สูตรสำหรับถั่วกับนมข้นในแม่พิมพ์ วิธีทำแป้งสำหรับ "ถั่ว" ด้วยนมข้นเพื่อให้อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

อาหารอันโอชะของเด็กที่ชื่นชอบ - ถั่วอบในแม่พิมพ์พิเศษ, เฮเซลนัท, เติมนมข้นต้มหรือครีมอร่อยอื่น ๆ การทำอาหารนั้นง่ายและสนุก แต่ถ้าคลังแสงในครัวของคุณไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับอบถั่วล่ะ

ทำอาหารที่บ้านหรือวิธีปรุงถั่วด้วยนมข้นโดยไม่มีเฮเซล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• 250 กรัม เนยหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1.2 - 1.4 ถ้วยตวง
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ขั้นตอนที่ 1.ละลายมาการีนหรือเนยบนไฟอ่อน ๆ เติมเกลือเล็กน้อยลงไป อย่านำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2ตีไข่กับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนยที่เย็นแล้ว เติมโซดาที่ชุบด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนไม่ติดมือ ในการเตรียมถั่วด้วยนมข้นโดยไม่มีเฮเซลนัทคุณต้องมีความหนาสม่ำเสมอของแป้งพลาสติกเพื่อให้สามารถปั้นและม้วนเป็นก้อนได้

ขั้นตอนที่ 4ควรอบลูกบอลขนาดเล็กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีทองที่ถูกใจ

ขั้นตอนที่ 5สำหรับส่วนที่เย็นแล้วให้เอาช้อนออกข้างในแล้วเติมนมข้นต้มคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับแล้วทากาวเข้าด้วยกัน คุณสามารถปรุงถั่วที่เตรียมง่ายด้วยนมข้นได้แม้ว่าคุณจะไม่มีรูปแบบพิเศษก็ตาม

สูตรที่ 2 หรือวิธีทำถั่วกับนมข้นในเฮเซล

สำหรับการทดสอบ:

• 100 กรัม เนยหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสไขมัน
• แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ละเอียดโดยใช้เครื่องตี

2. ใส่แป้ง, ครีมหรือมายองเนส, มาการีนหรือเนยนิ่ม, โซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของไข่

3. ใส่แป้งทีละน้อย ทุกครั้งที่ผสมแป้งจนเนียน ในตอนท้ายของการนวดแป้งควรจะนุ่ม

4. เฮเซลนัทจากด้านในจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เคลือบความผิดปกติและความนูนของแบบฟอร์มทั้งหมด

5. วางลูกบอลกลิ้งในแต่ละหลุม ซึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าหลุมสามเท่า

6. อบถั่วโดยวางแม่พิมพ์บนเตา ดูที่นั่นแล้วพลิกเฮเซลนัท ด้วยสีทองที่สวยงามคุณสามารถกำหนดความพร้อมของคุกกี้ได้

การเตรียมครีม: ตีนมข้นต้มกับเนยด้วยเครื่องผสม ใส่ถั่วสับ เศษคุกกี้ ช็อกโกแลตขูด หรือผงโกโก้ ถ้าต้องการ ใช้ช้อนชาเติมคุกกี้ด้วยครีมและเชื่อมครึ่งของถั่ว มันยังคงโรยขนมด้วยน้ำตาลผง

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วคุกกี้

40 นาที

395 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ก่อนการปรับโครงสร้างชั้นวางของร้านฮาร์ดแวร์ทั้งหมดเริ่มแตกออกจากแม่พิมพ์ "หล่อ" สำหรับการอบคุกกี้โฮมเมด - ถั่ว, เห็ด, สามเหลี่ยม สูตรอาหารง่ายๆ ที่แนบมากับแบบฟอร์มได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี บางครั้งก็ปรับปรุงให้ดีขึ้น แต่เวอร์ชันคลาสสิกที่พัฒนาโดยนักเทคโนโลยีอาหารในประเทศ มันก็เพียงพอแล้วที่จะอุ่นแบบฟอร์มแบบหล่นลงบนหัวเตาแก๊สเติมช่องว่างด้วยแป้งเฉพาะบีบที่จับและในเวลาไม่กี่นาทีคุกกี้สองส่วนก็พร้อม

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของวิธีนี้คือรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ - เมื่อเพิ่มมาการีนลงในแป้งมากกว่าปกติน้ำมันเริ่มไหลออกจากแม่พิมพ์และ "กลิ่น" ที่เผาไหม้ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจะยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานาน แต่คุกกี้นั้นอร่อยผิดปกติแม่ทำเอง ใช่ในเวลานั้นยังไม่มีนมข้นต้มขายและต้องปรุง "ทอฟฟี่" เองเมื่อวันก่อนเพื่อเติมและติดกระบวยที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้นต้มบนเตา

เครื่องใช้ในครัว

• แบบแกว่ง "ถั่ว";
• ชามผสมด้านสูง - 2 ชิ้น;
• บีกเกอร์;
• ไม้พายสำหรับผสม

• ช้อนโต๊ะและส้อม
• ช้อนชา
• ปัดหรือผสม;
• มีดคม.

วัตถุดิบ

ชื่อ	ปริมาณ
แป้ง	400 ก
น้ำตาล	70 ก
เนย	70 ก
แป้งมันฝรั่ง	70 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
ผงฟู	10 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 เซนต์ ล.
มายองเนส	100 กรัม
เกลือ	¼ ช้อนชา
วอลนัท ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ไม่จำเป็น)	100 กรัม
นมข้นหรือ "ทอฟฟี่"	1 กระป๋อง
แยมหนา	3-4 เซนต์ ล.

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในสูตรเก่าระบุเฉพาะมาการีนสำหรับส่วนประกอบของน้ำมัน เป็นเพียงเนยเทียมธรรมดาที่มีจำหน่ายทั่วไป แต่เนยถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ไม่มีนมข้นต้มสำเร็จรูปและแม่บ้านต้องทำทอฟฟี่ที่เรียกว่าจากนมข้นเอง

หากต้องการ คุณสามารถต้มนมข้นหวานหนึ่งกระป๋องหลังจากนำฉลากออกภายใต้น้ำร้อน เหยือกวางอยู่ในกระทะเติมน้ำให้เต็มแล้วต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง เปิดหลังจากระบายความร้อน

การเตรียมคุกกี้ "ถั่ว" ทีละขั้นตอน

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นง่ายมากและคุกกี้ก็อบได้เร็วพอ

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาลให้ทั่ว ในการผสมผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ตะกร้อมือสำหรับทำอาหารหรือส้อมสำหรับโต๊ะทั่วไป คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ
   
   
2. เพิ่มมายองเนสและเนยนิ่มลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
   
   
3. ในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมและส่วนผสมแห้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง
   
   
   
4. อีกครั้งทุกอย่างผสมกับไม้พายอย่างทั่วถึงจนกว่ามวลจะล้าหลังผนังของจาน
   
   
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีและในเวลานี้ให้วางแบบฟอร์มบนกองไฟช้าๆเพื่อให้ร้อน ก่อนอบส่วนแรก ควรทาจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ "เปลือก" ติดและหลุดออกอย่างอิสระขณะอบ
   
   
6. แป้งสามารถแบ่งออกเป็นลูกส่วนได้ทันที ปริมาตรของลูกบอลแต่ละลูกมีค่าเท่ากับสองลูกบาศก์เซนติเมตรโดยประมาณ ก่อนอบคุณสามารถตักแป้งด้วยช้อนชา แบบฟอร์มที่มีแป้งปิดที่จับบีบและอบทั้งสองด้าน
   
   
7. เทถั่วครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากอบทุกอย่างแล้วขอบของเปลือกหอยจะเท่ากัน เศษเล็กเศษน้อยจากขอบอบผสมกับถั่วสับและนมข้นต้ม
   
   
8. เติมส่วนผสมแต่ละครึ่งของถั่ว หล่อลื่นขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกติดกัน คุณสามารถเติมทอฟฟี่ครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งด้วยแยมหนา
   
   
   
9. วางคุกกี้เสร็จแล้วในแจกันโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้ "ถั่ว"

เรานำเสนอวิดีโอการเตรียมคุกกี้ "ถั่ว" ทีละขั้นตอน โปรดทราบว่าเนยสำหรับการอบควรจะนิ่มลง ไม่ละลาย:

ถั่วกับนมข้น สูตรอาหาร

ถั่วกับนมข้นเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในวัยเด็ก หากคุณมีเฮเซลนัทที่บ้าน ลองทำอาหารง่ายๆ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก!
⬇⬇⬇⬇⬇สูตรการเตรียมแป้งโดว์ (บริการเต็มรูปแบบ)⬇⬇⬇⬇⬇
1. แป้ง - 400 กรัม
2. น้ำตาล - 70 กรัม
3. เนย - 70 ก
4. แป้งมันฝรั่ง - 70 ก
5. ไข่ - 2 ชิ้น
6. มายองเนส - 100 ก
7. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
8. ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
ทานให้อร่อย!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

ระหว่างทาง คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากชุดส่วนประกอบเกือบจะเหมือนกัน และพยายามอบให้เป็นรูปเป็นร่าง

ความจริงพื้นฐานทั่วไป

• สำหรับ "ถั่ว" คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้:บดวอลนัทกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง แทนที่นมข้นด้วยแยมข้น ใส่โกโก้หรือช็อกโกแลตลงในทอฟฟี่ ใส่ผลไม้สดสับละเอียด เช่น กีวีกับส้ม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
• การเพิ่มปริมาณส่วนประกอบของไขมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากคุกกี้และแทนที่ด้วยเนยละลาย - ไขมันส่วนเกินจะต้องไหลออกจากขอบของแม่พิมพ์
• สามารถอบคุกกี้ได้โดยไม่ต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งและแทนที่เนยด้วยมาการีนปกติ

สูตรสำหรับคุกกี้ลีน "เห็ด" ในรูปแบบบนเตาไฟฟ้า

• เวลาในการเตรียมตัว- 30 นาที.
• เสิร์ฟ- 16-20 ชิ้น

อุปกรณ์และเครื่องใช้

• แบบแกว่ง "เห็ด";
• ชาม - 2 ชิ้น;
• ถ้วย - 3 ชิ้น;
• มิกเซอร์พร้อมสิ่งที่แนบมาปัด;

• ไม้พายสำหรับผสม
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• บีกเกอร์

วัตถุดิบ

สูตร "เห็ด" ทีละขั้นตอน

หากอบคุกกี้แบบไม่ติดมันไข่จะไม่รวมอยู่ในสูตรและน้ำตาลจะถูกบดด้วยมาการีนส่วนหนึ่ง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกและพยายามอบในรูปแบบบนเตา เช่นเดียวกับ "ถั่ว" "เห็ด" สามารถยัดไส้ได้ทุกประเภท คุกกี้ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง หมวกจุ่มในช็อกโกแลตหรือเคลือบน้ำตาลนม เสิร์ฟพร้อมชา

สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้ "เห็ด"

ในวิดีโอที่เสนอให้ดูจะได้รับสูตรคลาสสิกสำหรับทำคุกกี้โฮมเมดบนเตาไฟฟ้า:

สูตรวิดีโอ: คุกกี้ถั่วและเห็ด | สูตรเห็ดเตาอบ

หากมีการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลออสการ์สำหรับขนมโฮมเมด แน่นอนว่าจะต้องเป็นบิสกิตถั่วลิสง ขนมนี้ได้รับการยอมรับในด้านรูปลักษณ์ รสชาติ และความสะดวกในการเตรียม หากคุณปรุงอาหารเกี่ยวกับการเติมถั่วภายในนมข้นต้มเป็นรายการโปรดที่ไม่มีปัญหา แต่คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับถั่วตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่อร่อยพอ ๆ กัน

สูตรแป้งถั่วคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารนี้มักใช้กับกระทะสำหรับอบถั่วด้วยแก๊ส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็สามารถใช้กับเฮเซลนัทไฟฟ้าและแม่พิมพ์รูปเปลือกหอยที่ใช้อบคุกกี้ในเตาอบ

องค์ประกอบของการทดสอบแบบคลาสสิกมีดังนี้:

• มาการีน 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา 3-4 กรัม
• แป้ง 390-420 ก.

วิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้อง:

1. ละลายมาการีนในภาชนะทนไฟจนเป็นของเหลว จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. รวมส่วนผสมของไข่กับมาการีนเหลวและโซดา ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด จากนั้นเทแป้งทีละน้อย
3. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีไขมันและนุ่มมาก เพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน สามารถใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จุดสำคัญคือการกำหนดปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับครึ่งหนึ่งของเปลือก สิ่งนี้สามารถทำได้โดยสังเกตเท่านั้น แต่อย่าอารมณ์เสียหากแป้งเลยขอบของ "ภาชนะ" ขนาดเล็ก มันถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดจากส่วนที่เสร็จแล้วจากนั้นเพิ่มครีมพร้อมกับถั่ว

คุกกี้ถั่วไส้แบบคลาสสิกคือครีมนมข้นต้มและเนยซึ่งสามารถทำให้หลากหลายได้เล็กน้อยโดยเพิ่มถั่วสับ (วอลนัทถั่วลิสงหรืออื่น ๆ ) เศษคุกกี้ครึ่งหนึ่งและแม้แต่ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกด) .

สูตรสำหรับเฮเซลนัทไฟฟ้า

สำหรับเฮเซลนัทที่ขับเคลื่อนด้วยเครือข่ายไฟฟ้า คุณสามารถใช้แป้ง โดยเติมลงในช่องสำหรับเปลือกประมาณ 2/3 ของปริมาตร

ในการทำแบทช์ของเหลว คุณต้องเตรียม:

• เนยนุ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• เกลือ 3.5 กรัม
• แป้ง 130-150 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลสักครู่ จากนั้นลดความเร็วของการตีให้น้อยที่สุด แล้วคนไข่ไก่ทีละฟองลงในส่วนผสมน้ำมัน
2. เกลือแป้งและผสมกับส่วนประกอบของเหลวของแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ต้องปล่อยให้แป้งที่ได้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ทันที

ถั่วตามสูตรนี้อร่อยและกรอบมาก แต่หลังจากใส่ครีมแล้วปล่อยให้นอนลงสักพักก็จะนิ่มและนุ่มขึ้นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้นิ่มเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่เหลวเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะคือนมข้นต้มกับเนย

ฐานทรายสำหรับการอบ

สำหรับคุกกี้ ถั่วส่วนใหญ่จะใช้แป้งขนมชนิดร่วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

อร่อยมากพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนได้แป้งขนมชนิดร่วนนวดจาก:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• มาการีนละลาย 150 กรัม
• โซดา 4 กรัมราดด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง 350 ก.

วิธีนวดแป้งน้ำผึ้งสำหรับถั่ว:

1. น้ำผึ้ง ถ้าจำเป็น ให้อุ่นจนเป็นของเหลวแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและไข่สด เทมาการีนเหลวลงในมวลหวานและส่งโซดาที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว
2. จากนั้นร่อนแป้งเป็นหลายๆ ส่วน แล้วคนในแป้ง มวลที่ได้ควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม แต่อยู่หลังมือ

เปลือกถั่วตามสูตรนี้อบเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วจะคงความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไว้ คุกกี้ครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยครีมและเชื่อมต่อกันเป็นคู่

วิธีทำคัสตาร์ดแป้งสำหรับถั่ว

โดยไม่ต้องมีเครื่องมือทำครัวแบบสำหรับการอบถั่ว คุณสามารถรักษาฟันหวานแบบโฮมเมดด้วยขนมหวานจากแป้งคัสตาร์ด ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นจากช้อนชาธรรมดาที่จุ่มลงในน้ำ

สำหรับการเสิร์ฟ 30 ชูเพสตรี้นัท คุณจะต้อง:

• น้ำ 180 มล.
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 5 ไข่ขนาดใหญ่

อัลกอริทึมการนวดแป้ง:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะที่มีก้นหนาและผนังใส่เกลือและเทน้ำ จากนั้นส่งเรือไปที่กองไฟแล้วต้มให้เดือด
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในของเหลวที่กำลังเดือดพล่านในขั้นตอนเดียว กวนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องชงแป้งจนจับตัวเป็นก้อนและฟิล์มแป้งบาง ๆ จะปรากฏขึ้นที่ผนังของภาชนะ
3. ปล่อยให้ฐานต้มเย็นถึง 60 องศา จากนั้นคนไข่ไก่ทีละฟอง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างและอบถั่วได้ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 220 องศาและระยะเวลาในการอบความร้อนควรอยู่ที่ 30-35 นาที

ถั่วสำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยครีมจากเข็มฉีดยาลูกกวาดผ่านการเจาะ จุ่มลงในฟัดจ์น้ำตาลร้อนแล้วรีดในถั่วสับ คุณสามารถใช้นมข้นต้มหรือครีมชนิดอื่นในการเติม

ปรุงอาหารด้วยมายองเนส

ในสูตรแป้งจากวัยเด็กของสหภาพโซเวียตใช้มาการีนเป็นส่วนผสมหลัก นี่เป็นเพราะการขาดดุลทั้งหมดที่เกิดขึ้นในขณะนั้น ข้อเท็จจริงนี้เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้แป้งปรากฏบนมายองเนส

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งที่ดีจริงๆ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 3.5 ผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 120-130 กรัม

นวดแป้ง:

1. ตีไข่กับน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) จนเนียน ใส่มายองเนสลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือและผงฟู ส่วนประกอบจำนวนมากเหล่านี้วางอยู่ในฐานที่เป็นของเหลว แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อยและค่อยๆหยดออกจากช้อน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนสักครู่ (ภายใน 20-25 นาที) จากนั้นคุณสามารถอุ่นเฮเซลนัทและเริ่มอบได้

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

หากคุณต้องการกินถั่วอร่อย ๆ แต่ไม่มีไข่ในตู้เย็นสูตรขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยสำหรับการอบโดยไม่มีไข่จะช่วยได้:

• เนย 120 กรัม (มาการีน);
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัมของไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• โซดา 3.5 กรัม
• แป้ง 240 ก.

วิธีทำแป้งสำหรับถั่วที่ไม่มีไข่:

1. ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นแรกให้ผสมครีมกับโซดาเพื่อให้ปฏิกิริยามีเวลาเริ่มต้น เนย, อุ่นจนครีมนุ่ม, บดกับน้ำตาล.
2. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการผสมเนยครีมและแป้งสลับกัน ในตอนท้ายของการจัดการทั้งหมดคุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่อ่อนนุ่มตามปกติซึ่งไม่ด้อยไปกว่าแป้งที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

เพื่อให้ขนมชอร์ตครัสต์แบบสำเร็จรูปกรอบมากขึ้น แป้งบางส่วนในสูตรสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งได้ สัดส่วนของแป้งที่สัมพันธ์กับแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1/5 ขององค์ประกอบทั้งหมด

แป้งสำหรับถั่วในเครื่องทำเฮเซลนัทด้วยแก๊ส

ในการทำคุกกี้แสนอร่อยด้วยนมข้นโดยใช้แม่พิมพ์หรือกระทะสำหรับเตาแก๊สคุณสามารถใช้สูตรแป้งคลาสสิกหรือนวดครีม

คุกกี้จะนิ่มกว่าถ้าคุณทำการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 50-100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• แป้ง 325-390 ก.

ความคืบหน้า:

1. โดยไม่ต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีฟองด้วยน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อ จากนั้นใส่เนยละลายและโซดาที่ผสมน้ำมะนาวลงในแป้ง
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว จะเหลือเพียงแค่คนแป้งในสามหรือสี่ขั้นตอนเท่านั้น มวลไม่ควรสูงชันเกินไป - เป็นไปได้ที่จะบีบชิ้นส่วนออกจากมันและสร้างลูกบอลออกมา

แม้ว่าแป้งจะมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ แต่รูปร่างของกระทะก่อนเปลือกชุดแรกควรได้รับการเคลือบด้วยน้ำมันโดยผ่านส่วนนูนและรอยกดทั้งหมด

ในที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะพูดสองสามคำเกี่ยวกับการเติม หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะรวมวอลนัทในครีมนมข้นต้มพวกเขาจะต้องผัดเล็กน้อยในกระทะแห้งและบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถติดถั่วลิสงทั้งเมล็ดหรือเมล็ดเฮเซลนัทลงไปตรงกลางของถั่วแต่ละเม็ด ในกรณีที่ไม่มีนมข้นคุณสามารถเติมถั่วด้วยแยมผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเล็กน้อยจะทำให้ข้นได้ง่ายด้วยเศษถั่วหรือเศษสับที่มีขอบเปลือกไม่เท่ากัน

คุกกี้เหล่านี้มาจากวัยเด็ก ไม่ต้องการการโฆษณาและการนำเสนอใด ๆ - เราจำคุกกี้ที่มีขนมชอร์ตครัสต์แสนอร่อยและนมข้นต้มได้ พวกเขาอบในกระทะพิเศษบนเตาแก๊สธรรมดา ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิตอุปกรณ์ขั้นสูงในรูปแบบของเตาอบไฟฟ้า เช่น เตารีดวาฟเฟิล พวกมันถูกดัดแปลงสำหรับการอบคุกกี้สองประเภท - กลวงสำหรับใส่ครีมหรือไส้อื่น ๆ รวมถึงแบบเต็ม แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตที่มีไส้

ปรุงด้วยสูตรโบราณ

เรามาเริ่มการทดสอบกันเลย แป้งสำหรับคุกกี้ถั่วทำสั้นหรือกึ่งทราย สูตรติดอยู่กับถาดอบเสมอ - แผ่นพับนี้ซึ่งมีสีเหลืองตามกาลเวลาและคราบเนยเทียมจำนวนมากยังคงถูกเก็บไว้โดยหลายคนจนถึงทุกวันนี้เพราะมันมีสัดส่วนแป้ง Gost ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว

นี่คือหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดในปัจจุบัน มาทำอาหารกันเถอะ:

• ข้าวสาลีสองแก้วแป้งคุณภาพดี
• มาการีนครีมหนึ่งซอง
• ไข่ขนาดกลางสองสามฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาเล็กน้อยหนึ่งในสี่ของช้อนขนาดเล็ก
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. มาการีนละลาย.
2. ผสมเกลือ, น้ำตาล, วานิลลินและบดกับไข่
3. เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในมาการีนที่ละลายแล้วเติมโซดาดับลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง

สำคัญ! แป้งนี้เรียกว่าขนมชนิดร่วน แต่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่มีการนำมาการีนที่ละลายแล้วมาผสมในส่วนประกอบ

หากคุณผสมส่วนผสมกับมาการีนที่วางแผนไว้ แป้งจะหายไปน้อยลง ผลิตภัณฑ์จะมีความคงทนและร่วนน้อยลง เนื่องจากถั่วถูกยัดไส้จึงมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงใช้มาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้า

ในแบบฟอร์มให้ใส่แป้งลงในหนึ่งในสามโดยกดครึ่งหนึ่งของกระทะให้ดีเมื่ออบ วิธีนี้จะทำให้คุกกี้คงรูปอยู่ได้ และตัดส่วนที่เกินออกได้ด้วยมีด

นำถั่วออกมาครึ่งหนึ่ง เย็นแล้วเติมแยม นมข้นต้มหรือครีมใด ๆ

สูตรคลาสสิก

และนี่คือลักษณะของสูตรคลาสสิกสำหรับถั่วที่มีชื่อเสียงกับนมข้น

• จากชุดผลิตภัณฑ์ด้านบน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 60 ชิ้น หรือถั่วในอนาคต 120 ชิ้น เราใช้เวลา:
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) - 260 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ผงฟู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• สำหรับครีม นมข้นต้มหนึ่งขวด และถั่วสับหนึ่งกำมือ

ความคืบหน้า:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ใส่น้ำตาลลงในชามที่มีไข่แดงผสมให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ผงฟู ผสมอีกครั้งแล้วนวดแป้ง ใส่เนยนิ่มสับ
4. ในภาชนะที่มีโปรตีนให้ตีโฟม
5. ใส่ไข่แดงตีกับน้ำตาลลงในแป้ง ผสม.
6. สุดท้าย โปรตีนจะถูกนำเข้าไปในแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวเล็กน้อยและไม่สุก
7. มาถึงตอนนี้เฮเซลนัทไฟฟ้าหรือที่ปรุงบนเตาควรได้รับความร้อนอย่างดี ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ เอามือเปียกน้ำ ฉีกแป้งออก ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วใส่แม่พิมพ์
8. ปิดและกดส่วนต่าง ๆ ของแบบฟอร์มให้แน่น เวลาในการทำความร้อนของแต่ละด้านจะพิจารณาจากประสบการณ์ โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะอบชิ้นงาน
9. หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกแล้ว ให้วางลงบนกระดานแล้วตัดส่วนเกินที่ขอบออก อย่าทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ แต่บดให้ละเอียดแล้วเติมลงในนมข้น เพิ่มวอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ หนึ่งกำมือ
10. เติมไส้ถั่วเชื่อมครึ่ง - คุกกี้ถั่วของคุณพร้อมนมข้นพร้อม!

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอันโอชะในสีน้ำตาลแดง อาจเป็นไฟฟ้า แต่การอบในรูปของแก๊สกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น แต่ถ้าไม่มีแบบฟอร์มสำเร็จรูปล่ะ

ในเตาอบ

เตรียมถั่วในเฮเซลนัทให้กลวงซึ่งสะดวกสำหรับการบรรจุ แต่ถ้าไม่มีรูปแบบก็สามารถอบคุกกี้แสนอร่อยในเตาอบธรรมดาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะม้วนเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท วางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบ จากนั้นนำลูกบอลออกมาตัดเป็นครึ่งส่วนตรงกลางจะถูกนำออกและยัดอย่างระมัดระวัง

ในเตาอบคุณสามารถอบถั่วในแม่พิมพ์วงรีพิเศษได้ พวกเขาต้องการแป้งพิเศษ:

• น้ำมัน 1 ซอง;
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• ช้อนชาผงฟู
• นมข้น.

ตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแป้งและผงฟู นวดแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งบีบออกเป็นชิ้น ๆ และวางด้วยมือของคุณในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง แต่แน่น ตรงกลางไม่ควรเติม คุณต้องอบถั่วที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที ถัดไปช่องว่างจะถูกเจิมด้วยครีมและเชื่อมต่อ

คุกกี้ถั่วในรูปของก๊าซ

สูตรอื่นสำหรับทำอาหารบนเตาแก๊ส นี่เป็นอาหารอันโอชะเหมือนกัน แต่แป้งในนั้นไม่หนาและไม่แน่นเกินไป - สำหรับผู้ที่ชอบท็อปปิ้งจำนวนมากและแป้งเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์

สินค้า:

• ไข่สองสามฟอง
• เนย 350 กรัมรวมถึง 100 กรัมจะใส่ครีม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนชา
• นมข้นต้มสำเร็จรูปหนึ่งขวดสำหรับครีมและถั่ว 150 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ละลายเนย (250 กรัม)
2. เทน้ำตาลลงไป
3. เมื่อเย็นแล้วใส่เกลือและไข่ ผสม.
4. ในหลายขั้นตอนให้เทแป้ง ในระหว่างนี้ให้ดับโซดาในน้ำส้มสายชูและเติมแป้งลงไปด้วย
5. แป้งออกมาไม่เย็นมากและไม่ติดมือเลย
6. จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. สำหรับครีม บดถั่วด้วยเครื่องปั่น ใส่ของเหลือจากถั่ว เนย และนมข้นลงไป
8. เติมครึ่งด้วยครีมและผสม โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สูตรที่ละเอียดอ่อนสำหรับถั่วกับนมข้น

ปรากฎว่าเบา ๆ และร่วนถ้าคุณใช้แป้งต่อไปนี้:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 200 กรัม
• สามไข่แดง
• หนึ่งในสี่ของโซดาหนึ่งช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางหนึ่งช้อนชา);
• แป้ง 3 ถ้วย (ถ้าคุณใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากปกติแล้วแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน)

อุ่นเนยให้นิ่ม แต่อย่าละลาย! ใส่น้ำตาลลงไปและหลังจากบดแล้วให้ใส่ไข่แดง จากนั้นมาผสมโซดาและแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้ม้วนเป็นชั้น ๆ แล้วตัดแก้วออก แบ่งออกเป็นรูปร่างและตัดส่วนเกินออกด้วยมีด อบในแม่พิมพ์ในเตาอบ จากนั้นเติมครีมหรือนมข้น

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่เคยเพลิดเพลินกับคุกกี้หวานของคุณยายที่มีรูปร่างเหมือนวอลนัท วันนี้สูตรของเขาถูกลืมไปแล้วเนื่องจากร้านค้ามีของหวานและขนมหวานมากมายให้เลือกมากมาย เราเสนอให้คืนความอยุติธรรมและจดจำวิธีการปรุงถั่วชนิดเดียวกันด้วยนมข้น

สูตรคลาสสิก

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
• แป้ง 600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือ,
• นมข้นต้ม

• ในการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ให้ใส่เหยือกในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลง ขอแนะนำให้ทำในตอนเย็นเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในวันรุ่งขึ้น
• ไปที่การทดสอบกันเถอะ ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ แนะนำให้สับก่อน จากนั้นเติมโซดากับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
• แยกกันตีไข่จนเป็นฟองแล้วเทลงในส่วนผสม นวดต่อไป เพิ่มแป้งในส่วนเพื่อให้แป้งไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่หนาในเวลาเดียวกัน
• หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้คุกกี้ติด
• จากมวลรวมของแป้งคุณต้องเอาชิ้นเล็ก ๆ ออกมาทำลูกบอลซึ่งควรเติมเซลล์ 2/3 หลังจากนั้นให้ปิดด้านบนของเฮเซลนัทและหากแป้งหลุดออกมาจากขอบ ให้ตัดออกเพราะแป้งจะไหม้
• หลังจากอบทุกอย่างแล้วควรพับถั่วครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เติม "เปลือกหอย" ที่เตรียมไว้ด้วยนมข้นหวานและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

สูตรแป้งไร้ไข่

เนื่องจากไม่มีไข่ถั่วจึงแน่นและกรอบกว่า

มาการีน 250 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา

• ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ
• ใส่น้ำตาล โซดา และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
• หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันแล้วแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบ "เปลือกหอย"

ถั่วกับนมข้นและมายองเนส

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• มายองเนส 0.5 ถ้วยตวง
• 3 ศิลปะ แป้งและ
• โซดา 1 ช้อนชา
• 400 กรัม นมข้นหวาน และ
• เนย 100 กรัม

1. สำหรับการทดสอบจะต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาล
2. ใส่เนยที่ละลายในห้องอบไอน้ำ
3. นอกจากนี้เรายังส่งมายองเนสและโซดาสแลคไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบางส่วนเพื่อแทนที่แป้งซึ่งควรจะนุ่ม แต่ไม่สูงชันมาก
4. ก่อนอบให้ทาน้ำมันเฮเซลนัทด้วยน้ำมัน
5. หากคุณกำลังปรุงคุกกี้ในกระทะเหล็กหล่อเฮเซลนัท คุณต้องกลับด้านเมื่อมีสีแดงก่ำปรากฏขึ้น
6. ดังนั้นเตรียม "เปลือกหอย" ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. เริ่มต้นด้วยนมข้นครึ่งหนึ่งและขันให้แน่น

ถั่วกับนมข้นในเตาอบ

มีคนไม่มากที่มีเฮเซลนัทแบบพิเศษที่บ้าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธที่จะเตรียมขนม ในเตาอบถั่วจะไม่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่รสชาติของถั่วก็จะอยู่ด้านบนเช่นกัน

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งและผงฟูบางส่วนนวดแป้ง
3. เราจะอบในแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูปร่างเป็นวงรี พวกเขาจะต้องทาด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังกดให้แน่นกับผนัง ควรมีพื้นที่ว่างตรงกลาง
4. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำคุกกี้ออก พักให้เย็น แล้วดึงออกจากแม่พิมพ์
6. เคลือบแต่ละส่วนด้วยนมข้นและเชื่อมต่อเป็นคู่

ถั่วกับคัสตาร์ด

• สำหรับการทดสอบ: เนย 100 กรัม แต่คุณยังสามารถใช้มาการีน, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและครีมเปรี้ยว 0.5 ช้อนชาโซดา 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สำหรับครีม: นม 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้ง 20 กรัม และเนย 50 กรัม รวมทั้งน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและวานิลลินเล็กน้อย

เราจะเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว ส่งเนยเทียมที่นิ่มแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างจนเกิดมวลอากาศ
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและปรุงถั่วตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ตอนนี้เราหันไปใช้ครีมที่เรารวมไข่กับน้ำตาล ส่งแป้งและน้ำตาลวานิลลาไปที่นั่น
• เจือจางส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด
• หลังจากนั้นให้เย็นและเติมน้ำมันเตรียมครีม พวกเขาเริ่มต้น "เปลือก" และเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ตัวเลือกการกรอก

คุณสามารถเติม "หอย" ได้ไม่เพียงแค่นมข้นเท่านั้น