งกับการทำหมัน - ไม่มีปัญหา มีวิธีการที่ช่วยให้คุณปรุงเห็ดดองโดยข้ามขั้นตอนที่อุตสาหะนี้ แต่อย่าลืมว่าขวดโหลและฝาปิดต้องสะอาดหมดจด จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - การปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดตั้งแต่ +5 ถึง +10 องศาเซลเซียส ในสถานะนี้เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์

มิฉะนั้นการเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารจะคล้ายกัน - ทำความสะอาดเห็ดจากดินและเปลือกป่า ตัดขอบขาและด้านที่เน่าเสีย (ถ้ามี) สำหรับการทำความสะอาดเห็ดอย่างละเอียดยิ่งขึ้นให้เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระยะนี้ตัวอ่อนของแมลงและทรายจะหลุดออกมา เตรียมรายการส่วนผสมทั้งหมด:

• เห็ด 2 กิโลกรัม (เห็ดน้ำผึ้ง);
• กรดอะซิติกตาราง 100 มล. (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ลอเรล 3 ใบ
• 7 พริกไทยดำ

สะเด็ดน้ำเห็ดที่แช่แล้วเติมน้ำสะอาดให้ท่วม ใส่เห็ดลงในกองไฟต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง การรักษาความร้อนที่นานขึ้นอาจทำให้รสชาติเสีย ทำลายความสมบูรณ์ของเห็ดและทำให้นิ่มเกินไป คอยสังเกตโฟมบนผิวน้ำด้วย - ต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนำเห็ดต้มออกมาบนตะแกรงหรือกระชอนแล้ว ให้ดูแลน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 ลิตร เทส่วนผสมลงบนเห็ดแล้วจุดไฟอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 50 นาที แต่ให้แน่ใจว่าไฟมีขนาดเล็ก

ทันทีหลังจากปรุงอาหารให้กระจายเห็ดและน้ำดองลงในขวดเท่า ๆ กันเติมให้เต็มปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

เนื่องจากความไวต่อการย่อยอาหารหรืออาการเสียดท้อง บางคนจึงไม่กินน้ำส้มสายชู ดังนั้นสูตรสำหรับเห็ดควรอยู่ในคลังแสงการทำอาหารของคุณ ไม่ต้องกังวลการไม่มีส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ดดอง การทดแทนที่คุ้มค่าจะเป็นกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวและเครื่องเทศมากมายจะเน้นเฉพาะรสชาติของเห็ดเท่านั้น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กิโลกรัม (เห็ดน้ำผึ้ง);
• กรดซิตริก 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ (คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
• 5-6 ใบลอเรล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• กานพลู (ประมาณ 7-8 ชิ้น);
• 6 พริกไทยดำ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มหัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือครึ่งวง หรือกระเทียมสับลงในส่วนผสม

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการทำให้บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ด 2-3 ครั้งหลังจากทิ้งเห็ดที่เน่าเสียแล้ว หากเชื้อราเสียหายบริเวณเล็ก ๆ คุณสามารถตัดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวังและใช้ส่วนที่เหลือ หลังจากล้างแล้วไม่ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15-20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เห็ดควรต้มนานเท่าที่แช่ไว้นั่นคือประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็นำไปทิ้งบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำหนึ่งลิตร เห็ดยังใส่ในน้ำเกลือและเริ่มทำอาหาร ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30 นาที แต่ตลอดเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากเตา ดูไฟ - ควรมีขนาดเล็กและนำโฟมที่เกิดขึ้นออก

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - อย่าปิดฝากระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิต่ำและเห็ดจะไม่เดือด กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและวางในที่เย็น ตามสูตรนี้จานพร้อมใช้งานในวันถัดไป

ตัวเลือกที่คุ้มค่าและเป็นต้นฉบับในการเตรียมเห็ดดองกับอบเชย มันทำให้จานมีเฉดสีที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้อบเชยบดซึ่งมักใช้ในของหวาน แต่ใช้อบเชยแท่ง เห็ดตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ และยังสมควรที่จะมีอยู่เป็นจานแยกต่างหาก สมดุลของรสชาติที่เหมาะสมสามารถทำได้ด้วยสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม (เห็ดน้ำผึ้ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 6-6.5 เซนต์ กรดมาลิกหนึ่งช้อนโต๊ะ (6%);
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หุ้น
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 1 ฝักอบเชย
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 1 โต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (เมล็ด)

ก่อนอื่นดูแลความสะอาดของผลิตภัณฑ์ กระปุก และฝาปิด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดจัดลงในภาชนะบรรจุสักสองสามนาทีแล้วล้างเห็ดให้สะอาด นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีถังที่บูดเน่าบนผลิตภัณฑ์ รวมถึงมีรอยแตกและชิปบนขวดโหลด้วย ก้านดอกเห็ดบางส่วนจะถูกตัดออกเสมอ กำหนดส่วนแบ่งที่จะลบด้วยตัวคุณเอง: ในที่ที่สีเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นคุณต้องตัดออก

ตอนนี้ใส่น้ำลงบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ลดเห็ดลงอย่างระมัดระวัง นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 20-30 นาที ฟองสีขาวอาจก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ - ต้องเอาช้อนสะอาดออก ในตอนท้ายให้นำเห็ดออกในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดองดังนี้: รวมน้ำสองแก้วกับเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, กระเทียมบด, ใบกระวาน, อบเชย, พริกไทย, มัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้ใส่เห็ดที่นั่นแล้วต้มต่ออีก 10 นาที บรรจุเห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดให้แน่นเติมน้ำดองและเก็บรักษาด้วยฝาโลหะ

และขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เหยือกที่ปิดแล้วลงในน้ำร้อนและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 25 นาที ให้ไฟต่ำ นำการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วออกมาอย่างระมัดระวังห่อให้แน่นที่สุดด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เห็ดดองจะไม่เสียรสชาติและความสดเลย

สูตรสำหรับเห็ดหมักกับเนย

สูตรสำหรับเห็ดดองกับเนยนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรก่อนหน้าทั้งหมด จานนี้จะน่าพอใจและนุ่มนวลมากขึ้น พวกเขายังสามารถทอดและไม่เพียง แต่เย็นเท่านั้น ต้องการตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดหรือไม่? อย่างง่ายดาย! เปิดขวดเห็ดด้วยเนยแล้วปรุงเนื้อย่างแสนอร่อย คิดถึงซุปเห็ดหอมๆ กันมั้ย? และสำหรับกรณีนี้ เห็ดดองกับเนยจะมาพอดี แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถสร้างอาหารของผู้แต่งที่ไม่เหมือนใครด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ในการเตรียมเห็ดสากลให้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• น้ำสะอาดเย็น 600 มล.
• 1.5 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 8 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกตาราง (9%);
• น้ำมัน 410 มล. (ผักกลั่น);
• กานพลู 1 กลีบ;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• พริกไทยขาว 2 เม็ด

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ เห็ดจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงส่วนล่างของขาและส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออก จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้โยนลงในตะแกรงหรือกระชอน วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินในจาน

ขวดที่คุณจะใส่เห็ดจะต้องสะอาดและแห้ง มีเห็ดอัดและกระเทียมฝานแล้วไปที่น้ำดอง เริ่มแรก ผสมส่วนผสมสามอย่าง: น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศ: กานพลูและพริกไทย

หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง ต้มต่ออีกสองสามนาที เทเห็ดลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้เพื่อให้ไม่มีที่ว่างเหลืออยู่

ปิดฝาฆ่าเชื้อ แช่ในน้ำร้อน ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุน้ำคุณต้องวางผ้าเช็ดครัวสองครั้งก่อน ฆ่าเชื้อโครงสร้างทั้งหมดนี้นานถึง 40 นาที ดูความรุนแรงของไฟ - ควรจะน้อยที่สุด

พลิกเหยือกบิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าขนหนูสักสองสามชั้นแล้วปล่อยให้เย็น เห็ดดองจะพร้อมหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่จะเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยเห็ดดองแสนอร่อยในวันนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณเสิร์ฟเห็ดที่โต๊ะหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก - มีแนวโน้มที่จะหมักและไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ หากคุณมีเวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถนำเห็ดขนาดใหญ่มารับประทานได้ นอกจากนี้ การจ้างงานของคุณกับจานนี้จะใช้เวลาเพียง 40-50 นาที ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมงครึ่งในกรณีของการฆ่าเชื้อ

ในการทำให้เห็ดชุ่มและหมักได้ดีให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม (ในกรณีนี้คือเห็ด);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ชั่วโมง;
• กรดอะซิติกตาราง 20 มล. (9%);
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 กลีบ;
• กระเทียม 2 หุ้น
• 1 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนต่างๆ ของส่วนประกอบนี้หรือส่วนประกอบนั้นได้เล็กน้อยตามความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากสูตรอาหารนั้นเป็นสากล เมื่อคุณหั่นและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานประมาณ 30 นาที เนื่องจากเวลาหมักค่อนข้างสั้น

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำครึ่งลิตรรวมกับเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, หัวหอม, น้ำส้มสายชูและกระเทียม นำไปต้มอีกครั้งและหลังจาก 2 นาทีปิดไฟ

เทส่วนผสมลงบนเห็ด ไม่เพียง แต่กระป๋อง แต่ยังรวมถึงชามหรือถาดที่สะดวกสำหรับคุณที่สามารถกลายเป็นภาชนะสำหรับการดองอย่างรวดเร็วเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในที่เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง

เห็ดดองกับกานพลูและกระเทียม - สูตรวิดีโอ

และสำหรับอาหารว่าง วิดีโอที่มีรายละเอียดและภาพพร้อมขั้นตอนการทำอาหาร หลังจากตรวจสอบแล้วคุณจะแน่ใจได้ว่าเห็ดดองนั้นปรุงอย่างถูกต้องและจะปลอดภัยจนถึงฤดูหนาวและผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

รวบรวมเห็ดและอย่าลืมเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณจะไม่เสียใจที่ใช้เวลาเพียงนาทีเดียวเมื่อเห็ดดองแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณ

สำหรับฉันแล้วเห็ดน้ำผึ้งนี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด การเก็บเกี่ยวหลักตรงกับต้นและกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเป็นครอบครัวและมีความสุขที่จะรวบรวมพวกเขาคุณสามารถหยิบตะกร้าได้ในเวลาไม่กี่นาทีและคุณไม่จำเป็นต้องเดินก้มพลิกใบแต่ละใบใช่ไหม ความพึงพอใจ?

และสิ่งที่เรียกน้ำย่อยออกมาจากเห็ดดอง - ความสุขคูณด้วยความสุข! ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะจัดโต๊ะรื่นเริงให้กับแขกและเพียงเพื่อเอาใจญาติและเพื่อน ๆ ในวันธรรมดา นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัด! ฉันจะไม่ทรมานทุกอย่างฉันเสนอให้เริ่มทำอาหาร ...

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล (สูตรง่ายๆ)

ในการดองเห็ดไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ ทำตามสูตรง่ายๆ คุณจะได้เห็ดที่กรอบและยืดหยุ่นที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับโถ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

เราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้เห็ดหายไปและส่งไปที่เตา

ใส่เกลือลงในหม้อแล้วคน เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศลงไป - พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำดองจนเย็นสนิทและควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

หั่นกระเทียมให้หยาบแล้วใส่เห็ดดองพร้อมกับน้ำส้มสายชู

ในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวกับอบเชย

ตามกฎแล้วจะใช้ชุดเครื่องเทศพื้นฐานสำหรับน้ำดอง - พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวานและกานพลู อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในรายการนี้ รสชาติจะออกมาน่าทึ่งในความหมายที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
• น้ำ -1 ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• อบเชยบด - ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เห็ดที่จัดเรียงและล้างในน้ำเย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำเพื่อให้เห็ดถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ดึงโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเอนกายในกระชอน

เราเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ รวมทั้งอบเชย นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่เห็ด เมื่อน้ำดองเดือดกับเห็ดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเราก็วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะอย่างแน่นหนา เราพลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมด! เห็ดน้ำผึ้งกับอบเชยดอง

อร่อย!

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการปรุงเห็ด

สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก มันง่ายมากที่จะหมักสูตรที่กำหนด ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะและเครื่องเทศบางอย่าง แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถหาเห็ดแสนอร่อยได้ งั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันเลย...

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมมีการระบุไว้สำหรับกระป๋อง 0.5 สามกระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมเห็ดของเรา คัดเลือกและทำความสะอาด ล้างเศษและใบไม้ในป่าด้วยน้ำไหล ฉันดองเห็ดขนาดเล็ก และจากเห็ดที่ใหญ่และหักฉันปรุงคาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะเขียนในบทความถัดไป

เราใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ด

วางหม้อบนกองไฟแล้วปิดฝา เมื่อเห็ดเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เราต้องเตรียมน้ำดอง ในน้ำ 1 ลิตรใส่เครื่องเทศ - เครื่องเทศ, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีน้ำดองและปรุงต่ออีก 20 นาที

นำเห็ดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เราเปลี่ยนเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและให้เวลาเย็นสนิทจนกว่าจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบแล้วบิดด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถนำออกมารับประทานได้แล้ว!

คุณต้องเก็บก้อนเชื้อเห็ดไว้ในที่เย็น เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดิน ฉันจึงเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

เห็ดกึ่งสำเร็จรูปหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้เห็ดตามสูตรนี้จะพร้อมหลังจาก 4 ชั่วโมงหลังจากปรุง

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.

การทำอาหาร:

เห็ดคัดแยกทำความสะอาดเศษซากและล้างด้วยน้ำเย็นต้มในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพราะหากเห็ดเดือดมากเกินไปอาจทำให้เสียรูปทรงได้ หากคุณมีเห็ดขนาดเล็ก 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวทั้งหมด

เราเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นใบกระวานเราจะเพิ่มหลังจากต้มน้ำดอง 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที .

เราเปลี่ยนเห็ดลงในขวดเทน้ำดองปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เห็ดเย็นลง

ทันทีที่เหยือกอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้นำเห็ดดองออกในตู้เย็นหรือในที่เย็นและรอฤดูหนาว

อร่อย!

สูตรเห็ดดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูมีอายุการเก็บรักษานานและอยู่ในเนื้อได้นาน 12 เดือนจนกว่าจะเก็บเกี่ยวเห็ดใหม่

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษและคัดแยก เลือกทั้งที่สวยงามและสวยงามสำหรับการดองและหากมีโอกาสเช่นนี้เห็ดที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดและต้มเป็นเวลา 30 นาที

เราเอนเห็ดในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูและใบกระวานนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาทีเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดองเกิดฟองและต้มต่ออีก 15 นาที ฉันเทน้ำส้มสายชูเป็นส่วน ๆ และพยายามอย่าหักโหม

เราแจกจ่ายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากที่เรานำเห็ดดองออกในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! เห็ดดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่บ้าน

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

การไปป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเก็บเห็ดเหล่านี้และเป็นไปได้มากว่าผู้เก็บเห็ดทุกคนรู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ ฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างที่นี่

สามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้มากในคราวเดียวพวกมันมักจะเติบโตทั้งครอบครัวบนตอไม้ที่ร่วงหล่น แต่เมื่อรวบรวมคุณต้องระวังมีฝาแฝดที่คล้ายกันมาก, เห็ดปลอมที่สับสนง่าย, อันหลังมีพิษมาก, หากคุณสงสัยว่าเห็ดอะไรอยู่ข้างหน้าคุณ, ทำลายหมวก, น้ำผึ้งแท้ agaric จะมีเนื้อสีขาวที่แตกและปลอมจะมีสีเหลือง

พวกเขายังเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด พวกเขากล่าวว่าพวกเขาส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และกระบวนการสร้างเม็ดเลือดทั้งหมดในร่างกาย แม้ว่าพวกมันจะไม่ได้มีประโยชน์มากนัก แต่เราก็ยังรักมันเพียงเพื่อรสชาติ เห็ดเหล่านี้สามารถทอดและในสลัดและคาเวียร์เห็ดชนิดใดที่อร่อยได้ง่าย

ข้อดีอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัยของเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้คือมีความยุ่งยากในการเตรียมน้อยกว่าเนยหรือเห็ดที่คล้ายกัน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพียงแช่ไว้เพื่อให้เศษลอยและล้างออก

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเห็ดขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋องที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นพวกมันจะดูสวยงามเป็นพิเศษ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ก่อนอื่น ฉันแยกหมวกออกจากกันเสมอ พวกมันถูกใช้เพื่อการอนุรักษ์ และใช้ขาสำหรับการย่าง ไข่ปลาคาเวียร์ หรือดินแห้งสำหรับซุปฤดูหนาว

ในการล้างเห็ดโดยไม่มีปัญหาคุณเพียงแค่เทมันด้วยน้ำโดยเติมเกลือต่อลิตรของช้อนโต๊ะขยะทั้งหมดจะทิ้งขยะและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดออกมาอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง เกลือหรือเห็ดมักจะต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่บางครั้งก็ต้มในน้ำดองด้วย โดยทั่วไปอ่านสูตรเลือกที่ดีที่สุด

สูตรเห็ดดอง

หมายเหตุสำคัญอีกประการสำหรับบางคนคือเห็ดไม่จำเป็นต้องดองสด คุณยังสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือบรรจุหีบห่อออกจากร้านได้

สูตรดองอีกแล้วแบบด่วนๆ

เราจะต้อง:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง
• แก้วน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%
• พริกไทยดำสามเม็ด
• สามกานพลู

เราจะดองเห็ดอย่างไร:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะเทน้ำเพื่อซ่อน ปล่อยให้เดือดสิบนาทีแล้วเทน้ำแรกออก ล้างอีกครั้งใต้ก๊อก

เทน้ำอีกครั้งและต้มจนเห็ดเริ่มจมลงไปที่ก้นจาน จากนั้นเราก็วางมันด้วยช้อน slotted ในขวดที่สะอาดแล้วโยนเครื่องเทศกับเกลือลงในน้ำ เทเหยือกขึ้นไปที่คอด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว

สูตรดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการดอง:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ลิตรของน้ำ
• 160 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบลอเรลสองใบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• สามกานพลู
• ห้าถั่วของ allspice
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายโต๊ะสามช้อนโต๊ะ

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดเทน้ำเย็นลงในชามที่สะดวกแล้วเติมเกลือปรุงประมาณยี่สิบนาทีโดยไม่ต้องถอดโฟมออก จากนั้นเทลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ต่อไปเราจะต้องเหยือกครึ่งลิตรและฝาไนลอนแน่นพร้อมช่อง เราฆ่าเชื้อทุกอย่างเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้เหยือกแห้งใส่พริก lavrushka และกานพลู จากด้านบนเราไม่บีบเห็ดต้มเกินไป

เราปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาลในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดทันทีเทลงในขวดที่มีเห็ด จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากปิดฝาแล้วเราก็เทน้ำเดือดเพื่อให้นุ่มขึ้นแล้วดึงขวดโหล

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู สูตร

เราจะต้องใช้สูตร:

• เห็ดใด ๆ สดจะดีกว่า
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• หกถั่วของ allspice
• สองลอเรล
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เห็ดหมักอร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและต้มเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นต้องล้างอีกครั้งสะดวกกว่าในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เทเห็ดที่ต้มและสะอาดแล้วลงในน้ำดองปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำเห็ดออกมาแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที และกรองน้ำซุปด้วยผ้าโปร่งสะอาดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา

ไม่เพียง แต่เห็ดเท่านั้น เห็ดใด ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• เห็ดสดกิโล
• ลิตรน้ำสำหรับดอง
• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำหกเม็ด
• ช้อนเกลือ
• น้ำตาลสองช้อน

วิธีดองเห็ด:

เราจัดเรียงเห็ดเติมน้ำสะอาดลงในถัง ทิ้งไว้เล็กน้อยหากสกปรกเกินไป จากนั้นเราก็ล้างใต้ก๊อกแล้วตัดเอาขาออกทิ้งหมวกไว้ดอง

เทเห็ดลงในชามที่สะดวก เติมน้ำแล้วต้มช้าๆ ครึ่งชั่วโมงจนเห็ดเซ็ตตัว เอาโฟมออกเสมอ หลังจากที่เราสะเด็ดน้ำและล้างเห็ดอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

เทเห็ดลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ใส่ลงในขวดทันทีและปิดฝา

เห็ดไม่ชอบฝาโลหะไวรัสโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายมักจะสะสมอยู่ข้างใต้ ใช้ฝาปิดไนลอนแน่นสำหรับการดอง

เห็ดดอง สูตรจากคุณย่า

สิ่งที่คุณควรมีในมือ:

• เห็ดสดห้ากิโล
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ถั่วลันเตาแปดถั่ว
• ลอเรลห้าใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ห้าใบ
• ผักชีฝรั่งสองร่ม
• ต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีดองเห็ดด้วยวิธีนี้:

เห็ดถูกโยนลงในอ่างหรืออ่างด้วยน้ำและล้างออกจากเศษ คุณสามารถแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นเราต้องล้างออกด้วยน้ำไหลคุณสามารถใส่กระชอนในส่วนเล็ก ๆ และปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกในเวลาเดียวกัน

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที ระบายน้ำซุปทั้งหมดนี้แล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล เทอีกครั้งคราวนี้เราต้องวัดปริมาณน้ำเพราะเราจะปรุงน้ำดองทันที

ในเห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำเราใส่เครื่องเทศทั้งหมด, กระเทียม, หั่นตามยาวลงในจาน, น้ำมันพืช ปรุงอาหารเช่นนี้เป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูและใส่เห็ดพร้อมกับของเหลวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ดึงฝาปิดและปิดฝาไว้ใต้ฝาปิด

สูตรหมักอร่อย

สำหรับเขาเราจะใช้:

• เห็ดน้ำผึ้งจากป่า
• ลิตรของน้ำ
• เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• lavrushka สองใบ
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก

วิธีหมักเห็ดให้อร่อย:

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดต้มสิบนาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายน้ำแรกและล้างเห็ดให้สะอาด เทน้ำอีกครั้งและตั้งให้เดือดคราวนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ตอนนี้เราใช้ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและเทเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียวหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและใส่เห็ดที่นั่นปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วใส่ลงในขวดเพื่อให้น้ำดองถึงไหล่ . ส่วนที่เหลือจะเป็นชั้นน้ำมันพืชปิดฝาทันที