สูตรโดนัท Lenten โฮมเมด โดนัท Lenten ทำจากแป้งยีสต์ สูตรโดนัทไร้ไขมันพร้อมยีสต์ - เวอร์ชันสั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคำแนะนำขั้นต่ำ

โดนัทถือเป็นขนมหวานสุดโปรดของใครหลายๆ คน ในประเทศต่าง ๆ พวกเขามีชื่อเช่นโดนัท, Berliners, galanis, kihlyas, schenkels โดนัททำจากแป้งแล้วนำไปทอด มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ แยม แยม แยมผิวส้ม เบอร์รี่ ผลไม้ และคอทเทจชีสใช้เป็นไส้ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ ส่วนใหญ่แล้วโดนัทมักทำจากแป้งยีสต์ จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นปุยและเบา สูตรแป้งคลาสสิกใช้แป้ง ยีสต์ น้ำตาล ไข่ และเนย โดนัทถือศีลอดไม่ได้ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์หรือรสชาติเลย ตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะถือบวชของคุณ!

ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับโดนัทไร้มันโดยใช้ยีสต์

คุณสามารถนวดแป้งโดนัทด้วยวิธีปกติหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ ฉันใช้วิธีที่สอง ฉันเทน้ำอุ่น (30-35 องศา) ลงในถังใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้งร่อนแล้วผสมกับยีสต์และน้ำมันพืช

ฉันวางถังลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดไปที่โหมดการนวดแป้ง ในเครื่องทำขนมปัง โปรแกรมนี้ออกแบบมาสำหรับเวลาที่แตกต่างกัน ในบางโปรแกรมจะใช้เวลา 20 นาที (นวดแป้งเท่านั้น) และในบางโปรแกรมหลังจากนวดแป้งแล้ว จะมีการกำหนดเวลาในการขึ้น

หลังจากนวดแป้งแล้วต้องปล่อยให้ขึ้น (ปริมาตรควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า)

โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งไว้แล้วรีดให้มีความหนา 2-2.5 ซม.

ใช้คัตเตอร์กลมหรือแก้วบาง ๆ ตัดวงกลมออกจากแป้ง

ฉันคลุมวงกลมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เพิ่มขนาด (กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)

คุณสามารถทอดโดนัทในน้ำมันพืชได้ทั้งในกระทะหรือในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีก่อน ฉันทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดนัทจะยังคงเพิ่มขนาดอยู่

ฉันวางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสามารถเติมแยมโดนัทแบบไม่ติดมันได้โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

โรยโดนัทที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

โดนัทถือศีลพร้อม!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แป้งยีสต์ไร้มันสำหรับพาย ขนมปัง พาย ฯลฯ รวมถึงโดนัท ทำโดยไม่ต้องเติมไข่และเนย คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและเช่นลูกเกด (ถ้าไม่ใช่แป้งสำหรับโดนัท)
แป้งดังกล่าวมีความแน่นอนน้อยกว่าแป้งที่ชั่งน้ำหนักด้วยไข่และเนยเสมอ ดังนั้นการทำอาหารจึงง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องกังวลกับแป้งหรือมองหามุมอุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับภาชนะแป้งที่ไม่มีก้อนแป้งและอาจเขย่าได้

สูตรแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับโดนัท:

วิธีทำแป้งไร้มันสำหรับโดนัท

รูปภาพที่ 1

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันและเติมยีสต์ พักสักครู่แล้วใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ พวกเขากรองไม่เพียง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าไปของเศษที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนด้วยยีสต์ "ทำงานได้ดีขึ้น" ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้ายีสต์ดีคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งคุณต้องรอถึง 2.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไป:
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ยิ่งนานเท่าไร ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไปมากขึ้นเท่านั้น และรสชาติของยีสต์ที่อบเสร็จก็จะมีน้อยลง
พักแป้งไว้อีก 1.5 - 2 ชั่วโมงจนขึ้นฟูตามภาพ จากแป้งยีสต์จำนวนนี้คุณสามารถอบโดนัทหนึ่งจานทำพายถือบวชที่มีไส้หวานและเตรียมตัวอย่างเช่นพายโหลพร้อมไส้มันฝรั่งสำหรับซุปมังสวิรัติ หากคุณเพิ่มสลัดผักง่ายๆ และผลไม้แช่อิ่มลงในพายและซุป คุณจะได้รับอาหารกลางวันที่สมบูรณ์ในช่วงเข้าพรรษา

รูปภาพที่ 2

การทำโดนัทเป็นเรื่องง่าย:
แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 20 ซม. และหนา 1.5-2 ซม. ยึดปลายให้แน่น ทิ้งวงแหวนให้กางออกเล็กน้อยบนโต๊ะ ในช่วงเวลานี้ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเป็นอย่างดี ทอดโดนัทเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาทีในแต่ละด้าน แป้งถือบวชทำให้ขนมอบมีสีซีดลง ต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อกำหนดเวลาการปรุงอาหาร โดนัทสีซีดนี้อบเรียบร้อยแล้ว และไม่มีประโยชน์ที่จะทอดอีกต่อไป

1. เราปฏิบัติตามกฎของร้านขายขนม ซึ่งระบุว่าส่วนผสมของแห้งควรแยกจากของเปียกเสมอ ดังนั้นให้ผสมน้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งลงในชามลึก

2. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแต่ไม่ร้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์บาน

3. เมื่อเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่าปฏิกิริยาได้เริ่มต้นขึ้นและยีสต์กำลังทำงาน ตีไข่แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

4. นวดแป้งยีสต์ มันควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก อย่าตีแป้ง แต่ควรจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟู

5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแยกชั้น หากคุณต้องการให้โดนัทหนามาก ความหนาของแป้งที่รีดออกมาควรอยู่ที่ 2–2.5 ซม. เราอยากรู้ว่าโดนัทจะขึ้นขนาดไหนหากเรารีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เพียงพอ โดยไม่เกิน 1 เซนติเมตร ตัดแม่พิมพ์ออกจากแป้งด้วยแก้วหรือถ้วย หรือแม้แต่แก้วชอตหากคุณตั้งใจจะซื้อโดนัทชิ้นเล็ก

6. นำแป้งส่วนเกินออก ย้ายโดนัทที่เตรียมไว้บนเขียงหรือจาน แล้วพักแก้วไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตา เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

7. เทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้วลงในกระทะ เมื่อได้รับความร้อนดี ให้ค่อยๆ ลดแป้งลงไปแล้วทอดโดนัททั้งสองด้านจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าให้น้ำมันไหม้

8. ใส่โดนัททอดลงบนกระดาษเช็ดปาก - เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

9. โรยโดนัทยีสต์ที่ยังอุ่นด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ รับประกันงานเลี้ยงน้ำชาที่ยอดเยี่ยม! สำหรับผู้ที่ชอบเติมโดนัท ให้เติมแยมหรือช็อกโกแลตโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม หรือเพียงแค่ตัดโดนัทลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่แยมลงไปตรงกลาง

10. โดนัทยีสต์แบบลีนทอดในกระทะพร้อม ของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในช่วงเข้าพรรษา เพลิดเพลินกับชาของคุณ

สูตรแป้งยีสต์นี้ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับโดนัทคริสต์มาสถือบวช ของหวานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาลยูเครนในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ โดนัทบนโต๊ะยูเครนเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด ความสุข นิรันดร์ และชีวิตอันแสนหวาน เฉพาะที่แตกต่างจากโดนัททั่วไปตรงที่โดนัทสำหรับคริสต์มาสอีฟจะต้องไม่มีไขมัน กล่าวคือ เป็นการเติมแบบดั้งเดิมของโดนัทที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใส่นม เนย หรือไข่ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะให้แน่ใจว่าทั้งอร่อยและไร้ไขมัน แต่สูตรทดสอบนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และแตกต่างจากแป้งยีสต์เข้มข้น แป้งโดนัทไร้ไขมันนี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นข้ามคืนได้ ซึ่งจะทำให้โดนัทมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และจะช่วยประหยัดเวลาในช่วงเย็นวันหยุดด้วย

โดนัทเหล่านี้สามารถเติมแยมที่คุณชื่นชอบได้ จะทำหลังจากการทอดโดยใช้ถุงขนมที่มีปลายพิเศษหรือจะทำก่อนทอดโดยใช้เทคโนโลยีตามสูตรก็ได้ ครอบครัวของฉันชอบโดนัทเหล่านี้แม้จะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก็ตาม พวกเขามีข้อได้เปรียบที่กรอบกว่าเนยมากซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มินิโดนัท 30-35 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 80 มล น้ำมันพืช
• 150 มล น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

1) ใส่น้ำในแก้วใบเล็ก ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2) ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือชามลึก ผสม.

3) เติมน้ำกับยีสต์ที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเติมผิวเลมอนและน้ำมัน นวดแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ค่อนข้างนุ่ม

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

หมายเหตุ:หากคุณทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ควรนำเข้าครัว 2 ชั่วโมงก่อนทอดโดนัท

4) นวดแป้ง แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5-0.8 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้วช็อต บดเศษให้เข้ากัน นวดและม้วนออกอีกครั้ง แล้วตัดเป็นวงกลม วางวงกลมแป้งไว้บนกระดานหรือจานที่โรยแป้ง

โดนัทถือบวชมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะไม่มีไข่หรือเนยอยู่ในรายการส่วนผสมก็ตาม การทำโดนัทเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี รวดเร็วและง่ายดาย

โดนัทถือบวชจะอร่อยมากเมื่อโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

ผงน้ำตาล 50 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร น้ำตาล 80กรัม น้ำ 250 มิลลิลิตร ยีสต์แห้ง 0 กรัม แป้ง 450 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรโดนัทถือศีลอดพร้อมรูปถ่าย

ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเติมคัสตาร์ดแยมหรือโรยด้วยน้ำตาลผงก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ใส่แป้ง 100 กรัม คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 23 นาที ปิดฝาไว้
3. จากนั้นรวมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึก เพิ่มยีสต์ที่ละลายกับแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ทิ้งแป้งไว้ 25 นาทีในที่อบอุ่น ชกก่อนทอด
5. เตรียมหม้อทอดไฟฟ้า หากใช้กระทะธรรมดา ให้เติมน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
6. บีบแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือเค้ก วางในกระทะโดยเว้นระยะห่างกัน
7. ทอดทุกด้านจนกรอบ วางบนจานปูด้วยผ้าแห้งเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรสำหรับโดนัท Lenten กับ Lemon Zest

ความเอร็ดอร่อยช่วยให้โดนัทมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 510 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 85 มล.
• น้ำ – 190 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เกลือ – 6 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด – 80 มล.
• น้ำตาลผง – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. ในชามลึก ผสมเกลือ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ขั้นแรกขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1.4-2.1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นและขยายตัว
5. ต่อยแป้งแล้วรีดเป็นชั้น 6-8 มล. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์กลม
6. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้ขึ้น
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะแล้ววางโดนัท ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางบนจานปูด้วยผ้าแห้งเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถโรยขนมอบเสร็จแล้วด้วยอบเชยหรือช็อคโกแลตขูด หากคุณปรุงตามสูตรโดนัทจะออกมาน่ารับประทานมากนุ่มและมีเปลือกกรอบ