สูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด คัสตาร์คลาสสิก: สูตรสำหรับทำคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน, เค้กน้ำผึ้งและเค้กเอแคลร์พร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนและเคล็ดลับวิดีโอ

และสำหรับ บริษัท นี้ฉันเพิ่มเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกอีกอันที่มีคัสตาร์ด - นุ่ม, ชุ่ม, ใหญ่และอร่อยมาก ละลายในปากจริงๆ ค่ะ เนื้อเค้กนุ่มชุ่มลิ้นมาก ในการทำเค้กที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันสำหรับคุณ ฉันจะแสดงวิธีการอบชั้นเค้กน้ำผึ้งและทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ด้วยการตกแต่งฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการได้โดยไม่มีคำแนะนำของฉัน ปกติแล้วฉันไม่มีเวลาหรือพลังงานในการตกแต่ง ดังนั้นคราวนี้ทุกอย่างจึงง่ายกว่า: เศษเค้กและผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันได้เค้กแปดชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันไม่ได้รีดแป้งให้หนาเท่ากระดาษทิชชูเพราะ เค้กบาง ๆ ลดลงและได้มวลหวานก้อนเดียว ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม. ระหว่างรีด และ 1-1.5 ซม. หลังอบ

ฉันสามารถพูดได้ว่าสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าของหวานสำหรับวันหยุดส่วนใหญ่ เค้กอบเป็นเวลาห้านาทีครีมจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง อีกสองสามชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่มและคุณสามารถวางเค้กไว้บนโต๊ะได้

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเค้ก:

• เนย - 60 กรัม (หรือหนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำผึ้งข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ (อย่าดับ);
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 2.5 ถ้วยต่อแป้ง + 120 กรัมสำหรับรีดเค้กและโรยแผ่นอบ

สำหรับครีม:

• นมไขมัน 2.5-3.5% - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (180 กรัม)

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด สูตรอาหาร

ฉันปรุงแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ นี่คือการออกแบบของหม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันโดยที่หม้อหนึ่ง (อันล่างซึ่งใหญ่กว่า) เทน้ำลงในอีกอันหนึ่งซึ่งวางบนผลิตภัณฑ์ ฉันใช้หม้อขนาดพอดีกับอีกอันพอดีไม่ห้อยลงมาจากผนังหนึ่งไปอีกผนังมิฉะนั้นจะผสมไม่สะดวก และอีกจุดสำคัญ - คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงก้นบ่อเมื่อเริ่มเดือด

สำหรับแป้งฉันใช้เนยที่ดี สเปรดหรือมาการีนไม่เหมาะกับสูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด ในกรณีนี้ มันไม่คุ้มที่จะประหยัด

ฉันใส่น้ำผึ้งธรรมชาติเข้มข้นลงในเนยละลาย ฉันขอย้ำอีกครั้ง - อย่าบันทึกซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

หลังจากผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันแล้ว ฉันนำส่วนผสมมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มน้ำตาล ฉันทิ้งไว้ในอ่างน้ำจนเมล็ดพืชเกือบละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อการตีที่ดีขึ้น

ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟองเล็กน้อย จำเป็นต้องบรรลุการเชื่อมต่อระหว่างไข่แดงกับโปรตีน เพื่อที่ว่าเมื่อมันเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนจะไม่ขดตัวเป็นเกล็ด

เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ตลอดเวลานี้ฉันใช้ช้อนคนอย่างแรงไม่ให้ไข่เดือด

ฉันให้ความร้อนต่อไปอีกห้านาทีตอนนี้คุณต้องทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันละลายผลึกน้ำตาลทั้งหมด

ส่วนผสมที่อุ่นดีจะสว่างขึ้นเล็กน้อย ฝาสีอ่อนจะปรากฏด้านบน และสีจะเข้มขึ้นด้านล่าง ฉันเพิ่มโซดา คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน! โซดาจะดับด้วยน้ำผึ้งในเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

หลังจากเติมโซดาแล้ว มวลจะเบา เขียวชอุ่ม และเริ่มเป็นฟอง ในขั้นตอนนี้มันสามารถเผาไหม้ได้ดังนั้นฉันจึงกวนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีคราบสีทองแรกจะปรากฏขึ้นโฟมจะยิ่งมากขึ้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผนังและด้านล่างซึ่งมวลหวานเกาะติดและเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเนื่องจากความร้อนสูงของโลหะ

คำแนะนำ.หากน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อให้กระบวนการต้มแป้งไม่ถูกขัดจังหวะโดยการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

สีอะไรที่จะปรุง - คุณเป็นผู้ตัดสินใจ สำหรับเค้กน้ำผึ้งของฉัน ฉันทำแป้งด้วยสีทองเข้มข้น ใช้เวลา 20 ถึง 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องการให้เค้กมีสีอ่อน ให้ปรุงอาหารจนคราบสีเข้มปรากฏขึ้น

ฉันเอาแป้งออกจากอ่างน้ำปล่อยให้เย็นสักครู่ ฉันตวงแป้ง 250 กรัมร่อน สำหรับการเพิ่มครั้งแรกฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามเทผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีส่วนผสมร้อน

ผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนถูก้อนทั้งหมด เมื่อเพิ่มแป้งแป้งจะเริ่มข้นขึ้นดังนั้นจึงควรแนะนำเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น

ฉันเทส่วนถัดไปและผสมอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะทำเร็วมาก คุณต้องใส่แป้งทั้งหมดในขณะที่ส่วนผสมอุ่น-ร้อน

หลังจากส่วนที่สองคุณจะได้มวลที่หนา หนืดและเหนียวมาก ช้อนผสมด้วยความยากลำบากแล้ว

ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือ ใช้ช้อนคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แป้งจะแข็งขึ้นแต่ยังเหนียวอยู่

ฉันร่อนแป้งบนโต๊ะ ฉันกระจายแป้งและผสมด้วยมือของฉันนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ ได้

เมื่อม้วนแป้งแล้วฉันก็ปั้นไส้กรอกหรือแท่งแบนกว้าง

แป้งเป็นพลาสติกนุ่มมาก - นี่คือสิ่งที่ควรเป็นมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถรีดออกได้ จุ่มมีดลงในแป้งแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ฉันได้แปดช่องว่าง

ควรสังเกตว่าเมื่อเย็นลงแป้งจะสูญเสียความเป็นพลาสติกไปบางส่วน เพื่อความสะดวกในการปั้น ฉันทำช่องว่างกลมๆ จากแต่ละชิ้น

ฉันจะแสดงวิธีการรีดเค้กชิ้นหนึ่ง ส่วนที่เหลือทำในลักษณะเดียวกัน ก่อนอื่นฉันนวดด้วยมือของฉันให้เป็นเค้กหนาประมาณ 3-4 ซม. โรยกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้งจำนวนมาก ฉันกระจายชิ้นงานบนแป้งฉันโรยมันด้วยมิฉะนั้นมันจะติดกับไม้นวดแป้ง

ฉันม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง พลิกกลับและปัดฝุ่นด้วยแป้งทุกครั้ง เมื่อมันบางถึง 0.5 ซม. ฉันจะถ่ายโอนไปยังถาดอบที่โรยด้วยชั้นแป้ง ฉันมักจะทิ่มทั่วด้วยส้อม

ฉันส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาถึงระดับกลาง ฉันอบเค้กน้ำผึ้งบนถาดอบสองแผ่น ขณะที่คนหนึ่งกำลังอบ ฉันม้วนอีกอันออก หลังจากผ่านไปห้านาทีหรือทันทีที่สีทองฉันก็นำออกมาแล้วส่งอันต่อไปไปที่เตาอบ

ควรตัดแต่งกิ่งในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ปิดทันทีด้วยแม่พิมพ์หรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ฉันกรีดด้วยมีด ฉันใส่เศษลงในชามแล้วย้ายเค้กไปที่พื้นผิวเรียบ ดังนั้นฉันจึงอบเค้กทั้งหมด - ที่จริงแล้วกระบวนการนั้นรวดเร็วมากเหมือนสายพาน - พวกเขารีดมันออกมาอบเป็นวงกลม

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น ฉันปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันตอกไข่ใส่กระทะใส่น้ำตาล คุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยแล้วเพิ่มถ้าครีมดูไม่หวานพอ

ตีให้เข้ากันคุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับไข่หนึ่งฟองแป้งหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

ฉันตีอีกครั้งด้วยการปัดถูก้อนทั้งหมดอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทิ้งก้อนไว้เมื่อต้มมันจะไม่กระจาย แต่จะหนาแน่นและครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเทนมเย็นผสมกับแป้งไข่ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ฉันใส่ไฟต่ำให้ร้อนขึ้น เมื่อถูกความร้อนครีมจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วต้องคนให้เข้ากันตั้งแต่ตอนที่จุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาทีจนข้น ตลอดเวลาที่ฉันกวนอย่างต่อเนื่องมวลหนาหวานมีแนวโน้มที่จะไหม้ - อย่าลืมมัน!

ฉันทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เนยไม่ละลาย แต่จะนิ่มลงและขัดขวางครีม

หลังจากใส่น้ำมันแล้ว คัสตาร์ดจะเนียนและนุ่มมาก คุณสามารถดูความสอดคล้องในรูปภาพ

ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก ควรสังเกตว่ามีการชุบอย่างรวดเร็ว หลังจากหนึ่งชั่วโมงสามารถวางเค้กได้สูงสุดสองชิ้นบนโต๊ะ เวลาเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เค้กค้างคืนในตู้เย็น มันจะเซ็ตตัวและนิ่มโดยไม่จำเป็น ฉันวางเค้กหนึ่งก้อนบนจานแบนทาด้วยครีม

ฉันครอบคลุมต่อไปและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเค้กจะหมด สำหรับด้านบน ฉันเลือกแบบเรียบที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย ฉันกดเล็กน้อยบีบครีมส่วนเกินออก จากนั้นฉันก็ใช้แปรงทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมเติมช่องว่าง ฉันจาระบีด้านบน

วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นไปได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่ควรฉลาดเกินไป คุณสามารถบดเค้กที่ตัดแต่งหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโรยทุกด้าน หรือทำให้เค้กดูหรูหราขึ้นโดยใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง ผลไม้ เชอร์รี่ค็อกเทล ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้วสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมีขนาดใหญ่มากและฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ในที่สุดคำแนะนำ - เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำมากดังนั้นควรรวบรวมทันทีบนจานเสิร์ฟหรือจานแบนขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เปลี่ยน ขอให้โชคดีในการทำขนมนะเพื่อน ๆ และดื่มชาของคุณให้อร่อย! Plushkin ของคุณ.

หนึ่งในสูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดในรูปแบบวิดีโอ

เค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งที่แม้แต่คนที่มีทัศนคติเป็นกลางต่อขนมหวานก็แทบจะไม่สามารถละเว้นได้ เมื่อเตรียมของหวานสำหรับงานรื่นเริงแล้วคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุข เพื่อให้เค้กอร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับมากมาย และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมเค้กน้ำผึ้ง ควรทำอาหารจานพิเศษเพราะมิฉะนั้นของหวานจะไม่สมบูรณ์และคุณจะไม่ได้รับความสุขที่คาดหวัง อยากรู้เรื่องนี้ ฟังคำแนะนำของแม่บ้านยุคใหม่!

ครีมนมข้น

นมข้นเป็นฐานดั้งเดิมสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้ง ใช่ ผลิตภัณฑ์หวานนี้ละเมิดกฎโภชนาการอาหารทั้งหมด แต่ถ้าคุณกำลังพยายามสำหรับผู้ที่ไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการมีน้ำหนักเกิน คุณสามารถเริ่มทดลองได้อย่างปลอดภัย หากคุณรู้สึกว่าคุณขาดประสบการณ์ในทักษะการทำอาหารด้านนี้ ให้พยายามฝึกฝนสูตรอาหารพื้นฐานให้เชี่ยวชาญเสียก่อน เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อความคิดและจินตนาการของคุณปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่และเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารได้

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมจะมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลา ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานด้วยน้ำสลัดหวานนี้ได้ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• นมข้น - 400 มล. (1 กระป๋อง);
• เนยที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ) - 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3-4 กรัม

ครีมทำอาหารสำหรับเค้กจากนมข้นกับเนย:

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้นลงในชาม
2. ใส่นมข้น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ใช้เครื่องปั่น ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่แยกเป็นชั้น
4. เราใช้แช่เค้กไว้หลายชั่วโมง

ปราศจากน้ำมัน

สูตรครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของขนมได้อย่างมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีสสดไร้ไขมัน - 220-240 กรัม
• นมข้น - 220-240 กรัม
• น้ำตาลผง - 120-140 กรัม

ครีมทำอาหารกับนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำมัน:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามโลหะ นวดด้วยมือของคุณ
2. เพิ่มนมข้นใส่น้ำตาลผง
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาทีในที่เย็น

กับนมข้นต้ม

ข้อได้เปรียบหลักของนมข้นต้มคือความไม่โอ้อวด มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าครีมกับนมข้นต้มนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด หากคุณอบเค้กบ่อยๆ ให้ใช้คุณสมบัตินี้เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม
• เนย - 220-240 กรัม
• นมข้นธรรมดา - 80-150 กรัม (คุณจะเพิ่มส่วนผสมนี้ตามดุลยพินิจของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ)
• วานิลลิน - 5-7 กรัม
• คอนญัก - 30 มล.

ขั้นตอนการทำครีมเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม:

1. สองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมครีมจริง ๆ ให้ใส่เนยและนมข้น (ต้มและธรรมดา) ลงบนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน
2. ย้ายนมข้นที่ต้มแล้วไปยังชามเซรามิกหรือโลหะขนาดใหญ่
3. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นหลายๆ
4. ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
5. เพิ่มวานิลลาและคอนญัก
6. ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
7. ค่อยๆเติมนมข้นหวานตามปกติแล้วตีต่อให้มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. ก่อนนำไปใช้กับเค้กให้วางครีมไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านที่มีสูตรอาหารเพียงพอกับนมข้นเริ่มใช้ครีมสำหรับครีม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและหากใช้อย่างถูกต้องจะทำให้ของหวานมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้ ครีมเปรี้ยวยังมีราคาย่อมเยาและเตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น อุปกรณ์พิเศษ หรือส่วนผสมราคาแพง

คลาสสิก

เมื่อมองแวบแรก สูตรนี้ง่ายมาก ข้อสรุปนี้ชี้ให้เห็นตัวเองหากเพียงเพราะต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการในครั้งแรก ดังนั้นในการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสดที่มีปริมาณไขมันสูง - 520-540 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือผง - 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5-6 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง - คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรากระจายครีมแช่เย็นในภาชนะโลหะหรือเซรามิก
2. เพิ่มน้ำตาล (ทรายหรือผง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. เราเพิ่มวานิลลิน
4. ผสมเนื้อหาของชามเบา ๆ ด้วยช้อน
5. ใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุดและตีครีมประมาณ 3-4 นาที ความสอดคล้องของมวลควรเขียวชอุ่มและหนา

กับนม

นมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย! ถ้าทำถูกวิธีก็เหมาะมากกับการประยุกต์เป็นลวดลายและติดของตกแต่งหวานๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม - 100-130 มล.
• น้ำตาลผง - 70-80 กรัม
• เจลาติน - 5-6 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 220-240 มล.
• วานิลลิน - 5-6 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในชามโลหะขนาดเล็ก เทนมเย็นลงไป ผสมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนขึ้นฟู
2. ผัดมวลที่เกิดขึ้นใส่ชามบนเตาด้วยไฟที่แรงน้อยที่สุด คนตลอดเวลานำไปต้มแล้วเย็น
3. แม้ว่าเนื้อหาของภาชนะที่นำออกจากเตาจะเย็นลง แต่คุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากและผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
4. กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมกับเจลาตินลงในภาชนะที่มีมวลครีมน้ำตาล
5. ตีส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ด้วยเนย

สูตรครีมที่น่าทึ่งอีกสูตรสำหรับตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ไส้ครีมรสเปรี้ยวของเนยจะคงรูปได้ดีในขณะที่ยังคงความสง่างามและความเบาไว้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 240-260 มล.
• เนย - 240-260 มล.
• น้ำตาลผง - 240-260 มล.

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะใช้ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน คุณจึงปรับปริมาณได้ตามต้องการ ไปที่การทำอาหารกันเถอะ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. ใช้ช้อนผสมเนยกับครีม
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. ใช้เครื่องผสมตีครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและนุ่ม
5. ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มคอนญัก วานิลลิน เหล้าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

กับคอทเทจชีส

อะไรจะดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนผสมของคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว? หากเรากำลังพูดถึงครีมสำหรับเค้กก็คงไม่มีอะไร ในการเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน - 30%) - 500-550 มล.
• น้ำตาล - 220-240 กรัม
• คอทเทจชีส - 500-550 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงวางไว้ในภาชนะที่สะดวก
2. เพิ่มครีมผสมด้วยช้อน
3. ตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำตาล

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีฟันหวานคนใดในโลกปฏิเสธได้เมื่อคุณเสนอเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจในงานเทศกาลหรือไม่? รับทราบ! ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ทิ้งความสงสัยแล้วลงมือทำ! เพื่อให้ขนมของคุณได้รับการอนุมัติ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสม ตีครีมให้ถูกต้อง และแช่เค้กให้เท่ากัน

บนไข่แดง

ตามที่นักทำขนมกล่าวว่าการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับเค้กพัฟบาง ๆ รสชาติของครีมนี้ชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 9 ชิ้น;
• นม - 1,800-2,000 มล.;
• น้ำตาล (ทรายหรือผง) - 420-440 กรัม
• วานิลลิน - 30-35 กรัม
• เนย (เปอร์เซ็นต์ไขมันที่แนะนำ - 82.5) - 180-220 กรัม
• แป้งสาลี - 110-130 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำอาหารแช่เย็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่น
2. โอนไข่แดงลงในกระทะที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตร ใส่น้ำตาล วานิลลิน และนม 50 มล. ผสมด้วยส้อม
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและนมอีก 50 มล. ผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. เทนมที่เหลือใส่กระทะบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
5. คนตลอดเวลาและระวังอย่าให้ไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนต่ำและกวนต่อ เมื่อเวลาผ่านไป ครีมจะข้นขึ้นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. นำครีมออกจากเตา ใส่เนย 30-40 กรัม ปิดฝาหม้อ รอจนกว่ามวลจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. ในชามขนาดใหญ่ใหม่ ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่งดงาม
8. ตีครีมเย็นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและหนา
9. ค่อยๆเลื่อนคัสตาร์ดไปที่เนยตีมวลด้วยเครื่องผสม

ด้วยแป้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะไม่มีปัญหา เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดปรุงรสด้วยคัสตาร์ดด้วยแป้งจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองมีความสุขสุดจะพรรณนา ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 340-360 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 110-130 กรัม
• นมวัว - 800-850 มล.
• วานิลลิน - 7-8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และไข่ลงในกระทะใบเล็ก
2. บดเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มนมอุ่นใส่เตาที่มีไฟปานกลาง
4. คนตลอดเวลานำไปต้ม นำออกจากเตา
5. ตีเนยในภาชนะแยกต่างหาก
6. เพิ่มครีมและวานิลลาที่เย็นลงเล็กน้อย
7. ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

ครีมเซโมลินาบนเค้กน้ำผึ้ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตระหนักถึงการมีอยู่ของครีมหวานสำหรับเค้กเซโมลินา เป็นไปได้มากว่าจนถึงนาทีนี้คุณเป็นหนึ่งในนั้น ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะนี้รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง! หากคุณต้องการนำเสนอการทำอาหารที่น่าประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก จดสูตรครีมเซโมลินาสองสามสูตรด้วยตัวคุณเอง

ครีม

ครีมดั้งเดิมบนแป้งเซมะลีเนอร์จะดึงดูดคนรักของหวานอย่างแน่นอน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 420-440 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 80-90 กรัม
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• เนย - 110-130 กรัม
• วานิลลิน - 5-6 กรัม
• เจลาติน - 4-5 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมวานิลลา น้ำตาล และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในชามลึก
2. เทนมลงในกระทะที่มีปริมาตร 2-2.5 ลิตรนำไปต้มเทส่วนผสมของวานิลลินน้ำตาลและเซโมลินาลงไปคนตลอดเวลา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ซีเรียลก็จะสุก
3. เมื่อแป้งเซมะลีเนอร์เย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไก่แดงและเนยลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. เทเจลาตินและตีครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ซิตริก

รสชาติของครีมมะนาวสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับของหวานโฮมเมดที่หลากหลายอย่างสิ้นเชิง น้ำสลัดนี้ดูเย้ายวนใจจนอยากจะกินก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้กเสียอีก สูตรสำหรับการเตรียมทำซ้ำโครงร่างที่อธิบายไว้ข้างต้น (ครีมเนยบนเซโมลินา) เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นแทนที่จะใช้เจลาตินจะใช้น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดเป็นที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ส่วนใหญ่มักจะสั่งที่ร้านขนมอบ คุณสามารถอบขนมที่บ้านได้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติจะเข้มข้น

สูตรเค้กน้ำผึ้งเค้กคลาสสิก - ความลับในการทำอาหาร

• แป้งสำหรับทำขนมนั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ปัญหาหลักที่คุณอาจมีคือการอบเค้ก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรการทำเค้กอย่างเคร่งครัด
• น้ำผึ้งสำหรับการทดสอบควรมีความคงตัวของของเหลวควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน หากน้ำผึ้งของคุณข้น ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่ระวังอย่าให้มันไหม้ มิฉะนั้นคุณจะไม่เพียง แต่เสียรสชาติของขนม แต่ยังสูญเสียประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วย
• เพื่อหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวของเค้กน้ำผึ้ง อย่าใส่บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียลงในแป้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มสามารถทำให้เค้กมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป
• หนึ่งในครีมเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคือคัสตาร์ด ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายเพื่อให้โปร่งสบาย มันจะละลายในส่วนผสมเร็วขึ้นและทำให้รสชาติของครีมไม่หวานมาก
• จำเป็นต้องรีดเค้กทันทีหลังจากนวดเนื่องจากแป้งไม่ควรเย็นลง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำงานอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องกังวล คุณจะมีเวลาอบเค้กทั้งหมด เพราะมันสุกเร็วมาก
• หากคุณจะใส่ผงฟูแทนโซดา ควรผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ทันที
• เพื่อให้เค้กนุ่มและโปร่งสบายต้องนวดแป้งสำหรับสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในอ่างน้ำ
• ชั้นล่างของเค้กมักจะแห้งที่สุด เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ - ก่อนอื่นให้ใส่ครีมลงในจานแล้วจึงเริ่มเก็บเค้ก วิธีนี้จะไม่หลุดขณะตัด

เค้กน้ำผึ้งเค้ก - เค้กทำอาหาร

สูตรเค้กคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบที่บ้านเสมอ แม้แต่ชิ้นส่วนที่เล็กที่สุดของมันก็สามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้ ในการเตรียมของหวานคุณต้องนวดแป้งและอบเค้กก่อนแล้วจึงดำเนินการเตรียมครีม

สำหรับการทดสอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 28 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1:

1. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว น้ำตาล และเนย
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้ววางชามแป้งไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันด้านล่างไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือด
3. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ก้นจาน
4. อุ่นแป้งจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด โดยรวมแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 2:

1. ตีไข่แยกต่างหาก
2. นำภาชนะที่มีแป้งออกจากเตาแล้วเทไข่ในส่วนเล็ก ๆ
3. คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3เมื่อไข่ละลายหมดแล้วให้ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ตีแป้งต่อไปจนกว่าเม็ดแป้งจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4:

1. อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัวซึ่งแป้งจะโปร่งสบาย
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ
3. ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5วางส่วนผสมลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน โอนไปยังชามลึกเพื่อไม่ให้แป้งเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 7แป้งอุ่นจะต้องรีดให้บางมาก ความหนาแต่ละชั้นไม่ควรเกิน 5 มม.

คำแนะนำ. หากคุณใช้ไม้นวดแป้งทำแทนไม่ได้ ให้ใช้กระดาษ parchment วางบนแป้งแล้วม้วนออก

ขั้นตอนที่ 8ใช้รูปทรงกลมหรือจานขนาดใหญ่ วางลงบนแป้งที่รีดแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด ปล่อยให้คัทเอาท์

ขั้นตอนที่ 9ปูกระดาษรองอบในถาดอบหรือใช้แผ่นรองอบซิลิโคน วางแป้งไว้ด้านบน หากมีที่ว่างบนถาดอบ ให้ปรุงเค้กหลายๆ ชิ้นพร้อมกัน

คำแนะนำ. ในการอบเค้กอย่างสม่ำเสมอให้ใช้ส้อมเจาะแป้งดิบในหลาย ๆ ที่

ขั้นตอนที่ 10:

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
2. อบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จะใช้เวลา 4-5 นาทีในการเตรียมแป้งให้สมบูรณ์
4. กระจายเศษบนแผ่นด้วย เสร็จแล้วจะใช้โรยหน้าเค้ก

ขั้นตอนที่ 11หลังจากอบเค้กทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท มิฉะนั้นครีมจะละลายและระบายออกเมื่อทา

เค้กน้ำผึ้ง - การเตรียมครีม

ถ้าคุณชอบครีมหนาๆ ระหว่างชั้นในเค้ก ให้ใช้คัสตาร์ด ได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียม - โดยการต้ม

สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีโปรตีนในไข่แดง สำหรับสูตรคุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดงพร้อมกัน ทำเช่นนี้เป็นชุดเล็ก ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

• ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของไข่

• ผสมให้เข้ากันเช่นกัน อย่าใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ช้อนก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 4เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ อย่าต้มของเหลวจนเดือด มิฉะนั้น นมจะจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5นำส่วนผสมแป้งไข่ใส่กระทะแล้วเติมนมลงไป เทลงในสตรีมบาง ๆ แล้วกวนครีมอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 6คนส่วนผสมให้เข้ากันใส่วานิลลา ต้มครีมประมาณ 10-15 นาที

• เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและกลายเป็นเนยนิ่ม แสดงว่าครีมก็พร้อม ปล่อยให้เย็นลง

เค้กน้ำผึ้ง - ลำดับของการรวบรวมของหวาน

• ในการแช่เค้กด้านล่างด้วยครีม ให้ใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มลงในจาน แล้ววางเค้กแถวแรกไว้ด้านบน จากนั้นทาครีมอีกชั้นให้ทั่วเค้ก

• วางเค้กที่สองไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันอย่ากดเพื่อให้ครีมยังคงอยู่ระหว่างเค้ก

• แล้วทาด้วยครีมอีกครั้ง วางเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

• ตามเนื้อผ้าเค้กน้ำผึ้งตกแต่งด้วยเศษขนมปังทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ของตกแต่งจากเค้กที่คุณอบไว้ในถุง

• ผูกหรือปิดมัน ด้านบนบดเค้กด้วยไม้นวดแป้ง
• เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะทั้งหมดหรือบางส่วน




การอบเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามสูตร อร่อย!

คุณสามารถทดลองเค้กน้ำผึ้งได้ไม่รู้จบเปลี่ยนรสชาติด้วยความช่วยเหลือของครีม ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของการรวบรวมสูตรของฉัน คุณจะสามารถเลือกครีมเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดได้ และจำไว้ว่าไม่ว่าครีมจะอร่อยแค่ไหนสิ่งสำคัญคือฐาน - เค้กน้ำผึ้ง - ต้องนุ่มน้ำผึ้งเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถดูลิงค์ด้านล่างและจดบันทึกซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเค้กน้ำผึ้ง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันและกลายเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

Plombir บนครีม

ครีมเนื้อบางเบา หวานปานกลาง ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึมซาบเค้กน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ครีม (ไขมัน 25%) - 600 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้ง -22 ก
• น้ำตาล - 95 กรัม
• นม - 186 กรัม
• ไข่ - 38 กรัม
• เนย - 7 กรัม (ไม่ต้องแปลกใจที่มีเนยน้อยมาก จำเป็นสำหรับปั้นเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับความหนาแน่นหรือรสชาติ)

วิธีทำครีม

หากมีเวย์มากในครีมเปรี้ยวควรวางบนผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
คัสตาร์ทำอาหาร ตีไข่เล็กน้อยแล้วรวมกับแป้ง คนให้ทั่วด้วยตะกร้อมือให้แตกเป็นก้อน รวมนมกับน้ำตาลนำไปต้มและละลายน้ำตาลให้หมด เทนมเป็นสายบาง ๆ ลงในส่วนผสมแป้งไข่

เราใส่อ่างน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนข้น หลังจากข้นแล้วให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้ละเอียดและเข้มข้น เราเย็น ในระหว่างนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม รวมคัสตาร์ดแช่เย็นกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม ใช้ทันทีสำหรับเลเยอร์เค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ด้วยคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งจะนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม (ดีกว่าที่จะอ้วนขึ้น) - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น (หรือ 6 ไข่แดง)
• น้ำตาล - 200 กรัม (คุณสามารถเพิ่มความหวานได้ 50 กรัมหรือในทางกลับกันให้ลดลง 50 กรัม)
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาแทนได้)

คัสตาร์ดทำอาหารสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงครีมในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะทำให้ครีมไม่ไหม้ เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าเดือด! ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของการเดือด ให้ปิดทันที)

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดง (หรือไข่) แป้ง น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติ เราบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนหนึ่งแก้วจากกระทะโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนแตกตัว

กลับกระทะไปที่กองไฟแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เติม "คัสตาร์ดผสม" ลงในนมหลักแล้วต้มจนข้นประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนในขณะที่ปรุงครีมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หลังจากปิดครีมควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ถึงอุณหภูมิห้อง) ในชามแยกต่างหาก ตีเนยจนขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงไป เป็นผลให้เราได้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดอยู่ที่ลิงค์:

ครีมครีมเปรี้ยว

ครีมที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวข้น - 500 กรัม
• ครีมไขมัน (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป) - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (ปริมาณเพื่อลิ้มรสคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้เล็กน้อย)

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

หากคุณเจอครีมเปรี้ยวคุณต้องชั่งน้ำหนัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าฝ้ายแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว เพื่อให้การชั่งน้ำหนักเร็วขึ้น คุณสามารถวางหม้อน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก

ความสนใจ! หากคุณชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวคุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และใช้เวลามากกว่าที่กำหนดโดยสูตร 20-30%

ใส่ครีมเปรี้ยวผงน้ำตาลและเฮฟวี่ครีมลงในชามสำหรับตีและเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อแป้งกระจายคุณสามารถเปิดความเร็วสูงและตีประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน ลองใช้ครีมหากความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้อีกเล็กน้อย

ครีมเนยและนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เด็กในวัยเรียนสามารถเตรียมครีมง่ายๆนี้ได้ เราต้องการทุกอย่าง

ส่วนผสม (สำหรับเค้กเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย (ปริมาณไขมัน 82%) - 180 กรัม

วิธีทำครีม:

กฎสำคัญสำหรับการเตรียมครีมดังกล่าวคือส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้น คุณไม่ควรอุ่นเนยในไมโครเวฟ เพราะคุณจะได้เนื้อสัมผัส (เนยละลาย) ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากการแช่เย็น

ใส่เนยอุ่นลงในชามผสมแล้วใส่นมข้น ตีสองสามนาทีจนส่วนผสมเข้ากัน - และครีมก็พร้อม!

ก่อนวางเค้กควรใส่ครีมในตู้เย็นในกรณีนี้จะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก ครีมนมข้นต้มเหมาะสำหรับเค้ก "Snickers", "นโปเลียน" หากต้องการสามารถเพิ่มถั่ว, พราลีน, ลูกพรุน, คาราเมลเค็มลงในไส้เค้กได้ การรวมกันของครีมนี้กับผลเบอร์รี่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ครีมโยเกิร์ต

ข้อได้เปรียบหลักของครีมนี้คือง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่เบา เค้กน้ำผึ้งมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้น การทาด้วยครีมที่อ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญจึงเป็นความคิดที่ดี ครีมโยเกิร์ต เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อครีมหนักที่มีส่วนประกอบของเนยและใฝ่ฝันถึงครีมที่บางเบาไร้น้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ครีม (จากปริมาณไขมัน 33%) - 400 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 ก
• ครีมข้น - 2 แพ็ค 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (ปริมาณผงโดยตรงขึ้นอยู่กับความหวานของโยเกิร์ต)

ควรซื้อครีมสำหรับครีมที่มีไขมันมากที่สุด (จาก 30%) ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง แม้ว่าคุณจะเพิ่งซื้อครีมในร้านและวางอยู่บนชั้นตู้เย็น คุณก็ควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ควรใช้โยเกิร์ตที่มีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแน่นอนว่าไม่ควรดื่มโยเกิร์ต มิฉะนั้น ครีมที่คงตัวจะไม่ทำงาน ฉันมักจะใช้แอคทีเวียหรือโยเกิร์ต "จากหมู่บ้าน Udoevo"

สำหรับการผสมผสานที่ดีที่สุดควรใช้โยเกิร์ตที่มีรสชาติเดียวกันกับผลเบอร์รี่ในชั้น

มีสองวิธีในการทำให้ครีมข้นขึ้น: ใช้เจลาตินหรือใช้ครีมข้น ฉันชอบครีมข้นเพราะเจลาตินผสมลงในครีมลำบากกว่ามาก (อาจจับตัวเป็นก้อนได้) สารเพิ่มความข้นของครีมให้ผลลัพธ์ที่คงที่และคาดเดาได้มากขึ้น

วิธีทำครีมโยเกิร์ต:

เทครีมแช่เย็น น้ำตาลไอซิ่ง และครีมข้นลงในอ่างผสม หากน้ำตาลผงจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อให้ก้อนแตกตัวได้

เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น แต่ไม่เพิ่มสูงสุด ในกรณีของเฮฟวี่ครีม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทามากเกินไปและอย่าทาเนยมากเกินไป เพราะครีมจะกลายเป็นเนยได้ง่าย ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลน้ำตาลครีมหนาแน่นขึ้นและร่องรอยของเครื่องผสมยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้หยุดตี (ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พลังของเครื่องผสมแบบมือถือคือ 350 W หากคุณมีพลังมากกว่านี้ มิกเซอร์อาจใช้เวลาน้อยกว่า) .

ตอนนี้ยังคงรวมโยเกิร์ตแช่เย็นและวิปปิ้งครีมด้วยไม้พายหรือช้อน เราไม่ต้องการพลังของเครื่องผสมอีกต่อไป ช้อนไม้พายธรรมดาก็เพียงพอแล้ว คนโยเกิร์ตอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความเบาของครีม

มันจะอร่อยมากถ้าเค้กน้ำผึ้งมีไส้เป็นชั้น ๆ มันสมบูรณ์แบบ:

• มะนาว ส้ม และเต้าหู้ฟักทอง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีความเปรี้ยว (สดหรือในรูปแบบของแยม confiture)
• ลูกพรุนถั่ว
• คาราเมลเค็ม

ฉันขอให้คุณอร่อยกับเค้กน้ำผึ้ง! อย่าลืมทิ้งตัวเลือกสำหรับไส้และครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งไว้ในความคิดเห็น!

ติดต่อกับ

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปราน เกือบทุกครอบครัวมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่เราต้องการเติมเต็มกระปุกออมสิน "การทำอาหาร" ของคุณ

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยครีมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด สำหรับเขาคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากอาหารอันโอชะจะไม่ถูกอบด้วยความร้อน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเติมคือการผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 500 มล. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: ตีน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 320 กรัม หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นและหนาขึ้น เราแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วานิลลิน
- น้ำตาลผง - 155 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม

ก่อนทำเค้กประมาณสามชั่วโมงให้กรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าหรือผ้าสะอาดและบาง วางผ้าก็อซพับหลาย ๆ ครั้งในกระชอน ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ด้านบน ใส่ชามในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เน่าเสีย คุณสามารถทานครีมที่มีไขมันได้ แต่จะดีที่สุดถ้าเปอร์เซ็นต์ของไขมันคือ 15% ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับผงตีเป็นเวลา 15 นาที ในการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้หยดน้ำมะนาวสักสองสามหยดหรือเติมวานิลลิน

อย่าลืมพิจารณาสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วย การเลือกของเราจะต้องถูกใจแน่นอน! สำหรับพวกเขา เราก็ใช้ .

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง.

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำผึ้ง อาจมีไขมันมากขึ้น (หากคุณใส่ครีมหรือเนยหนักในองค์ประกอบ) หรืออาจเบากว่า (หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมาก) สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเท่านั้น ต้องกวนเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ฟิล์มหนาแน่นอยู่ด้านบน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 องศา

เราขอแนะนำให้คุณลองครีม 2 รุ่นนี้

ตัวเลือกหมายเลข 1

ใส่แป้ง 2 ช้อนชาผ่านตะแกรง ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน เทลงไป ¼ ช้อนโต๊ะ นมคนอีกครั้ง ผัดกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนมที่เหลือ (3/4 ถ้วยตวง) ชงส่วนผสมแป้งไข่กับนมหวานเดือด ต้องเทนมลงในลำธารบาง ๆ และคนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้มวลข้นขึ้น เพื่อไม่ให้ไหม้ ตีมวลเย็นด้วยเนย

ตัวเลือกหมายเลข 2

ต้มนมสองสามแก้วแล้วเย็น ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง คนเบาๆ ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็น นำเนย 320 กรัมออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนม-ไข่ ทำให้มวลหวานเย็นลงเคลือบเค้ก

ลองทำดูและ. เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน