สูตรเค้กขนม Shortcrust เค้กวานิลลาทราย

ขนม Shortcrust สำเร็จเสมอ คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่างในการเตรียม ขั้นแรกให้ใส่ใจกับคุณภาพของแป้ง: แป้งจะต้องสดและแห้ง อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งคือ 15-20 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนยในแป้งจะนิ่มลงและอาจแยกออกจากส่วนผสมอื่นๆ ได้: แป้งจะสลายระหว่างการกลิ้ง และผลิตภัณฑ์จากแป้งจะแข็ง ก่อนรีดแป้งควรถือมือไว้ใต้กระแสน้ำเย็น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที แป้งเค้กแบบ Shortcrust จะอบได้ดีถ้ารีดหนา 4-8 มม. และอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

ในส่วน “เค้กทราย” 41 สูตร

ขนมอบคราคูฟ

ขนมคราคูฟเป็นขนมดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เค้กเนื้อละเอียดนี้สามารถใช้เป็นจานแยกหรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ ประกอบด้วยสองชั้น - ขนมกรุบกรอบและอัลมอนด์โปร่งสบาย...

เค้ก "มิคาโดะ"

แม้จะมีชื่อ แต่เค้ก Mikado ก็เป็นที่นิยมในอาร์เมเนีย ไม่ใช่ในญี่ปุ่น ชั้นเค้กอบจากขนมชอร์ตครัสด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับชั้นของเค้กจะเตรียมครีมกับนมข้นต้ม เค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและส่งข้ามคืนในตู้เย็น ...

เค้กขนมชนิดร่วนแบบแห้งใช้ในหลายรูปแบบ - พื้นฐานสำหรับเค้กซูเฟล่, ของหวานผลไม้, เค้กหลายชั้นธรรมดาที่แช่ในครีม, ขนมอบ แป้งผิดปกติ - หนาแน่นร่วนแห้ง ใช้ครีมตามความต้องการของคุณ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กทรายที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที

ในการทำเค้กทรายแบบโฮมเมดให้อร่อย มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่แห้งเกินไปและ "อุดตัน" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. แป้งจะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษหากใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียม
2. อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย
3. มาการีนสามารถใช้ในแป้งได้ แต่เนยธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. แป้งถูกตีด้วยมือ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "ขัดจังหวะ" มัน - ควรนุ่มเนียนเป็นประกาย
5. หลังจากตีแป้งควรพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในที่เย็น
6. เค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะเปราะบางและนุ่มมาก - นำเค้กไปวางไว้ที่โต๊ะอย่างระมัดระวังหรือปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งจะแน่นมาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ หลังจากทาครีมแล้วจะนุ่มขึ้น
7. ไม่ค่อยชุบเค้ก เพราะมันเปียกและกระจายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ในบิสกิต น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานในการทำเค้กทรายจะมีประโยชน์ในทุกโอกาส ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเค้กด่วนสำหรับชาหรืองานรื่นเริงชิ้นเอก เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. น้ำมัน - 200 กรัม
2. แป้ง - 2 ½ถ้วย;
3. 2-3 ไข่;
4. น้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ผงฟู (โซดา + น้ำส้มสายชู) - 5-6 กรัม
6. วานิลลา - ตามรสนิยมของคุณ

ครีม:

1. เนย - 220 กรัม
2. นมข้น - 2/3 ธนาคาร;
3. แยมจากราสเบอร์รี่, ลูกเกด - 100 มิลลิลิตร;
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

1. เนย - 50-60 กรัม
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. นม 120 มิลลิลิตร
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นเช่นเคยด้วยการนวดแป้งและอบเค้ก:

1. ร่อนแป้ง. ใส่น้ำตาล วานิลลา และผงฟูลงไป เพิ่มไข่ที่ตีไว้ในส่วนที่แห้งของแป้ง
2. สับเนยนุ่มแล้ววางบนแป้ง
3. สับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีด ค่อยๆ คลุกเคล้าจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยมือของคุณได้อย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำมันในแป้งละลาย
4. ปั้นเป็นก้อนกลมเงางาม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน แผ่ออก 3 เค้กจากพวกเขา ความหนาของแต่ละอันควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร (เค้กที่บางมากจะแตกหักง่ายเมื่อนำออกจากแผ่นอบ)
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็ว - 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและพลังของเตา
8. เค้กจะต้องปรับระดับ (ตัดขอบไม่เรียบออก) ในขณะที่ยังร้อนอยู่

การทำครีม:

1. นมข้นจืดในสูตรนี้ใช้ต้มเป็นหลัก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อที่ต้มแล้วในร้าน
2. น้ำมันจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามลึก
3. เริ่มตีเล็กน้อย เติมนมข้นจืดด้วยช้อน
4. ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้ ความสม่ำเสมอของครีมเป็นก้อนเรียบไม่มีก้อน พยายามตีครีมเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้น น้ำมันที่อยู่ในองค์ประกอบอาจผลัดเซลล์ผิวออก

การประกอบ:

1. เค้กเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แบ่งชั้นด้วยแยมแต่ละชั้น
2. จากนั้นทาครีมและทาทับกัน ตัดด้านข้างและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ติด
3. เทช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด: ผสมน้ำตาลกับโกโก้, เทนมเดือด, ต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง, ในตอนท้ายใส่เนยลงในมวล
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษแป้งจากเศษแป้ง, ถั่วลิสงบดหรือวอลนัท, เกล็ดมะพร้าว การตกแต่งติดกับเคลือบที่ยังไม่เย็นลง

ครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนนี้สามารถจัดเป็นของหวานในวันหยุดได้ ใช้องค์ประกอบที่อุดมไปด้วย: เพิ่มครีมลงในแป้ง, ใช้ครีมสองประเภท - โปรตีนและคัสตาร์ด - และช็อคโกแลตแท้ เค้กทรายในการออกแบบนี้จะกลายเป็นศูนย์กลางที่แท้จริงของงานฉลอง เวลาทำอาหาร - 75 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. เนย 100 กรัม
2. แป้งขาว 2 ถ้วย;
3. ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
4. น้ำตาลปกติ 2/3 ถ้วย;
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
6. โซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

คัสตาร์:

1. นมครึ่งลิตร 3.2%;
2. 2 ไข่และ 1 ไข่แดง
3. น้ำตาล 170 กรัม
4. เนย 70 กรัม
5. แป้ง 2 และ½ช้อนโต๊ะ
6. สารสกัด - วนิลา เหล้ารัม หรืออื่นๆ

ครีมโปรตีน:

1. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
2. 1 โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่

คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ 70 กรัมในการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างหรือบนโต๊ะในสไลด์ทันที
2. ตัดเนยลงไปคุณไม่สามารถอ่อนเกินไป
3. บดเนยด้วยแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
4. เจือจางโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มครีม
6. โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นลูกบอลที่นุ่มลื่น ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นนำลูกบอลออก แบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (190 องศา)

คัสตาร์:

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองและผสมกับไข่ทั้งฟอง ตีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มนม, แป้งร่อน, น้ำตาล, วานิลลาและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่ละลายน้ำ
3. ชงในอ่างน้ำอย่าลืมคนให้มวลเป็นประจำ ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนเยลลี่หนา
4. เย็นแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีมโปรตีน:

1. ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่มั่นคง
2. เพิ่มน้ำตาลผงและผสมกับโฟมโปรตีนด้วยตนเอง

การประกอบเค้ก:

1. เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ด ความหนาของชั้นอย่างน้อยเท่ากับตัวเค้กเอง หรือมากกว่านั้นถ้าครีมหนาพอและไม่กระจายตัว
2. รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีมทุกด้าน ตัดพวกเขา
3. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก
4. โอนครีมโปรตีนไปที่ cornet ใส่หัวฉีดแคบ ๆ บีบด้านข้างหรือดอกไม้จากครีมที่ด้านบน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ผลไม้

เค้กทรายที่เต็มไปด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเยลลี่เป็นชั้นๆ เป็นของหวานที่มีความซับซ้อนมาก ซึ่งสามารถเตรียมได้ในทุกฤดูกาล ในการเติมนอกเหนือจากผลไม้คุณสามารถใช้ครีม, ครีมเปรี้ยว, ซูเฟล่ ใช้แป้งชอร์ตครัสน้อยมาก - มีเพียง "พื้นผิว" บาง ๆ ที่มีด้านข้างในรูปแบบของชามสำหรับเติมเท่านั้น เวลาทำอาหาร - 1.20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้งหนึ่งแก้ว
3. เนย - 75 กรัม
4. น้ำตาล 60 กรัม

ตีให้เป็นฟอง:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้ง 30 กรัม
3. นม 60 มิลลิลิตร
4. เจลาตินและน้ำตาล 30 กรัม
5. วนิลา;
6. เนย 40 กรัม

การตกแต่ง:

1. ผลไม้ (ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่) - ประมาณ 200 กรัมเท่านั้น
2. เจลาติน 30 กรัม
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลผงสำหรับทำวุ้นให้หวาน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทดแทนขนมชนิดร่วน:

1. ปล่อยให้เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้น
2. ร่อนแป้งที่ด้านบนของเนยแล้วสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. แบ่งไข่ออกเป็นเจ็ดและเพิ่มน้ำตาล
4. ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือของคุณ
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสักครู่
6. นำออกมาม้วนเป็นชั้นเดียวใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ด้านล่างและด้านข้าง
7. ใส่ในเตาอบ (190 องศา) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่เกิน 15 นาที)

ตีให้เป็นฟอง:

1. แช่เจลาติน (15 กรัม) ในน้ำ และเมื่อมันฟู ให้ละลายในห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมและแป้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย
4. ตีไข่แดงให้เป็นโฟม รวม 3 มวล: โฟมโปรตีน, ไข่แดงต้มและเจลาตินเย็น, ตี
5. เทลงในตะกร้าเค้กและแช่เย็น

การประกอบ:

1. เมื่อครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้ปิดฝาด้วยผลไม้ตามอำเภอใจ
2. แช่เจลาติน 15 กรัมที่เหลือในน้ำ ปล่อยให้บวม ละลายเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
3. เทลงบนผลไม้และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

เราแนะนำให้คุณเตรียม:

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เค้กมีความแตกต่างกัน - งานรื่นเริงและทุกวัน มีหลายชั้นด้วยการตกแต่งและของที่เรียบง่าย โรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยถั่ว ยากต่อการเตรียมและเค้กที่แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะเป็นเค้กหวานที่ทาด้วยครีมหรือแยมและตกแต่งในทางใดทางหนึ่ง เมื่อใดและโดยใครที่ขนมชิ้นนี้ซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคนถูกคิดค้นขึ้นยังไม่ทราบและไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้แม้แต่เกี่ยวกับประเทศที่เคยปรากฏ
แม้ว่าเค้กจะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาล แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมเค้กชอร์ตครัสพร้อมคัสตาร์ด - อร่อยมากหวานปานกลางและไม่มีแคลอรีสูง ช็อกโกแลตขูดและครีมโปรตีนใช้สำหรับตกแต่งเค้ก แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กตามชอบด้วยครีมอื่นๆ หรือ อย่าสับสนกับขั้นตอนจำนวนมากในสูตร - เค้กจะอบอย่างรวดเร็ว ครีมจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง แต่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็น เค้กควรแช่ด้วยครีมอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

- แป้งสาลี - 2 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- ครีมข้น - 0.5 ถ้วย;
- เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับโซดา)

สำหรับคัสตาร์ด:

- ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
- น้ำตาล - ประมาณครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส);
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- เนย - 70 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

- ไข่ขาวแช่เย็น - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 ถ้วย

ตกแต่งด้านบน:

- 50 กรัม ช็อคโกแลต.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเค้กทราย จะได้เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. จำนวน 6 ชิ้น ร่อนแป้งลงในชามกว้าง หั่นเป็นแป้ง เนยเย็น.

ใช้ฝ่ามือบดแป้งด้วยเนยอย่างรวดเร็วจนเป็นก้อนน้ำมัน (ไม่ใช่ก้อนเล็ก แต่ไม่ใช่ก้อนใหญ่)

เทโซดากับน้ำส้มสายชู เรารอ 2-3 นาทีจนกว่าโซดาจะหยุดฟู่แล้วเทลงในเศษน้ำมัน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ตอนนี้ - ให้ความสนใจ! คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ยิ่งนวดนาน เค้กก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้น ควรทำอย่างไร? ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยช้อน และเมื่อรวมกันแล้ว เพียงแค่นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดชุบน้ำและสามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ มันจะหลวมและไม่สม่ำเสมอ - ปล่อยให้มันเป็นอยู่ นำกลับไปใส่ชาม ปิดด้วย clingfilm และแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดแป้งคัสตาร์ดขนมชนิดร่วนเป็น 6 ชิ้น โรยโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะไม้คลึงแป้ง ให้โรยแป้งที่หน้าเค้กด้วย คลึงแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

โดยวิธีการทำขนมอบอื่น ๆ จากแป้งเช่น




โรยแผ่นอบด้วยแป้ง พับแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง แผ่แป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่ 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็วใน 5-6 นาที ไม่จำเป็นต้องทำให้เค้กเป็นสีน้ำตาล เพราะเค้กควรยังคงสีอ่อนไว้ ปิดเค้กที่ยังร้อนอยู่ด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและวงกลมด้วยมีด ถอดขอบวางเค้กบนพื้นผิวเรียบ ดังนั้นอบชั้นเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมด

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมคัสตาร์ด แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว คัสตาร์ดต้องใช้ไข่แดงและไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวหนึ่งฟองจะเข้าไปในครีมโปรตีน (เอาโปรตีนออกจากตู้เย็น) ถ้าครีมโปรตีนไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ไข่ทั้ง 3 ฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) สำหรับคัสตาร์ด

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟู

เพิ่มประมาณ 100 มล. เพื่อตีไข่ นมที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อให้มวลไข่ไม่หนามาก)

ร่อนแป้ง. เพิ่มส่วนผสมนมไข่และตีทันทีด้วยเครื่องผสม คุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อทำลายทุกอย่าง แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด จากนั้นค่อยๆ เติมนมที่เหลือ ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือคนด้วยช้อน

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณทำตามสูตรเค้กชอร์ตเบรดที่มีคัสตาร์ด ครีมจะมีรสหวานปานกลาง ดังนั้นจึงควรเน้นที่รสชาติของคุณที่นี่จะดีกว่า

ตีครีมจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เทครีมลงในชาม ใส่ไฟที่เงียบมากและปรุงอาหารจนข้น ผัดอย่างต่อเนื่องมวลหวานเมื่อข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจะเริ่มติดที่ด้านล่าง ทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยนุ่มลงไป คนจนเนยละลาย

วางเค้กชั้นแรกบนจานหรือฐานเค้กอื่นๆ หล่อลื่นด้วยครีม ทำชั้นของครีมให้บางกว่าตัวเค้กเอง

ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดลงไปเล็กน้อย แล้วทาครีมด้วย เมื่อประกอบขนมชนิดร่วนคีชแล้ว ให้วางลงบนถาดคว่ำ ทาครีมด้านข้าง (สะดวกกว่าถ้าใช้แปรงทำอาหาร) บดเศษขนมจากเค้ก โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง ปิดด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด

ในการตกแต่งเค้ก ให้เตรียมครีมโปรตีน ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนตั้งยอดขาวเหมือนหิมะ เติมเข็มฉีดยาขนมด้วยครีมแล้ววาดลวดลายรอบขอบเค้ก

ย้ายเค้กไปที่ตู้เย็น ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม แต่ควรปล่อยให้เค้กยืนหนึ่งวัน - มันจะนุ่มและอร่อยกว่า ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งเค้กไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
และถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นเค้กที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ ด้วยล่ะก็ค้นหา

ชอร์ทเค้กแสนอร่อยสามารถพบได้ในขนมต่างๆ ที่เด็กๆ ชื่นชอบ เช่น ในเค้กหรือเค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าคุณสามารถทำขนมเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ที่เหลือก็แค่ตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์หรือเบอร์รี่ แล้วถอนหายใจอย่างกระตือรือร้น!

วิธีทำเค้กทรายที่บ้าน

การทำขนมเค้กชอร์ทครัสแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเป็นงานที่แม่บ้านทุกคนรับมือได้หากเธอแสดงความอดทนและจินตนาการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร เลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสม และซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าประหยัดผลิตภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีที่สุด

ขนมชนิดร่วน

ในการเตรียมเค้กทราย คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงมันจะเป็นผงฟูเนื่องจากมีความเปราะบาง แป้งควรเป็นพลาสติกหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์รอคุณอยู่ในการอบที่เสร็จแล้ว

ครีม

เมื่อแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเลือกชอร์ตเบรดครีมแสนอร่อย มันทำหน้าที่เป็นตัวผูกปมทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสนิยมเฉพาะตัว ครีมมีหลายประเภท:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• คัสตาร์;
• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต ฯลฯ

แต่ละคนมีสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เมื่อไม่ต้องการหรือเสียเวลากับครีม คุณสามารถทำแยมผลไม้ธรรมดาและสตรอเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ ได้ ในการตกแต่งเค้กด้วยขนมชอร์ตครัส ควรใช้ไอซิ่ง ช็อคโกแลตชิป หรือโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง โดยทั่วไปแล้วเปิดจินตนาการ!

เค้กขนม Shortcrust - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการทำขนมที่เรียบร้อยและอร่อยในครั้งแรก? คุณต้องมีสูตรเค้กทรายที่ดีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านคนอื่นๆ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่ได้รับการคัดสรรซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส บางอย่างค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณลองปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4910 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรด่วนสำหรับเค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าหม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก และบราวนี่ต่างๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่เคยเข้าใกล้เตาอบแก๊สมาก่อนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ลักษณะเฉพาะของขนมชนิดร่วนนี้คือแป้งไม่ต้องนวดให้ละเอียดและช่วยให้สามารถประหยัดเวลาและความพยายามได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 4% - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลโซดาและเกลือครึ่งหนึ่ง
2. เนยละลายเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นใส่ถ้วยด้วยแป้งบดจนได้เศษเล็กเศษน้อยพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในความเย็น
3. นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปาก
4. ผสมคอทเทจชีส, วานิลลา, น้ำตาล, ไข่จนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่ลูกเกด
5. นำแป้งประมาณ ⅔ ทำด้านล่างออกด้านข้างแล้วถูข้อต่อด้วยช้อน
6. เทไส้นมเปรี้ยวลงไปตรงกลางของแม่พิมพ์
7. โรยแป้งที่เหลือให้ทั่วบนชีสกระท่อม
8. อบประมาณ 40 นาที หมุนเค้กเป็นครั้งคราว

กับเชอรี่

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6540 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ทุกคนจำกลิ่นเชอร์รี่ได้ทันทีที่ได้ยิน กลิ่นที่เข้มข้น หอมหวาน และเย้ายวนนี้จะทำให้แม้แต่คนที่กินอาหารดีกลืนน้ำลาย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรพายเชอร์รี่แป้งขนมชนิดร่วนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่โด่งดังที่สุด วิธีการเตรียมเค้กนุ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้? คุณจะแปลกใจว่าทุกอย่างเรียบง่ายและน่าพอใจเพียงใด ให้รางวัลกับเพื่อนๆ และคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น เช่น การทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 300 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• วานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ครีม 15% - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถือเนยเทียมหรือเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มหรือแข็งจนแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมกับน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว, แป้งร่อน, นวดส่วนผสม
3. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรใช้กระดาษรองอบเพื่อให้เค้กออกมาง่ายขึ้นและไม่ไหม้) ใช้ส้อมเจาะสองครั้ง
4. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบร้อน
5. ในขณะที่แป้งกำลังสุก บีบเชอร์รี่ ผสมกับน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง, น้ำตาล, ตีจนเป็นครีม
7. ใส่เบอร์รี่ลงบนพาย เทครีมเปรี้ยว อบเค้กอีก 12-15 นาที

กับนมข้นจืด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4750 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านคนใดสามารถอบเค้กทรายอย่างรวดเร็วด้วยนมข้น นี่เป็นเค้กที่อร่อยหอมและร่วนอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้โดยไม่ต้องละอาย ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปร้านของชำ การต่อแถวที่จุดชำระเงิน ฯลฯ เพื่อนของคุณจะประทับใจในความละเอียดอ่อนและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหญิงที่มีอัธยาศัยดี

วัตถุดิบ:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1-2 กระป๋อง
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทลงในเนย (หรือมาการีน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. โอนแป้งลงบนแผ่นเพื่อทำเค้กขนาด 0.5 ซม. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
3. ตัดเปลือกเป็น 4 ชิ้น
4. คลุมแต่ละชั้นด้วยนมข้น
5. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกัน ตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือเกล็ดมะพร้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6380 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเปรี้ยวมาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นครั้งแรกที่พ่อครัวของหนึ่งในร้านอาหารแนะนำเมนูของหวานที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินี้ ต่อจากนั้นก็มีเค้กที่คล้ายกันจำนวนมากที่มีครีมเปรี้ยวและไส้โยเกิร์ตปรากฏขึ้น รวมถึงบิสกิตที่มีชื่อเสียงที่มีครีมและชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ครีม - 650 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• นมข้น - ½กระป๋อง
• ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลและวานิลลินด้วยไข่ใส่มาการีนโซดาไฮเดรต 150 กรัมครีมเปรี้ยวและแป้งลงในส่วนผสม
2. กระจายแป้งในรูปแบบลึกด้วยชั้นบาง ๆ เลื่อนด้วยกระดาษ parchment วางเค้กต่อไป ควรมีทั้งหมด 5-6 ชั้น
3. อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใช้เครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) จนข้น ในขณะที่ครีมเริ่มข้นให้ใส่นมข้นที่ต้มแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ
5. เคลือบเค้กด้วยชั้นหนาปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป
6. โรยด้วยช็อกโกแลตขูดด้านบน ปล่อยให้เค้กชงในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Leningradsky

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6830 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แม้แต่ในสมัยโซเวียตสูตรสำหรับเค้กเลนินกราดก็ถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวและเป็นแขกรับเชิญบ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล มีเพียง Kyiv เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ เค้กนี้มาถึงเราเกือบจะในรูปแบบดั้งเดิม จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านหลายพันคนชอบมันมากกว่าสูตรที่แปลกใหม่ เค้กเลนินกราดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 300 กรัม (175 - แป้ง 125 - ในครีม);
• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 620 กรัม (115 - ในครีม 500 - ในเหลวไหล);
• นม - 75 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 15 กรัม (ครึ่ง - ในฟัดจ์, ครึ่งครีม);
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีจนส่วนของเนยเนียน (175 g), น้ำตาลผง (180 g), ผงฟู, ไข่ เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นบนพื้นผิวส่งไปยังตู้เย็นแป้งต้องเย็น
3. เค้กแช่แข็งอบประมาณ 13-15 นาทีแล้วเย็น
4. ในภาชนะลึกตีน้ำ, น้ำมะนาว, น้ำตาล 500 กรัมเพื่อให้เหลวไหลสีขาวขุ่น เมื่อมันหนาขึ้น ให้แต้มด้วยโกโก้ครึ่งหนึ่งและกระจายมวลที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนชั้นเค้กหนึ่งชั้น
5. รวมนมกับไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เพื่อทำครีมเนื้อเบาที่ดูเหมือนนมข้น
6. ทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงสับเนยที่เหลือน้ำตาลผงลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มคอนยัคลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ในภาชนะที่แยกต่างหากเทโกโก้ลงในส่วนที่เหลือผสมให้เข้ากันแบ่งเป็น 4 ส่วน
8. ทาครีมให้ทั่วเค้กและด้านข้าง คลุมด้วยฟองดองท์ และตกแต่งด้วยครีมสีขาว
9. โรยด้วยถั่ว ปล่อยให้ชงในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พร้อมคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5890 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณเคยลองขนมชอร์ตครัสกับคัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นต้องลอง! นี่เป็นขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทุกคนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือความพยายามเพียงเล็กน้อยและความอดทนเล็กน้อย คนรักคัสตาร์ดจะต้องชอบสูตรนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดในตำราอาหารสำหรับครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมัน - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• นม - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในทัพพีใส่ไฟเล็กน้อย
2. ในถ้วยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งไข่ 3 ฟอง เททัพพีทั้งหมด นำไปต้ม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งแบ่งเป็น 5-7 ส่วน
4. ม้วนเค้กกลม อบแต่ละชิ้นแยกกันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ประกอบเค้กแปรงเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว หรือคุกกี้บด
6. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ศัตรูพืช

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรยอดนิยมและเก่าแก่ตาม GOST - Pest cake นี่คืออาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้เปรี้ยวที่ปกคลุมไปด้วยครีมโปรตีนที่บางเบาและโปร่งสบาย แยมเลือกได้ดีที่สุดจากรสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต หรือลูกเกด โดยธรรมชาติแล้ว คุณมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าไส้แบบไหนที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• แยม - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 320 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำมัน - 160 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 60 มล.
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนฟู ใส่น้ำตาล (110 ก.)
2. เพิ่มผงฟู, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง, นวดแป้ง, นำเข้าตู้เย็น 20 นาที
3. ทำให้ไข่ขาวที่เหลือเย็นลง ตีเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
4. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำเชื่อมข้นเทลงในโปรตีนแล้วตีต่อ ใส่วานิลลิน.
5. ม้วนเค้กออกแล้วตัด 3-4 สี่เหลี่ยม อบประมาณ 10-15 นาที
6. จาระบีชั้นสำเร็จรูปด้วยแยมอุ่น
7. ตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมโปรตีน โรยด้วยน้ำตาลผง

กับเมอแรงค์

• เวลาทำอาหาร: 160 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เด็ก ๆ ชอบเมอแรงค์เค้กทรายมากเพราะมันเบาโปร่งสบายหวานและสวยงาม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีทักษะและทักษะบางอย่าง ส่วนที่ยากที่สุดคือเมอแรงค์ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำได้ในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะเค้กดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเมามัน ตุนความอดทนไว้ เวลาว่างสักสองสามชั่วโมงแล้วลุยเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 600 กรัม
• ครีมข้น - 8 กรัม
• วานิลลิน - 8 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• ครีมย้อม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่เนย แป้ง เกลือ วานิลลิน นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน นำไปแช่ตู้เย็น
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอด
3. แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกวางบนกระดาษรองอบวางเมอแรงค์ไว้ด้านบนโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
4. อบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 16-20 นาที
5. ผสมครีมแช่เย็นกับสารเพิ่มความข้น (ใช้เจลาตินได้) 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, สีย้อม, ตีทุกอย่างจนเนียน
6. เมื่อเค้กเย็นตัวลง ทาครีมด้วยครีมและตกแต่งเค้ก

กับนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4875 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณสามารถซื้อพายขนมชนิดร่วนกับนมข้นต้มได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานทั้งหมดนี้สามารถอบได้ด้วยตัวเอง ผงฟูหลักสำหรับแป้งชอร์ตครัสคือมาการีน ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ที่สำคัญไขมันต้องสด นุ่ม ไม่เหม็นหืน นมข้นต้มสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีนลูกกวาด - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่มาการีนผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้ง, โซดา, เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง
3. วางมวลหนา 3-5 มม. บนแผ่นไขมันเพื่อทำเค้ก 2-3 ชิ้นอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 17-20 นาที
4. ตัดเค้กแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
5. หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยนมข้นจืด ใส่ชิ้นต่อไปลงไป แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
6. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกันกับนมข้นต้ม โรยด้วยช็อกโกแลตชิป วอลนัท หรือของตกแต่งอื่นๆ

พายผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4580 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เมื่อคุณได้รับโทรศัพท์จากเพื่อน ๆ ที่สัญญาว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนภายใน 1 ชั่วโมง ขนมเค้กชอร์ตครัสพร้อมผลไม้คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักกินและนักชิมที่พิถีพิถัน ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนพูดว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือระดับประถมศึกษา

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3-4 ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยละลายกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, โซดา, แป้งร่อน, นวดแป้ง, แบ่งออกเป็น 2 ส่วน, แช่แข็ง
2. ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, ตะแกรงแป้ง 1 ชิ้น, กระจายทั่วแบบฟอร์มอย่างสม่ำเสมอ
4. วางไส้ในแบบฟอร์มแล้วถูแป้งอีกครั้ง
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาลผง

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4980 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ง่ายกว่าที่เคยในการเตรียมเค้กทรายและถั่วสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมกึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการ หากคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมครีมเองได้ มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก สูตรด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารเพื่อทำขนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 200 กรัม
• คัสตาร์ด - 120 กรัม
• แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล แบ่งเป็น 4 ส่วน
2. ม้วนแต่ละส่วนดังกล่าวเป็นแผ่นบาง ๆ ให้รูปร่างของเค้กในอนาคต
3. เจาะพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยส้อม อบประมาณ 10-15 นาที เย็น
4. เตรียมครีมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แช่เย็น
5. ประกอบเค้กแปรงเค้กด้วยครีม
6. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยแยมโรยด้วยถั่วสับ
7. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการอบเค้กชอร์ทเบรด

เพื่อให้เค้กที่มีชอร์ตเบรดตัดได้ดีขึ้น ไม่ร่วนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ควรใช้เค้กแช่เย็น ทำให้ง่ายต่อการสร้างเลเยอร์และซ้อนในแม่พิมพ์
2. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วยืนครู่หนึ่งเพื่อให้เปียกและไม่กระจุยเมื่อตัด
3. ห้ามใช้มาการีนหรือเนยละลาย
4. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อนใส่ขนมชอร์ตครัสลงไป
5. ผสมส่วนผสมเย็น
6. หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของแป้งอย่างสมบูรณ์ ให้ร่อนแป้งก่อน
7. อย่าทำเค้กที่หนาเกินไป พวกเขาจะทาครีมได้ไม่ดี
8. เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
9. ใช้กระดาษรองอบในการอบ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบบนแผ่นอบ ระวังจะต้องแห้งสนิทและสะอาดเพื่อไม่ให้เค้กเค้กติด

วีดีโอ

เค้กทรายมีความพิเศษ! พวกเขาไม่เหมือนที่เหลือพวกเขามีความอ่อนโยนร่วนและไม่ค่อยขายในร้านค้า มีเหตุผลในการทำขนมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย!

เค้กทราย - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งขนมปังชนิดร่วนขึ้นอยู่กับไขมันเสมอ มักเป็นเนยหรือมาการีน และมักเติมไข่ บางทีครีมเปรี้ยวหรือนมสามารถไปได้ตามสูตร แต่ในปริมาณเล็กน้อย ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้แป้งแข็งขึ้นและร่วนน้อยลง โซดามักจะเติมเพื่อความนุ่มนวลและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน แต่เค้กในกรณีนี้จะสูงกว่ามาก เค้กมักจะอบในเตาอบบนแผ่นอบหลายแผ่น แต่มีสูตรสำหรับทำอาหารในกระทะอยู่ด้านล่าง

สำหรับชั้นของเค้กทราย คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ นอกจากนี้ฐานยังเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้ แม้แต่แยมธรรมดาที่สุดก็ยังเข้ากันได้ดีกับของหวาน ที่สำคัญไม่เป็นของเหลวและไม่ไหลไปตามขอบ เค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดต้องใช้เวลาในการแช่ หลังจากนั้นจะนุ่มละลายในปากของคุณ แนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กทรายเลนินกราด (สูตรนมข้นต้ม)

สูตรสำหรับเค้กทราย Leningradsky ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถใส่มาการีนลงในแป้งได้หากไม่มีเนย

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนย 0.28 กก. (มาการีน);

2 ไข่ใหญ่

น้ำตาล 0.2 กก.

น้ำมัน 0.2 กก.

ถั่วหนึ่งกำมือ;

ผง 0.2 กก.

โกโก้ 20 กรัม

นมข้นต้ม 0.4 กก.

เหล้า 2 ช้อน;

แยมแอปริคอต 300 กรัมหรือแยมส้ม

การทำอาหาร

1. หั่นมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้ละลายในห้องอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนเมล็ดธัญพืชละลาย แต่ถ้าน้ำตาลเหลือน้อยก็ไม่เป็นไร เพิ่มไข่เพิ่มแป้งและเทโซดาที่ร่อน คุณสามารถใช้ริปเปอร์แล้วคุณไม่จำเป็นต้องดับมันในกรณีนี้ส่วนจะเพิ่มเป็นสองเท่า

2. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่ม แต่ไม่เหลวไหล หากมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แบ่งเป็นสามส่วน ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

3. ม้วนเค้กออกจากลูกบอลแต่ละลูก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม.) คุณสามารถวางบนกระดาษรองอบได้ทันทีแนบฝาขนาดที่เหมาะสมแล้วตัดเป็นวงกลม อบสลับกันในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ขอบยังอบพวกเขาจะพอดีกับเศษ

4. ในขณะที่แป้งกำลังอบและเย็นตัว คุณต้องทำครีม ที่นี่ไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้ ตีสองสามนาทีเพิ่มนมข้น, ผง, โกโก้และเติมสุรา แต่มันเป็นไปได้โดยปราศจากมัน คุณยังสามารถข้ามแป้งไปได้เลย ถ้าคุณไม่ชอบเค้กที่หวานมาก เราใส่ครีมในตู้เย็นสักครู่

5. ถูแยมจนเนียน

6. หล่อลื่นเค้กด้วยแยมแล้วคลุมด้วยครีมส่วนที่สามควรไป ในทำนองเดียวกัน เราทำเค้กชิ้นที่สอง ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

7. โรยด้านข้างด้วยเศษสับ กระจายถั่วด้านบน บนเค้กคลาสสิกมีคำจารึกว่า "เลนินกราดสกี้" คุณสามารถทาด้วยแยมหรือครีม

เค้กทราย: สูตรกับแยม

สูตรทำเค้กทรายสำหรับทุกวัน ราดด้วยแยมหนาๆ คุณสามารถใช้แยมหรือแยมได้

วัตถุดิบ

แป้ง 0.4 กก.

แยม 350 กรัม

มาการีน 0.15 กก. / เนย

น้ำตาล 120 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่มาการีนสับลงในชาม เพิ่มแป้งและน้ำตาล ตอนนี้เราถูด้วยมือของเราทั้งหมด หากมาการีนถูกแช่แข็งให้สับก้อนด้วยมีด น่าจะเป็นเศษ

2. ใส่ไข่ คลุกแป้ง เราแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที

3. ม้วนเค้กออก ตัด เราจัดวางส่วนเกินทั้งหมดไว้ข้างแผ่นอบ

4. เราอบเค้กทรายที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองอย่าให้แห้งเกินไป

5. เคลือบด้วยแยม

6. บดขอบโรยหน้าเค้ก คุณสามารถโรยด้านข้างได้ แต่ไม่จำเป็น

เค้กทราย: สูตรด้วยครีมเปรี้ยว (ซูเฟล่)

เค้กที่สอดไส้นมเปรี้ยวซึ่งคล้ายกับซูเฟล่ ปรุงด้วยเจลาติน เพื่อให้ไส้นุ่มควรใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมัน

วัตถุดิบ

แป้ง 140 กรัม

น้ำมัน 90 กรัม

2 ไข่แดง;

น้ำตาล 50 กรัม

ซูเฟล่เต้าหู้:

นม 140 กรัม

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีม 200 กรัมสำหรับวิปปิ้ง

น้ำผลไม้จาก? มะนาว

เจลาติน 18 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร

1. ทาเนยและน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ ทำแป้ง แล้วปั้นเป็นลูกสองลูก ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถรีดให้บาง

2. เรานำแป้งออกแล้วม้วนเป็นสองเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมกับรูปแบบที่ถอดออกได้ที่มีอยู่ อบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

3. เค้กหนึ่งชิ้นจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทันทีเนื่องจากเค้กสำเร็จรูปมักจะถูกตัด

4. เทเจลาตินกับนม ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม

5. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาว แยกกัน ตีครีมสดจนขึ้นฟู ผสมกับคอทเทจชีส

6. อุ่นนมด้วยเจลาติน ใส่ครีมนมเปรี้ยว

7. เราวางเค้กทรายหนึ่งอันซึ่งทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้

8. ตอนนี้กระจายมวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาติน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้หรือผลไม้แห้งลงไปได้: ลูกพรุน, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง

9. ตอนนี้วางเค้กทรายไว้บนซูเฟล่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กดเบาๆ.

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ หากต้องการสามารถราดด้วยช็อกโกแลตหรือทาด้วยนมข้นหวานได้ แต่หลังจากถอดแหวนแยกออกแล้ว

เค้กทราย: สูตรสำหรับจอมปลวกที่มีชื่อเสียง

Anthill เป็นเค้กทรายแบบคลาสสิกซึ่งดูฉ่ำมากน่าสนใจหวาน แต่ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและตกแต่ง ถั่วสำหรับตกแต่งเป็นตัวเลือกคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้ง 360 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย);

เนย 190 กรัม

ช.ล. โซดา;

ครีมและการตกแต่ง:

ธนาคารนมข้น

เนย 250 กรัม

ถั่ว 120 กรัม

0.5 ช็อคโกแลต

การทำอาหาร

1. สับเนยและแป้ง เทน้ำตาล คนให้เข้ากัน เราทำลายไข่และในกระบวนการผสมเราแนะนำโซดาที่เตรียมไว้ เราทำแป้งเย็น

2. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดของไข่ธรรมดาหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

3. เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาเลื่อนดูลูกบอลที่แช่แข็งแล้วย้ายหลอดไปยังแผ่นอบ

4. เราอบฐานมดที่ 200 องศา

5. ผสมนมข้นกับเนย

6. เราแบ่งแป้งขนมชนิดร่วนเย็นด้วยมือของเราเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

7. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน หากมวลเป็นของเหลวให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้ววางลงในจาน "Anthill" ในรูปของสไลด์

8. สับถั่วถูช็อกโกแลต โรยเค้กด้วยส่วนผสมนี้ แต่คุณสามารถละลายแท่งช็อกโกแลตแล้วหยดลงบนเค้กที่โรยหน้าด้วยถั่ว จอมปลวกไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบอย่างสมบูรณ์

เค้กทราย: สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

เค้กทรายตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในกระทะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาอบได้

วัตถุดิบ

1.3 ศิลปะ ซาฮาร่า;

มาการีนหรือเนย 0.2 กก.

โซดา 5 กรัม

3 ศิลปะ แป้ง.

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

ผง 0.12 กก.

1 เซนต์ ถั่ว.

การทำอาหาร

1. แป้งสำหรับเค้กนี้นวดเป็นขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุด ตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่ทีละฟองใส่แป้งและริปเปอร์โซดาใช้ในสูตรนี้ เราจะปิดมันอย่างแน่นอน

2. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วแช่เย็น

3. ตั้งกระทะให้ร้อน

4. เรานำก้อนออกมาม้วนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเหมือนแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีกระทะ

5. เราวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วทับกันปิดฝาจากกระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

6. เราใช้มีดคมและตัดส่วนเกินออกทั้งหมดเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้เย็นลงดี

7. ผสมครีมเปรี้ยวกับผง แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่น ๆ ได้กับเนยและนมข้นต้ม

8. สับถั่วทอดในกระทะให้เย็น

9. เราเคลือบเค้กที่เตรียมไว้แล้ววางซ้อนกัน โรยหน้าเค้กด้วยถั่ว

เค้กทราย: สูตรกับคัสตาร์ดและเบอร์รี่

สูตรสำหรับเค้กทรายที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมกับผลเบอร์รี่ได้ แต่ถ้ามันอยู่กับกระดูก เราก็เอามันออกไปล่วงหน้า

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

0.75 เซนต์ ซาฮาร่า;

น้ำมัน 0.2 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

1 ช้อนชา ริปเปอร์

นม 200 มล.

น้ำตาล 0.2 กก.

ไข่ 1 ฟอง + นม 50 มล.

แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 150 กรัม

1 เซนต์ ล. แป้ง;

เบอร์รี่ 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ถูเนยกับแป้ง ผสาน. เพิ่มโซดาที่สลัดด้วยน้ำมะนาว นวดแป้ง

2. แบ่งออกเป็นสามลูก ม้วนเค้กและอบในเตาอบ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม ยกเว้นน้ำมัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงเป็นก้อนหนา ๆ คล้ายกับเซโมลินา เย็นลง.

4. ล้างผลเบอร์รี่ต้องแน่ใจว่าแห้ง ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่

5. ใส่เนยจืดลงในครีมที่เย็นแล้วผสม

6. หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมกระจายผลเบอร์รี่ระหว่างชั้น

7. หล่อลื่นด้านบนด้วยครีม ผ่านด้านข้าง ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่คุณสามารถโรยด้วยมะพร้าวได้

โซดาจะถูกดับด้วยกรดเสมอก่อนที่จะเติมลงในแป้ง มิฉะนั้น ของหวานจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ริปเปอร์ผสมกับแป้งอย่างง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องดับ

แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความร้อนดังนั้นหลังจากทำอาหารจะต้องนำออกจากตู้เย็น

สะดวกในการม้วนชั้นบนกระดาษ parchment จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษ