สูตรสำหรับ paska บนไข่แดงไก่ เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ของคุณยายบนไข่แดง

ในการนวดแป้งจำนวนมาก คุณต้องมีทักษะ ประสบการณ์ และเวลาและความพยายามอย่างมาก การเตรียมเค้กอีสเตอร์ในมาตุภูมิขึ้นอยู่กับ "ความพยายาม" เหล่านี้

ทุกวันนี้เค้กอีสเตอร์ก็ถูกอบในเกือบทุกบ้าน แต่แทบจะไม่มีใครเริ่มแป้งสำหรับไข่แดง 40-60 ฟอง ดังนั้นจึงมีการคำนวณสัดส่วนใหม่และบนพื้นฐานของสูตรการอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจึงได้สูตรที่ง่ายกว่าซึ่งไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ในการทดสอบเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงจะไม่ใช้ไข่ขาวเลย ด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จึงมีสีเหลืองสดใสโปร่งสบายและมีเปลือกสีแดงก่ำที่ละเอียดอ่อน ไข่ขาวที่เหลือสามารถใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นไอซิ่งเพื่อตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ

• นมอุ่น - 250 มล. (1 ถ้วย)
• ยีสต์สดกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ถ้วย

เพิ่มแป้ง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา
• กระวาน - หยิก;
• ลูกเกด - 2/3 ถ้วย

เคลือบโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ที่ปลายมีด

นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำสลัดสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์และ 12 แม่พิมพ์ที่มีปริมาตร 400-500 มล. สะดวกที่จะใช้กระป๋องนมข้นหวาน มะกอก ถั่วลันเตา ฯลฯ เป็นแม่พิมพ์

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

แป้งจะขึ้นมากดังนั้นคุณต้องปรุงในจานที่มีผนังสูง บดยีสต์ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป



โขลกทุกอย่างด้วยช้อนให้เป็นของเหลว เทยีสต์ลงบนนมอุ่น คนจนน้ำตาลละลาย



เทแป้งร่อนหนึ่งแก้ว



ผสมแป้งและนม คุณจะได้มวลที่ต่างกันในแง่ของความหนาแน่นซึ่งคล้ายกับแป้งสำหรับทำแพนเค้ก ปิดแป้ง จัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง



แป้งจะขึ้น 3-4 ครั้ง พื้นผิวทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยรูเล็ก ๆ กลิ่นของยีสต์จะปรากฏขึ้น



แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่โปรตีนในตู้เย็นบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน



ผัดแป้งเทไข่แดงกับน้ำตาลลงไปตัดเนยนิ่ม



คนด้วยช้อนหรือคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เนยควรกระจายตัว



ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในแป้ง ใส่น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และกระวาน (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ก็ได้)



ผสมแป้งกับแป้ง นึ่งลูกเกดล่วงหน้าในอ่างน้ำ ตากให้แห้ง เพิ่มแป้ง



ร่อนแป้งอีกครึ่งถ้วยลงบนโต๊ะ นำแป้งออกจากชามไปที่โต๊ะ นวดต่อด้วยมือของคุณ

หากแป้งเหนียวให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

คุณอาจต้องการแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหม - แป้งหนาไม่พอดีเค้กอีสเตอร์จะหนัก



แป้งที่ "ถูกต้อง" นั้นนุ่มยืดหยุ่นและเป็นมัน โอนกลับไปที่ชาม (แปรงด้วยน้ำมัน) ปิดฝา ทำความสะอาดในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตขึ้นหลายครั้งจนเกือบถึงขอบชาม



จะต้องนวดเล็กน้อยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ แบ่งเป็นแม่พิมพ์ หากคุณกรอกแบบฟอร์มโดย 1/2 เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นหากคุณกรอกแบบฟอร์มโดยหนึ่งในสามเค้กจะโปร่งสบายและมีเศษเล็กเศษน้อย



ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เมื่อขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ย้ายแม่พิมพ์เค้กเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ (ตั้งค่า t เป็น 180 C) เค้กขนาดเล็กอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ - มันออกมาง่ายและแห้งจากเค้กที่อบอย่างดี ทันทีหลังจากการอบให้ทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้ในแบบฟอร์มประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น



สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวกับเกลือ จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนต่าง ๆ เทน้ำมะนาวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเนียน

ปิดเค้กอีสเตอร์เย็นด้วยไอซิ่งตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือโรยหลากสี มีความสุขในการอบ!

ในหมายเหตุ. หากอบเค้กอีสเตอร์ในกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ทาไขมันที่ด้านล่างและผนังของกระป๋องด้วยไขมัน (น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู) วางแผ่นกระดาษทาน้ำมันเป็นวงกลมที่ด้านล่างโรยผนังด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ จากเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้ปัดแป้งด้วยแปรง

สถานที่ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ถูกครอบครองโดยเค้กอีสเตอร์เทศกาลและไข่ที่ทาสีด้วยสีที่ต่างกัน ฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์บนแป้งที่อุดมไปด้วย ฉันจะแบ่งปันพวกเขาในวันนี้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งครั้งและจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในช่วงก่อนวันหยุด รักษาคนที่คุณรักด้วยเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส!

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับเค้กนี้จะใช้ไข่แดงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จึงมีสีเหลืองด้านในนุ่มและมีเปลือกสีทองด้านนอก โปรตีนที่เหลือไม่ต้องทิ้งไปบางส่วนจะไปเตรียมการเคลือบและส่วนที่เหลือสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์บนไข่แดง คุณจะต้อง:

สำหรับไอน้ำ:

ยีสต์ดิบ - 70 กรัม

นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบไข่แดง:

นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่แดง - 7 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

วานิลลิน - 1 หน้า;

แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ไอซิ่งสำหรับเค้ก:

โปรตีน - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดง:

1. ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น (0.5 ถ้วย)ผัดจนเนียน ยีสต์ดิบสามารถแทนที่ด้วยแห้ง - 3 ช้อนชา คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่อุ่น ๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ในเวลาจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง

* นมอุ่น 36-38 องศา หากคุณเติมยีสต์ลงในนมร้อน คุณสมบัติของยีสต์จะหายไป แบคทีเรียทั้งหมดจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น

2. ละลายเนยในอ่างน้ำและเย็น

3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มเกลือฉันให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าฉันมักจะซื้อไข่อย่างน้อยหมวด C0 เนื่องจากยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ไข่แดงก็จะยิ่งมากขึ้น หากคุณซื้อไข่ราคาถูกประเภท C1 หรือ C2 คุณจะไม่ต้องการไข่แดง 7 ชิ้น แต่ต้องใช้ 9-11 ชิ้น

4. เทส่วนผสมเนยไข่ลงในแป้งที่ตีขึ้น

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

6. แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้เช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

7. เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วตามชอบ

8. นวดแป้งเบา ๆ แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์

ควรกรอกแบบฟอร์ม 1/3 จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบายและนุ่มฟู หากคุณเติมแม่พิมพ์ 1/2 หรือมากกว่านั้นเค้กจะหนาแน่นหรือจะรั่วไหลออกจากแม่พิมพ์ หากแป้งติดมือให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

9. พักแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 20-25 นาที แล้วอบ 25-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้ - หากเค้กแห้งแสดงว่าเค้กนั้นอบและพร้อม

10. เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นก้อนหนา

11. ปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่ง โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งหวานที่เตรียมไว้หากต้องการ

อร่อย!

และนี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์:

ตารางเทศกาลที่ไม่มีปลาคืออะไร? ทำอาหาร

เทศกาลอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา - การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ ตามประเพณีในวันหยุดนี้ฉันอบเค้กอีสเตอร์ เว็บไซต์ของเรามีสูตรและ. ฉันเสนอตัวเลือกอื่น - เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นและเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม (1 ซอง) หรือกด - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม (1 ซอง);
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• ท็อปปิ้งขนม

ทำแป้ง. อุ่นนม. ในชามรวมนมอุ่นและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ยีสต์และแป้ง 1 ถ้วยตวง ใส่แป้งในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เตรียมแป้ง. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งโปรตีนไว้ 2 อันสำหรับเคลือบแล้วโอนส่วนที่เหลือใส่ขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นจะสามารถปรุงจากโปรตีน ไข่เจียวโปรตีน หรือครีมสำหรับเค้ก

แช่ลูกเกดในน้ำเดือดจนขึ้นฟู จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบลูกเกดให้เข้ากันผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ความชื้นหมดไป

ใส่ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง, ผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเป็น 1.5 ถ้วยได้หากต้องการให้หวานกว่านี้ จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วนวด ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งอีกครั้ง ผัดในลูกเกด

นวดจนลูกเกดกระจายทั่วแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อพิจารณาว่าแป้งควรขึ้นให้โอนไปยังชามขนาดใหญ่

แป้งควรมีขนาดมากกว่าสองเท่า

ดูว่าแป้งขึ้นอย่างไร

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ แป้ง 2 กิโลกรัมออกมา

เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษพิเศษ มันกลายเป็นความสะดวกสบายและสวยงามมาก ไม่จำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มเป็นพิเศษ ซึ่งจากนั้นจะทาน้ำมัน บุด้วยกระดาษ parchment หากคุณไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว โปรดดูสูตรเค้กอีสเตอร์ก่อนหน้าของฉัน ลิงก์ที่ให้ไว้ในตอนต้นของโพสต์นี้ ที่นั่นฉันบอกคุณว่าคุณสามารถอบเค้กในอะไรได้บ้าง

หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เต็ม 1/3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

เมื่อออกข้อสอบเป็นรูปเป็นร่างก็จะลงไปอีก

อย่าพยายามกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งในกรณีที่มีการทดสอบเกิน ทำเค้กชิ้นเล็กดีกว่า

คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

พักแป้งในแม่พิมพ์แล้วขึ้น. ได้เวลาอบแล้ว

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เค้กเย็นลงและตกแต่ง

เตรียมฟรอสติ้ง. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งด้านบนและตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลผง

น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งชิ้นคือ 450 กรัม

หวังว่ามันจะเป็นที่สิ้นสุด

ชีวิตไม่ได้ให้ความพยายามมากมายแก่เราในการลองหรือแก้ไขสูตรเค้กอีสเตอร์ - คุณสามารถลองแก้ไขข้อบกพร่องในสูตรได้ปีละครั้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องพยายามจดจำข้อผิดพลาดและความผิดพลาดของการอบที่รุนแรงและพยายามแก้ไขในครั้งถัดไป

"BLUE (สีน้ำเงิน) COLOR - ยาต้มของบลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ (ต้มบลูเบอร์รี่แช่แข็งเป็นเวลา 1 หรือ 2 นาทีกรองผ่านตะแกรงโลหะ (ทันทีที่เดือด) เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ล้างให้สะอาด (ในที่เย็นก่อนแล้วจึงอุ่น ) ไข่ในน้ำและต้มประมาณ 15-20 นาที ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับความเข้มข้น - จำนวนผลเบอร์รี่ต่อปริมาตรน้ำ

เพื่อให้ได้สีฟ้า - คุณควรนำบลูเบอร์รี่ 150 กรัม (บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1/2 แพ็ค 300 กรัม) ในน้ำเย็น 2 ลิตร
เพื่อให้ได้สีฟ้า คุณควรนำบลูเบอร์รี่ 300 กรัม (บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 แพ็ค 300 กรัม) ในน้ำเย็น 2 ลิตร
เพื่อให้ได้สีม่วงหรือสีน้ำเงินเข้ม - ต้องใช้บลูเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงินหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งน้ำซุปไว้ข้ามคืนแล้วกรองก่อนต้มไข่ในน้ำซุปนี้

อะไรออกมาจากโครงการบลูเบอร์รี่?
มันกลายเป็นอาการประสาทเล็กน้อย)))) ทำไม? แต่เนื่องจากบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ยุ่งยากมาก หากคุณทำให้ไข่ในสารละลายสว่างเกินไปหรือสว่างเกินไปเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นสีน้ำเงิน ไม่ใช่สีน้ำเงิน ไม่ใช่สีม่วง ....
"Afro-eggs" - แฟนของ Dasha ของฉันเรียกพวกเขาอย่างอดทน))))
ถ้าคุณเอาไข่ที่ฉันวาดด้วยบลูเบอร์รี่มารวมกัน คุณจะรู้สึกว่านี่คือกลุ่มก้อนกรวดที่สวยงามมาก สีเทาเข้ม เกือบดำ
แต่ฉันชอบมัน)))
ผลลัพธ์ - คุณภาพของภาพวาดคือ 5 บวกและสี ..... สีต้องได้รับการปรับปรุงซึ่งฉันจะทำในฤดูกาลบลูเบอร์รี่ที่จะมาถึง

ไข่ที่เย็นแล้วจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช - สีจะเข้มขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นและเงาที่สวยงามจะปรากฏขึ้น

วันหยุดอีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรุงที่บ้านบนไข่แดงและเนยคืออะไร มีการอธิบายสูตรอาหารที่ค่อนข้างดีสำหรับเค้กอีสเตอร์ก่อนหน้านี้ในเว็บไซต์ของเรา แต่วันนี้มีการเผยแพร่เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมบนไข่แดงซึ่งเป็นสูตรที่มีคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะชอบรสชาติและสีสันของการอบในวันนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสวยงาม จากนั้นสีของเค้กอีสเตอร์ที่อยู่ภายในจะเป็นสีเหลืองเข้มและกลิ่นหอมของมัฟฟินจะพิชิตแม้แต่เพื่อนบ้าน อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีคอนยัค คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยวอดก้าธรรมดา
น่าเสียดายอีกเล็กน้อยที่แป้งมียีสต์สดและไม่แห้งเหมือนที่แม่บ้านสมัยใหม่คุ้นเคย แต่สูตรนี้พิเศษ และคุณสามารถพูดได้ว่าแก่ Opara เริ่มลอยขึ้นและเกิดฟองในทันที
ส่วนผสม (สำหรับเค้กอีสเตอร์ 8 ชิ้นขนาดแก้วลิตร):

• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ (น้ำหนักในแก้วเดียว 125 กรัม);
• ไข่แดง - 7 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม (1 แพ็ค);
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 70 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง 11 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงกับเนยทีละขั้นตอน

1. เรามาเริ่มทำปาฏิหาริย์ในครัวของเรากันเถอะ ตามประเพณีและพิธีกรรมโบราณ เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในวันพฤหัสบดี ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีการทะเลาะวิวาทและการสนทนาที่ดังในครอบครัว ทุกคนภาวนาให้อีสเตอร์อร่อย แต่พูดตามตรง ในปัจจุบันเมื่อบ้านเต็มไปด้วยลูก ๆ และญาติ ๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะปิดตัวเองในครัวและทำอาหารอย่างเงียบ ๆ มันเป็นเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ที่รอดชีวิตจากเสียงกรีดร้องของเด็ก ๆ การร้องขอ การปิดเตาอบ ด้วยความคาดหมายของ "pasochki" ที่รอคอยมานาน และอย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์ - พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลองได้ อร่อยมาก

ใช้ชามลึกเพราะแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะสูงขึ้น เทนมลงในภาชนะเดียวกัน อุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิร่างกายของคุณหรืออุณหภูมิของน้ำที่คุณอาบเด็ก สลายยีสต์และเพิ่มลงในนม ในขั้นตอนนี้ให้เติมแป้งเพียงหนึ่งหรือสองแก้ว นี่จะเป็นแป้งที่เรียกว่า ปิดชามด้วยวาฟเฟิลหรือเพียงแค่ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อุ่น

2. ผ่านไปประมาณ 50 นาที แป้งจะขึ้นฟูมาก ประมาณ 2 ครั้ง และกลายเป็นเหมือนอากาศกับน้ำตาล แต่มีการเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วที่นี่ หากคุณส่ง 2 ชิ้นซึ่งได้รับอนุญาต รูปภาพจะแตกต่างกันเล็กน้อย และมวลจะดูเหมือนผ้าเช็ดหน้าที่มีรูพรุนเล็กน้อย

3. ถึงเวลาที่จะบดไข่แดงกับน้ำตาล ก่อนหน้านี้เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ไข่แดงจะถูกบดด้วยส้อม แต่อย่าอายที่จะใช้เครื่องผสม ทางนั้นสะดวกกว่า โดยวิธีการพร้อมกับน้ำตาลจะสะดวกมากถ้าคุณใส่น้ำตาลวานิลลา มวลที่ได้จะดีมาก สวยงาม หอมและอร่อย

4. ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ในขณะเดียวกันให้ใส่คอนญักเกลือ ใส่เนยนิ่มลงไปด้วย ในการผสมเนยเข้ากับแป้งคุณสามารถใช้เครื่องผสม

5. ตอนนี้วางเครื่องผสมไว้และเพิ่มแป้งที่เหลือคุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ หรือในเครื่องผสมแป้งถ้ามี ใส่แป้งกลับเข้าไปในความร้อน คราวนี้จะเพิ่มเป็นสามเท่า
คำแนะนำ:สำรองแป้งครึ่งถ้วยหรือ 1/3 ถ้วยสำหรับลูกเกด

6. เติมลูกเกดลงในน้ำร้อนต้มไม่ใช่น้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งลูกเกดบนตะแกรงหรือกระชอน

7. อย่างที่คุณเห็นในภาพ แป้งบนไข่แดงก็พร้อมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้หวาน หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งเหล่านี้ลงในแป้ง คุณต้องตั้งค่าเพื่อให้ขึ้นมาใหม่

8. และตอนนี้ดูสิ มี 2 ​​ตัวเลือกในการเพิ่มลูกเกดลงในแป้ง เนื่องจากลูกเกดถูกแช่ในน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะยังคงอยู่อย่างแน่นอน แม้หลังจากที่คุณทิ้งผลไม้แห้งในกระชอนแล้ว ดังนั้นเพื่อไม่ให้เพิ่มของเหลวส่วนเกินพร้อมกับลูกเกดลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีคอนญักบนไข่แดงคุณต้องทำให้ผลไม้แห้งแห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือม้วนในแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณเลือกวิธีที่สองและตัดสินใจที่จะม้วนแป้ง คุณจะต้องนวดแป้งให้ดีหลังจากใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ประมาณในรูปครับ ลูกเกดไม่ควรแยกออกจากแป้งและหลุดออกมา ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณก็พร้อมแล้ว แป้งจะถูกส่งอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาทีไปยังที่อุ่น แม้ว่าครั้งนี้มันจะขึ้นเร็วมากก็ตาม

9. ดูว่าครั้งนี้แป้งขึ้นเท่าไร มันโปร่งสบายและเหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

10. เตรียมแม่พิมพ์และทาไขมันให้ทั่ว สำหรับการหล่อลื่นคุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณชอบที่สุด - น้ำมันดอกทานตะวัน, มะกอก, ครีมนิ่ม เนยนิ่มทำงานได้ดีที่สุด แต่จะต้องใช้เวลามากสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก เรากรอกเพียง 1/3 ของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้สูญเสียให้ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางแม่พิมพ์ไว้บนโต๊ะเพื่อให้แป้งขึ้นมา

11. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ผลลัพธ์จะปรากฏให้เห็นแล้ว เนื่องจากแป้งได้รับการนวดอย่างดี ตอนนี้แป้งจะเข้าใกล้อย่างรวดเร็ว และในเวลาเพียง 20 - 40 นาที แป้งจะใช้เวลา 2/3 หรือทั้งก้อน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ได้
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเมื่ออบ พยายามอย่าวางแบบฟอร์มด้วยเค้กอีสเตอร์ใกล้กัน และบนแผ่นอบแผ่นเดียวควรวางแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันไว้

12. เราจะอบเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม เป็นการดีกว่าที่จะดูและถ้ายอดไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
คำแนะนำ:ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มไม้และไม่เร็วกว่า 30 นาที แทงด้วยไม้นิตจนถึงกลางเค้ก และหากมีแป้งดิบหรือเศษขนมเหลืออยู่บนวัตถุที่ทำด้วยไม้ แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตาอบ

13. ตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงเพื่อไม่ให้ปักหลักอีก แป้งยังคงโปร่งสบายแม้หลังการอบ และถ้าคุณเพิ่งนำขนมออกจากเตาอบมันก็จะสงบลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันอีสเตอร์ไปด้านข้างทันทีและในตำแหน่งนี้ให้เย็นลงครึ่งหนึ่ง

14. วิธีการปรุงเคลือบที่อร่อยและหนาโดยไม่ต้องซื้อแป้งได้อธิบายไว้ในแป้งแล้ว แต่วันนี้มีการนำเสนอการเคลือบแบบอื่นซึ่งหวานน้อยกว่า แต่มีข้อเสียเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง
นำชามเหล็กที่เย็นแล้วเทไข่ขาวสามฟองลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยทันที เติมน้ำมะนาว แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงทีละหยด ตีเป็นเวลา 10 นาทีและในช่วงเวลานี้แป้งควรหมดแล้ว

15. แต่การเคลือบจะไม่หนาเท่าสูตรอีสเตอร์ก่อนหน้านี้ มันจะหนาอะไรเบอร์นี้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ ผมหางม้าที่ยืดออกจะไม่ตกลงมาด้วยซ้ำ
คำแนะนำ:จุดสำคัญ จำเป็นต้องเตรียมไอซิ่งนี้โดยเฉพาะในขณะที่เค้กอีสเตอร์ชุดแรกเย็นลงบนโต๊ะแล้วและที่สองกำลังอบ ไอซิ่งนี้จะนอนสบายบนเค้กอีสเตอร์อุ่นๆ และแห้งสนิท แต่มีเงื่อนไขว่าคุณต้องตีให้เข้ากันและใช้มันใหม่ หลังจากยืนประมาณ 40 นาที ไอซิ่งจะตกลงเล็กน้อยและในอนาคตมันอาจไม่แห้งแม้ในเค้กร้อน

16. วิธีที่สะดวกที่สุดคืออย่า "เกา" เค้กอีสเตอร์ด้วยแปรง แต่ให้จุ่มฝาลงในชามที่มีไอซิ่งโดยตรง ในช่วงเวลาของการหล่อลื่นอีสเตอร์ควรมีเวลาให้เย็นลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ควรเย็น

ทันทีหลังจากทาจาระบีเคลือบสดให้โรยหน้าด้วยลูกกวาด

ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงพร้อมไข่แดงกับเนยตามสูตรพร้อมคอนญัก นำเค้กอีสเตอร์ที่อุ่นและทาไขมันออกให้แห้งและควรอยู่ห่างจากเด็ก มิฉะนั้น จากประสบการณ์ของฉันเอง เค้กอีสเตอร์หลายชิ้นถูกทิ้งไว้โดยไม่มีไอซิ่งและโรยหน้า!