ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ฉันชอบทำอาหารรสเผ็ด ซอสพริกเปรี้ยวหวานตัวคุณเองที่บ้าน ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเผ็ดหอมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยมากมาย นอกจากนี้ ซอสพริกโฮมเมดแบบข้นยังสามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผักและของทอดได้อีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของซอสโฮมเมดคือคุณควบคุมระดับความเผ็ดร้อนและองค์ประกอบได้เอง ไม่มีสารเคมีเจือปนและสีย้อม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น!

นี่คือซอสที่ฉันชอบทำ พริกเม็ดใหญ่. ฝักยาวเนื้อหอม ชิลีมีกฎนี้: ยิ่งพริกมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่ง "โกรธ" และเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น. พริกเม็ดใหญ่ไม่เผ็ดเท่า แต่ยังคงจุดประกายความรู้สึกและมีกลิ่นพริกที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันมักจะใส่ซอสสำเร็จรูปง่ายๆ ในอาหารประเภทต้มหรือผัก และฉันก็ปรุงซุปโดยใช้น้ำพริกเผานี้ด้วย

สูตรซอสพริกหวานเผ็ด

ในการเตรียมซอสแสนอร่อยนี้คุณต้องทำ:

• พริก 5 เม็ดใหญ่
• มะเขือเทศหลายลูก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง 1 ชิ้น;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว มะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชูสับปะรด 5% 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหรือน้ำปลาเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลมะพร้าวสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงได้ เราตั้งค่าความเปรี้ยวของซอสของเราด้วยวิธีที่เป็นไปได้ - ด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้หรือสารละลายมะขามเปียกน้ำมะนาว - ซึ่งอยู่ในมือในขณะนี้

สามารถเตรียมซอสเดียวกันนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพียงเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักจนนิ่มและความชื้นระเหยออกไป ดังนั้นจึงได้ซอสรุ่นที่ไม่มีไขมัน

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดมะเขือเทศสับหยาบ หัวหอม และกลีบกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ติชันภายในสีขาวล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา

ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว (มะนาว) เกลือเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ / น้ำตาล / กรด เคี่ยวซอสในกระทะด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมที่จะผัดมัน! เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงและความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป (หลังจาก 15-20 นาที) ให้นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นโอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียน

ก่อนหน้านี้ ก่อนการประดิษฐ์เครื่องปั่น ผู้หญิงไทยใช้ครกกับสากในการเตรียมน้ำพริก โดยพวกเขาบดผักผัดพริกและกุ้งแห้งจนเป็นน้ำซุปข้น

ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (หลังจากเย็นสนิทแล้ว) ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันทำซอสนี้เป็นส่วนเล็ก ๆ และเรากินมันใน 1-2 ครั้ง นี้มันอร่อยมาก! คุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

ครอบครัวของฉันชอบอาหารไทยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบกุ้งและไก่กับซอสพริกเผ็ดแบบไทยๆ ซอสนี้มี 2 แบบ ซอสเผ็ดธรรมดากับซอสพริกหวาน เราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า มันนุ่มกว่าและอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย แม้ว่าจะคมพอๆ กันก็ตาม

เป็นเวลานานที่ฉันซื้อซอสนี้ในร้านค้าในแผนกที่ขายผลิตภัณฑ์แปลกใหม่จากอาหารอื่น ๆ ของโลก น้ำจิ้มไม่ถูกปากเลยลองทำกินเอง ปรากฎว่าซอสนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดพอ ๆ กับที่ซื้อจากร้าน

มาทำผัดไทยให้หวานกันค่ะ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจะได้ซอสประมาณ 200 กรัม

เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกและสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดสับ

ความเผ็ดของซอสพริกจะขึ้นอยู่กับว่าใส่พริกไปกี่เม็ด เราชอบซอสเผ็ดปานกลางเลยสับพริก 3 เม็ดเล็ก นอกจากนี้เรายังบดด้วยเครื่องบดสับ หากคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้บดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมและพริกลงในชาม

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะด้วย

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากคุณชอบซอสเผ็ดกว่านี้

เทน้ำยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงซอสประมาณ 20-25 นาที ซอสจะระเหยเล็กน้อยและผักจะนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในซอส ตั้งไฟจนซอสกลับมาใสอีกครั้งและข้นขึ้น

เราเก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หรือใช้งานได้ทันที

ซอสพริกเผ็ดหวานเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและสดใสสำหรับอาหารทะเลและไก่

อร่อย!

ซอสไทยเป็นชื่อสามัญสำหรับซอสทั้งหมดที่ผลิตในประเทศนี้ อาหารไทยเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีซอสมากมายที่ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย หากคุณดูที่ชั้นวางของในร้านที่มีซอสไทย คุณจะพบถั่ว กุ้ง บ๊วย และถั่วเหลืองหลากหลายชนิด

ประเภทของซอสไทย

เมนูประจำบ้านมักพบซอส 2 ชนิด ได้แก่ น้ำพริก (น้ำพริก) และ น้ำพริก (น้ำพริก)

น้ำพริกมักจะมีส่วนผสมของพริก ส่วนน้ำยาจะอยู่ในรูปของปลาหรือกะปิ อาจค่อนข้างหนาหรือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้สำหรับใส่กับข้าว ผัก เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ สำหรับแกงส้มที่แม่บ้านไทยทำกันทุกที่

น้ำฉิมมักจะมีลักษณะเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถย้อมได้ทั้งสีอ่อนและสีแดงเข้ม คนไทยชอบจุ่มปลาหรือเนื้อลงไป น้ำจิ้มบ๊วยเตรียมไว้สำหรับกุ้งและน้ำจิ้มไก่เสิร์ฟพร้อมไก่ซึ่งมีรสชาติเผ็ดหวานที่น่าพึงพอใจ

ซอสไทยทำได้ไม่ยากใช้เวลาเล็กน้อยในบางกรณีจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ในการบดส่วนผสม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยจะใช้ครกและสาก ที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

น้ำเกรวี่ของไทยชนิดแรกที่ชาวยุโรปได้ชิมคือน้ำพริกกะปิชั้นเยี่ยมที่ทำจากกะปิ เราจะเริ่มต้นกับเธอ

น้ำพริกกะปิ

หากคุณต้องการติดตามเทคโนโลยีในการทำซอสไทยให้ตุนครก เมื่อบดผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง กลิ่นและรสชาติของช่อดอกไม้จะถูกรักษาไว้ดีกว่า สำหรับ namprika ใช้ capi:

• ฝักพริกขนาดเล็ก - 5 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - บีบประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา (แทนที่เกลือ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดพริกไทยและกระเทียมในครก หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ในครัว ให้ใช้เครื่องปั่น
2. เราใส่มวลบดลงในชามใส่กะปิและน้ำตาลลงไป เราผสม
3. เราแนะนำส่วนประกอบที่เหลือของซอส นวดทุกอย่างอีกครั้ง

สูตรซอสเขียวไทย

ซอสเขียวไทยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริก แต่ใส่ฝักพริกเขียวเพื่อรักษาสี องค์ประกอบทั่วไปคือ:

• พริก - 4 ฝัก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว - 1 ช้อนชา
• ผักชีเขียวสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. นำฝักพริกออกจากเม็ด สับให้ละเอียด
2. บดส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันผสมมวล
3. ส่งไปที่กองไฟและต้มเป็นเวลา 2 นาที

ซอสเขียวไทยเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาว

น้ำจิ้มซีฟู้ด

หากครอบครัวของคุณชอบอาหารทะเล คุณควรตุนสูตรน้ำจิ้มทะเลไว้ สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา
• พริก - 2 ฝัก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำปลา - 80 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. กระเทียมจะต้องบดในครกพร้อมกับน้ำตาล
2. เราทำความสะอาดฝักพริกจากธัญพืชและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระเทียมในครก เราบดส่วนผสมต่อไป
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เจือจางด้วยน้ำปลาและน้ำที่คั้นจากผลมะนาว

น้ำเกรวี่นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหวานและเข้ากันได้ดีกับรสชาติคาวของอาหารจานหลัก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มะนาวมากเกินไปดังนั้นควรกินผลไม้เล็ก ๆ

สูตรน้ำเกรวี่ไก่

ในร้าน การเลือกซอสไทยสำหรับไก่นั้นง่ายมาก ดูที่ขวดที่มีไก่บนฉลาก แล้วคุณจะไม่เข้าใจผิด สำหรับคุณแม่บ้านที่ชอบทำน้ำเกรวี่เอง เราขอแนะนำสูตรที่มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• พริก (ผง) - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เช่นเคยเราต้องการครก เราใส่กระเทียมและเกลือลงไปบดทุกอย่างให้ละเอียดเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นข้าวต้ม
2. เราผสมน้ำส้มสายชูสองชนิดและใส่ลงในข้าวต้ม เราเสริมองค์ประกอบด้วยน้ำตาลและพริกป่นผัด
3. เราเปลี่ยนมันลงในกระทะและอุ่นเครื่องประมาณ 3-4 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวต้มไม่ไหม้
4. เสิร์ฟน้ำเกรวี่เย็นกับไก่

ด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เราจึงได้รสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากับรสชาติของนกได้เป็นอย่างดี ด้วยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันเหมาะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรนี้กับสลัดไก่และผักได้

ในบรรดาซอสไทยที่หลากหลาย คุณสามารถหาซอสดั้งเดิมได้เสมอ ตัวอย่างเช่น สะเต๊ะถั่วซึ่งมีรสชาติเผ็ดหวานที่น่าอัศจรรย์ มีกะทิและเครื่องเทศมากมายทำให้เป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและไก่ย่าง

น้ำมันหอยที่มีชื่อเสียงหรือใช้ในการเตรียมอาหารทอดและต้มปลาและเนื้อสัตว์ ในนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น มีความหนามากและมีสีเข้มเกือบดำ ซอสที่เข้ากันกับซีฟู้ด

เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารประจำชาติแต่ละประเภทมีความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหารโดยที่พวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่สร้างสรรค์ พวกเขายังมีอยู่ในการเตรียมซอสจากประเทศไทย

ดังนั้นในลาวจะไม่ใส่กระเทียมสดลงในน้ำเกรวี่ แต่ผัดให้แห้งและบดเป็นผง แม่บ้านไทยใช้กระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหาร แต่คุณก็สามารถปรุงน้ำเกรวี่แสนอร่อยในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน

หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ๊วได้ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ในหลายสูตรจะใช้แทนเกลือและไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำเกรวี่มากนัก

เมื่อเลือกประเภทของซอส ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของซอส ชนิดน้ำเหมาะสำหรับใส่ข้าว สลัด จิ้มขนมปังหรือเนื้อสัตว์ ใช้พันธุ์ที่หนาขึ้นสำหรับอาหารทอด เมื่อสัมผัสกับอาหารจานร้อน พวกเขาเต็มใจให้รสชาติ เสริมจานด้วยบันทึกที่น่ารับประทาน

คนไทยใส่ซอสรสเผ็ดและน่าสนใจลงในอาหารเกือบทุกชนิด มีสี รส และกลิ่นต่างกันไป ซอสส่วนใหญ่มีกลิ่นค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะชาวยุโรป แต่สำหรับคนไทยกลิ่นยิ่งแรงยิ่งอร่อย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไทยและผู้ชื่นชอบ "รสจัด" ฉันขอแนะนำซอสที่มีสไตล์ยุโรปมากกว่าอยู่แล้ว

องค์ประกอบ:
พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนชา
ผักชีบด - 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
อบเชยบด - 1 ช้อนชา
ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา

 

วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกขี้หนู หั่น เอาเมล็ดออก
บดส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ) ใส่พริกขี้หนู หากส่วนผสมข้นมาก คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำมันพืชได้ ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 นาที

วิธีการทำอาหาร

• หั่นพริกขี้หนู.
• ลบพาร์ติชันและธัญพืช หากต้องการให้ซอสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถทิ้งธัญพืชไว้ได้.
• ปอกกระเทียม:
• ใช้เครื่องปั่น บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง
• ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• ในชามที่แยกต่างหาก ผสมแป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมส่วนเล็กๆ ลงในซอสที่เคี่ยวจนเดือดเล็กน้อย คนส่วนผสมทั้งหมดแรงๆ ขณะผสม หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเก็บที่เหมาะสม
• เย็นลง.
• คุณจะสามารถเก็บได้นานในตู้เย็นของคุณ
• ซอสดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับกุ้ง ไก่ย่าง ปลา
  

น้ำปลามีสองประเภทหลักที่ชาวยุโรปสามารถลิ้มลองได้ คือ “ปาเต๊ะ” และ “น้ำปลา” “ผาแดก” ไม่เป็นที่นิยมมากนัก เนื่องจากมี “กลิ่น” และรสชาติที่เข้มข้นที่สุด น้ำปลาเป็นมากกว่า "ยุโรป" - กลิ่นไม่ระคายเคืองตารสเผ็ดน้อย

วิธีทำน้ำปลาไทย

โดยธรรมชาติแล้วพื้นฐานของน้ำปลาไทยคือปลา ขึ้นอยู่กับทางเลือกและความต้องการของผู้ผลิตปลาสามารถใช้เป็นทั้งหมดหรือแยกส่วนได้ ใส่ปลาลงในถังและปิดด้วยเกลือจากนั้นปิดและเปิดอย่างน้อย 1-2 ปีต่อมา ยิ่งผ่านกระบวนการหมักนานเท่าไหร่ ซอส (ตามคนไทย) ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ถังเหล่านี้สามารถยืนข้าง ๆ กับการขายกระเป๋าสตรีที่ทันสมัย ​​- คนไทยไม่คลื่นไส้และถ้าถุงมีกลิ่นของน้ำปลาไทย - ก็ยิ่งดี หลังจาก "แช่" คนไทยเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของพวกเขา

ซอสเพียงพอสำหรับเราที่จะใส่เป็นเวลาครึ่งปี แต่คอกม้ามีอายุอย่างน้อย 2 ปี (คุณสามารถเห็นชิ้นส่วนของปลาในองค์ประกอบของมัน) Plazhe ดูไม่เป็นอันตรายต่อเรา: สีเหลือง, พริกแดงและเขียว - คุณจะไม่คิดว่ามาจากปลาเน่า

น้ำจิ้มไก่รสเผ็ดแบบไทย

   

 

พริกแดงพริก - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กานพลู

สับปะรด - 1/4 ชิ้น

น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• สับพริก กระเทียม สับปะรดให้ละเอียด
• ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• ใส่ไฟนำไปต้มจนโฟมปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก
• ปล่อยให้เย็น

  ซอสควรจะข้นเหมือนแยมแบบดั้งเดิม

จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว

ในการแช่ให้นำเมล็ดพริกออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 375 กรัม (1.5 ถ้วย) (วาง)
• กะทิ 125 มล. (0.5 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกร้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงสดสับละเอียด
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ

วิธีการทำอาหาร

ใส่เนยถั่ว กะทิ น้ำเปล่า น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำปลา ซอสเผ็ด ขิง และกระเทียมลงในชาม เพิ่มผักชีก่อนเสิร์ฟ

อาหารไทยเป็นภาพลานตาของรสชาติที่มีสีสันและสีสันเหมือนกับประเทศตัวเอง ประเทศไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจ โลกใบใหญ่ของรสชาติแสนอร่อย! อร่อย!

ในฐานะแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถผ่านสูตรอาหารไทยและเผ็ดนี้ไปได้เลย มันง่ายมากที่จะทำ (อย่างไรก็ตามฉันมีสูตรอาหารมากมายในบล็อกของฉัน) และจะเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงตัวอย่างเช่น มันจะดีเป็นพิเศษกับกุ้งถ้าคุณกินมัน

วัตถุดิบ

• 3 กลีบกระเทียม
• พริกชี้ฟ้าแดงขนาดกลาง 2 เม็ด
• กัดเบา ๆ 50 มล. (ไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ดีที่สุด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่งไม่สำคัญ)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้ซอส 300 มล.

การทำอาหาร

ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับจำนวนเม็ดพริกที่คุณทิ้งไป ถ้ากลัวว่าซอสหวานของไทยจะเผ็ดเกินไป อย่าขี้เกียจ ล้างเมล็ดออกให้หมด โปรดทราบว่าความเผ็ดของซอสจะค่อยๆ ลดลงในระหว่างการเก็บรักษา จะแสบที่สุดในวันเตรียมงาน

ควรบดกระเทียม พริก น้ำตาล น้ำ และเกลือให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องผสมอาหาร

น้ำซุปข้นสีแดงสดที่ได้จะถูกเทลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดและเดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 นาที ควรคนเป็นครั้งคราว

ต่อไปเราต้องเพิ่มแป้งลงในซอสของเรา จะสะดวกที่สุดในการผสมล่วงหน้ากับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในซอส ดังนั้นจะมีก้อนน้อยลงที่จะต้องหักด้วยส้อมหรือสะดวกกว่า แป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสข้นขึ้นและชิ้นส่วนของพริกและกระเทียมยังคงอยู่ในซอสหนาและไม่ลอยขึ้น

หลังจากที่คุณใส่แป้งแล้ว ให้ซอสเดือดต่อไปอีกสักครู่ แล้วนำออกจากเตา เทซอสเผ็ดหวานไทยลงในขวดโหลเมื่อเย็นสนิทแล้ว ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

หากคุณไม่ชอบใช้น้ำตาล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพราะน้ำผึ้งจะให้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในกรณีนี้ซอสจะไม่ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แต่ประมาณ 20 นาที คุณจะต้องแน่ใจว่าซอสไม่ไหม้