สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อ: ธีมจอร์เจียและจีน วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

สารเติมแต่งต่าง ๆ รวมถึงซอสช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่ที่คุ้นเคย แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ซอสบ๊วยที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย

ลักษณะเฉพาะ

ซอสพลัมเป็นส่วนประกอบที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสบ๊วย (เปรี้ยว, เขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ "แนบ" พืชผลที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสดหรือทำแยม, แยม

สำหรับซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่บางชนิด - สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรใช้พลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า เพราะจะทำให้ซอสเสียรสชาติ ทำให้มีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการชำระล้างเนื้อออกจากหิน ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงนำหินออกได้ง่าย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากหากบดส่วนผสมของบ๊วยต้มผ่านกระชอนก่อน สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังซึ่งด้วยการบดแบบง่าย ๆ จะยังคงรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากผ่านองค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถปั่นด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้ซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุดรวมถึงความโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มพลัมและบด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกใช้เครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้ซอสที่ร้อนขึ้นหรือตรงกันข้ามกับซอสที่อ่อนโยนกว่า การเพิ่มซอสถั่วเหลืองและขิงช่วยให้คุณได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและเครื่องเทศแบบตะวันออกทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหาร ซอสอาจไหม้และ "คาย" ได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในจานที่มีผนังหนาเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ และผสมเป็นครั้งคราว ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความน่าสนใจของอาหารส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะใส่ลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติของพวกเขา

ซอสที่ข้นเกินไปสามารถบันทึกได้โดยการเติมน้ำและตีส่วนผสมให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขอแนะนำให้เทน้ำทิ้งเล็กน้อยสำหรับกรณีดังกล่าว

ซอสที่เป็นของเหลวมากเกินไปสามารถ "บีบอัด" ได้โดยการใส่สมุนไพรหรือถั่วที่สับละเอียดลงไป หากไม่คาดว่าจะต้องเก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมของพลัมคนให้เข้ากันบนกองไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้วจำเป็นต้องบดส่วนผสมอีกครั้ง

หากต้องการเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดเตรียมสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าเหยือกซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยของพันธุ์ฮังการีหรือเชอร์รี่พลัม พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, วอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลบ๊วยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

คลาสสิก

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาเซียนแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากลูกพลัมสุกที่มีชื่อเดียวกันกับพันธุ์ (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชอร์รี่พลัม) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง บาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชี 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• มิ้นต์ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

ควรล้างลูกพลัม พักไว้ ใช้ไม่ได้ แล้วใส่หม้อ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและผลเบอร์รี่จะต้มเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกมันควรจะแตกออก หนังและกระดูกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น นำส่วนผสมของพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบเริ่มสะดวกสบายสำหรับการทำงานกับมัน มันจะถูกถูผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นซอสจะเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง

ในการจัดเก็บ tkemali จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและชาวอับคาเซียต่างชื่นชอบและรู้วิธีทำ tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhaz มักทำจากเชอร์รี่พลัม และซอสจอร์เจียทำจากฮังการีหรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ทำจากพลัมสีเขียวเพิ่ม blackthorn ลงไป ซอส Chutney ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่มีการเติมเครื่องเทศและผลไม้ก็สามารถนำมาประกอบกับคลาสสิกได้เช่นกัน เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็ด แกะ หมู และผัก

Chutney บ๊วย:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• แท่งอบเชย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ สะดวกในการใช้สับปะรดกระป๋อง นำผลไม้และน้ำผลไม้ออกจากที่นั่น

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยจากส่วนผสมแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น หลนประมาณ 10 นาทีในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก สามารถเสิร์ฟจานได้ที่โต๊ะ

คุณยังสามารถเพิ่มรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ มะยมลงในชัทนีย์ และเครื่องเทศ เช่น ขิง กานพลู มัสตาร์ด คุณลักษณะของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกส่วนผสม

สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารข้างต้นหลายสูตรเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคตควรใช้เหยือกขนาดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. "ฮังการี";
• พริก 2-3 เม็ด;
• 2 พริกหยวก
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาแล้วให้เทน้ำแล้วตั้งไฟช้าๆ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกไทย, สับ, เอาเมล็ดออกและสับ, ใส่ลูกพลัม หลังจากนั้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้น ต้มอีกครึ่งชั่วโมง ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น สำหรับเขาคุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
• 3 หัวหอม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล, ก้านจากมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, เปลือกหลอดไฟ ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดมีความจำเป็นต้องเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและเครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

ในเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด ก่อนปิดซอสให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดทันที

เนื้อ

ซอสบ๊วยจีน:

• ลูกพลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง;
• แท่งอบเชย
• ผักชีป่น 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังการี" หรือความหลากหลายอื่นในสูตรนี้คือการล้างใต้น้ำเอาเมล็ดและหนังออก สามารถเอาออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณแม่บ้านส่วนใหญ่ การบดพลัมที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนจะง่ายกว่า ด้วยวิธีนี้กระดูกและผิวหนังจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษพร้อมกัน

หลังจากนั้นควรใส่ผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น . หลังจากนั้นคุณควรนำเครื่องเทศออกจากองค์ประกอบ - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อธรรมดา:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 10 กรัม hops-suneli;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องต้มจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บระยะยาว ต้องกินไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่ผิดปกติของซอสพลัมผสมผสานอย่างกลมกลืนกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้เพิ่มรสชาติด้วยการใส่พริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือปรับเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา "hops-suneli" และผักชี
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำ 70 มล.

คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาผลที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำให้รสชาติของซอสทั้งหมดเสียได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา สะดวกกว่าในการผ่าครึ่งผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่มีก้นและผนังหนา เติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากปรากฏฟองอากาศบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ให้ทิ้งไฟขั้นต่ำไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่เตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกจากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดบีบกระเทียม พลัมที่พร้อมจะต้องทำให้บริสุทธิ์โดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟอ่อน จากนั้นจึงนำไปทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งและตุ๋นต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูไขมันและไก่ไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชี) หรือวอลนัทลงไปได้ สำหรับความเปรี้ยวเผ็ดอนุญาตให้ใช้น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

รวมกับผักและผลไม้อื่น ๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ซอสบ๊วยเป็นโอกาสในการคิดเมนูอาหารใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายชนิด เปลี่ยนสีของจานที่ทำเสร็จแล้ว การผสมผสานระหว่างลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ จากนั้นซอสจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น และถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ก็จะมีรสชาติเหมือน adjika

ซอสที่มีแอปเปิ้ลจะแน่นขึ้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (อย่างแรกคือผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ฮ็อป - ซันลี, ส่วนผสมของพริก) คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นโอเรียนเต็ลเด่นชัด ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวอาหารบนกองไฟ

ในการทำซอสโอเรียนเต็ลให้ละเอียดยิ่งขึ้นจะอนุญาตให้ใช้ซีอิ๊ว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของหมูหรือเนื้อทอดเข้ากันดี โดยเสริมด้วยเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

จานที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของว่างอิสระและกับจานเนื้อและเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือก้อนขนมปังเสริมด้วยเมล็ดงาเขียว

จานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาโคห์บิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชวาร์มา เครื่องเคียงประเภทผักย่างไฟหรือย่างก็มีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเมื่อใส่ซอสบ๊วยลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม แม้แต่กับอาหารประจำวัน เช่น มันฝรั่งต้ม ข้าว พาสต้า ซอสบ๊วยรสเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้อย่างกลมกลืนมาก

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหลากหลายในเรื่องนี้ การจัดหา tkemali หลายแง่มุมให้กับปลาสีแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง "ขอ" มากกว่าสำหรับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ในทางกลับกัน พอลล็อกนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและรสชาติจืดชืด ซอสบ๊วยจะทำให้ปลาเทลาเปีย “มีชีวิตชีวา” ซอสบ๊วยและผักเช่น tkemali สามารถเพิ่มลงในซุปแทนหรือใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งและยังสามารถใช้ตุ๋นลูกชิ้นได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับดอลมา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อ 0.5 กก. เนื้อ;
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• ซอสพลัม 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ล้างเนื้อวัวเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. จะใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อก็ได้ ควรวางชิ้นส่วนที่ได้ไว้ในจานอบที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดอง ขั้นตอนหลังเตรียมโดยการผสมบ๊วยกับซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย

หมักเนื้อไว้ 2-2.5 ชม. อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้นานเท่าไร อาหารที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืน

ในฐานะที่เป็นกับข้าวควรเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่เผ็ดกับลูกพลัม

ซอสบ๊วยรสเผ็ดผสมผสานกับเนื้อไก่อย่างกลมกลืนทำให้เนื้อไก่แห้งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลไม้ทั้งหมดที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าทึ่งของไก่อบทั้งตัวด้วยเครื่องเทศ รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - อก, น่อง)
• ซอสบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ผักชีป่น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมเข้าไปข้างในปอกเปลือกแล้วกดผ่านสื่อ

ขูดเนื้อนกทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอส แล้วหมักทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัม ต้องล้างเอากระดูกออกแล้วผ่าเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปที่ถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษ วางลูกพลัมที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ขอแนะนำให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้รับเปลือกและสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟไก่บนจานโรยด้วยสมุนไพรและวางพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่ซอสบ๊วยแยกต่างหากบนโต๊ะ

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรสำหรับซอส tkemali แสนอร่อย

1. ล้างลูกพลัมให้ดี สำหรับผลไม้ทั้งลูก ให้ผ่าตื้นๆ แล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผิวเริ่ม “หลุดล่อน” จากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วแกะออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกและบดให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ผักชีบด
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ แต่มะเขือเทศยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอแนะนำให้ลองใช้ซอสมะเขือเทศ-บ๊วยที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้อาหารมีชีวิตชีวาขึ้น ช่วยให้พวกเขาเผยรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกพลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 ก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1-2 ฝัก
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีเขียว - พวง

ในการเตรียมซอสพลัมมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นเอาผิวหนังออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวังและนำหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาและสับ
4. นำลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และใบโหระพาใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านสื่อ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในหม้อ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
6. นำเยื่อและเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วเติมลงในซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสพลัมใน บริษัท ของกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมากมายทั่วโลก แน่นอนว่ามีจำหน่ายในขวดตามร้านขายของชำหลายแห่ง แต่ลองทำเองตามสูตรนี้จะดีกว่า ซอสนี้ทำให้อาหารปกติของคุณมีความหลากหลายโดยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอมสีขาว หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสบ๊วยกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัม ตรวจดูด้านในของผลอย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้นำออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในกระทะใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศปิดฝาต้มและระเหยประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้เดือดและกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม จากนั้นนำเปลือกออกโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมใหญ่ลงในกระทะ ต้ม ลดความร้อนและต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมลงในมวล
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ แล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อที่มีความสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสบ๊วยเผ็ดในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม มันเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกหรือไม่สุกของพันธุ์พิเศษ - tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าซอสจากลูกพลัมพันธุ์ไหนก็อร่อย ขึ้นอยู่กับว่ารสไหนจะออกหวานหรือเปรี้ยวกว่ากัน และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไปด้วย

ส่วนผสมของเคมาล:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นท์ - พวง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัมใส่กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มันควรจะนิ่ม ผิวควรจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำลูกพลัมออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบ วางกระชอน ย้ายมวลลูกพลัมแล้วบด ทิ้งหนังและทิ้งเมล็ด
3. ส่งส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอส tkemali เป็นซอสจอร์เจีย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงร้อนหรือพริกไทยดำได้ตามความชอบของคุณ
4. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่มวลร้อน และขันให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในร้านค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อซอสบ๊วยแบบสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกคุณถึงวิธีทำที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

คุณสามารถเสิร์ฟซอสบ๊วยจีนได้ไม่เฉพาะกับอาหารจีนเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายทั่วไป ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 ก
• Badian - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบด, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดผักชีและอบเชยแท่ง
3. วางหม้อบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั๊ก ดอกกานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรซอสบ๊วยทั้งหมดจะคล้ายกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงไป คุณจะได้น้ำสลัดที่ใหม่หมดจดเสมอ เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้ว คุณจะได้ซอสรสเผ็ด ทาร์ตปานกลาง และหวานเล็กน้อย ซึ่งความหวานผสมผสานกับความเผ็ดได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษ แล้วเอาหินออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่กระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลนึ่งและนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ต้มมวลจาก 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องใส่เกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูออกจากซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และถ้าคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก เป็นต้น

นอกจากซอสบ๊วยจะเสิร์ฟกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ยังสามารถใช้หมักและปรุงอาหารประเภทต่างๆ ของเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ในสูตรอาหารต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ จึงขอนำเสนอสูตรเนื้อราดซอสบ๊วย เนื้อสัตว์ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นกระเทียมรสเผ็ดความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ส่วนที่ไม่ติดมันดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ้วดำ - 200 มล.
• ซอสพลัม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดหนังและไขมันออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณจะใส่ในรูปแบบใดก็ได้ หากคุณใส่เนื้อในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 25 นาที การตัดจะง่ายขึ้นและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลือง และซอสบ๊วย เทชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเนื้อเท่า ๆ กันและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อหมักและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วสับครึ่งวง ทอดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา วางลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยเนยถั่ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมซอย

หมูนั้นอร่อยเสมอ และถ้าได้ใส่ซอสบ๊วยด้วยล่ะก็ มันยอดเยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ, มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ, ความเปรี้ยวเล็กน้อย, ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจและความหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ทำให้เนื้อหมูมีความสวยงามมากขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสพลัม - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อหมู ในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนความร้อนสูง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปทั้งชิ้น ทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกทุก 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในกระทะที่มีปริมาตรพอเหมาะกับน้ำดื่มที่มีเกลือเดือด ต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอากระดาษฟอยล์ออก ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกและขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบหยาบ หรือหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและบ๊วยและ 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงไปผัดพอร้อน จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดแล้วทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานและโรยด้วยถั่วบด เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับหมูคือถั่วตุ๋นกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าปรุงผักในซอสมะเขือเทศบ๊วยด้วย

ไก่และลูกพลัมสดสามารถเตรียมอาหารจานเบาและนุ่มนวลพร้อมรสชาติที่ประณีตและเผ็ดร้อน เนื้อสัตว์ปีกผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรดั้งเดิมสามารถใช้กับงานฉลองได้ ผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสพลัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วนๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. ทาไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสบ๊วยและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
5. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบไก่ประมาณ 50-60 นาที 15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

เราได้ให้ตัวอย่างสูตรง่ายๆ สำหรับซอสพลัมที่มีกลิ่นหอม รวมถึงอาหารมากมายที่สามารถปรุงตามสูตรเหล่านี้ได้ หากคุณชอบปรุงรสอาหารด้วยซอสต่างๆ ฉันแนะนำให้คุณตุนซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ฉันทราบด้วยว่าแม้ว่าซอสบ๊วยจะทำเป็นหลัก แต่ตามสูตรพื้นฐานเดียวกัน ซอสสามารถเตรียมโดยใช้ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และแม้แต่เมลอนบางชนิด

สูตรซอสเนื้อแสนอร่อยทีละขั้นตอน: เตรียมซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

2018-08-15 เลียน่า เรย์มาโนวา

ระดับ
ใบสั่งยา

1429

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรซอสพลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ซอสพลัมเป็นอาหารจอร์เจียเหมาะสำหรับเนื้อทอดและอบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง หอมมาก เนื้อหนา มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ส่วนประกอบของซอสอาจรวมถึงลูกพลัมทุกชนิดรวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ที่ก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กานพลู

สูตรซอสพลัมทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

เราแยกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกล้างผักทั้งหมด

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก

เราบดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

เรากระจายมวลทั้งหมดในภาชนะเคลือบลึก วางบนเตาเราควบคุมเปลวไฟเล็ก ๆ นำไปต้มให้เดือดนานกว่า 30 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมเกลือ แล้วต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้เหยือกแห้งแล้ว ให้ใส่ซอสลงไปแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

เราวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่สามารถบิดกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เพิ่มในรูปแบบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรด่วนซอสไม่ได้ทำมาจากลูกพลัมสด แต่มาจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกกระดูกออก ซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหมือนกัน และพริกที่ใช้เพิ่มเติมให้ความคม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคม

วัตถุดิบ:

• แยมพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 สาขา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้าน, ล้างเล็กน้อย, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างผักชี

เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ

ผสมแยมพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แทนที่จะใช้ผักชีเขียวสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ได้

ตัวเลือก 3 ซอสพลัมฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับถั่ว

สูตรซอสบ๊วยที่น่าอัศจรรย์อีกสูตรหนึ่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสดสีน้ำเงิน วอลนัททำให้เนื้อสัมผัสน่าสนใจและมีรสชาติที่ถูกใจ และผักชีช่วยให้ซอสมีรสชาติอร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ลูกพลัมจะต้มในน้ำก่อนบด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ
• กระเทียม 15 กลีบ
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 ก.

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัมแล้ว เราก็แยกเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

เราระบายน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราแยกวอลนัทออกจากขยะและบดในเครื่องบดเนื้อด้วย

ฝักพริกออกจากก้านและโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและโหระพา สับละเอียด เทลงในลูกพลัมสับ

ใส่ถั่ว, ผักชี, พริก, บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม, ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

หกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

หากต้องการคุณสามารถสับวอลนัทด้วยมีด

ตัวเลือก 4 ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อจีน

น้ำจิ้มบ๊วยอีกรุ่นยอดนิยม ต้องขอบคุณพริกไทยและเครื่องเทศประเภทต่าง ๆ มันออกมาในวิธีที่หอมเป็นพิเศษและกระด้างเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลอ้อย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 เล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรก ล้างมัน มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราวางลูกพลัมที่เป็นอิสระจากก้อนหินลงในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. รอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะและจัดเรียงใหม่บนเตาขนาดเล็กปรุงลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

ระบายน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นลง บดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในข้าวต้มบ๊วยบดเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศบดและพริกไทย, หัวหอม, รากขิง, ผสมให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้เติมซอสร้อนลงไป

ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำกว้างครึ่งชั่วโมง

เมื่อรีดด้วยการเย็บแบบพิเศษแล้วเราก็ทำให้เย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบด

ตัวเลือก 5 ซอสพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แปลกและแปลกประหลาดคุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ แถมยังออกมาหนา หอม อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกครึ่งเม็ด
• ฮ็อพซันลี 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาก้อนหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำซุปข้นพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล, ซันลีฮ็อพลงในมวล, เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เราวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและเย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสด คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาได้

ตัวเลือก 6 ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสบ๊วยแบบจีนอีกแบบสำหรับเนื้อสัตว์ ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสนุ่มและรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กลีบ;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดรากขิงล้างมัน

เราปล่อยลูกพลัมออกจากก้อนหินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในภาชนะเคลือบเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตากลางของเตา

เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะสำหรับลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่เครื่องแกง ซีอิ้วขาว รากขิง ลงในภาชนะ ต้มหลังจากเดือดประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 6:
เราวางมันบนเตาเดิมอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย และต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 12 นาที

เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเย็นภายใต้ฝาปิด

เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา 9% หรือกรดซิตริกได้

ซอสพลัมเป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรับมือกับเศษผลไม้ที่เก็บเกี่ยวมากเกินไป ในขณะเดียวกันการเตรียมซอสนั้นง่ายมากและขวดโหลสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้จนถึงฤดูหนาวหน้า แม้ว่าความจริงอย่างหลังจะไม่น่าเป็นไปได้ แต่เมื่อพิจารณาว่าซอสนี้อร่อยแค่ไหน

ซอสพลัมจอร์เจียสำหรับเนื้อ

หนึ่งในซอสบ๊วยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมงอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเขียว - 3.1 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชี - 145 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
• มิ้นต์ - 45 กรัม
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ปล่อยให้ลูกพลัมเคี่ยวบนไฟปานกลางจนนิ่ม นำลูกพลัมออกจากน้ำ แต่อย่าทิ้งของเหลว

สับหัวหอม ผักใบเขียวทั้งหมดจากรายการ รวมถึงพริกขี้หนู ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง ดึงเยื่อที่บดแล้วออกจากเมล็ดและเปลือก เทน้ำซุปข้นบ๊วยที่ได้กลับเข้าไปในกระทะกับของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมและพริกไทย เติมน้ำตาลและเกลือ ซอสเพื่อลิ้มรส ทิ้ง tkemali ไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด

สูตรซอสบ๊วยร้อน

ซอสบ๊วยรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งมาจากประเทศจีนและมีส่วนผสมของอาหารจีนแบบดั้งเดิมเพิ่มเติม: กระเทียม ขิง พริกขี้หนู ซอสนี้มักจะเสิร์ฟกับเป็ด แต่ก็สามารถใช้ได้กับสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นเดียวกับหมู

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1.6 กก.
• วอดก้า - 235 มล.
• หัวหอม - 85 กรัม
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 145 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 115 มล.
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น กานพลู และพริกป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

เทน้ำพลัม, หัวหอม, กระเทียมและพริกขี้หนูแล้วตั้งไฟจนลูกพลัมนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือจากรายการส่วนผสม แล้วกลับมาตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวซอสคนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 30-35 นาที แล้วม้วนทันที

ซอสพลัมและมะเขือเทศ

ต้องการทำซอสเนื้อเกือบจะทันทีหรือไม่? ตรวจสอบสูตรพลัมและมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 85 กรัม
• ลูกพลัม - 7 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• - 45 มล.;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มลูกพลัมสับลงไป ส่งมะเขือเทศวางและมะเขือเทศสดสับเป็นชิ้นพลัม ปรับความข้นของซอสโดยเติมน้ำตามชอบ ต้มส่วนผสมให้เข้ากัน บดลูกพลัมและมะเขือเทศตามต้องการ กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นตาตื่นใจในการเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน นายหญิงและเจ้าของบางครั้งต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแสดงความภาคภูมิใจให้เพื่อนและคนรู้จักดูชั้นวางของครัวที่เรียงรายไปด้วยธนาคารและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะทุกประเภท ไอเดียสำหรับสูตรอาหารในวันนี้เกิดจากความคิดที่ผิดๆ เพราะลูกพลัมที่เตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารจำเป็นต้องได้รับเครดิตอย่างเร่งด่วน นั่นเป็นตอนที่ฉันมีความคิดที่จะทำซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ก็ควรหวานและนุ่ม สูตรซอสของฉันเองโดยเพิ่มพริกขี้หนูและใบโหระพาดังนั้นซอสนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันอร่อยมากที่จะเพิ่มซอสพลัมในสตูว์ผักหรือเนื้อกับซุป และจานดั้งเดิมสามารถเตรียมอะไรได้บ้างหากเนื้อ, ซี่โครง, เนื้อไก่ทาซอสหนา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ!

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วย

การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก

เราจะต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ :

- ลูกพลัม - 4 กก.

- น้ำ - 0.5 ถ้วย

- กะเพรา - 2-3 กิ่ง (พวง)

- กระเทียม - 5-6 กลีบ

- เกลือ - 4 ช้อนชา

- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหม

- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

• ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก

• เทน้ำลงในกระทะ กระจายลูกพลัมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

• สับใบโหระพาและพริกขี้หนู 1-2 เม็ดให้ละเอียด

• เราสับกระเทียม

• บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

• เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาด หากต้องการให้ซอสอยู่ได้นาน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาก่อน ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ซอสของเราคล้ายกับซอสพลัมจอร์เจียมาก - เทเคมาลี. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใส่ผักชีลงใน tkemali แทนใบโหระพา Cilantro จะเปลี่ยนรสชาติของซอสดังกล่าวให้เข้มข้นขึ้น ดังนั้นจากการเสิร์ฟลูกพลัมหนึ่งครั้ง คุณสามารถปรุงซอสบ๊วยสองรสที่มีรสชาติต่างกันพร้อมกันและทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วย