สูตรชีส Jarlsberg สูตรชีส Jarlsberg นอร์เวย์สำหรับชีส Jarlsberg ที่บ้าน

คุณสมบัติของชีส jarlsberg

ชีส jarlsberg ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 แพ็คเกจ)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ประเทศสแกนดิเนเวียตอนเหนืออย่างนอร์เวย์มีความภาคภูมิใจ แม้จะไม่ใช่ประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป แต่ยังคงเป็นประเพณีการทำชีสที่มีมายาวนาน ชีสนอร์เวย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือ Jarlsberg ชีสกึ่งแข็งนี้ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์คุณภาพสูง ชีส Jarlsberg เป็นของพันธุ์ที่เรียกว่าเรนเนต์เนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จะใช้เรนเนต์ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมักนมได้อย่างมาก

ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ ชีส Jarlsberg จึงโดดเด่นด้วยรสชาติชีสที่หวานและเด่นชัด รวมถึงมีตาหรือรูชีสขนาดใหญ่ ตัวชีส Jarlsberg โดดเด่นด้วยสีครีมที่อบอุ่น และยังมีเปลือกสีเหลืองคล้ายขี้ผึ้งอีกด้วย ชีส Jarlsberg ถือเป็นญาติของชีส Emmental ของสวิส

นอกจากนี้ สูตรชีสยังเป็นของผู้บุกเบิกการผลิตชีสในประเทศนอร์เวย์ Anders Larsen ซึ่งเปิดการผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แม้ว่าชีสของ Mr. Larsen จะมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของสวิส แต่รสชาติของ Jarlsberg ก็พูดถึงความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์ของนอร์เวย์ได้อย่างชัดเจน ปัจจุบัน Jarlsberg ครองสถานที่สำคัญในการส่งออกของประเทศ

ชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและในยุโรป Jarlsberg ได้รับชื่อดั้งเดิมมาจากเมืองนอร์เวย์ที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นโรงงานชีสที่ผลิตชีสกึ่งแข็งหลากหลายชนิดนี้ขึ้นเป็นครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าชีส Jarlsberg เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างอิสระ

ชีสยังใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปบด Jarlsberg เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมผลไม้และไวน์ ในระหว่างกระบวนการผลิตชีส นมวัวจะถูกใส่เข้าไปในนมวัว ซึ่งจะทำให้วัตถุดิบดั้งเดิมจับตัวเป็นก้อน เป็นผลให้เกิดมวลเวย์และนมเปรี้ยวซึ่งถูกทำให้เค็มแล้วบ่มเป็นเวลา 1 ถึง 15 เดือน

ทั้งชีส Jarlsberg รุ่นเยาว์และผลิตภัณฑ์ชั้นสูงมีอายุได้รับความนิยม ชีสอ่อนมีรสชาติครีมอ่อนๆ พร้อมด้วยแฝงหวานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยจนแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ ชีส Aged Jarlsberg มีรสชาติชีสที่เข้มข้นและแตกต่าง

ปริมาณแคลอรี่ชีส Jarlsberg 268 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของชีส jarlsberg (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bju)

จากนมแพะ

ชีสแพะเนื้อนุ่มที่ประณีตและละเอียดอ่อนที่สุดที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งมีอายุ 15 วัน

ชีสนี้ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกราสีขาว

ทำเป็นท่อนไม้มีฟางอยู่ข้างใน หลอดช่วยรักษารูปร่างของชีสและบ่งบอกถึงการผลิตด้วยมือ

ทุกวันนี้พวกเขาผลิตชีสสองสายพันธุ์ - ใช้ราสีขาวหรือแบบเก่าโรยด้วยขี้เถ้า

อุปกรณ์

-

ภาชนะระบายน้ำ

-

- - 5 ชิ้น

-

-

ถือภาชนะ

วัตถุดิบ

นมแพะ 10 ลิตร

1/7 ของแพ็คเกจ (ปลายช้อนชา) ของสตาร์ทเตอร์ mesophilic

1/3 ของบรรจุภัณฑ์ (4 กรัม)

1/10 ของซอง (ที่ปลายมีด) ของผงแม่พิมพ์

1/10 ของบรรจุภัณฑ์ (ที่ปลายมีด) ของแม่พิมพ์

1/7 ของแพ็คเกจเรนเนท (ละลายในน้ำเย็น 50 มล.)

5 ช้อนชา เกลือ

ถ่านหิน/เถ้า – ไม่จำเป็น

ออก 15% - ชีส 5 ชิ้น ชิ้นละ 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาด เตรียมระบบระบายน้ำ: นำภาชนะหรือชามทรงลึก วางตะแกรงที่มีขาไว้ตรงนั้น หรือวางไว้บนชาม วางเสื่อระบายน้ำบนชั้นวาง วางแม่พิมพ์ St. Maure ในแนวตั้งบนเสื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้แม่พิมพ์หล่น คุณสามารถเชื่อมต่อพวกมันเข้าด้วยกันโดยใช้แถบยางยืดหรือใส่ในแต่ละแม่พิมพ์ลงในแม่พิมพ์ Camembert
2. เทนมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งอุณหภูมิ 22C
3. นำกระทะออกจากเตา โรยเมโซฟิลิกสตาร์ทเตอร์และแม่พิมพ์ทั้งสองประเภทในปริมาณที่ต้องการลงบนพื้นผิว ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้น
4. ผสมนมในปริมาณทั้งหมดให้เข้ากันโดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นจากบนลงล่างโดยใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่
5. ละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 50 มล. แล้วเติมลงในนม ละลายน้ำนมในนม 50 มล. แล้วเติมนมด้วย
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนมีรู ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้นมสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ควรมีการสร้างนมเปรี้ยวที่มีความเสถียร โดยมีชั้นเวย์ก่อตัวอยู่ด้านบน ขจัดเวย์ส่วนเกินออกด้วยถ้วยหรือช้อนขนาดใหญ่
7. ใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ตักนมเปรี้ยวเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ดังนั้นทีละชั้นคุณจะต้องใส่นมเปรี้ยวทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ ลิ่มเลือดจะไม่พอดีในคราวเดียว คุณต้องเติมแม่พิมพ์ขึ้นไปด้านบน รอ 15 นาที แล้วจึงเติมลิ่มเลือดอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่ชีสทั้งหมดลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องรีบเพิ่มแม่พิมพ์ - เมื่อหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงนมเปรี้ยวก็จับตัวอยู่ในแม่พิมพ์ชีสที่ได้จะมีขนาดเล็กเกินไปโดยมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์
8. ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อัดแน่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องหมุนแม่พิมพ์ด้วยชีส 4 ครั้งโดยใช้ตะแกรงพร้อมแผ่นระบายน้ำ
9. นำภาชนะสำหรับบ่มชีสใส่ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือไว้ข้างใน นำชีสออกจากพิมพ์แล้วโรย 1 ช้อนชาทุกด้าน เกลือและวางในภาชนะบนผ้ากระดาษ หากคุณต้องการชีสรูปแบบใหม่ที่มีเปลือกสีขาว คุณไม่จำเป็นต้องโรยด้วยถ่าน
10. หากคุณต้องการชีสแบบคลาสสิก ให้โรยด้วยถ่านหินบางๆ ผ่านกระชอน อย่าโรยมากเกินไป แค่ปัดฝุ่นเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว วางชีสลงในภาชนะบนผ้ากระดาษ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
11. นำชีสและผ้ากระดาษออก วางกระดาษทิชชู่แผ่นใหม่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โดยมีแผ่นรองระบายน้ำ และวางชีสไว้บนเสื่อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิ 8°C
12. ในช่วงสองสัปดาห์นี้ ให้กลับด้านชีส 1/4 ของทุกวันเพื่อรักษารูปร่างของท่อนไม้และปล่อยให้แม่พิมพ์พัฒนาอย่างสม่ำเสมอ
13. ตรวจสอบความชื้น - หากผ้ากระดาษเปียกเกินไป ให้เปลี่ยน
14. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ชีสจะถูกปกคลุมไปด้วยราสีขาวหนาแน่นและฟู คุณสามารถกินชีสได้
15. ห่อชีสด้วยกระดาษสองชั้นพิเศษหรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเก็บในตู้เย็นอีก 2-3 สัปดาห์

ชีสพร้อมรับประทานแล้ว อร่อย!

คุณสามารถซื้อชุดสำเร็จรูปสำหรับทำชีส Saint-Maur .

วิธีการผลิต องค์ประกอบ และคุณค่าทางโภชนาการของชีส Jarlsberg ประโยชน์และโทษเมื่อบริโภค อาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้

Jarlsberg เป็นชีสกึ่งนุ่มจากนอร์เวย์ที่ทำจากนมวัว พื้นผิว - พลาสติกบางเบามีความแวววาวคล้ายผ้าไหมระยิบระยับ ความสม่ำเสมอ - นุ่มนวล; สี - เหลืองอ่อน; รสชาติมีรสหวานครีมและมีรสถั่วชวนให้นึกถึง Emmental เมื่อตัดออกจะมองเห็นดวงตาทรงกลมที่มีความคมชัดชัดเจนจำนวนมาก หัวมีลักษณะเป็นทรงกระบอกแบนขนาดใหญ่ เปลือกเรียบหุ้มด้วยขี้ผึ้งสีเหลือง น้ำหนักของหัวถึง 10-12 กก. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ มันละลายได้ดีและไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไป

ชีส Jarlsberg ผลิตได้อย่างไร?

นมวัวใช้เป็นวัตถุดิบตั้งต้น ซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยตรงระหว่างการทำชีส และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37°C การทำชีส Jarlsberg เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น และหากไม่มีทักษะพิเศษและไม่มีโรงงานผลิตชีส จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสูตรนี้

เพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ได้มีการแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ แบคทีเรียกรดมีโซฟิลิกและโพรพิโอนิก สำหรับการหมักนมวัว และเพื่อลดความเป็นกรด - แคลเซียมคลอไรด์ ผลผลิต: ชีส 1.7 กก. จากนม 17 ลิตร

สูตรชีส Jarlsberg:

1. ขั้นแรกให้วัตถุดิบได้รับการเสริมสมรรถนะจากนั้นจึงเพิ่มสตาร์ทเตอร์และเรนเนต์เพื่อทำให้เป็นก้อนและแคลลาถูกตัดเป็นเมล็ดชีส ระยะแอคทีฟใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมง
2. ระยะแฝง - การกด - จะต้องใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง ในระยะแรก หัวในอนาคตจะถูกกดไว้ใต้ชั้นเวย์ จากนั้นวางบนแผ่นระบายน้ำและพลิกทุก 1.5 ชั่วโมง
3. การอบแห้งเปลือกจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 วัน ต้องจัดให้มีการระบายอากาศหรือการกำจัดคอนเดนเสทเป็นประจำ เมื่อพื้นผิวแห้งสนิทแล้วจึงเคลือบด้วยขี้ผึ้งซึ่งมีสีย้อมชาดธรรมชาติละลายอยู่ 2-3 ชั้น
4. การสุกแก่เกิดขึ้นใน 2 ระยะ ในช่วงสัปดาห์แรก จำเป็นต้องมีอุณหภูมิ 10°C และความชื้น 80-85% เฉพาะภายใต้เงื่อนไขพิเศษโดยหมุนศีรษะทุกวัน 2-3 ครั้งจึงจะได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ
5. ขั้นตอนที่สอง หัวสุกที่อุณหภูมิ 18-22°C ภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียกรดโพรพิโอนิกจะถูกกระตุ้น ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ การชมชีสที่น่าสนใจในเวลานี้ เมื่อดวงตาก่อตัวขึ้น ศีรษะจะเปลี่ยนรูปร่างทุกวัน โดยจะ "บวม" และบิดเบี้ยว หากแว็กซ์เปราะจะเกิดรอยแตกบนพื้นผิว
6. ถัดไปเตรียมชีส Jarlsberg เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ โดยวางไว้ในห้องเย็นหรือห้องใต้ดิน

ผู้บริโภคจะได้รับชีส Jarlsberg ไขมันต่ำที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 15% - ระยะเวลาการทำให้สุกอย่างน้อย 3 เดือน คลาสสิก - 4-10 เดือน; อายุ - 10-18 เดือน นักชิมสามารถกำหนดเวลาการแก่ตามรสชาติ: ในระยะเริ่มแรกจะรู้สึกถึงกลิ่นมะนาวหรือมะนาวและสัมผัสอัลมอนด์ได้อย่างชัดเจนในเนื้อของหัวสุก

• อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Jarlsberg

ปริมาณไขมันของพันธุ์ต่างๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเสริมคุณค่าหรือเสริมนมวัว ยิ่งเก็บหัวไว้ในห้องเย็นนานเท่าใด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและสารอนินทรีย์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของชีส Jarlsberg แบบคลาสสิกคือ 351-392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 27 กรัม;
• ไขมัน - 27 กรัม;
• สารอนินทรีย์ - 6.04 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.22 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 270 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 2 - 0.38 มก.;
• วิตามินบี 12 - 2.1 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี - 0.22 มก.;
• โคลีน - 15.4 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 800-1184 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 580-694 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 44 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• ไอโอดีน ฉัน - 49 ไมโครกรัม;
• สังกะสี, สังกะสี - 4.3 มก.;
• เหล็ก, เฟ - 0.82 มก.;
• ซีลีเนียม, Se - 22.5 ไมโครกรัม;
• ทองแดง, Cu - 0.032 มก.

ไขมันต่อ 100 กรัม:

• กรดไขมันอิ่มตัว - 16.41 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 7.515 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 68 มก.

ชีส Jarlsberg มีกรดอะมิโนคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยสารประกอบ 18 ชนิด กรดอะมิโนต่อไปนี้มีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งมีความสำคัญมากต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์:

• ลิวซีน - มาจากอาหารเท่านั้นและจำเป็นสำหรับการสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อ
• ไลซีนจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงโปรตีนที่มาพร้อมกับอาหาร
• ฟีนิลอะลานีน - กระตุ้นระบบฮอร์โมนซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตไทโรซีน
• ไทโรซีน - หากไม่มีมัน การสืบพันธุ์ของสารสื่อประสาทก็เป็นไปไม่ได้
• วาลีน - ส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโน
• กรดแอสปาร์ติก - หากขาดความสามารถในการเรียนรู้จะลดลงและความสามารถในการจดจำจะลดลง
• กรดกลูตามิก - คงความชุ่มชื้นในระดับเซลล์
• Glycine จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางและสนับสนุนความสามารถในการทำงาน
• โพรลีน - รับผิดชอบคุณภาพของผิวหนังและเนื้อเยื่อด้วยเคราตินกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน
• ซีรีนจำเป็นต่อการสร้างปลอกประสาทและโครงสร้างโปรตีน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ผลิตได้หลายรูปแบบ ชีสไขมันต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและในอาหารของผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น

• ดูสิ่งนี้ด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส Jarlsberg

เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและเพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก แต่นี่ไม่ใช่ผลประโยชน์เพียงอย่างเดียวต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของชีส Jarlsberg:

1. กระตุ้นการสืบพันธุ์ของฮอร์โมนเพศ
2. ปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทตา หยุดต้อกระจกและต้อหิน ช่วยให้การเปลี่ยนจากแสงไปสู่ความมืดสะดวก
3. เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
4. ปรับสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์และกรด-เบสให้เป็นปกติ
5. ช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคโลหิตจางและ dysbiosis ได้อย่างรวดเร็ว
6. ปรับปรุงการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
7. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและรักษาการหดตัวของหัวใจให้คงที่
8. การดื่มสัปดาห์ละ 3-5 ครั้งจะช่วยรับมือกับความไม่มั่นคงทางอารมณ์และช่วยให้หลับได้ง่ายขึ้น

สามารถเพิ่มลงในอาหารได้ในช่วงโรคของระบบทางเดินปัสสาวะเนื่องจากปริมาณโซเดียมในองค์ประกอบอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณรับประทานหนึ่งชิ้นก่อนมื้ออาหาร การผลิตกรดไฮโดรคลอริกจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยเร่งการย่อยอาหาร ป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ และกำจัดกลิ่นปาก

การเสริมเมนูประจำวันด้วยชีส Jarlsberg ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดตามฤดูกาลจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งในการป้องกันของร่างกายและลดโอกาสที่จะเป็นหวัด

• อ่านเกี่ยวกับ

ข้อห้ามและอันตรายของชีส Jarlsberg

ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสและอาการแพ้ที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงทางจุลชีววิทยาที่ใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

อันตรายจากชีส Jarlsberg เมื่อกินมากเกินไปอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการกำเริบของโรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง, ถุงน้ำดีอักเสบและการโจมตีของอิศวรบ่อยครั้ง

หากคุณเป็นโรคอ้วน คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 15%

สูตรอาหารพร้อมชีส Jarlsberg

ความหลากหลายนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์เบา ๆ และไวน์เสริม - แดงและขาว และใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด อาหารจานร้อน และซุป แซนวิชอาหารเช้าแบบชีสเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่

สูตรอาหารที่มีชีส Jarlsberg:

1. ไข่เจียวเขียวชอุ่ม- ในขณะที่วอร์มเตาอบไว้ที่ 160°C ให้ตีไข่ด้วยนมเล็กน้อยและเติมเกลือลงไป ขูดชีสและเพิ่มส่วนผสมไข่ เททุกอย่างลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่ทาเนยแล้วใส่ในเตาอบและรอจนกระทั่งทุกอย่างอยู่ตัว เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร สามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ โปรดทราบว่าปริมาณของจานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ควรเติมภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ลงครึ่งหนึ่ง กำลังไฟที่ตั้งไว้คือ 700 วัตต์
2. พายหน่อไม้ฝรั่ง- วิธีนวดใช้น้ำอุ่น 180 มล. ไข่ฟองเล็ก น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไข่จะแตก เทลงในแป้งที่กองไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดชิ้นส่วนออกเป็น 4 ส่วน คลี่แต่ละส่วนออก แล้วทาเนยที่พื้นผิว วางเลเยอร์ทับกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง - ทินเนอร์ ม้วนลงบนลูกกลิ้งที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นตัดด้านข้างแล้วม้วนออกอีกครั้ง นำออกมาพักให้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วห่อด้วยฟิล์มอีกครั้ง เปิดเตาอบที่ 200°C แผ่แป้งออกอีกครั้งแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล นำแผ่นออกจากเตาอบแล้ววางหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียว โดยขูดปลายออกก่อน โรยด้วย Jarlsberg ขูด - ต้องใช้ 2-2.5 ถ้วยพริกไทยและเกลือ ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบ นำออกมาเมื่อชีสละลายแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เปลือกกรอบก่อตัว เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
3. สลัดชีสง่ายๆ- ต้มพาสต้าเส้นเล็ก - ถ้าคุณมีพาสต้าอยู่ในมือ คุณจะต้องหั่นมันออก ลอนเล็กๆ เช่น เขาสั้น เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการติดและทำให้เย็น มะเขือเทศเนื้อจุ่มลงในน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ผสมชีสก้อน 300 กรัมและแฮมไม่ติดมันในชามสลัด ข้าวโพดกระป๋อง มะเขือเทศสับ และพริกหวานในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 2 ชิ้น ควรใช้หลายสีเช่นสีเหลืองและสีส้มหรือสีเขียวและสีแดงซึ่งมีรสชาติไม่แรงมาก เพิ่มพาสต้า น้ำสลัดเพื่อลิ้มรส - มายองเนสหรือน้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใบสะระแหน่ได้
4. ซราซี่- ในขณะที่อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ให้เทขนมปังขาวค้าง 100 กรัมกับนม คุณต้องคำนวณเพื่อที่จะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ผสมเนื้อไก่สับ 800 กรัม, กลีบกระเทียมบด 3-4 กลีบ, ขนมปังหลังจากคั้นออก, เกลือและพริกไทยในภาชนะปรุงอาหาร บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ คุณสามารถทุบเนื้อสับได้จำนวนมากโดยโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง คอร์นเฟลกไม่หวาน 100-150 กรัมบดในเครื่องบดกาแฟหรือโขลกเป็นแป้งชีส 150 กรัมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมยาว ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช เนื้อสับถูกปั้นเป็นเค้กแบน ๆ โดยวางชีสไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวได้ ม้วนเนื้อสับขึ้นรูปทันทีม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอบประมาณ 40-45 นาที Zrazy เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

ตามเอกสารสำคัญทางประวัติศาสตร์ในประเทศนอร์เวย์ ความหลากหลายนี้ถูกคิดค้นโดยเกษตรกร Larsen Bakke ในปี 1848 เขาทดลองสูตรอาหารดัตช์และสวิสมาเป็นเวลานานจนได้เป็นลูกผสมที่มีรสชาติอ่อนโยน คำอธิบายโดยย่อของการค้นพบนี้มีอยู่ในรายงานประจำปีของฝ่ายบริหารของ Jarlsberg-Larvik คนทำชีสไม่ต้องการบอกความลับของเขากับใคร และการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักก็หยุดลงเมื่อเขาเสียชีวิต

มีอีกทฤษฎีหนึ่ง Larsen Bakke ไม่ได้บรรลุผลตามที่ต้องการด้วยตัวเอง แต่นำสูตรจากผู้ผลิตชีสชาวสวิสมาใช้ เพื่อค้นหาความลับ เขาเพียงแต่ทำให้แขกของประเทศเมา และการเก็บความลับนั้นเกิดจากความปรารถนาที่จะรวยเท่านั้น - ชีสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมในหมู่คนชั้นสูงของประเทศในทันที

การฟื้นฟูความหลากหลายเกิดขึ้นแล้วในศตวรรษที่ยี่สิบ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรกรรม Ljungsgård จากเมือง Ås ร่วมกับนักศึกษาของเขา สามารถฟื้นฟูสูตรผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและมีรสชาติคล้ายถั่ว ความหลากหลายนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียงเฉพาะในหมู่ผู้บริโภคในประเทศของตนเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันไม่เพียงแต่ผลิตเพื่อการส่งออกรวบรวมนมจากทั่วประเทศเท่านั้นแต่ยังจำหน่ายใบอนุญาตที่อนุญาตให้ผลิตได้อีกด้วย สายการผลิตอุตสาหกรรมได้รับการติดตั้งแล้วในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย

ชีสอ่อนเน่าเร็วและการเก็บรักษามีปัญหา จึงไม่ผลิตเพื่อการส่งออก ในร้านค้าคุณสามารถซื้อพันธุ์ย่อยพร้อมตราประทับบนฉลาก "เขตสงวนพิเศษ Jarlsberg" (หัวรมควันเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ) ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดยังคงเป็นสหกรณ์โคนมของนอร์เวย์ Tine - โรงงานชีสตั้งอยู่ในเมือง Elnesvogen

ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Jarlsberg:

เมื่อซื้อ Jarlsberg คุณควรใส่ใจกับสีและพื้นผิว พื้นผิวของชิ้นงานที่ตัดควรเรียบ สีเหลือง มีตากลมจำนวนมาก ไม่อนุญาตให้บดเมื่อตัด หากมองเห็นเกล็ดชีสมีจุดสีขาวควรปฏิเสธการซื้อ แม้จะมีความซับซ้อนในการเตรียมการ แต่ความหลากหลายนี้กลับถูกลอกเลียนแบบบ่อยกว่าพันธุ์อื่นมาก

• บทความ

Jarlsberg เป็นญาติของ Emmental ชีสสวิสที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ชีส Jarlsberg แตกต่างจากญาติๆ ในเรื่องรสชาติชีสที่หวานและเด่นชัดและยังมีตาหรือรูชีสขนาดใหญ่อีกด้วย เนื้อชีสของ Jarlsberg มีสีครีมอบอุ่น

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมชีส Jarlsberg ตามสูตรของเรา เพียงจำไว้ว่าคุณไม่ควรลดปริมาณนม เนื่องจากเพื่อสร้างรูที่มีลักษณะเฉพาะ คุณจำเป็นต้องมีหัวให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• นม - 16 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ mesophilic - 1/4 ช้อนชา หรือ - 0.4 ก
• แบคทีเรียโพรพิเนต - 1/16 ช้อนชา (ที่ปลายมีด)
• แคลเซียมคลอไรด์ - 1/2 ช้อนชา
• เรนเนท - 0.6 ก

วิธีทำชีส Jarlsberg ที่บ้าน:

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37°C

กระจายสารสตาร์ทเมโซฟิลิกและแบคทีเรียโพรพิโอนิกให้ทั่วพื้นผิวของนม

ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วใช้ช้อนมีรูคนให้เข้ากัน

ทำสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งนมไว้คนเดียวเป็นเวลา 45 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมสารละลายเรนเนตหรือเปปซิน คุณสามารถใช้เอนไซม์ผสมเรนเนทหรือเปปซินเนื้อก็ได้

เติมเอนไซม์ให้นมและ... ตัวคูณการตกตะกอน 3

หั่นนมเปรี้ยวที่ได้เป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที

จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 0.5 ซม. (คุณสามารถใช้ที่ตีก็ได้) แล้วผสมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อย ๆ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 39°C

ลบเวย์ 5 ลิตร

กวนช้าๆ เป็นเวลา 20-30 นาที เติมน้ำ 2.5 ลิตรที่อุณหภูมิ 60°C

หลังจากนั้นอุณหภูมิในกระทะควรจะอยู่ที่ประมาณ 38°C

ผัดเป็นเวลา 40 นาที เมื่อกดระหว่างนิ้ว เม็ดชีสควรจะแน่นและมีแรงต้านทานปานกลาง

เอาหางนมออก โดยเหลือไว้ 1-2 ซม. บนเมล็ดข้าว

โอนเมล็ดชีสลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก lavsan และผลิตน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมเป็นเวลา 15-20 นาที

พลิกชีสห่อผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้วกดด้วยน้ำหนัก 25 กก. เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

พลิกกลับทุกชั่วโมงจนกระทั่งได้พื้นผิวที่เรียบสนิท

คุณต้องกดชีสที่อุณหภูมิประมาณ 25-30°

เกลือชีสในน้ำเกลือเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมง คุณสามารถดูวิธีเตรียมน้ำเกลือชีสได้ ผ่านไปได้ครึ่งทาง ให้กลับด้านชีส

ตากชีสให้แห้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

รักษาที่อุณหภูมิ 20-22°C และความชื้น 92-95% เป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในภาชนะพลาสติกแบบปิด

หลังจากการอุ่นชีสแล้ว คุณสามารถบรรจุชีสในถุงสุญญากาศหรือคลุมหัวด้วยแว็กซ์ก็ได้

หลังจากนั้น เก็บชีส Jarlsberg ไว้ที่อุณหภูมิ 11-12°C เป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด ชีส Jalsberg ที่มีรูขนาดใหญ่ก็จะพร้อม

ขอให้โชคดีกับการทำชีสของคุณ!

ในวิดีโอนี้ ฉันปรุงชีสแพะที่โรงงานชีส Tremasova

คุณสามารถสั่งซื้อโรงงานชีสได้ที่เว็บไซต์ของผู้ผลิต - https://sir-tremasov.com/
ซื้อความคุ้มครองและรับคำแนะนำ https://vk.com/id27576904
เลขที่สั่งซื้อสารเคลือบกินได้ 951-565-88-03
การใช้กาวธรรมชาติมาตรฐานอย่างถูกต้อง (กาวธรรมชาติสำหรับทาเครื่องเทศ)
ช่วยตรึงพริก สมุนไพร หรือท็อปปิ้งอื่นๆ บนชีสและป้องกัน
ความเป็นไปได้ของการหลุดออกจากพื้นผิว
อาบต้องมีสารเคลือบเหนียว (Natural Glue Standard) ต้องจุ่มชีส
ลงในอ่างนี้แล้วทิ้งสารเคลือบส่วนเกินไว้เพื่อระบายทับอ่างเดียวกันเป็นเวลา 2 ครั้ง
นาที.
หลังจากนั้นคุณจะต้องโรยชีสด้วยพริกไทย สมุนไพร หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ด้วยตนเอง
หรือโดยเครื่อง พริกไทยหรือสมุนไพรควรปิดชีสให้มิด
สารเคลือบที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อการสุกของชีส การป้องกันเชื้อรา และการเก็บรักษาระยะยาว---https://www.lankord.net
การเคลือบของ Lancord LLC ได้รับการรับรอง
ใหม่! - ผลิตภัณฑ์นมชีสผสมเทรมาส
- เป็น 3 ภาชนะ อิงจากเครื่องอุ่นอาหาร รับรองโดย EURO Union ขึ้นรูปเป็นชั้นคลุมน้ำ อุ่นนมและชั้นอากาศอย่างประณีต เพื่อรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนระหว่างการสุกของชีสเคิร์ด
กวนนมอัตโนมัติและนวดเมล็ดชีสอย่างรวดเร็วเร็วกว่าการนวดด้วยมือถึง 3 เท่า
ขนาด ความสูง: 45 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง: 33 ซม. น้ำหนัก: 8.43 กก
ความจุ: 8.7 ลิตร (ปริมาตรการใช้งาน 8 ลิตร)
คุณสามารถเลือกโรงงานชีสได้ด้วยตัวเองบนเว็บไซต์ - https://sir-tremasov.com/
ร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน REDMOND อย่างเป็นทางการ
เครื่องทำขนมปังอเนกประสงค์ - https://goo.gl/gykYZi
CHEESE DAIRY TREMAS-MIX สำหรับทำชีสที่บ้าน - https://sir-tremasov.com
ชุดอุปกรณ์แบรนด์เนมสำหรับทำชีสโฮมเมด - https://sir-tremasov.com
สารเคลือบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการสุกชีส ปกป้องชีสจากเชื้อรา และการเก็บรักษาระยะยาว --- LANKORD LLC
กลุ่มสำหรับสั่งชีสใน VK "Craft Shop" - https://vk.com/cheez_lavka
เพจ VK ----https://vk.com/id27576904
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/syrodelie_v...
ช่อง YouTube Farmer Knows - https://www.youtube.com/channel/UC9Xf.....
Odnoklassniki-https://ok.ru/profile/575182764221
เฟสบุ๊ค-https://www.facebook.com/profile.php?...
การติดต่อของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก ชีวภาพ แป้ง และธัญพืช
เราไว้วางใจผู้ผลิตเหล่านี้
LLC "ขนมปังดำ" - แป้งชีวภาพ ซีเรียล และผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่มากมาย--http://www.hlebio.ru/
"แป้ง Shugurovskaya" - ผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้าน TNV "Pugachevskoe" ของ Krasnoe Poltso ภูมิภาค Penza ผู้กำกับ - Shugurov Anatoly Ivanovich (ชายแห่งจิตวิญญาณทองคำ) - https://vk.com/shugurovskaymuka
ฟาร์มชีวภาพ "Petrovsky" เป็นองค์กรครอบครัวที่ประกอบด้วยไบโอ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ธัญพืช ซีเรียล ส่วนผสมในการอบ
ผู้ผลิตทุกรายมีใบรับรอง BIO! การรับรองโดยสมัครใจของการทำฟาร์ม Biodynamic ในรัสเซีย - http://bio-xutor.ru
"เครื่องบดขนมปัง" - ร้านค้าเป็นพอร์ทัลสำหรับนักทำขนมปังและผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เทคโนโลยีคุณภาพสูง
ผู้นำเข้าอุปกรณ์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรายแรกในรัสเซีย - http://www.hlebomoli.ru/page/o-magazine
#cheesemaking #cheese #homemade #make #recipes #youtube #Emmental #recipe #goat #goat #milk #video #Emental #unpasteurized #based on #cheese #home #conditions #cheesemaking #dairy #cook #fermer #znaet #httpsvkcomid27576904