สูตรการปรุงเนื้อปลากะพงในเตาอบ ปลากะพงแดงในเตาอบ

ปลาคอนแม่น้ำเป็นปลาทั่วไปจากแหล่งน้ำจืดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมงทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ มีการตามล่าสิ่งนี้อยู่ตลอดเวลาตามที่เรียกกันด้วยความรักว่า "โจรสลัดลาย" - เกาะคอนมีเนื้อนุ่มไม่ติดมัน

คอนเตรียมอย่างไร?เป็นการดีกว่าที่จะทอดชิ้นงานขนาดเล็กในกระทะและหากคุณมีคอนขนาดที่น่าประทับใจในการกำจัดฉันขอแนะนำให้อบในเตาอบ และไม่ใช่แค่อบเท่านั้น แต่ยังใส่ไว้ในปลอกเกลือที่ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย และไม่ต้องกังวลว่าคอนจะเค็ม! ในทางกลับกัน ปลาจะกินเกลือมากเท่าที่ต้องการ

ชาวประมงหลายคนแนะนำว่าอย่าทำความสะอาดก่อนอบปลาคอนด้วยเกลือ ผมเห็นว่าควรเตรียมปลาไว้อย่างดีก่อนปรุงครับทั้งอร่อยและปลอดภัยกว่าครับ

ลักษณะการทำอาหารหลักของปลาคอนแม่น้ำคือเป็นปลาที่มีไขมันต่ำและเป็นอาหารไม่ติดมัน ดังนั้นก่อนที่จะใส่เกลือคุณควรทาหน้าท้องด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มน้ำมันหมูดิบ ในระหว่างขั้นตอนการอบคอนในเตาอบ น้ำมันหมูจะปล่อยไขมันซึ่งจะทำให้ปลาอิ่มตัวจากด้านในและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณกำลังเตรียมปลาที่มีไขมันตามสูตรที่อธิบายไว้ คุณไม่ควรเติมน้ำมันและน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอน 800 กรัม – 1 กก.
• เกลือทะเล 500 กรัม
• เกลือสีชมพูพร้อมสมุนไพร 250 กรัม
• มะนาว 3 ชิ้น
• น้ำมันหมูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงคอนอบในเตาอบด้วยเกลือ

เตรียมปลา. เราทำความสะอาดเกล็ด ตัดครีบด้านบนออกด้วยกรรไกรคมๆ ควักไส้ออกแล้วตัดเหงือกออก

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อน และมะนาวเป็นชิ้น

หล่อลื่นท้องปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมมะนาวฝาน วางมะนาวที่เหลือไว้ใต้กระดูกเหงือก

เทเกลือทะเลสีขาว 500 กรัมลงบนถาดอบแล้ววางไว้บนคอน

เทเกลือสีชมพูและสมุนไพรลงบนตัวปลา แล้วใช้มือห่อคอนด้วยเกลือจนหมด เกลือสมุนไพรสีชมพูหาซื้อได้ง่ายในร้าน โดยจะมีโทนสีชมพูและมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ตะไคร้ ใบโหระพาแห้ง ไธม์ ยี่หร่า โรสแมรี่ เป็นต้น

อบปลาด้วยเกลือที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของปลาอย่างแน่นอน: เราทำรูเล็ก ๆ ที่ปลอกเกลือแล้วเจาะเนื้อคอนด้วยส้อมหรือปลายมีด หากน้ำใสไม่ไหลออกจากปลา แสดงว่าปลาคอนแม่น้ำพร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงแยกปลอกเกลือออกจากปลา เราโยนไขมันออกจากท้องมันทำหน้าที่ของมันสำเร็จแล้ววางคอนบนจานแล้วเสิร์ฟ

ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันไม่แข็งเหมือนปลาแม่น้ำ แถมยังนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากอีกด้วย ทางที่ดีควรอบปลากะพงในเตาอบแทนที่จะทอด ด้วยเหตุนี้ปลาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ปลากะพงอบมีสูตรต่างๆ หากคุณใช้อันใดอันหนึ่งคุณจะได้อาหารจานวิเศษที่จะดูน่าทึ่งทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในรูปถ่าย

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการอบ

ในร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาซากเกาะคอนสีแดงสด ยกเกล็ดขึ้นแล้วจะเห็นผิวขาวอยู่ข้างใต้ ปลาควรมีครีบและเหงือกที่สว่าง อย่าจับคอนที่มีตาขุ่นและเหงือกสีเทา นี่เป็นสัญญาณว่ามันเหม็นอับ หากคุณซื้อเนื้อหรือซากหัวขาดให้ศึกษาสีของเนื้อสัตว์ เนื้อปลาที่ดีคือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน หากเป็นสีเหลืองก็เป็นไปได้มากว่าจะเป็นนกเฮธรรมดา ปลาแช่แข็งควรจะแบนและไม่มีน้ำแข็งหนา

ก่อนปรุงปลากะพง ให้ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน เกล็ดจะถูกถอดออกอย่างง่ายดาย ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ถ้ามีหัวก็ต้องถอดออก คอนจะต้องทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงจริงๆ ให้เริ่มอบทันทีหรือหมักไว้ล่วงหน้า

สูตรปลากะพงอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบธรรมดา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่บนตะแกรงก็ได้ อาหารปลากะพงมีรสชาติอร่อยและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารมากมายไว้ ปลาและผักผสมผสานกันอย่างลงตัว และซอสที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่ไม่คาดคิดให้กับรสชาติ คุณควรรู้สูตรอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายหลายประการในการเตรียมอาหารประเภทปลา

วิธีปรุงปลากะพงแดงทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 350 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนยครีมหวาน – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมซาก ทำความสะอาด ถ้ามีหัวก็ตัดออก
2. ใช้มีดคมๆ แล้วตัดปลาทุกด้านตามขวางโดยไม่ลึกจนเกินไปทุกๆ 2-3 เซนติเมตร
3. ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
4. ล้างมะนาว. ตัดเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
5. ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางสมุนไพร 1 กิ่ง มะนาวฝาน 2-3 ชิ้น และเนยประมาณ 25 กรัมไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์แยกกัน 4 แผ่นแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช
7. ห่อปลาในซองฟอยล์หนา
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนซาก
10. เสิร์ฟปลาบนจานขนาดใหญ่โดยใส่มะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น นำฟอยล์ออกจนหมด

วิธีอบให้อร่อยด้วยผักในซอง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพง – 1 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (ขาว) – 100 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ใหญ่;
• พริกหยวก - 1 ใหญ่;
• หัวหอมยัลตา - ครึ่งหัว;
• แครอท – 1 สื่อ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงและพริกหยวกเป็นเส้น ทอดผักเหล่านี้
4. วางผักย่าง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และปลาไว้ในปลอก หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่เนยที่แขนเสื้อ โรยทุกอย่างด้วยใบโหระพา เทไวน์ลงไป ผูกและเจาะส่วนบนหลายจุด
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตัดปลอกออก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เนื้อคอนอบด้วยครีมเปรี้ยวในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่;
• ชีสขูด – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นวงแหวน สับมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วขูดชีส
2. ทำความสะอาดปลา ล้าง ถูด้วยเครื่องเทศ แล้ววางซากลงบนกระดาษฟอยล์แยกกัน โรยมะเขือเทศ สมุนไพร และชีสไว้ด้านบน วางมันฝรั่งและพริกหวานรอบๆ
3. เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เกลือพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. คอนในครีมเปรี้ยวอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

วิธีปรุงในซอสครีมกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล. (ไขมัน 10-15%)
• ใบโหระพา – 15 ใบ;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คอนที่อบในเตาอบด้วยกระเทียมและครีมจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติ ง่ายต่อการเตรียม
2. นำกลีบกระเทียมไปอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยส้อม
3. สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียม ใส่ครีม พริกไทยขาว เกลือ
4. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออกถ้าจำเป็น ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที ใส่เกลือเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบ (สูงถึง 180 องศา) วางซากลงในจานอบแล้วเทซอสลงไป ปรุงจานประมาณ 20-30 นาที

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากกับมันฝรั่งและชีส

• เนื้อ – 750 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองอันเล็ก
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ - หนึ่งสื่อ;
• มายองเนส – 150 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชาระดับ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. นำเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ทิ้งไว้ใต้น้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
3. อัดจารบีจานอบด้วยน้ำมันพืช กระจายมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทำเป็นตาข่ายมายองเนสบางๆ
4. วางชั้นปลา
5. กระจายมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน เคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง และเติมเกลือ
6. ขูดชีสและผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ทาจานด้วยส่วนผสมที่ได้
7. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. อบประมาณ 40 นาที

ค้นหาสูตรอื่น ๆ ด้วย

วิดีโอ: วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบอย่างโอชะ

อาหารประเภทปลาเป็นที่ต้องการอย่างมาก เรามักจะปรุงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล และปลาคาร์พ แต่มีปลาอยู่ตัวหนึ่งที่ถูกลืมอย่างไม่เป็นธรรม นี่คือปลากะพงแดง ปลาชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากที่สุด นี่เป็นเพราะเนื้อหาโอเมก้า 3 ของเนื้อปลาคอน เป็นกรดเหล่านี้ที่ควบคุมการเผาผลาญของเราได้ง่าย คอนมีสารที่สามารถรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของมนุษย์ได้ เนื้อปลากะพงแดงมีสีที่น่าพึงพอใจซึ่งเข้ากับสีแดงเข้มของหนังปลา อาหารปลากะพงแดงมีความดั้งเดิมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบวิธีปรุงปลากะพงแดงในเตาอบ:

• ปลากะพงแดง – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 2 ช้อนชา

สูตรอาหารปลากะพงแดงในเตาอบ:

ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการเตรียมผัก ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาด วางไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปลากะพงแดงปรุงค่อนข้างเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ผักคงความดิบขณะอบ คุณต้องต้มก่อน

ปลากะพงแดงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก เมื่อเอาเกล็ดออก ระวังอย่าให้ผิวหนังของปลาเสียหายหรือได้รับบาดเจ็บจากครีบที่แหลมคม

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาอบได้ดี คุณจะต้องกรีดผิวหนังแบบตื้นๆ ทำลายเส้นทแยงมุมไปในทิศทางต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นภาพวาดที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ

โรยปลาด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของโรสแมรี่ พริกไทยดำ แดง และขาวได้ สิ่งนี้จะทำให้คอนมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น

ควรใช้เกลือทะเลหยาบ ถูให้ทั่วผิวตัวปลา

รสชาติดั้งเดิมของคอนสามารถทำได้ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเป็นกรดเล็กน้อยให้กับจาน ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนคอน

นอกจากนี้ในการหมักปลาต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมะนาว นี่คือการผสมผสานที่รู้จักกันดีและคลาสสิก หมักปลากะพงแดงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทางที่ดีควรอบปลาในรูปแบบทนไฟพิเศษ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะ หั่นผักทั้งหมดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่พอสมควร วางมันฝรั่งเป็นชั้นแรก วางแครอทลงไป หัวหอมชั้นสุดท้าย ปรุงรสทุกชั้นด้วยเกลือและพริกไทย

วางปลาหมักไว้บนสุดของจานอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบปลากะพงแดงพร้อมผักในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ปลากะพงแดงอบในเตาอบพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้านของเรา ปลาน้ำเค็มนี้มีรสชาติดี มีกระดูกน้อย และเตรียมง่ายมาก ปลากะพงทอด อบ ต้มโดยใช้เตา เตาอบ หรือหม้อหุงช้า นี่คือหนึ่งในสูตร: ""

วันนี้เราจะเตรียมหลักสูตรที่สองสุดฮอต - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ด้วยสมุนไพร- มันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยมด้วยชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ และความชุ่มฉ่ำด้วยการใช้กระดาษฟอยล์

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิกเล็ก
• ใบตะไคร้ – 2 ชิ้น
• ใบมะนาว – 4 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 2.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

สูตรปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์

“จุดเด่น” หลักของสูตรนี้ไม่ใช่แม้แต่ส่วนผสมหลัก นั่นก็คือปลากะพงขาว แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศที่เปลี่ยนรสชาติของปลาคอนที่ปรุงตามปกติได้อย่างน่าอัศจรรย์

เครื่องปรุงรส เช่น หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำและขาว ยี่หร่า ขิง ผิวเลมอน ตะไคร้ และมะนาว เหมาะสำหรับปลาทะเล

ในสูตรของฉัน ฉันใช้หัวหอม ตะไคร้ มะนาว และพริกไทยดำ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับเมนูปลากะพงขาว

ข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ : ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ปลูกในประเทศไทย กัมพูชา อินเดีย และศรีลังกา รสชาติและกลิ่นเทียบได้กับขิงและมะนาว

ตะไคร้และใบมะนาวมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารไทยและอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม ที่นั่นฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกมันและซื้อพวกมัน

ในการปรุงอาหารสมุนไพรเหล่านี้ใช้ทั้งสดและแห้ง หากไม่มีตะไคร้ ก็ควรใช้ผิวเลมอนในการอบแทน

มาดูสูตรกันดีกว่า

ปลากะพงขาว (ควักไส้ออกแล้วและไม่มีหัว) จะต้องทำความสะอาดเกล็ดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราจะปรุงมันให้สุกทั้งหมด

ปรุงรสคอนแต่ละตัวด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางบนกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่

วางใบตะไคร้ (หรือผิวเลมอน) และหัวหอมส่วนหนึ่งหั่นเป็นครึ่งวงเข้าไปในท้องปลา บดใบมะนาวและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคอนทั้งสองด้าน

ห่อคอนแต่ละอันอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำว่าตะเข็บอยู่ด้านบน ด้วยวิธีนี้รับประกันว่าน้ำปลาจะยังคงอยู่ด้านใน

วางบรรจุภัณฑ์ที่มีคอนลงในแม่พิมพ์

อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาในระดับปานกลาง โดยให้ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง

จากนั้นเปิดขอบฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

เราปรุงอย่างรวดเร็วและกินอย่างมีความสุข!

อร่อย!

เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอนที่เหมาะสม ปลาคุณภาพสูงมีสีสม่ำเสมอ และเกล็ดไม่เสียหาย ไม่ควรมีรอยช้ำหรือจุดบนซาก ปลาแช่เย็นมีตาเป็นมันโปน หากมีเมฆมากและเหงือกมีสีเทา แสดงว่าปลาที่คุณเห็นอยู่นั้นไม่ใช่ปลาที่สดที่สุด เหงือกของเบสสดควรมีสีชมพูถึงแดง

ในการเตรียมคอนอบด้วยสมุนไพรและมะนาว คุณจะต้อง:

ซากคอนขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- มะนาว 1 ลูก;
- พริกไทยดำป่นเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมคอน. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกใต้น้ำไหลและโดยไม่ต้องปิดก๊อกน้ำให้ทำความสะอาดเกล็ด เริ่มทำความสะอาดจากหางโดยใช้มีดคมๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องขูดแบบพิเศษจะทำให้เกล็ดปลากระจายไปในทิศทางต่างๆ นอกจากนี้มีดโกนยังสามารถฉีกผิวหนังของคอนซึ่งไม่พึงประสงค์ได้

หลังจากเอาเกล็ดออกแล้ว ให้ใช้กรรไกรตัดตามยาวตามท้องปลา ตัดครีบทั้งหมดทิ้งหางไว้ตามลำพัง ควักไส้ออก เอาเหงือกออก แล้วล้างซากปลาใต้น้ำอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

วางคอนบนจานหรือเขียง และตัดทั้งสองด้านของซากให้เรียบร้อย หลังจากนั้นให้ถูปลาด้วยเกลือแล้วใส่ลงในชามก้นลึก ปล่อยคอนไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที

ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที วางชิ้นมะนาวลงบนชิ้นปลา

วางสมุนไพร เช่น สะระแหน่ ทารากอน ไธม์ ใบโหระพา ลงบนกระดาษฟอยล์ วางคอนไว้บนนั้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใส่เครื่องเทศในปลาได้ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางบนถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบคอนเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้เปลือกกรอบน่ารับประทาน ให้ตัดฟอยล์ชั้นบนสุดอย่างระมัดระวัง ปรับขอบให้ตรงเพื่อให้เนื้อคอนโผล่ออกมา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

คอนอบในกระดาษฟอยล์เสิร์ฟร้อน สามารถหั่นเป็นบางส่วนได้ แต่ควรเสิร์ฟปลานี้โดยตรงในกระดาษฟอยล์จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คอนสามารถกักเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบได้ คุณสามารถวางชิ้นมะนาวไว้ใกล้แต่ละจานได้ เครื่องเคียงที่เหมาะที่สุดสำหรับมันคือมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผัก

ลองทำคอนอบกับซอสครีมเปรี้ยว สำหรับจานนี้ให้:

ซากคอน;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำและเกลือป่น
- หัวหอม 1 หัว

ล้างปลาให้สะอาด ไส้และล้างให้สะอาด ตัดซากเล็ก ๆ เพื่อให้ปลาอิ่มตัวกับซอสครีมเปรี้ยวได้ดีขึ้น วางคอนบนจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงไม่ควรหนาเกินไป วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะสำหรับอบปลา หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช ฐานหัวหอมจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในชามแล้วเทครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี เพิ่มพริกไทยเกลือและผสมทุกอย่าง

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนคอน โดยต้องแน่ใจว่ามันเข้าไปในท้องปลา วางซากลงในแม่พิมพ์ที่มีหัวหอม จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 40-45 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที ให้เทน้ำผลไม้ลงบนคอนเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ก่อนอบปลาคุณสามารถหมักไว้ได้ สำหรับปลาคอนหมักอบ ให้ใช้:

ซากคอน 1 อัน;
- มะนาว;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- น้ำ 1/3 แก้ว
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

ตัดคอนตามสูตรแรก โรยปลาด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ รวมน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย น้ำดองพร้อมแล้ว

ใส่คอนลงในถุงพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมตัวปลาทั้งหมด มัดปากถุงไม่ให้ของเหลวหกออกมา วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220°C วางปลาลงในกระทะแล้วอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟปลาคอนหมักอบร้อนๆ เติมจานด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีม