สูตรสำหรับเกี๊ยวกับเนื้อกวาง เนื้อกวางเหนือ Pelmeni VkusVill - «เนื้อกวาง Velmeni - ฉ่ำและหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! องค์ประกอบจากธรรมชาติ! สูตรเกี๊ยวกวางเรนเดียร์

คุณมักจะไม่เห็นเกี๊ยวเนื้อกวางบนโต๊ะ - ด้วยเหตุผลง่ายๆว่าร้านค้าไม่ได้เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์นี้ และไม่ใช่ในทุกครอบครัว ผู้ชายที่กลับบ้านจากการล่า ทุกวันจะนำกวางที่เพิ่งถูกฆ่ามาไว้บนบ่าของเขา และเนื้อก็ดี: ไม่มันเยิ้ม, และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม, และด้วยรสชาติที่เข้มข้นของมันเอง. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาตินี้ (รสชาติของเกม) ฉันจะอธิบายว่ามันหวานเล็กน้อยและบางครั้ง (ไม่ทั้งหมด แต่ค่อนข้างบ่อย) - คล้ายกับตับ แต่ถ้าคุณไม่มีอะไรต่อต้านเขาและมีเนื้ออยู่ในมือก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับเกี๊ยว

สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง (เกี๊ยวก้อนใหญ่ 14 ชิ้นพร้อมไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้ 250 กรัม เนื้อกวาง 1 หัวหอมใหญ่มาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 5-10 กรัม เห็ดแห้งหรือผงเห็ดแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับการทดสอบ - 200 กรัม แป้งน้ำ 100 มล. และเกลือประมาณครึ่งช้อนชา แน่นอน คุณสามารถต้มเกี๊ยวในน้ำได้ แต่จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณทานน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือน้ำซุปเกม

จากน้ำเกลือและแป้งนวดแป้งให้แน่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลและปล่อยให้เย็นในขณะที่แป้งพัก

เราเลื่อนเนื้อสับผ่านหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ หรือสองครั้ง

หากใช้เห็ดแห้งและไม่ใช้ผง ให้บดให้เป็นผง

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงและแป้งได้พักแล้วและหัวหอมก็เย็นลงแล้วให้ผสมเกี๊ยวจากเนื้อสับหัวหอมทอดและเห็ดบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เรารีดแป้งที่ค่อนข้างหนา (2 มม.) ตัดช่องว่างและปั้นเกี๊ยว

ปรุงเกี๊ยวเนื้อกวางในน้ำเค็มหรือน้ำซุปที่ต้มไว้ล่วงหน้า 10-12 นาทีภายใต้ฝา

ทานให้อร่อย!

Manti และเกี๊ยว แยมจริง! โครตอฟ เซอร์เกย์

เพลเมนียัดไส้เนื้อกวาง

แป้ง: แป้ง 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 125 มล., เกลือ 0.5 ช้อนชา

ไส้: เนื้อกวาง 400 กรัม, ไขมันวัว 200 กรัม, 1 หัวหอมเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่น, เกลือ

แป้งโด:เทแป้งลงบนกระดานในสไลด์ทำให้ลึกตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยและไข่ นวดแป้งให้หลุดออกจากมือ จากนั้นคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที

การกรอก:สับเนื้อด้วยไขมันและหัวหอมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมครึ่งหลังอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ พริกไทยเกลือและผสมให้ละเอียด

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ

จุ่มเกี๊ยวสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดที่เดือด (น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว 1 กิโลกรัม) นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานด้วยช้อนที่เจาะรู

รสชาติของเนื้อนั้นไม่ธรรมดา ดังนั้น รสชาติของเกี๊ยวจึงเป็นปาฏิหาริย์ เพื่อไม่ให้เสียกลิ่นของเนื้อฉันแนะนำให้เสิร์ฟน้ำส้มสายชูธรรมชาติเท่านั้นที่เจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสมบนโต๊ะ ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำสามารถพริกไทยเล็กน้อยกับพริกไทยป่นขาว

ข้อความนี้เป็นบทนำ

เกี๊ยวยัดไส้เนื้อแกะ แป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้งเกลือ: เก็บแป้งในสไลด์บนเขียง, ทำให้หดหู่, ใส่เกลือที่อุ่นเล็กน้อย น้ำ ไข่ นวดให้เย็น

แป้ง Pelmeni ยัดไส้หมู: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: หมูไขมัน 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำซุปเนื้อ แล้วแต่ชอบ - พริกไทยดำป่น เกลือ แป้ง: แป้ง

แป้งเกี๊ยวยัดไส้เนื้อแกะ: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 125 มล., ไข่ 2 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, เกลือ , เติมน้ำเค็มอุ่นเล็กน้อยและ

เกี๊ยวยัดไส้กระต่าย แป้ง: แป้งสาลี 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้: เนื้อกระต่าย 500 กรัม, 1 หัวหอม, นม 100 มล., น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่น , แป้งเกลือ: แป้ง

เกี๊ยวยัดไส้ตับ แป้ง: แป้ง 4 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 1.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: หัวใจเนื้อ 600 กรัม, ปอด 400 กรัม, หัวหอม 3 อัน, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ปรุงรสแกงที่ปลายมีดเพื่อลิ้มรส - แป้งเกลือ: เทแป้งบนเขียงในสไลด์, ใน

เกี๊ยวไส้ไส้ปอด สูตรที่ 1 แป้ง: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: ปอด 500 กรัม, โรลเก่า 50 กรัม, นม 0.5 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมันพืช, เพื่อลิ้มรส - พริกไทยแดงป่น, เกลือ

เกี๊ยวยัดไส้สมอง แป้ง: แป้งสาลี 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้: สมอง 500 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, ไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 4 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3% ใบกระวาน 6 ใบ

เกี๊ยวไส้ปลา แป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, นม 0.5 ถ้วย, น้ำ 0.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: เนื้อปลา 400 กรัม, 1 หัวหอม, เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสแห้งสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชาสำหรับ ปลาหรือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ

เกี๊ยวไส้แป้งหอก: แป้ง 4.5 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: เนื้อหอก 600 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, ขนมปังขาว 50 กรัม, นม 0.5 ถ้วย (ครีม), น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (มะนาว) ถึง รสชาติ - พริกไทยดำป่น, เกลือ แป้ง: เทแป้งลงไป

เกี๊ยวไส้กุ้ง แป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม, เนื้อปู 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1 หัวหอม, 0.5 ช้อนชารากขิงขูดเพื่อลิ้มรส - ดำป่น แป้งพริกไทยเกลือ: ร่อนแป้งเป็นชิ้น ๆ

เกี๊ยวไส้ปลาหมึก แป้ง: แป้งสาลี 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้: ปลาหมึก 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ต้ม 1 ฟอง, น้ำมันพืช 40 กรัม, เพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่น , แป้งเกลือ: ร่อนแป้งบน

เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง สูตรที่ 1 แป้ง: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: มันฝรั่ง 500 กรัม, น้ำมันหมู 200 กรัม, หัวหอม 3 อัน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสบด, เกลือแป้ง: เทแป้งลงบนเขียง

เกี๊ยวไส้ตำแย แป้ง: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: ตำแยอ่อน 100 กรัม, หัวหอม 2 ลูก, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส แป้ง: ร่อนแป้งลงใน เขียงประกอบสไลด์และ

เกี๊ยวไส้แป้งสีน้ำตาล: แป้ง 2.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 1.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: สีน้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส แป้ง: ร่อนแป้งบนเขียง รวบรวมสไลด์และ สร้างปล่องภูเขาไฟในนั้น ไข่

เกี๊ยวยัดไส้ถั่วเหลือง แป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้: ถั่วเหลืองแห้ง 0.5 ถ้วย, หัวหอม 2 ต้น, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา, เกลือ

เกี๊ยวไส้ปลา ส่วนผสม แป้งสาลีสำหรับทำแป้ง 3 ถ้วย, เนื้อปลากะพง 500 กรัม, หัวหอม 3 ต้น, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น เกลือ วิธีทำอาหาร เตรียมแป้งไร้เชื้อจากแป้ง เกลือ และน้ำ หั่นหัวหอม 1 ต้น เป็น 4 ส่วน

เกี๊ยวทำเองในร้านอาหารที่มีเนื้อกวางและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกวาง
pelmeni โฮมเมดของรัสเซียพร้อมเนื้อกวาง (กวาง) และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

  • 500 gr - แป้งสาลี
  • 2 ชิ้น - ไข่ไก่
  • 40 gr - เกลือ
  • 170 มล - นม
  • 20 มล. - น้ำมันพืช
  • 2 กรัม - ออลสไปซ์
  • 1 ชิ้น - ใบกระวาน
  • 20 กรัม - หัวหอม
  • 100 มล. - น้ำซุปไก่
  • 10 กรัม - เนย
  • 100 gr - ครีมเปรี้ยว
  • กวางสับ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามที่แห้งและสะอาดผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นใส่นมอุ่น เกลือ 15 กรัม ไข่ไก่ที่ตีแล้ว และน้ำมันพืชลงในแป้งในชาม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งด้วยไม้คลึงแป้งแล้วคลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวลงในแผ่นหนา 2 มม. หลังจากนั้นให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 ซม. จากแป้งออก วงกลมสามารถตัดออกได้โดยใช้บีกเกอร์แก้วหรือวงแหวนโลหะพิเศษ

จากนั้นใส่เนื้อกวางสับที่เตรียมไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง สำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีเนื้อสับ 5 กรัม

จากนั้นขันให้แน่นแล้วบีบขอบของแป้งเพื่อทำเกี๊ยวแบบปิด

หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้วจะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งเปิดในอนาคต

ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่

จากนั้นเกี๊ยวจะต้องต้ม เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และเกลือลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 5 นาที วิธีการปรุงน้ำซุปไก่มีอธิบายไว้ในหน้าอื่น

จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาทีจนเกี๊ยวสุกเต็มที่

หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว ค่อยๆ นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในจานลึก ใส่เนยลงบนเกี๊ยวแล้วปล่อยให้มันละลายหมด เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อกวางสับ

วัตถุดิบ:

  • 200 gr - เนื้อกวาง
  • 30 gr - ไขมันหมู
  • 30 กรัม - หัวหอม
  • 10 มล. - น้ำมันพืช
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อกวางอย่างทั่วถึงและประมวลผลจากเส้นเลือด จากนั้นล้างเนื้อกวางอีกครั้ง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างไขมันหมูให้สะอาดและแปรรูปจากสิ่งสกปรกและผิวหนัง จากนั้นเช็ดไขมันให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง กล่าวคือ ผัดหัวหอม

จากนั้นเนื้อกวางและหัวหอมสีน้ำตาลเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียนด้วยการเติมน้ำต้ม 20 มล. เนื้อกวางเรนเดียร์พร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

สูตรทำเกี๊ยวและเกี๊ยว

ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์ - ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์
อาหารรัสเซียแสนอร่อยใจกลางกรุงมอสโก

เกี๊ยวทำเองกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองในร้านอาหารที่มีปลาแซลมอนและปลาบัตเตอร์กับครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองกับหมูและเนื้อพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อเป็ดและครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชาม ปั้นเป็นเนิน เจาะรูบนยอดเนิน ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ตีไข่แยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำและไข่ที่ตีลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในของเหลว นวดด้วยช้อนก่อน และเมื่อแป้งเริ่มหนา ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ แป้งที่นวดแล้วหนาพอ ยืดหยุ่นได้ ไม่ติดมือและกระดาน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องพักไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที คลุมด้วยชามคว่ำหรือห่อด้วยฟิล์ม

เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทจะต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อโดยตั้งตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด สับหัวหอมพร้อมกับชิ้นเนื้อ คนให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องเทน้ำเย็นประมาณครึ่งแก้วลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ไส้ที่เติมเสร็จแล้วยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1.5 มม.) แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้กระจกที่มีผนังบาง ใส่ช้อนชาตรงกลางของแต่ละวงกลมบีบขอบแป้งแล้วขันมุมให้เป็นเกี๊ยว

ต้มน้ำเกลือ เกี๊ยวสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่ใบกระวานลงในน้ำได้อีกด้วย จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดกวนให้ไม่ติดกัน ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรงและคนเบา ๆ

นำเกี๊ยวสำเร็จรูปออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted ปรุงรสด้วยเนย (สามารถเป็นเนยใส) และโรยด้วยสมุนไพร

รสชาติของเกี๊ยวเหล่านี้ไม่ธรรมดาเนื่องจากมีเนื้อกวางอยู่ในเนื้อสับ เพื่อไม่ให้ "กระทบ" กลิ่นของเนื้อ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสเผ็ด ควรใช้ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยการเติมพริกไทยขาวเล็กน้อยลงในจาน

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด