การเก็บเกี่ยวจากมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของห้องใต้ดินในฤดูหนาว โดยที่ครอบครัวแทบไม่สามารถทำได้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และแม้แต่ของหวานมากมาย มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง, ดอง, เค็ม, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศแห้ง, แยมมะเขือเทศ - นี่คือสิ่งที่สามารถทำได้ง่ายมากจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารอิตาเลียน ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำพิซซ่า บรูสเช็ตต้า พาย ซุป ซอส และน้ำสลัดประเภทต่างๆ ในประเทศของเราช่องว่างประเภทนี้ไม่แพร่หลายและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศตากแห้งยังคงรสชาติที่สดใสตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมเครื่องเทศ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง มะเขือเทศแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
ในการเตรียมมะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่สุกดีและไม่มีจุดเน่า การอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่ผักเรือนกระจก แต่เป็นผักที่ปลูกในสวน สำหรับการทำให้แห้งควรใช้มะเขือเทศ "ครีม" สีแดงเพราะเก็บเนื้อได้มากที่สุด ก่อนตากให้แห้ง ล้างมะเขือเทศ ผ่าก้านแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน
อย่าตัดเปลือก - ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ให้รสชาติของมะเขือเทศโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือและสมุนไพร และวางบนกระดาษ parchment
คุณสามารถทำให้แห้งในที่โล่งแจ้งหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่ใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
นี่เป็นวิธีการทำให้แห้งที่ดีที่สุด เนื่องจากมะเขือเทศยังคงรักษารสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นตามธรรมชาติไว้ สามารถอบในเตาอบได้ - 3-3.5 ชั่วโมง ที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้งช่องว่างจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอกทานตะวัน ฯลฯ
คุณสามารถโรยมะเขือเทศแห้งด้วยกระเทียมสับเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมเผ็ด

เกี่ยวกับมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว , ในช่วงเวลาใด ๆ ก็มีผักที่รักษาสารอาหารครบชุดและรูปแบบองค์รวม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวที่ไม่มีรสชาติที่สดใสและฉ่ำเหมือนมะเขือเทศที่ปลูกในฤดูร้อนภายใต้แสงแดด
มะเขือเทศแช่แข็งยังคงรสชาติที่สดใหม่และแยกไม่ออกจากฤดูร้อนในสลัดมะเขือเทศแช่แข็งมีสองตัวเลือก: ผลไม้ทั้งลูกและเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือเก็บมะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูกไว้ได้นานขึ้น สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบสไลซ์ได้ สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้ที่แน่นและสุกขนาดกลางโดยไม่มีความเสียหาย
มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง วางในชั้นเดียวบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งอย่างดี ให้โอนไปยังถุงเก็บอาหารแช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

เม็ดมะเขือเทศแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมการเช่นนี้ คุณจะไม่คิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับ Borscht พาสต้าหรือซอสซึ่งไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งและการหั่น ก่อนแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งผลเท่านั้น
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใส่ผักใบเขียวและพริกแดงแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือไม่จำเป็น เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (เหมาะสำหรับแม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี

มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของโต๊ะฤดูหนาวทุกวันและตามเทศกาล ไม่ยากเลยที่จะม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเกือบทุกครอบครัวมีสูตรน้ำดองพิเศษของตัวเองซึ่งส่งต่อผ่านสายผู้หญิง

มีหลายวิธีในการดองโดยใช้สารเติมแต่งและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ หัวหอม กระเทียม ใบของไม้ผล ฯลฯ พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองมะเขือเทศ สำหรับผัก 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ กระเทียมสองสามกลีบ คื่นฉ่ายสองสามต้น ผักชีฝรั่ง และใบมะรุม

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดควรจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวด (เทน้ำเดือด) ใส่ใบที่เตรียมไว้และล้าง, พริก, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนชาลงในขวดโหล น้ำส้มสายชูจากนั้นต้มน้ำดองและปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจ พลิกขวดโหล ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงาม คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียว หัวหอมหรือแครอทหั่นบาง ๆ ลงในโถ

วิธีการดองมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงผักดองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษรวมถึงพื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศไม่เพียง แต่ในขวดโหล แต่ยังอยู่ในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ ในการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าว ให้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เลือก: ผักชีฝรั่งกับร่ม, มะรุม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านหลายครั้ง
มะเขือเทศดีกว่าที่จะบด "ครีม" ชนิดแข็งใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับประมาณครึ่งหัวใหญ่ คลุมด้วยใบมะรุม เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน (2 ลิตร) แล้วต้ม
เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3 วันปิดฝาที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมากและมีฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลอง

สำคัญ! เคล็ดลับของมะเขือเทศดองที่ดีคือของดองที่มีรสเค็มและขมมาก มันต้องน่าเกลียดมากแน่ๆ ไม่ต้องกังวล มะเขือเทศจะไม่เลอะเทอะ พวกมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยมาก . ใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพูหลากหลายชนิด "ครีม" ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างหั่นเป็นชิ้น
สำหรับการแต่งตัว หั่นกระเทียม 2 กลีบใหญ่ พริกหยวก (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ วางมะเขือเทศกับน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือถังแล้วเท 150-200 กรัม น้ำมันพืช. คลุมด้วยฝาที่จะปิดมะเขือเทศเองและไม่ใช่ภาชนะที่มีพวกเขาแล้วกดทับด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศได้ภายในสามวัน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำพริกหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทุกคนโปรดปรานซึ่งเข้ากันได้ดีกับทุกจาน จะเผ็ด เผ็ด หอม หรือแค่มะเขือเทศก็ได้ ง่ายในการเตรียมซอสที่บ้าน ในขณะที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุณสามารถปรุงด้วยการเพิ่มผักอื่น ๆ หรือทำให้เผ็ด เผ็ด หอม เพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่ง เตรียมมะเขือเทศ 3 กก. สุกโดยไม่มีความเสียหาย น้ำตาลครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจนข้น
ทำถุงผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศ เกลือและเติมน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือรับประทานทันทีหลังจากเย็นตัวลง

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดมะเขือเทศหอมฉ่ำในฤดูหนาวซึ่งดูเหมือนจะส่งกลิ่นและรสชาติของฤดูร้อนออกมา! มะเขือเทศดองเป็นอาหารดองแสนอร่อยที่สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมต่างๆ มะเขือเทศกระป๋องจะมีความเหมาะสมทั้งในชีวิตประจำวันและที่โต๊ะเทศกาลและความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับการเตรียมการจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ เว็บไซต์จะบอกวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อให้คุณได้เตรียมการอร่อยและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร

สำหรับการดองคุณควรเลือกผักคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน - มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางจะใส่ในขวดได้ง่ายในขณะที่ต้องหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อ มะเขือเทศควรแน่นและไม่เสียหาย เพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกเมื่อเติมน้ำดองร้อนบริเวณที่เอาก้านออกจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทง หากคุณไม่ชอบผิวมะเขือเทศ ขั้นแรกให้เอาออกจากมะเขือเทศสดโดยเทน้ำเดือดราดลงไป

จุดสำคัญที่สองหลังจากเลือกผักคือความสะอาดของภาชนะที่ใช้ โถและฝาปิดสำหรับถนอมอาหารควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อได้ทั้งด้วยวิธีดั้งเดิมบนไอน้ำ และในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

และองค์ประกอบหลักที่สามของมะเขือเทศดองแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศดองของคุณจะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ มะรุม และส่วนผสมรสเผ็ดอื่น ๆ อีกมากมาย การใส่กระเทียม พริก หรือพริกขี้หนูจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณมีรสชาติมากขึ้น ในขณะที่การใช้พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะเพิ่มรสหวานให้กับน้ำเกลือและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานมากขึ้น

สารกันบูดหลักสำหรับการหมักมะเขือเทศคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและน้ำเกลือที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กรดซิตริกที่เป็นอันตรายน้อยกว่าโดยเพิ่มในสัดส่วนที่เท่ากัน แม้แต่เด็กก็สามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถทำให้การเตรียมอาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น หากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก

การรักษาความร้อนของมะเขือเทศสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกใช้น้ำเดือดสองครั้งหรือสามครั้งตามด้วยการแช่ 10-20 นาที ในกรณีที่สอง มะเขือเทศจะหมักหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นก็ฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาพร้อมควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของความหวานเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้มะเขือเทศอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคนทุกวัย เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยและความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นคำชมและคำชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ได้แรงบันดาลใจ? งั้นก็เข้าครัว!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก.
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 15 เม็ด,
ออลสไปซ์ 12 เม็ด,
6 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
3 ใบลูกเกด,
3 ใบเชอร์รี่
3 ร่มผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ กระเทียมสับ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูที่ก้นขวด จัดมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นครึ่งวงในขวด - ในชั้นหรือรวมกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนฝา พลิกคว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศดอง "คม"

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
พริกขี้หนู 1 เม็ด
9 กานพลูกระเทียม
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งกานพลูกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือ นำน้ำกับเกลือไปต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ม้วนขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็น พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักเป็นเสี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลเจ็ดลิตร:
มะเขือเทศครีม 2.5 กก.
2-3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
7 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 20 เม็ด,
ใบกระวาน 7 ใบ,
น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
45 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งหรือสี่ชิ้นถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ นำก้านในเยื่อกระดาษออก แบ่งระหว่างหอมหัวใหญ่ที่ฆ่าเชื้อแล้วหั่นเป็นวงกลีบกระเทียมปอกเปลือกเครื่องเทศและน้ำมันพืช ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในขวด - ควรหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝา พลิกเหยือกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็น

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
1-2 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
มะรุม 1 แผ่น
ใบกระวาน 1 ใบ,
พริกหยวก 1/2 ลูก
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบมะรุมหั่นเป็นเส้นปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ กานพลูกระเทียมใบกระวานและออลสไปซ์ ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วสับผักด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศในขวด วางก้านผักใบเขียวและพริกหยวกสับระหว่างพวกเขา ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ปิดฝาขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย เพราะบางส่วนจะระเหย นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหล ห่อไหแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหมักสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลสิบลิตร:
มะเขือเทศ 8-9 กก.
3-4 หลอด
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 30 ช้อนโต๊ะ,
10 ใบกระวาน,
10 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริกขี้หนูสับ กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และออลสไปซ์ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศในขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ 10-15 นาที แล้วปิดฝา ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหวานหมักแอปเปิ้ลและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
แอปเปิ้ลแข็ง 1-2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล ใส่พริกหยวกและผักใบเขียวสับ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือดลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ลองปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างไม่มีสิ้นสุด! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ปีนี้มะเขือเทศฉันไม่น่าเกลียด ah

พวกเขาอบในแสงแดดจากนั้นพวกเขาก็แตกแล้วก็เน่าและมีเพียงพันธุ์เดียวที่สวยงามหนาแน่นมะเขือเทศหนึ่งเดียว มีเพียงลูกเล็ก ๆ เท่านั้นที่มากกว่ามะเขือเทศเชอร์รี่เล็กน้อย
เลยเริ่มงงว่าจะใช้ยังไง
พบสูตรอาหารบางอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่อาจมีบางคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศขนาดเล็กแบบโฮมเมด แชร์ pliiiiz.

มะเขือเทศดองขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 15 ลูก,
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
2.5 เซนต์ ล. เกลือ
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
ลูกเกดดำ 5 แผ่น,
5 ใบเชอร์รี่
ใบกระวาน 5 ใบ,
ดอกผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
มะรุม 3 แผ่น
กระเทียม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ใบมะรุม ครึ่งผักใบเขียวและกระเทียม 8 กลีบ ที่ด้านล่างของโถที่ล้างและแห้ง ใส่มะเขือเทศให้แน่น ระวังอย่าบีบ เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ปิดฝาหมันแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำและวางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรดองมะเขือเทศลูกเล็ก โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่เพียงแต่ทำลายกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเราอีกด้วย เพื่อหยุดกระบวนการหมักจะใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้า

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกและแน่น สองสี - สีแดงและสีเหลือง ล้างผลไม้อย่างดี นำมะรุมและกระเทียมมาปอกเปลือก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ

2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดตามปกติ เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่มะรุมและกระเทียมลงในแต่ละขวด

3. น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรนี้: น้ำ 1.5 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม ปริมาณน้ำเกลือนี้เพียงพอที่จะดองมะเขือเทศกระป๋องประมาณสามลิตร

4. เทผักใส่ขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อน

5. ใส่วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนขนมลงในขวดแต่ละขวด

6. ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่น

7. พลิกเหยือกร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

มะเขือเทศมีขนาดเล็กหวานและขออยู่ในปาก มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กบรรจุกระป๋องไว้ในบ้านได้ดี

มะเขือเทศรสเผ็ด

ไม่ใช่โถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก 2 หัวหอม กระเทียม 4 กลีบ

พริกหวาน 3 เม็ด

พริกขี้หนู 1 เม็ด
เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร แต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเกลือ 9%

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ใบกระวาน 3 ใบ. พริกไทยดำ 7-8 เม็ด.

ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมด
ใส่พริกไทยทั้งต้นและเมล็ด หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เทน้ำเดือดใส่ขวดแต่ละใบ ทิ้งไว้ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู และต้มเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา เทมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนขึ้น
เย็น "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คว่ำ

มะเขือเทศในเยลลี่

มะเขือเทศ (ประมาณ 2 กก.), หัวหอม 3 ต้น, ใบกระวาน 9 ใบ, พริกไทยดำ 20 เม็ด กระเทียม 3 หัวเล็กผักชีฝรั่ง 3 กิ่งพร้อมร่ม
สำหรับเท
3.5 + 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยน้ำตาลสไลด์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่มีกองเกลือ

1 เซนต์ ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทเจลาตินลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม ใน 3 ขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง 800 กรัมกระจายเครื่องเทศผักใบเขียวเท่า ๆ กันและในมะเขือเทศที่หนาแน่น ฆ่าเชื้อฝา ใส่เจลาตินลงในกองไฟแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา ห้ามต้มจนเจลาตินละลาย กรองสารละลายที่ได้โดยใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้น
3.5 เซนต์ ต้มน้ำเกลือและน้ำตาล
เทมวลเจลาตินลงในไส้นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกห่อและปล่อยให้เย็น

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมมะเขือเทศ

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว นี้เป็นที่เข้าใจ อะไรคือตารางที่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานนี้?
เพื่อให้การเตรียมอร่อยคุณต้องมีมะเขือเทศแข็งขนาดกลางอย่างแรกและน้ำเกลือคุณภาพสูงอย่างที่สอง สำหรับการเตรียมใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ เครื่องเทศหลักคือเกลือซึ่งกำหนดระยะเวลาในการเก็บรักษาและรสชาติของการเก็บรักษา
เกลือสินเธาว์ธรรมดาแม้ว่าจะเป็นที่นิยม แต่ก็มีข้อเสีย: มีก้อนกรวดสิ่งสกปรกซึ่งมีผลเสียต่อการอนุรักษ์การอนุรักษ์นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากเก็บของเหลวในร่างกายและไม่ รับประกันการเตรียมการที่อร่อยและสวยงาม
ใช้เกลือทะเลดีกว่า ไม่มีตะกอนที่ไม่ละลายน้ำในนั้นซึ่งช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้นานขึ้น ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครมากกว่า 40 รายการซึ่งเมื่อสัมผัสกับมะเขือเทศจะช่วยให้ผิวไม่บุบสลายและรสชาติของมะเขือเทศเข้มข้น
นอกจากนี้คุณไม่ควรกลัวเกลือทะเลมากเกินไป: ผักจะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น มะเขือเทศจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อน และผักดองและเกลือทะเลที่เก็บรักษาไว้จะไม่เก็บของเหลวในร่างกาย เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!

การทำหมัน

นี่เป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่ทำให้รสชาติและสีเปลี่ยนแปลงไปมากนัก
การทำหมันอาหารกระป๋องในภาชนะแก้ว ตามด้วยการปิดฝากระป๋องทันที สะดวกมากที่บ้าน ให้ความหนาแน่นที่จำเป็นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องในระยะยาว ที่บ้าน อาหารกระป๋องส่วนใหญ่ผ่านการฆ่าเชื้อที่จุดเดือดของน้ำ

น้ำหมักผักสามารถฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิน้ำ 85 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้ ต้องเก็บไว้ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ 2 หรือ 3 เท่านานกว่าอุณหภูมิของน้ำ 100 °C
การทำหมันจะดำเนินการในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในกระทะขนาดใหญ่ โดยวางตะกอนไม้และตะแกรงโลหะไว้ด้านล่างก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดแตกระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
น้ำถูกเทลงในกระทะมากจนท่วมไหล่ของโถ นั่นคือ ต่ำกว่าด้านบนของคอขวดประมาณ 1.5-2 ซม.
อุณหภูมิของน้ำก่อนแช่กระป๋องจะอยู่ในช่วง 30-70 °C และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอาหารกระป๋อง - ยิ่งอุณหภูมิของอาหารกระป๋องสูงเท่าใด อุณหภูมิของน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่มีเหยือกวางอยู่ในไฟแรงปิดฝาแล้วต้มน้ำ น้ำเดือดในระหว่างการฆ่าเชื้อไม่ควรรุนแรง [ควรลดไฟให้เหลือแต่การเดือด] เวลาในการฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่เริ่มเดือด
ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขั้นแรก [ต้มน้ำให้เดือด] ควรสั้นที่สุดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงการทำให้อาหารกระป๋องสุกมากเกินไป ดังนั้นเวลาในการต้มน้ำให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและลิตรคือ 1 5 นาที ขวดสามลิตร - 20 นาที
ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที และผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดใช้เวลาน้อยลง เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่ส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรีย
ขนาดของภาชนะก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานขึ้นเท่านั้น
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากกระทะด้วยแหนบพิเศษม้วนขึ้นทันทีและตรวจสอบความแน่นของจุก ขวดที่ปิดสนิทจะวางคว่ำลงบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้อากาศเย็น

คำว่า "มะเขือเทศ" และ "การเก็บเกี่ยว" สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออก

แม้แต่การมองคร่าวๆ ที่สต็อกที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศที่สำคัญในหมู่พวกเขาได้รับในรูปแบบของน้ำผลไม้ adjika และน้ำสลัดอื่น ๆ

ปฏิคมทุกคนรู้สูตรอาหารมากมาย มาเน้นที่ผลไม้ที่ช่วยให้คุณคงรสชาติของผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ได้ยาวนานขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้ได้นาน จาก "อุปกรณ์ประกอบฉาก" คุณจะต้องใช้มีด, ไม้กระดาน, กระชอน, จานและถุงที่จะเก็บสต็อค

ตัวงานมีลักษณะดังนี้:

สำคัญ! ก่อนหั่นมะเขือเทศที่เก็บไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกเช็ดให้แห้ง

สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในจานได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

อาจไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบพนักงานต้อนรับที่ไม่ได้มะเขือเทศดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความนิยมดังกล่าวส่วนใหญ่มาจากความสะดวกในการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากมะเขือเทศสำหรับขวด 3 ลิตรเราต้องการ:

• พริกไทย;
• ผักใบเขียว;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ดขาวกลม (1/2 ช้อนชา);
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (20 มล.)

คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ )

ก่อนอื่นภาชนะและฝาจะถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปจะเป็น:

เธอรู้รึเปล่า? ในบ้านเกิดของมะเขือเทศ ในอเมริกาใต้ คุณยังคงเห็นมะเขือเทศป่าจำนวนมาก ซึ่งมักจะสร้างความรำคาญให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น

ในตอนท้ายฝาจะม้วนขึ้นและห่อขวดให้แน่นในผ้าห่มซึ่งจะเย็นลงจนเย็นสนิท

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีจุดหนึ่งที่ทำให้เกิดการสนทนาบ่อยครั้ง มันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ โดยปกติการจัดการนี้จะข้ามไปและถึงแม้จะมีมะเขือเทศจำนวนมากก็ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูจึงไม่มีความจำเป็นเป็นพิเศษ บรรดาผู้ที่ยังคงตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณต้องดำเนินการตามลำดับนี้:

หากคุณยังไม่เคยพบวิธีนี้ ขอแนะนำให้ลองใช้ 1-2 คอนเทนเนอร์ โดยการเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศที่แปรรูปในลักษณะนี้กับคุณภาพของการบิดแบบปกติ จะเป็นการพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ในอนาคตหรือไม่

สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะมีการเพิ่มใบองุ่นหรือลูกเกดที่ล้างแล้วสองสามใบลงในขวด ในเรื่องนี้ใบเชอร์รี่ก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปงานส่วนนี้เป็นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "มือสมัครเล่น" แม้ว่าสำหรับหลาย ๆ รสชาติของมะเขือเทศที่ได้รับการประมวลผลดังกล่าวจะดูน่ารับประทานมากกว่า

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เรามักจะจดจำฤดูร้อนด้วยความอบอุ่น วันหยุด และแน่นอน ของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของการเก็บเกี่ยว การเตรียมการนี้เหมือนกับ "สวัสดี" การกินจากรูขุมขนที่ร้อนระอุ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดง - ¼ ช้อนชา

ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าลืมเอาก้านแข็งออก
จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนอื่น:

• พริกหวานหั่นเป็นเส้นและหัวหอม - ครึ่งวง
  
• กระเทียมบดบนเครื่องขูดละเอียด และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
  
• จากนั้นผักจะถูกตัดและเตรียมผักทั้งหมดไว้ในกระทะ
  
• โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกแดง ไม่ลืมน้ำมันพืช
  
• หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้ว ภาชนะจะถูกพักไว้ 1 ชั่วโมง - ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะหมัก
  
• จากนั้นให้นำสลัดไปต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือชิ้นงานจะถูกเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
  
• หลังจากนำภาชนะออกจากกองไฟแล้วสลัดร้อนจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งม้วนขึ้นทันที ในเวลาที่เย็นลง พวกเขาจะหงายขึ้น ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
  

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีสารเซโรโทนิน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข)

อย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเล่นและรสชาติของสลัดจะทำให้หลายคนพอใจอย่างแน่นอน

ที่ไหนที่ไม่มี adjika ที่รักของเกือบทุกคน สำหรับผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการเตรียมการ มักจะดูเหมือนว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก

รายการของชำ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน (แดงและเหลือง) - 1.8 กก.
• หัวหอมกระเทียมและพริกไทยร้อน - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนแปรรูปมะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริก - ตามยาวเป็นสองส่วน เริ่มต้น:

สำคัญ! พริกแดงในสูตร adjika ถูกแทนที่ด้วย jalapeno (นี่คือพริกชนิดหนึ่ง) แต่เนื่องจากรสเผ็ดมากจึงเพิ่มในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

"พระอาทิตย์ตก" ที่ได้รับในลักษณะนี้จะเป็นการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและเครื่องเคียงที่ดี ง่ายกว่าด้วยการแพร่กระจาย adjika บนขนมปัง รสชาติหาที่เปรียบมิได้ - การรักษาฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการเก็บรักษาชิ้น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้ก็สามารถสร้างความพึงพอใจได้ มาดูวิธีการบรรลุผลนี้กัน

รายการของชำ

สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศ "ครีม" ขนาดกลาง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช;
• โดย½เซนต์ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9%;
• มัสตาร์ดเพียงเล็กน้อย (ตามตัวอักษรที่ปลายมีด)

กระบวนการทีละขั้นตอน

เริ่ม:

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศลูกแรกถูกนำไปยังยุโรปโดยโคลัมบัสเอง (ในปี 1498) แต่ผลไม้เหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ากินได้เพียงสองศตวรรษต่อมา - สูตรที่เขียนเร็วที่สุดที่มีส่วนร่วมคือวันที่ 1698

ง่ายต่อการทำงานกับชิ้นสับ แต่มีข้อดีที่ชัดเจน - ช่องว่างดังกล่าวคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

มะเขือเทศ "บิด" สำหรับน้ำผลไม้ บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดของฤดูร้อนและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประมวลผลมะเขือเทศที่น่าประทับใจ สูตรด้านล่างจะช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาล

ขั้นตอนการปรุง

โดยทั่วไปแล้ว อัลกอริทึมนั้นทุกคนคุ้นเคย พิจารณาอีกครั้งโดยให้ความสนใจกับความแตกต่าง:

สำคัญ! เมื่อทำงานกับน้ำผลไม้ปริมาณมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝุ่นหรือแมลงขนาดเล็ก (ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเมื่อทำมะเขือเทศกลางแจ้ง)

น้ำผลไม้ที่ "บริสุทธิ์" ที่ได้จากวิธีนี้เหมาะสำหรับการทำ lecho เติมบวบหรือมะเขือเทศสด (ได้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง) นอกจากนี้ กระป๋องที่มีการบิดดังกล่าวจะไม่ระเบิดแม้จะละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาในระยะเวลาสั้นๆ

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศเปล่า

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนไหวต่อเนื้อหามาก เพื่อให้พวกเขาคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น คุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ความรัดกุมโถม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาไม่รวมอากาศเข้าด้านใน (อย่างดีที่สุดจะทำให้เสียรสชาติเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วจะมีลักษณะเป็นเชื้อราที่เป็นอันตราย)
• ระบอบอุณหภูมิภาชนะที่มีน้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเท่านั้น โปรดทราบว่าการเตรียมการที่มีน้ำตาลหรือเกลือแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อยอยู่ที่ -3 แล้ว
• ความชื้นซึ่งเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ชื้นบางครั้งจะกลายเป็นการสูญเสียหุ้น โดยปกติส่วนเกินของมันเกิดจากการรั่วซึม (กล่าวคือด้านบนและผนังรั่ว) แต่มีอีกเหตุผลหนึ่งคือ การจัดเก็บผักและผลไม้ในร่มมากเกินไป มะเขือเทศไม่ชอบ "การตั้งถิ่นฐาน" ที่หนาแน่นเช่นนี้
• อายุการเก็บรักษา.เชื่อกันว่าการบิดแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด แม้ว่าในความเป็นจริง ระยะเวลาที่เหมาะสมคือหนึ่งปี สูงสุดคือหนึ่งปีครึ่ง
• ภาชนะและฝาปิดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโถแก้วธรรมดาและฝากระป๋อง เมื่อซื้อแคป ให้ประเมินความสมบูรณ์ของหมวก (ไม่ควรมีรอยขีดข่วนลึกและแน่นอนว่ามีรอยบุบ)

เธอรู้รึเปล่า? ในละติจูดของเรา มะเขือเทศหยั่งรากในศตวรรษที่ 18 และในช่วงทศวรรษแรกๆ พวกมันเติบโตเป็นสายพันธุ์ที่มีการตกแต่งอย่างหมดจด: หากไม่มีการดูแลอย่างเหมาะสม ผลไม้ก็ไม่สุก

ยิ่งไปกว่านั้น จะเป็นการดีที่จะตรวจสอบสต็อกเป็นระยะๆ เพื่อความปลอดภัยของภาชนะบรรจุและไม่มีร่องรอยของการหมัก

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถจัดหามะเขือเทศให้ครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก สูตรเหล่านี้จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณ ช่วงเวลาที่อร่อยและสดใสมากขึ้นทุกวัน!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

4 ครั้งแล้ว
ช่วย

1:502 1:507

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่น่าดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับตัวคุณเองได้เสมอ เรานำเสนอ 10 สูตรสำหรับมะเขือเทศว่างสำหรับทุกรสนิยม! เลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบและเริ่มทำงาน!

1:916 1:921

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว

1:1001

เราจะต้อง:

1:1036

มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือปกติ) - จะใส่ที่ไหล่ขวดมากแค่ไหน
ใบมะรุม - หรือราก - 3-4 ซม.
พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1-3 ชิ้น;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสของคุณ

1:1573

1:4

หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนชา (น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย);
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ สำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% สำหรับขวดสามลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

1:456 1:461

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียม สมุนไพร พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป (ไหล่ลึก)
จากนั้นเทครั้งแรกด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คุณสามารถใช้มือได้ เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทครั้งที่สอง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ระบาย ต้ม. เทครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาปิด

1:1197

ส่งมะเขือเทศกระป๋องที่รีดให้เย็นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ จนถึงเช้า เก็บมะเขือเทศหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้น

1:1599

1:4

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ครึ่งเผ็ด"

1:88

2:592 2:597

ฉันไม่เคยกินมะเขือเทศที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน ฉันขอสูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวกับน้องสาวของฉันและฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรนี้ใช้ฮาร์ดครีม และคุณยังสามารถบิดมะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็กได้อีกด้วย

สินค้า
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (1-2 ซม.)
สำหรับการเท (สำหรับกระป๋อง 7-8 ลิตร):
น้ำ - 2.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
เตรียมผักปอกเปลือกกระเทียม หากคุณเพิ่มหัวหอมแล้วปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
เรียงมะเขือเทศ ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดก้าน
ล้างผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง (ไม่จำเป็น), กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่งสองกิ่ง, พริกไทย 6 เม็ด, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง, เทน้ำมันพืช
จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งซีกลงในขวดโหล (หั่นเป็นชิ้น)
ดังนั้นเตรียมทุกธนาคาร

หมัก:
ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟ ต้ม. ต้ม 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. ต้ม.
เทน้ำดองบนมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย.
วางขวดโหลในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เติมน้ำใส่ขวดถึงบ่า ต้ม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนฝาบนมะเขือเทศ
พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศผ่าครึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว

2:3463

2:4

มะเขือเทศกับบวบสำหรับฤดูหนาว

2:70

3:576 3:581

เราจะต้อง:

3:616

มะเขือเทศ 2 กก. - เล็ก แข็งแรง ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
บวบ 1.5 กก.

3:747

น้ำสำหรับความแตกต่างของปริมาตร ตามปกติ: น้ำตาล 50 กรัม; เกลือสินเธาว์ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%; ใบเชอร์รี่; ใบมะรุม; ลอเรล 2 ใบ; กระเทียม 4 กลีบ; พริกไทยร้อน ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น; พริกหวานครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง

3:1145 3:1150

วิธีทำอาหาร:
ตัดบวบเป็นวงแล้วตัดเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศลงในวงแหวนให้แน่น - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับดาวเสาร์
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่สีเขียวที่ด้านล่างและด้านล่าง (แน่น) ดาวเสาร์
เติมน้ำเดือดลงในโถ รอ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งที่สามต้มน้ำเกลือด้วยน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดฝา เราพลิกธนาคาร พร้อม. มันดูฟุ่มเฟือยและน่ารับประทาน

3:2048 3:4

มะเขือเทศสีเขียวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

3:79

4:585 4:590

ฉันทำ adjika เผ็ดมาก สลัดนี้ก็เผ็ดมากเช่นกัน แต่ถึงกระนั้นก็กินเร็วมาก แม้แต่เด็กก็ชอบ

4:822 4:827

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว - 3.5-4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

4:996

สำหรับ adjika:
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกแดงร้อน - 200 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
มะเขือเทศสีแดง - 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 g
เกลือ - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:
มาเตรียม adjika กันเถอะ เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika อ่อนลงด้วยแครอทหรือแอปเปิ้ลลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมร้อน
มะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วหั่นเป็นซีก (เล็ก) หรือไตรมาส (ใหญ่)

4:1742

ผสมมะเขือเทศกับ adjika แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
เตรียมเหยือกและฝาปิด พวกเขาจะต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ
เคี่ยวจนเดือด จากนั้นอีก 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวน เพิ่มผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - และเคี่ยวต่ออีกนาที

4:501

จากนั้นเราก็ใส่สลัดร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อขวดจนเย็นสนิท

4:675 4:680

มะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

4:744

5:1248 5:1253

สำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

5:1325

น้ำ 1.5 ลิตร

5:1346

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

5:1394

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

5:1444

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

5:1478 5:1492

พริกหวานหั่นแว่น

5:1546

พริกขี้หนู 1 เม็ด

5:41

ใบมะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน,

5:141

ต้นหอม 1 หัว.

5:168 5:173

การทำอาหาร:

5:205

ใส่มะเขือเทศแตงกวากับเครื่องเทศและผักใบเขียวในขวด

5:306

เทน้ำดอง 2 ครั้ง ม้วนฝาเป็นครั้งที่สาม

5:420

ฉันถือไว้ประมาณ 10 นาทีสะเด็ดน้ำเทน้ำดองเดือดอีกครั้ง

5:548 5:553

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาว

5:614

6:1118 6:1123

สำหรับโถขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

6:1177

กระเทียม 2-3 กลีบ

6:1211

ใบกระวาน 1-2 ใบ (ใครชอบ)

6:1269

พริกไทยดำ 5 เม็ด,

6:1318

ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก (ใครรัก)

6:1370

1 หัวหอม (แหวน)

6:1412

น้ำมันพืช 1 ช้อน.

6:1466 6:1471

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราต้องการ:

6:1556

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

6:32

3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

6:69 6:74

การทำอาหาร:

6:106

จัดผักในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือด และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที โถลิตร

6:357 6:362

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีกับพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

6:444

7:948 7:953

เราจะต้อง:
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 4 ชิ้น
พริกหยวกหลากสี 5 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) 100 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 5 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหรือพริกขี้หนู 1 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี รากพืชชนิดหนึ่งและใบ

7:1506 7:4

การทำอาหาร:
บดแครอท พริกหยวก และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แครอทยังสามารถขูดสำหรับแครอทเกาหลีได้ ฉันชอบมันมากกว่า ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นของผัก ให้เติมน้ำตาล เกลือ พริกป่นหรือพริกไทยที่ไม่มีเมล็ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และผสมให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรูปร่างเป็นลูกพลัมและมีขนาดเล็ก คุณสามารถตัดมันด้วยมีดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

7:1122

ที่ด้านล่างของขวดเราตัดรากและใบมะรุม จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นหั่นเป็นชั้นของผักบด แล้วใส่ผัก . และต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมด

7:1615

จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลกับมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) ฉันมักจะลองปิดฝาด้วยมือของฉันถ้ามันร้อนมากและไม่สามารถจับมือได้ผักทั้งหมดก็อุ่นขึ้นและคุณสามารถม้วนฝาได้วิธีนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำห่อแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้าชั่วโมง

7:619 7:624

มะเขือเทศตามสูตรเดียวกันสามารถทิ้งไว้ในครัวได้หนึ่งวันปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 3-4 วันก็จะพร้อมใช้งาน แต่จะไม่เก็บไว้นาน

7:1000 7:1005

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

7:1115

8:1619

8:4

คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลในสูตรนี้

8:131 8:136

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
พริกหวาน 2-3 ชิ้น
ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
กระเทียม 7 กลีบ
เกลือช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกชี้ฟ้าแดง2

8:609 8:614

การทำอาหาร:
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกหวานเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกกระเทียม สับหรือสับในเครื่องกดกระเทียม ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จัดเรียงในขวดโหลและปิดฝาด้วยไนลอน ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นเมื่อมันเย็นตัวลง คุณต้องบีบมันลง เกลี่ยหนึ่งขวดให้ทั่วทุกอย่างเล็กน้อย เพื่อให้ขวดโหลเต็มและมะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในน้ำผลไม้ แต่ถ้าน้ำยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ 2 ลิตร เกลือครึ่งแก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 250 กรัม เติมลงในขวดโหล แล้วนำไปฆ่าเชื้อ สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศสุกแต่สเปย์น้อยกว่า

8:2196

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต่อ 20 กรัมมากกว่าในสูตร จัดเรียงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อขวดลิตร 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

8:416

และมะเขือเทศที่ปรุงสุกของเราสามารถใส่ในตู้เย็นโดยปิดฝาสุญญากาศ คุณสามารถลองอีกครั้งในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันต้องรับรองกับคุณว่ามะเขือเทศเหล่านี้ไม่สามารถทนต่อ 7 วันที่กำหนดไว้จนกว่าจะพร้อม เริ่มตั้งแต่วันที่สาม เส้นทางถูกเหยียบไปที่ตู้เย็น ปรบมือกระแทกประตู ... คุณพูดกับตัวเอง: "อีกอันหนึ่งแล้วฉันจะจากไป" แต่... ตัวล็อคควรแขวนไว้ที่ตู้เย็น! ใหญ่ใหญ่!

8:1154 8:1159

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

8:1232

9:1736 9:4

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กก.
พริกไทย 1.5 กก.
หัวหอม 1 กก.
ทราย 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว
ใบกระวาน 5-6 ใบ
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

9:366

คุณสามารถเพิ่มแครอท 1 กิโลกรัมในสูตรนี้ (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

9:484 9:489

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และใส่ไฟ

9:756 9:761

10:1265 10:1270

หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-6 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวดโหลปิดฝา
ฉันทำสลัดสำหรับฤดูหนาวและกินร้อนหรือเย็นเช่น “ทางเลือกได้” ถ้าฉันปรุงเพื่อกินทันที ฉันเติมเกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และไม่ใส่น้ำส้มสายชู เรากินสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ

10:1867

10:4

มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว

10:63

11:567 11:572

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:
มะเขือเทศ
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ - 1 ช้อนชา + หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด

11:851 11:856

การทำอาหาร
มะเขือเทศควรล้างและทอดในน้ำมันพืช ปิดฝาขณะทอด

11:1047

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ที่ด้านล่าง 2 ช้อนโต๊ะและด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)
บรรจุมะเขือเทศร้อนให้แน่น เรายังใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปด้วย เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ห่อจนเย็น

11:1484 11:1489

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

11:1551