สูตรบะหมี่โฮมเมด. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. วิธีทำบะหมี่โฮมเมด - เจ็ดสูตรอร่อย

วิธีทำบะหมี่ที่บ้านรวมถึงปรุงหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองจากนั้นเราจะพิจารณาตอนนี้

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำบะหมี่ไข่ไม่มีอะไรซับซ้อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการสร้างพาสต้า ในเรื่องนี้ส่วนใหญ่ซื้อบะหมี่ในร้าน เราขอแนะนำให้คุณทำเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและหลากหลายซึ่งแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธได้

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำบะหมี่โฮมเมดจริง ๆ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ร่อนแป้งเบา - จาก 500 กรัม (เพิ่มความชันของแป้ง);
• เกลือแกง - หยิกเล็กน้อย
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนใหญ่ (ใช้ตามต้องการ)

นวดแป้ง

วิธีการเตรียมบะหมี่โฮมเมด? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้ไข่สดขนาดใหญ่ ใส่ลงในชามแล้วใช้ส้อมตีให้ฟูเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมเกลือแกงลงในจานและเทแป้งสาลี

เมื่อทำมวลหนืดแล้วให้วางบนโต๊ะแล้วนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างชัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-30 นาที

กระบวนการสร้างและการเก็บรักษา

บะหมี่โฮมเมดเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงการตัดที่แตกต่างกัน พ่อครัวบางคนม้วนแป้งไข่เป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้นแล้วตัดด้วยมีดคม หากคุณไม่สามารถหั่นบะหมี่ให้บางและสม่ำเสมอได้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องตัดบะหมี่แบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้

หลังจากบดฐานทั้งหมดแล้วจะกระจายอยู่บนโต๊ะและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนแห้งสนิท (อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง) ทันทีที่บะหมี่เริ่มแตกตัว ให้ใส่ตะแกรงแล้วสะบัดออกแรง ๆ เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จ หลังจากให้ความร้อนแล้ว ซุปของคุณอาจข้นเกินไป

บะหมี่โฮมเมดเก็บไว้อย่างไร? สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้ใช้ขวดที่มีฝาปิดหลวม อย่างไรก็ตาม เมื่อเส้นบะหมี่แห้งสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาได้เช่นกัน

เราทำข้าวกึ่งสำเร็จรูป

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทำตามสูตรเดียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง เราต้องการ:

• ไข่ไก่ -3 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า - จาก 500 กรัม (เพิ่มความชันของแป้ง);
• เกลือแกง - หยิกเล็กน้อย
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวเตรียมไม่ยากกว่าบะหมี่ไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะได้แป้งที่เย็นสวย หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

หลังจากนวดฐานแล้ว ให้แกะชิ้นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่ออกแล้วรีดให้บางและเกือบโปร่งใส ถัดไปแผ่นผลลัพธ์จะโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าทั้งสองด้านแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวเรียบ หลังจากอบแห้งผลิตภัณฑ์ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จะหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในถุง

ทำซุปบะหมี่โฮมเมด

ซุปก๋วยเตี๋ยวทำอย่างไร? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้:

• ซุปไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• บะหมี่โฮมเมด - ประมาณ 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอทสด - 1 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

บะหมี่โฮมเมดปรุงอย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการใช้ซุปไก่เท่านั้น ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดโฟมทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิวแล้วใส่เกลือปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากนั้นสักครู่เนื้อจะถูกนำออกมาทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นมันฝรั่งและหัวหอมก้อนรวมทั้งแครอทขูดหยาบจะถูกวางในน้ำซุปไก่เค็ม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไป เนื้อสับก่อนหน้านี้และเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจะถูกวางในน้ำซุป ในองค์ประกอบนี้อาหารจานแรกจะปรุงประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดแล้ว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานแรกแสดงไว้ด้านบน หลังจากใส่น้ำซุปใต้ฝาแล้ว ก็นำมาวางบนจาน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด ในรูปแบบนี้ซุปจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังสีเข้ม

บะหมี่จีน: สูตรการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับอาหารค่ำ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารจีน ในการดำเนินการเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ - 350 กรัม
• พริกไทยและหัวหอมบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกหยวกหวาน, งา, กระเทียมสด - ใช้ดุลยพินิจ;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 70;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนใหญ่
• ก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

วิธีการเตรียมบะหมี่จีน? สูตรสำหรับอาหารจานนี้กำหนดให้คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ข้าวก่อนแล้วจึงดำเนินการกับส่วนประกอบที่เหลือ

หลังจากปรุงบะหมี่ในน้ำเกลือแล้ว ก็โยนลงในกระชอนและเขย่าแรงๆ ขณะที่กำลังสะเด็ดน้ำให้เริ่มเตรียมเนื้อ อกไก่ล้าง ลอกหนัง แล่เป็นรู แล้วหั่นเป็นเส้นยาว ผักทั้งหมดสับในลักษณะเดียวกัน

หลังจากแปรรูปส่วนประกอบแล้วเนื้อจะถูกวางในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีทอง ถัดไปเพิ่มผักลงในอกไก่และทอดต่อไปจนกว่านกจะนิ่ม

หลังจากอบส่วนประกอบทั้งหมดด้วยความร้อนแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (รวมถึงกระเทียมขูดและเมล็ดงา) จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที ในตอนท้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผัดกับผัก

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ทันทีที่จานร้อนก็วางบนจาน อาหารเย็นดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยตะเกียบจีน สามารถบริโภคพร้อมกับผักสดหรือสลัดเผ็ดเกาหลีบางชนิด (เช่น กะหล่ำปลีและแครอท)

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองรวมถึงอาหารหลากหลายจากมันแล้ว ควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้ หากคุณต้องการเส้นบะหมี่ที่เหนียวขึ้นและไม่กระจายตัว ควรใช้ไข่อย่างเดียวจะดีกว่า

สูตรบะหมี่โฮมเมดสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด

ผู้ที่เคยทำบะหมี่ที่บ้านจะรู้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก การนวดแป้งไม่ใช่งานธรรมดา ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ชายเท่านั้น แต่ยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้หญิงด้วย แต่จัดจานออกมาได้แซ่บสมราคา!

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำบะหมี่เองที่บ้าน

โรยแป้งให้ทั่วในขณะที่คุณคลึงแป้ง ความชันของแป้งสามารถกำหนดได้จากวิธีการรีดแป้ง หากขั้นตอนนี้ง่ายสำหรับคุณ แสดงว่าแป้งนั้นชันเกินไป แถบตัดติดกัน - สิ่งเดียวกันคุณต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง เมื่อรีดแป้ง การเคลื่อนไหวของคุณควรจะชัดเจนและระมัดระวังเพื่อให้บะหมี่มีความหนาและรูปร่างเท่ากัน อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่จะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าในระหว่างการปรุงอาหาร

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของบะหมี่ตามปกติเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของแป้งสาลีเป็นบัควีทบดหรือข้าวไรย์หรือแป้งถั่วเหลือง

สำหรับเด็ก คุณสามารถทำเส้นบะหมี่หลากสีโดยเติมน้ำบีทรูท ผักใบเขียว หรือแครอท (ยิ่งคั้นน้ำมาก สียิ่งสว่าง)
วิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมด:

ก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน (สูตร 1)

สำหรับการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

1 ชิ้น - ลูกอัณฑะ

1 ช้อนชา - เกลือ

0.5 เซนต์ - น้ำ

ผสมน้ำกับไข่และเกลือ ควรวางแป้งในสไลด์บนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) ทำช่องใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ เริ่มนวดแป้งด้วยส้อม จับแป้งให้เท่ากัน เมื่อแป้งค่อนข้างหนา ให้นวดด้วยมือต่อไป แป้งพลาสติกควรเปิดออกและเพื่อให้แข็งคุณต้องผสมแป้งให้มากขึ้นโดยเทแป้งลงบนโต๊ะตลอดเวลา

เมื่อได้ส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ว ให้ทำการรีดแป้ง โดยเพิ่มแป้งในปริมาณที่พอเหมาะทั้งบนโต๊ะและใต้ไม้นวดแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้: โรยชั้นด้วยแป้งหนา ๆ แล้วม้วน 3 ครั้ง

ม้วน. ขยาย. เพิ่มแป้งอีกชั้นพับอีกครั้งพับที่อื่นเท่านั้น และทำซ้ำทั้งหมดนี้จนกว่าชั้นแป้งจะโปร่งใส ตัดบะหมี่ อาจมีขนาดเล็ก (ในกรณีเช่นนี้ความกว้างของแถบควรเท่ากับความยาวโดยประมาณของบะหมี่สำเร็จรูปและความยาวของการหั่นย่อย - ยิ่งเล็กยิ่งดี) และยาว (ชั้นควรม้วนขึ้นจาก 2 ขอบ ของม้วนแล้วตัดทิ้ง)

คุณสามารถตัดแป้งเป็นลอนด้วยวงล้อที่มีขอบหยัก เช่น เพื่อทำคันธนู และสำหรับลาซานญ่าควรตัดชั้นเป็นแผ่นกว้าง

โรยบะหมี่ด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หากคุณทำบะหมี่เพื่อเก็บรักษาคุณควรทำให้แห้งให้อยู่ในสภาพที่เปราะบาง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณควรเขย่าบะหมี่ในตะแกรงเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

บะหมี่โฮมเมดสูตรอิตาเลี่ยน

ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

3 ชิ้น - ลูกอัณฑะ

1/2 ช้อนชา - เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

300 กรัม - แป้ง

สูตรทำบะหมี่โฮมเมด

ทำบ่อแป้งด้วยเกลือ ตอกไข่ใส่ น้ำมันมะกอก ผสมกับแป้งเล็กน้อย นวดแป้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย) แป้งไม่ควรติดปั้นเป็นก้อนทิ้งไว้ 20 นาที ในสถานที่อบอุ่น แผ่ออกตัด ปรุงอาหารน้อยกว่า 7 นาที

สูตรก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดสำหรับทำ

ในการทำบะหมี่แบบไม่ติดมันแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

1 ชิ้น - หัวหอมใหญ่

ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศ

1 เซนต์ - แป้ง

1 ชิ้น - แครอท

2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช

สูตรทำบะหมี่โฮมเมด

สับหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ผัดในน้ำมันพืช ผสมแป้งกับน้ำ (เกลือเพื่อลิ้มรส) นวดแป้งที่ค่อนข้างชัน รีดชั้นให้บางที่สุด ปล่อยให้แห้ง ตัดเป็นเส้นแล้วสับบะหมี่แคบ

เพื่อต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมผัด เครื่องเทศ เกลือ และบะหมี่ อารีย์ไม่ถึง 10 นาที หากมีบะหมี่เหลือให้เก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด (แผ่นกระดาษ)

สูตรบะหมี่โฮมเมดกับซอสปลาแซลมอน

ในการทำบะหมี่โฮมเมดกับซอสปลาแซลมอน คุณจะต้อง:

สำหรับบะหมี่:

2 ชิ้น - ลูกอัณฑะ

2 ชิ้น - ไข่แดง

2 ช้อนโต๊ะ - ครีม

400 กรัม - แป้ง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

2 ชิ้น - หัวหอม

25 กรัม - เนย

200 กรัม - ครีมเปรี้ยว

1 ชิ้น - พริกหยวกหวาน (สีเหลือง)

150 กรัม - แซลมอนรมควัน

1 ชิ้น - พริกหยวกหวาน (สีเขียว)

1 ชิ้น - มะนาว

พริกไทยป่น (เข้ม)

สำหรับการตกแต่ง:

5 ชิ้น - มะกอก

สูตรทำบะหมี่ทำเองกับซอสปลาแซลมอน

ผสมไข่แดง ครีม เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง 200 กรัมลงบนกระดานให้ลึกเทส่วนผสมและผักใบเขียวที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้า นวดแป้งเพิ่มแป้ง แผ่แป้งที่ซื้อมาออกเป็นชั้นแคบ ๆ ตัดบะหมี่ 1x10 ซม.

เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยพริกไทยเกลือ ใส่น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ หลนประมาณ 5 นาที ใส่ปลาแซลมอนลงในซอส สับผักใบเขียวใส่ซอสและนำกระทะออกจากเตา ต้มบะหมี่ เสิร์ฟพร้อมซอส มะกอก และมะนาวฝาน

สูตรบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริก

ในการทำบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริก คุณจะต้อง:

500 กรัม - บะหมี่หยิกทำเอง (สูตร 2)

200 กรัม - มะเขือเทศ

2 ฝัก - พริกพริกไทย

4 กานพลู - กระเทียม

3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

3 ศิลปะ ล. - ผักใบเขียวสับ

พริกไทยดำบด

พริกหวานบด

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริก

ต้มบะหมี่โฮมเมดราดด้วยน้ำเย็น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับพริกไทยและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเคี่ยว ใส่บะหมี่ผัดเล็กน้อยและปรุงรสด้วยสมุนไพรในตอนท้าย คุณสามารถขูดชีสได้ (หากต้องการ)

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับเห็ด

ในการทำบะหมี่โฮมเมดกับเห็ดคุณจะต้อง:

200-250 กรัม - บะหมี่ทำเอง

300-400 กรัม - เห็ดสด

1-2 ชิ้น - หัวหอมใหญ่

3-5 ถั่ว - พริกไทยหอม

2 ชิ้น - ใบกระวาน

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

น้ำมันพืช

พริกไทยป่น

สูตรสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดกับเห็ด

เตรียมบะหมี่ทำเอง. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำกับพริกไทยหอม ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดซึ่งต้องนำไปต้มจากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จนกว่าจะพร้อม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำ ทิ้งเห็ดในกระชอน

ปอกหัวหอม สับละเอียด ผัดจนนิ่ม นำหัวหอมออกและทอดเห็ดในกระทะเดียวกัน (5-7 นาที) ผัดหัวหอมกับเห็ด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มบะหมี่โฮมเมด, ผสม, เก็บทุกอย่างไว้ในกองไฟอีก 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วันนี้พวกเราทุกคนดูเหมือนว่าบะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียในยุคดึกดำบรรพ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดจานหนึ่งที่มีบะหมี่อยู่เสมอ ใช่ ไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่การกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้น หากรู้จักบะหมี่ ก็ไม่สามารถโอ้อวดถึงความนิยมเป็นพิเศษและความแพร่หลายได้ ตามที่ V. Pokhlebkin ชาวรัสเซียยืมบะหมี่มาจากพวกตาตาร์ แต่ให้รสชาติพิเศษของพวกเขาเอง และในศตวรรษที่ 17 บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารรัสเซียทุกวัน แต่ได้รับความนิยมลดลงจากโต๊ะสู่นิทานพื้นบ้าน แค่ทีเซอร์เกี่ยวกับชาวเมือง Vladimir ที่สับบะหมี่ด้วยขวานคืออะไร! พวกเราลูกหลานที่หลงใหลในอาหารรสเลิศของโลกมากมายไม่ต้องแปลกใจเลยกับบะหมี่ แต่คุณสามารถเย้ายวนใจด้วยบะหมี่ได้ง่ายๆ และนั่งที่โต๊ะพร้อมกับกลิ่นหอมของบะหมี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมแม้ในตอนนี้ สิ่งสำคัญคือบะหมี่ทำเองปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ มาลองค้นหาและจดจำวิธีทำบะหมี่โฮมเมดกันเถอะ

ในตอนแรกการปรุงบะหมี่นั้นไม่ได้เต็มไปด้วยความลับพิเศษใด ๆ จริงๆแล้วมันยากไหมที่จะผสมแป้ง, เกลือ, ไข่และน้ำ, รีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นบะหมี่? แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ หลายคนจะบอกว่า และพวกเขาจะคิดผิด ในการเตรียมบะหมี่นั้น ทุกขั้นตอนมีความสำคัญ การเลือกส่วนผสมที่ผ่านการตรวจสอบอย่างถูกต้องและแม่นยำ การนวดแป้งอย่างละเอียดและยาวนาน การพักแป้งและการรีดที่เหมาะสม การตัดและการอบแห้งที่เหมาะสม การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับบะหมี่โฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยอย่างแท้จริง การละเมิดเทคโนโลยีส่วนใหญ่มักนำไปสู่การได้รับสารที่เบลออย่างแปลกประหลาดในซุป ซึ่งคุณไม่สามารถเรียกบะหมี่หรือไม่กล้านำเข้าปากได้

และคุณสามารถทำอาหารได้กี่จานหากคุณสับบะหมี่โฮมเมดที่ถูกต้อง! ซุปปรุงด้วยบะหมี่แบบดั้งเดิมที่นี่เรากำลังรอการรักษาบะหมี่ไก่และบะหมี่เป็ดที่อร่อยและหอมผิดปกติบะหมี่ที่น่าทึ่งด้วยเห็ดป่าและบะหมี่นมหวาน แต่บะหมี่โฮมเมดไม่เหมาะสำหรับซุปเพียงอย่างเดียว ใส่มันลงในไขมันแกะและเสิร์ฟพร้อมซี่โครงแกะนุ่ม ๆ ต้มในน้ำซุปเข้มข้นและในนาทีสุดท้ายวางบนแผ่นอบด้วยหมูย่างใส่ในหม้อเทนมโรยด้วย ขูดชีสแล้วอบในเตาอบ เป็นเวลานานคุณสามารถรายการอาหารที่ก๋วยเตี๋ยวจะตกแต่งด้วยตัวเองและให้รสชาติใหม่แก่พวกเขา และเพิ่มสมุนไพรหอม ผักรสเผ็ด และเครื่องเทศหอมๆ ลงในบะหมี่ แล้วคุณจะประหลาดใจว่าบะหมี่โฮมเมดที่เรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับทุกคนมีกี่รสชาติที่ไม่เหมือนใครสามารถทำให้คุณพอใจได้

วันนี้ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบรวมถึงสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบหลายครั้งซึ่งจะบอกแม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีทำบะหมี่โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ส่วนใหญ่ เส้นบะหมี่จะถูกรีดบนกระดานโดยใช้ไม้นวดแป้ง V. Pokhlebkin แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระดานไม้ขนาด 50x75 ซม. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งแกะสลักจากดอกเหลือง, แอสเพน, เบิร์ช แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารรัสเซียดุว่ากระดานพลาสติกโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับคุณสมบัติของกระดานไม้ อย่างไรก็ตาม กระดานพลาสติกนั้นแน่นอนว่าถูกสุขลักษณะมากกว่า ไม้นวดแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการรีดแป้งก๋วยเตี๋ยว แม้ว่าไม้นวดแป้งจะเป็นแบบเสาหิน แต่คุณจะพบว่ามันสะดวกกว่าอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน ไม้นวดแป้งแบบยุโรปจะทำให้คุณออกแรงน้อยกว่ามากเมื่อรีดแป้ง สำหรับการตัดบะหมี่ คุณสามารถใช้มีดโต๊ะธรรมดาที่ลับคมได้ แต่จะสะดวกที่สุดถ้าใช้มีดแป้งกลมหรือมีดพิซซ่า มีดดังกล่าวมีทั้งแบบตรงและแบบลอน - ช่วยให้คุณตัดเส้นบะหมี่ที่มีรูปทรงหยักดั้งเดิมได้ ขอแนะนำให้ผู้ที่ปรุงบะหมี่บ่อยครั้งให้ซื้อเครื่องกลหรือเครื่องไฟฟ้าพิเศษที่จะช่วยให้คุณรีดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ และตัดแป้งเป็นเส้นเท่า ๆ กันได้อย่างง่ายดาย

2. การเลือกแป้งสำหรับทำบะหมี่มักถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น สิ่งที่แตกต่างจากพาสต้าอิตาเลียนหรือมักกะโรนีคือบะหมี่ไม่ต้องใช้แป้งบางประเภทเลย บะหมี่รสเลิศสามารถทำจากข้าวสาลี บัควีท หรือข้าวโอ๊ต อร่อยเป็นพิเศษคือบะหมี่ซึ่งใช้แป้งสองหรือสามชนิดในการเตรียม สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับประเภทของแป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีสามารถทำได้จากแป้งชั้นหนึ่งและจากแป้งหยาบ ก๋วยเตี๋ยวจะออกมาดีมากถ้าคุณใส่แป้งเกรดสองเล็กน้อยลงในแป้งเกรดแรกหรือแป้งเซมะลีเนอร์บดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แต่แตกต่างจากพาสต้าเมื่อเตรียมบะหมี่จำเป็นต้องใช้ไข่ซึ่งมักจะแทนที่ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของแป้งด้วย หน้าที่ของไข่คือทำให้แป้งแข็งและแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้แตกในน้ำ

3. มาลองนวดแป้งก๋วยเตี๋ยวที่ง่ายที่สุดกันเถอะ นำแป้งสาลีที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วมากองไว้บนกระดานทำรอยเล็ก ๆ ด้านบนแล้วเทไข่หนึ่งฟอง ไข่เย็น นี่สำคัญ! จากนั้นเติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งทันที พยายามอย่าให้ของเหลวหกลงบนกระดาน แต่ผสมทั้งหมดกับแป้ง นวดแป้งให้นานและละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ มีแป้งที่ยังไม่ได้แช่มากเกินไป ขับไล่ความรู้สึกเหล่านี้ออกไป และพยายามห้ามตัวเองไม่ให้สาดน้ำเพิ่ม อย่างมากที่สุดคุณสามารถเติมน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะได้ อย่างอื่นควรทำด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มนวลหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นทำให้สุกยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

4. แป้งของคุณพร้อมหรือยัง? ตอนนี้คุณต้องม้วนออกและตัดบะหมี่ออก โรยกระดานด้วยแป้ง วางก้อนแป้งบนมัน ใช้มือให้แบนเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดโดยใช้ไม้นวดแป้งถูกับแป้ง ขั้นแรกให้แผ่แป้งเบา ๆ จากกึ่งกลางไปยังขอบ พยายามให้แป้งเป็นทรงกลม จากนั้นม้วนออกโดยพิงไม้นวดแป้งให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามรีดแป้งให้บางที่สุด เมื่อความหนาของแผ่นแป้งถึงสองสามมิลลิเมตร ให้เริ่มระมัดระวังเป็นพิเศษอีกครั้ง พยายามอย่าฉีกแผ่นแป้งบางๆ ยิ่งรีดแป้งได้บางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแม้บะหมี่ขนาด 2 มิลลิเมตรจะพองตัวเมื่อต้มและกลายเป็นแป้งขนาด 4 มิลลิเมตรที่เหนียวและสุกไม่ดี

5. รีดออก? ละเอียดพอไหม? เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว! เหลือเพียงการตัดบะหมี่ของเรา หากคุณใช้มีดทรงกลมหรือมีดรูปทรงพิเศษ ให้เริ่มตัดบะหมี่ให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการสำหรับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการตัดบะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้วางแผ่นแป้งลงประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ ปัดแผ่นด้วยแป้งบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ม้วนแผ่นทดสอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในหลอดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ รีดให้แบน จากนั้นตัดตามแนวขวางและเฉียงเล็กน้อยเป็นวงแหวนบางๆ สวยงามที่มีความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตรด้วยมีดที่คมมาก คลี่เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วและกระจายค่อนข้างหลวมบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูทอ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย บางครั้งก็คนเบาๆ เท่านี้เส้นบะหมี่ของคุณก็พร้อมแล้วที่จะใช้ในอาหารจานใดก็ได้ที่คุณชอบ

6. บะหมี่จากแป้งชนิดอื่นจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ลองทำบะหมี่รัสเซียที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดจากแป้งสาลีและบัควีท ผสมและร่อนแป้งสาลี 1 ถ้วยตวงและแป้งโซบะ 1/4 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง เหลือแป้งสาลีอีก 1/4 ถ้วยสำหรับโรย เทแป้งลงบนกระดาน ทำหลุมตรงกลางเนินแป้ง แล้วเทไข่ดิบ 1 ฟองและน้ำน้ำแข็งเปลือกไข่ 3 ฟองลงไป นวดแป้งให้แน่นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วตัดให้บาง

7. การม้วนและสับบะหมี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ ตอนนี้เราต้องปรุงบะหมี่นี้ให้อร่อย เริ่มจากบะหมี่ไก่รัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติทางยาอย่างถูกต้อง ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากน้ำสองลิตรและ 700 กรัม ไก่. นำไก่ออกและกรองน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งใบ ใบกระวานสองใบ เกสรตัวผู้สีเหลืองสองถึงสามดอก เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทบะหมี่ข้าวสาลีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับสองกลีบ นำออกจากเตาและเสิร์ฟทันที เสิร์ฟไก่ต้มแยกต่างหาก

8. เป็นการยากที่จะหาบะหมี่เป็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่านี้ บะหมี่ดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย เตรียมบะหมี่ล่วงหน้าจากข้าวสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและแป้งโซบะครึ่งถ้วย ล้างและขูดเป็ดหนึ่งตัวหนักประมาณสองกิโลกรัม ใช้มีดคมๆ เลาะไขมันใต้ผิวหนังบริเวณคอและหางออก ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด วางเป็ดบนตะแกรงย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้เป็ด! ย่างประมาณ 30 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่ถูกรีดออก แบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วน ใส่ในกระทะ ใส่แครอท 1 หัว หัวหอม 1 รากผักชีฝรั่ง เททุกอย่างลงในน้ำร้อน 1 ½ ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง ตักไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ต้มเส้นบะหมี่ให้สุกแยกกันแล้วทิ้งในกระชอน เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้นำผักออก นำชิ้นเป็ดออก และกรองน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่บะหมี่เป็ดหนึ่งชิ้นลงในจานแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปเดือดลงบนทุกอย่าง เสิร์ฟผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับบนจานแยกกัน

9. บะหมี่เห็ดหอมที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูหนาวที่บางครั้งเกี่ยวกับฤดูร้อนเห็ดอันอบอุ่น เทเห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งแก้วกับน้ำเย็น 1 ½ ลิตรแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วล้างออกจากทรายและเศษขยะและกรองการแช่ผ่านผ้า หั่นต้นหอมสีขาว 1 ต้น หัวหอม 1 ต้น รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น และรากขึ้นฉ่าย 1 ต้นเป็นชิ้นใหญ่ เทเห็ดลงในกระทะใส่ผักและเห็ดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา นำผักที่ปรุงสุกแล้วออก นำเห็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มบะหมี่แยกกันจนสุกในปริมาณที่ต้องการ รวมน้ำซุปเห็ด เห็ดสับ และบะหมี่ลวกในกระทะ นำทุกอย่างรวมกันจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟใส่เนยลงในบะหมี่แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

10. สำหรับอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้รับความเคารพในภาษารัสเซียเสมอ ที่บ้านก๋วยเตี๋ยวก้อนก๋วยเตี๋ยว และมันก็ไม่ยากที่จะทำ ทำบะหมี่เส้นบางด้วยแป้งสาลีสองถ้วย นำนม 1 ลิตรไปต้ม ใส่บะหมี่และปรุงจนนุ่มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทลูกเกดครึ่งแก้วกับน้ำเดือดจำนวนมาก ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่สามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมบะหมี่ ลูกเกด และไข่ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่170⁰ อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ราดบะหมี่ด้วยเนยละลาย

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาแนวคิดเคล็ดลับและสูตรอาหารใหม่และน่าสนใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมด

บะหมี่โฮมเมดทำเองได้สองวิธี: ด้วยตนเองและใช้เครื่องพิเศษ วันนี้เราจะพิจารณาทั้งสองวิธีโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จะมีสูตรแป้งเทคโนโลยีการรีดและการตัด คุณจะมีตัวเลือกว่าจะใช้ตัวเลือกใดสำหรับตัวคุณเอง และสิ่งที่จะทำกับมัน - ซุปไก่ lagman และต้มเป็นเครื่องเคียงคุณตัดสินใจในภายหลัง ที่สำคัญต้องมีบะหมี่!

หลักการและกฎทั่วไปในการทำบะหมี่ที่บ้าน

1. เนื่องจากแป้งทั้งหมดแตกต่างกัน กลูเตนในแป้งจึงแตกต่างกัน จะแห้งหรือเปียกก็ได้ ดังนั้นปริมาณอาจแตกต่างกันไป เน้นที่ปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสม แต่ใส่ให้น้อยลงก่อน แล้วค่อยเพิ่มในขณะที่นวดแป้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
2. คุณภาพของพาสต้าโฮมเมดสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นจึงผสมได้เป็นอย่างดี นี่คือการทำงาน แต่ถ้าไม่มีเขาก็ไม่มีอะไร
3. เมื่อคุณทำงานกับชั้นรีดหนึ่งชั้น ส่วนที่เหลือจะต้องปิดเพื่อไม่ให้แห้ง ก๋วยเตี๋ยวจากแป้งที่แห้งเกินไปจะไม่ทำงานมันจะแตก
4. บะหมี่สำเร็จรูปจะต้องทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีธรรมชาติโดยปูบนถาดอบเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หากคุณต้องการอย่างรวดเร็วให้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีและแง้มประตู
5. คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว แต่เพื่อไม่ให้แปะแน่น คุณสามารถใช้กล่องซีเรียล ฯลฯ เพื่อจุดประสงค์นี้ แห้งดีสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงอาหารในปริมาณดังกล่าว
6. คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในซุป - ไม่เกิน 5 นาที แต่คุณต้องปล่อยให้มันชง
7. เพื่อไม่ให้ซุปขุ่น บะหมี่ต้องปรุงแยกต่างหากเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของ "al dente" (โดยฟัน สุกเล็กน้อย) และใส่ลงในซุปสำเร็จรูป
8. หากคุณต้องการสูตรที่ไม่มีไข่ คุณก็สามารถลบออกจากสูตรด้านล่างทั้งหมด โดยแทนที่ด้วยน้ำเพิ่มเล็กน้อย และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองสวยงามซึ่งไข่มักจะให้ใส่ขมิ้นเล็กน้อยในแป้ง
9. สีแปะสามารถย้อมสีธรรมชาติได้ ผักโขมเป็นสีเขียว หัวบีทเป็นสีแดง ขมิ้นเป็นสีเหลือง และพริกขี้หนูเป็นสีชมพู

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมที่สุด แป้งจะอยู่บนไข่ การหั่นด้วยมือจะมีสองวิธี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160g;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด:

1. การทำงานบนเคาน์เตอร์โดยตรงจะดีกว่า ดังนั้นเราจึงเช็ดให้ดี เช็ดให้แห้ง และดำเนินการต่อ เราร่อนแป้งด้วยสไลด์
2. ตรงกลางเราทำช่องเหมือนปล่องภูเขาไฟเราตอกไข่ลงไป เราใส่เกลือและเทน้ำมัน
   
3. ใช้มือของเราตักแป้งจากขอบสไลด์แล้วนวดแป้ง มันจะเจ๋งมาก แต่จำเป็นดังนั้นคุณต้องลอง เรานวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 20-30 นาที
   
4. เราใส่ก้อนที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
   
5. หลังจากเวลานี้เรานำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งครึ่ง
   
6. เราคลึงทั้งสองครึ่งด้วยไม้นวดแป้งให้บางมาก ในขั้นตอนการกลิ้งให้ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ชั้นเกาะติด
   
7. เราให้ชั้นรีดเป็นเวลา 7 นาทีในการนอนราบและแห้ง แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้แห้ง!
   
8. ตอนนี้เรามาพูดถึงการตัด มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ด้วยตนเอง อันดับแรก
   
9. เราบิดชั้นเป็นม้วน
   
10. แล้วหั่นด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ เมื่อคลี่ออกแต่ละเส้นจะกลายเป็นเส้นบะหมี่ หากคุณต้องการบะหมี่ที่สั้นกว่านี้ ให้ตัดม้วนครึ่งตามยาวก่อนแล้วจึงตัดตามขวางเท่านั้น
11. วิธีการตัดที่สองเหมาะสำหรับการทำบะหมี่ยาว เราพับครึ่งชั้นแป้งแล้วอีกครั้งเหมือนแพนเค้กที่มีรูปสามเหลี่ยม
    
12. แล้วตัดสามเหลี่ยมตามขวาง
    
13. ต่อไป เราทำให้เส้นบะหมี่แห้งและนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ หรือเก็บไว้ในที่เก็บ
    
    
    

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกว้าง

ชาวอิตาเลียนเรียกว่า pappardelle - บะหมี่แบนกว้าง 13 มม. เฟตตูชินี - รูปร่างเหมือนกัน แต่กว้าง 7 มม. หรือ tagliatelle - กว้าง 5 มม. และถ้าคุณตัดมันด้วยมีด - ลูกกลิ้งที่มีขอบหยัก - คุณจะได้มาฟัลดิน พวกเขาจำทั้งหมดนี้ได้อย่างไรและไม่สับสน???

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด:

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้าโบโลเนส, แลคมัน, กระทะ, เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

แป้งก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสำหรับเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว

สองสูตรก่อนหน้านี้ใช้สำหรับการเตรียมด้วยตนเอง ตอนนี้เรามาที่เทคโนโลยีการทำบะหมี่โดยใช้เทคโนโลยี ที่นี่แป้งจะถูกนวดในระยะเริ่มแรกในเครื่องผสม (เครื่องผสมแป้ง) จากนั้นรีดและตัดด้วยเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ฉันจะบอกคุณทันทีว่าทำไมไม่มีเกลือในสูตร เมื่อกลิ้งผ่านอุปกรณ์นี้ เม็ดเกลือในแป้งอาจทำให้พื้นผิวของลูกกลิ้งเสียหายได้ ดังนั้นอย่าเติมเกลืออย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 และ 1/4 ถ้วย *;
• ไข่ - 3 ชิ้น

* แก้วน้ำขนาดความจุ 200 มล.

วิธีปรุงบะหมี่ไข่ด้วยเครื่องตัดบะหมี่:

พาสต้า farfalle (คันธนู) ​​ทำเอง

ที่บ้านเราไม่เพียง แต่ปรุงบะหมี่ยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธนูซึ่งเรียกว่า farfalle ในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450-540g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดแน่นและต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ฯลฯ

พาสต้าโฮมเมดกับสมุนไพรและมะกอก

พาสต้าอิตาเลียนรสเผ็ดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง และเป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอส: มะเขือเทศ, เพสโต้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200-250g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกกับสมุนไพร - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 6-7 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำพาสต้าอิตาเลียน:

คุณเคยเห็นวิธีการทำบะหมี่ของจีนหรือไม่? มันเกือบจะเหมือนเวทมนตร์: ในมือของเราเราเห็นก้อนแป้งไม่กี่วินาทีมันก็กลายเป็นเส้นยาวที่บางที่สุด โดยทั่วไปดูวิดีโอ

ดีอย่างไร? สูตรมากมายพร้อมรูปถ่าย ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะสามารถทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองได้อย่างแน่นอน

เรียบง่าย. ฮอร์นวุ้นเส้นหรือก๋วยเตี๋ยวมักจะเทลงในน้ำเค็มเดือดและควรมีน้ำมาก

หากคุณเทบะหมี่ครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเดือด 1 ลิตร คุณจะได้โจ๊ก ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณต้องปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุเวลาในการปรุงอาหาร ให้ผัดบะหมี่ (วุ้นเส้น) เป็นระยะและทดสอบความพร้อม

วิธีทำบะหมี่และเสิร์ฟกับอะไร? ก๋วยเตี๋ยวปรุงในลักษณะเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ : เทลงในน้ำเดือด, เค็มและเมื่อพร้อมแล้วพวกเขาก็โยนลงบนตะแกรงและล้างด้วยน้ำเย็นในตอนท้ายให้ใส่เนยลงไป

ซุปอร่อยมากกับบะหมี่ (โดยเฉพาะกับโฮมเมด) ฉันมักจะใส่ไก่สับผัดกับบะหมี่ร้อนๆ ฉันได้บะหมี่ทหารเรือ อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

เส้นก๋วยเตี๋ยว 400-500 กรัม น้ำ 2-3 ลิตร เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนย 30 ก.