สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ : การเตรียม แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า - บางรักมือผู้ชาย! คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าและความลับของความแรง

กาลครั้งหนึ่งในอิตาลี พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน

วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและบางครั้งก็เป็นอาหารสำหรับเทศกาล มีการอุดฟันที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบ แต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือขนมปังแบน

หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับไส้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีได้รับการฝึกอบรมเป็นพิเศษในกระบวนการนี้

ฐานมีความบาง นุ่ม และไม่แห้งในระหว่างการอบ

มาทำแป้งพิซซ่าอร่อยๆ แบบร้านพิชซ่าที่อิตาลีกันคะ?

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - หลักการทั่วไปของการเตรียม

คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าคือความยืดหยุ่น มันนุ่มแต่ไม่แตก โปร่งสบายแต่บาง อย่าใช้แป้งยีสต์แบบคลาสสิกทำพายสำหรับทำพิซซ่า มันจะไม่ถูกต้องนัก

ฐานที่ใช้ในร้านพิชซ่าคืออะไร:

แป้ง.ใช้แป้งสาลีสามัญเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง บางครั้งมีการเพิ่ม cornmeal หรือแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร

น้ำมัน.มันถูกเพิ่มในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด โดยปกติไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนม.ควรอบอุ่นเหนืออุณหภูมิร่างกาย

เกลือและน้ำตาลใช้สำหรับกระตุ้นรสชาติและยีสต์

แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังพักได้ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม

จากนั้นมือก็ปั้นเค้ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ ดังนั้นควรใช้ไม้นวดแป้ง

เมื่อสร้างฐานตารางจะโรยด้วยแป้งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าบาง

ด้วยแป้งนี้ที่ฐานจะบางกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ แต่เค้กก็ไม่ขึ้นมากนัก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ สามชิ้นเหมือนในร้านพิชซ่าสำหรับพายแบบเปิดสามชิ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 500 กรัม

0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

การทำอาหาร

1. เราเอาชามเทน้ำอุ่นใส่ยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับก้อน

2. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อละลายธัญพืช

3. ตอนนี้เราเทแป้งซึ่งต้องร่อน

4. นวดแป้ง มันต้องมีความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ถ้าแป้งติดมือ ให้ใส่แป้งเพิ่ม แต่ต้องระวัง ฐานของแป้งที่สูงชันเกินไปจะกลายเป็นแข็ง

5. ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม ใส่ koloboks กลับเข้าไปในชาม

6. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ถาดในคราวเดียว คุณสามารถใส่ขนมปังชิ้นเดียวในตู้เย็นและแม้กระทั่งในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในถุงสุญญากาศ

7. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาแป้ง "พัก" ม้วนเค้กออก ชาวอิตาเลียนทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แต่เราสามารถใช้ผู้ช่วยได้

พิซซ่าแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องบางแต่นุ่มเหมือนในร้านพิชซ่าของอิตาลี สูตรในอุดมคติสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ เปลือกปรุงในไม่กี่นาที และท็อปปิ้งได้หลากหลายมาก

สูตรปราศจากยีสต์กับนม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรด่วนสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกมักใช้ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• เกลือ - หยิกใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ผัดในน้ำมันมะกอก
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้ง
3. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรจะนุ่มไม่เหนียวมือ
4. สร้างฐานบางสำหรับพิซซ่าใส่ไส้ด้านบน

แป้งพิซซ่าบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะทำให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดง่าย และตัดด้วยมีด มันจะดีกว่าที่จะละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่แป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์ควรหมักโฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทแป้งลงไป แล้วคลุกแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม อัดจารบีด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนเป็นสามเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าบาง ๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคีเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น ตามสูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบเบาที่มีเศษส่วนของไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 240 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคม ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. ส่งเนยไปที่แป้งผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งกับเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. โอนชิ้นงานไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นลูกบอลกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกมาดีกว่า
8. หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะด้วยแป้งอีกครั้งรีดเป็นชั้นแล้วเคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้วใส่ไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ นั้นใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง คลึงเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยคำนึงว่าเค้กจะพองตัวขึ้นเมื่ออบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำ - 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ทำกรวย ใส่ยีสต์
2. ในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันและน้ำผสมขอบแป้งเข้าตรงกลางแป้งควรใช้ก้อนเกลือ
3. นวดประมาณ 10 นาที
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด แล้ววางบนชั้นวางของในตู้เย็น
5. เมื่อทำเค้กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่คลึงแป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่า แต่ให้ยืดออก
6. แนะนำให้ใช้การเตรียมการในระหว่างวัน

วีดีโอ

พิซซ่าบนโต๊ะของเราค่อนข้างเป็นอาหารยอดนิยม หลายท่านที่กลับบ้านดึกก็สั่งมาส่งได้ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีสูตรพิซซ่ามากกว่าสองพันสูตร แต่เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมประกอบด้วยชีส มะเขือเทศและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากแป้งพิซซ่าปรุงอย่างไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดจะได้รับผลกระทบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไป การทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณนุ่มหรือบาง ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ที่ใช้กันทั่วไป

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและรวดเร็ว - สูตรอย่างในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่น มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน นอกจากนี้ ยีสต์ยังสามารถนำมาทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (ควรอุ่นกว่า) และเกลือ

ตอนนี้ขอเพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม

ในขั้นตอนต่อไปให้เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในชามตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ที่นั่นแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้รับมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที

ย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งสับลงไปซึ่งเราปั้นเป็นลูกก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นก็รีดแป้งเติมไส้และคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ด้านบนเราตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้จะแห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ มันปรุงเร็วขึ้นมากและรสชาติก็ไม่ได้รับผลกระทบเลย

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยชั้นบาง ๆ ใส่ไส้แล้วอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งที่ไม่มียีสต์ซึ่งมักใช้สำหรับการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้ kefir

การเตรียมทุกอย่างนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน เพียงเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทาง มีการทดสอบแบบต่างๆ มันถูกเตรียมด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมัน

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วใส่แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เสร็จแล้วคลึงแป้งให้เป็นแพนเค้กบางๆ คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมภายในห้านาที เตาอบจะต้องอุ่นให้สูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร สิ่งนี้สามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส

ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด

เราทอดด้วยไฟอ่อนแล้วแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและนำออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - อร่อย!

พิซซ่าเป็นขนมปังแผ่นกลมสไตล์อิตาลีแบบเปิด ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและชีส และชีสเป็นส่วนผสมหลักในพิซซ่า มันถูกจัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด แต่เนื่องจากไม่ใช่เฉพาะผู้ใหญ่และเด็กเท่านั้นที่ชอบทำอาหาร การทำอาหารที่บ้านจึงกลายเป็นขนมอบที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วันนี้สามารถสั่งอาหารจานนี้ในสถานประกอบการพิเศษและรับประทานได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังขายได้ง่ายในร้านค้า แต่ต้องเตรียมเท่านั้น กล่าวคืออุ่นเครื่องในไมโครเวฟหรือในเตาอบเป็นเวลานาน แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะทำที่บ้าน (ด้วยมือของคุณเอง) มากกว่าซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณจะยอมรับว่ามันถูกกว่าและอร่อยกว่ามาก และทั้งหมดเป็นเพราะคุณสามารถเติมสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณต้องการได้

ชาวอิตาเลียนพูดว่า: วัตถุดิบสดใหม่และฐานที่เหมาะสมคือรสชาติของอาหารที่แท้จริง

แต่เพื่อให้จานอร่อยจริง ๆ คุณต้องทำแป้งก่อน ดังนั้นฉันจึงต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบทความนี้ และบางทีในบันทึกย่อของคุณ สูตรอาหารที่ดีที่สุดก็จะปรากฏขึ้น ในเทคโนโลยีการทำอาหาร มีกฎเกณฑ์หลายประการในการทำพิซซ่าเบสให้ออกมานุ่มและอร่อย แค่ละลายในปากของคุณ!

1. ม้วนขึ้นเสมอ เฉพาะจากแป้งคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

2. อย่าลืมร่อนอย่างน้อยสองสามครั้ง

3. หลังจากนวดแล้ว ให้พักไว้สักครู่ อย่างน้อย 20 - 30 นาที ก็จะได้ความยืดหยุ่นมากขึ้น

4. เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูทำให้นุ่มขึ้น

5. ต้องใช้น้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นและน้ำมันมะกอกจะดีที่สุด

คุณไม่ได้เรียนรู้กฎมากมาย แต่ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ในการเตรียมขนมอบที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐานสำหรับทำขนมอบ ซึ่งควรจะออกมาเมื่อรีดออกมาเป็นชิ้นบาง นุ่ม และปรุงง่ายมาก

วิธีการที่ยอดเยี่ยมนี้ได้เรียนรู้จากเพื่อนที่ดีที่เพิ่งไปเยือนอิตาลี เขาเรียนรู้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จากเชฟท้องถิ่นจากร้านอาหารและนำติดตัวไปด้วย สำหรับฉันแล้ว มันเป็นของขวัญที่ดีและตัดสินใจทำอาหารอิตาเลียนด้วยตัวเอง ฉันชอบไม่เพียงแต่แป้งในนั้นเท่านั้น แต่ยังชอบไส้ด้วย ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณด้วย

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มก.);
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• มอสซาเรลล่าชีส - 350 - 400g;
• ไส้กรอก - 150 กรัม

ซอส:

• มะเขือเทศไม่มีเปลือก - 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมยีสต์ในน้ำอุ่นเพื่อให้ละลายหมด

2. ร่อนแป้ง โดยเฉพาะ 2 ครั้ง

ในกระบวนการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบายและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังกำจัดก้อนส่วนเกินระหว่างการขนส่ง ดังนั้นจึงถือเป็นขั้นตอนบังคับในการทำเช่นนั้น

3. ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไป

4. เรายังส่งยีสต์ที่เจือจางในน้ำที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้การทำเช่นนี้ดีขึ้น ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 5 ถึง 10 นาที ควรหยุดเกาะมือของคุณและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

5. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม

ครอบคลุมเพื่อให้แป้งได้รับความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลที่ต้องการ

6. ระหว่างนี้ มาเตรียมซอสกัน มะเขือเทศต้องสับด้วยเครื่องผสม

7. ใส่ออริกาโนลงไปถ้าไม่มีให้ใส่ใบโหระพาแทน เกลือพริกไทยและเทลงในน้ำมันและทำการนวด

8. หลังจากเวลาที่ผ่านไปของแป้งที่ผสมแล้วให้วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วสร้างฐานบาง 2-3 มม. ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

อย่างไรก็ตาม การสร้างวงกลมทำได้ดีกว่าด้วยมือของคุณ ไม่ใช่ด้วยหมุดเกลียว มันกลับกลายเป็นว่าสร้างได้เร็วและง่ายขึ้นมาก และพวกเขาทำมันในร้านพิชซ่าจริง

10. หล่อลื่นฐานด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องสัมผัสขอบ

11. โรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ไส้กรอกสับ และชีสอีกครั้งด้านบน

12. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 °แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที

ขนมอบทั้งหมดพร้อมแล้ว น่ากินมาก!

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ (กลายเป็นกรอบและอร่อย)

ข้อดีของแป้งที่ปราศจากยีสต์คือความเร็วและความสะดวกในการเตรียม

คุณรู้ไหมว่าสิ่งสำคัญที่สุดในพิซซ่าคือพื้นฐานของมัน เนื่องจากคุณสามารถใส่ไส้ที่คุณชอบได้ แต่ทุกคนไม่สามารถทำแป้งที่สมบูรณ์แบบได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 165 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.4 ช้อนชา;
• โซดา - 1.4 ช้อนชา;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่ครีม นม น้ำมันร้อน เกลือ โซดา

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราและเพิ่มแป้งร่อนลงไป

3. ขั้นแรก นวดด้วยช้อน และเมื่อมันข้นขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดต่อจนไม่ติดมือ

4. เราปั้นแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ

5. ก่อนอื่นเราทาซอสมะเขือเทศ (ดูวิธีทำด้านบน) แล้วใส่ไส้ที่เหลือ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นนอกเหนือจากไส้กรอกและชีสคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก

6. ใส่กระทะบนไฟที่ช้าที่สุดปิดฝาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยชีสละลาย

แป้งบางบน kefir

หากคุณต้องการทำเค้กโฮมเมดให้บาง การทำบน kefir จะรวดเร็วและง่ายดาย นี่เป็นเพราะว่าสูตรนี้ไม่มียีสต์และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตามวิธีนี้อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่ทำให้คุณพอใจ แต่ยังรวมถึงญาติของคุณด้วยหากพวกเขาลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือวิธีการเตรียมแป้งของคุณยาย คุณสามารถดูและประเมินได้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 มล.;
• แป้ง - 450 - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• โซดา 0.5 ช้อนชา;

1. นำ kefir อุ่นๆ เทใส่ชาม อีกอย่าง การทดลองทำอาหารเสร็จสิ้นแล้ว โดยมีปริมาณไขมัน% ของ kefir ต่างกัน และการทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ 1%

2. เทเกลือโซดาลงไปแล้วผสม ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู kefir จะทำดีสำหรับเขา

3. หลังจากเวลาผ่านไป เราจะส่งไข่และน้ำมันไปที่ส่วนผสมของเรา (สามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้) ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

4. ร่อนแป้ง (ควร 2 ครั้ง) และเพิ่มส่วนผสมของเรา เพียงเทไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ จะทำให้นวดได้ง่ายขึ้น

นวดให้มากจนไม่ติดมือ

5. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

6. แค่นั้นแหละ! เพิ่มท็อปปิ้งและส่งไปที่เตาอบ สิ่งที่จะใส่บนพิซซ่าสามารถเห็นได้ในสูตรข้างต้น ดังนั้นเราจะไม่ยึดติดกับสิ่งนี้

สูตรด่วนไร้ยีสต์

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งคล้ายกับสูตรที่ทำในร้านพิชซ่า ถ้าเขาไม่เตรียมเอง เขาก็จะไม่โต้เถียง นั่นคือแทบไม่ต่างกันเลย กลับกลายเป็นว่านุ่มและหอมเหมือนเดิม ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา

1. ในแป้งร่อน ใส่เนย เกลือเครื่องเทศ

2. ค่อยๆเทน้ำนวดฐานด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

3. ดังนั้นตามสูตรที่ไม่มียีสต์เขาไม่จำเป็นต้องพัก คุณสามารถสร้างรูปร่างและวางไส้ได้ทันที ในแง่ของเวลาใช้เวลา 5-10 นาที แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและรวดเร็วใช่มั้ย?

ถ้าจู่ๆ คุณมีแป้งเหลือ ให้ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นเมื่ออบจะยิ่งกรอบ

โดยไม่ต้องใส่แป้งยีสต์ในน้ำ

ตามสูตรนี้ จานออกมาจะอร่อยมาก และถ้าคุณคลึงเป็นก้อนบางๆ ฐานก็จะออกมากรอบและทอด ม้วนหนาจะยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม วิธีทำก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 - 450 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ

2. ผสมน้ำ ไข่ และเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในผลิตภัณฑ์เทกอง ผสมด้วยมือ ก่อนในชาม แล้วจึงวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

เนื่องจากแป้งมีความเหนียว คุณต้องทาแป้งเป็นระยะๆ

4. นวดจนติดมือและยืดหยุ่นได้

5. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะสร้างรูปร่างใส่ไส้และอบ

สูตรครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการลองชิมครีมเปรี้ยว ฉันขอเสนอวิธีที่จะไม่ให้ผลใดๆ ต่อการทำอาหารอิตาเลียน ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที ดังนั้น หากคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์ ตัวเลือกนี้จะเป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำ เกลือ และโซดาลงในชามลึก ผัดจนเนียน

2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเราแล้วผสมให้เป็นแป้งยืดหยุ่น

3. ทุกอย่างฐานพร้อมเราทำไส้ ในการทำเช่นนี้เราสร้างแบบฟอร์มโดยโรยแป้งด้วยแป้ง

4. หล่อลื่นตรงกลางด้วยซอส เรากำหนดผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดที่เราตัดสินใจใส่ เราใส่พิซซ่าในเตาอบที่ 200 °เป็นเวลา 15 นาที

สูตรแป้งโดเหมือนในร้านพิชซ่า

ฉันไม่สามารถต้านทานและพบวิดีโอที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำพิซซ่าเป็นพื้นฐานบนอินเทอร์เน็ตเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า แป้งนุ่มและบาง

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและจะไม่มีปัญหาในการทำ และหากมีสิ่งใดไม่ชัดเจน ให้ถามในความคิดเห็น

วิธีการปรุงแป้งในเครื่องทำขนมปัง?

ทุกคนสามารถเตรียมฐานพิซซ่าของจริงได้ และเทคนิคที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปังจะมาช่วยคุณ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำ แต่เราจะทำตามตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ประเด็นคือแป้งจะแตกต่างจากการนวดด้วยมือเล็กน้อย จึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เครื่องมหัศจรรย์อย่างที่เคยเป็นมาทำให้ร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นความอ่อนโยนและยืดหยุ่นมากขึ้น

ฉันจะบอกทันทีว่าการทำอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเพราะจะเป็นยีสต์ และแม่บ้านคนไหนที่ชอบทำอาหารที่บ้านก็จะชอบ

เราจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 240 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - น้อยกว่า 1 ช้อนชา;
• เนย - 10 - 15 กรัม;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา

1. เริ่มต้นด้วยเทน้ำลงในชามเทคนิคใส่เนยเกลือ

2. เราร่อนแป้งเกรดสูงสุดแล้วส่งไปที่นั่น อย่าลืมคนด้วยช้อนเล็กน้อย

3. เทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมของเรา เทน้ำมันมะกอก และใส่ออริกาโนแห้ง

เนื่องจากเครื่องปรุงรส แป้งจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นอย่าดูถูกมัน

4. เนื่องจากเครื่องทำขนมปังชื่อ Moulinex Ow 3000 แล้วเลือกโปรแกรม 6 ถ้าใช้เทคนิคอื่นต้องเลือกโปรแกรมสำหรับแป้งยีสต์ ปิดแล้วเลือก 1 ชั่วโมง 30 นาที

5. นำฐานออกมาปั้นใส่ไส้แล้วนำไปอบในเตาอบ

นั่นคือทั้งหมด สูตรที่อธิบายไว้ทั้งหมด เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วปรุงพิซซ่า หากไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น

น่ากินจังเพื่อน!

สำหรับคนรักพิซซ่าสูตรจะมีประโยชน์ซึ่งได้มาจากพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่มีขอบกรอบและตรงกลางบาง ๆ

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบธรรมดาและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

ดังนั้นเพื่อเตรียมแป้งบางสำหรับพิซซ่าเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ฉันพยายามซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งเพียงพอที่จะผสมกับแป้ง ดังนั้นในภาชนะที่สะดวกคุณต้องร่อนแป้งสองแก้ว (320 กรัม) ผสมกับยีสต์แห้งผสม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นต้มลงไป

แล้วน้ำมันมะกอก

ผสมแป้งกับช้อน จากนั้นเทแป้งโรยลงบนโต๊ะ (น้อยกว่าครึ่งแก้ว) แล้วคลุกแป้ง นวดแป้งบนโต๊ะเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้หลุดออกจากมืออย่างสมบูรณ์ ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดมือ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วพักในที่อุ่น

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าดูเหมือนจะขึ้นดี จากนั้น คุณสามารถปรุงพิซซ่าบนถาดอบทั้งหมด หรือแบ่งมันออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - อันที่ใหญ่กว่าและอีกอันที่เล็กกว่า อย่างที่ฉันทำ

กระจายส่วนใหญ่บนแผ่นอบ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าไม่ได้ผล ให้คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง ทาด้วยซอสพิซซ่าแล้วโรยด้วยออริกาโนแห้ง (อันนี้สำคัญ) ฉันมีซอสแบบง่าย (วางมะเขือเทศ น้ำ เกลือ น้ำตาล และซอสกระเทียมร้อน) ฉันอธิบายและแสดงวิธีการเตรียมซอสพิซซ่า

ค่อยๆ เติมไส้โดยถอยออกจากขอบ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็น

จากนั้นใส่มอสซาเรลล่าชีส มะกอก และอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นจนสุด อุณหภูมิเตาอบควรสูงที่สุด 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ

พิซซ่าพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

จากแป้งที่เหลือ ฉันทำพิซซ่าอีกอันที่มีท็อปปิ้งต่างกัน

และอีกชิ้น...