สูตรเค้กตับไก่. เค้กตับไก่แสนอร่อย

เค้กตับไก่เป็นอาหารว่างยอดนิยมของหลายพันครอบครัว เรียบง่าย ประหยัด ชุ่มฉ่ำ - มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเป็นเพียงอาหารมื้อเย็นของครอบครัวในวันอาทิตย์ เค้กถูกเตรียมในหนึ่งชั่วโมงและมอบความสุขตลอดทั้งเย็น! นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายสูตรโดยเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ วิธีทำเค้ก "ครีม" ที่ผิดปกติและอื่น ๆ อีกมากมายอ่านในการเลือกของเรา

เค้กตับไก่คลาสสิก

โดยหลักการแล้วเค้กตับนั้นง่ายต่อการเตรียมจากตับทุกชนิดเช่นหมูและเนื้อวัว แต่สูตรเค้กตับที่ดีที่สุดที่ใช้ไก่เพราะออกมานุ่มที่สุด ตับไก่ไม่เคยขม นอกจากนี้ ตับไก่ยังอบได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

มักมีสิ่งล่อใจให้กินเค้กร้อนๆ อยู่เสมอ แต่จงอดทนไว้ - มันอร่อยได้ง่ายๆ ในรูปแบบที่เย็นและหล่อเลี้ยง!

เพื่อเตรียมเค้กคลาสสิกเราจะเตรียม:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• หนึ่งไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่;
• โซดา (ที่ปลายมีด);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ครีมและมายองเนส 150 มล.

เราตัดตับตัดฟิล์มขนาดเล็กออกอย่างระมัดระวัง เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม เราทำลายทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวหอมและกระเทียมหากต้องการ เพิ่มไข่ดิบ เราใส่แป้งและโซดาสองสามช้อนโต๊ะ เราผสม คุณควรได้ส่วนผสมราวกับว่าเรากำลังจะอบแพนเค้กแบบคลาสสิก - ไม่หนา แต่ไม่เหลว

เครื่องครัวในอุดมคติสำหรับการปรุงอาหารคือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา แต่ถ้าไม่มี เราใช้แบบธรรมดาเคลือบสารกันติด

1. เราตั้งกระทะให้ร้อน เราไม่ต้องการไฟที่แรงเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะไหม้จากด้านล่าง ไฟปานกลางก็เพียงพอแล้ว (ฉันมี "ผี" บนเตาของฉัน)
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้เทส่วนผสมด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แพนเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ควรออกมา ไม่ควรทำแพนเค้กที่ใหญ่เกินไป - จะพลิกกลับได้ยาก แต่ถ้าคุณเป็นมืออาชีพ ก็อบเค้กตามขนาดของคุณเอง เค้กสำเร็จรูปมีรูพรุนนุ่มและอบอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะอบด้วยความร้อนปานกลาง
3. คุณสามารถเตรียมครีมล่วงหน้า ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกในกระทะ เพื่อความนุ่มนวลและเฉดสีครีมอ่อนๆ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเติมเนยลงไปสักเล็กน้อย เพราะจะทำให้รสชาติของเค้กนุ่มลง เรานวดซอส - ลดมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำบีบกระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่นเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

มันยังคงพับเค้กและเครื่องดื่มของเรา เราเลเยอร์เค้กที่ทำเสร็จแล้วตามลำดับต่อไปนี้: เราเคลือบชิ้นแรกด้วยแครอทและหัวหอม ชิ้นที่สองด้วยซอส ชิ้นที่สามด้วยแครอท ซอสที่สี่ และอื่น ๆ จนกว่าเค้กจะหมด หล่อลื่นเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร ควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณปรุงในตอนเย็น - ในตอนเช้าหรือตอนบ่าย กินเพื่อสุขภาพของคุณ! คุณยังไม่เคยลองเค้กตับฉ่ำ ๆ อย่างแน่นอน!

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้ามีโหมด "อบ" และแม่บ้านใช้มันอย่างแข็งขันเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กและพาย ทำเค้กจากตับในหม้อหุงช้าได้ง่าย โดยอบเค้กที่ด้านล่างของชาม

ทำอาหารดังนี้:

1. ตามสูตรคลาสสิก นวดเนื้อสับจากตับ ไข่ หัวหอมและแป้ง (แทนโซดา ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชาหากต้องการ)
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของ multibowl แล้วอุ่นเครื่อง
3. เทแป้งและอบเค้กในโหมด "การอบ" จนกระทั่งสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมด้วยไส้ใดก็ได้

สำหรับตัวเลือกจากหม้อหุงช้า เราขอเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเวอร์ชั่นใหม่ - พร้อมครีมชีสชีสฟิลาเดลเฟีย มันจะกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและเผ็ดด้วยรสชีสอ่อน ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยครีมแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหากต้องการให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้านบน

ตับผัดเห็ด

ตับไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด - กลิ่นหอมของเห็ดป่าและความขมขื่นเล็กน้อยของตับสร้างพันธมิตรที่นักชิมผู้ใหญ่ชื่นชอบ สำหรับเค้กดังกล่าว ส่วนผสมของตับไก่กับเนื้อวัวและเห็ดใดๆ (พอชินีแช่แข็ง แชมปิญองสด และเห็ดนางรม) เหมาะสม

คุณสามารถใช้ตับไก่และเนื้อวัว 1 ตัว แต่ไม่จำเป็น

1. ในสัดส่วนที่เท่ากันให้ผสมตับไก่และเนื้อ
2. เราบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและเศษขนมปัง
3. เพิ่มไข่
4. เราเพิ่มเราพริกไทย
5. เรานวดเนื้อสับ
6. เราอบเค้กในกระทะ
7. ในชามที่แยกจากกัน ผัดเห็ดกับหัวหอมจนของเหลวระเหย
8. เราเลเยอร์เค้กด้วยเห็ดสลับกับชีสฟิลาเดลเฟีย (หรือเพียงแค่มายองเนสกับซอส - ประหยัดกว่า)
9. ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสหรือซอส

อย่าลืมโรยชั้นด้วยสมุนไพร ดังนั้นจานจะออกมาหรูหราและอร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กชงในที่เย็น พวกเขาตัดมันด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ แล้วกินมัน ลิ้มรสของว่างแสนอร่อยนี้ทุกคำ!

เค้กตับไก่ใส่นม

เค้กตับไก่กับนมนุ่ม นมจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อคุณใช้แป้งมากเกินไปเล็กน้อยหรือความสม่ำเสมอของแป้งออกมาหนา คุณสามารถแช่ตับในนมล่วงหน้า - วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและเค้กจะละลายในปากของคุณ

เครื่องเทศในอุดมคติสำหรับเค้กตับคือออริกาโน (ออริกาโน) คุณสามารถลองโหระพาเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและพิซซ่าทุกประเภท

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มนมในระยะที่ตับบดและผสมกับไข่และแป้ง เทลงในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมชิมเกลือ ต่อไปเราอบทุกอย่างตามสูตรปกติและทาเค้กด้วยชีสกระท่อมหรือซอส

พร้อมชีสละลาย

เค้กตับไก่เป็นสิ่งที่ดีเพราะง่ายต่อการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและการอุดฟันที่แตกต่างกันจะช่วยในเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนเข้าใจสูตรของว่างกับชีสแปรรูป - พวกเขาทาเค้กในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับครีมหรือมายองเนส

หากคุณใช้ชีสละลายกับชิ้นผักใบเขียว แฮม หรือเห็ด เค้กจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

เราทำเค้กแบบนี้:

1. เราอบเค้ก
2. ในขณะที่อุ่นให้ทาด้วยครีมชีสผสมกับซอส
3. โรยชั้นด้วยสมุนไพร
4. ราดด้วยซอส.
5. ชีสแข็งสามชนิด: โน้ตชีสจะสว่างขึ้นและเค้กจะอร่อยขึ้น
6. ปล่อยให้ขนมแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. เรากินโดยหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ

เค้กชีส - ตับเป็นที่นิยมมากในทุกวันหยุดและแม้กระทั่งที่เด็ก (และหายากที่เด็ก ๆ จะรักตับไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไร) มันอร่อยเผ็ดและคาดเดาตับไม่ได้ซ่อนอยู่หลังรสชาติของไส้

มาทำกันง่ายๆ กันเถอะ:

1. มาอบเค้กกันดีกว่าค่ะ ใส่เศษขนมปังชุบนมแล้วบีบออกแทนแป้ง
2. ผสมโยเกิร์ตกับเกลือ กระเทียม และสมุนไพร
3. มาทำเค้กของเรากันใหม่
4. แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. กินกับขนมปังโฮลเกรนฝานและชาร้อนกับมะนาว

เค้กทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงาน ถ้าคุณกินกับแตงกวาสด ผักกาดขาวหรือมะเขือเทศในหนึ่งคำ

เค้กตับสามารถยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมซึ่งต้องถูด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและรวมกับกระเทียมก่อน การปรุงรสด้วยมะกอกหรือมะกอกดำ หอมใหญ่ทอดในเนยเป็นเรื่องแปลกและอร่อย สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ เราแนะนำให้ลองโรยด้วยผักชีหั่นเป็นชิ้น อย่ารอจนถึงวันหยุดเพื่อลองของอร่อยนี้ ให้รางวัลตัวเองกับพวกเขาสำหรับอาหารค่ำคืนนี้! รับรองว่าคุณจะติดใจ

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อดั้งเดิมเป็นองค์ประกอบที่ชื่นชอบของโต๊ะเทศกาล เค้กตับไก่อบง่าย จึงเป็นที่นิยมของเชฟ เพื่อไม่ให้เสียกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเทคโนโลยีการแปรรูปวัตถุดิบ ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการอุดฟันและการตกแต่ง หากคุณทำตามกฎง่าย ๆ ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมจะทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ

คุณสมบัติของจาน

อาหารว่างแสนอร่อยและเบาที่มีส่วนประกอบของตับเป็นที่รู้จักกันดีมานานกว่าร้อยปี นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารเดนมาร์กของศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมา แต่อาหารได้รับความนิยมในโรงอาหารราคาไม่แพงในยุคโซเวียต การขาดแคลนวัตถุดิบชั้นเยี่ยมอย่างต่อเนื่องทำให้เชฟต้องมองหาสูตรอาหารและส่วนผสมใหม่ๆ เพื่อให้ทุกคนชอบอาหารจานนี้

เครื่องในเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันและการแข็งตัวของเลือด ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีในการคลอดบุตร ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่เป็นการง่ายที่จะปลอมตัวด้วยการเติม "สว่าง" มาดูวิธีทำตับไก่แสนอร่อยง่ายๆ และรวดเร็ว

สูตรเค้กตับแบบง่ายๆ มาจากการอบเค้กเนื้อ หากวัตถุดิบถูกแปรรูปอย่างถูกต้องก็จะไม่มีปัญหากับการทอด ผลิตภัณฑ์สดที่ไม่แช่แข็งจะถูกล้างให้สะอาด เส้นเลือดและเหวินจะถูกตัดออก ข้อดีของส่วนประกอบของเนื้อไก่คือนุ่มกว่าและไม่ต้องลอกฟิล์มออก เค้กทอดดูเหมือนชิ้นเนื้อ และรสชาติก็ดีขึ้นด้วยซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับเค้กแสนอร่อยกับรุ่นคลาสสิค ในการเตรียมอาหารว่างยอดนิยม คุณต้องมีส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการชั้นเค้กนุ่มๆ ให้เติมนม 500 มล. ความสม่ำเสมอของแป้งจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นคล้ายกับที่ว่างเปล่าสำหรับแพนเค้ก ใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมใด ๆ มิฉะนั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแตกสลายเมื่อทอด

การจะทำให้จานอร่อยดูสวยงามนั้นจะต้องตกแต่งให้เหมาะสม การใช้หลอดฉีดยาลูกกวาดทำให้ทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในรูปแบบใดก็ได้ ซอสสามารถย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทใส่แครอทต้มกับดอกกุหลาบ หากคุณใช้ลายฉลุพื้นผิวที่เตรียมไว้จะเปลี่ยนเป็นรูปภาพใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับตารางปีใหม่ พวกเขา "ทำ" ต้นคริสต์มาสจากผักใบเขียวสับหรือสร้างงานศิลปะทั้งหมดเช่นนี้

เทคนิคการทำอาหาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยเค้กเนื้อ วัตถุดิบไก่มักมีถุงน้ำดี ดังนั้นแต่ละสำเนาจึงได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ เครื่องในถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เพิ่มไข่แป้งและแป้งลงในมวลที่ได้เกลือและพริกไทย แป้งถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อ "เข้าถึง" เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รีบเร่ง มิฉะนั้นส่วนประกอบจะไม่มีเวลา "ผูก" ชิ้นเนื้อและจะกระจุย

ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตา ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืช เพื่อกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แปรงซิลิโคน แป้งกระจายบนจานร้อนและทอดด้วยไฟอ่อน หากเค้กด้านหนึ่งสว่างขึ้น คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ โดยเฉลี่ยแล้วเค้กจะใช้เวลา 5 นาที

แพนเค้กอุ่น ๆ ยังคงทาด้วยซอสหนา ๆ จากนั้นเติมด้วยไส้แสนอร่อย

ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือขูดด้านบน จานจะถูกแช่เป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรนมปรุงสุกในเตาอบได้ดีที่สุด ความคงตัวของของเหลวของแป้งไม่ได้ผัดในกระทะเสมอไป ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมด้วยตับอย่างระมัดระวัง อาหารจะถูกวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงนำเค้กที่อบออกมา

กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องในไก่ ไม่มีการเพิ่มผักที่หั่นเป็นชิ้นลงในเค้กรุ่นคลาสสิก มิฉะนั้น อาหารจะกระจุยระหว่างการทอด หากแพนเค้กแรกล้มเหลวจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณแป้งและปล่อยให้แป้งต้มครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกสำหรับไส้เค้กตับ

เนื้อสับเป็นองค์ประกอบสำคัญของจานซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติที่เข้มงวดของตับในทันที เพื่อให้รสชาติของเค้กมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง คุณต้องเลือกส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ สูตร "หากิน" ที่ไม่มีนมปรุงด้วยแครอทและหัวหอม (อย่างละอัน)

ตัวเลือกที่ 1 - ผัก

ผักปอกเปลือกล้างแห้งบนผ้าขนหนูและสับ รากพืชถูบนเครื่องขูดขนาดกลางและเครื่องเทศร้อนถูกตัดเป็นครึ่งวง

กระทะร้อนบนกองไฟเติมน้ำมันพืช ส่วนประกอบจะถูกทอดแล้วผสมในชามกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ประกอบเค้กตับ ไส้วางเป็นชั้น ๆ บนแพนเค้กทาด้วยซอส ตกแต่งด้านบนและปล่อยให้ใส่

ตัวเลือกที่ 2 - เห็ด, กระเทียม, หัวหอม

ตัวเลือก 3 - งานรื่นเริง

สำหรับตารางปีใหม่มีประโยชน์ในรุ่นเทศกาลพร้อมไส้ดั้งเดิม ตับเข้ากันได้ดีกับผักสดและผักดอง (แตงกวา ถั่ว ข้าวโพด มะกอก) กับเนื้อไก่และไข่ต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกสับละเอียด พริกไทย และจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน โรยหน้าด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพรในรูปแบบของต้นคริสต์มาส

หากคุณทำพายยอดนิยม คุณสามารถลองเติมนมเปรี้ยวด้วยผัก ผลิตภัณฑ์นมบดในเครื่องปั่นที่มีมายองเนส เกลือและพริกไทยจนเนียน หัวหัวหอมผัดในน้ำมันหลังจากนั้นก็ใส่แครอทขูดและบวบลงไป ชั้นสลับกันและตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ

เค้กตับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน จานมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ควรทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิม เมื่อเวลาผ่านไป การเลือกและผสมส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จเป็นเรื่องง่าย

และดูวิดีโอสูตรการทำเค้กตับ - ทุกอย่างมีรายละเอียดและเข้าใจได้

สวัสดี

เรายังคงธีมของอาหารวันหยุดและวันนี้ฉันต้องการเสนอเค้กตับให้คุณ ฉันรู้ว่าหลายคนไม่ชอบตับ ตัวฉันเองไม่ใช่แฟนตัวยงของมัน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับตับทอดเท่านั้น เค้กตับนุ่มละลายในปากของคุณเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ลูก ๆ ของฉันหันจมูกออกจากตับ แต่คุณไม่สามารถฉีกเค้กออกได้ จริงอยู่ ฉันยังไม่ได้บอกพวกเขาว่ามันทำมาจากอะไร

เค้กตับมีข้อดีอื่น ๆ : มันสามารถตกแต่งอย่างสวยงามมากและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล ในเวลาเดียวกัน เครื่องในเนื้อนี้มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มากและคุณสามารถประหยัดงบประมาณโดยไม่สูญเสียคุณภาพและความซับซ้อนของ เสิร์ฟอาหาร

โดยทั่วไปมีข้อดีหลายประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ

สูตรเค้กตับไก่ใส่นม

มาเริ่มกันที่สูตรดั้งเดิมกันก่อน โดยจะใช้เฉพาะแครอทและหัวหอมเป็นไส้ และใช้นมเพื่อทำให้ชั้นตับบางลง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง

สำหรับการหล่อลื่น:

• มายองเนส 3-5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม

ถ้าดูในสูตรว่าผลิตภัณฑ์วัดเป็นแก้วแสดงว่า 1 แก้ว เท่ากับ 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมตับไก่พยายามเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก ยิ่งทำอย่างระมัดระวัง แพนเค้กตับก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ฉันชอบเครื่องปั่นเพราะส่วนผสมเรียบและไม่มีชิ้นใหญ่ และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

2. เติมไข่ลงในส่วนผสม

และน้ำมันพืช

หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและผสม

ผลที่ได้คือส่วนผสมของเหลวที่บางมาก

3. จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

4. นำแป้งที่ได้ไปด้านข้างเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เข้ากัน

5. ปรุงไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดสักสองสามนาทีจากนั้นใส่แครอทและทอดจนนุ่ม (10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา)

7. เราอบแพนเค้กตับ กระบวนการนี้เหมือนกับการอบแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดา ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงไป เอียงกระทะให้กระจายไปทั่วพื้นผิว

8. แพนเค้กบาง ๆ ถูกอบในเวลาเพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นเราพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีก 30 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง

9. หลังจากนั้น นำแพนเค้กใส่จานแล้วเทแป้งชุดใหม่ลงในกระทะ

คุณต้องทาแป้งก่อนแพนเค้กแรกเท่านั้นจากนั้นก็ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากมีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งแล้ว

จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้แพนเค้กบาง ๆ 10 ชิ้น

11. ตอนนี้เรามี "เค้ก" สำหรับเค้กของเรา ไส้และน้ำสลัด เหลือเพียงการรวบรวมทั้งหมดไว้ในเค้กตับแสนอร่อยชิ้นเดียว

ในแพนเค้กแรกให้กระจายน้ำสลัดบาง ๆ แล้ววางไส้ จากนั้นคลุมด้วยแพนเค้กที่สองแล้วบดชั้นแรกเบา ๆ

ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละชั้นถัดไป

12. เมื่อวางเลเยอร์ทั้งหมดแล้ว ให้ตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอบแพนเค้กขนาดเล็กจากแป้งที่เหลือ เคลือบด้วยมายองเนส ม้วนเป็นหลอดแล้วหั่น

ใส่ "ดอกไม้" ที่เกิดขึ้นบนเค้ก

เค้กตับกับนมพร้อมแล้ว แต่เขาต้องได้รับอนุญาตให้ชงในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กแครอทกับหัวหอมโดยไม่ต้องใส่นม

หากคุณต้องการให้ชั้นตับหนาขึ้น แป้งจะต้องทำให้หนาขึ้น ซึ่งสามารถช่วยได้โดยการเปลี่ยนนมด้วยครีมเปรี้ยวในสูตร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 gr
• แครอท - 160 กรัม (2 กลาง)
• หัวหอม - 200 กรัม (1 หัวหอมใหญ่)
• แป้ง - 80 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, แรสต์ น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. หลักการเตรียมไส้และน้ำสลัดเหมือนกับสูตรที่แล้ว

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนผักนิ่มและกลายเป็นสีทอง

น้ำสลัดได้มาจากการผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ

2. เราขัดจังหวะตับไก่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

3. ใส่ไข่ ครีม และแป้งลงในส่วนผสม และเกลือและพริกไทยด้วย

4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แป้งใส่เป็นเวลา 20 นาที

5. เราตั้งกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งตับเต็มทัพพี ทอด 1 นาที จากนั้นพลิกและทอดต่ออีก 1 นาที

มันสำคัญมากที่กระทะจะร้อนไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะติด

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 6 ชิ้น

6. เรารวบรวมเค้กกระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนสกระเทียมและวางหัวหอมและแครอท

7. เคลือบชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนสแล้วถูไข่ต้มด้วยเครื่องขูดละเอียด

8. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเค้กก็พร้อม หลังจากสองชั่วโมงในตู้เย็นก็พร้อมรับประทาน

เค้กตับกับเห็ดและกระเทียม ไม่ใส่มายองเนส

อีกสูตรหนึ่งที่ฉันชอบมาก: เค้กใส่เห็ด สูตรไม่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่และรสชาติก็น่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 gr
• แชมเปญ - 300 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ฟัน
• ครีมเปรี้ยว - 200 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Dill
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด (วางไม่แห้ง)

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีเหมือนกัน เราขัดตับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

2. ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว (100 กรัม) ลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้ง

เราเอาแป้งออกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มีการผสม

4. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ

และนำไปทอดในกระทะจนสุกเต็มที่

ในกระบวนการทอดเห็ดจะต้องเค็มเล็กน้อย

5. ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบแยกกัน

6. เทแป้งตับ (เต็มทัพพี) ลงในกระทะร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดทั้งสองด้าน

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาพลิกแพนเค้ก? ง่ายมาก - คุณจะเห็นว่ามันแห้งจากด้านที่มองเห็นได้

คุณสามารถพลิกแพนเค้กได้ด้วยมือของคุณ

โดยเฉลี่ยแล้วจะได้ 15 แพนเค้ก

7. น้ำสลัดเตรียมโดยผสมครีมเปรี้ยว 100 กรัมกับมัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด ฉันไม่สามารถให้มัสตาร์ดในปริมาณที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ขั้นแรกให้เติมครึ่งช้อนชา คนและลอง ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่เพิ่ม

8. ในชามเดียว รวมหัวหอมและแครอทผัดกับน้ำสลัดกระเทียมมัสตาร์ดและสมุนไพรสับละเอียด

9. ใส่เห็ดทอดลงไปผัดให้เข้ากัน

10. เรารวบรวมเค้กวางแพนเค้กบนจานแล้วทาด้วยไส้แล้วปิดด้วยชั้นถัดไป

เค้กจะถือว่าพร้อมหลังจากใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อันที่จริงคุณสามารถรวบรวมไส้สำหรับเค้กตามรสนิยมของคุณเอง แต่อาหารไม่กี่อย่างที่เข้ากันได้ดีกับตับ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทดลอง คุณมีความเสี่ยงสูง โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเบี่ยงเบนจากสูตรการบรรจุแบบคลาสสิก บางครั้งเพิ่มวอลนัทสับหรือลูกพรุนเล็กน้อย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

เค้กตับอาหารเรียกน้ำย่อยจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและสำหรับคนรักตับจะดีกว่าไอศกรีมย่างบิสกิตหรือพิสตาชิโอ เค้กตับ - และไม่ต้องการอย่างอื่นอีก!

มันจะดีกว่าที่จะใช้ตับสำหรับเค้กจากเนื้อวัวหรือจากสัตว์ปีก (ไก่, ห่าน, เป็ด, ไก่งวง) ตับหมูไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ตามกฎแล้วเค้กตับที่ทำจากมันมักจะสูญเสียรสชาติ ตับเนื้อต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ฟิล์มด้านบน, ท่อแข็งจะถูกลบออกจากมันและแช่ในนมเพื่อให้มีความนุ่มและปรับปรุงรสชาติ เค้กตับไก่เกือบจะดีพอ ๆ กับเค้กตับเนื้อและกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เค้กตับทำอย่างไร? ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์: จำเป็นต้องตัดน้ำดีออก แต่ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกซึ่งไม่มีนัยสำคัญในตับไก่ จากนั้น "นวดแป้ง" จากตับ หัวหอม และไข่ เพิ่มความ "เหนียว" เค้กตับทอดวางเรียงเป็นชั้นๆ ที่มีส่วนผสมของผักผัด เช่น แครอท หัวหอม กระเทียม และมายองเนสข้นๆ อันที่จริงนี่คือเทคนิคทั้งหมดในการทำเค้กตับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายถ้าคุณดูมันทำให้คุณเชื่อว่ากระบวนการนี้เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่อร่อยสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 600 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว.
• แครอท 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 มล.

วิธีทำเค้กตับไก่

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมตับ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าน้ำดีทั้งหมดถูกลบออกหรือไม่ หากพบถุงสีเขียวเข้มที่เต็มไปด้วยของเหลวระหว่างแผ่นตับสองแผ่น แสดงว่าเป็นน้ำดี ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหรือตัดผ่าน - มิฉะนั้นของเหลวสีเขียวเข้มที่มีรสขมมากจะไหลออกมา มันสามารถทำลายตับและด้วยเหตุนี้ทั้งจาน ตัดออกถ้ามีและจุดสีเขียวที่ถุงน้ำดีสัมผัสกับตับเนื่องจากมีรสขมเช่นกัน
2. จากนั้นล้างตับและใส่ลงในโถปั่น
3. 
   สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ตับไก่มีหัวหอมใหญ่
4. 
   แตกในไข่ไก่ดิบสองฟอง ไข่ถูกเติมเข้าไปไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เค้กยึดเกาะได้ดีขึ้น ไม่แตกเป็นเสี่ยง และเรียบเนียน
5. 
   ตีเนื้อหาทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ในขั้นตอนต่อไปเราจะข้นส่วนผสม
6. 
   เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลตับ
7. 
   ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งที่คุณต้องการ: "แป้ง" หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
8. สำหรับการทอดแพนเค้กตับควรใช้กระทะที่มีก้นหนา อุ่นน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะแล้วเทมวลตับลงไปเล็กน้อยแล้วกระจายเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นเมื่อ "จับ" แพนเค้กเกือบทั้งหมดไว้ด้านบนและคุณมองไม่เห็นชิ้นที่ยังไม่สุก ให้ค่อยๆ แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน มันจะดีกว่าถ้าใช้พลั่วกว้างเพื่อให้แพนเค้กส่วนใหญ่พอดีกับมันและสะดวกที่จะพลิกกลับด้านอื่น ๆ แพนเค้กนุ่มมากและฉีกขาดง่าย
9. 
   พับ "เค้ก" ตับสำเร็จรูปสำหรับเค้กตับในอนาคตในกอง
10. 
    ปอกแครอทล้างและขูด ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. 
    อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
12. 
    ในการทำเค้กที่มีขอบเรียบให้ตัดวงกลมออกจากแพนเค้กตับสำเร็จรูปด้วยแม่พิมพ์
13. 
    ในโถปั่น วางเครื่องตกแต่งจากแพนเค้กที่ได้มาจากการตัดเค้ก หัวหอมทอดและแครอท ใส่กระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดและมายองเนสหนา 6 ช้อนโต๊ะ
14. 
    ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น มันกลายเป็น "ครีม" แสนอร่อยสำหรับขนมเค้กตับ
15. 
    ประกอบเค้กบนจานแบนหรือจาน หล่อลื่นเค้กตับแต่ละชิ้นด้วย "ครีม" ที่เตรียมไว้
16. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยแครอททอดและสมุนไพรหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำคัญมากที่จะไม่กินเค้กตับไก่ทันที แต่ให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป

นี่เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่ฉันโปรดปราน เราจะปรุงเค้กตับที่อร่อยและงดงามด้วยความรู้สึก จริงๆ ด้วยการจัดวาง ปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อมดังนั้นเราจะฝึกฝนและในขณะเดียวกันก็สร้างรายการอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับตารางปีใหม่ในอนาคต

อดทนที่จะทำการรักษานี้ บดตับไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นวดแป้งด้วยนมและไข่ แล้วอบแพนเค้กออกมา ไส้ใช้หัวหอมผัดกับแครอทหรือเห็ด คุณสามารถขูดชีสกับกระเทียมเพื่อเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ จากนั้นประกอบโครงสร้างจากแพนเค้กสำเร็จรูปสลับกับชั้นไส้ และในท้ายที่สุด เช่นเดียวกับเค้กจริง คุณจะต้องตกแต่งด้วยผักใบเขียวและดอกไม้จากไข่หรือมะเขือเทศ

วันนี้ฉันขอเชิญทุกคนมาทำอาหารเทศกาลนี้กับฉัน โดยวิธีการทำเค้กตับเนื้อหรือหมูในลักษณะเดียวกัน ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณทำ

ในบทความนี้:

การทำเค้กตับจากตับไก่

เพื่อทำให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น ฉันจะทำเป็นสองชั้น ในการทำเช่นนี้ฉันจะอบแพนเค้กที่แตกต่างกัน - ใหญ่และเล็ก หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะกวนใจ ก็แค่ทำให้สูงเรื่องเดียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ฉันเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ไข่ต้มแข็ง. ฉันยังต้มสามแครอท ฉันล้างตับและใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

คำเตือน: ไข่ลวกจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเดือด

2. ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ฉันทำความสะอาดผักและไข่สองสามฟอง ฉันถูแครอทสองแครอทแล้วปล่อยให้หนึ่งชิ้นสำหรับตกแต่งเค้ก แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ฉันยังถูพวกเขาด้วยเครื่องขูดที่ดี ฉันจะตกแต่งเค้กด้วยไข่เหล่านี้

3. ทุกอย่างถูกจัดเตรียมและจัดวางบนจาน ฉันหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ฉันผสมกับแครอท อย่าลืมเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ไส้รออยู่ในปีกก่อน

4. ฉันดำเนินการโดยตรงกับการผลิตแพนเค้ก ฉันบดตับไก่ในเครื่องปั่นใส่ไข่ดิบสองฟองนมเกลือและพริกไทย อีกครั้งที่ฉันเปิดเครื่องปั่นและขัดจังหวะทุกอย่าง ฉันเพิ่มแป้งและเทน้ำมันสามช้อนโต๊ะ ฉันผสมจนเนียน

ฉันทากระทะด้วยน้ำมันและเริ่มอบแพนเค้ก แน่นอนว่ายิ่งบางก็ยิ่งดี ฉันทอดด้านหนึ่งก่อนหนึ่งนาทีจากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาที

ฉันวางแพนเค้กลงบนจานแบน เมื่อฉันใช้แป้งไปเกินครึ่งเล็กน้อย ฉันจะปิดแพนเค้กด้วยจานรองที่เหมาะสม และฉันตัดขอบเพื่อให้เท่ากัน

ตอนนี้ฉันเริ่มอบแพนเค้กชิ้นเล็กๆ พวกเขาเอาแป้งที่เหลือทั้งหมด พวกเขากลายเป็นค่อนข้างไม่เท่ากัน หากคุณมีกระทะขนาดเล็กกว่า แน่นอน คุณควรใช้มัน แต่ฉันมีแพนเค้กแค่อันเดียว

เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ให้ปิดด้วยจานรองแล้วตัดขอบออก ตอนนี้ฉันมีช่องว่างสองช่องสำหรับเค้กที่มีความสูงใกล้เคียงกัน ฉันเพิ่มของตัวเองในการเติมหัวหอมและแครอท และฉันก็เริ่มเก็บเค้ก ขั้นแรก ฉันใส่แพนเค้กชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นบนจานแล้วเคลือบด้วยไส้

ฉันซ้อนแพนเค้กก้อนใหญ่แบบนี้ ซึ่งเล็กกว่านั้นฉันใส่จานรองอีกอันแล้วเคลือบด้วยไส้ ตอนนี้ฉันโรยเค้กส่วนใหญ่ด้วยไข่แดงขูด และโปรตีนเล็กน้อย

สุดท้าย ฉันวางส่วนเล็ก ๆ ไว้บนส่วนใหญ่อย่างระมัดระวัง ที่ด้านข้างฉันติดใบผักชีฝรั่ง เค้กตับพร้อมแล้ว ฉันยังทำดอกกุหลาบจากแครอทด้วย

เค้กที่หรูหราและรื่นเริงมากเปิดออก ตอนนี้จะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง และเมื่อแช่มายองเนสก็ช่วยตัวเองได้

วิธีทำดอกกุหลาบแครอท

นี่คือวิดีโอสอนทำดอกแครอทจากช่อง Kruton Baton

เค้กตับไก่นี้ออกมาอร่อยและสวยงามอยู่เสมอ มันคงจะดีถ้าเติมเห็ดทอดลงไปในไส้พวกเขาจะนำมาซึ่งรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ ทำตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ และฉันขอขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้และขอให้ทุกคนทานอาหารดีๆ!