เราเกลือน้ำมันหมูเองที่บ้านด้วยวิธีและสูตรต่างๆ และเนื่องจากการดองไขมันที่บ้านนั้นถูกต้องคุณจึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเฉพาะและมีราคาแพง ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันหมู เกลือ และเครื่องเทศ โดยธรรมชาติแล้ว เกลือและเครื่องเทศมีอยู่ในทุกครัว แต่ต้องเลือกน้ำมันหมูให้ถูกต้อง วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน? ดูด้านล่างสำหรับสูตรต่างๆ สำหรับการหมักน้ำมันหมู

Salo จะต้องเค็มสดควรนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะพิจารณาจับคู่ภายใน 4 ชั่วโมงหลังการฆ่า ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ แต่ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครัวเรือนเป็นหลัก ความหนาของผ้าเช็ดหน้าควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. และความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือไม่แข็งและไม่หลวมเป็นพิเศษ

สูตรอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้อง

• คุณจะต้อง: กระเทียม เกลือ และถุงพลาสติก

ตัดซาโลเป็นชิ้นที่สามารถใส่ในถุงและบนจานได้ วาง shmat บนเขียงโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ทำการตัดเล็ก ๆ น้อย ๆ แผลควรลึกจนเหลือผิว 0.5-1 ซม. หั่นกระเทียมหลายกลีบตามยาวเป็นซีก ใส่กระเทียมลงไปแล้วโรยชิมัตให้ทั่วด้วยเกลือปริมาณมาก ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนในถุง ควรทำโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างโดยวางซ้อนทับกัน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเพิ่มเติม ตอนนี้ห่อถุงและปล่อยให้แช่ เกลือเป็นเวลาประมาณสามวันที่อุณหภูมิห้อง 50 ชั่วโมงแรกในตำแหน่งตามที่อธิบายไว้ จากนั้นควรพลิกบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้เพื่อให้เกลือไขมันถูกต้องควรวางไว้ในตู้เย็นโดยสร้างอุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้อีกสามวัน - จนสุกเต็มที่ ตอนนี้ดึงบรรจุภัณฑ์ออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สัญญาณหลักของเกลือไขมันคือการทำให้เส้นเลือดดำคล้ำ นั่นคือก่อนหน้านี้เส้นเลือดสีชมพูจะมีสีเทา หากไม่เกิดขึ้น คุณต้องเติมเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ก่อนรับประทานอาหารให้ล้างไขมันออกจากเกลือส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่คุณมีเบคอนเค็มแสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านและไม่แย่ไปกว่าร้าน !!

วิธีทำน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

สูตรที่ดีมากสำหรับการหมักน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่และการเตรียมก่อนการสูบบุหรี่

จะต้อง:

• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• กานพลูพริกไทย,
• น้ำ,
• ร้านเสริมสวย

นักชิมบางคนชอบเบคอนเค็มรมควัน แต่เพื่อการรมควันที่เหมาะสม น้ำมันหมูต้องใส่เกลือก่อน วิธีการทำเช่นนี้พิจารณาด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือสำหรับไขมัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ 150 กรัม ใบกระวานสามใบ กานพลูสองกลีบ กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปิดฝา ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝา ปิดฝากระทะด้วยผ้าหนาและวางในที่มืดและเย็น ควรพลิกน้ำมันหมูในกระทะทุกวันเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 18 วัน หลังจากนั้นจะต้องกำจัดไขมันออกและล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้คุณต้องกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินที่แช่ใน shmatki ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชิ้นส่วนไว้ใต้โหลดได้ และคุณสามารถพันให้แน่นด้วยด้ายธรรมชาติที่แข็งแรง ในตำแหน่งนี้ให้ทิ้งไขมันไว้ 1.5-2 วันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้ เมื่อรมควันไขมันตามที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถขูดด้วยพริกไทยป่น ซึ่งจะทำให้มีรสเผ็ดร้อน ควรถู shmats อุ่น แต่บริโภคแช่แข็งเล็กน้อย

ซาโลกับกระเทียม

หลายคนชอบน้ำมันหมูหนึ่งชั่วโมง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียม นี่จะเป็นสูตรง่ายๆ ต่อไปของเรากับคุณ
จะต้อง:

• กระเทียมบด,
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• ซาโล,
• หม้อ,
• เกลือ.

ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม เพิ่มพริกไทยป่นและถั่วลันเตาและเกลือลงในข้าวต้มที่ได้

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาดพอดีกับภาชนะ วางด้านผิวหนังลงบนเขียง บนชิ้นส่วนให้ตัดเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ถึงผิวหนัง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้ววางด้านผิวลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ตอนนี้หยิบฝาที่จะรวมอยู่ในภาชนะที่มีเบคอน ใส่ฝาปิดและวางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองวันเบคอนเค็มแสนอร่อยพร้อมกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

ซาโลในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูแสนอร่อยในภาษายูเครน

คุณจะต้องการ:

• คอนเทนเนอร์,
• ซาโล,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

ยูเครนเรียกว่า "บ้านเกิด" ของน้ำมันหมูเค็ม ในยูเครนเช่นเดียวกับในรัสเซียมีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมูแสนอร่อย ฉันจะบอกคุณที่นิยมมากที่สุด
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 20-25 ซม. และใส่กระเทียมสับลงไปในส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นผสมพริกไทยแดงและดำกับเกลือและใบกระวานสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยไขมันแต่ละชิ้น จากนั้นนำภาชนะออก คุณสามารถใช้กล่องพัสดุที่บุด้วยแผ่นหนัง ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เป็นเวลาสองวันไขมันควรยืนอยู่บนพื้นแล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง ไขมันดังกล่าวมักจะรับประทานแบบแช่แข็ง เรายังบอกเลยว่าอร่อยและรวดเร็ว!

ซาโลในเปลือกหัวหอม

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำมันหมูในหนังหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยที่ทุกคนควรลอง

คุณจะต้องการ:

• หม้อ,
• เปลือกหัวหอม,
• เกลือ,
• ซาโล,
• เครื่องเทศ.

เราเรียนรู้สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เทหนังหัวหอมและเกลือลงในกระทะทรงสูง เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากต้มเครื่องเทศสักครู่เราก็ส่งเบคอนสับไปที่กระทะ ควรฝัง Shmats ไว้ในน้ำเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้เราทิ้งการชงไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะเอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ในขณะที่น้ำกำลังไหลให้ปรุงกระเทียม นั่นคือเราบดด้วยมีดหรือที่กดกระเทียมและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเราก็ถูไขมันด้วยกระเทียมแล้วส่งไปแช่แข็ง

ซาโลในธนาคาร

เก่ามากและทุกคนชอบสูตรน้ำมันหมูในขวดที่บ้านการใส่เกลือนั้นง่ายมากและมันก็อร่อยอย่างโอชะ

คุณจะต้องการ:

• ขวดแช่เย็น,
• น้ำเดือด,
• กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน,
• เกลือ.

ในการเกลือไขมันในขวดคุณต้องใส่ขวดสามลิตรในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตัดไขมันเป็นชิ้นที่สามารถลอดผ่านคอขวดได้ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่กระเทียมพริกไทยและเกลือลงในน้ำเย็น ใส่ไขมันลงในขวดไม่แน่นมากแล้วเติมน้ำเกลือ ตอนนี้ส่งขวดไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนใช้งานจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนออกและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เพียงเท่านี้น้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในขวดก็พร้อมแล้ว!

ซาโลในน้ำเกลือ

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ใช่สำหรับทุกคนแม้ว่ารสชาติจะไม่ธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยอยู่ คุ้มค่าที่จะลอง!

จะต้อง:

• ถัง,
• เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทย)
• ซาโล,
• น้ำ,
• เกลือ.

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูนี่คือสูตรของเขา เทน้ำลงในกระทะและใส่เกลือ นำไปที่ 100 องศาและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเย็นและในขณะที่เย็นให้เตรียมน้ำสลัด กระเทียมปอกเปลือกและผสมกับพริกไทย จากนั้นเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วและอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมภาชนะ คุณสามารถใช้ถังเคลือบหรือขวดแก้วก็ได้ เบคอนสับชิ้นหนึ่งวางในถังแล้วเทน้ำเกลือเย็น Shmats ต้องฝังอยู่ในของเหลว คลุมถังด้วยผ้าหนาหรือผ้าก๊อซที่พับหลายๆ ชั้น พันผ้ารอบด้านบนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ขยับออกและไม่เปียก ตอนนี้ส่งถังไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นแล้วรอ 2 สัปดาห์ หลังจากระยะเวลาการเติมเกลือหมดลง คุณสามารถลองโดยระบายน้ำเกลือที่คุณเตรียมไว้สำหรับไขมันออกก่อน

ความลับของเกลือ

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของไขมันเกลือ

เมื่อทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นหรือให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้

1. พริกไทยดำจะให้รสชาติมากขึ้นหากบดก่อนใช้
2. นอกจากนี้เครื่องเทศต่าง ๆ จะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณนวดก่อน คุณสามารถถูมันด้วยมือของคุณหรือถือไว้ระหว่างสองช้อน
3. ไขมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม ดังนั้นอย่าสำรองเกลือ คุณจะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ แต่การใส่เกลือต่ำเกินไปนั้นง่าย
4. แนะนำให้ใช้เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นในสภาวะเย็น นั่นคือที่อุณหภูมิ +10º - + 18º C สามารถลดลงได้
5. ทันทีหลังจากเติมเกลือให้ตรวจสอบไขมันเพื่อหาเกลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้ไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพในกรณีที่มีเกลือน้อยเกินไป
6. เตรียมน้ำเกลือทันทีก่อนที่จะใส่เกลือ ความจริงก็คือหลังจากต้มน้ำแล้วจะได้คุณสมบัติพิเศษ: มันจะนุ่มขึ้น สูญเสียจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และอื่น ๆ หากคุณทิ้งน้ำต้มไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
7. สำหรับการรมควันน้ำมันหมู ขอแนะนำให้ใช้ไม้เอลเดอร์หรือไม้แอปเปิ้ล ดังนั้นคุณจึงสามารถให้ไขมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องสูบบุหรี่ด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ทำให้ร้อนเกินไป

วิดีโอวิธีการดองน้ำมันหมู

การใส่เบคอนเค็มสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณเป็นเรื่องที่จริงจังอย่างยิ่งสำหรับคนรักที่แท้จริงของอาหารอันโอชะพื้นบ้านนี้ตั้งแต่ไหน แต่ไร อย่างไรก็ตาม มีวิธีการหลักหลายวิธีในการทำเกลือ ซึ่งรวมถึง: การทำเกลือแบบแห้ง การใส่เกลือในน้ำเกลือเย็น และการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เค็มไว้เป็นเวลานานวิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านนั้นเหมาะสมที่สุด

ทูตของไขมันในน้ำเกลือ

การหมักเนื้อและน้ำมันหมูเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเชื่อถือได้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดในหมู่ประชาชนมาช้านาน ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีได้เป็นเวลานานแม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิเป็นบวก การหมักน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเกลือเรียกว่าการทำเกลือแบบเปียก ซึ่งตรงข้ามกับวิธีการแบบแห้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีการเตรียมเบคอนเค็มแบบเปียกมีสองวิธีหลักที่แตกต่างกัน อันแรกนั้นขึ้นอยู่กับการใส่เกลือในผลิตภัณฑ์เย็นและอันที่สอง - ในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

น้ำเกลือเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นต่างๆ วิธีการแก้ปัญหาแบบคลาสสิกสำหรับการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นสามารถเตรียมได้ดังนี้: ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือเป็นสารกันเสียที่ดีสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย เธอชุบผลิตภัณฑ์ทำให้จุลินทรีย์ขาดน้ำ เป็นผลให้จุลินทรีย์หยุดเพิ่มจำนวนกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันช้าลงอย่างมากและไม่มีการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเย็นไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

น้ำดองที่เรียบง่ายและซับซ้อน

ที่บ้าน น้ำมันหมูจะเค็มทั้งในน้ำเกลือแบบธรรมดาและแบบซับซ้อน ด้วยน้ำเกลือธรรมดา ใช้เพียงเกลือเท่านั้น น้ำเกลือนี้มักใช้ในกรณีที่คุณต้องการเกลือเบคอน ในน้ำเกลือที่ซับซ้อนนอกเหนือจากเกลือ, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำเกลือที่ซับซ้อนมักเรียกว่าน้ำดองในชีวิตประจำวัน

ชุดน้ำดองประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม.

แต่ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของน้ำดอง คุณสามารถปรับรายการตามรสนิยมส่วนตัวของคุณได้ตลอดเวลาโดยการลบหรือเพิ่มบางอย่าง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ควรกรองสารละลายเพื่อกำจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็ก เกลือประกอบด้วยก้อนกรวด ทราย และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ และถ้าน้ำมีคุณภาพไม่ดีนัก (มีกลิ่นแปลกปลอมเพิ่มความกระด้าง) ควรต้มให้เดือด

เกลือเย็น

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีที่เย็นกว่าที่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ทุกคนอาจคิด เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทั้งหมด คุณสามารถพูดแบบนี้ได้: เจ้าของหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญคือรสชาติดี

สูตร #1

สูตรยูเครนทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างถูกวิธี:

เบคอนหมักตามสูตรนี้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ไขมันเรียกว่าไขมันส่วนนั้นซึ่งเอาออกจากด้านข้างและส่วนหลังของซากหมู ในสถานที่เหล่านี้ไขมันมีความหนา 2.5 ซม. ขึ้นไป คุณควรรู้ว่า ไขมันไม่เคยถูกดึงออกจากท้องของสัตว์และเสมอไป- จากหมูเท่านั้นไม่ใช่หมูป่า

สภาวะที่เหมาะสมที่สุด

น้ำเกลือสำหรับทำเกลือจะต้องเย็น - ภายใน ตั้งแต่ 2-4 องศา. อุณหภูมินี้ทำได้ในตู้เย็นสมัยใหม่ที่ชั้นบน ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถพัฒนาได้ ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้น้ำเกลือมากเกินไปคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด 1 ช้อนโต๊ะซ้อนมีเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีสไลด์ - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

การทราบข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้น้ำมันหมูเค็มเปียกคือรุ่นที่ต้มแล้ว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกปรุงในน้ำเกลือเดือดเป็นระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหาร เชื้อโรคที่เป็นไปได้ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะตายในผลิตภัณฑ์ และ เบคอนจะนิ่มแม้ในกรณีที่วัตถุดิบแข็ง. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะ เกลือได้ทั่วถึงและเร็วขึ้นดีกว่าดองแบบเย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถึงหลายเดือน (อย่างเป็นทางการถือเป็นระยะเวลา 6 เดือน)

หมายเลขสูตร 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

หมายเลขสูตร 3

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะดองเบคอนในขวดสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถทำได้ ทั้งร้อนและเย็น. ขอแนะนำให้รู้วิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีนี้ เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ออกแบบมาสำหรับการดองในขวดเท่านั้น:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่หายแล้ว

เนื่องจากสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือคุณจึงไม่ควรเสียเวลาและรอฤดูหนาวในฤดูร้อน สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อเค็มที่ปรุงแบบเปียกคุณสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมในฤดูร้อนได้

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเบคอนเค็มคือในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ ที่ "อุณหภูมิบวก" ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพเร็วมาก แม้ว่าจะต่ำเกินไป (จาก "ลบ 10") แต่รสชาติก็ไม่ดีขึ้น แต่คุณต้องเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่าสองอย่าง!

พ่อครัวไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันยาก กระบวนการนี้สามารถเรียนรู้ได้เสมอเพื่อให้ดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ 1-2 หน่วยบริโภคทุกวัน โดยรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์เพื่อรองรับระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม มันคุ้มค่าที่จะรู้ความลับของการเค็มโดยละเอียด

สูตรสำหรับวิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นั้นโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีสีชมพูและมีริ้วเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาพูดถึงผลิตภัณฑ์เก่ารวมถึงกลิ่นภายนอก
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความหวานเล็กน้อย มีผิวที่บางนุ่ม

สำหรับการล้างเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่ปรับระดับหลังจากใช้นิ้วกด คุณไม่สามารถนำชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียง แต่ไขมันจะมีรสจืดและเหนียวเท่านั้น แต่หลังจากแปรรูปแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุแหล่งที่มาได้โดยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเค็ม ก่อนล้างเกลือให้ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน มีการพิจารณาตัวเลือกเสริมในเปลือกหัวหอม, ในเกลือในขวด, ไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่ทำในสมัยก่อน

มันหมู ... แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รัก - เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่เคยลองน้ำมันหมูเค็มที่บ้านที่อร่อยจริงๆ ไขมันนี้ละลายในปากของคุณ มันปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมหอม มันนุ่มและในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดมาก

ต้องบอกว่านักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกให้ความสนใจกับปรากฏการณ์ของน้ำมันหมูมานานแล้ว เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีไขมันโคเลสเตอรอลในปริมาณสูงอย่างน่าใจหาย - ยังคงเป็นเพราะมันเป็นไขมันที่มาจากสัตว์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - ไขมันมีประโยชน์มาก แต่ไม่มีอันตรายจากมัน ความลับทั้งหมดกลายเป็นกรดอะราคิโดนิก เป็นกรดที่เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนและเซลล์ และควรสังเกตว่ากรดดังกล่าวพบได้ในไขมันเท่านั้นและไม่มีที่อื่น สำหรับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงนี้จะไม่ตกค้างอยู่ที่ผนังหลอดเลือดเลย - เป็นของคอเลสเตอรอลชนิดที่เรียกว่า "ดี"

คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้หนึ่งร้อยกรัมมีมากถึง 770 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไขมันหมายถึง "ปริมาณแคลอรี่ที่ยาวนาน" นั่นคือพลังงานหลังจากรับประทานอาหารจานนี้ก็เพียงพอแล้วเป็นเวลานาน ไขมันจะมีประโยชน์มากสำหรับคนรักฮีโร่ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาและนักท่องเที่ยวรวมถึงผู้ที่ทำงานหนัก โดยทั่วไปแล้ว หากคุณยุ่งเกินกว่าจะรับประทานอาหารตามปกติ แต่ยังมีงานรออยู่อีกมาก ก็อย่าใช้เงินไปกับของว่างจานด่วน สนีกเกอร์ และความสุขที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ควรทำแซนวิชกับน้ำมันหมูโฮมเมดที่บ้านจะดีกว่า รวดเร็ว อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าซาลาเปาแค่ไหน ไม่ต้องบอกก็รู้

เท่าไหร่เกลือน้ำมันหมูในทางแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วก็ยังคงต้องคิดออกว่าจะใส่เกลือไขมันมากน้อยเพียงใด วิธีเย็นหรือที่เรียกว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น . วิธีเปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ในตอนแรกการใส่เกลือจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

อันที่จริง ไม่มีอะไรยากในการเลือกน้ำมันหมูชั้นดีที่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา ประการแรกไม่ควรมีเส้นเอ็นและประการที่สองควรมีลักษณะเหมือนกันทั้งหมด นั่นคือเมื่อซื้อคุณควรเห็นก้อนแข็งที่มีสีขาวอมชมพู ไขมันอาจมีเนื้อหนึ่งหรือสองเส้น ผิวหนังก็จำเป็นเช่นกัน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนอาหารของหมูและทำให้ไขมันมี "แถบ" ขนาดใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเลย ไขมันดังกล่าวเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เมื่อทำเกลือไขมันดังกล่าวจะแข็งเกินไป แต่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของไขมันที่ดีและมีคุณภาพสูงคือมีดที่ลับคมควรเจาะเข้าไปในผิวหนังได้ง่าย แต่ถ้ามีด "ช้าลง" และเข้าสู่การกระตุกเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไขมันดังกล่าว - มีเส้นเลือดจำนวนมากที่จะรบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วิธีการดองน้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียมอย่างถูกต้อง

สำหรับไขมันนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยมเช่นเดียวกับปลาแดง ซึ่งรวมถึงปลาเทราต์และปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนซ็อกอาย นั่นคือเมื่อเกลือไขมันไม่สามารถทำให้เสียได้ นั่นคือไขมันจะรับเกลือในปริมาณที่พอดี นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่แนวคิดนี้สอดคล้องกับแนวคิดของ "มากเท่าที่คุณต้องการ" บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันหมูเค็มจึงเป็นที่นิยม - ท้ายที่สุดการปรุงอาหารนั้นไม่มีค่าใช้จ่าย

ไขมันสามารถนำมาและเค็มเป็นชิ้นเดียวได้ แต่ถ้าชั้นไขมันกว้างกว่าห้าเซนติเมตรก็ควรตัดออกมิฉะนั้นจะเป็นการยากมากที่จะเกลือ สำหรับความหนาของอ่างเก็บน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 5 สูงสุด - 6 เซนติเมตร หากมีไขมันมากคุณจะไม่สามารถตัดมันได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะถูกเค็มเป็นระยะเวลาหนึ่ง ใช่และวิธีการจัดเก็บจะแตกต่างกันเล็กน้อย - จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นด้วยเกลือจำนวนมากและเมื่อจำเป็นให้ตัดชิ้นส่วนออกและล้างเกลือส่วนเกินออกทั้งหมด

หากคุณชอบกลิ่นของกระเทียมรวมกับรสชาติของน้ำมันหมูจริงๆ อย่าขี้เกียจที่จะทำความสะอาดกลีบเล็กๆ หลายๆ กลีบ แล้วใส่น้ำมันหมูลงไปเยอะๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดที่แคบ แต่คมมาก คุณจะต้องทำแผลและใส่กระเทียมลงในร่องที่เกิด น้ำมันหมูนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่เก็บไว้น้อยกว่าน้ำมันหมูกับเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาไขมันได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องบอกว่าวิธีนี้ไม่ได้แตกต่างกันในด้านคุณภาพและรสชาติของไขมัน

วันแรกไขมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น สำหรับวันที่สองและวันต่อๆ ไป หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกย้ายไปยังที่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในที่เย็น มิฉะนั้นจะไม่มีการใส่เกลือและน้ำมันหมูก็จะแข็งตัว ตู้เย็นเหมาะสำหรับการทำเกลือต่อไป หลังจากสามหรือห้าวันของเกลือก็สามารถกินน้ำมันหมูได้แล้ว มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นหากทำความสะอาดเกลือและห่อด้วยกระดาษหรือแผ่นหนัง แต่ใช้ไม่ได้กับน้ำมันหมูกับกระเทียม

ในความเป็นจริงแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเค็มน้ำมันหมูและนี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น โดยทั่วไปแล้วน้ำมันหมูสามารถเค็มได้ทั้งในน้ำเกลือวิธีเปียกและวิธีร้อนนั่นคือต้องลดน้ำมันหมูลงในน้ำร้อนและหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ เกลือไขมันบางส่วนรวมกับการสูบบุหรี่บางส่วน ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เครื่องเทศสำหรับเกลือไขมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีความสำคัญมากเพราะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและพริกไทยป่น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแห้ง, เฟนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, พริกหยวกและพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, พริกขี้หนู, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• ฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, ucho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, shamballa, เกลือ Svan

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมู

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับตัวคุณเองเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือเครื่องเทศและเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ เหลือเพียงการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วกินหรือสูบเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการทำเกลือแบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีการปรุงอาหารจานอร่อย

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย

เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้จะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือแตกระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:บดกระเทียม, ผสมกับพริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือ, ตะแกรงชิ้นเบคอนด้วยมวล ใส่เกลือหนึ่งชั้น, น้ำมันหมูที่ก้นขวด, ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มที่บ้านสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์อย่างง่ายกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - เครื่องเทศสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการเค็มจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัตซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ; ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ตัดวางกลีบกระเทียมแบนไว้ข้างใน ใบลอเรลแตกโรยด้านบน ใส่เบคอนที่ก้นภาชนะสำหรับใส่น้ำเกลือ ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือลงไป อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่เกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเกลือกับชั้นอร่อยแค่ไหน สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่เพิ่มขึ้นและมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน ขนาดที่ให้บริการ 20-30 กรัมทุกวันจะช่วยรักษาสุขภาพ รักษาระดับคอเลสเตอรอล และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่เกลือลงในกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้า เกลือในห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมลงในโถเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากเปิดรับแสงเป็นเวลานานแล้ว สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่แช่เกลือเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้นำชิ้นที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ พวกเขาละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• พริกขี้หนู - 4 ถั่ว
• พริกไทยป่นแดง - หยิก;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว ๆ ใส่กลีบกระเทียม ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ขวด ใส่เหยือกในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือก เพื่อป้องกันไม่ให้ตลิ่งลอย ให้กดลงพร้อมกับโหลด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เย็นห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 811 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากไม่มีเวลาทำอาหารการละลายไขมันอย่างรวดเร็วที่บ้านจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความอิ่มตัวของรสชาติ แต่จะยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วแก่แขกหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:ตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นยาวถูด้วยเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ถูด้วยกระเทียมขูด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง

• เวลาเตรียมการ: 10 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเบคอนเค็มกับกระเทียมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเผ็ด สำหรับเขาคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับปริมาณที่จำเป็นและไม่กินมากเกินไป การกินเบคอนปรุงสุกกับผักดองร้อน ๆ ทานเป็นของว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ โรยก้นหม้อเคลือบหรือเซรามิกด้วยเกลือวางเครื่องเทศที่เหลือวางเบคอน โรยด้วยเกลือปิดฝา เกลือ 10 วันบนชั้นวางของตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คนรักเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งดีกว่าที่จะเผ็ดที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูด้วยการเตรียมโฮมเมดที่มีรสไหม้ปรุงด้วยตัวคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารลวกที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณ นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika — แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:ตัดเบคอนเป็นก้อน, ยัดด้วยชิ้นกระเทียม, เคลือบด้วย adjika, โรยด้วยเกลือ ใส่ก้นกระทะโรยด้วยใบกระวานและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน

สารประกอบ:

• ไขมัน 2 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงและดำ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

วิธีดองน้ำมันหมูในเกลือ:

ตัดเบคอนกับเนื้อเป็นก้อนกว้างไม่เกินห้าเซนติเมตร ทำการตัดขวางเล็ก ๆ ในแต่ละบล็อก ผสมพริกแดงและดำในชามแยกต่างหาก ในภาชนะแยกต่างหากที่คุณจะใส่น้ำมันหมูให้เทเกลือทั้งหมดตามจำนวนที่ระบุในสูตร

ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะนี้แล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้านและเคลือบน้ำมันหมูที่บาดแผลด้วย โรยหน้าน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของพริก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นลงในไขมัน

ใส่ไขมันลงในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ เทเกลือที่เหลือทั้งหมดลงไป วางถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นควรใส่เกลือให้หมด นำเบคอนของเราออกจากตู้เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม ลอกออกหรือล้างเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูเล็กน้อย ห่อด้วยผ้าให้แน่น ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

เวลาทำอาหาร: 2 วัน เสิร์ฟ: 40 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง อาหาร: รัสเซีย ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการสูบบุหรี่แสดงให้เห็นว่าจะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและได้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 1 วัน แต่จะดีกว่าถ้าทนต่อ 2 วันที่กำหนดไว้เพื่อที่จะรมควันเบคอนด้วยวิธีที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ทำการตัดบนพื้นผิววางกระเทียมที่บดไว้ด้านใน ขูดชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือวางที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นที่น่าดึงดูด มันอร่อยที่จะกินแบบนั้นกับขนมปัง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในหนังของพวกเขา, ซุปข้นมากมาย, โจ๊กบัควีทกับเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดด้วยพริกและทำเกลือโดยใช้เปลือกหัวหอม สูตรจะสอนวิธีทำเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:ทำน้ำเกลือจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาทีส่งเบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากทำอาหาร 10 นาที เย็น ปิดฝา เก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสำหรับวัน ทำให้แห้งจากน้ำเกลือถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดปิดด้วยฟิล์ม เกลือข้ามคืนในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูกับกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอน

สารประกอบ:

• ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทยดำป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีใส่น้ำมันหมูในเกลือ:

ในการเกลือไขมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดี เกลือสำหรับทำเกลือควรเป็นสีชมพูหรือสีขาว เจาะอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือมีดปลายแหลม และถ้าจู่ๆมีดเจาะไขมันด้วยความยากลำบากก็ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือเพราะมันแข็งและเหนียวมาก

และตอนนี้เราเกลือน้ำมันหมูซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นน้ำมันหมูที่เลือกเป็นชั้นหนาไม่เกินหกเซนติเมตร ตัดเบคอนแต่ละชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงไปก่อนหน้านี้หั่นเป็นแผ่น

ผสมพริกไทยดำบดกับเกลือแยกกันหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นเล็กน้อย ขูดเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูเค็มลงในกะละมังที่เตรียมไว้ หากคุณยังมีกระเทียมที่ปอกแล้ว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของน้ำมันหมู คุณต้องหั่นกระเทียมให้ละเอียดมากหรือเพียงแค่กดผ่านสื่อแล้วกระจายให้ทั่วระหว่างชิ้นน้ำมันหมู

ปิดฝาน้ำมันหมูหรือวางจานแบนไว้ด้านบน วางไขมันภายใต้การกดขี่สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือขวดน้ำ เกลือไขมันที่อุณหภูมิห้องในวันแรกจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในที่เย็น น้ำมันหมูจะสุกเต็มที่หลังจากใส่เกลือสามหรือสี่วัน เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สารประกอบ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ไขมัน 1.5 - 2 กิโลกรัม
• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับไขมัน
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เราล้างไขมันสดปอกเปลือกด้วยมีดคม ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่กระชอน ต้มน้ำในกระทะใบเล็กแล้วใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ต้มน้ำเกลือต่อไปอีกเจ็ดนาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่เบคอนลงในถาดที่เตรียมไว้หรือกระทะที่สะอาดที่เหมาะสม เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้พร้อมกระเทียมสับและเครื่องเทศด้านบน คลุมด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ด้านบนแล้ววางการกดขี่ อาจเป็นขวดเปล่าหรือน้ำธรรมดาใช้ผ้าขนหนูคลุมโครงสร้างทั้งหมด

ทิ้งกระทะไว้กับเบคอนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง นำชิ้นเบคอนออกจากน้ำเกลือ ถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือที่เหลืออีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สามารถเค็มได้ นำเหยือกออกมาดึงไขมันที่เค็มออกมาแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการให้ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ถุงอาหารและเก็บในตู้เย็น

ดองน้ำมันหมูอร่อยแค่ไหน

สารประกอบ:

• ไขมัน 450 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 1 แก้ว
• พริกหยวกบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีหมักน้ำมันหมู:

ตัดน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือทุกด้าน โอนเบคอนลงในถุงและทิ้งไว้ให้เกลือออกหนึ่งวัน ล้างน้ำมันหมูเค็มเล็กน้อยจากเกลือส่วนเกินในวันที่สอง ซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบดให้ละเอียดในครก เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในจานแยกต่างหาก (ออลสไปซ์, ขมิ้น, ผงลูกจันทน์เทศ, พริกไทยแดงหรือดำ, ผักชี) เช็ดเบคอนแต่ละชิ้นในกระเทียมสับแล้วม้วนทุกด้านในเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งในจานแยกต่างหาก ม้วนเบคอนอีกครั้งในกระเทียมแล้วม้วนด้วยสมุนไพรแห้ง ม้วนเบคอนสองสามชิ้นในพริกขี้หนูป่น ห่อเบคอนด้วยเครื่องเทศในฟิล์มยึดวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สามารถแช่ในสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง ซาโลสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

วิธีการใส่น้ำมันหมูใน adjika

สารประกอบ:

• กิโลกรัมของไขมันธรรมดา
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือทั่วไป
• adjika แห้ง (หรือเครื่องปรุงรสสำหรับผักดอง);
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมของพริกไทย

วิธีใส่น้ำมันหมูใน adjika:

ล้างไขมันเล็กน้อย ขูดเลือด และสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง ตัดไขมันเป็นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกินห้าเซนติเมตรแล้วม้วนทุกด้านด้วยเกลือ และตอนนี้เราเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเอากระทะหรือชามเคลือบลึกแล้วใส่เกลือที่ก้น วางด้านหนังหมูสับลงไปด้านบน

โรยเกลือลงบนไขมันให้ทั่วและกระจายกระเทียมที่ปอกไว้และสับละเอียดให้ทั่ว ขูดใบกระวานด้วยมือของคุณและวางไว้ระหว่างน้ำมันหมู ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสามหรือสี่ชั่วโมง

ของเหลวที่โดดเด่นในระหว่างการล้างไขมันไม่จำเป็นต้องระบายออก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ล้างเกลือและกระเทียมส่วนเกินออกจากไขมัน แล้วนำใบกระวานสับออก ซับความชื้นส่วนเกินบนชิ้นไขมันด้วยผ้าเช็ดปากหรือทิชชู่ ขูดน้ำมันหมูกับ adjika แห้งและส่วนผสมของพริก ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์อาหารที่เตรียมไว้และแช่เย็น สำหรับเก็บในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

• เวลาเตรียมการ: 1 สัปดาห์
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรในภาษายูเครนระบุว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงจากหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน จากนั้นนำออกมาตามต้องการและตัดเป็นเส้นบาง ๆ มันอร่อยที่สุดที่จะกินกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ซุปกะหล่ำปลีกับโดนัทกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามาก - มันให้ความอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู - 2 กก. น้ำ - 1 ลิตร ใบกระวาน - 4 ชิ้น; เกลือ - แก้ว กระเทียม - หัว; พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ วางชิ้นส่วนในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ โดยไม่ต้องบีบ เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ในห้อง 3 วัน เกลือ เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อเนื้อเค็มให้เก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูโฮมเมดหอมกรุ่นใครจะปฏิเสธสิ่งล่อใจเช่นนี้? เบคอนเนื้อนุ่มกับขนมปังดำและกระเทียมเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น แต่มีเพียง 3 วิธีในการเติมน้ำมันหมูที่บ้าน:

เกลือแห้งเกลือในน้ำเกลือ (โดยไม่ต้องปรุง) และเบคอนต้มเค็มและทุกอย่างเป็นเพียงตัวเลือกเท่านั้น

สูตรทั้งหมดควรค่าแก่การตรวจสอบ ซาโลออกมานุ่มหอมและอร่อยมาก! มันละลายในปากของคุณ!

ความลับของเกลือ

1. ทางเลือกหลักของไขมันที่เหมาะสม: ประการแรกควรมีความสดใหม่โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของหมูป่า (กลิ่นนี้ไม่สามารถปกปิดได้ด้วยเครื่องเทศใด ๆ ) กลิ่นควรเป็นน้ำนมรสหวานเล็กน้อย
2. น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวน้ำนม (ไม่มีสีเหลือง) อาจเป็นสีชมพูเล็กน้อยเกรียมได้ (ควรใช้ฟาง)
3. สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้องนำชิ้นส่วนของไขมัน - ชั้นด้านข้างจากด้านหลังสำหรับการทำเกลือร้อน - เยื่อบุช่องท้อง
4. ขนาดของเบคอนสำหรับใส่เกลือมีผลต่อเวลาทำอาหาร ใช้ชิ้นละ 100-150 กรัม ชิ้นใหญ่จะไม่อร่อย
5. ซาโลใช้เกลือเท่าที่จำเป็น
6. น้ำมันหมูเค็มจะบางลงและง่ายขึ้นหากเป็นของสดจากตู้เย็น

น้ำมันหมูเกลือในทางแห้งกับกระเทียมและพริกไทย

สำหรับการหมักเกลือแบบแห้งควรใช้น้ำมันหมูจากชั้นด้านข้างหรือด้านหลัง ซาโลอร่อยและนุ่มมาก

สินค้า:

• ไขมันหมู 600 กรัม
• 4 โต๊ะ ช้อนเกลือ
• 8 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา ช้อนผักชี
• 1 ช้อนชา ช้อนชาพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ

เรานำน้ำมันหมูมาหนึ่งชิ้น - อาจเป็นน้ำมันหมูที่มีหรือไม่มีชั้นเนื้อก็ได้ เบคอนชิ้นใหญ่หั่นเป็น 150 กรัม

การเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ:

ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดลงในถ้วย

เทเครื่องเทศชนิดเดียวกัน - ผักชี, พริกไทยดำป่นและส่วนผสมของพริกไทย

ผสมทุกอย่าง

ขูดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทุกด้าน ตอนนี้คุณต้องห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์คุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกที่สะอาด แช่ในอุณหภูมิห้อง 5-6 ชม. แช่เย็นอยู่ได้ 2 วัน

หลังจาก 2 วันไขมันจะพร้อมคุณสามารถกินได้

หั่นเป็นชิ้นกับขนมปังดำ ... อืม ... อร่อย!

น้ำมันหมูเค็มในลักษณะแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนแล้วรสชาติจะไม่เหมือนกัน

เบคอนเค็มในน้ำเกลือโดยไม่ต้องปรุง (สูตรภาพทีละขั้นตอน)

สูตรนี้สำหรับการใส่เกลือโดยไม่ต้องปรุงน้ำมันหมู แต่น้ำเกลือจะต้องต้มแล้วเราก็ใส่น้ำมันหมูลงไป

สินค้า:

• ไขมันที่หลัง 1.2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ กองเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน
• 1 โต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
• 10-15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เครื่องเทศ
• กระเทียม

การทำอาหาร:

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน:

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเติม

และเครื่องเทศ

ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด

ปล่อยให้เขาเย็นลง

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงจำเป็นต้องเตรียมไขมัน

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 5 X 5 ซม. แล้วยัดด้วยกระเทียมสับทุกด้าน

เทน้ำเกลือเย็นพร้อมกับน้ำมันหมู

น้ำเกลือควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

ปิดฝากระทะแล้วใส่เบคอนลงในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจาก 3-4 วันไขมันก็พร้อม คุณต้องนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และขนมปังโบโรดิโนสีดำอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

อร่อย!

Salo ในหนังหัวหอมในหม้อหุงช้าเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีที่จะใช้อันเดอร์คัต - น้ำมันหมูกับเนื้อหรือหน้าอก จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปีแม้ว่าจะไม่น่าจะอยู่ที่นั่นได้นานนัก แต่ก็อร่อยมาก!

คุณสามารถปรุงได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในกระทะปกติบนเตา

สินค้า:

• ไขมัน 1.5 กก
• เกลือ 150 กรัม (บดครั้งที่ 1)
• น้ำ 1.2 ลิตร
• พริกไทย (ส่วนผสมของพริก) กระเทียมใบกระวาน
• เปลือกหัวหอม

การทำอาหาร:

ล้างซาโลในน้ำเย็น

ล้างเปลือกหัวหอมในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)

เรากระจายเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของผู้เล่นหลายคน

ใส่น้ำมันหมูลงไปด้านบนเทเครื่องเทศลงไป

หลับไปพร้อมกับเกลือ

วางเปลือกหัวหอมหนา ๆ ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำ

ควรมีน้ำเพียงพอหากไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 100 มล.

เราใส่ชามที่มีเบคอนและเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า ปิดฝาเปิดโหมด "ทำอาหาร" รอจนน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นปิด multicooker อย่าเปิดฝาจนกว่าจะเย็นสนิท!

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำชามของ multi-cooker ออก ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1-2 วัน ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างจะอบอวล

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันเราจะนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือทิ้งเปลือกหัวหอมทำความสะอาดน้ำมันหมูจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วถูด้วยเครื่องเทศ

เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ นี่คือหนึ่งในตัวเลือก: ส่วนผสมของพริกไทย (บด) - คุณสามารถบดได้เองที่บ้านคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ lavrushka บดและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถถูกับกระเทียม

กระเทียมจะต้องผ่านเครื่องบด

โรยซาโลทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยผงใบกระวาน ถ้าคุณชอบเบคอนรสเผ็ด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยพริกขี้หนู

ถูกลีบกระเทียมทุกด้าน

เราห่อไขมันถูด้วยเครื่องเทศในกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ (สิ่งที่คุณมี)

เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งในตอนกลางคืน

ในตอนเช้าเรานำไขมันออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทุกอย่างพร้อมแล้วน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม! เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ทำแซนวิชแสนอร่อยหรือเป็นของว่าง อร่อยไม่รู้ลืม!

ไขมันนี้สามารถเตรียมได้มากขึ้นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาวและคุณจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด!

เกลือเค็มกับกระเทียมและเกลือ (วิธีเย็น)

สินค้า:

• ไขมันหมู
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

การทำอาหาร

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำมันหมูกับเนื้อหลายชั้นต้องทำความสะอาดขูดด้วยมีดจากทุกด้าน

หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 คูณ 5 ซม. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. แล้วผ่าครึ่งถึงผิวหนัง

บรรจุน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมทำการหั่นและใส่แผ่นกระเทียมลงไป

โรยเกลือแต่ละชิ้นให้ทั่ว ซาโลจะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

ในนั้นภาชนะที่ใส่ไขมันจะเค็มให้เทเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันหมูลงไปให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือด้านบน

ปิดฝาแช่เย็นอยู่ได้ 5-7 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราจะเอาไขมันออกจากเกลือ ถ้าน้ำมันหมูมีชั้นเนื้อเนื้อจะให้น้ำอย่างแน่นอน

เราใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถกินได้ นำออกมาตัดและเสิร์ฟ ไขมันนี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง

อร่อย!

พะโล้ต้มเค็มในบรรจุภัณฑ์ (สูตรวิดีโอ)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูด้วยเกลือ - คลาสสิค

สูตรสำหรับเบคอนเค็มนี้ง่ายที่สุด แน่นอนว่าเครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวแก่ซาโล แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศหรือไม่มีมันอยู่แล้ว คุณก็สามารถดองน้ำมันหมูด้วยเกลือได้

สินค้า:

• มันหมู (จากด้านหลัง)

การทำอาหาร.

เศษน้ำมันหมูตัดเนื้อออก แต่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูโดยไม่มีชั้นเนื้อ เนื่องจากน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์มีความหนาแน่นต่างกัน และด้วยวิธีการทำเกลือแบบแห้ง เนื้อสัตว์จะถูกทำให้เค็มมากเกินไปเสมอ

ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ 10-15 ซม. ตะแกรงด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - มากเท่าที่จะเป็นไปได้

โรยเกลือเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ

ใส่น้ำมันหมูขูดกับเกลือ โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบน ปิดฝาและส่งไปยังที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราจะเอาไขมันออกทำความสะอาดด้วยมีดจากเกลือ โดยหลักการแล้วไขมันพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

แต่ถ้าได้เจียวกระเทียมก่อนก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นไปอีก

สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดแล้วถูให้ทั่วด้วยไขมัน

ใส่เบคอนลงในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูแช่เย็นรสชาติดีกว่าและตัดได้ดีกว่า

ในตอนเช้าเรานำซัลซ่าออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นบาง ๆ ด้วยกระเทียม ... และบนขนมปัง อร่อย!

เกลือเบคอนในขวดในน้ำดอง (สูตรวิดีโอ)

สูตรเนื้อเพิ่มเติม:

สมัครรับสูตรอาหารใหม่ในการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่อรับทราบข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food อยู่เสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกคือน้ำมันหมูกับกระเทียม สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดพร้อมพริกไทย กระเทียมป่า ผ่านเครื่องบดเนื้อ

Salo กับกระเทียมเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในวรรณกรรมและภาพยนตร์ ในสมัยโบราณ ไขมันถูกใส่เกลือเป็นกิโลกรัมในถังไม้ขนาดใหญ่และเป็นเวลาหลายวัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้านแบบแห้ง คุณจะได้ของว่างที่นุ่มน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเป็นของว่าง

นอกจากความจริงที่ว่าเราจะใส่น้ำมันหมูแล้วเราจะถูด้วยกระเทียมฉ่ำ ภายใน 10 วันไขมันจะอิ่มตัวเค็มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก เพียงเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลดเกลือหรือไขมันเกิน โดยการคลุมเบคอนด้วยเกลือจนมิด คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะดูดซับเกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ซาโลกับกระเทียมจะออกมาอร่อยหอมและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องกินมันกับขนมปังสีดำสด ๆ หอม ๆ มาเริ่มเตรียมของว่างยูเครนแสนอร่อยเช่นน้ำมันหมูกับกระเทียม

• ไขมันหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น
• เกลือแกง - 1-2 ถ้วย

เลือกน้ำมันหมูที่เบาและสดใหม่พร้อมชั้นเนื้อขั้นต่ำสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม

ตัดน้ำมันหมูทั้งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กันตามภาพ

ถั่วลันเตาดำนวดเบา ๆ เป็นผง เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมที่ไม่ใหญ่เกินไปและผ่านการกด

ในชามลึกผสมพริกไทยดำสับกับกระเทียม นอกจากนี้เรายังเทเกลือหยาบครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุทั้งหมด นวดน้ำดองของเราให้ละเอียด

ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมให้ทั่ว

เทเกลือหยาบเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามลึกอีกใบ กระจายส่วนผสมของกระเทียมในชั้นที่เท่ากันด้านบน ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้บนส่วนผสม เราหลับกระเทียมที่เหลือด้วยพริกไทยแล้วเทเกลือทั้งหมดลงไป เราปิดฝาชามให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น: ที่นั่นน้ำมันหมูจะเค็มเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เรานำไขมันออกจากตู้เย็น นำออกจากชาม ทำความสะอาดกระเทียมและเกลือ ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟเบคอนชิ้นพร้อมขนมปังดำและต้นหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้น้ำมันหมูแห้งด้วยกระเทียมเพื่อให้อร่อยจริงๆ

สูตรที่ 2: Salo ในน้ำเกลือกระเทียม (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรอาหารที่ง่ายและเชื่อถือได้ที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ทำตามได้ โดยปกติวิธีการทำอาหารนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำ - 1-1.2 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดคนจนละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันขนาดกลาง

สับกระเทียมสองสามกลีบแล้วถูด้วยน้ำมันหมู

วางชิ้นงานไว้ในขวดขนาดสามลิตรและโรยหน้าด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือ

เติมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และแช่เย็น

ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

คุณต้องรอจนกว่าจะพร้อมตั้งแต่ 4 ถึง 6 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว: คุณสามารถตัดได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร 3: วิธีการดองน้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียม

การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและพบได้บ่อยที่สุด และยังเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยมือของคุณเองที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคต สูตรสำหรับเบคอนเค็มยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นโดยเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความเป็นจริงของเวลา

น้ำมันหมูที่เตรียมที่บ้านด้วยเกลือแห้งมักจะอร่อยและนุ่มมากและคุณสามารถทำในขวดในกระทะในชามลึกและในถุง - ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ หลังจากใส่เกลือแล้ว น้ำมันหมูจะคงรสชาติไว้ได้นาน และสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น และสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดหรือเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน

Salo เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ: สามารถเสิร์ฟแบบหั่นเป็นแผ่นหรือเส้นสำหรับ Borscht แบบโฮมเมด หรือคุณสามารถบดด้วยกระเทียมและสมุนไพรสด และใช้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งอบ อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักนั้นอร่อยกว่าพันเท่า หากไม่มีความพยายามและประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้สูตรโดยละเอียดที่เสนอสำหรับการทำน้ำมันหมูเค็มและรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงน้ำมันหมูแบบชนบทที่แท้จริงรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉยและกลิ่นหอมจะฟุ้งกระจายไปไกลกว่านั้น ห้องครัวและไม่มีใครสามารถไปที่ตู้เย็นอย่างลับๆ

• ไขมันหมู - 1.5 กก
• เกลือแกง - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

มาเริ่มรีดไขมันที่บ้านกันเถอะ ขั้นแรกให้เตรียมอาหารที่เราจะใส่น้ำมันหมู อาจเป็นกระทะเคลือบธรรมดาที่ไม่มีเศษหรือกระทะสแตนเลส ภาชนะควรมีความลึกเพียงพอเพื่อให้ปริมาณไขมันไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร วัดปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร

โปรดทราบว่าการหมักน้ำมันหมูแบบแห้งคุณภาพสูงสามารถทำได้โดยใช้เกลือในครัวบดหยาบธรรมดาเท่านั้น และไม่ได้เสริมไอโอดีนแต่อย่างใด เราล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นด้วยโซดาจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งโดยคว่ำลง เราจะล้างและล้างขวดและจานซึ่งเข้าไปในกระทะได้ง่าย - พวกเขาจะมีบทบาทในการกดขี่

เราจะรวบรวมน้ำเย็นสะอาดใส่ขวดและเริ่มเตรียมกระเทียม เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย ลองใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: ใส่หัวทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเราจะใส่น้ำเกลือแบ่งหัวออกเป็นฟันและใช้มีดคมพร้อมใบมีดสั้นปอกกระเทียมโดยไม่ต้องออกแรงมากแล้วติดแกลบที่มือและมีด เราตัดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นแผ่นหนา 2-3 มิลลิเมตร ดังที่แสดงในรูปภาพ เตรียมใบกระวาน: ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปาก

ไขมันสดที่ไม่ผ่านการแช่แข็งเหมาะสำหรับเกลือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นส่วนของไขมันในหมู่บ้านซึ่งเป็นผิวหนังที่ทาด้วยฟางและเคลื่อนออกจากมันได้ง่ายเมื่อดึงและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างบาง พ่อครัวที่มีประสบการณ์เลือกน้ำมันหมูเพื่อดับกลิ่น เลือกความหนาของน้ำมันหมูตามดุลยพินิจของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันหมูเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือแบบแห้ง ความหนาประมาณห้าเซนติเมตร และจะดีมากหากมีเนื้อเป็นริ้ว ๆ อยู่ด้านบนของชิ้น และ ไม่ได้อยู่ข้างใน - น้ำมันหมูจะนิ่มกว่าแน่นอน

ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือชิ้นส่วนที่นำมาจากส่วนหลังของซากและส่วนหลัง ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในท้องของหมูมักจะแข็งกว่าและมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน - น้ำมันหมูดังกล่าวเมื่อตัดแล้วจะต้องใช้มีด ไม่แนะนำให้ล้างไขมันก่อนเกลือด้วยวิธีที่แห้ง วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือคือการขูดด้วยมีด แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและแห้ง

มาตัดเบคอนเป็นเส้น ๆ ความกว้างเท่ากับความสูงเพื่อให้ในระหว่างการตัดครั้งต่อไปแผ่นน้ำมันหมูสำเร็จรูปจะมีรูปร่างใกล้เคียงกับสี่เหลี่ยม - นี่ไม่ใช่ความตั้งใจนี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ที่ก่อให้เกิดการเค็มของน้ำมันหมูที่บ้านอย่างสม่ำเสมอด้วยเกลือแห้งและเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด . หลังจากนั้นเราจะตัดแถบเหล่านี้ตามที่แสดงในภาพ วางเกลือหนึ่งกำมือบนเขียงที่สะอาดและแห้งแล้วเกลี่ยออกเล็กน้อย ม้วนน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นบนเกลือแล้วโรยอีกเล็กน้อยในการหั่น คุณจะได้ช่องว่างตามภาพ

ในแต่ละส่วนของเบคอนที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมสับหลายชิ้น

ที่ด้านล่างของกระทะที่แห้งและสะอาด ให้วางใบกระวาน กลีบกระเทียม และพริกไทยดำป่น รวมทั้งผักชีฝรั่งแห้งสับ แต่ส่วนประกอบสุดท้ายเป็นตัวเลือก

ด้านบนของหมอนเครื่องเทศทันควันวางน้ำมันหมูกดแถบน้ำมันหมูให้แน่นที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการทาน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือแบบแห้งคือการวางชิ้นส่วนไว้บนผิวหนัง ด้านบนของแถบที่อัดแน่นให้แน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมสับและใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งแห้ง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำสำหรับแต่ละชั้นจนกว่าไขมันที่เตรียมไว้สำหรับการใส่เกลือจะถูกวางอย่างสมบูรณ์

หลังจากวางไขมันชั้นสุดท้ายไว้ด้านบนแล้ว เราก็วางจานหรือฝาที่มีขนาดเหมาะสม และที่ดีที่สุดคือช่องว่างไม้เช่นเขียงกลม กระป๋องน้ำขนาด 3 ลิตรจะทำหน้าที่เป็นโหลดซึ่งได้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ดังนั้นก่อนการติดตั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เช็ดคอนเดนเสทที่ปรากฏบนพื้นผิวของขวดแล้ว

ทิ้งกระทะไว้กับน้ำมันหมูในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน ในวันที่สอง ให้หันเบคอนทั้งหมดไปด้านข้างด้านที่สาม - โดยให้ผิวหนังขึ้นด้านที่สี่ด้านที่สอง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักน้ำมันหมูแบบแห้ง (เค็ม) - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำมันหมู แต่โดยเฉลี่ย 5 วันก็เพียงพอ ในกระบวนการหมักเกลือคุณจะ ดูว่าน้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และแผ่นกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน นี่ไม่ใช่ความผิดปกติ - นี่เป็นกระบวนการปกติซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การสิ้นสุดซึ่งนั่นคือความพร้อมที่สมบูรณ์ของน้ำมันหมูที่ปรุงสุกที่บ้านที่อร่อยที่สุดในแบบแห้งคือการได้มาซึ่งชิ้นส่วนสีขาวเหมือนหิมะ

แนะนำให้แช่แข็งไขมันสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งโดยบรรจุในกระดาษ parchment อย่างดี แต่ก่อนวางต้องแน่ใจว่าได้ขูดเกลือส่วนเกินออกแล้ว มีความเห็นว่าเกลือและช่องแช่แข็งไม่เข้ากันและอุปกรณ์จะล้มเหลวเร็วขึ้น ใครจะรู้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง น้ำมันหมูสำเร็จรูปสามารถปรุงสำเร็จสำหรับอนาคตได้ด้วยการปิดฝาขวดที่ไม่มีใบกระวานและกระเทียม แต่มีเกลือตกค้างในขวดโหลปลอดเชื้อที่เย็นและสะอาดใต้ฝาเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว คุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับขนมปังแป้งข้าวไร ทาจาระบีเข้มข้นกับ adjika หรือมัสตาร์ดโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่

สูตร 4: น้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียมและพริกไทย (มีรูป)

การปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากเลย ทุกคนสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยได้คุณเพียงแค่ต้องอดทน ขอแนะนำสูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมพริกไทย

• ไขมันหมู
• เกลือ - 500 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมและพริกไทย: หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

เทเกลือ (250 กรัม) ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน แช่ไขมันในน้ำเกลือ

โรยเกลือที่เหลือด้านบน

ใส่ภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นอีก 3 วัน

ซาโลเค็มในน้ำเกลือพร้อมแล้วทำให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียม

บีบกระเทียมผ่านการกด

เคลือบน้ำมันหมูด้วยกระเทียมทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทย

ใส่เบคอนเค็มกับกระเทียมและพริกไทยลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร ปิดให้สนิทไม่ให้อากาศเข้า

เก็บน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทยในช่องแช่แข็ง ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 5: วิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมให้อร่อย (ทีละขั้นตอน)

เบคอนเค็มกับกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของอาหารยูเครนซึ่งคุณสามารถลองได้ในร้านอาหารทุกแห่ง แต่ทำไมต้องสั่งในสถานประกอบการเหล่านี้ในเมื่อคุณสามารถดองเบคอนแสนอร่อยในครัวของคุณได้! มันจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมากที่คุณจะต้องปรุงอาหารส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ว่างดังกล่าวในสองสามวันเนื่องจากจะไม่มีชิ้นใดเหลืออยู่ในตู้เย็น

น้ำมันหมูปรุงสุกสามารถและควรเสิร์ฟพร้อมขนมปังโบโรดิโนสีดำฝานบาง พร้อมซอสเผ็ดต่างๆ เช่น มัสตาร์ด มัสตาร์ดในธัญพืช บีทรูท ฮอสแรดิช และแม้แต่วาซาบิญี่ปุ่น เมื่อเตรียมอาหารโปรดจำไว้ว่ากระเทียมสดทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลงดังนั้นจึงเพิ่มวันก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำมันหมูบนโต๊ะเพื่อไม่ให้เริ่มมีรสขมในภายหลัง!

เบคอนเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 7 วันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่ช่องแช่แข็งและนำออกเมื่อใช้งาน - คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าสีขาวหนึ่งแก้วสำหรับมันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด, ผักสด: หัวไชเท้า มะเขือเทศ เป็นต้น

เนื่องจากสูตรนี้นำเสนอวิธีการทำน้ำมันหมูแบบคลาสสิก คุณจึงสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสด้วยกระเทียมได้: พริกไทยดำบด พริกหยวกแห้งบด โรสแมรี่แห้งหรือโหระพาแห้ง ใบกระวานสับ

• ซาโล 500 ก
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 0.5 ชิ้น

ซื้อน้ำมันหมูสดมาล้างน้ำ ขูดหนังออก แล้วล้างอีกครั้ง ตัดชั้นไขมันออกเป็นส่วนๆ

ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก เช่น จานหรือชาม อย่าลืมเลือกเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษ parchment แล้ววางในที่เย็น ยืนได้ประมาณ 3-4 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างกลีบในน้ำ แล้วกดลงในชาม

นำไขมันออกจากภาชนะเอาเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วถูทุกด้านด้วยมวลกระเทียมสับ นำกลับใส่ภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน เพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมโชยออกมา หากคุณต้องการได้รสชาติของอาหารที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกลงในกระเทียมสับ

จากนั้นตัดชั้นไขมันเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้ววางบนจานหรือจาน

สูตร 6: น้ำมันหมูกับกระเทียมและกระเทียมป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ

Salo กับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นหนึ่งในของว่างน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ที่จริงแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าแซนด์วิชเพสต์ ผงสำหรับอุดรู หรือปาเตที่ทำจากน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำ น้ำมันหมูทำเองกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้ออาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนย สเปรดแซนด์วิชที่ซื้อจากร้าน และมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวไรย์สีดำและขนมปังโบโรดิโน

สูตรน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายมากที่ทุกคนสามารถทำซ้ำได้ ในการเตรียมน้ำมันหมูกับกระเทียมคุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันหมูเค็มและน้ำมันสด เมื่อใช้น้ำมันหมูที่เค็มแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะเติมเกลือน้อยกว่าเมื่อใช้สด

• ไขมัน - 500 กรัม,
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แรมสัน - 20 กรัม,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก

รสชาติของขนมสำเร็จรูปจะได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของไขมันเป็นหลัก บนอินเทอร์เน็ตทุกวันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลต่าง ๆ มากมายเกี่ยวกับวิธีการเลือกไขมันที่สดและอร่อย ดังนั้น ณ จุดนี้ฉันจะไม่เน้นที่สิ่งนี้ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณต้องเลือกน้ำมันหมูอ่อนที่ไม่มีชั้นเนื้อ (ควรใช้น้ำมันหมูในการทำเบคอน) หากมีเนื้อส่วนที่อยู่เหนือไขมันต้องตัดออก

ตัดผิวหนังออกจากไขมันด้วยมีดที่คม เพื่อให้ง่ายต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือกกระเทียม

นอกจากกระเทียมแล้วยังสามารถรวมกระเทียมป่าไว้ในอาหารว่างได้อีกด้วย มันจะเพิ่มรสชาติของกระเทียมให้กับน้ำมันหมู รวมทั้งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วมีสีเขียวอ่อนสวยงาม

พับกระเทียมป่าเป็นพวง หั่นตามยาวเป็นเส้น

ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทเกลือและพริกไทยดำลงในส่วนผสมของว่างที่ได้รับ

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามด้วยช้อนหรือส้อมจนกว่ามวลจะมีสีและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ อย่างที่คุณเห็นในภาพ ก้อนไขมันกลายเป็นสีเขียวสวยงาม อาหารว่างของเราพร้อมแล้ว

โอนน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะนึ่งฝา เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นขนมจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน - นานถึงสามสัปดาห์ แต่ในกรณีใด ๆ การทำให้สดใหม่อยู่เสมอย่อมดีกว่าการเก็บไว้นาน เวลานาน.

นอกจากนี้คุณสามารถจัดในรูปแบบของไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงบนฟิล์มยึดในรูปแบบของ "ท่อนซุง" ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด มัดปลายด้วยด้ายหรือเงื่อน ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไขมันจะแข็งตัวและสามารถทาอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังได้อย่างสวยงาม

ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้ด้วยน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและมีประโยชน์

สูตรที่ 7: อาหารเรียกน้ำย่อยน้ำมันหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศ

เกือบทุกคนชอบน้ำมันหมู และไม่สำคัญว่ามันคืออะไร - รมควัน เค็ม หรือทอดจนกรอบ หรือน้ำมันหมูสำหรับทานเล่น อย่างไรก็ตามสูตรน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นที่นิยมมากที่สุด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมทำหน้าที่เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในอาหารจานแรกร้อนๆ

เมื่อเลือกไขมันสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพและไม่ถูกชี้นำโดยราคาเท่านั้น ควรมีความสด นุ่ม และที่สำคัญไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ผิวหนังของไขมันควรบางและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือควรใช้มีดแทงได้ง่าย ต้องเลือกชิ้นส่วนในขนาดที่เล็กโอกาสที่หมูที่ได้รับไขมันนี้จะไม่แก่มากในกรณีนี้จะสูงกว่ามาก

• น้ำมันหมูดิบ - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำ - 7-8 ถั่ว
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

ล้างน้ำมันหมูในน้ำเย็นและทำให้แห้งจากนั้นใช้มีดคมแยกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากผิวนุ่มและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังก็อาจแยกไม่ออก แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและละลายในปากตามที่เราต้องการ

ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทาบนขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำและกินอย่างมีความสุข