สูตรสำหรับ belyash แสนอร่อย เนื้อสับฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ: การเรียนรู้ภูมิปัญญาการทำอาหาร

Belyashi เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักของทุกคนซึ่งเป็นของอาหารตาตาร์ นี่คือพายเนื้อทอดที่เขียวชอุ่มตามปกติ การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับการทดสอบ belyashi ข้อดีของพายดังกล่าวคือจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำที่แม่บ้านทุกคนสามารถพบได้

วิธีทำแป้งขาว

ในการเตรียมอาหารจะใช้น้ำ, นม, kefir, ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน สำหรับยีสต์ คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการให้ผ้าขาวโปร่งและนุ่ม แต่คุณต้องพิจารณาว่าคุณต้องปรุงอาหารนานกว่าปกติ ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งจากนั้นรอ 1-1.5 ชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นจากนั้นจึงเริ่มนวด แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรแป้งด่วนที่ไม่รวมยีสต์

ยีสต์

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มอบด้วยวิธีนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน จำเป็นต้องรอจนกว่ายีสต์จะฟูและแป้งขึ้น ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ คุณจะได้ประมาณ 20 พาย เวลาปั้นก็ปั้นให้เล็กเพราะต้องโต ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

หากคุณตุนส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถนำภาชนะ เทน้ำลงไปและอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์น้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว ตีด้วยตะกร้อมือ ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วรอ 30 นาทีจนแป้งขึ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดมวลในน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนที่จะสร้างพายควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

รวดเร็ว

สำหรับใครที่ไม่ชอบวุ่นวายบนโต๊ะอาหารในครัวนาน ๆ มีสูตรทำอาหารง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ ในตัวแปรที่กำลังพิจารณามียีสต์อยู่ แต่งานเท่านั้นที่จะเคลื่อนที่เร็วขึ้นมาก ผ้าขาวที่ได้จะโปร่งและนุ่มพายดังกล่าวจะมีแฟน ๆ แน่นอน เพื่อเตรียมขนมอบที่กรอบและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• มาการีน - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

เทนมลงในภาชนะ ตั้งไฟ เทยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งไว้ 10 นาที แต่ในขณะเดียวกันให้บดมาการีนด้วยเครื่องขูด คุณสามารถทำให้ร้อนได้โดยใส่ในไมโครเวฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมของนมไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันไม่คุ้มที่จะนวดมวลอย่างแรงมิฉะนั้นพายจะมีความหนาแน่น

บน kefir

สูตรนี้ยังโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปก็ตาม นอกจากนี้มวลที่ได้สามารถใช้ทอดพายโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรนี้ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามีการใช้น้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ขนมอบกรอบ ก่อนอื่นให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะลึก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แนะนำแป้งทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลา หากไม่ตรงตามเงื่อนไขนี้การอบจะกลายเป็น "ไม้" หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่มวลที่ได้ลงในถุงพลาสติก ส่งเขาไปยังที่อบอุ่นและรอ 20-30 นาที เวลานี้สามารถใช้เพื่อเตรียมไส้

เกี่ยวกับนม

หากคุณใช้สูตรการทำอาหารนี้คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยพายที่นุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถรับผลลัพธ์ดังกล่าวได้แม้ว่าสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ก็ตาม ขั้นตอนการทำอาหารนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและระยะเวลาสั้น ๆ ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถหาได้ ประกอบด้วย:

• มาการีน 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• นม - 300 มล.
• แป้ง - 800-900 กรัม

เทนมลงในภาชนะ อุ่นเล็กน้อย แล้วส่งตัวสั่น หลังจากกวนแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - คุณควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม วางชามบนเตาเป็นเวลา 40 นาทีหรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ใส่เกลือลงในมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทแป้งออก

ปราศจากยีสต์

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาทำอาหารสั้น แม้ว่าคุณจะไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่แป้งสำหรับ belyashi จะนุ่มและฟูและผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยส่วนผสมของนมและ kefir พายมีรสชาติอร่อย โปร่งสบาย ชุ่มฉ่ำ และไม่เปรี้ยวเลย สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เชื่อมต่อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 200 มล.
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• แป้ง - 1.2 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

ในเครื่องทำขนมปัง

การทำอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวนี้เป็นเพียงความสุข ในขณะที่แป้งสำหรับคนผิวขาวอยู่ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ สูตรนี้สามารถใช้กับพายใดก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าไส้เป็นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ในการเริ่มต้น คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

ส่งนมไปที่เครื่องทำขนมปังวางส่วนประกอบทั้งหมดและน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ตั้งค่าโหมด "แป้ง" รอจนกว่ามวลทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงอาหารคุณต้องรอ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมไส้และทอดพายในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

บนครีม

ฐานที่มียีสต์แห้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล ความลับในการได้รับผลลัพธ์ดังกล่าวคือการเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มวลที่เตรียมไว้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารที่เป็นปัญหา แต่ยังสำหรับการทอดพายอื่น ๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• มาการีน - 70 กรัม
• เกลือ - หยิก

นวดยีสต์ในครีม ใส่ไข่แดง เกลือ และแป้ง เติมผลิตภัณฑ์สุดท้ายอย่างช้าๆ ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว ผสมมวลให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นวดแป้งยีสต์บนโต๊ะทาด้วยน้ำมันพืช

เซรั่ม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือวอดก้า ทุกคนจะชอบรุ่นที่ปราศจากยีสต์และวอดก้าไม่ส่งผลต่อรสชาติของการอบที่เสร็จสิ้นเลยเพราะมันมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและเขียวชอุ่ม และคุณต้องเพิ่มวอดก้าเพื่อให้แป้งดูดซึมไขมันน้อยที่สุดในขั้นตอนการทอดพาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• เวย์ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• วอดก้า - 20 มล.

ใส่หางนมอุ่น 50 มล. ลงในภาชนะลึก ใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงไป ยกเว้นเกลือ หลังจากการผสมอย่างละเอียด ให้พักไว้ 15 นาที ใส่เกลือ วอดก้า และยีสต์ซาวโดว์ลงในแป้งที่เหลือ นวดแป้งสำหรับ belyashi บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนสร้างพายเนื้อให้รออีก 20 นาทีจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว belyash เป็นอาหารทั่วไปในรัสเซียและรากเหง้าคือตาตาร์ Belyash เป็นพายทอดที่ทำจากยีสต์หรือขนมพัฟยัดไส้เนื้อ

ฉันมักจะทำพายเนื้อสับโดยไม่มีรู แม้ว่า Tatar belyash ที่แท้จริงจะยังคงทำด้วยเนื้อสับและมีรูเสมอ ดังนั้นวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรพายยอดนิยมกับคุณบางสูตรอาจเป็นของใหม่หรือมีชื่อเสียงและเป็นที่รักของครอบครัว

เราจะเริ่มตามปกติด้วยสูตรคลาสสิก ฉันชอบวิธีที่แม่ของฉันทำอาหารจานนี้มาก เธอทำให้มันฉ่ำและอร่อยมากเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

แป้งโด

0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

1/3 ถ. น้ำนม

น้ำอุ่น

0.5 เซนต์ ล. เกลือ

ยีสต์แห้ง 1 ห่อ

น้ำมันพืช

เนื้อดิน

เนื้อวัว

พริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งให้ดี

2. จำเป็นต้องร่อนอย่างอ่อนโยนเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน

3. ตอนนี้ใช้กระทะลึกหรือจาน เราตีไข่

4. ใส่น้ำตาล

5. ใช้ส้อมหรือใช้ตะกร้อตีส่วนผสม

6. ตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน

7. ตอนนี้เทนมหนึ่งในสามของแก้ว

จะต้องทำสี่ครั้ง นั่นคือคุณควรได้รับ 4 แก้ว

9. เทแก้วทั้งสี่ลงในกระทะ

10. และตีให้เข้ากันอีกครั้ง

11. ใส่เกลือผสม

12. เทถุงยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้

13. และเอาชนะทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

14. ใส่แป้งทีละน้อย

15. ตีด้วยตะกร้อมือ

16. จากนั้นเราใช้น้ำมันดอกทานตะวันมือข้างหนึ่งของเราที่สกปรกแล้วนวดแป้งด้วยมือนี้

คำแนะนำ:นวดแป้งไปทางเดียว!

17. ต้องนวดแป้งจนมีความหนาแน่นของขนมปังนุ่ม

18. ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

19. และนวดแป้งต่อไปอีกครึ่งนาที

20. ตอนนี้แป้งแป้งเบา ๆ

ตรวจสอบว่าไม่มีฉบับร่าง แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ระหว่างนี้เรามาเตรียมเนื้อสับกัน

22. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ

23.จากนั้นเราก็หั่นหมูด้วย อัตราส่วนเนื้อสับ: 2/3 - หมู; 1/3 - เนื้อวัว

24. ตอนนี้สับหัวหอม

25. และตัดส่วนที่ห้าของส้อมกะหล่ำปลีด้วย สังเกต!!เพิ่มกะหล่ำปลีตามต้องการ เป็นเพียงว่าคนผิวขาวมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

26. และบิดส่วนผสมที่เตรียมไว้เหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ

27. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

28. ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, กระเทียมลงในเนื้อสับหากต้องการ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

29. เติมน้ำเย็น 2-3 ถ้วยลงในเนื้อสับ เราผสม

30. เมื่อแป้งขึ้นมาเราก็เริ่มปั้นผ้าขาว เริ่มต้นด้วยพื้นผิวการทำงานต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

31. ตอนนี้เราบีบแป้งแล้วทำลูกบอล

32. เตรียมลูกบอลให้มากขึ้นในคราวเดียว

อย่าลืมปิดแป้งที่เหลือ

33. ตอนนี้เราทำเค้กแป้งควรบางลงรอบ ๆ ขอบ

34. ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางเค้ก

35. เรารวบรวม belyash ในอนาคตของเราอย่างเรียบร้อยในกระเป๋าโดยยกขอบขึ้นเล็กน้อย

36. กดพายเบา ๆ โดยปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

37. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

38. ใส่ผ้าขาวอย่างระมัดระวังโดยหันด้านที่ไม่มีรูขึ้น

39. ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

40. เรากระจายผ้าขาวที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากซึ่งได้ขจัดน้ำมันที่ไม่จำเป็นออกไปแล้ว

41. ไข่ขาวแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับคนผิวขาวกลายเป็นเรื่องยาว แต่ใคร ๆ ก็สามารถทำอาหารอร่อยนี้ได้ !! 🙂

Belyashi กับเนื้อทาทาร์ สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

น้ำ - 1 แก้ว

แป้ง - 2.5 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

ยีสต์ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (+ สำหรับทอด)

เนื้อ - 500 กรัม

หลอดไฟ - 2 ชิ้น

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น

2. หลังจาก 5 นาที ใส่เกลือ

4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ 1.2-2 ชั่วโมง อย่าลืมตีแป้ง

5. บดเนื้อกับหัวหอมเพื่อเติมเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหาร Tatar belyashi จริง ๆ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและผสมกับเครื่องเทศ

6. เมื่อโดขึ้นแล้วให้ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง

7. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน

8. ใช้มือบดให้เป็นเนื้อเค้ก จัดวางไส้ให้กว้างๆ ระวังอย่าให้ไส้ติดขอบ

9. ตอนนี้ปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูยังคงอยู่ตรงกลาง

10. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจำนวนมาก

11. ใส่น้ำมันแล้วทอดไข่ขาวทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ จากนั้นย้ายไปที่ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่

รับทราบ:ทอดพายในน้ำมันปริมาณมากเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

Belyashi ขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

มีสูตรขี้เกียจฉ่ำสำหรับ belyashi ด้วยแป้ง kefir สับ ลองพายทอดเหล่านี้กันเถอะ! ถ้าคุณชอบพายเหล่านี้ เขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น 😎

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

คีเฟอร์ - 500 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา

น้ำตาล - ½ช้อนชา

เกลือ - หยิก

แป้ง - ประมาณ 300 กรัม (ดูที่ความสม่ำเสมอ)

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ - 300-400 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

สำหรับการทอด:

น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 80-100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

2. Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อย - ควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน เราละลายเบกกิ้งโซดาในผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีหลังจากนั้นเทลงในส่วนผสมของไข่ เราผสม

3. หลังจากร่อนผ่านกระชอนละเอียดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ เรานำองค์ประกอบไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ความสอดคล้องของมวลควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากจำเป็นเราจะแนะนำแป้งเพิ่มเติม

4. เนื้อสับเกลือพริกไทยผสมกับหัวหอมสับละเอียดมาก ทำ "ลูกชิ้น" ขนาดเล็กจากมวลเนื้อแล้วกดด้วยฝ่ามือขึ้นรูปเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม.

5. ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีการทอดอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง เราปิดก้นกระทะที่กว้างขวางด้วยน้ำมันกลั่นบาง ๆ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะกระจายแป้งบนพื้นผิวที่ร้อนในรูปแบบของเค้กขนาดเล็ก เราใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละช่องว่าง ในบางสูตรสำหรับคนผิวขาวที่ขี้เกียจเนื้อสับจะถูกใส่ลงในแป้งทันทีระหว่างการนวดและผสม - หากต้องการคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อเปรียบเทียบ

6. เทแป้งเล็กน้อยลงบนก้อนเนื้อโดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้ไส้ทอดเร็วขึ้น ปรุงอาหาร belyashi ขี้เกียจบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ฐานเป็นสีน้ำตาลให้พลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดด้านที่สอง

7. ใส่ belyashi ขี้เกียจที่เตรียมสดใหม่ทันทีพร้อมเนื้อสับบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ!

ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฉันขอให้คุณอร่อย!!

เรื่องนี้น่าสนใจ!!ในบรรดาพวกตาตาร์และแบชเคียร์ เบลีแอชถูกเรียกว่า "เบลิช"

belyashi แสนอร่อยในกระทะ

สูตร belyash ต่อไปนี้อร่อยและทำเองได้ พายทอดตามสูตรนี้มักประสบความสำเร็จ

แป้งสำหรับ belyashi นั้นนุ่มและโปร่งสบายและไส้ก็ฉ่ำมาก แน่นอนว่าจาน belyashi นั้นมีแคลอรีสูงมาก แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยพายแสนอร่อย

เราจะต้อง:

แป้งโด:

แป้ง - 0.8 - 1 กก

นม - 400 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

เนื้อลูกวัว - 400 กรัม

หมู - 100 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ

เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ อุ่นนมเล็กน้อย (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) แล้วละลายยีสต์ลงไป
2. รวมนมกับยีสต์กับไข่ที่ตีแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช และ 2/3 ของแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปแทนที่แป้ง
4. วางในแม่พิมพ์โรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นในขณะที่นวดหนึ่งครั้ง
5. ต่อไปเราจะเตรียมไส้สำหรับพายของเรา: บิดเนื้อลูกวัวและหมูในเครื่องบดเนื้อ ขูดหัวหอมและเนยบนกระต่ายขูดหยาบและรวมกับเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำต้มเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) และเนยนุ่ม เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
6. แผ่แป้งที่ร่อนแล้วออกบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเป็นสายรัด ตัดเป็นชิ้นๆ
7. บดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้ก ใส่ไส้เต็มช้อนชาตรงกลาง ป้องกันขอบ เว้นรูตรงกลาง
8. ทิ้งไว้ให้ขาวขึ้น 20 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วกระจายช่องว่างโดยที่มีรูลงทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที แล้วพลิกกลับอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล

เบยาชิที่มีกลิ่นหอมควรรับประทานขณะร้อนที่สุด จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำแน่นอน! อร่อย! กินเพื่อสุขภาพ

Belyashi จากขนมพัฟ

คุณเคยลองขนมพัฟไหม? นี่อาจจะดูแปลกสำหรับใครหลายคน แต่พายดังกล่าวกลายเป็นพายที่อร่อยมากและมีแคลอรี่เพียง 26 กิโลแคลอรีและเตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับพายขาวแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

ขนมพัฟ - 500 กรัม

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

ไข่ - 1-2 ชิ้น

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับซื้อสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้มันไม่สำคัญ แต่ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อหมูกับเนื้อวัว ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูดและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไข่เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
2. ซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูป. ทิ้งแป้งไว้ให้ละลายก่อน ตัดวงกลมออก ทำหลุมในครึ่งหนึ่งของเค้ก (สะดวกมากที่จะทำกับแก้ว)
3. ใส่ไส้ลงในแก้วที่ไม่มีรูแล้วปิดด้วย "รั่ว" ปิดขอบแป้งด้วยส้อม
4. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยสีขาวในอนาคต หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยไข่
5. ยังคงเป็นเพียงการอบขนมอบของเราบนถาดอบ ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถลอง belyashi แสนอร่อยได้แล้ว!

สูตรสำหรับผ้าขาวที่ปรุงในเตาอบ สูตรวิดีโอ

เนื่องจากฉันยกประเด็นเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของคนผิวขาวสูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพาย แต่กำลังควบคุมอาหาร เบยาชิในเตาอบ!! ดูวิดีโอสูตรสำหรับคนผิวขาวฉันคิดว่าคุณจะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร

Belyashi จากบวบ

เราจะต้อง:

บวบ - 500 กรัม

ไก่สับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 300 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แป้งสาลี (พร้อมสไลด์) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระเทียม - 4 ฟัน

โซดา - 0.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมไส้เนื้อ: ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, ส่งกระเทียมผ่านการกด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ขูดบวบใส่ไข่, หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, แป้ง, โซดา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง

3. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้วางมวลบวบเป็นชั้น ๆ จากนั้นเติมเนื้อและบวบอีกครั้ง

4. ทอดทั้งสองด้านคุณสามารถใต้ฝาเพื่อให้ข้างในอบได้ดีขึ้น

5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ
อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น สูตรไข่ขาวนั้นง่ายมาก และหากคุณยังไม่เคยลองซุปซูกินีขาว หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะต้องอยากลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ใช่ไหม! 😎

belyashi อันเขียวชอุ่มกับไก่

ในสูตรนี้ belyashi ในกระทะจะปรุงจากไก่สับ อย่างไรก็ตาม ความลับของผ้าขาวสีเขียวชอุ่มคือการเตรียมแป้งยีสต์ มันคือยีสต์ที่ให้ผลแห่งความยอดเยี่ยมแก่พายของเรา และอีกหนึ่งเคล็ดลับความขาวกระจ่างใส .. อ่านต่อในสูตร !!

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

แป้ง - 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ถ้วยตวง)

ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

มายองเนส - 0.5 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

เกลือ - 10 กรัม

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 2 ชิ้น

ไก่สับ - 300 กรัม

เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งตามปกติ ในชามใบใหญ่ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิร่างกาย เทยีสต์ลงไป ปล่อยให้มันบานและผสม

2. ใส่แก้วแป้งเกลือและน้ำตาล

3. ผัดส่วนผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ วางแป้งลงในความร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้เธอจะดีขึ้น

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับมายองเนส มายองเนสเป็นส่วนผสมลับของความงดงาม เทส่วนผสมไข่มายองเนสลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้ง ในตอนแรกมันอาจจะติดมือคุณ แต่อย่าเพิ่มแป้งอีกในขั้นตอนนี้

6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้วางบนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปัดแป้งเบา ๆ ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยถุงพลาสติก ทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง

7. เตรียมไส้สำหรับผ้าขาว ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมในเครื่องปั่นใส่ในชาม ใส่ไก่สับ เครื่องเทศ และเนยใสลงไป นวดเนื้อสับให้เข้ากัน

8. เมื่อแป้งขึ้นมาเราก็เริ่มปั้น ฉันจะไม่พูดซ้ำ อ่านสูตรด้านบนและเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

9. ทอดผ้าขาวในกระทะทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกให้ทอดด้านที่หยิก เพื่อไม่ให้ไส้ดิบเทน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้พายจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง

คุณมีความลับของตัวเองสำหรับผิวขาวเขียวชอุ่มหรือไม่? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็น 😉

ขาวแบบโฮมเมดรีบร้อน

ใช้เวลาดังต่อไปนี้ สินค้า: แป้ง - 500 กรัม นม - 1 ถ้วย ยีสต์ - 30 กรัม (สด) น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา (0.5 ช้อนชา - สำหรับแป้ง ส่วนที่เหลือ - สำหรับเนื้อสับ) เนื้อสับ - 500 กรัม, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, น้ำมันพืช - 500 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, ส่วนที่เหลือสำหรับทอด), พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุง belyashi อย่างเร่งรีบ:

1. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น คนจนละลายหมด
2. ในชามที่เราจะทำแป้งให้ร่อนแป้ง เพิ่มสารละลายยีสต์และไข่ผสมกับเกลือลงไป ใส่น้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง
3. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเริ่มทำไส้
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้บดหัวหอมสับเล็กน้อยปล่อยให้น้ำผลไม้ ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้ ผสมให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยน้ำมันพืช
6. เราแผ่เค้กออกจากก้อนแป้งหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
7. เราทำพาย คุณสามารถสร้างสามเหลี่ยมและกลม - ตามอารมณ์ของคุณ ที่สำคัญควรมีรูตรงกลาง
8. ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ขั้นแรกให้ทอดด้านข้างของ belyash ซึ่งมีรูและตะเข็บ
9. วางลูกชิ้นทอดบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เพียงเท่านี้ก็ขาวพร้อมทานได้แล้ว!!

และวิ่งไปทำอาหารทุกอย่างและกิน belyashi ฉ่ำ 😛 แล้วเจอกัน!!

ขอแสดงความนับถือ Tatyana Kashitsina

Belyashi เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจาก Tatar และ Bashkir ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศ CIS เป็นพายกลมทอดที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด คุณจะปรุง belyashi แสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไรคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

วิธีทำแป้งขาว

แป้งสำหรับคนผิวขาวมีสองประเภท - ไร้เชื้อและยีสต์ ตัวเลือกไหนดีกว่าที่จะเลือก? ทุกคนได้รับคำแนะนำจากความชอบและรสนิยมของตนเอง Belyashi จากแป้งยีสต์นั้นเขียวชอุ่มโปร่งสบายและไม่ใส่เชื้อ - จะเน้นที่ไส้ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อแป้งได้ที่ร้านค้า - พายยีสต์ทั่วไป

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับคนผิวขาว

• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งสดดังนี้:

เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่ เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีส่วนผสม ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งหลังจากนั้นจึงเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของของเหลวและนวดแป้ง วางไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

สูตรแป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาว

ในการเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม) หรือสด - 20 กรัม
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย
• แป้ง - ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งยีสต์ดังนี้:

ยีสต์ละลายในนมอุ่น, เติมน้ำตาล, ผสมและอนุญาตให้เกิดปฏิกิริยาการหมัก - โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งจะถูกร่อนในเบื้องต้นและแบ่งออกเป็นส่วนๆ นวดแป้งอย่างดีแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

วิธีเตรียมไส้สำหรับคนผิวขาว

ไส้ใน belyashi นั้นแตกต่างกันมากแม้ว่าในรุ่นคลาสสิกจะเป็นเนื้อสับเสมอและในการตีความสูตรดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อแกะโดยเพิ่มหัวหอมและพริก สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองอุดสามารถใส่สีขาวได้ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ติดมัน - 500 กรัม นม - 75 มิลลิลิตร หัวหอม - 1 - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 400 กรัม, นม - 100 มิลลิลิตร, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม เบคอน - 200 กรัม นม - 100 มิลลิลิตร หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนื้อปลา (โดยเฉพาะคอนหรือปลาคอน) - 500 กรัม, ขนมปัง - 100 กรัม, นม - 100 มิลลิลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, นม - 200 มิลลิลิตร, ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม ชีส - 200 กรัม หัวหอม - 2 ชิ้น นม - 200 มิลลิลิตร
• เห็ดเค็ม - 500 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม หัวหอม - 2 ชิ้น ขนมปัง - 100 กรัม

วิธีการปรุงไส้เนื้อสำหรับคนผิวขาวแบบโฮมเมด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• น้ำหรือนม - 75 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมการบรรจุสำหรับคนผิวขาวคุณต้อง:

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ แน่นอนคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ของคุณเองจะดีกว่าและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจานอย่างมาก เนื้อสับที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุ belyashi ไม่ควรกลายเป็นไขมันมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อแกะได้ แต่มีรสชาติเฉพาะซึ่งไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้ต้องเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ ควรปอกเปลือกและหั่นให้ละเอียดและที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือ หากบ้านของคุณชอบปรุงรสอื่น ๆ ให้ใส่ลงไปด้วย เนื้อสับต้องนวดอย่างดีแล้วเทน้ำหรือนมลงไปซึ่งจะทำให้ไส้มีความสม่ำเสมอที่จำเป็น

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ผ้าขาวมีรสชาติพิเศษคือการแปรรูปหัวหอม ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการสามารถทอดได้และอีกครึ่งหนึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อดิบหรือสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

การเติม Belyashi จะอร่อยที่สุดหากคุณปรุงล่วงหน้าและให้เวลาหมักในเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง - จะได้ความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น

วิธีทำให้ขาว

ในการเตรียมผ้าขาว ให้นวดแป้งอีกครั้ง ม้วนเป็นสายรัดแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ จุ่มแต่ละส่วนลงในแป้งแล้วม้วนเป็นแพนเค้กหนา (ถ้าแป้งไร้เชื้อ) หรือบาง (ถ้าแป้งเป็นยีสต์) เราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอันแล้วปิดไว้ในเค้ก ในการเตรียมผ้าขาวรุ่นคลาสสิกจำเป็นต้องทิ้งหลุมไว้ด้านหนึ่ง แต่ตัวเลือกนี้หายากในประเทศของเรา

เค้กแบนที่มีเนื้อสับควรทิ้งไว้ 20 - 30 นาทีในที่อุ่น

หลังจากนั้นสามารถอบผ้าขาวได้ มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ วิธีคลาสสิก - belyashi ทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้นิ่ม

หากคุณชอบเบยาชิกรอบสีแดงก่ำ คุณสามารถอบในกระทะให้สีน้ำตาลทั้งสองด้านและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากเพื่อไม่ให้ผ้าขาวไหม้ หลังจากทอดในกระทะแล้ว หากคุณใส่ผ้าขาวลงในกระทะแล้วปิดฝาหรือใช้ผ้าขนหนู สักพักผ้าจะนิ่มและนุ่ม

หากคุณกำลังทำ belyashi จริงโดยมีรู ก่อนอื่นคุณต้องทอดจากด้านข้างของรูด้วยน้ำมันปริมาณมากโดยปิดไว้ครึ่งหนึ่ง Tatar belyashi มักจะกินกับซอสเผ็ด เพื่อเตรียมมันปรุงรสเผ็ด (มัสตาร์ด, พริกไทยดำและแดง), เนยและหัวหอมทอดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป ซอสนี้เทลงในรูของ belyash ที่เสร็จแล้ว

เบยาชิโฮมเมดอร่อยมากน่าพอใจและจานนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

พายเนื้อ Belyashi หรือ Tatar ได้รับความนิยมในครัวบ้านหลายแห่ง พวกมันอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษในการปรุงอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความแตกต่างบางประการในการทอดผ้าขาวให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ไหม้และยังคงฉ่ำอยู่ กระบวนการอบได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นความหนาและองค์ประกอบของแป้ง, ประเภทของไส้ที่ใช้, การมีหรือไม่มีรูบนพื้นผิวของ belyash, ระบอบอุณหภูมิของการปรุงอาหาร, และแม้แต่อาหารที่เลือกสำหรับการทอด . ด้วยคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์และกฎบางอย่างคุณสามารถเปลี่ยนเมนูบ้านของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยจานแป้งที่น่ารับประทานพร้อมเนื้อสัตว์

แป้งโด

สามารถซื้อแป้งสำหรับคนผิวขาวได้ทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบทำเอง แม้ว่าการเตรียมการจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายเนื่องจากเปลือกขนมปังจะสดและนุ่ม

คำแนะนำ! ควรให้ความสำคัญกับแป้งที่ใช้ยีสต์

ในการนวดคุณจะต้องอุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งหนึ่งถุง ทิ้งก้อนที่ได้ไว้ประมาณ 15 นาทีในที่อุ่นๆ จนเกิดเป็น "ฝา"

ต้องร่อนแป้งหลังจากนั้นวางในภาชนะแยกต่างหากสร้างรูตรงกลางสไลด์ ไข่หนึ่งฟอง, น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นและทุกอย่างจะถูกผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นแป้งที่นุ่ม มวลขนมปังที่ได้จะโรยด้วยแป้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลาดังกล่าว จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากแป้งกลายเป็นน้ำและเกาะติดมือก่อนทอดคุณต้องแก้ไขโดยเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

เนื้อดิน

เบยาชิแบบดั้งเดิมทำมาจากเนื้อแกะ แต่ไส้หมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ก็เหมาะมากสำหรับไส้ ผลิตภัณฑ์สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด คุณควรเพิ่มหัวหอมสับในอัตราส่วน 1: 1 และนมหรือน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น อย่าลืมใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสในเนื้อสัตว์และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้สามารถชงได้

ท็อปปิ้ง

Belyashi เป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อย แต่ปรุงด้วยเนื้อสับเท่านั้น ไส้สามารถเป็นมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสด

จำเป็นต้องทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งเพิ่มไข่ดิบ, เนย, หัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมกันดีวางในแป้งหลังจากนั้นสามารถทอด belyashi ที่เสร็จแล้วในกระทะ

และมักใช้กะหล่ำปลีนอกเหนือจากเนื้อสับ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักสีขาวซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ หัวหอมสับและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในมวลที่ปรุงแล้ว

ว่างเปล่า

โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร จากนั้นแบ่งแต่ละอันออกเป็นชิ้น ๆ หนึ่งเซนติเมตรปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนออกหนาไม่เกิน 4 มม. ใส่เนื้อสับลงบนเค้กกลมที่เกิดขึ้นตรงกลางหนึ่งช้อนชาครึ่ง ควรยกขอบของแป้งขึ้นและยึดด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มีรูอยู่ แม้ว่าหลายคนชอบทำ belyashi ในรูปแบบของพายปิดเพื่อให้ของเหลวของตัวเองยังคงอยู่ข้างใน

ทอด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทอดเบยาชิในกระทะมากแค่ไหนและอย่างไร ควรเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างและมีก้นหนา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเตรียมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนประมาณสิบนาทีในแต่ละด้าน ควรทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ไข่ขาวสดในกระทะเริ่มทอดจากด้านข้างของหลุมโดยวางลงในน้ำมันร้อน เว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นไว้เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาด บนเปลวไฟขนาดกลางพายเนื้อจะสุกเป็นเวลาห้านาทีจากแต่ละถัง ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดน้ำมัน เทลงไปเพื่อให้ผ้าขาวแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ต้องไม่ปิดฝา ขนมปังสำเร็จรูปควรมีสีทองและเปลือกโลก

การทำพายเนื้อในกระทะไม่ได้ทำให้เกิดปัญหา แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทอด belyashi ในหม้อหุงช้า? วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยลงและมีความแม่นยำมากขึ้น เนื่องจากด้านสูงของโถจะป้องกันไม่ให้ของเหลวกระเด็นออกมา ในโหมด "การทอด" ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกลับผ้าขาวหลังจากครึ่งเวลา

คำแนะนำ! หากมีความไม่แน่ใจว่าแป้งหรือเนื้อดิบคุณสามารถวางพายแต่ละอันไว้ด้านข้างแล้วทอดต่ออีกสิบนาที

วางขนมที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินสามารถดูดซับได้

Belyashi ได้พิสูจน์ตัวเองในครัวที่บ้านสำหรับรสชาติ คุณสมบัติการบำรุง และวิธีการทำอาหารง่ายๆ การทอดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม อาหารที่มีกลิ่นหอมทำให้เมนูมีความหลากหลายและเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

Belyashi เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์เพราะมันเป็นเนื้อทอดในน้ำมัน แต่บางครั้งคุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย belyashik ที่สดชื่นและมีกลิ่นหอม

วันนี้คุณสามารถทานอาหาร belyash ได้ทุกที่ - บนถนนในเมืองใหญ่มีเต็นท์และร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเล็ก ๆ อยู่แทบทุกมุม แต่ตามกฎแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายนั้นไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าพ่อครัวที่ไร้ยางอายใส่ไส้อะไรลงไปและปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยหรือไม่

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำ belyashi ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน เนื่องจากในกรณีนี้คุณจะต้องแน่ใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัย

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ belyashi ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้านแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจและความลับในการเตรียมอาหาร

การเลือกผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานใดจานหนึ่งออกมาดีก่อนอื่นควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับการเตรียมอาหาร

สำหรับการเตรียม belyash ให้ใช้เนื้อสับแบบโฮมเมด มันไม่คุ้มที่จะซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าเนื่องจากมักจะทำจากเศษเนื้อหรือจากที่ค้างอยู่แล้วหรือแย่กว่านั้นคือเนื้อเน่าและแช่ในน้ำส้มสายชู

ซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กทุกครั้งที่ทำได้ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในการทำเนื้อสับให้ฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ให้แปรรูปเนื้ออย่างระมัดระวัง เพราะเส้นเลือดและฟิล์มที่หลงเหลืออยู่จะทำให้ไส้แข็งได้ เพื่อให้เนื้อสับนุ่ม ให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ความลับอีกประการหนึ่งคือปริมาณของหัวหอม ในการทำให้ผ้าขาวฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (แน่นอนว่ามีเหตุผล) แม่บ้านบางคนยังเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

หากเนื้อแห้งเกินไปให้เพิ่มเบคอนลงในเนื้อสับ

ในการเตรียมแป้งให้ใช้แป้งสาลีสีขาวเกรดสูงสุดเท่านั้น ก่อนนวดควรร่อนผ่านตะแกรง

เลือกน้ำมันทอดที่ใส ไร้กลิ่น และไร้กลิ่น

สูตรทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับทำพายเนื้อเหล่านี้ วันนี้เราจะแบ่งปันบางส่วนของพวกเขา

belyashi คลาสสิกกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
• นมไขมันต่ำ 250 มล.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• ยีสต์สด 10 กรัม
• การแพร่กระจาย 60 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• น้ำตาลทราย 8 กรัม
• น้ำมันพืช 45 มล.
• หัวหอม 350 กรัม
• หมู 170 กรัม
• เนื้อ 140 กรัม
• kefir 60 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

การทำอาหาร

เทนมและน้ำลงในชามกว้างลึก, ใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้งเล็กน้อย, ไข่แดง, สเปรดละลาย, โรยด้วยแป้งมากขึ้นและผสมด้วยช้อนไม้

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมจนแป้งมีความหนืด แต่ไม่แน่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เมื่อขึ้นแล้วให้นวดอีกครั้งและใส่ความร้อนอีกครั้ง

บดหมู, เนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ, ตัดหัวหอมอย่างประณีต หากไม่มีเวลายุ่งคุณสามารถบิดมันพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้

เทลงในเนื้อสับใน kefir พริกไทยและผสม

แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกยาวแล้วตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนชิ้นส่วนดังกล่าวแต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง (คุณสามารถใช้ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น)

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนในแต่ละวงกลม มันไม่คุ้มที่จะพยายามทำให้ belyashi อร่อยขึ้นและใส่ไส้เยอะ ๆ เพราะเมื่อทอดมันจะทำให้แป้งแตกและน้ำทั้งหมดจะจบลงในกระทะ

ห่อขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบห่อแป้งให้มิดชิด

ปล่อยให้การเตรียมเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแรง ๆ แล้วทอดชิ้นงานโดยให้เนื้อสับลงไปก่อนแล้วจึงพลิกกลับ ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

วางจานที่ทำเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก - พวกเขาจะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด

ตาตาร์ ซูร์-เบลิช

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมเพราะไม่ควรทอด แต่อบในเตาอบ

ในต้นฉบับ zur-balish เป็นพายขนาดใหญ่ที่มีมันฝรั่งและเนื้อ (ชื่อนี้แปลเป็นภาษาของเรา) ซึ่งปรุงในเตาอบ

แป้งสำหรับจานนี้เตรียมบน kefir หรือครีมเปรี้ยวเพราะพวกตาตาร์ไม่ได้ใช้ยีสต์เพื่อสร้างผ้าขาวเลย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวสด 500 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 390 กรัม
• เนื้อลูกวัว 500 กรัม
• เนื้อแกะ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• ใบกระวาน
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• 4 หลอด

การทำอาหาร

ร่อนแป้ง เทลงในชาม ใส่ครีม เกลือ และนวดแป้งยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณ

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ยืนกราน.

เราหั่นเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่เนื้อกับผักลงในชามใส่พริกไทยดำเกลือและผสม

เราแยกส่วนที่สี่ออกจากแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น เราแผ่ออกส่วนใหญ่เพื่อให้ขอบของมันห้อยลงมาจากจานอบ 5 ซม.

จากส่วนที่เล็กกว่าเราบีบลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ม้วนส่วนที่เหลือให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ - นี่จะเป็นฝาปิด

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ชั้นที่ใหญ่ขึ้นแล้วเทไส้ที่ด้านบนแล้วใส่ใบกระวาน ต่อไปเรายกขอบที่ห้อยของแป้งขึ้นแล้ววาง "ฝา" ไว้ด้านบน เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เราตีไข่, จาระบีพายด้วยปากกาหรือแปรง, จาระบีลูกกลม (“ ฝา”) แยกจากกัน, ปิดรูด้วยแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่เรานำออกมาแล้วให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C

เพื่อให้เนื้อในพาย belyash ฉ่ำมากขึ้นหลังจาก 40 นาทีให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในรูเนื่องจากของเหลวภายในระเหย

หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำจานออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

ขาวเร็วมาก

หากคุณต้องการทำ belyashi ให้เร็วที่สุดให้ใช้สูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย;
• 3.4 ถ้วยแป้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ไก่ 200 กรัม
• หมู 200 กรัม
• 3 หลอด

การทำอาหาร