สูตรสำหรับม้วนชีสกระท่อมที่บ้าน เบเกิลสร้างสรรค์ ไส้ดั้งเดิมสำหรับม้วนเต้าหู้

การอบก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน! ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเบเกิลชีสกระท่อมกับแยม ซึ่งฉันแนะนำให้คุณอบ เด็ก ๆ รู้สึกยินดีกับอาหารอันโอชะนี้: เบเกิลโฮมเมดนุ่มหอมที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสกระจายลำดับความสำคัญเร็วกว่าคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า! และพวกมันอยู่ในองค์ประกอบที่ดีกว่าแค่ไหน ... เนยคุณภาพสูงแทนมาการีน, แป้งสาลีพรีเมี่ยม (ซึ่งสามารถผสมกับแป้งโฮลเกรนหรือแป้งสะกดได้ครึ่งหนึ่ง), แยมโฮมเมดจากของขวัญสวนฤดูใบไม้ร่วง - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช - หลุมใด ๆ จะทำ; สิ่งสำคัญคือแยมหนาพอที่จะไม่หนีจากเบเกิล

ในการทดสอบนั้นแทบจะไม่สามารถคาดเดาชีสกระท่อมที่ทำเองได้ซึ่งเด็ก ๆ มักไม่ต้องการกินแบบนั้น อีกอย่าง - ในเบเกิลซึ่งเต้าหู้ให้ความนุ่มนวลและสง่างาม!

ข้อดีของสูตรนี้สำหรับเบเกิลนมเปรี้ยวกับแยมคือแทบไม่มีน้ำตาลในแป้ง - ในตอนแรกไม่ได้เติมเลยเพียงแค่โรยด้านบน ฉันตัดสินใจที่จะใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและใช้งาและอบเชยในการกลิ้งนอกจากน้ำตาล คุณยังสามารถนำเมล็ดงาดำ เมล็ดทานตะวัน แฟลกซ์ คิดดูสิว่าจะสวยขนาดไหน!

• เวลาในการเตรียม: 45 นาที
• ปริมาณ: 12 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับเบเกิลชีสกระท่อมกับแยม

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 75 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย (130-150 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลาที่ปลายช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แยมหนาไม่มีหลุม

สำหรับการโรย:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (หรือขาว) น้ำตาล;
• 1/4 ช้อนชา อบเชย;
• 1 เซนต์ ล. งา.

จำนวนผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 12 เบเกิล แต่อร่อยมากจนฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเป็นสองเท่า

วิธีทำม้วนคอทเทจชีสกับแยม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เราใช้คอทเทจชีสไม่แห้ง แต่ไม่เปียกเกินไป คุณสามารถบีบมันเล็กน้อยแล้วบดด้วยส้อมเพื่อเอาก้อนออก

นวดคอตเทจชีสด้วยเนยนุ่มด้วยส้อม

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดา 1/4 ช้อนชา และเติมน้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 9% ลงในแป้งเพื่อดับไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา

นวดแป้งเต้าหู้ - นุ่ม ไม่เหนียวมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและคอทเทจชีส

โรยแป้งโต๊ะเบา ๆ แล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 4-5 มม.

เราตัดวงกลมออกเป็นส่วน ๆ - 12 หรือ 16 ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำเบเกิล

ใส่แยมหนึ่งช้อนชาที่ขอบกว้างของแต่ละส่วน

เราหมุนแถบแป้งสามเหลี่ยมโดยเริ่มจากขอบโดยเติมลงไปตรงกลาง

จุ่มเบเกิลด้านบนลงในน้ำตาลอบเชยหรือเมล็ดงา

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบขนมและทากระดาษด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ เรากระจายเบเกิลในระยะห่างจากกัน เมื่อมีการเพิ่มขนาดเบเกิลระหว่างการอบ

เราใส่ในที่อุ่นถึง 180 องศา จากเตา. อบคอทเทจชีสม้วนที่ระดับกลาง (หรือด้านบนถ้าคุณเห็นว่าด้านล่างแดงเร็วกว่าด้านบน) เป็นเวลา 30 นาที - จนกว่าแป้งจะได้สีทองและไม้เสียบยังคงแห้งในระหว่างการทดสอบ ในเตาอบที่แตกต่างกัน เวลาในการอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 25 นาที (ในเตาอบไฟฟ้า) ถึง 35 นาที (ในเตาอบแก๊ส) ดังนั้นโปรดใช้เตาอบของคุณและลักษณะของเบเกิล

ปล่อยให้ม้วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแผ่นอบไปยังจาน

เราชงชาและเชิญครอบครัวมาทานเบเกิลเต้าหู้แสนอร่อยพร้อมแยม! สะดวกในการมอบขนมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียน - ดีกว่าแครกเกอร์ที่ซื้อมา! คุณจะเห็นว่าเพื่อนร่วมชั้นหลายคนอยากรู้สูตรทันที

ม้วนคอทเทจชีสไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากทำมาจากคอทเทจชีสที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม หากมีผลิตภัณฑ์นมหมักล้ำค่าเพียงเล็กน้อยในตู้เย็น คุณไม่ควรพลาดโอกาสทำขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

พื้นฐานของสูตรคลาสสิกคือแป้งชีสกระท่อมสำหรับเบเกิลต้องขอบคุณขนมที่อร่อยและนุ่มมากแม้จะไม่ได้เติม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 350 กรัม
• ไข่;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• น้ำตาล 240 กรัม
• วานิลลิน เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมชีสกระท่อมผสมกับเนย
2. ส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง, ผงฟู, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลิน) รวมกันในชามลึก
3. หลังจากผสมอย่างทั่วถึง เนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะรวมกันและนวดจนได้แป้งยืดหยุ่นซึ่งถูกส่งไปยัง "ส่วนที่เหลือ"
4. ครึ่งชั่วโมงต่อมากลีบจะถูกตัดออกจากแป้งที่รีดไว้ล่วงหน้าแล้วพับเป็นรูปครัวซองต์
5. ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกทาด้วยไข่แดงและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

สูตรง่ายๆ กับน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมีเปลือกที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากน้ำตาลทรายละลายอยู่ด้านบน

สำหรับการดำเนินการตามสูตรที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้ง - ปริมาณเท่ากัน
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟู - ถุง;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือและโซดา

ม้วนน้ำตาลจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เนยละลายผสมกับคอทเทจชีสจนเนียนหลังจากนั้นเทแป้ง, เกลือ, โซดา, ผงฟูลงในมวลนมเปรี้ยว
2. แป้งที่นวดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งจะถูกรีดและโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาณที่กำหนด
3. ชั้นถูกตัดเป็น 10-12 ส่วนซึ่งม้วนขึ้นในรูปของเบเกิล
4. การจัดการที่คล้ายกันจะดำเนินการกับส่วนที่สองของการทดสอบ
5. ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
6. เบเกิลปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส

เบเกิลจากแป้งเต้าหู้ "นุ่มกว่าอ่อนโยน"

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมละลายในปาก การเตรียมการจะใช้เวลาน้อยมากและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• เติม - ไม่จำเป็น;
• เกลือและโซดา

ในการเตรียมการ:

1. คอทเทจชีสนวดด้วยน้ำตาลและเกลือบนปลายมีด
2. หลังจากเพิ่มไข่แล้วมวลจะถูกวิปปิ้ง
3. ค่อยๆแนะนำน้ำมันแล้วเทโซดา
4. แป้งร่อนลงในชามที่มีเนื้อหา
5. นวดแป้งแล้วรีดชั้นที่มีความหนาสูงสุด 3 มม. ซึ่งถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนวางไส้แยมแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม
6. ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180°C

วิธีการปรุงอาหารด้วยแยม?

เบเกิลยัดไส้แยมผิวส้มเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา หายไปจากจานในครู่เดียว

ทำอาหารกับแยมจาก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 ไข่;
• ซองผงฟู;
• แยมหนา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ วานิลลิน และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียม:

1. แยกกันผสมคอทเทจชีสกับเนยละลายและส่วนผสมแห้งหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน
2. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างเป็นพลาสติก
3. หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลยืดหยุ่นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นจึงตัดสามเหลี่ยม
4. แยมวางอยู่ตรงกลางของรูปทรงเรขาคณิตหลังจากนั้นเบเกิลพับทาด้วยไข่แดงและโอนไปยังแผ่นอบทาน้ำมัน
5. คุกกี้ถูกอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C

เบเกิลไส้นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จัดทำขึ้นจาก:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 125 มล.
• เนยหนึ่งชิ้น
• 1 ไข่;
• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• ลูกเกดและน้ำตาล - 20 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลผง เกลือ และยีสต์เล็กน้อย

เมื่อเตรียมคุณควรทำตามแบบแผน:

1. ยีสต์และน้ำตาลเจือจางในนมอุ่นหลังจากนั้นทิ้งไว้ 10 นาที
2. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ไข่และเกลือจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง
4. หลังจากเติมน้ำมันแล้ว การนวดยังดำเนินต่อไป
5. ในขณะที่แป้งขึ้นฟูประมาณหนึ่งชั่วโมง ไส้ของคอทเทจชีส ลูกเกด และน้ำตาลจะถูกเตรียมในชามอีกใบโดยการผสมและผสมให้เข้ากัน
6. ชั้นถูกรีดออกจากแป้งซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
7. เมื่อไส้อยู่ตรงกลางจะเกิดเบเกิลซึ่งถูกบดด้วยผงและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

เบเกิลกับแยมผิวส้ม

เด็ก ๆ คลั่งไคล้ของหวานแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยแยมผิวส้มหลากหลายรสชาติ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• ครีม - 240 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• แยมผิวส้ม - 200 กรัม
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม

เมื่อเตรียมของหวานสำหรับทำอาหาร:

1. แป้งเตรียมจากเนย, ครีม, น้ำตาล, แป้ง, เกลือและโซดา
2. มวลพลาสติกแบ่งออกเป็นหลายลูกซึ่งถูกรีดและตัดเป็นส่วนสามเหลี่ยม
3. มาร์มาเลดหั่นเป็นชิ้นใกล้กับขอบด้านนอกหลังจากนั้นจึงรีดแป้งเป็นเบเกิล
4. ผลิตภัณฑ์ทำอาหารวางบนแผ่นอบซึ่งทาน้ำมันเบา ๆ และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C

ขนมอร่อยกับเมล็ดงาดำ

ตัวแปรของเบเกิลชีสกระท่อมสำหรับการดำเนินการที่คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 425 กรัม
• ไข่;
• เนย 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าสามเท่า
• แป้ง 350 กรัม
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• น้ำตาล 280 กรัม
• งาดำ 40 กรัม

เมื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อย:

1. ในชาม บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาล ⅔
2. หลังจากนั้นใส่ไข่ ส่วนผสมของน้ำมัน ผงฟู และแป้งลงในส่วนผสม
3. รีดชั้นออกจากแป้งที่นวดแล้วซึ่งน้ำตาลและแป้งที่เหลือจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอกดเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากที่ทำเบเกิลอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 ° C

การปรุงอาหารด้วยไส้แอปเปิ้ล

สูตรทำเบเกิลกับแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณเตรียมชุดอาหารต่อไปนี้ก่อน:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 25 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เนยนวดด้วยคอทเทจชีสในชามลึกโดยเติมผงฟู เกลือ น้ำตาลและแป้งร่อน

ของหวานดั้งเดิมสำหรับการดำเนินการที่พวกเขาทำ:

• คอทเทจชีสและแป้ง - 200 กรัมต่อชิ้น
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 7 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

เมื่อเตรียมคุณต้องทำตามลำดับการกระทำนี้:

1. แป้งเตรียมจากคอทเทจชีส เนย ไข่ และผงฟู
2. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มซึ่งบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยจะรีดเป็นวงกลม
4. จากนั้นโรยด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลแล้วแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมม้วนเป็นเบเกิล
5. ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหลังแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 190 ° C

ดังนั้นการทำขนมอบที่อร่อยและหอมกรุ่นและเอาใจสายหวานด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ เพียงทำตามสูตร

2017-11-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ในเวลาเพียงเดือนครึ่ง ปีใหม่ และเพียงหนึ่งเดือนก่อนการ "บุกรุก" ของหลานในวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส ฉันจะทำขนมมากมาย และในหมู่พวกเขามีเบเกิลที่ทำจากแป้งเต้าหู้

ด้วยอาหารและขนมที่อุดมสมบูรณ์ คุณต้องทำอย่างอื่นที่สามารถ "ลับคม" และ "แทะ" ได้ในระหว่างการดูคอเมดี้และการ์ตูนเรื่องโปรดในช่วงปีใหม่อย่างไม่รู้จบ ม้วนเต้าหู้เหมาะสำหรับกระบวนการนี้

เบเกิลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในทรานสคาร์พาเทีย ฉันได้รับสูตรสำหรับม้วนคอทเทจชีสเมื่อหลายปีก่อนจากโรซา แคทซ์เพื่อนบ้านของฉัน “ Rugelach” เป็นชื่อภาษายิดดิชสำหรับเบเกิล Hanukkah แบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งเต้าหู้อ่อน

Hanukkah และ Gregorian Christmas อยู่ในเดือนธันวาคมเสมอ ดังนั้นเมื่อโรซ่าอบ rugelach หลานๆ ของเธอก็วิ่งมาหาเราเพื่อกินแฮมแบบโฮมเมด ซึ่งเราทำไว้สำหรับคริสต์มาสเสมอ คนเล่นพิเรนทร์รู้ว่าคุณย่าจะไม่สามารถป้องกันไม่ให้พวกเขาทำบาปได้ด้วยการกิน "ไม่โคเชอร์"

ฉันชอบปั้นเบเกิลนมเปรี้ยวในรูปแบบของครัวซองต์ - มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก แต่คุณสามารถทำได้ตามปกติ - เสี้ยว โดยเฉพาะพวกไส้หนักๆ ในรูปแบบของแยมแอปริคอท แยมลูกพลัม เมล็ดงาดำ

การแกะสลักเบเกิลไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่เป็นการจู้จี้และ "เล่นได้นาน" แต่หลังจากผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปสิบชิ้นแรก การดำเนินการจะกลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ คุณจะเริ่มร้องเพลงให้ตัวเองฟังด้วยซ้ำ และคุณจะไม่สังเกตว่าคุณใส่ผู้ชายหล่อๆ มาทั้งกลุ่มได้ยังไง

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ฉันระบุ มักจะได้สิ่งของ 48-64 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนที่คุณตัดวงกลมออก) แต่คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนได้หากต้องการ

ม้วนแป้งคอทเทจชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 225 กรัม (ไม่เปียก!) หรือครีมชีส
• เนยหรือมาการีน 225 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งพรีเมี่ยม 280 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองสำหรับทาด้านบนผลิตภัณฑ์ (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัมหรือสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งคอทเทจชีส

วิธีการม้วนและตัดแป้ง

วิธีการปั้นและอบเบเกิล

ท็อปปิ้ง

• แยมแอปเปิ้ล.
• แอปเปิ้ลแยม.
• พลัมโฮมเมดฮังการีแยม
• น้ำตาล (โดยตัวมันเองกับอบเชยกับโกโก้กับถั่วขูด)
• ป๊อปปี้กรอก
• แยมแอปริคอท.
• แอปริคอตแห้ง.

ไส้ดั้งเดิมสำหรับม้วนเต้าหู้

นี่คือท็อปปิ้งที่ฉันชอบ คุณไม่สามารถทาทับรูปสามเหลี่ยมได้ แต่เพียงแค่ใส่ไว้ในพวงโดยถอยกลับเล็กน้อยจากขอบกว้าง

• แอปริคอตแห้งสองแก้ว
• น้ำส้ม 100 มล.
• เมล็ดวอลนัทแห้งหนึ่งแก้ว
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้มแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วด้วยน้ำส้มด้วยไฟต่ำสุดจนแอปริคอตแห้งนิ่มลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
2. บดแอปริคอตแห้งที่เย็นลงในเครื่องปั่น
3. เมื่อทำเบเกิลให้โรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วม้วนผลิตภัณฑ์

ข้อสังเกตของฉัน

• หากแป้งแห้งเกินไปให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• ฉันให้สูตรแป้งที่ใกล้เคียงกับสูตร rugelach มากที่สุด ด้านล่างฉันจะให้สูตรเพิ่มเติมสำหรับแป้งเต้าหู้ที่ฉันรู้จัก - เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

แป้งเต้าหู้ - สูตร

ส่วนผสมสำหรับสูตร #1

• ชีสกระท่อม 225 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เนย 175 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง 175 กรัม
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาด้านบนผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร

จัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรข้างต้นโดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น

ส่วนผสมแป้ง #2

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง

• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 250 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ไข่หนึ่งฟองสำหรับทาด้านบนผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร

• รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียน ส่งไปที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม
• นำออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับเป็น 3 ส่วน ม้วนออกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนสี่ครั้ง

คุกกี้ชีสกระท่อม "ม้วนน้ำตาล"- อร่อยและหอมมาก แป้งจะกรอบนอกนุ่มใน เติมเมล็ดงาดำหรืออบเชยพร้อมกับน้ำตาลจะมีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้จากแป้งชีสกระท่อม "Sugar Rolls" คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 250 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม (+ สำหรับโรย);

เนย 90 กรัม

แป้ง 200 กรัม

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

1/4 ช้อนชา วานิลลิน;

นมหรือไข่สำหรับหล่อลื่น

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

จากนั้นแบ่งแป้งเต้าหู้สำหรับคุกกี้ออกเป็น 2 ส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม 7 มม. ตัดเป็นส่วนๆ ได้8ชิ้นค่ะ

ทาแป้งเบา ๆ ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ม้วนขึ้นม้วน

ใส่เบเกิลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยนมหรือไข่ โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ (เปลือกจะกรอบมากขึ้น) อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำเบเกิลสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลออกจากกระดาษ parchment เย็นและคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยคุกกี้แสนอร่อยจากแป้งเต้าหู้

ชามีความสุข!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนรู้ดีว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร แต่บางครั้งการโน้มน้าวใจเด็กเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นเรื่องยากเพียงใด หลายคนปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้อย่างเด็ดขาด

เคล็ดลับอะไรก็แค่ไม่ต้องไปหาพ่อแม่ให้นมลูก

เราขอเสนอสูตรสำหรับเบเกิลชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งดีต่อสุขภาพเช่นกัน และคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ต้องแน่ใจว่าแม้แต่คนที่ไม่แยแสกับชีสกระท่อมและขนมอบ kefir อย่างแน่นอนก็จะประทับใจ

การทำเบเกิลใช้เวลาและความพยายามไม่มาก คุณจึงสามารถทำเบเกิลเป็นชายามเช้าได้ แม้ในวันธรรมดา และเพื่อเพิ่มความหลากหลาย ให้อบเบเกิลจากขนมพัฟหรือแป้งชอร์ตครัส ไม่จำเป็นต้องใช้แยมในการเติม

ทดลอง ปรุงด้วยวอลนัท เมล็ดงาดำ หรือช็อกโกแลต แน่นอนคุณจะชอบการทดลองดังกล่าวและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.3 กก.

2. เนย - 0.15 กก.

3. คอทเทจชีส - 0.4 กก.

4. ไข่ - 1 ชิ้น;

5. น้ำตาล - 0.15 กก.

6. เกลือ - ½ช้อนชา;

7. ผงฟูอาหาร - 1 ซอง (10 กรัม)

8. แยม - 0.4 กก.

9. น้ำตาลผง - 0.05 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มชีสกระท่อมและน้ำตาลทราย

หากคุณไม่ต้องการเห็นส่วนผสมของเต้าหู้ในแป้งเบเกิลสำเร็จรูป ให้บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดด้วยเครื่องปั่น

2. ใส่ไข่แล้วถูด้วยส้อมหรือเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง วางแป้ง 50 กรัมไว้กับฝุ่นของโต๊ะ แล้วเติมเกลือ + ผงฟูสำหรับอาหารลงไป

4. รวมส่วนผสมแห้งกับมวลเต้าหู้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

ในช่วงเวลานี้ กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะอิ่มตัวด้วยความชื้น แป้งจะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้มากขึ้น และคุณจะไม่มีปัญหาแม้แต่น้อยเมื่อรีดชั้นออก

5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นหนาประมาณ 5-10 มม. พยายามทำให้ชั้นรีดมีรูปร่างเป็นวงกลมปกติจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเรียบร้อยเหมือนเดิมและในเวลาเดียวกันก็ถึงความพร้อม

หากคุณทำเบเกิลที่มีขนาดต่างกัน อาจมีความเสี่ยงที่เบเกิลบางส่วนจะอบ และบางเบเกิลอาจยังชื้นอยู่ภายใน

7. ตัดเลเยอร์เป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนกัน คุณสามารถทำเบเกิลขนาดเล็ก 16 ชิ้นหรือขนาดใหญ่ 8 ชิ้นพร้อมแยมจากแต่ละส่วนของแป้ง

8. ใส่กระดาษติดที่ส่วนกว้างของชิ้นงานแล้วห่อเป็นม้วน เริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จากขอบกว้างถึงขอบแคบ

อย่าเติมมากเกินไป เพียงหนึ่งช้อนชาสำหรับแต่ละหน่วยก็เพียงพอแล้วแน่นอนว่าแยมจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการทอดและจะไม่เริ่มไหม้

9. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข จัดวางเบเกิลแบบคลาสสิก คุณไม่ควรวางแป้งไว้ใกล้กันมากเพราะในระหว่างการทอดแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น พยายามเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 3 ซม.

10. ในการสร้างเปลือกสีทองมันวาวบนพื้นผิวของเบเกิล ให้ทาด้านบนด้วยไข่แดง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเต้าหู้ม้วนเป็นเวลา 20-25 นาที

11. เมื่ออบเสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ

เราหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ และคุณก็เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการอบเต้าหู้ที่แสนอร่อยแล้ว

ทานให้อร่อย.

สมัครสมาชิกบล็อกของเรา และเรายินดีที่จะแบ่งปันคอลเลกชันสูตรอาหารใหม่ให้กับคุณ