สูตรแซลมอนเกลือเป็นแซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็ม: ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดที่บ้าน - วิธีการดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการปรุงปลาแดงคือการใส่เกลือ และในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการเตรียมปลา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในบางครั้งและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูอบเกลือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช คานาเป้ โรลเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเพิ่มเติมจากเครื่องเคียง ดังนั้นแซนวิชกับแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของแขกที่ไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูและทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานในการดำเนินการ การเกลือปลาที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาและใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาสด แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้ การแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณซื้อปลาสด ให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลา แซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและเนื้อของมันคล้ายกับเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นสูงมากและจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่นอีกด้วย หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้

สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อปลาแต่ละชิ้น อีกวิธีหนึ่งคือสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมงอย่างแท้จริง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น จึงสะดวกมากที่จะใช้ปลาทำขนม เช่น แซนวิช ก่อนทำการเกลือต้องล้างปลาให้สะอาด ล้างเกล็ด หาง ครีบและหัว ผ่าไส้ออก (ถ้าจำเป็น) แล่เนื้อและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ถ้าจำเป็น สามารถทิ้งปลาไว้โดยเปิดหรือลอกหนังออกได้ขึ้นอยู่กับความชอบ การทำเกลือแซลมอนสีชมพูสามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้หมักดองและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิกจะใช้เกลือและน้ำตาลผสมกันซึ่งลูบไล้ทั่วตัวปลา โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งก็ได้ หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูแบบเปียก จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันหลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็ง มันยากมากที่จะทำให้เสียปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเพราะปลาสามารถรับรสชาติของโลหะได้

เพื่อไม่ให้คุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

โฮมเมดแซลมอนเค็ม

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ตัดปลาที่เตรียมไว้เพื่อทำสองเนื้อ ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม แล้วถูปลาให้ทั่วทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองส่วนห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเทน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ใส่ปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนปลาหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างปลา ตากให้แห้ง ผ่าเป็นสองส่วน เอากระดูกออกแล้วเอาผิวหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลและถูส่วนผสมนี้ลงในเนื้อปลาทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่ปลาจะเค็ม วางเนื้อปลาหนึ่งตัวไว้ด้านบน ตามด้วยชั้นของผักชีฝรั่ง เนื้อปลาตัวที่สอง และผักชีฝรั่งที่เหลือ ปิดฝาภาชนะแล้ววางของไว้ด้านบน เช่น โถสามลิตรที่เติม เก็บได้นาน 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น 2 วัน หลังจาก 2 วัน นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

แซลมอนสีชมพูเค็มรีบๆ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด,
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน.

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ในชามแยก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดทับลงไป ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ปลาอยู่ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมสับ, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันพืชลงในปลาและผสมให้เข้ากัน หลังจาก 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในท่าจอดเรือเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น,
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่สเต็กลงในชามและเพิ่มเครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วเทลงในอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง โอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อความนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด และได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถใช้ได้ทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนประกอบสำหรับขนมขบเคี้ยวต่างๆ

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการทำปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ได้เวลาไปต่อที่ปลา "ขุนนาง" แล้ว! ชุมปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีราคาแพงหรือไม่? ไม่มีปัญหา! ชอบแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ไม่ยากเลยที่จะเตรียม และคุณก็รู้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกคนใดจะจำปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ ทั้งภายนอกและในรสชาติ แทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงที่สูงเสียดฟ้า! จริงอยู่ ดีมาก: แซลมอนสีชมพูใส่เกลือ - เราได้แซลมอนที่ยอดเยี่ยมไหม เรามาลองกันไหม?

ทางเลือกของแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมาโดยตลอด แซลมอนสีชมพูก็เป็นของแซลมอนเช่นกัน

แซลมอนสีชมพูมีความพิเศษตรงที่เนื้อแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - โอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่ากำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม ต้องการผิวสุขภาพดี สวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พิงแซลมอนสีชมพู!

แซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อระหว่างการอบหรือเคี่ยว แสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้การเกลือของปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านออกไปในครั้งแรกด้วยปัง การเลือกปลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

แน่นอน หากคุณไม่ใช่ผู้อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของฟาร์อีสท์ อนิจจา แทบจะมองไม่เห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับได้ ดังนั้นเราจึงเลือกจากสิ่งที่ร้านค้าเสนอ และตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณสามารถหาปลาที่ผ่าแล้วและไม่มีหัวก็ได้ แน่นอนว่าการไม่เสียใจที่เสียไปนั้นถูกกว่า แต่การจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่เสียเปล่านั้นไม่ได้ประโยชน์ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - โบนัสที่น่าพอใจในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อหยาบมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาที่มีคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย Gorbushka - หญิงสาวมีรูปร่างเรียบและเรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ฉลาด" มากกว่า - ตาชั่งของเขาเป็นสีชมพูกับเงาสีเงิน ตัวเมียภายนอกดูสุภาพกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้จะแหลม ในขณะที่จมูกของตัวเมียนั้นโค้งมน เรื่องราวมีหางแตกต่างกัน: ในตัวเมียจะยาวและง่อยในตอนท้ายมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลา เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกที่มีสีเหลืองหรือน้ำตาล (เทา) แสดงว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกนัยหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสด: ครีบที่หักและแห้งทำให้ปลาเหม็นอับ ไม่ควรลอกผิวหนังออกหรือแยกออกจากร่างกายได้ง่าย และไม่ควรมีสีเหลืองและมีจุดสีน้ำตาล

กลิ่นก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่ง: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เราซื้อปลาคุณภาพดี คุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อหากคุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่แช่แข็งก็ดีเหมือนกัน เราละลายน้ำแข็งในสภาวะธรรมชาติ - โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

ถ้าซื้อแซลมอนสีชมพูมาด้วยข้างใน แล้วตัดตามสันเขาแล้วแยกเนื้อ กระดูกแยกออกได้ง่ายมาก เราจึงคัดมาทั้งหมด วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มเร็วขึ้น และรับประทานได้สะดวก

บางครั้งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าต้องเทปลาให้เย็นลง ด้วยวิธีการทำเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนหมักเกลือต้องใช้แก้วหรือเครื่องเคลือบฟันที่มีฝาปิด

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตร

ลงที่ความบันเทิงมากที่สุด: วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน

การตกแต่งโต๊ะใด ๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแซนวิชรสเลิศและสลัดดั้งเดิมจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้น เราต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง - กิโลกรัม

น้ำ - 2 ลิตร

เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันไม่ปรุงแต่ง - ½ถ้วย

ก่อนที่จะโรยเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน เนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อย: จะถูกตัดได้ง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ก่อนอื่น ต้มน้ำ ละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ไปหาปลากันเถอะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ในภาชนะที่ดองแล้วเทน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การทำแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: เรานำออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับอะลาแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ถูเนื้อปลาที่แห้งไว้ก่อนหน้านี้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ผสมส่วนผสม

หล่อลื่นก้นจานเกลือด้วยน้ำมันเยอะๆ แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือน้ำตาลที่เหลือด้านบน ปิดฝา เก็บที่อุณหภูมิห้อง 2.5 ชั่วโมง และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ทุกอย่างปลาพร้อมแล้ว

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยออกมาตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

lavrushka - 3 แผ่น;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ก่อนอื่นเราทำน้ำเกลือ: เราโยนเกลือลงในน้ำเดือดตามปกติเรารอให้ละลาย เทพริกไทยโยน lavrushka แล้วพักน้ำเกลือให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเนื้อนุ่มและอ้วนผิดปกติจะใส่น้ำมันออกมาที่บ้าน ทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานเล็กน้อย

ตัดเนื้อไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ เราผสม เพิ่ม lavrushka และเทน้ำมัน

เมื่อปิดฝาแล้ว เราก็เก็บจานกับปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นในครึ่งวันเปลือกโลกก็พร้อม

แซลมอนสีชมพูเค็มมะนาว

อีกสูตรที่ให้ปลาที่ยอดเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว ชิ้นเนื้อถูกหมักอย่างรวดเร็วได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่สมจริง

ส่วนผสมสำหรับซากหนึ่ง:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

เราใส่แซลมอนสีชมพูหนึ่งชั้นในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ด้านบน - ชั้นของมะนาว จากนั้นปลาและมะนาวอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันปลาอย่างสม่ำเสมอ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อเป็นเกลืออย่างสมบูรณ์ ชิ้นสามารถรับประทานเป็นจานแยก หรือใช้สำหรับแซนวิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

แซลมอนสีชมพูอบเกลือในขวดโหล

เหยือกแก้วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเกลือปลาได้ สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ขจัดการไหลของน้ำเกลือเนื่องจากความมั่นคงและฝาปิดแน่น ในขวด คุณจะได้แซลมอนสีชมพูเค็มเบาอร่อยที่บ้าน สูตรเป็นเรื่องง่าย เราใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีผิวหนัง - 500 กรัม

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทราย - ช้อนชาพร้อมสไลด์;

หัวหอม - หัว;

Lavrushki - สองสามแผ่น;

น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ - ถั่ว 5.

เนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม - หั่นเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาผสม

ใส่แซลมอนสีชมพูหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของโถ จากนั้นหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงจัดวางขวดไว้ด้านบนโดยไม่ลืมใส่ lavrushka ไว้ตรงกลาง

แซลมอนสีชมพูอบเกลือวอดก้า

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ แสนอร่อยคือเกลือกับวอดก้า ความสม่ำเสมอของชิ้นปลานั้นแข็งรสชาติเค็มปานกลาง

เราปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อันที่จริงปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 - 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในชามแยกผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องบดตัวปลาให้เล็กเกินไป: ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

เราใส่ปลาในชั้นเดียวในจานสำหรับใส่เกลือและราดด้วยวอดก้า ทั้งแอลกอฮอล์และคอนญักจะไม่ทำที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจาก 12-16 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้แล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

อันที่จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเหมือนกับปลาเค็มอื่นๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสด ถ้าคุณรักมะกอก - และเข้ากันได้ดีกับแซลมอนสีชมพูเค็ม

แซลมอนสีชมพู - พาสต้า - ครีมมะรุมกับครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ ด้วยม้วนคุณสามารถวางบนแซนวิช ปลาชนิดนี้ดีทั้งสำหรับงานเลี้ยงและสังสรรค์กับเบียร์

ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายแทนปลาเฮอริ่งทั่วไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยด้วยผักชีลาวเขียว โดยทั่วไปไม่มีข้อจำกัด กินปลาเค็มในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่เน้นเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะไปพัฒนาทรัพยากรโดยเฉพาะ

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เมื่อซื้อปลาในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของปลา ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีพุงบางๆ และมีเกล็ดสีเงินกระจายอยู่ทั่วซาก

หากปลาไม่ได้แช่เย็น แต่แช่แข็ง แสดงว่าปลานั้นถูกละลายจนหมดก่อนที่จะใส่เกลือ

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นปลาเป็นชั้น ๆ ให้พ้นจากกระดูกและเอาผิวหนังออกด้วย หากคุณไม่ทราบให้ใช้มาสเตอร์คลาสของฉันในการตัดมัน

เราตัดแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูกออกเป็นชิ้น ๆ กว้าง 4-4.5 ซม.

ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือแกงธรรมดา 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ในน้ำเย็น 1 ลิตร น้ำจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของสารฟอกขาวในปลาเค็ม

แซลมอนสีชมพูชิ้นที่เตรียมไว้วางในน้ำเกลือ ปลาจะต้องจมอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ของที่ไม่หนักมาก แต่ฉันมักจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่ต้องกดขี่

เราทำเครื่องหมายเวลา ปลาจะเค็มประมาณ 30-40 นาที

หลังจากอายุมากขึ้น ให้เอาชิ้นปลาออกจากของเหลวอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เรากระจายปลาแซลมอนในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ตัวอย่างเช่น ภาชนะพลาสติกธรรมดาที่มีด้านสูง ฉันวางชิ้นส่วนเป็นสองชั้น แต่ถ้าภาชนะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก็อาจมีหลายชั้น

เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ชิ้นบนแช่ในไขมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เคล็ดลับของแซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือสำหรับแซลมอนอยู่ในน้ำมัน เพราะฉะนั้นอย่าปล่อยไว้

เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เวลาเปิดรับแสงในที่เย็นคือ 8-10 ชั่วโมง ฉันมักจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันจะเสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มและอร่อยเป็นอาหารเช้า

แซลมอนสีชมพูเค็มปรุงตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนจริงๆ เนื่องจากราคาของปลาประเภทนี้แตกต่างกันอย่างมาก ปลาแซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือเองที่บ้านจึงได้เปรียบอย่างชัดเจน

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเราจะพิจารณาสูตรการทำเกลือที่บ้านในวันนี้ ปลาแดงชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันประกอบด้วยไอโอดีน (ซึ่งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ) นอกจากนี้ แคลเซียม กำมะถัน และฟลูออรีน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยโปรตีน ย่อยง่าย และไปตามความต้องการในการสร้างร่างกายของเรา การปรากฏตัวของมันส่งผลดีต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีกรดนิโคตินิกช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ปลาเค็มที่บ้านมีสุขภาพดีกว่าเพราะไม่มีสารกันบูดที่ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ดังที่คุณทราบบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ การปรากฏตัวของปลาสีแดงจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์อันโอชะ

ปลาแซลมอนมีราคาแพงกว่าแซลมอนสีชมพูมาก นอกจากนี้ยังปลูกในฟาร์มเฉพาะที่ซึ่งสารที่เรียกว่าสารดัดแปลงพันธุกรรมสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ซึ่งไม่ดีนัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เพาะพันธุ์แซลมอนสีชมพูแบบเทียม ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่จะซื้อแซลมอนสีชมพู ดังนั้นถ้าจะพูดในรูปแบบที่แท้จริงของมัน ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ก่อนอื่น ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากนั้นก็ล้างซากปลาด้านใน ล้างให้สะอาด ตัดครีบ หัว และหางออก จากนั้นพวกเขาก็เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคนี้) ลบกระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดนั่นคือเตรียมเนื้อที่เรียกว่าซึ่งสามารถเค็มได้หลายวิธี

ชั้นเนื้อที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ วิธีการเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งหมดจะคล้ายกับปลาแซลมอนที่มีราคาแพงและอร่อยกว่า - ปลาแซลมอนและต้องขอบคุณการเตรียมที่เหมาะสม มาทำความรู้จักกับสูตรอาหารกันก่อนดีกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพู - สูตรสำหรับปลาแซลมอน

ดังนั้นสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 100 กรัม

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ให้หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ผสมน้ำตาลกับเกลือและเลือกภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม ที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือที่ด้านบน ใส่ชิ้นเนื้อสันนอกสองสามชิ้น และชั้นของเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนกว่าปลาสีแดงทั้งหมดจะอยู่ในจาน

เราส่งภาชนะที่มีปลาแซลมอนสีชมพูประมาณสามชั่วโมงในห้องเย็น จากนั้นเราก็นำภาชนะออกมา ตอนนี้แซลมอนสีชมพูเค็ม ดังนั้นเราจึงเปียกชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากจากเกลือและน้ำเกลือส่วนเกิน จากนั้นเราใส่ในชามและเทน้ำมันพืชควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดับกลิ่นเพื่อให้ปลาไม่มีกลิ่นของดอกทานตะวัน

ปลาพร้อมกินเร็วและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือคุณสามารถใส่เนื้อบนขนมปังคุณจะได้แซนวิชแสนอร่อย ทานให้อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาว

บางทีแซลมอนสีชมพูกับมะนาวอาจเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าเมนูก่อนหน้าเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมและทำเกลือที่บ้าน เธอจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก;
มะนาวสด - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช (ดับกลิ่น) - 100 มล.

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเพิ่มและตกแต่งสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารอื่น ๆ ได้ทันที มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าวยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเค็มนานขึ้นเท่านั้น

ถัดไป ผสมส่วนผสมแห้ง โดยเฉพาะเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น โรยชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมนี้ ต่อไปก็หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับมะนาวฝานเป็นชั้นๆ ในรูปแบบนี้ต้องนอนลงเกลืออย่างน้อยสิบชั่วโมง

ถัดไปเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืชในปริมาณ 100 มิลลิลิตร จากนั้นเราทิ้งปลาแดงไว้อีกสามชั่วโมงเพื่อเติมเกลือ หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสมันเป็นอาหารอิสระหรือคุณสามารถฝันถึงแผนการทำอาหารและเสิร์ฟในรูปแบบของม้วนกับหัวหอมสีเขียวบนขนมปังปิ้งเป็นต้น ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบทั้งหมดนั่นคือในลักษณะเดียวกับที่จับได้และไม่เสียใจ เพื่อเร่งการเค็มของปลาแดงคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรได้นอกจากนี้มันจะพร้อมเร็วขึ้นหากวางไว้ใต้การกด

หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องทำเนื้อแล้วคุณควรหั่นเป็นชิ้นแช่แข็งแล้วชิ้นจะสวยงามและสวยงามยิ่งขึ้น ยิ่งแซลมอนสีชมพูเค็มนานขึ้นตามลำดับ รสชาติของเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ไม่แนะนำให้ทำเกลือนานกว่าสามวัน แซลมอนสีชมพูในสภาพความเย็นของตู้เย็นจะเค็มนานกว่าในความร้อน

เพื่อให้ปลาชุ่มน้ำได้ดีขึ้น จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ หากคุณไม่ได้ติดตามเวลาและปลากลายเป็นเค็มมาก แต่คุณต้องการลองปลาแดงเค็มเล็กน้อยหลังจากเกลือแล้วแนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารเหล่านี้ คุณควรปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ รสชาติที่แตกต่างจะนำความรู้สึกใหม่มาสู่ชีวิตของคุณ

คุณจะแปลกใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาจะน่ารับประทานและนุ่มขนาดไหน หากไม่เพียงแค่โรยเกลือและใส่ในตู้เย็น แต่ให้ใส่เกลือตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ฉันมีหลายสูตรเหล่านี้ สองสามคนเกิดขึ้นเมื่อแขกตกลงมาบนหัวของพวกเขาด้วยความมุ่งมั่นของอิฐ และคุณต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง! วิธีที่เหลือต้องการความเป็นชายมากขึ้นจะต้องรอนานขึ้นเล็กน้อยจนกว่าจะได้ชิม - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่นี่เป็นกรณีที่ความคาดหวังนั้นสมเหตุสมผลโดยความอร่อย - ปลาออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่มไขมันละลายในปาก สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำพื้นฐานและสูตรอาหาร 4 อย่าง

กฎพื้นฐานในการทำปลาแดงเค็มให้สำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำเกลือหรือของผสมแห้งสำหรับทำเกลือคือ เกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. พับวัตถุดิบที่ใส่เกลือให้ได้รสชาติที่ต้องการในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน - รสชาติอะไรมีเนื้อสัมผัสอย่างไร
3. ละลายน้ำแข็งซากไม่สมบูรณ์ จากนั้นลอกผิวออกอย่างง่ายดายและชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะสม่ำเสมอและเรียบร้อย ใช่ และกระดูกจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อย่นระยะเวลาในการเค็ม ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ปลาพร้อมจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับเกลือรสเผ็ดจะใช้: โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยป่นหยาบ, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนโดยพลการ
7. ไม่แนะนำให้ใส่กรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในน้ำดอง เพราะ ลักษณะที่ปรากฏจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ (การเคลือบสีขาวไม่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น) และส่วนหนึ่งคือรสชาติของอาหาร น้ำมะนาวเทลงบนขนมที่เตรียมไว้แล้วหากต้องการ

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนกับเนย "ไลค์แซลมอน"

"แซลมอน? ใช่ไหม” สามีของฉันถามอย่างชาญฉลาด เคี้ยวขนมปังกรอบกับปลาสีชมพูแวววาว “ถึงจะไม่ใช่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราท์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและจัดการกับแซนวิชชิ้นที่สามที่มีขนาดที่น่าประทับใจมาก และฉันไม่ได้โน้มน้าวเขา เช่นเดียวกันเขาจะไม่เชื่อว่าเขา "ใช้" ปลาฟาร์อีสเทิร์นเชิงพาณิชย์ที่มีรสชาติ ใช่ ปลาแห้งจะนิ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาอย่างดี ไม่จำเป็นต้องถอดสเกลออก วางลงในชามน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยผ่าครึ่งตามยาว แทบไม่มีกระดูกเล็กในปลาตัวนี้ ตัดเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ของเหลวจะดีกว่าที่จะใช้ต้มและทำให้เย็นถึง 28-25 องศา เกลือเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ ผัดจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องเข้มข้น จุ่มไข่ดิบลงไป ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เติมปลาด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ (อ่อนหรือเข้ม) ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ โยนมันในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท - ชามหรือขวด เติมน้ำมัน. คลุมด้วยฝา ใส่ในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงของว่างก็พร้อม ด้วยวิธีนี้ปลาจะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ด้วยคุณสามารถปรุงแซนวิชและคานาเป้ใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ตหรือแพนเค้กบาง ๆ สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าเกลือแห้ง เครื่องเทศในปริมาณปานกลางจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียเลย - ให้กลิ่นฉุนและกลิ่นหอมชวนให้อยากอาหาร หากต้องการให้เปลี่ยนชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วเติมไขมันพืชที่กลั่นแล้ว การผสมผสาน "อบอุ่น" แบบบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ใช้เกลือ จะดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม. ในน้ำเกลือนี้ คุณสามารถเกลือทั้งปลาได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมกินเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะที่ลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม. คนให้ส่วนผสมแห้งเร็วขึ้น เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจานแบนหรือฝา ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
ปลาแซลมอนแสนอร่อยเกือบจะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยเทน้ำมันลงไป ฉันยังหมักด้วยหัวหอม แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาพเช่นนี้ - อร่อย ง่าย น่ารับประทาน ค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ ดรายโฮมเค็ม

Ambassador ที่ไม่ใช้ของเหลวนั้นรวดเร็ว เรียบง่าย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง การทำเกลือปลาด้วยวิธีการทำอาหารนี้ทำได้ยากมาก ไม่ต้องแช่น้ำเกลือ รอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ และชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้

รายการของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งทั้งภายในและภายนอก ลอกหนัง. ตัดครึ่ง. นำกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมของดองเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะ
วางชั้นของปลา พยายามแพ็คชิ้นให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมแห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าอาหารจะหมดหรือโถเต็ม วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนในที่เย็น 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและการกดขี่ ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายน้ำ เพื่อหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วน
ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อก" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีเพียงไม่กี่คนที่ใช้วิธีนี้ในการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันตัดซากสัตว์แล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งนั้นค่อนข้างใหญ่ - นานถึง 1 เดือน แขกไม่ได้รับเชิญไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปแล้วสะดวกมากและอร่อยแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล

จะต้อง:

กระบวนการเกลือ:

ฉันเกลือเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะสำหรับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัว ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ส่วน นำกระดูกออกทั้งหมด นำครีบและฟิล์มออกจากด้านใน เช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. เกลี่ยส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา อร่อยกับเมล็ดมัสตาร์ดด้วย วัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนชา เพื่อให้ได้รสเผ็ดเผ็ดปานกลาง
เชื่อมต่อส่วนที่ปรุงรสด้วยการตัดเข้าด้วยกัน ด้วยส่วนผสมของเกลือที่เหลือ ให้ถูผิวทั้งสองข้าง
ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น ใส่ปลาในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
หลังจากการละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้นำผิวหนังออกจากเนื้อ ตัด. จานพร้อมสำหรับการชิม แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าถ้าคุณเปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยหัวหอมสับบาง ๆ แล้วเทน้ำมันทำเองหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมีไขมันพืชมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น