สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์: ธีมจอร์เจียและจีน

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสเหลวและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก วันนี้เราจะบอกวิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว มันจะเติมเต็มทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบ เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก และรสชาติที่สดใสของมันจะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากอาหาร

ซอสบ๊วยเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน - 2 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 10 กรัม

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการกระเทียมพริกไทยและบิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาให้ละเอียดต้มและต้มประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นกระจายซอสร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรซอส Satsebeli จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกงบด - 1 ซอง;
• ผักชีสด - 1 พวง
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการพริกไทยร้อนสวมถุงมือยางในมือของเราแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบิดทุกอย่างจนเนียนผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน ตอนนี้เราจะเทซอสร้อนกับลูกพลัมลงในขวด ม้วนขึ้นและวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกเหลือง - 5 กก.
• น้ำ - 455 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้โอนผลเบอร์รี่พร้อมของเหลวไปที่เครื่องปั่นใส่กระเทียมปอกเปลือกพริกแดงที่ไม่มีเมล็ดแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมซอสร้อนแล้วม้วนฝา นั่นคือทั้งหมดที่ ซอส tkemali ลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สูตรซอสบ๊วยฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• พลัม - 1250 กรัม
• - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

ล้างผลไม้ ผึ่งให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนูและกลีบกระเทียม ปอกเปลือกรากขิง บดด้วยเครื่องขูด แล้วโยนลงในน้ำซุปข้นพลัมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มกรดอะซิติกเล็กน้อยและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มชิ้นงานด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสบ๊วยเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น แอปเปิ้ล พวกเขาเตรียมอาหารหวาน (แยมผลไม้แช่อิ่มแยม) และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสด้วยความเต็มใจ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าบ๊วยดองที่มีกลิ่นหอมอร่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะบาร์บีคิว บ๊วยดองเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อนสำหรับหมูสับ ลังเก็ต กระดูกสันในทอดตามธรรมชาติ แม่บ้านผู้มากประสบการณ์ แม่มดตัวจริงในครัว เชฟผู้ประดิษฐ์คิดค้นซอสบ๊วยและอาหารจานเนื้อรสเลิศมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรบางอย่างสำหรับซอสพลัม

สูตรซอสเนื้อพลัม

สูตรอาหารจอร์เจียที่เชฟชาวรัสเซียนำมาใช้

ส่วนผสมสำหรับลูกพลัม adjika:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม,
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• พริกไทย - 10 กรัม,
• กานพลู - 12 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมพลัม adjika

1. ลูกพลัมสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับพันธุ์สุกไม่มีรูหนอน ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. เตรียมพริกไทย ในการทำเช่นนี้ล้างทั้งพริกหวานและขมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
3. กระเทียมเพื่อล้างออกจากเสื้อผิวหนัง
4. ส่งลูกพลัม, พริก, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ส่วนผสมของพลัมลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู เครื่องเทศชนิดหนึ่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีล้างและสับละเอียด
7. หลังจาก 20 นาที ใส่ผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงใน adjika ผสม adjika แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมน้ำบ๊วยแอปเปิ้ล:

• ลูกพลัม - 1.8 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• กานพลู - 8 ชิ้น,
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

การเตรียมซอสพลัมกับแอปเปิ้ล

1. ลูกพลัมล้าง, ตัด, เอาหินออก
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก คุณไม่สามารถลอกผิวออกได้
3. บดแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มอบเชยและกานพลูสักสองสามนาที จากนั้นโยนกานพลูออกแล้วเติมน้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเผ็ด ต้มเล็กน้อย
5. เทน้ำซุปข้นจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดองร้อน จากนั้นผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที คนเป็นครั้งคราว
6. ใส่ซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดตามปกติ

• พลัม (พลัมเชอร์รี่, tkemali, พลัมเปรี้ยว) - 8 กก.
• เลมอนมิ้นต์ - 15 กรัม,
• ผักชี - 60 กรัม,
• ผักชี - 80 กรัม,
• พริกพริกไทย - 5 กรัม,
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ - 70 กรัม

ซอสพลัมสำหรับเนื้อซึ่งเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสลูกแกะย่าง:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หอมแดง 0.5 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม,
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อแกะย่าง

1. สับลูกพลัมที่สะอาดให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกพลัม, เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงสักครู่
4. โอนซอสอุ่น ๆ ไปที่เรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซอสลูกพลัมฝรั่งและวอลนัท:

• ลูกพลัม - 300 กรัม,
• น้ำ - 350 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ,
• ผักชี - 1 พวงเล็ก
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การเตรียมซอสคอเคเซียนจากลูกพลัมและถั่ว

1. ล้างลูกพลัมทุกชนิดใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นขูดลูกพลัมในกระชอนที่มีรูเล็กๆ
2. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมและผักชีในครกจนเละ
4. ใส่บ๊วยบด, ถั่ว, ผักชี, กระเทียมลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เทซอสลงในชามที่เหมาะสม หากเครื่องปรุงรสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำบ๊วยได้

ซอสพลัม "Tkemali" เตรียมง่ายมาก! และมันจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ฉันจะไม่พูดถึงความจริงที่ว่าซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาทุกคนรู้เรื่องนี้

เผ็ดด้วยประกายเปรี้ยวปานกลาง - ซอสดังกล่าวต้องมีในบ้านใด ๆ ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดหรือโจ๊กได้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องใช้ในการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: ลูกพลัม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, พริกขี้หนูและฮ็อพ

นำเมล็ดออกจากบ๊วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำตาลอีกเล็กน้อย) ใส่ไฟ บ๊วยจะปล่อยน้ำออกมา คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำตามที่หลายๆ คนแนะนำ! ปรุงอาหารกวน 7 นาที

ใส่พริกสับและซันลีฮอป

ตั้งไฟ ปรุงอาหารต่อไป ในเวลานี้ให้สับผักใบเขียวทั้งหมด: ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มซอสบ๊วยทันที

เก็บซอสไว้อีก 10 นาทีกวน สุดท้ายใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

ปั่นซอสให้เป็นเนื้อเนียนด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

คุณจะชมตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

อร่อย!

พักผ่อนบนชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส นักท่องเที่ยวหายากจะไม่นำ tkemali มาด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียที่มีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ตามเนื้อผ้ามันทำจากลูกพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันในปัจจุบันเมื่อใช้ sloes, gooseberries, แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ และผลเบอร์รี่เป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตามซอส tkemali แบบคลาสสิกทำจากลูกพลัม

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร, อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน, แคลอรี่ต่ำ, ถูกเก็บไว้อย่างดีและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเนื้อ เรานำเสนอสูตรซอสพลัม tkemali 7 สูตรสำหรับผู้อ่านของเรารวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่สำคัญก็ตาม ก็เพียงพอแล้วที่จะทำตามคำแนะนำง่ายๆ และลองทำตามสูตร ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องในบ้าน: พวกเขาสามารถแสดงจินตนาการได้โดยการผสมเครื่องปรุงรสตามความชอบ นอกจากนี้ในจอร์เจีย tkemali จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิกสามารถเรียกได้เท่านั้น อย่างไรก็ตามการทำตามกฎบางอย่างเมื่อเตรียม tkemali จะไม่ป้องกันใครก็ตามที่ต้องการซอสพลัมที่เหมือนกับของดั้งเดิม

• สำหรับ tkemali จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยว แต่ก็อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอส tkemali เครื่องปรุงรสเผ็ดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเช่นเดียวกับการรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• เมื่อปรุงลูกพลัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายแม้ว่าจะสามารถใช้เครื่องใช้สแตนเลสได้
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับทำอาหาร สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม การใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเป็นข้อห้าม เนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรสเช่นสะระแหน่ มักจะถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ รสชาติไม่เหมือนกันเลย แต่มีเพียงนักชิมตัวจริงที่คุ้นเคยกับอาหารคอเคเชียนเป็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากอาหารดั้งเดิมได้
• ลูกพลัมสำหรับซอสจะต้องบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มในบางครั้งจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อละเอียดที่สุด หากสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถปั่นผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนเครื่องบดเนื้อได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้ซอสพลัมมีความหนาเพียงพอให้ต้ม 3-4 ครั้ง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้ทำซอสที่คุณภาคภูมิใจ เพียงจำไว้ว่าถ้าคุณทำมันเพียงเล็กน้อย มันจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาว - เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส โดยไม่คำนึงว่าผู้กินจะชอบอาหารประเภทไหน

สูตรซอส tkemali คลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• hops-suneli - 20 กรัม
• สะระแหน่ (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) - 10 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกลูกพลัมปิดยอดด้วยช้อนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. ใส่ไฟถ้าจำเป็นสาดน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
3. นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับไปที่กองไฟ ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของหม้อลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มผักสับละเอียด, กระเทียมบด, พริกไทย, สับด้วยเครื่องปั่น, เกลือและน้ำตาลที่เหลือ, รวมทั้งฮ็อปซันลี ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที
6. จัดเรียงซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาตรเล็ก ๆ ขันให้แน่นด้วยฝาต้ม

หลังจากเย็นตัวแล้ว tkemali แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว - ซอสจะยืนอยู่ได้ดีในสภาวะปกติแม้ว่าห้องจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆ สำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• hops-suneli - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาลตั้งไฟแล้วต้มสองถึงสามครั้ง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย หากคุณต้องการปรุงรสให้ฉุนน้อยลง ให้นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรส
5. หลังจากต้มซอสต่ออีก 6-7 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้เช่นเดียวกับแบบคลาสสิกไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ปรากฎว่านุ่มน้อยลง แต่เผ็ดกว่าและไม่เค็มเท่าที่ต้มแบบดั้งเดิม แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นาน เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรข้างต้น เครื่องปรุงรสจะถูกจัดเตรียมอย่างเร่งรีบ

ลูกพลัมสีเหลือง tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม);
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีพื้น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
4. สับผักให้ละเอียดด้วยมีด
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในบ๊วยบดต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
6. เย็นลง. เพิ่มผักใบเขียว พริกไทย กระเทียมและผักชี
7. นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาที
8. แบ่งออกเป็นขวด (ฆ่าเชื้อแน่นอน) ขันให้แน่น

คุณสามารถเก็บซอสจากลูกพลัมสีเหลืองในสภาวะที่คุณสะดวก - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอนมันกินเวลาตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความหนาที่ต้องการ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากกระจายซอสลงในขวดแล้วให้ปิดจุกและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติ

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.75 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วปั่นให้เนื้อแตก
2. เทลูกพลัมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลตะแกรง
4. บดหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและพริกขี้หนู หลังจากแกะเมล็ดออกจากผักแล้ว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้มซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

พูดอย่างเคร่งครัดซอส tkemali ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ด้วยการยืดขนาดใหญ่เท่านั้น แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (หลุมแล้ว) - 1.2 กก.
• พริกขี้หนู - 2-4 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบโหระพา - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือก กระเทียม และพริกไทยลงในโถปั่นแล้วสับ
2. บดผักด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างโดยใส่เกลือและน้ำตาล เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด เทซอสลงไป ปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมจะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดก็ปรุงโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการเตรียม tkemali นี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในส่วนประกอบของมัน

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรใด ๆ ข้างต้น) - 1 ลิตร
• เมล็ดวอลนัท - แก้ว
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรให้ละเอียด
2. บดถั่วในครก
3. เจือจางเนยถั่วกับซอส
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะกินเร็วแค่ไหนก็ตาม

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ เป็นเรื่องน่ารับประทานในทุกช่วงเวลาของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีผลไม้สดบนโต๊ะน้อยลงมาก ผู้ที่ไม่สนใจอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ

ซอสพลัมเป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรับมือกับเศษผลไม้ที่เก็บเกี่ยวมากเกินไป ในขณะเดียวกันการเตรียมซอสนั้นง่ายมากและขวดโหลสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้จนถึงฤดูหนาวหน้า แม้ว่าความจริงอย่างหลังจะไม่น่าเป็นไปได้ แต่เมื่อพิจารณาว่าซอสนี้อร่อยแค่ไหน

ซอสพลัมจอร์เจียสำหรับเนื้อ

หนึ่งในซอสบ๊วยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมงอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเขียว - 3.1 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชี - 145 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
• มิ้นต์ - 45 กรัม
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ปล่อยให้ลูกพลัมเคี่ยวบนไฟปานกลางจนนิ่ม นำลูกพลัมออกจากน้ำ แต่อย่าทิ้งของเหลว

สับหัวหอม ผักใบเขียวทั้งหมดในรายการ รวมถึงพริกขี้หนูด้วย ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง ดึงเยื่อที่บดแล้วออกจากเมล็ดและเปลือก เทน้ำซุปข้นบ๊วยที่ได้กลับเข้าไปในกระทะกับของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมและพริกไทย เติมน้ำตาลและเกลือ ซอสเพื่อลิ้มรส ทิ้ง tkemali ไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด

สูตรซอสบ๊วยร้อน

ซอสบ๊วยรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งมาจากประเทศจีนและมีส่วนผสมของอาหารจีนแบบดั้งเดิมเพิ่มเติม: กระเทียม ขิง พริกขี้หนู ซอสนี้มักจะเสิร์ฟกับเป็ด แต่ก็สามารถใช้ได้กับสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นเดียวกับหมู

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1.6 กก.
• วอดก้า - 235 มล.
• หัวหอม - 85 กรัม
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 145 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 115 มล.
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น กานพลู และพริกป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

เทน้ำพลัม, หัวหอม, กระเทียมและพริกขี้หนูแล้วตั้งไฟจนลูกพลัมนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือจากรายการส่วนผสม แล้วกลับมาตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวซอสคนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 30-35 นาที แล้วม้วนทันที

ซอสพลัมและมะเขือเทศ

ต้องการทำซอสเนื้อเกือบจะทันทีหรือไม่? ตรวจสอบสูตรพลัมและมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 85 กรัม
• ลูกพลัม - 7 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• - 45 มล.;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มลูกพลัมสับลงไป ส่งมะเขือเทศวางและมะเขือเทศสดสับเป็นชิ้นพลัม ปรับความข้นของซอสโดยเติมน้ำตามชอบ ต้มส่วนผสมเข้าด้วยกัน บดลูกพลัมและมะเขือเทศในขณะที่คุณไป กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ