สูตรอาหาร: ไส้เนื้อสำหรับพาย ไส้เนื้อสำหรับพายเนื้อสับ: สูตรและเคล็ดลับ "อร่อย"

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเรียนรู้วิธีการอบพายร้อนและแดงก่ำ นี่เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเป็นจานที่อร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัว มีไส้มากมายสำหรับพาย อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมมากที่สุด สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมทั้งส่วนผสม ตัวอย่างเช่นไส้หมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากันนั้นอร่อยมาก

การเตรียมไส้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อเสมอ ชิ้นที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดปราศจากกระดูกถ้ามีและจากเศษซาก

จากเนื้อต้มคุณสามารถสร้างไส้ - เนื้อล้วนหรือเติมสารตัวเติมต่างๆ

ไส้เนื้อคลาสสิคจากเนื้อต้ม

จำเป็น:

เนื้อต้ม 500 กรัม

1 แครอท

1 หัวหอม

3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

5 เซนต์ ล. น้ำซุป,

เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องบดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

จากนั้นคุณควรขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะ


ผัดต่อจนผักเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีที่หัวหอมและแครอทถึงสภาวะที่ต้องการควรเพิ่มเนื้อต้มและไส้ควรทอดประมาณสามนาที

ส่วนผสมควรผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆเทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุป

ไส้เนื้อสับดิบ

จำเป็น:

หมูสับ 500 กรัม หรือส่วนผสมของหมูกับเนื้อ

1 หัวหอม

เนย,

พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในเนยจนโปร่งแสง


จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปแล้วผัดส่วนผสมจนเป็นเปลือก


ในระหว่างการทอดเนื้อสับจะต้องกวนและนวดด้วยส้อมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน


โดยสรุปจำเป็นต้องเติมพริกไทยเกลือลงในไส้และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

ไส้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มไข่ต้มสับ ผักใบเขียว หรือเห็ดทอดลงไป


หากแม้จะเคี่ยวไส้แห้งคุณสามารถเพิ่มผักสดที่ฉ่ำปานกลางลงไปได้เช่นพริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซีเรียลเบา ๆ เช่นข้าวลงในไส้เนื้อสัตว์ได้ เข้ากันได้ดีกับไส้หมู มันฝรั่งต้มบดในน้ำซุปข้นบางครั้งก็ถูกเพิ่มลงในเนื้อวัว

แต่ไม่ว่าจะใช้ไส้อะไรก็ตามควรวางบนแป้งเมื่อเย็นตัวลงเท่านั้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ไส้พายเนื้อนี้อร่อยและเรียบง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎการทำอาหารพื้นฐานบางประการ ประการแรก คุณต้องกินเนื้อสัตว์มากเป็นสองเท่าของผัก ประการที่สองผลิตภัณฑ์หลักปรุงล่วงหน้าสามารถเพิ่มได้เฉพาะหัวหอมสีเขียวเท่านั้น ประการที่สามเพิ่มชีสไขมันชิ้นหนึ่งลงในไส้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถทำพายได้ก็ต่อเมื่อไส้เย็นลงแล้ว ซึ่งเป็นกฎที่สำคัญของคนทำขนมปัง อย่าลืมตรวจสอบสิ่งนี้ด้วย
จะใช้เวลาเตรียมตัว 30 นาที ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียม 10-15 พายขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
- หัวหอม - 120 กรัม;
- แครอท - 200 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ชีสไขมัน - 35 กรัม;
- พริก - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม;
- น้ำมันพืช เนย เกลือ พริกไทย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับหัวหอมอย่างประณีตบดกลีบกระเทียมด้วยมีดสับ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส




ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่กระทะเมื่อหัวหอมโปร่งใส




ผัดแครอทและหัวหอมจนผักนิ่มสนิท ปริมาณจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณต้องการรู้




เราหั่นเนื้อหรือเนื้อลูกวัวแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเส้นและฟิล์ม (ถ้ามี) บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น






เนื้อสับเตรียมแยกต่างหากจากผัก ทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 2-3 นาที ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วคลุกเคล้ากับผัดผัก




ต้มไข่ไก่ต้มแล้วถูบนเครื่องขูด เรายังถูชีสไขมันชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วใส่ผักลงในเนื้อสับ ดูวิธีการเตรียมสิ่งนี้




สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต พริกไทยเม็ดเล็ก (ไม่จำเป็น) ทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นละเอียด เพิ่มหัวหอมสีเขียว, พริกสับ, เกลือและพริกไทยดำป่นสดกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อลิ้มรส เราผสมส่วนผสมให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสและเมื่อไส้พายเนื้ออร่อยมากและเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเติมพายได้




ทานให้อร่อย!

สิ่งที่คุณพูด แต่นอกเหนือจากตัวแป้งเองในพาย การเติมของมันก็สำคัญไม่น้อย หลังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามจินตนาการของคุณเอง แต่ภายในกรอบของวัสดุนี้ เราจะเน้นที่สูตรสำหรับไส้เนื้อสำหรับพายด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

พายเนื้อสับกับเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 55 กรัม
• แครอท - 55 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

หลังจากอุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะแล้ว ให้ใช้ผัดส่วนผสมหัวหอมกับแครอท ทันทีที่ผักสุกครึ่งหนึ่งและปล่อยกลิ่นหอมออกมา ให้ใส่โหระพาแห้งและกระเทียมบดลงไป แล้วส่งเนื้อสับเอง ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นน้ำ ให้ปรุงรสไส้และผสมกับสมุนไพร อย่าปล่อยให้น้ำผลไม้ระเหยไปจนหมดเพราะจะทำให้เกิดความชุ่มฉ่ำและได้พายในอนาคต แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อนั้นผัดจนหมดก่อนที่จะเอาไส้ออกจากกองไฟ

ไส้พายเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 430 กรัม
• - 430 กรัม
• โหระพาแห้ง, ออริกาโน - หยิกแต่ละอัน;
• หัวหอม - 85 กรัม
• พริกหวาน - 120 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมไส้สำหรับพาย ให้ปั้นแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นฟู เพื่อที่ในเวลาที่ไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นได้เลย ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกพร้อมกับพริกหวาน เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและใส่เนื้อสับลงไป ให้เนื้อสับจับ คลุกข้าว เติมเกลือทะเล และเตรียมเนื้อให้พร้อม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ก่อนปรุงพายเนื้อ ต้มหัวมันฝรั่ง แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และเห็ดในเนยจนความชื้นระเหยไปหมด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือทะเลและสมุนไพร ใส่มันฝรั่งและเนื้อสับ เมื่อถึงความพร้อมแล้วไส้ควรเย็นลงแล้วจึงดำเนินการปั้นพาย

พายอบด้วยไส้ที่หลากหลาย ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรเฉพาะสำหรับไส้สำหรับทำพาย ส่วนตัวผมมีหลายอย่าง วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมไส้สำหรับพายเนื้ออย่างไร

ความซับซ้อน:เฉลี่ย.

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง.

ส่วนผสมสำหรับพาย 600 กรัม:

ยีสต์ทันที - การบริโภคตามคำแนะนำ

เกลือ - 5 กรัม

น้ำตาล - 5 กรัม

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

น้ำ - 150-200 มล

ความคืบหน้า:

สำหรับพายเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในชามหรือกระทะในปริมาณ 400 กรัม เพิ่มเกลือครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เพิ่มยีสต์แห้ง ปริมาณคำนวณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันมียีสต์หนึ่งห่อที่ออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเนื้อหาประมาณครึ่งหนึ่งของกระเป๋า ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำครึ่งแก้ว เรานวดแป้ง เติมน้ำตามต้องการ

เมื่อนวดแป้งคุณต้องรอให้แป้งขึ้น ด้วยยีสต์แห้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว - 30-40 นาทีและแป้งจะพร้อม แม้ว่าบางครั้งคุณต้องรอนานขึ้น ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิของห้องที่คุณทำอาหาร

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ เราใช้เนื้อสับ ฉันใช้หมู แต่คุณสามารถใช้ทั้งไก่และผสม เช่น เนื้อวัวและหมู หากเนื้อสับแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง ที่นี่อาจเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสับแช่แข็งควรจุ่มลงในน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นอาจเดือด

การบรรจุของฉันถูกแช่แข็งและฉันต้องรอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ละลาย

จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือมาการีนลงในกระทะแล้วส่งเนื้อสับไปทอด

ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เกลือ.

เมื่อไส้กลายเป็นสีน้ำตาลก็พร้อม ปล่อยให้เขาเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง และรอให้แป้งขึ้น ณ จุดนี้แป้งของฉันได้เพิ่มขึ้นแล้ว

รีดแป้งออกเป็นสองชั้น
วางแป้งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไส้และใบกระวานสองสามใบบนแป้ง

เราปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ

ตอกไข่ เขย่าให้เข้ากัน อัดจารบีที่ด้านบนของพาย ดังนั้นเค้กของเราจะทอดมากขึ้น เจาะด้านบนของพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัว

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล สามารถถอดเค้กออกได้ หลังจากนำออกมาแล้ว ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และด้านบนด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จะทำให้เค้กนุ่มขึ้นมาก

ทานให้อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่