สูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับตับ กะหล่ำปลีตุ๋นกับตับ: สูตรอร่อย ตับไก่ตุ๋นกับกะหล่ำดอกที่แปลกและอร่อย

หลายคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์นี้เมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิม และมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้นที่อยู่ในมือ ในสถานการณ์เช่นนี้ กะหล่ำปลีตุ๋นกับตับไก่ซึ่ง "แม่ครัวของคุณ" จะบอกคุณ จะทำหน้าที่เป็นเครื่องช่วยชีวิต

จานที่ยอดเยี่ยมนี้ง่ายต่อการเตรียมและมีหลากหลายรูปแบบ แต่ข้อดีหลักของมันคือรสชาติดั้งเดิมและความอิ่มแปล้ที่เหลือเชื่อ

หลายคนชอบกะหล่ำปลีตุ๋น ผักอ่อนนั้นดีเป็นพิเศษในสตูว์ - มันนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม หากมีการใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เช่น เครื่องใน อาหารอันโอชะนี้ด้วย จานก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรง่ายๆ คลาสสิกสำหรับตับไก่ตุ๋นกับกะหล่ำปลีขาว

วัตถุดิบ

• - 0.6 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - สำหรับทอด + -
• - รสชาติ + -
• - 0.5 กก. + -

วิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับตับไก่ที่บ้าน

ก่อนอื่นเราจะจัดการกับตับและจากนั้นเราจะเตรียมทั้งจาน ความจริงก็คือถ้าตับผัดนานเกินไปก็จะกลายเป็น “ยาง” ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร

1. ตับถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตัดท่อขนาดใหญ่ออก เราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก จากนั้นเราก็หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสะดวก
2. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ทอดแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่อุ่นขึ้น ใส่ตับลงไปแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว
3. เรานำตับออกจากจานแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง เรามีส่วนร่วมในกะหล่ำปลี: เราเอาแผ่นด้านบนออกจากมันล้างแล้วสับด้วยฟางที่บางที่สุด
4. เราปอกหัวหอมเราทำเช่นเดียวกันกับแครอท เราจำเป็นต้องหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
5. เราตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งซึ่งเราทอดตับใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป เราทอดจนเป็นสีทอง
6. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเริ่มเคี่ยว เมื่อปริมาณลดลงอย่างมีนัยสำคัญและถึงครึ่งสุกให้เพิ่มตับลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เกลือ พริกไทย และวางเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นวดเนื้อหาของกระทะอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกะหล่ำปลีสุกและนิ่ม

ในตอนแรกอาจดูเหมือนกับคุณว่ามีส่วนผสมมากเกินไป แต่เมื่อคุณเคี่ยวผักเพียงเล็กน้อย คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณของผักลดลงเพียงใด เช่นเดียวกับตับ

สูตรทำตับไก่ตุ๋นกะหล่ำปลีตุ๋นในเตาอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะเป็นสิ่งที่ดี แต่หลายคนชอบปรุงผักนี้ในเตาอบ เป็นไปได้ไหมที่จะอบกะหล่ำปลีกับตับในเตาอบและถึงแม้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ไม่ต้องสงสัย! สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของเราอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - กำมือ;
• เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำตับไก่ด้วยกะหล่ำปลีขาวในเตาอบ

1. เราเตรียมตับไก่ด้วยวิธีมาตรฐาน: เราล้างมันเพื่อไม่ให้มีลิ่มเลือดเหลือแล้วจึงเอนลงในกระชอน หลังจากที่เราตัดฟิล์มและท่อออกแล้ว ก็ทำการบดชิ้นที่ใหญ่เกินไปด้วย
2. เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟบนไฟปานกลาง แล้วใส่ชิ้นตับที่แห้งลงไป ทอดเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นนำตับออกจากกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งไปผัดด้วยไฟปานกลางจนได้สีทอง ควรทำในกระทะเดียวกันกับที่เราทอดเครื่องในไก่
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย นำไปต้มและคืนตับ เกลือและพริกไทยเนื้อ เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วโอนทุกอย่างไปยังจานอบ
5. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี เราเอาแผ่นด้านบนออกแล้วสับทุกอย่างเป็นหลอดบาง ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวทุกอย่างด้วยฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจาก 10 นาทีแรก แนะนำให้โรยเกลือและพริกไทยผักสับเล็กน้อย
6. ทากะหล่ำปลีนุ่มบนตับในซอสมะเขือเทศ ต่อไปเราเทชีสขูดและโรยทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปังเบา ๆ - ในระหว่างกระบวนการอบพวกมันจะสร้างเปลือกที่สวยงาม
7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วเอาแบบฟอร์มข้างในออกประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ให้ความร้อนแล้วนำจานออก เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถลิ้มรสอาหารได้

หากคุณมีกระทะทอดลึก 2 กระทะ คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการทำอาหารได้อย่างมาก เพียงแค่ทอดตับและเคี่ยวกะหล่ำปลีไปพร้อม ๆ กัน

ตับไก่ตุ๋นกับกะหล่ำดอกที่แปลกและอร่อย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• ตับไก่ - 0.4 กก.
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เกลือ ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับไก่กับกะหล่ำดอกที่บ้านทีละขั้นตอน

1. เราล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วแยกออกเป็นช่อดอก เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ นำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ใส่ช่อดอกลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็จับมันด้วยช้อน slotted และพักไว้ครู่หนึ่ง
2. เราล้างตับไก่ให้ดีแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นเราก็ตัดฟิล์มและท่อทั้งหมดออก ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่ตับลงไป ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นในแป้ง ทอดพลิก 6 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ปรุง (ปล่อยทิ้งไว้) อีกสักครู่แล้วนำออกมา
4. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดผักจนนุ่มและเป็นสีทอง ถัดไป นำตับไปใส่ในจานแล้วเทกะหล่ำปลี
5. ติดไฟเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นนำออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝา ปล่อยให้จานพองเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สตูว์กะหล่ำดอกกับตับไก่ไม่เพียง แต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำอาหารจานนี้ให้กับนักชิมที่ดูแลสุขภาพและพยายามปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน แต่มีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปิดโปงผลิตภัณฑ์มากเกินไป และจากนั้นจะกลายเป็นของแข็ง ไม่ฉ่ำเลย บ่อยครั้งที่ตับถูกตุ๋นโดยการเพิ่มเครื่องเทศและซอส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว กะหล่ำปลีตุ๋นกับตับเป็นตัวอย่างของสิ่งนี้

สูตรง่ายๆสำหรับทุกโอกาส

• หัวหอมสองหัว;
• ตับไก่ 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• แครอทขนาดเล็กสองอัน
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ก่อนอื่นเตรียมตับ ล้างแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน พวกเขายังตัดที่น่าเกลียดทั้งหมดออก ตัดไขมันออก ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระบวนการปรุงตับ

น้ำมันพืชเล็กน้อยอุ่นในกระทะลึกวางชิ้นตับ ทอดเครื่องในห้านาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

หลังจากที่ตับถูกกำจัดออกไปแล้ว ล้างผักให้สะอาด สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อน แครอทสับได้ดีที่สุดด้วยเครื่องขูด ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเดียวกัน เป็นผลให้พวกเขาควรจะนุ่ม ใส่กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะที่ไม่มีตับเท่าไหร่? จนกว่าจะลดปริมาณลงอย่างน้อยสองครั้ง หลังจากฉีดตับแล้ว ภาชนะจะถูกปิดและทิ้งไว้ให้ปรุงอาหาร เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มทุกอย่างจะถูกลบออกจากเตา ใช้เวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ ท้ายที่สุดบางคนชอบกะหล่ำปลีที่นิ่มมากและบางคนก็แข็งเล็กน้อย

เตาอบจานอร่อย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับตับไก่ในเตาอบ มันกลับกลายเป็นเหมือนในซอสมะเขือเทศที่ฉ่ำและหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม ในตอนแรก ส่วนผสมยังคงผัดและเคี่ยวในกระทะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เครื่องใน 400 กรัม
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ

ตับจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ตัดเป็นก้อน ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดชิ้นประมาณห้านาที แล้วนำออกจากกระทะ

วางมะเขือเทศและน้ำลงในน้ำมันที่เกิดขึ้นด้วยน้ำไก่ นำซอสไปต้มแล้วใส่ตับกลับเข้าไป เกลือ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วใส่ทุกอย่างลงในจานอบ

กะหล่ำปลีสับตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณสามสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนตับปรับระดับ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง เตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นกับตับในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที แครกเกอร์ในกระบวนการอบกลายเป็นกรอบ ทุกอย่างดูเหมือนเปลือกโลกที่ดี

เมนูน่ารับประทานกับตับเนื้อ

คุณสามารถปรุงผักด้วยเครื่องในเนื้อ สำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นรุ่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ตับ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หัวหอม;
• เนย 20 กรัม
• ผัก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

ล้างตับลบฟิล์มหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน กะหล่ำปลีสับหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ผักใบเขียวจะถูกล้างเขย่าและสับละเอียด

ผสมกะหล่ำปลีและหัวหอมในกระทะใส่น้ำมันพืชที่เหลือ เทลงในน้ำ ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนนิ่ม หลังจากแนะนำตับและเนยแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับตับเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ ใช้สำหรับส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้

ตับไก่ในหม้อหุงช้าค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ปรุงด้วยผักและสมุนไพรเล็กน้อย

ตับสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• ครีมไขมัน - 200 มิลลิลิตร
• ครีม 20% - 100 กรัม
• นม 2.5% - 1 แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย;
• แครอทสด - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียมหอม - 8-9 ลูกศร;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่งอาหารเย็น;
• พริกไทยดำ - หยิกสองสามอัน
• เกลือแกง - 1 ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• มะนาว - ครึ่งผล

ตับในหม้อหุงช้า: การเตรียมเครื่องใน

เพื่อให้ตับอร่อยและไม่ขม แนะนำให้แปรรูปอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดหากแม้น้ำดีหยดลงในผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเพิ่มเติมในทันทีเนื่องจากเมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกถึงรสขม

ดังนั้นควรล้างครึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็นเอาเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดสองคูณสองเซนติเมตร หลังจากนั้นจะต้องใส่เครื่องในสับลงในชามโลหะแล้วเทนมไขมันต่ำเต็มแก้ว แนะนำให้แช่ตับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นมากและจะสูญเสียความขมที่มีอยู่ทั้งหมด

ตับในหม้อหุงช้า: เตรียมผัก

ก่อนใส่เครื่องในหม้อหุงช้า อย่าลืมทอดผักที่ซื้อมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นพวกเขาจะต้องสับและส่งพร้อมกับน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันไปยังภาชนะของอุปกรณ์ครัว ขอแนะนำให้ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีในโหมดการอบ

ตับไก่ในหม้อหุงช้า: การก่อตัวและการรักษาความร้อนของจาน

หลังจากที่ผักผัดในน้ำมันเบา ๆ ก็จำเป็นต้องวางเครื่องในที่สับแล้วใส่ผักใบเขียวเกลือกระเทียมหอมและพริกไทยป่นและเทครีม 200 มล. และครีมเปรี้ยว 100 กรัม

จากนั้นคุณควรปิดฝาเครื่องครัวแล้วเปิดโหมดดับไฟประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องปรุง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมขนาดใหญ่
• น้ำดื่ม - มากกว่าครึ่งหนึ่งของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• แครอทสด - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือแกง - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องเคียง:

ในการทำเช่นนี้ คุณควรหั่นผักทั้งหมดเป็นบางๆ เติมเกลือและน้ำดื่ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดบนเตาแก๊สเล็กน้อย

ตับในหม้อหุงช้า: เสิร์ฟที่เหมาะสม

หลังจากที่เครื่องเคียงและสตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ราดซอสครีมเปรี้ยวมาก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด จานนี้ไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจเสมอ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับตับไก่เป็นอาหารมื้อเบาสำหรับทั้งครอบครัว การผสมผสานนี้จะทำให้เมนูของคุณสดชื่น: โดยปกติแล้ว ตับไก่ปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง มันฝรั่งหรือพาสต้า แน่นอนว่าอร่อยด้วย แต่กะหล่ำปลียังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใช่และวิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นครั้งคราวจำเป็นต้องมีความหลากหลาย

เราเสนอให้ปรุงอาหารจานนี้ในกระทะหรือหม้อสำหรับทำอาหาร pilaf หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ ให้ใช้หม้อก้นหนาขนาดใหญ่ก็พอ แต่ทางที่ดีควรใช้กระทะ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ขั้นแรกตับไก่ผัดในกระทะโดยเติมแครอทและหัวหอมจากนั้นตุ๋นด้วยกะหล่ำปลีสด คุณยังสามารถใส่กะหล่ำปลีดองเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีขาวสับ แต่เราไม่แนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีดองกับตับไก่ (สตูว์) มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไปในสตูว์

วัตถุดิบ

• ตับไก่สด 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - คุณสามารถใช้ส้อมขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 1.2-1.3 กิโลกรัมลบตอคุณจะได้กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างตับไก่และสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ