สูตรสำหรับชิ้นแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาหั่นหอมกับมัสตาร์ดและ adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชเป็นการเตรียมตัวที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันในฤดูหนาว...

1 b ต่อ 3 l

1 ชั่วโมง

20 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เพื่อให้ผักดองมีความแข็งแรงและกรอบ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง และยังขึ้นอยู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใส่ในขวดโหลด้วย หากคุณซื้อแตงกวา ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และสัมผัสแตงกวา จุดสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงการใช้ไนเตรตระหว่างการเพาะปลูกหรือที่ปลูกในสวน

แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขนาดเล็กหรือขนาดกลาง- เหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่สีของสิวเหล่านี้มีความสำคัญ หากเป็นสีดำ นี่คือความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์ของเรา แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขาวจะสดชื่นกว่ามาก

เราดองกระป๋องกับมัสตาร์ด (เกลือเย็น)

ก่อนเกลือต้องแน่ใจว่ามี ส่วนผสมดังต่อไปนี้(ปริมาณที่กำหนดในอัตราแตงกวา 5 กิโลกรัมซึ่งเท่ากับแตงกวาดองสามลิตร 3 ลิตรพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว):

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คและลูกเกดพริกไทยร้อนและ lavrushka

เริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวา เว้นแต่จะเก็บสดๆ แตงกวาที่ล้มตัวลงนอนแม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจะสูญเสียความชุ่มชื้น วางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แตงกวาในขวดควรมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น เกลือจะไม่สม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ล้างใบและรากทั้งหมดที่จะเข้าไปในโถได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนการดองแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ฉันตัดสินใจที่จะลองรวมสูตรแตงกวาดองตามปกติกับสูตรก่อนหน้าและในความคิดของฉันฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน แต่รสชาติต่างกัน

แตงกวาดองเป็นอาหารว่างที่อร่อยและเป็นที่ต้องการของทุกบ้าน ในการทำให้แตงกวาดองมีความหนาแน่นและกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อในการใส่เกลือ: ใช้เฉพาะผลไม้สดและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกและทราย แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว รวมทั้งปรุงอาหารต่างๆ

ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือใบเชอร์รี่สดหรือแห้งมะรุมลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่ม tarragon สีเขียวหรือใบโอ๊ก พวกเขาให้แตงกวามีความหนาแน่นที่จำเป็น

สูตรนี้ใช้ผงมัสตาร์ด ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - วัตถุดิบ(สำหรับ 2 ลิตร):

• แตงกวา - 1-1.1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดดอง (ใบเชอร์รี่สดหรือแห้ง, มะรุม, ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ด:

เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กหนาแน่นและเล็กสำหรับดองแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทาแตงกวาบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราใส่เครื่องเทศในขวดแก้ว ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันแล้วส่งไปที่ขวดสมุนไพร เราพยายามเติมให้เต็ม

สับกลีบกระเทียม (เป็นหลายส่วน) แล้วใส่แตงกวาลงในโถ

เพิ่มเกลือแกงลงในภาชนะ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งและรส

เติมแตงกวาในเหยือกด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น (จนถึงคอ) ปิดฝา เราใส่ขวดแตงกวาบนจานทิ้งไว้ 3 วัน

ในระหว่างนี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติและสี

เราเก็บผักดองพร้อมมัสตาร์ดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

อิงจากโถขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาที่แข็งแรงขนาดเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าสู่แตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะแห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด แนะนำให้คนชอบเผ็ดใส่พริก
7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าและเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งแล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้นเกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทลงในน้ำส้มสายชู
10. ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ถอดฝาครอบออกด้วยที่คีบ ไม่ใช่ด้วยมือ
11. วางแนวด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผ้า เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
12. ระหว่างทำหมัน แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือก คุณไม่จำเป็นต้องพลิกทั้ง ใส่ไว้ในร่าง เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

นอกจากสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย ซึ่งคุณสมบัติดังกล่าวในความเห็นของคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมกระเทียม ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

แตงกรอบในซอสเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตง;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 0.005 l;
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิ ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัด พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชม.
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำจากแตงกวา ตัดปลาย.
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มเพิ่มซอสผัด เทลงในชามที่มีแตงกวา เทลงในน้ำส้มสายชู
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก. ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้สินค้าที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทอ่อน - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร;
• น้ำดื่ม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้สำหรับการเก็บรักษาผงมัสตาร์ด แตงกวาจะต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงหั่นเป็น “ถัง”
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาในขวดโหล เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางบนแตงกวา
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวากับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วน (บิด) ธนาคาร

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบมะรุม: สูตรในขวดลิตร

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ประมวลผลแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด ห้ามม้วน แต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้หนึ่งวัน เอาไปแช่เย็น

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดจาน

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 l;
• น้ำ - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง ไม่สามารถใช้แผ่นแรกได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมบดลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชม. อย่าเทน้ำผลไม้
4. โอนชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ ซับก้นหม้อด้วยผ้า เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ). ย้ายหม้อไปที่ความร้อนสูง
6. จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะ ปิดฝาด้วย. น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การทำหมันขวด - 20 นาที
8. จากนั้นค่อยเอาเหยือกออก ม้วนฝา. เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่อผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน

แตงกวากับมัสตาร์ดใบเชอร์รี่และลูกเกด: สูตรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวาสีเขียว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.05 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.02 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.03 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.01 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• เกลือ - 0.06 กก.
• วอดก้า - 0.1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำเกลือ ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเกลือต้ม นำออกจากเตาหลังจากเดือด เทลงในน้ำส้มสายชู
2. ใส่ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบเบอร์รี่ มัสตาร์ดทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. วางแตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำดองร้อนลงไป ตั้งชั่วโมง.
5. ระบายน้ำดอง ต้ม. เทอีกครั้ง
6. เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดด้วยฝาปิด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด (วิดีโอ)

สูตรทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม แตงกวานั้นยอดเยี่ยม! และอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม และเข้ากันได้ดีกับของดอง และพวกเขาจะฟังดูดีในสลัด สิ่งที่คุณจะพอใจอย่างแน่นอน

ถ้าคุณชอบแตงกวาดอง ให้ลองทำกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวดู การเตรียมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลหรือพาสต้าผักต้ม แตงกวาดองช่วยเสริมเนื้ออบหรือปลาได้อย่างลงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารดองหรืออาหารจานร้อนอื่นๆ มัสตาร์ดจะทำให้ผักมีรสเผ็ดโดยที่รสชาติของมันจะไม่สดใสนัก เตรียมการเก็บรักษาใน 30 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรเทแตงกวาลงในขวดสามครั้งโดยใช้น้ำดองที่ไส้สุดท้ายเพื่อให้ผักนึ่งได้ดีจากด้านใน

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมี 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 16-20 เม็ด
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ผง)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 700 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือเปลือย
• 4 กานพลู
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด
• โอ๊คหรือมะรุม เชอร์รี่หรือใบลูกเกด

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้า ในกระทะ ให้ผสมส่วนผสมจำนวนมากทันที: มัสตาร์ดแห้ง เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ กานพลู

2. เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา รวมทั้งตั้งไฟขั้นต่ำ เราจะไม่ปิดฝาภาชนะ - มัสตาร์ดจะจัดสรรโฟมซึ่งสามารถวิ่งผ่านขอบของภาชนะได้

3. ล้างใบโอ๊คหรือมะรุมด้วยแตงกวาจะยังคงกรอบ นอกจากนี้เรายังล้างใบเชอร์รี่หรือลูกเกดซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอม วางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดล้างแล้ว

4. ล้างแตงกวาสดให้สะอาด ขจัดฝุ่น สิ่งสกปรก และหนามออกจากผิวผัก เราใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นที่สุดโดยไม่ต้องตัดหางออก ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กถ้าขวดมีขนาด 0.5 ลิตร แต่ในความจุ 1 ลิตร คุณสามารถซื้อผักขนาดใหญ่ได้

5. ปอกกลีบกระเทียม ล้างแล้วหั่นเป็นขวดโหล เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แทนที่ปลายมีดหรืออย่างอื่นใต้ภาชนะแต่ละใบเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ปิดฝากระป๋องและนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

6. เปลี่ยนฝาแล้วสะเด็ดน้ำอุ่นออกจากโถ เมื่อถึงจุดนี้น้ำเกลือในกระทะจะเดือด

หลายคนชอบมัสตาร์ดเพราะมีความแปรปรวน: สามารถเผ็ดหวานเผ็ด เธอสามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำดองต่างๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่น

แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นอย่างสวยงามมักจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะ ทานคู่กับชิ้นทอดและมันบดก็อร่อย - เมนูคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก! วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

การบุ๊กมาร์กแตงกวาด้วยมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม ทำซ้ำขั้นตอน: การเตรียมผลิตภัณฑ์ การเตรียมน้ำดอง การบรรจุกระป๋อง การทำความเย็นและการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและสามารถคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และด้วยวิธีนี้ กระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้บุ๊กมาร์กทั้งหมดเสียหาย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ และแม้แต่กาต้มน้ำตามที่คุณต้องการ ฝาควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีทำแตงกวากับมัสตาร์ดทั้งตัว

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียงอร่อยในตัวเอง แต่ยังเปิดเผยตัวเองได้ดีในน้ำดอง และดูน่าสนใจแค่ไหน!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้ำดองสำเร็จรูป ซึ่งหาซื้อได้ในแผนกเครื่องปรุง

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ของว่างทางเลือกอื่นที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง เธอแช่ผลไม้เช่นกัน

นานแค่ไหน - 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด
4. ปล่อยกระเทียมออกจากแกลบแล้ววางลงที่ก้นกระป๋อง
5. วางแตงกวาไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่แตงกวาลงไปด้านบนสุดแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที
7. ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือในนั้นจนหมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิด
8. ปล่อยให้ผักหมักไว้สองสามวัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่มักจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเทน้ำเย็นสดแล้วปิดฝาให้แน่น
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์ ไม่ใช่เกลือทะเล

บุ๊กมาร์กแตงกวา "ใบโอ๊ก"

ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย: ช่วยให้แตงกวาแน่นและกรุบกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดบรรจุในขวดพร้อมกับใบโอ๊คและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว คุณสามารถใช้ได้เฉพาะช่อดอกผักชีฝรั่ง
2. ผสมเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วใส่แตงกวา
4. ลอกเปลือกออกจากรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศาเทแตงกวาปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับมาใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือเดือดลงไป เพื่อให้โถอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีการหมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม ออกมาหอมมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาแล้วตัดปลายแล้วหั่นผลไม้ตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. โอนชิ้นไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากต้องการรสชาติและความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำส่วนบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกด้วยช้อน
6. แตงกวาสามารถจัดวางในขวดโหลได้เมื่อคั้นน้ำผลไม้ออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขาว่ายอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งใกล้กันมากที่สุด
8. เติมด้วยน้ำดอง จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

ของทานเล่นรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบทานของขบเคี้ยวรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าแตงกวาถูกเผา แต่ผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินได้

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกและแตงกวาให้สะอาด
2. นำแกลบออกจากหัวหอม
3. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่หัวหอมใหญ่ 2 ต้น ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู มัสตาร์ด พริกไทยทั้งสองแบบ (ใส่พริกไทยร้อนได้ทั้งหมด หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้) มัสตาร์ด
4. หลังจากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
5. เทขวดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
6. ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่สิบนาที
7. ดึงออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้วนำไปผึ่งให้เย็นในที่อบอุ่น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกสด สามารถใช้พริกป่นได้

วิธีหมักหัวหอม

แตงกวาชิ้นเล็กๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกออก!

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นดึงออกมาล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
3. ล้างขวดและผักใบเขียว
4. ก่อนอื่นให้วางแตงกวาหนึ่งชั้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ส่วนหนึ่งในชั้นบนกรีน
6. ดังนั้นชั้นอื่น ๆ จนกว่าขวดจะเต็มไปหมด
7. ใส่ใบลอเรลด้านบนแล้วใส่พริกไทย
8. ต้มน้ำในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำตาลและมัสตาร์ด
9. ต้มเป็นเวลาห้านาทีปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองบนเหยือกเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาทีจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่สามารถหั่นแตงกวาได้หากมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนนั้นหมักได้ง่ายกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งที่แตงกวาแช่ก่อนใช้คือความขม น้ำดึงมันออกจากเปลือกซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวามีรสหวานเผ็ด เพื่อจุดประสงค์นี้แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่ได้สะสมความขมขื่นในตัวเอง

มัสตาร์ดแห้งนั้นเผ็ดกว่ามัสตาร์ดถั่วมาก ดังนั้นจึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่จะต้องตรวจสอบรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

หากมีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะช่วยเพิ่มความหลังเท่านั้น ถ้ามากกว่านั้นแตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุน ถ้าใช้พริกป่นก็จะให้รสชาติมากกว่าความเผ็ดนั่นเอง

ก่อนปล่อยให้บุ๊กมาร์กเย็นลง จะต้องพลิกกลับ จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากแรงดันตก ฝาจะเกาะติดกับคอขวดได้ดีกว่า และสามารถเก็บที่คั่นหนังสือได้นานกว่ามาก ความพร้อมของพวกมันสามารถกำหนดได้ด้วยสี: แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอกและน้ำดองจะขุ่นเท่ากัน

แตงกวากรอบ ฉ่ำ หอม เผ็ด ไม่เพียงแต่เสิร์ฟเป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและซุปได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองหรือโอลิเวียร์ แนวทางนี้จะช่วยเปิดโลกทัศน์ใหม่ในเมนูที่คุ้นเคย