สูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกับเจลาติน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารงูลิ้นหมูพร้อมรูปถ่าย

Aspic เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น หน้าที่หลักของมันคือการเตรียมอาหารให้กับผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนที่จะรับประทานอาหารจานร้อนหลัก โดยปกติจะเสิร์ฟก่อนซุป

วันนี้เราจะพูดถึงหน่อไม้ฝรั่งที่ทำจากลิ้นหมู

ลิ้นหมูเป็นอาหารอันโอชะ อาหารที่ปรุงจากมันเป็นเพียงเทพนิยายสำหรับนักชิม

ลิ้นเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั่วไปมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B, E, PP, โปรตีน, ไมโครและองค์ประกอบมาโคร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจากลิ้นหมูต้องเลือกและปรุงอย่างเหมาะสม

เมื่อเลือกภาษา ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลงและมีผิวที่สว่างขึ้น ไม่มีอาการตัวเขียว ลิ้นยิ่งอายุน้อยและสดชื่นขึ้น และเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง

โดยหลักการแล้วไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการปรุงลิ้น แต่การทำความสะอาดลิ้นจะใช้เวลาเล็กน้อย

แต่งูพิษที่คุณเตรียมไว้ที่บ้านจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

วิธีปรุงลิ้นหมู

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• 1 หลอด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3 ถั่วลันเตา
• 6 พริกไทยดำ
• 1 แครอท
• 6 รากผักชีฝรั่ง
• เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลิ้นให้สะอาดขจัดไขมันส่วนเกิน
2. ใส่กระทะเติมน้ำเย็น
3. เพิ่มหัวหอมทั้งแครอทพริกไทยใบกระวานผักชีฝรั่งลงในลิ้น
4. ตั้งหม้อบนไฟแรงสุด ปิดฝาแล้วต้ม
5. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ใส่เกลือ
6. ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
7. เราเอาลิ้นออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมถ้ามันนิ่มเมื่อเจาะก็พร้อม
8. ใต้น้ำเย็นให้เอาผิวหนังออกจากลิ้นถ้ามีให้เอาคอออกในที่สุด
9. การใส่ผักและเครื่องเทศลงไประหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้ลิ้นได้ซึมซับรสชาติและคุณประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ ใบกระวานยังช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้นหลังจากปรุงอาหาร

ดังนั้นงูพิษจากลิ้นหมูสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าสับสนกับงูพิษ งูพิษสมมติว่าอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเยลลี่หรือสลัดเยลลี่

สูตรสำหรับปรุงอาหารลิ้นหมูที่บ้าน

งูพิษที่สวยงามและน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม

• เราล้างและทำความสะอาดลิ้นอย่างดีแช่ในน้ำเย็น 30 นาที
• เราใส่ลิ้นลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 นาที
• ระบายน้ำซุปออกจากกระทะ ล้างกระทะ ล้างลิ้นใต้น้ำไหล

เพิ่มพริกไทย, หัวหอมปอกเปลือก, แครอทลงในกระทะด้วยลิ้น, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา ตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเดือด

เพิ่มใบกระวานและปรุงต่ออีก 30 นาที

ลิ้นร้อนราดน้ำเย็น

ยังอุ่นอยู่ ลอกลิ้น

ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ที่ต้มลิ้น

คนจนเจลาตินละลายหมด

ตัดแครอทต้มสำหรับตกแต่งเป็นวงกลมแล้วตัดมุมออก

เราใส่ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งในตะแกรงแล้วกรองน้ำซุป

ลิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราใส่ลิ้นในจานเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยแครอท

เพิ่มก้านผักชีฝรั่ง

เทน้ำซุปเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เราดูวิดีโอ - ความลับของน้ำซุปใสสำหรับงูพิษจากลิ้นหมู

ตามสูตรพื้นฐานที่บอก คุณสามารถดัดแปลงอาหารได้หลายวิธี - จินตนาการของคุณบอกคุณอยู่แล้ว

คุณสามารถใช้จานเยลลี่อะไรก็ได้: จาน ชามสลัด กระป๋องคัพเค้ก ถ้วยพลาสติก ชาม แม่พิมพ์เค้ก หรือแม้แต่ขวดพลาสติก ฯลฯ

นอกจากลิ้นหมูแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในหน่อไม้ฝรั่ง: ข้าวโพด, แครอท, ผักใบเขียวต่างๆ, ถั่วลันเตา, ไข่ต้ม, มะกอก, พริกหยวก, เห็ด, แตงกวา, มะนาว, lingonberries, แครนเบอร์รี่, เมล็ดทับทิม ฯลฯ

สามารถเตรียมฟิลเลอร์ได้หลายชั้น

ตัวอย่างเช่นชั้นที่ 1 - แครอทแกะสลักอย่างสวยงาม, ใบผักชีฝรั่ง, ข้าวโพด, เททุกอย่างด้วยน้ำซุป, ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว, จากนั้นวางชั้นที่ 2 - ลิ้นสับละเอียด, คุณสามารถมีไข่ครึ่งหนึ่งด้านบน, เทน้ำซุปอีกครั้ง ปล่อยให้มันแข็งตัว

สามารถมีได้หลายชั้นตามที่คุณต้องการหลักการของการเตรียมการเหมือนกัน

งูพิษสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขาว, มัสตาร์ด, adjika

แมงกระพรุนลิ้นหมูเป็นอาหารจานเดียวที่ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้อย่างเต็มที่

ลองปรุงแอสปิคแล้วคุณจะเห็นว่าเครื่องในนั้นสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน

งูพิษ แต่ไม่ง่าย ลิ้นวัวกับไข่นกกระทาและผัก ดูเหมือนว่าถ้าเสิร์ฟอาหารจานนี้ไปที่โต๊ะโบยาร์หรือของราชวงศ์ ใช่แม้แต่ทัพพีมี้ด ... เกี่ยวกับมธุรส - เรื่องของรสชาติ แต่สำหรับรสชาติของงูพิษ - ไม่ใช่เรื่องยากที่จะลอง เตรียมอาหารและมีไม่กี่อย่างความอดทนเล็กน้อยและอาหารราชวงศ์ - บนโต๊ะของคุณ

งูพิษจากลิ้นวัว - หลักการทำอาหารทั่วไป

งูพิษแตกต่างจากวุ้นในความหนาของชั้นน้ำซุป ถ้างูพิษควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามแสดงว่าในจานนี้ไม่มีอยู่จริง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแอสปิคจากลิ้นวัวด้วยการเติมเจลาติน แต่ถ้าเพิ่มอุ้งเท้าหรือปีกนกระหว่างการปรุงอาหารจะไม่เพิ่มสารก่อเจล

ก่อนใช้งาน ลิ้นวัวจะถูกล้างหลายๆ ครั้งในน้ำอุ่น ใช้มีดขูดผิวของมัน โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ปลายของมัน จากนั้นเทด้วยน้ำเย็นเป็นพิเศษและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในการทำให้น้ำซุปใส ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วก่อน เพื่อขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นก็ปรุงในเวลาที่เหมาะสมโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ไม่ให้น้ำซุปเดือด

ลอกลิ้นที่ต้มออกด้วยมีดแล้วตัดตามสูตร: ชิ้นตามยาวหนาเซนติเมตรหรือแถบบาง ๆ วางชิ้นส่วนไว้ที่ด้านล่างของจานเตี้ย ๆ แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วผสมกับเจลาตินที่พองตัวพยายามอย่าเทมาก น้ำซุปเนื้อควรครอบคลุมชิ้นเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับการแข็งตัวให้วางแอสปิคจากลิ้นวัวไว้ในห้องทั่วไปของตู้เย็น

เพื่อให้จานดูดั้งเดิม มักจะเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ในการอบมัฟฟินหรือในช่องว่างของเปลือกไข่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพื่อความงามผักกระป๋องหรือต้มสมุนไพรสดหรือไข่จะถูกเพิ่มลงในงู หากต้องการคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ลงในจานได้ เช่น ไก่หรือไข่ต้ม

ลิ้นวัวกับแครอท ไข่นกกระทา และข้าวโพด

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวหนึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่หลากหลายชนิด

50 กรัม ผักชีฝรั่งราก;

หลอดไฟขนาดเล็ก

โปรตีนดิบหนึ่งตัว

หนึ่งในสี่ของมะนาวขนาดกลาง

30 กรัม เจลาตินสด

ไข่นกกระทา.

วิธีทำอาหาร:

1. นำลิ้นไก่ที่เตรียมไว้และแปรรูปใส่หม้อน้ำดื่มแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดระดับไฟลงและต้มลิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอา var ออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในระหว่างกระบวนการเดือด

2. นำลิ้นวัวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีและวางไว้ใต้น้ำเย็น ทำการตัดลิ้นเล็กน้อยและนำฟิล์มออกจากใต้ลำธาร

3. จุ่มเครื่องในที่ล้างสะอาดกลับลงไปในน้ำซุป ใส่รากขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมทั้งหัวไม่มีเปลือก และแครอทหั่นเป็นชิ้น

4. บนไฟแรง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเพียงเล็กน้อย และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย

5. ย้ายลิ้นไปที่น้ำต้มเย็นเพื่อไม่ให้มืด นำผักออกจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและผักชีฝรั่ง แต่เก็บแครอทไว้

6. หล่อลื่นชามที่สะอาดด้วยมะนาวแล้วเทโปรตีนลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยตีเป็นฟองฟูแล้วเทลงในน้ำซุปวางบนเตา รอจนเดือดโดยใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเย็นลง

7. ใส่ผ้าก๊อซหลายชั้นบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วกรองน้ำซุปที่เย็นสนิทออก ยิ่งผ้ากอซหลายชั้นมากเท่าไหร่งูก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น

8. เกลือน้ำซุปที่กรองแล้วอุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน อย่าเดือด! ใส่เจลาตินลงไปผัดจนเกล็ดละลายในน้ำซุปจนหมด

9. ตัดลิ้นที่ต้มแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นชิ้น ๆ ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานที่ปรุงแล้ว

10. ค่อยๆ เรียงแครอท ไข่นกกระทาและข้าวโพดผ่าซีกหรือเป็นวงรอบๆ ชิ้น คุณยังสามารถเพิ่มใบผักชีฝรั่ง

11. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้ววางแอสปิคในช่องทั่วไปของตู้เย็นจนแข็งตัว

ลิ้นวัวกับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

lavrushka สองใบ

พริกไทยดำสี่เม็ด

เจลาติน - 20 กรัม

ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องในที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่เริ่มเดือดอย่างเข้มข้น ให้ตั้งกระทะปิดเตา สะเด็ดน้ำซุป

2. ล้างลิ้นของคุณให้สะอาด ใส่ในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดให้ท่วมเพียงเล็กน้อย

3. เพิ่ม lavrushka, พริกไทยและหลังจากใส่เกลือเล็กน้อยแล้วให้ตั้งไฟปานกลาง ในขั้นตอนนี้ แม้กระทั่งก่อนต้ม ให้ขจัดฟองที่เกิดขึ้นในน้ำซุปออก

4. นำไปต้มปรับความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด แต่ "ไหลออกมา" เพียงเล็กน้อย ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าเครื่องในจะนิ่ม

5. โอนลิ้นไปที่ชามน้ำเย็นและทำให้น้ำซุปเย็นลงและวางในตู้เย็นเพื่อให้ไขมันทั้งหมดขึ้นไปด้านบนและแข็งตัว

6. กรองน้ำซุปเย็นโดยใช้ผ้าก๊อซ ตัดเครื่องในที่สะอาดออกเป็นเส้นบาง ๆ

7. ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เตรียมเจลาตินและเจือจางในน้ำซุปที่อุ่นเล็กน้อย

8. เทน้ำซุปลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กและวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

9. ใส่ลิ้นวัวชิ้นบนชั้นแช่แข็งใส่ถั่วด้านบนแล้วเทน้ำซุป ต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เย็นลง.

10. ก่อนเสิร์ฟสุดท้าย ให้จุ่มแม่พิมพ์แต่ละอันในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นพลิกกลับและปล่อยงูพิษ วางผักชีฝรั่งสดไว้ด้านข้าง

ลิ้นวัวกับหัวใจโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

ขาหรือปีกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวใจเนื้อวัวที่ไม่แช่แข็ง - 1 กก.

ลิ้นวัวน้ำหนักประมาณ 1 กก.

lavrushka สี่ใบ;

ถั่วกระป๋องสำหรับตกแต่ง

ข้าวโพดกระป๋องสองสามช้อน

แครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว

สี่ถั่วของ allspice;

หลอดไฟขนาดเล็ก

ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทหัวใจเนื้อวัว ลิ้น และขาไก่งวงลงในน้ำไหลเย็น แล้วแช่ไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด ตัดผิวหนังออกจากลิ้นอย่างระมัดระวัง ลอกผิวหนังที่มีเคราตินออกจากอุ้งเท้า และตัดหัวใจตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

2. ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้สะอาดอีกครั้งแล้วใส่ลงในกระทะ

3. เติมน้ำในภาชนะเพื่อให้ผลพลอยได้ที่วางอยู่ในนั้นปิดสนิท จุ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือตามชอบ วางผักชีฝรั่งแล้วตั้งไฟแรง

4. หลังจากรอให้เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดน้ำซุปควรหยุดเดือดอย่างเข้มข้น กระดูกจะดีขึ้นและเลิกใช้กลูเตนอย่างสมบูรณ์หากเนื้อหาในกระทะอ่อนลง

5. หลังจากเวลาเดือด 20 นาทีให้วางแครอทแล้วพักไว้ จากผักต้มคุณจะต้องตกแต่งงูพิษด้วยมีดหยิก

6. ทันทีที่น้ำซุปเหนียวพอ หลังจากเดือดปุดๆ ประมาณสามชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาและนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวัง ในการทดสอบน้ำซุปเพื่อหากลูเตน ให้ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำหมาดๆ หากติดกันแสดงว่าเชื่อมถูกต้อง

7. ตัดหัวใจและลิ้นที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นบาง ๆ หากใช้เพื่อเตรียมเยลลี่ปีกให้เอาเนื้อออกจากกระดูก

8. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนให้วางแครอทและถั่วกระป๋องอย่างสวยงาม เพื่อเพิ่มความคมชัด คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดกระป๋อง เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนผักและแช่เย็นเพื่อให้เนื้อแน่น

9. หลังจากนั้น ใส่ลิ้นหัวใจและเนื้อสัตว์ปีกที่ถอดปีกออกในแต่ละแม่พิมพ์ วางไข่นกกระทาที่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน ตีไข่แดงให้ขึ้น และวางใบพาร์สลีย์ไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง

10. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรง่าย ๆ สำหรับงูสวัดจากลิ้นวัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวสด

หัวหอมขมหัวเล็ก

กระเทียมสองสามกลีบ

lavrushka ใบใหญ่;

เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม

พริกไทยดำหอม 5-6 เม็ด;

คาร์เนชั่นสองร่ม;

สำหรับการตกแต่ง - ผักชีฝรั่งสด, มะกอกหลุม, ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลิ้นที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามของ multicooker แล้วเทน้ำเย็นลงไป เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ

2. เติมผลพลอยได้ด้วยน้ำและเริ่มตัวเลือก "ดับไฟ" เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง อย่าเทของเหลวจำนวนมาก มันจะเพียงพอถ้าน้ำครอบคลุมลิ้นเพียง 0.5 ซม.

3. เมื่อเหลือเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม เทน้ำเย็น 500 มล. ลงบนเจลาติน

4. เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ให้นำลิ้นวัวออกจากชามไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากทำความเย็นด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามนาที ให้ลอกและลอกผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นตามขวางบางๆ

5. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซที่พับเป็นชั้นแล้วผสมเจลาตินร้อน วางบนเตาและเคี่ยวจนส่วนผสมก่อเจลเข้ากันดีโดยไม่ต้องเดือด

6. วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้สำหรับการเท วางลิ้นวัวทับซ้อนกันและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเหนียว

7. ทิ้งแอสปิคไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

งูพิษจากลิ้นวัว - "Faberge Eggs"

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สด - 7 ชิ้น;

200 กรัม ลิ้นวัว

150 กรัม อกไก่;

ข้าวโพดและถั่วกระป๋อง - 100 กรัมต่อชิ้น

50 กรัม แครนเบอร์รี่สดแช่แข็ง

Lavrushka - 2 ใบ;

ผักชีฝรั่งสด - ใบ;

พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

เจลาตินทันที - 2 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ไก่ดิบให้สะอาดในน้ำอุ่น เจาะรูขนาดประมาณ 2 ซม. ที่ด้านทู่ของแต่ละฟอง เทไข่ขาวกับไข่แดงลงไป แล้วแช่เปลือกไข่ในสารละลายโซดาอุ่นๆ สัก 1/4 ชั่วโมง สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. นำแม่พิมพ์ไข่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ออกจากสารละลาย ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูโดยให้รูอยู่ด้านล่าง

3. ล้างเนื้อไก่และเครื่องในวัวให้สะอาดแล้วต้มแยกกันในน้ำเค็มเล็กน้อยกับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

4. วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้มและกรองน้ำซุปผ่านผ้า คุณสามารถผสมหรือใช้น้ำซุปเนื้อชนิดเดียวเท่านั้น เนื้อไก่ต้มและลิ้นวัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. เจลาตินเทน้ำเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุปอย่างใดอย่างหนึ่งหรือส่วนผสม 250 มล. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น เพื่อให้กาวละลายได้ดี ของเหลวต้องร้อน

6. ใส่เปลือกแห้งลงในภาชนะไข่แล้วใส่ไส้ลงไป

7. ที่ด้านล่างของแต่ละช่องว่าง ใส่แครนเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วสองสามใบและใบผักชีฝรั่ง ใส่เนื้อไก่และลิ้นไก่ลงไปด้านบน เทน้ำซุปเย็นที่ผสมกับเจลาตินลงไปด้านบน แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

8. หลังจากนั้นนำงูออกจากเปลือกหอยวาง "อัณฑะ" ลงบนจานแบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรตามที่คุณต้องการ

แอสปิคสามชั้นจากลิ้นวัวกับมายองเนสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัว

หลอดไฟขนาดใหญ่

พริกไทยเล็กน้อย

แครอทเล็ก;

เจลาติน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มายองเนส 72% ไขมัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและขูดลิ้นวัวให้ดีด้วยมีด เทน้ำเย็นจัดใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มหัวหอมที่ล้างสะอาดพร้อมกับเปลือกและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่เครื่องใน เพิ่ม lavrushka กับพริกไทยและต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมให้จุ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป

2. ลิ้นปอกเปลือกแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นหนาเซนติเมตรใส่ชามพักไว้ชั่วคราวปิดฝาเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อผุกร่อน

3. กรองน้ำซุป วัดปริมาตร และใช้เจลาตินตามปริมาณ เพื่อให้งูแข็งตัวได้ดีควรใช้สารก่อเจล 40 กรัมต่อน้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร

4. เทเจลาตินกับน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง กำหนดปริมาณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้นให้ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุปร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันเย็น

5. ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดลงไปผสมกับมายองเนสและปล่อยให้ใบที่สามไม่มีสารเติมแต่ง

6. กระจายชิ้นลิ้นวัวที่ด้านล่างของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับแอสปิคโดยทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปธรรมดา

7. เมื่อแข็งตัวแล้วให้เทยาต้มผสมกับมายองเนสด้านบนแล้ววางในที่เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว เทน้ำซุปผักชีฝรั่งเป็นชั้นสุดท้ายแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

งูพิษลิ้นวัว - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากน้ำซุปขุ่นให้เบาลงด้วยโปรตีน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะนาวลงในชามขนาดเล็กแล้วตีโปรตีนดิบให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุป นำไปต้มอย่างรวดเร็ว แต่อย่าเดือด เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรอง

ในการทำให้น้ำซุปไม่เพียงแค่ใสเท่านั้น แต่ยังมีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทานอีกด้วย ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไปด้วยเมื่อปรุงเครื่องใน อย่าหั่นผัก คุณสามารถตัดของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับแอสปิคจากแครอทได้

งูพิษรับประกันว่าจะแข็งตัวหากใช้เจลาตินในอัตรา 40 กรัมต่อน้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งลิตร ก่อนผสมกับน้ำซุปเนื้อต้องแช่สารก่อเจลในน้ำเย็นเพื่อให้เกล็ดพองตัว

4-8 เสิร์ฟ

2 ชั่วโมง 5-15 นาที

214-218 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

สูตรหน่อไม้ฝรั่งกับเจลาติน

เครื่องครัว:กระทะขนาดใหญ่, มีดเซรามิก, ชามลึกขนาดใหญ่, เขียงไม้, แก้วทรงกลมสำหรับงูพิษ, ผ้ากอซ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาปรุงน้ำซุปกันเถอะ

1. เราใช้ลิ้นหมูสามชิ้นตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทำความสะอาดไขมันส่วนเกินแล้วล้างให้สะอาด
   
2. เราวางลิ้นในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 ซม.
   
3. เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วนำของเหลวไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ปรุงลิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำออกมาแล้วเทน้ำลงในอ่าง เราล้างกระทะใส่ลิ้นอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นสะอาด
   
4. เราปอกเปลือกแครอทล้างให้สะอาดและโดยรวมแล้วจุ่มลงในน้ำถึงลิ้น เราล้างมันใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องลอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในรูปแบบนี้
   
5. นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ 2 หยิบมือ และพริกไทยดำ 6-8 ชิ้น
   
6. เราวางกระทะบนกองไฟและปรุงน้ำซุปประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยการเจาะด้วยส้อม - หากเจาะได้ง่ายแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
   
7. เรานำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากกระทะ เราไม่ต้องการหัวหอมอีกต่อไป สามารถโยนทิ้งไปได้
   
8. เราเปลี่ยนลิ้นที่ต้มแล้วลงในชามน้ำสะอาดเย็น ๆ ประมาณห้านาทีเพื่อที่ในอนาคตจะได้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
   


9. คนให้เข้ากันจนเม็ดเจลาตินละลายหมดและใส่กระทะในที่อุ่นปิดฝา
   
10. เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังด้วยมีดคม ๆ หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
    
11. แครอทต้มและเย็นหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ

มาเตรียมงูพิษกันเถอะ

วิดีโอสูตรลิ้นหมู

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดของการทำลิ้นหมูที่บ้าน

• ฉันแนะนำ แช่ลิ้นหมูในน้ำสะอาดเย็นก่อนเป็นเวลา 30-40 นาที วิธีนี้จะช่วยให้จัดการกับการทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลง
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มลิ้นซ้ำได้ แต่ในกรณีนี้ คุณ คุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง. นอกจากนี้หลังจากปรุงซ้ำ ๆ น้ำซุปจะใสและสะอาดขึ้นมาก
• หัวหอมสามารถปอกเปลือกได้ แต่จำไว้ว่าเธอเป็นผู้ให้น้ำซุปสีทองที่น่ารับประทาน
• คุณสามารถเพิ่มกานพลูลงในน้ำซุปมันจะทำให้จานมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและสดใส
• ในการตกแต่งงูพิษคุณสามารถใช้นกกระทาต้มหรือไข่ไก่รวมทั้งมะนาวฝาน

สูตรหน่อไม้ฝรั่งไม่มีเจลาติน

เวลาในการเตรียม: 4:45-4:55.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 216-219 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:ตั้งแต่ 3 ถึง 7
เครื่องครัว:กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร, มีดทำครัวที่คม, ผ้าขี้ริ้วหลายชั้น, เขียงไม้, จานเล็กสามใบสำหรับงูสวัด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาปรุงน้ำซุปกันเถอะ

1. เทลิ้นด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงและดีที่สุดในเวลากลางคืน
   
2. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้นำลิ้นออกมาและเทน้ำลงในอ่างล้างจาน จากนั้นล้างกระทะและล้างลิ้นให้สะอาด เทผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้ววางจานบนเตา
   
3. เราคาดว่าน้ำจะเดือดหลังจากนั้นเราปล่อยให้ของเหลวเดือดประมาณ 15 นาที เราเอาลิ้นร้อนออกมาแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันทีและทำความสะอาด เทน้ำที่ปรุงเนื้อลงในอ่างล้างกระทะ
   
4. เราใส่ลิ้นที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนส่วนถัดไปเพื่อให้ของเหลวปกคลุม เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งเตาที่ไฟอ่อนที่สุด
   
5. เพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ เครื่องเทศ 4 ชิ้น และพริกไทยดำ 8-12 ชิ้น ค่อยๆ หย่อนแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำเดือด ต้มเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ
   
6. เรานำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทต้มหั่นเป็นวงบาง ๆ
   
7. น้ำซุปที่ต้มลิ้นผ่านผ้าโปร่งสองหรือสามชั้น ที่ด้านล่างของจานวางชิ้นส่วนของลิ้นแล้ววางวงแหวนของแครอท
   
8. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมน้ำซุป เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ หลังจากแบ่งเป็นส่วนๆ แล้ว
   

เพื่อให้แน่ใจว่างูจะแข็งตัวอย่างแน่นอนจำเป็นต้องทำการทดสอบก่อนที่จะเทลิ้นด้วยน้ำซุปโดยตรง หยดน้ำซุปที่เสร็จแล้วสองสามหยดบนข้อมือของคุณแล้วรอจนกว่าจะแห้ง จากนั้นใช้นิ้วแตะบริเวณนี้: ถ้าผิวหนังเหนียวแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วงูจะได้ผลอย่างแน่นอน ถ้าไม่คุณจะต้องเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยในน้ำซุป

วิดีโอสูตรลิ้นหมู

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำลิ้นหมูแอสปิคโดยไม่ใช้เจลาติน ให้ดูวิดีโอด้านล่าง

สูตรสำหรับลิ้นหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 1:55-2:10.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 221-224 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:จาก 2 เป็น 3
เครื่องครัว:ภาชนะขนาดเล็ก, หม้อหุงอเนกประสงค์ยี่ห้อใดก็ได้, ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว, เขียง, ผ้าโปร่งหลายชั้นหรือตะแกรงละเอียด, ช้อนไม้หรือหม้อหุงอเนกประสงค์, แม่พิมพ์เยลลี่, มีดเซรามิก

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก เจือจางเจลาติน 35-40 กรัมในน้ำน้ำแข็ง 100 มล.
   


2. ใส่ลิ้นที่สะอาดลงในชามของอุปกรณ์แล้วเติมน้ำเย็น 1.2 ลิตร
   
3. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 3-4 ใบ เครื่องเทศ 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ 7-10 เม็ด และแครอทปอกเปลือก ปิดวาล์วระบายไอน้ำและฝาปิดอุปกรณ์ เราเลือกโปรแกรม "Studen" และตั้ง 1 ชั่วโมง กด "Start" และดับเครื่องจนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม
   



4. เราเจือจางเจลาตินที่บวมในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
   


5. เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทต้มหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
   




6. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนองค์ประกอบที่ประกอบขึ้นให้เทส่วนประกอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์
   

วิดีโอสูตรสำหรับลิ้นหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งเป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารลิ้นหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้าตามสูตรข้างต้น

งูพิษลิ้นหมูเป็นอาหารสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง ไม่มีทางด้อยไปกว่ารสชาติของงูพิษลิ้นวัว แต่ในแง่ของแคลอรีนั้นเกินกว่านั้นแน่นอน - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในทางกลับกันอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเป็นหลักดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถจ่ายได้เช่นกัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำหน่อไม้ฝรั่งมีรายละเอียดด้านล่าง

การเตรียมงูพิษใด ๆ (รวมถึงงูพิษจากลิ้นหมู) เริ่มต้นด้วยน้ำซุป มันควรจะมีความเข้มข้นอร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนประกอบทั้งหมดต้มในน้ำซุป - เนื้อสัตว์รวมถึงผักและเครื่องปรุง (เครื่องเทศ, กระเทียม, ใบกระวาน)

อย่างอื่นเป็นจินตนาการการทำอาหารเพราะคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักต่างๆ (ถั่วลันเตา, พริกหยวก, แครอทและแม้แต่ไข่)

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1 ลิ้นหมู
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีปรุงลิ้นหมูทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างลิ้นหมูให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็น ต้มให้เดือดเร็วๆ แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่เกลือ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องถอดโฟมออกทั้งหมด - น้ำซุปควรมีความโปร่งใสมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเดือด ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกไว้แล้วลงในกระทะ - ปล่อยให้สุกพร้อมกัน จากการต้มทำให้ลิ้นหมูสุกนานถึง 1.5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้น้ำซุปไม่ควรเดือดอีกต่อไป - อนุญาตเฉพาะการหัวเราะคิกคักที่อ่อนแอและแทบจะสังเกตไม่เห็นเท่านั้น และไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ระหว่างนี้ ละลายเจลาติน 30 กรัมในน้ำเดือดเย็น (1 ถ้วยก็เพียงพอ) แล้วผสมให้เข้ากัน มันจะบวมใน 30-60 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เรานำลิ้นที่ต้มแล้วแช่ในน้ำต้มเย็น คุณสามารถบอกลาหัวหอมได้ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่เราจะเก็บแครอทไว้อย่างแน่นอน - นี่เป็นแหล่งของวิตามินและเป็นพื้นฐานในการตกแต่งจานเสร็จ

ขั้นตอนที่ 5 น้ำซุปจะค่อยๆเย็นลงและกรองด้วยผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียด ทันทีที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เจลาตินที่พองตัวลงในกระทะ แล้วค่อยๆ อุ่นจนละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรนำองค์ประกอบไปต้ม - จากนั้นเจลาตินจะยุบตัว

ขั้นตอนที่ 6 ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นดอกไม้หรือเป็นแค่เหรียญ

ขั้นตอนที่ 7 และนี่คือลิ้นเย็น ตราบใดที่มันดูน่าเกลียด

ขั้นตอนที่ 8 แต่มันก็คุ้มค่าที่จะตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน - และภาพก็เปลี่ยนไป

ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้เพิ่มแครอทและเติมลิ้นด้วยผักด้วยน้ำซุปเจลาติน ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่จานงูในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ดีกว่าตอนกลางคืน) เราได้รับและเพลิดเพลิน

คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดและผักใบเขียวเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันบดหรือผักสดนานาชนิด

ลิ้นหมูกับผักนานาชนิด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้านบนพิจารณาสูตรพื้นฐานคลาสสิกซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารที่คล้ายกันจากทั้งหมูและเนื้อสัตว์อื่น ๆ (เนื้อวัวเนื้อไก่และแม้แต่ปลา) และคุณสามารถปรุงลิ้นหมูแอสปิคตามสูตรที่ปรับปรุงใหม่

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• 1 ลิ้นหมู
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (1-2 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ต้มลิ้นด้วยวิธีเดียวกับในสูตรคลาสสิก

ขั้นตอนที่ 2. ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เจลาตินพองตัว

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสน้ำซุปที่เสร็จแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน

ขั้นตอนที่ 5 เราตกแต่งลิ้นหมูต้มด้วยไข่ไก่ต้มสุกแครอทฝานสมุนไพรและถั่วลันเตา คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีสดใสหรือพริกขี้หนูเล็กน้อยก็ได้

ขั้นตอนที่ 6 เทเจลาตินลงในน้ำซุป ละลายเมื่อร้อน จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 7 ทำให้งูพิษจากลิ้นหมูเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณยังสามารถตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ - มะกอก, มะกอก, มะนาว, ไข่นกกระทา, ข้าวโพดกระป๋อง

และแน่นอนว่ารูปร่างของมันทำให้งูพิษดูสวยงามเป็นพิเศษ จานสามารถทำในรูปแบบของเค้ก, เค้ก, คุกกี้, ฯลฯ

ลิ้นหมูเยลลี่

จานที่จะกล่าวถึงในบทความเป็นที่นิยมมากในวันหยุด ลิ้นวัวเป็นของอร่อยและของประดับโต๊ะ แม้ว่าสูตรการทำอาหารจะคล้ายกัน แต่ด้วยการแสดงจินตนาการคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากขนมนี้ได้

ภาษามีคุณลักษณะที่น่ารื่นรมย์ แต่ขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ต้มจึงมีเนื้อละเอียดนุ่มและละลายในปากของคุณ ไม่น่าแปลกใจที่งานเลี้ยงของราชวงศ์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเยลลี่ที่มีส่วนผสมนี้

เครื่องในอันโอชะนี้น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ย่อยง่าย, แคลอรีต่ำ, มีประโยชน์ต่อระบบประสาท, ปรับความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

แต่การสนทนาของเราในวันนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น เราจะเตรียมมัน ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

งูพิษลิ้นวัว - สูตรทีละขั้นตอนกับเจลาติน

ซึ่งแตกต่างจากเจลลี่สำหรับเยลลี่ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อเจล หน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยเจลาติน คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจานจะแข็งหรือไม่

เมื่อทำงานกับเจลาติน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและจำไว้ว่ามันจะหยุดทำงานหากต้ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลิ้นวัว - 1 ชิ้น (1.3 - 1.5 กก.)
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เจลาติน
• พริกไทยดำ ถั่วลันเตา
• พาสลีย์

ทำอาหารอย่างไร:

จานนี้จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณใช้เครื่องในสด เมื่อเลือกภาษา ให้ตรวจสอบด้วยการสัมผัส ภาษาควรจะนุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันรอยบุ๋มจากการสัมผัสจะกลับสู่สถานะก่อนหน้าอย่างรวดเร็ว เลือดและน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยยังบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์

เมื่อตัดลิ้นวัวให้แยกส่วนใต้ลิ้นออกเพราะจะดูไม่สวยงามมาก จะได้รับชิ้นส่วนที่สวยงามจากส่วนหลัก

วิธีปรุงงูสวัดจากลิ้นวัว

สะดวกมากที่จะเสิร์ฟงูในแต่ละจาน มันกลายเป็นจานแยกต่างหากสำหรับแขกแต่ละคนซึ่งสามารถตกแต่งได้หลายวิธี วิธีการปรุงคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่าง อย่างที่พวกเขาพูด มีพนักงานต้อนรับกี่คน ตัวเลือกมากมาย เลือกหนึ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว - 1.5-1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เจลาติน - 1 แพ็ค
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสหอม, ใบกระวาน
• ผักใบเขียว, ถั่วกระป๋อง, ไข่, มะกอก - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เมื่อเลือกกระทะที่คุณจะปรุงลิ้นวัว โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร

1. ก่อนนำเนื้อสัตว์ไปปรุงอาหารต้องแช่ไว้ 4-8 ชั่วโมง เทน้ำเย็นลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน คนให้เกลือละลาย ใส่เครื่องใน เนื่องจากการแช่ เลือดจะออกมา ผลิตภัณฑ์จะสะอาดและจะนุ่มขึ้นหลังจากทำอาหาร
   
2. เติมน้ำลงในกระทะใส่แครอทสับหยาบ 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกไทย ทันทีที่น้ำเดือดใส่ลิ้นเกลือและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องในนั้นสุกหรือไม่ด้วยมีด มันควรจะเข้าไปในส่วนที่อ่อนนุ่มของลิ้นต้มได้อย่างง่ายดายและอิสระ
3. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำซุป เทน้ำเย็น แล้วปอกเปลือก ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปหลังจากรัดแล้ว ใส่แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว ปรุงรสและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ลิ้นจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงและจะอร่อยยิ่งขึ้น
   
4. ปิดเตา ตั้งกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง นำเครื่องในออก, กรองน้ำซุป, เทเจลาตินหนึ่งซอง, ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน, ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
   
5. หั่นลิ้นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับการเสิร์ฟส่วนคุณสามารถตัดเป็นเส้นได้ ใส่ถั่วลันเตา แครอทหั่นชิ้น ไข่ลงในจานที่เตรียมไว้ สร้างสรรค์และตกแต่งตามความชอบของคุณ วางองค์ประกอบเนื้อของงูพิษ
6. เจลาตินบวมอยู่แล้วต้องได้รับความร้อนเพื่อให้เป็นของเหลว แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำไปต้มได้ เทส่วนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุป
   
7. ก่อนเสิร์ฟ ใส่หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งลงบนจาน ในการทำเช่นนี้ให้พลิกแม่พิมพ์และนำออกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ คุณสามารถทำของตกแต่งอื่นๆ เช่น ตุ๊กตาหิมะ หากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่
   

อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าลิ้นสุกหรือไม่คือการตรวจสอบว่าผิวหนังถูกเอาออกอย่างไร ในการทำเช่นนี้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้นำผลิตภัณฑ์ออก เย็นลงอย่างรวดเร็ว และเริ่มปอกเปลือก ถ้ามันยืมตัวง่ายก็พร้อม ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแอสปิคลิ้นลูกวัวกับขนมปังข้าวไรย์

หากสูตรอาหารสองสูตรก่อนหน้านี้ค่อนข้างคล้ายกัน แสดงว่าผู้อื่นสนใจตัวเลือกที่ผู้เขียนนำเสนอในวิดีโอ จานนี้ราดด้วยขนมปังข้าวไรย์ที่อบแล้วทาด้วยซอสเผ็ด สนใจ? ดูวิดีโอ.

จุดสำคัญสำหรับสูตรใด ๆ ! น้ำซุปสำหรับหน่อไม้ฝรั่งควรมีรสเค็มกว่าที่คุณเตรียมสำหรับอาหารจานแรกเล็กน้อย เนื่องจากเจลาตินใช้เกลือบางส่วน

วิธีการตกแต่ง aspic สำหรับตารางเทศกาล

หลักการของการเตรียมอาหารนั้นง่ายและเข้าใจได้มันออกมาอร่อย แต่แม่บ้านทุกคนที่จัดโต๊ะเทศกาลก็ต้องการให้สวยงามเช่นกัน ดูภาพถ่าย ปรุงอาหาร จินตนาการ และทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการออกแบบที่เป็นต้นฉบับ

โดยสรุปวิดีโออื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและตกแต่งลิ้นวัวให้สวยงาม

เห็นด้วยค่ะ เยลลี่ลิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมาก แม้จะไม่มีการตกแต่งพิเศษใดๆ ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานผ่านเยลลี่ใสจนเกิดความอยากลองแม้จะดูรูปถ่าย และถ้าจานนี้อยู่ในตารางวันหยุดของคุณ? เป็นไปได้มากว่าจะไม่ตกแต่งเป็นเวลานานมันจะเป็นคนแรกที่อยู่บนจาน แต่ก็ดี นั่นคือสิ่งที่เรากำลังเตรียมการไว้

อร่อย!