สูตรคัพเค้กในแม่พิมพ์ คัพเค้กในถ้วยกระดาษ. สูตรคัพเค้กโฮมเมดง่ายๆ

บางครั้งคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อยและหอมหวาน ตัวอย่างเช่น อบคัพเค้กขนาดเล็ก มิฉะนั้นจะเรียกว่ามัฟฟินหรือคัพเค้ก ในการปรุงอาหาร เราต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษ แป้งโดว์ที่ปราศจากยีสต์ และไส้บางชนิด (นมข้นต้ม แยมหรือแยม)

สูตรสำหรับมินิคัพเค้กบน kefir

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีนหรือครีมเล็กน้อย - 150 กรัม
• ไข่ - 3 - 4 อย่าง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา (หรือผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา)
• Kefir - 1 แก้ว
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2.5 - 3 กอง

สำหรับการกรอก:

• แยมหรือนมข้นต้ม

ใส่เนยลงในจานลึกแล้วตั้งให้ละลาย ละลายในไมโครเวฟได้ง่ายมาก

ในขณะที่เนยร้อนให้ใส่น้ำตาลและคน จากนั้นตอกไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่ม kefir โซดาและวานิลลินเพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่มเล็กน้อย) ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่แป้งประมาณ 3 ถ้วยตวง ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นความสม่ำเสมอของแป้ง - หนาพอเช่นครีมเปรี้ยวโฮมเมด ตีแป้งจนหมดก้อน

เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนและแผ่นรองอบ. ก่อนที่คุณจะเริ่มเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น

ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมแยมหรือนมข้นต้มหนึ่งช้อนชา ใส่แป้งเพิ่มเติมด้านบน ดังนั้นกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด แป้งที่เหลือใช้สำหรับมินิคัพเค้กชุดที่สอง (ฉันได้คัพเค้ก 2 ชิ้น 12 ชิ้น)

เราส่งมัฟฟินไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรมัฟฟินครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่ามันเกิดขึ้นกับทุกคนว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์เป็นเวลานานและอายุการเก็บรักษากำลังจะสิ้นสุดลง นั่นเป็นวิธีที่ฉันสะสมครีมมันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันฉันตัดสินใจที่จะลองทำแป้งสำหรับมัฟฟิน และมันก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม (1 แพ็ค)
• น้ำตาล - 0.5 กอง,
• 3-4 ฟอง
• แป้ง - 2 - 2.5 ถ้วย
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (หรือโซดา - 1 ช้อนชา)
• นมข้นต้ม

แบ่งไข่ใส่น้ำตาลวานิลลินและโซดา (ในรูปสุดท้ายในช้อนชา)

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่วานิลลาและโซดา ตามด้วยครีมเปรี้ยว ผัดใส่แป้งแล้วผสมอีกครั้ง (หรือตี) แป้งควรหนา คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง

ในกรณีแรกใส่แป้งเล็กน้อยลงในพิมพ์มัฟฟินจากนั้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาในกรณีของฉันคือนมข้นต้ม ใส่แป้งเพิ่มเติมที่ด้านบนของไส้ สำหรับการตกแต่ง ฉันโรยหน้าคัพเค้กด้วยผงโรยหน้าเค้ก อบที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

มินิคัพเค้กบนครีมพร้อมแล้ว!

นี่คือคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคน ฟินและอร่อยมาก! โดยวิธีการเพื่อให้มัฟฟินนิ่มในวันถัดไป แนะนำให้ใส่ในถุงหลังจากที่เย็นลงแล้ว

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กคือนมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากนมโฮมเมด สูตรเหมือนกับข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โยเกิร์ต - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก- นมข้นต้มหรือแยม

เนยต้องละลาย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ในขณะที่ร้อนให้ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชามแยกต่างหาก

ตอนนี้เทนมเปรี้ยวเพิ่มวานิลลินและโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ไข่ วานิลลา โซดา และโยเกิร์ต

ในตอนท้ายใส่แป้งประมาณสองถ้วย แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับนมข้นแม้จะหนากว่าเล็กน้อย ถ้าเหลวไปก็เติมแป้งอีก ตีแป้งให้ละเอียด

เรากระจายแป้งนมข้นและแป้งอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์ เปิดเตาอบ ใส่แป้งเล็กน้อยลงในพิมพ์ ตามด้วยนมข้นหวาน แล้วแป้งอีกครั้ง นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

วิธีการตกแต่งมัฟฟิน

คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถพูดได้ด้วยไอซิ่งหรือครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งด้วยหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม หากไม่มีคุณสามารถใช้ถุงธรรมดาตัดมุมเล็ก ๆ เพื่อให้รูเล็กมาก หรือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเล่นเกมแน่นอน

นี่คือสูตรครีมและเคลือบที่ง่ายที่สุด

เคลือบ:

• ไข่ขาว,
• ผงน้ำตาล,
• กรดมะนาว

แยกไข่ขาวใส่สองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนและกรดซิตริก 1 หยิบมือ (หรือจะหยดน้ำมะนาวสัก 2-3 หยดก็ได้) ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เพื่อให้ครีมไม่น่าเบื่อให้ใส่สีผสมอาหาร

ครีมช็อคโกแลต

ฉันขอเตือนคุณว่าในการเตรียมคุณต้องผสมเนยละลาย (ครึ่งซอง) โกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) นมและแป้งเล็กน้อย (1 - 2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงอาหารจนข้น

บัตเตอร์ครีม (คลาสสิกของประเภท):

• เนย,
• ผงน้ำตาล.

เราใช้เนยและน้ำตาลผงในอัตราส่วน 1: 1 เช่น สำหรับเนย 100 กรัม คุณต้องการน้ำตาล 100 กรัม ขอแนะนำให้ถือน้ำมันไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม จากนั้นตีให้เข้ากันกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีม ในกรณีของไอซิ่ง เพื่อให้การตกแต่งสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใส่สีผสมอาหารลงในครีมและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฉันเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์

สูตร #1

สินค้า:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยและน้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เติม - เพื่อลิ้มรส

สูตรคัพเค้กในแม่พิมพ์:

บดและตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป

รวมแป้งสาลีกับผงฟูสำหรับแป้งผสมกับส่วนผสมของเนยไข่และตี

ในแป้งที่ได้ให้เติมไส้เพื่อลิ้มรส: ลูกเกด, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง

เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ 2/3 ของความสูง

เราปรุงคัพเค้กในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณ 20 นาที

หมายเลขสูตร 2

สินค้า:

• แป้งสาลีสองถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล
• ไข่สองฟอง
• kefir หนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา ผงฟูและโซดา
• แยม 10-12 ช้อนชา

คัพเค้กทำอาหารในแม่พิมพ์:

ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล

เพิ่ม kefir และน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ตีเบา ๆ

ผสมกับแป้งสาลีรวมกับผงฟูสำหรับโดและโซดา

ในแม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนแต่ละอัน ให้ใส่แป้งส่วนหนึ่งลงไปตรงกลาง เติมแยมเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มด้านบน แล้วเทแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ปิดไส้

เราอบคัพเค้กในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180-200 องศา

หมายเลขสูตร 3

สินค้า:

• 150 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• ผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ถูเนยกับน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส เราตีไข่และตี ใส่แป้งสาลีกับผงฟูผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งเต้าหู้ลงในแม่พิมพ์ เราอบมัฟฟินชีสกระท่อมในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180-200 องศา

หมายเลขสูตร 4

สินค้า:

• ไข่สองฟอง
• kefir 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• มาการีนและลูกเกด 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สูตรคัพเค้กในแม่พิมพ์:

บดไข่ไก่กับน้ำตาลให้ละเอียด

เพิ่ม kefir และมาการีนที่นิ่มลง

เทแป้งสาลี โซดา และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน

เติมแม่พิมพ์ 3/4 เต็มด้วยแป้ง นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180 องศา นำคัพเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

มันออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้ความสนใจของคุณจะนำเสนอสองตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ลองพิจารณาแต่ละข้อโดยละเอียด

คัพเค้กแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แป้งสำหรับขนมอบหวานนั้นนวดค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้มัฟฟินยังอบในเตาอบในเวลาเพียง 35-38 นาที อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้อาจล่าช้าเนื่องจากแม่พิมพ์พิเศษที่วางฐานอะโรมาติกอาจมีช่องเพียง 6-12 ช่องเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ซิลิโคนหลายตัว ซึ่งจะช่วยเร่งการอบขนมโฮมเมดได้อย่างมาก

ดังนั้นในการเตรียมคัพเค้กที่อร่อยและนุ่มซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ kefir คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
• มาการีนครีม (แนะนำให้ใช้อันที่แพงและดีที่สุด) - 250 กรัม
• แป้งสาลีเบา - ประมาณ 4 ถ้วย
• kefir ไขมันหนา - 400 มล.
• เกลือแกงขนาดกลาง - ½ช้อนขนม
• ลูกเกดดำหลุม - 1 แก้วเต็ม
• เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ช้อนขนมแต่ละอย่าง
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

การเตรียมแป้ง

(สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมาก) พวกเขาจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อยก็ต่อเมื่อนวดฐานอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมเทไขมัน kefir ลงไปแล้วเติมน้ำตาลทราย ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานละลายเกือบทั้งหมด ในระหว่างนี้ คุณต้องเริ่มเตรียมส่วนที่สองของฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายมาการีนครีมให้ละลายด้วยมือของคุณพร้อมกับแป้งสาลีเบา ๆ จากนั้นเติมเกลือแกงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากแป้งทั้งสองส่วนพร้อมแล้ว คุณควรเริ่มผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทมวลไข่ kefir ลงในเนยเทียมซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณควรสร้างฐานกึ่งของเหลว (สำหรับแพนเค้ก) จำเป็นต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ควรสังเกตว่าถ้าคุณมีแป้งหนาเกินไปแนะนำให้เจือจางด้วยปริมาณเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จ kefir คัพเค้กซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นจะแข็งและไม่ อร่อยมาก.

เพื่อให้ขนมน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น เชฟแนะนำให้เพิ่มลูกเกดดำแบบหลุมลงไป อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ควรแปรรูปผลไม้แห้งที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเศษซากที่มีอยู่ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วล้างและสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ถัดไปต้องเทลูกเกดที่ผ่านการแปรรูปลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนการอบ

คัพเค้ก Kefir สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้นอบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและจาระบีด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหาร ถัดไปในแต่ละช่องคุณต้องวางแป้งกึ่งเหลวพร้อมลูกเกด จำนวนเงินทั้งหมดขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มที่คุณเลือก อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เติมช่องว่างไม่เกิน 2/3 แน่นอนในกระบวนการอบความร้อนแป้ง kefir จะขึ้นค่อนข้างแรง

หลังจากเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้ว ควรนำเข้าเตาอบซึ่งต้องอุ่นก่อน แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 40 นาทีจนกว่าจะมีสีแดงปรากฏขึ้น ถัดไปต้องนำจานออกและคว่ำชามกว้างหรือเขียงด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด หากมัฟฟินไม่ออกมาจากช่องด้วยตัวเองก็ต้องใช้ส้อมแงะเล็กน้อย

เสิร์ฟของหวานบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

คัพเค้กที่ปรุงสุกในแม่พิมพ์ซิลิโคน (สูตรแสดงอยู่ด้านบน) ควรเสิร์ฟร้อนหรือเย็นแล้วพร้อมกับชาหรือโกโก้ที่มีกลิ่นหอม หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือจุ่มของหวานลงในช็อกโกแลตละลาย

สูตรการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและอ่อนโยน

อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดคอทเทจชีสมีแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก

ดังนั้นในการเตรียมของหวานเราต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสเนื้อหยาบแห้ง - 200 กรัม
• แป้งเบาร่อน - 200 กรัม
• เนยสด - 160 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม

ขั้นตอนการนวดแป้ง

พื้นฐานสำหรับของหวานนั้นไม่ยากไปกว่าสูตรก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า หลังจากนั้นจะต้องวางคอทเทจชีสเนื้อหยาบแห้งโซดาและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียวกัน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะละลาย ในระหว่างนี้จำเป็นต้องบดเนยสดลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงไปและบดส่วนประกอบทั้งสองด้วยมือของคุณจนเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในที่สุดแป้งทั้งสองส่วนจะต้องรวมกันและผสมให้เข้ากัน ดังนั้นคุณควรมีฐานที่นุ่มและเขียวชอุ่มคล้ายกับครีมน้ำมัน

การอบคัพเค้ก

สำหรับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ได้ทั้งแม่พิมพ์โลหะและซิลิโคน หากคุณไม่มีอาหารดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือกระทะเค้กขนาดใหญ่ก็ได้ ดังนั้นควรหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงใส่ 1 หรือ 1.5 เดสในแต่ละช่อง ช้อนฐานนมเปรี้ยว ถัดไปต้องวางอาหารที่เติมไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วและเก็บไว้ในนั้นไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คัพเค้กควรขึ้นเป็นสีแดงและสุกเต็มที่ ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่อบออกจากแม่พิมพ์โดยพลิกกลับด้านแล้ววางบนจานขนาดใหญ่และเย็นลงเล็กน้อย

วิธีการเสิร์ฟขนมโฮมเมดบนโต๊ะ?

คัพเค้กแสนอร่อยและอ่อนโยนสูตรที่ใช้คอทเทจชีสเนื้อหยาบนุ่มฟูและอร่อยมาก หลังจากเย็นลงบางส่วนผลิตภัณฑ์จะต้องวางบนจานและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนและหวาน อร่อย!

1. คุณสามารถทำมัฟฟินโฮมเมดได้ไม่เพียงแค่กับลูกเกดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่วบด (วอลนัท อัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท ฯลฯ) หรือผลไม้แห้งอื่นๆ (แอปริคอตแห้ง แอปริคอต คัมควอต ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ยังอร่อยมากพร้อมกับผิวเลมอน
2. คุณสามารถอบอาหารอันโอชะในเตาอบโดยใช้ชามมัฟฟิน นอกจากนี้แม่บ้านบางคนใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษเพื่อเตรียมขนมนี้ซึ่งคุณสามารถทำคัพเค้กมาตรฐานได้ แต่มีช่องด้านใน ในการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ครีมสำหรับเค้กได้

ขั้นแรก นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถแทนที่เนยเทียมด้วยเนยแล้วคัพเค้กจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ล้างลูกเกดใต้น้ำไหล ใส่ชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอให้ลูกเกดบวม

ใส่มาการีนลงในชามแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป บดมวลอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ไก่ดิบลงในเนยกับน้ำตาลทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน



ร่อนแป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อน จากนั้นใส่แป้งลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในชาม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาได้ โยนเกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำลูกเกด บีบออก แล้วใส่ชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบและอุ่นที่ 160 องศา



ใช้สมุทรคัพเค้ก ควรใช้ซิลิโคนจะดีที่สุด ก่อนอื่นต้องทาโลหะด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด เติมแป้งเค้กให้เต็ม 2 ใน 3 ของคัพเค้ก เนื่องจากคัพเค้กจะฟูขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ



ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบแล้วอบคัพเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น ปราศจากรา แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ยังคิดว่าการซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นการเสียเงินใช่หรือไม่? คุณผิด! แม่พิมพ์หลากสีเหล่านี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังสะดวกมากสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะคัพเค้ก ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณจะหล่อลื่นกระป๋องด้วยไขมันอย่างไรแป้งที่อ่อนนุ่มจะยังคงติดอยู่ กระดาษรองอบก็ไม่ใช่ทางรอดเช่นกัน เธอรวบรวมเป็นพับและติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียยิ่งกว่าดีบุก และแม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องใช้จาระบี และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากพวกเขานั้นหาได้ง่ายมาก

ต้องใช้สูตรพิเศษสำหรับ Not Pretty คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎบางประการในการจัดการกับเนื้อหาสมัยใหม่นี้

ในบทความนี้เราจะให้สูตรสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งสำหรับขนมอบประเภทนี้ตามกฎของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนธรรมเนียมปฏิบัติ

แต่ผลิตภัณฑ์ในซิลิโคนนั้นเตรียมได้เร็วกว่าในรูปแบบกระป๋องเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ลองวัสดุใหม่ๆ แล้วคุณจะเห็นว่ามันจัดการง่ายแค่ไหน

ข้อควรรู้เกี่ยวกับซิลิโคนแม่บ้าน

ทำไมแม่พิมพ์สมัยใหม่เหล่านี้ถึงดีกว่าดีบุกของคุณยายที่พิสูจน์แล้ว ประการแรก วัสดุที่อ่อนนุ่มจะโค้งงอและแม้กระทั่งกลับด้านในออก ผู้ที่เคยพยายามหยิบคัพเค้กจากแม่พิมพ์ดีบุกด้วยมีดจะเข้าใจถึงข้อดีของซิลิโคน

ประการที่สอง วัสดุไม่จำเป็นต้องทาจาระบี เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติโลหะ

ประการที่สาม คุณสามารถอบคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ แต่คุณไม่สามารถใส่กระป๋องในเตาอบไมโครเวฟได้

แม่พิมพ์ซิลิโคนคืออะไร? แยก - ทั้งสำหรับเค้กขนาดใหญ่และสำหรับเค้กส่วนเล็ก นอกจากนี้ยังมีแบบหล่อเดี่ยวที่มีหลายช่อง สะดวกในการเติมแป้งและหากจำเป็นให้เปิดเตาอบ

แม่พิมพ์ซิลิโคนมีรูปร่างแตกต่างกันไป แต่แบบคลาสสิกนั้นได้รับความนิยมมากกว่า - ในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนโดยมีด้านลูกฟูก

หากคุณกำลังจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นครั้งแรก คุณต้องล้างมันให้สะอาดในน้ำร้อน และทาไขมันก่อนเติมแป้ง ด้วยกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติม สิ่งนี้จะไม่จำเป็นอีกต่อไป

เคล็ดลับของการอบที่ประสบความสำเร็จ

ไม่ว่าเราจะเลือกคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนสูตรไหนก็ตามต้องตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิคงที่ ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการทำอาหาร มิฉะนั้น แป้งจะหลุดออก ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายและหมุนแม่พิมพ์ เพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แต่ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน คุณต้องการให้คัพเค้กของคุณคงความสดใหม่เป็นเวลานานหรือไม่? จากนั้นใส่แป้งมันเล็กน้อย (ช้อน) ลงในแป้ง ความพร้อมของคัพเค้กควรตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: หากไม้เสียบแห้งคุณสามารถปิดเตาอบได้ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ที่ด้านบน แต่ข้างในยังชื้นอยู่ ปิดฝาคัพเค้กด้วยกระดาษฟอยล์. ไม่แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ขณะร้อน ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นรูปร่างของคัพเค้กจะไม่เสียหาย เคลือบ - ถ้าสูตรมีให้ - ใช้กับผลิตภัณฑ์เย็นด้วย

ในแม่พิมพ์ซิลิโคนบนครีมเปรี้ยว

เราเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีดั้งเดิมเช่นเดียวกับคุณย่าของเรา เตรียมอบในกระดาษลูกฟูก เค้กใดๆ ก็ตามต้องการแป้งสาลีระดับพรีเมียม น้ำตาล นมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน และไข่ (แม้ว่าตอนนี้ ผู้คนจะคิดค้นสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้เพื่อเอาใจคนทานมังสวิรัติก็ตาม)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เขียวชอุ่ม ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน เอาไข่สามฟองออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งงดงามยิ่งขึ้น

ทีนี้มาดูวิธีทำคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนย (180 กรัม) แล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรและน้ำตาล 185 กรัม
3. เราเติมน้ำมัน ปัดอีกครั้ง
4. ผสมแป้งกับผงฟู รวมมวลที่หลวมและของเหลวเข้าด้วยกันอย่างค่อยเป็นค่อยไป
5. นวดแป้ง สามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อรสชาติได้
6. เราเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็น 2/3 ของปริมาตรเนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ
7. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว
8. ควรอบคัพเค้กโดยเน้นที่ปริมาณของแม่พิมพ์ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบ
9. ทิ้งคัพเค้กไว้ในแม่พิมพ์จนเย็นสนิท เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เกี่ยวกับนม

เรารู้วิธีทำคัพเค้กอย่างง่ายในแม่พิมพ์ซิลิโคนบนครีมเปรี้ยวแล้ว ไม่มีสูตรที่ซับซ้อนอีกต่อไปที่ใช้นม

ครั้งนี้เราจะเพิ่มกลิ่นวานิลลาของคัพเค้กกับลูกเกด องุ่นแห้ง (ควรเป็นหลุม) ต้องเทน้ำร้อนก่อนแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้บวม จากนั้นลูกเกดควรระบายออกและทำให้แห้งเล็กน้อย

1. ตีไข่สามฟองกับน้ำตาลปกติ 160 กรัมและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
2. ละลายเนย 150 กรัม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มไข่
3. ร่อนแป้ง (260-300 กรัม) แล้วรวมกับผงคุกกี้หนึ่งถุง เพิ่มมวลนี้ลงในเนยไข่กวนตลอดเวลา
4. เราอุ่นนมเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของแก้ว) เพิ่มแป้ง
5. เราโยนลูกเกดที่เตรียมไว้หนึ่งกำมือ นวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. เติมแป้งซิลิโคนหนึ่งในสามของพิมพ์ให้เต็ม เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เราทำให้เย็นและนำผลิตภัณฑ์ออก

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธของแม่พิมพ์ซิลิโคนคือพวกมันกลับด้าน ดังนั้นการรับขนมอบจากพวกเขาจึงใช้เวลาไม่กี่วินาที

คัพเค้กช็อกโกแลต

มาดูกันว่าคุณสามารถอบอะไรได้อีกในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน สูตรสำหรับคัพเค้กช็อกโกแลตทำได้ง่ายเพียงแค่ใช้ผลไม้แห้ง แต่ในการเตรียมการทดสอบนั้นมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้

1. ขั้นแรกให้จมช็อกโกแลตธรรมชาติ 50 กรัมโดยไม่มีสารตัวเติม (สีดำหรือนม)
2. จากนั้นเราก็อุ่นเนย 165 กรัมแล้วนวดด้วยน้ำตาลผง 150 กรัม
3. ตีมวลด้วยเครื่องผสมต่อไปเพิ่มไข่สามฟองลงไป
4. เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนเต็มและวานิลลาเล็กน้อย
5. เทนมอุ่น 40-50 มิลลิลิตรและช็อกโกแลตละลาย
6. ร่อนแป้งข้าวโพด 350 กรัมบนชามที่มีแป้งในอนาคต
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ขยับช้อนไม้จากล่างขึ้นบน
8. เตาอบสำหรับคัพเค้กช็อกโกแลตควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เราใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งหนึ่งในสาม นำเข้าอบประมาณ 25 นาที

สูตรมัฟฟินนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ซิลิโคน

หากต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถใช้มวลชีสสำหรับเด็ก - กับวานิลลา, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน จะใช้เวลา 250 กรัมของนมเปรี้ยวดังกล่าว

1. ละลายเนยครึ่งซองแล้วตีด้วยไข่สามฟอง น้ำตาลธรรมดา (หนึ่งถ้วยครึ่ง) และวานิลลา (หนึ่งถุง)
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกละลาย เราจะเริ่มผสมนมเปรี้ยว
3. หากส่วนผสมนี้ไม่เรียบ แต่มีธัญพืช ให้เติมนม 50 มิลลิลิตร - อุ่นหรืออุณหภูมิห้อง
4. ตีมวลด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มซองผงฟู เบกกิ้งโซดาจะเพิ่มปริมาตรของมวลอย่างมาก
6. ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลี จะใช้เวลาประมาณ 450-500 กรัม แป้งจะออกมาตามที่เชฟมืออาชีพพูดว่า "เหมือนแพนเค้ก" - เหลว แต่ไม่มาก สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่
7. เติมแม่พิมพ์หนึ่งในสามให้เต็ม ควรอบที่อุณหภูมิสูงกว่า - 210 องศา พวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

บน kefir

แป้งสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นโปร่งสบายกว่าเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำให้แป้งฟู

1. แยกไข่แดงออกจากไข่สองฟองแล้วบดด้วยน้ำตาลผง 200 กรัม
2. มาตีไข่ขาวกันเถอะ
3. ในไข่แดงใส่เนย 200 กรัมนำไปที่อุณหภูมิห้อง มาตีด้วยเครื่องผสม
4. เพิ่มโฟมโปรตีนลงในมวลอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่ม kefir 300 มิลลิลิตร (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) อย่าลืมเกี่ยวกับวานิลลินเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของการอบ
6. เราดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มลงในแป้งกันเถอะ
7. ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราจะเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าสองแก้ว

ฟองเดนชอคโกแลต

ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตะวันตก ความแตกต่างจากคัพเค้กทั่วไปคือเสิร์ฟฟองดองแบบร้อนและด้านในมีของเหลวบรรจุอยู่ ในสูตรของเราจะประกอบด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ในการทำฟองดองนี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคน

1. ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 200 องศา - หลังจากนั้นแป้งจะสุกอย่างรวดเร็ว
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ
3. เทไข่สองฟองลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำตาล 40 กรัมและเกลือเล็กน้อย ตีจนฟู
4. เพิ่มส่วนผสมเนยช็อคโกแลต
5. ตามสูตรนี้ต้องใช้แป้งน้อยมากเพียง 40 กรัมร่อนและผสมกับผงฟูเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มแป้ง
6. ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พาย
7. ฟองดองถูกนำออกมาร้อนดังนั้นเราจึงชโลมด้วยน้ำมันแม้ว่าจะเป็นซิลิโคนก็ตาม
8. ใช้เวลาในการปรุงคัพเค้กประมาณ 10 นาที แป้งจะขึ้นและแข็งด้วย "ฝา" ก็เพียงพอแล้ว
9. เสิร์ฟฟองดองกับไอศครีม

คัพเค้กไม่มีแป้ง (บนรำ)

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กสำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขและนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน สูตรนี้ใช้รำข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์แทนแป้ง

ด้วยเหตุนี้แป้งจึงหลวมมากขึ้นดังนั้นเราจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่นี่

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ (250 กรัม) ผสมกับไข่สองฟอง หากมวลแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มนม kefir หรือครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำตาลและรำสองช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยขี้เลื่อย ลูกเกด ช็อคโกแลตขูด อบเชยหรือเปลือกมะนาว
3. เราวางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

มัฟฟินเต้าหู้กับผลเบอร์รี่

ไส้ที่ชุ่มชื้นช่วยเติมเต็มแป้งแห้งของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และความเปรี้ยวของผลไม้ที่กลมกลืนกับรสหวาน สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ให้น้ำผลไม้มากมาย เราเตรียมแป้งตามปกติ

1. ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล 200 กรัม
2. ละลายเนย (120 กรัม) ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม
3. ตีอีกครั้งและเพิ่มคอทเทจชีส 250 กรัม มาผสมกัน
4. รวมแป้งที่ร่อนไว้ (250 กรัม) กับโซดา (ครึ่งช้อนชา) ค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา
5. เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนครึ่งทาง
6. ต้องล้างสตรอเบอรี่ล่วงหน้า ฉีกก้านออก และทำให้แห้ง
7. เพิ่มผลไม้เล็ก ๆ ลงในคัพเค้กแต่ละอันในแม่พิมพ์ซิลิโคน ในภาพด้านล่างมองเห็นผลเบอร์รี่ในแป้งได้ แต่เมื่ออบมันจะลอยขึ้นและซ่อนไส้อย่างสมบูรณ์จะสังเกตเห็นได้เฉพาะเมื่อตัดเท่านั้น
8. เราอบคัพเค้กเหล่านี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

แป้งไม่มีไข่

มังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับคัพเค้กได้หากทำตามสูตรนี้

1. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ เอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องปั่น
2. เติมน้ำที่ไม่เต็มแก้ว น้ำมันพืช 70 กรัม แครนเบอร์รี่แห้ง 1 กำมือ และเมล็ดทานตะวันคั่วสักหยิบมือ มาผัดกันเถอะ
3. เราดับโซดาครึ่งช้อนด้วยน้ำมะนาวเทลงในมวลรวม
4. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 160 กรัมในส่วน
5. เทน้ำตาลทรายแดง 140 กรัมและเกลือเล็กน้อย
6. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก
7. อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง