สูตรไวน์ Aronia ที่บ้าน สูตรง่ายๆที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมด

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ก็ถึงเวลาทำไวน์จากองุ่นสุกและโช้กเบอร์รี่ แม้จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายนัก แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายมองว่าเป็นคู่ปรับที่คู่ควรกับคู่แข่งหลัก ท้ายที่สุดแล้วไวน์จาก chokeberry มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มจาก chokeberry สูตรนั้นง่ายมากแม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่มันก็คุ้มค่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ Chokeberry สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง และการเตรียมไวน์ใช้เวลาประมาณสองเดือน ซึ่งหมายความว่าภายในปีใหม่จะพร้อมและจะกลายเป็นไฮไลท์ของตารางเทศกาล

ประโยชน์และข้อห้าม

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เนื่องจากไม่มียีสต์และแอลกอฮอล์ นอกจากทุกสิ่งทุกอย่างแล้ว โรแวนสีดำยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย

1. ผลไม้มีประโยชน์และมักใช้ในทางการแพทย์
2. มันอุดมไปด้วยวิตามิน ด้วยเหตุนี้จึงมักเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆซึ่งช่วยเสริมสร้างร่างกาย
3. แนะนำให้ใช้ Aronia chokeberry สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ท้ายที่สุดเธอลดมันลงได้ดีมาก
4. มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้มีโรคหลอดเลือดหัวใจ
5. Chokeberry ถือเป็นแคลอรี่ต่ำและมีวิตามิน P ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
6. ประกอบด้วยเพกตินและแทนนินซึ่งทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน

1. Chokeberry เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น
2. การใช้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ, แผลพุพอง, ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด ดังนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเริ่มเตรียมไวน์

เมื่อทราบถึงประโยชน์ของไวน์นี้ และคำนึงถึงข้อห้ามทั้งหมด คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะปรุงมันหรือไม่และใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากน้อยเพียงใด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผู้ผลิตไวน์หลายคนชอบโช๊คเบอร์รี่มากกว่าวัตถุดิบอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วไวน์จากมันไม่เพียง แต่มีสีสันที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย คุณสามารถทำทั้งของหวานและไวน์โต๊ะจากช่องว่างเดียวกัน อย่างไรก็ตามหลังปรุงไม่ค่อยสุกเนื่องจากมีรสเปรี้ยวมาก การทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในการที่จะทำได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้สูตรทีละขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน เหล่านี้รวมถึงการแปรรูปเบอร์รี่ ต้องเตรียม เปรี้ยว หมัก และกรอง

แปรรูปเบอร์รี่

ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมและคัดแยกผลเบอร์รี่ เพื่อให้ไวน์อร่อยควรเก็บ chokeberry ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณสิบกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้าง chokeberry เนื่องจากมีแบคทีเรียบนพื้นผิวที่ช่วยให้การหมักไวน์

อย่ากลัวว่าผลเบอร์รี่ที่สกปรกจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้จะตกตะกอนและถูกกำจัดออกในขั้นตอนของการกรอง

การเตรียมสาโท

จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังหรือบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลถูกเติมลงในมวลที่ได้ สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับผลเบอร์รี่สิบกิโลกรัมจะมีการเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ของหวาน

หากมีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารได้

ไวน์ sourdough

จากนั้นทำไวน์ sourdough จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่สองแก้ว พวกเขาผล็อยหลับไปในโถที่ไม่ได้ล้างเสมอ สิ่งนี้ทำเพื่อให้กระบวนการหมักมีความกระตือรือร้นมากขึ้น

จากนั้นเติมน้ำเย็น 0.5 ลิตรและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือโรสฮิปแทนยีสต์ได้ ถัดไปขวดถูกมัดด้วยผ้ากอซเป็นสี่ชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ต้องกวนแป้งเปรี้ยวเป็นระยะ หลังจากสามวันก็สามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มไวน์ได้

การหมัก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไวน์ sourdough ถูกเทลงในต้องที่เตรียมไว้ช้ามากด้วยการเติมน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง คุณสามารถทำได้ด้วยมือ ถัดไปภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่ายี่สิบห้าองศา

กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ไวน์จะต้องกวนและดูเพื่อไม่ให้ขึ้นราไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องดื่มไวน์จะเสีย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อผลเบอร์รี่ที่บวมลอยขึ้นไปด้านบนและเกิดฟองขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ในขั้นตอนนี้ ภาชนะจะเปิดขึ้นและดึงเยื่อกระดาษออกมาด้วยมือ จากนั้นจะต้องบีบให้ดีและของเหลวที่เหลือจะต้องผ่านตะแกรง เยื่อกระดาษไม่จำเป็นต้องทิ้ง เราต้องส่งไปหมักอีกเจ็ดวันในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว

นอกจากนี้ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยตราประทับน้ำ สามารถทำได้ด้วยมือ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ฝาเกลียวและท่อระบายน้ำ มีรูตรงกลางฝาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับส่วนตัดขวางของท่อ มันผ่านรูนี้ ปลายท่อถูกหย่อนลงในขวดโหลที่มีน้ำสะอาด สิ่งนี้ทำเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหลบหนีได้อย่างอิสระและไวน์ไม่ "หายใจไม่ออก"

ขวดที่ปรุงแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็นและมืด

สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิที่นั่นจะยังคงต่ำกว่าสิบแปดองศา ภายในหนึ่งเดือน จำเป็นต้องเอาโฟมที่ก่อตัวบนไวน์ออกสัปดาห์ละครั้ง

การกรอง

เหนือสิ่งอื่นใด ไวน์จะต้องถูกกรอง กระบวนการนี้ง่าย: มันถูกเทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง จะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนคิดว่านี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี แต่นี่เป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากการกรองตะกอนจะน้อยลงเรื่อย ๆ ในกระบวนการกรอง

นอกจากนี้คุณต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษเดือนละครั้ง ไวน์ถูกเทลงในหลอดที่บางกว่าเต้าเสียบเล็กน้อย ควรอยู่เหนือภาชนะที่จะเทเครื่องดื่มไวน์เล็กน้อย กระบวนการนี้ช่วยให้ไวน์ได้รับรสชาติที่ประณีต

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจำเป็นต้องกระตุ้นการหมัก ในการทำเช่นนี้แอมโมเนียจะถูกเติมลงในไวน์หนึ่งหยดต่อของเหลวหนึ่งลิตร สิ่งนี้ทำให้ไวน์แข็งแกร่งขึ้น และทำการกรองให้บ่อยขึ้น อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์

เมื่อไวน์โช๊คเบอร์รี่อ่อนลง แสดงว่ากระบวนการใกล้จะสิ้นสุด ไวน์นี้ยังเด็กและคุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว ในขั้นตอนนี้ รสชาติควรจะเปรี้ยว แต่ความหวานก็ยังควรมีอยู่

หลังจากสองเดือนเมื่อไวน์กลายเป็นโปร่งใสคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเทลงในภาชนะโดยตรง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางไว้ในผ้าฝ้าย มัดด้วยด้าย แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีไวน์ วัสดุที่มีน้ำตาลได้รับการแก้ไขด้วยด้ายและวางผนึกน้ำไว้ด้านบน กระบวนการ "ทำให้หวาน" ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ซึ่งน้ำตาลจะต้องละลายหมด

หลังจากนั้นไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นขวดธรรมดาและกระป๋องน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปิดฝาให้แน่นทันที เนื่องจากมันยังเล็กและอาจแตกภาชนะได้ในระหว่างการหมัก

คุณต้องปิดให้แน่นเมื่อไวน์พร้อมแล้วร้อยเปอร์เซ็นต์

สูตร

สูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้นอยู่ไกลจากสูตรเดียว มีการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายจาก chokeberry ที่มีกลิ่นหอม สิ่งใดสิ่งหนึ่งจะดีและมีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงควรพิจารณาพวกเขา

ราดด้วยวอดก้า

สูตรนี้ง่ายที่สุด ทำได้ภายในวันเดียว ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• chokeberry 1.5 กก.
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• น้ำตาล 0.5–0.7 กก.
• วอดก้าสี่สิบองศา 0.5 ลิตร;
• 5-6 กานพลู;
• 2 แท่งอบเชย;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นแรกให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ chokeberry แล้วล้าง หลังจากนั้นก็โยนลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อมวลเดือดไฟจะลดลงและของเหลวจะถูกต้มต่อไปอีกสามสิบนาที หลังจากนั้นควรวางกระทะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

จากนั้นคุณต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงและเติมน้ำตาล จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้งและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะมีการเติมเครื่องเทศและวอดก้า จากนั้นทุกอย่างจะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา เมื่อเหล้าเย็นลงจะต้องกรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ สามารถใช้งานได้ทันที

Chokeberry (หรือ chokeberry) เป็นพุ่มขนาดเล็กที่ไม่เด่นและมีผลไม้รสเปรี้ยว "ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน" ไม่กี่คนที่รู้ว่าโรงงานแห่งนี้เหมาะสำหรับสิ่งที่เป็นมากกว่า "การตกแต่ง" ในสวน แต่มันกลับกลายเป็นไวน์ที่อร่อยและหอมกรุ่น! ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ chokeberry

เนื่องจากความสมบูรณ์ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เบอร์รี่นี้จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาอย่างยาวนานเพื่อรักษาโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ

Chokeberry เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ดังนั้นวิตามินพีซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดจึงมีมากกว่าในแบล็คเคอแรนท์ถึง 2 เท่าและมากกว่าในส้มและแอปเปิ้ล 20 เท่า เบอร์รี่นี้ยังมีชื่อเสียงในด้านความอิ่มตัวของไอโอดีนซึ่งมีเนื้อหาสูงกว่าในสตรอเบอร์รี่และมะยม

ผลไม้โรวันเหนือสิ่งอื่นใด ได้แก่ เพกตินและแทนนินซึ่งทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้การใช้ผลไม้โรวันเป็นประจำที่บ้านเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้อมูลการทำอาหารทั่วไป

ผลเบอร์รี่ของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้สุกในเดือนกันยายนอันที่จริงในช่วงเวลานี้พวกเขาทำไวน์ สูตรการทำอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักที่คุณต้องการคือผลไม้ น้ำตาล และน้ำ

บันทึก! ไม่จำเป็นต้องล้างเถ้าภูเขาใต้น้ำเนื่องจากผิวของมันมีคราบจุลินทรีย์ที่มีสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นในระหว่างการหมักเครื่องดื่มในอนาคต

ฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะเทเครื่องดื่มในภายหลัง ทางที่ดีควรเก็บไวน์ในอนาคตไว้ในแก้ว การผลิตไวน์เป็นเรื่องยุ่งยาก ดังนั้นจงระมัดระวังและปฏิบัติต่อสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ด้วยความรัก!

สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม? สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• โรวัน;
• น้ำตาล;
• กระทะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์แบล็คเบอร์รี่แบบโฮมเมดหรือแบบทีละขั้นตอน

ระยะแรก

ในการทำไวน์จาก chokeberry ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วบดให้เป็นเนื้อด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องมือพิเศษ หลังจากที่ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 10 ต่อ 1 ผสมให้เข้ากัน

ความลับ! น้ำตาลไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของไวน์ แต่สามารถละเว้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับเป็นผล อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหากไม่มีน้ำตาล ไวน์จะหมักได้นานขึ้น และรสชาติที่ทางออกจะกลายเป็นแห้งและเปรี้ยว

ระยะที่สอง

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการเตรียมการ! ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา อย่าลืมคนส่วนผสมทุก 30-40 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ราขึ้น

หลังจากที่ของเหลวได้หมักแล้ว เราก็ไปยังขั้นตอนที่สอง คุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของชิ้นแรกได้โดยเศษผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่และโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อจุ่มมือหรือช้อนลงในส่วนผสม

ตอนนี้บีบของเหลวที่สะอาดออก สามารถทำได้สองวิธี: โดยการเอามือบีบเนื้อออกแล้วบีบ หรือโดยการกรองผ่านผ้ากอซพับ 3-4 ครั้ง ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

สำคัญ! อย่าทิ้งเยื่อกระดาษใส่ในชามแยกต่างหากคุณยังต้องการมัน

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้ว นี่คือที่ที่เราต้องการเยื่อกระดาษที่รอการตัดบัญชี ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเติมน้ำลงในเครื่องดื่มซึ่งจะช่วยปรับความเป็นกรดของไวน์ในอนาคต

ทำอย่างมืออาชีพ:

นำเนื้อ 0.5 กก. ผสมกับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรและน้ำตาล 160 กรัมผสมให้เข้ากันกดด้านบนปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปหมักต่ออีกหนึ่งสัปดาห์ ในเวลานี้น้ำผลไม้ที่คั้นแล้วจะต้อง "ติดตั้ง" พร้อมผนึกน้ำ ในตอนแรกถุงมือแพทย์ที่มีนิ้วเจาะเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสม อย่าลืมจับตาดูเนื้อ! ผัดทุกวันจนป๊อปอัปจมน้ำ ขั้นตอนนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราที่ไม่ต้องการ

หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนที่สองของการหมัก ให้บีบเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่แยกจากกันผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด ในเวลานี้เราตรวจสอบขวดน้ำผลไม้ของเรา ถอดผนึกน้ำออกจากขวดและนำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก เราผสมน้ำส่วนที่สองกับส่วนแรกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อีกครั้งเราใส่ผนึกน้ำแล้วส่งไปที่ห้องมืดเย็นเป็นเวลา 14 วัน

ขั้นตอนที่สาม

ต้องตรวจสอบเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในวันแรกสัปดาห์ละครั้งและนำโฟมที่ได้ออก หลังจาก 7 วันแรก จำเป็นต้องทำการกรองครั้งแรกโดยเทไวน์ลงในภาชนะอื่น ในระหว่างขั้นตอนนี้ พยายามอย่ากวนของเหลวเพื่อไม่ให้ตะกอนขึ้น ครั้งที่สอง การกรองที่ "ละเอียด" ยิ่งขึ้นทำได้โดยการเทเครื่องดื่มผ่านสายยาง

ความลับ! ตลอดระยะเวลาการหมัก ขอแนะนำให้ "ป้อน" ส่วนผสมเพื่อเพิ่มความเร็วและเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการ ตัวอย่างเช่น แอมโมเนียเหมาะสมอย่างยิ่ง โดยหยดหนึ่งหยดลงในไวน์ 1 ลิตร

ขั้นตอนที่สี่

เราปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน การกรองในขั้นตอนนี้สามารถทำได้ทุกๆ 2 สัปดาห์ โฟมจะถูกลบออกในแต่ละครั้งและตะกอนจะถูกลบออก ยิ่งไวน์เข้าใกล้ความพร้อมมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งเบาขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจะมีการชิมเครื่องดื่มครั้งแรก ในขั้นตอนนี้สามารถปรับให้เข้ากับรสชาติของไวน์ในอนาคตได้ เช่น ทำให้หวาน เป็นต้น น้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ห่อด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหย่อนลงในภาชนะโดยยึดที่คอเพื่อให้ไวน์ปิดสนิท ถุงจะถูกลบออกหลังจากที่น้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลา 5-7 วัน)

หนุ่มไวน์พร้อม! ตอนนี้สามารถปิดในขวดที่มีฝาปิด / ไม้ก๊อกหรือเสิร์ฟได้! ที่เก็บเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือห้องเก็บไวน์!

สำคัญ! เครื่องดื่มที่ยังอ่อนอยู่มักจะสามารถหมักได้ และการปิดฝาขวดให้แน่นก็อาจทำให้ระเบิดได้ ดังนั้น ปิดฝาภาชนะให้แน่นหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวได้ "หมัก" อย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น

สูตรลับเฉพาะ

สำหรับสูตรง่ายๆนี้เราต้องการ:

• โช๊คเบอร์รี่;
• น้ำตาล;
• ลูกเกด.

สัดส่วนส่วนผสมเป็นกก.: 5:01:0.05

ไวน์ Blackberry ที่บ้านพร้อมลูกเกดจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีการปรับเล็กน้อย ในระยะแรกหลังจากผล็อยหลับไปในผลไม้ที่บดแล้วเราก็เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้ องุ่นแห้งจะทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการหมัก

วิธีการเสิร์ฟและดื่ม

ตามเนื้อผ้า ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดจะเสิร์ฟพร้อมกับของหวานเบาๆ หรือชีสเป็นที่ยอมรับในการดื่มอีกแก้วในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไวน์แดงเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารจานหนัก เผ็ด หรือไขมันที่สามารถต้มกับเนื้อ ปลา มันฝรั่ง หรือเห็ดได้

บทสรุป

ในบทความนี้เราตรวจสอบรายละเอียดการเตรียมไวน์จาก chokeberry ที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่และความอดทนจากผู้ผลิตไวน์ ความลับที่พบในข้อความจะบอกคุณถึงวิธีการปฏิบัติอย่างถูกต้องในแต่ละขั้นตอน เชื่อฉันเถอะว่าเวลาและความพยายามที่เสียไปนั้นคุ้มค่าที่จะได้ลิ้มลองเครื่องดื่มโฮมเมดที่หอมกรุ่นและเข้มข้น!

วิดีโอวิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

Chokeberry มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มและแยมแบล็กเบอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก เหตุผลก็คือรสฝาดซึ่งไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการผลิตไวน์ ไวน์จาก chokeberry ที่เตรียมที่บ้านนั้นมีรสเปรี้ยวปานกลางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของไวน์ชั้นสูง แต่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องลอง ความไม่รู้ในความซับซ้อนของเทคโนโลยีบางอย่างนำไปสู่ความจริงที่ว่าแนวคิดในการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดพินาศในตา

คุณสมบัติทางเทคโนโลยี

Chokeberry เติบโตได้ทุกที่ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะหยิบมันขึ้นมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากที่ปลูกในป่าก็เหมาะสำหรับไวน์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การเพิกเฉยต่อคุณลักษณะบางอย่างของผลเบอร์รี่นี้ ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตไวน์ จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะสูญเปล่า

• ไวน์โรวันอาจมีรสขม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การทำไวน์จาก chokeberries สามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นได้ ความจริงก็คือหลังจากการแช่แข็งเถ้าภูเขาจะสูญเสียความขมขื่นที่มากเกินไป ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องรวบรวมเมื่อใดก็ได้ แต่หลังจากน้ำค้างแข็งกระทบ
• ปัญหาที่สองที่ต้องเผชิญเมื่อทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านคือความยากลำบากในการได้น้ำผลไม้เพียงพอ มีสองวิธีในการให้เธอให้น้ำผลไม้นี้ อย่างแรกคือการลวก: เบอร์รี่เทน้ำเดือดหลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกระบายต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้น chokeberry จะถูกเทด้วยน้ำเย็น (เหมือนกัน แต่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) และ คลุกเคล้าให้เข้ากัน วิธีที่สองคือการหมัก ด้วยวิธีนี้เบอร์รี่บดจะถูกเทด้วยน้ำปกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักปิดถังด้วยเยื่อกระดาษด้วยผ้าบาง ๆ "chokeberry" ไม่ควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่นานกว่านั้นมาก - 7-9 วันเท่านั้นจึงจะพร้อมที่จะเลิกน้ำผลไม้ ตลอดทั้งสัปดาห์ควรกวนเนื้ออย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เมื่อคั้นน้ำผลไม้แล้วจะไม่ทิ้ง: น้ำตาลและน้ำจะถูกเติมลงในเนื้ออีกครั้งและปล่อยให้หมัก แต่ในระยะเวลาที่สั้นกว่า (ไม่เกิน 5 วัน) หลังจากนั้นเนื้อจะถูกบีบอีกครั้ง . เทน้ำผลไม้สองเสิร์ฟเข้าด้วยกัน การรวมกันของทั้งสองจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการไวน์ที่ใสและอร่อยจาก chokeberry โดยเร็วที่สุด จะต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดในระหว่างการหมักทุกสัปดาห์ พยายามอย่าแตะต้องตะกอน ต้องทำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นไวน์สามารถบรรจุขวดได้ แต่ยังไม่คุ้มค่าที่จะดื่ม: ไวน์รุ่นเยาว์ต้องสุก ควรบรรจุในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามเดือน หากมีเมฆมากในช่วงกลางของช่วงเวลานี้คุณต้องระบายน้ำออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ การรอการตกตะกอนและการสุกของไวน์จาก chokeberry จะใช้เวลานานกว่านั้นมาก
• การหมักโรวันไม่สามารถรอได้เลยหากคุณเก็บมันไว้หลังฝนตกหรือตัดสินใจที่จะล้างมัน การล้างยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวนั้นไม่คุ้มค่า หากยังคงเกิดขึ้น คุณจะต้องซื้อยีสต์บริสุทธิ์และเพิ่มตามคำแนะนำบนถุง

สรุปได้ว่าไวน์ของหวานนั้นอร่อยจริงๆ จากโช๊คเบอร์รี่ ไวน์โต๊ะมักจะขาดรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตามมีคู่รักที่ชื่นชมพวกเขา

ไวน์ Aronia: สูตรคลาสสิก

• chokeberry - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำ (น้ำพุบริสุทธิ์หรือต้ม) - 2 ลิตร;
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกขี้เถ้าภูเขาให้ดีและสับส่วนที่ไม่ได้ล้างด้วยเครื่องเตรียมอาหาร คุณไม่ควรใช้คั้นน้ำผลไม้เพราะจะอุดตันอย่างรวดเร็ว
• เทน้ำซุปข้นโรวันเบอร์รี่กับน้ำตาลในปริมาณ 2 กก. แล้วเทน้ำ 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องอุ่น แต่ไม่ร้อนเกิน 30 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย
• เมื่อปิดภาชนะด้วยขี้เถ้าภูเขาด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนให้เข้ากันวันละสองครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นราหรือเปรี้ยว
• หลังจากเวลาที่กำหนด กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงปกติ แต่อย่าทิ้งเนื้อ
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดด้วยผนึกน้ำ
• เทเนื้อด้วยน้ำที่เหลือแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ผัดเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วกรองผ่านผ้าขาว คราวนี้โยนเค้กทิ้งได้
• ผสมของเหลวที่คั้นออกมาจากเนื้อกับน้ำ chokeberry ส่วนแรก ปิดผนึกน้ำอีกครั้ง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เทสาโทผ่านหลอดบาง ๆ ลงในขวดสะอาดอีกขวดหนึ่ง จากนั้นปิดด้วยผนึกน้ำ การกระทำดังกล่าวควรทำซ้ำทุกสัปดาห์จนกว่าการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์
• กรองไวน์ด้วยผ้าขาวม้าแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เติมให้เต็มถึงคอ ปิดฝารอ3เดือน.
• กรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวดอีกครั้ง ปิดผนึกแล้วส่งไปยังที่เก็บ

ไวน์ตามสูตรนี้ค่อนข้างหวาน แต่ไม่แรงเกินไป - จาก 10 ถึง 14 องศา ที่อุณหภูมิสูงถึง 18 องศา สามารถเก็บไว้ได้ 5 ปี

ไวน์ Aronia กับอบเชย

• chokeberry - 5 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• วอดก้า - 0.5 ลิตร;
• อบเชย - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีบดด้วยมือหรือด้วยสากไม้ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย ใส่ในภาชนะฟรีที่มีปากกว้าง (อ่าง, ถังจะทำ), คลุมด้วยผ้า, ใส่ในที่อบอุ่น
• ผัดให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จนหมักได้ดี หลังจาก 8-9 วันให้คั้นน้ำออกจากเนื้อแล้วกรองให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
• ใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะสำหรับหมัก รอจนสิ้นสุดการหมัก
• กรองไวน์ผสมกับวอดก้าและขวด
• จุกขวดและวางในที่เย็น

ไวน์จะสุกในหกเดือน เพื่อลิ้มรสไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายกับสุรา

ไวน์จาก chokeberry แช่แข็ง

• น้ำผลไม้จาก chokeberry แช่แข็ง - 3 ลิตร;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.4 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำผลไม้ 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล เทสาโทลงในขวดทันทีที่จะเกิดการหมัก เทลูกเกดที่นั่นไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้าง
• ติดตั้งซีลกันน้ำ รอให้สาโทหมัก หมัก และใส
• ระบายไวน์ออกจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดแล้วส่งให้สุกในที่เย็น

หลังจากสามเดือน คุณจะได้ไวน์แท้ ค่อนข้างเบาและน่าลิ้มลอง

ไวน์ Aronia: สูตรง่ายๆ

• chokeberry - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 2 กรัม
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วอดก้า - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่บดใส่น้ำตาลเทน้ำสองแก้วแล้วปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง
• ปล่อยให้เย็นบีบน้ำ เทเค้กด้วยน้ำที่เหลือเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงเย็นและบีบ
• ผสมน้ำผลไม้ของการสกัดครั้งแรกและครั้งที่สอง กรอง ใส่วอดก้าลงไป คนและขวด

แน่นอนว่ามันจะเป็นการพูดเกินจริงที่จะเรียกเครื่องดื่มที่ได้มาจากไวน์แท้ ๆ อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าพอใจและสามารถแทนที่ไวน์บนโต๊ะเทศกาลได้

ไวน์ Aronia ที่เตรียมในขวดโหล

• chokeberry - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
• เทน้ำตาล 0.3 กก. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงไปแล้วเทลงในน้ำ
• ปิดโถที่มีฝาไนลอนโดยใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ใส่ในที่อบอุ่น
• ทุกวัน ให้ผสมเนื้อหาของโถโดยการเอียงและเขย่าเบาๆ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เปิดเติมน้ำตาล 0.3 กก. ผสมแล้วปิดฝากลับเข้าที่
• ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งเดือน ใส่น้ำตาลที่เหลือ ปิดโถอีกครั้งและอย่าแตะต้องอีกจนกว่าผลเบอร์รี่จะจมลงไปด้านล่างและไวน์จะใส
• เทไวน์ ความเครียด และขวดที่เสร็จแล้ว

วิธีการทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านนี้จะดึงดูดผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่ไม่มีเวลาซื้อภาชนะขนาดใหญ่ 20 ลิตร

อร่อยคือไวน์ผสมจากโช๊คเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมเถ้าภูเขา 2 ส่วนกับลูกเกด 1 ส่วน ทางเลือกอื่นก็สามารถทำได้เช่นกัน เมื่อทำไวน์จากเถ้าภูเขา มีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการและแสดงความสามารถในการทำไวน์ของคุณ

ฉันพบคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำไวน์จาก chokeberry ฉันลองทำสิ่งนี้กับญาติๆ แต่ฉันไม่ได้รับสูตร เพราะ พวกเขาทำเหล้าองุ่นจากทุกสิ่งและด้วยตา และเครื่องดื่มก็เยี่ยมมาก

เพื่อนรักของเรามีกี่คนที่ให้ความสนใจกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ดูไร้สาระและดูเหมือนไร้ประโยชน์เช่น chokeberry ฤดูที่สุกจะเริ่มในเดือนกันยายน พูดตามตรง ฉันก็เคยไม่สนใจมันเหมือนกัน เพราะแยมหรือแยม "ผลไม้ดำ" ไม่เคยสนใจฉันเลย แต่วันหนึ่งในประเทศ ฉันได้ดูผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งและจดจำคุณสมบัติอันน่าทึ่งของโช๊คเบอร์รี่ที่ช่วยลดความดันโลหิตได้

การผลิตไวน์เนื่องจากวัยเด็กของฉันถูกใช้ไปในภูมิภาคที่อุดมไปด้วยไวน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ในองุ่นพันธุ์ตาราง (ซึ่งก็ไม่เลว) เป็นที่คุ้นเคยสำหรับฉันตั้งแต่นี้จนถึงตอนนี้ ลองทำไวน์จาก chokeberry บนหลักการขององุ่น? ทำไมจะไม่ล่ะ? และไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันทำไวน์จากอาโรเนียซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง ตั้งแต่นั้นมา ทุกปีฉันผลิตไวน์ chokeberry หลายลิตรรวมทั้งจากแบล็คเคอแรนท์ ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกันเมื่อการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปสุก

7-12 วันแรก

มีความอยากได้? จากนั้นในช่วงฤดูสุกของ chokeberry เรานำผลเบอร์รี่สิบถึงสิบสองกิโลกรัมกลับบ้าน

การล้างพวกเขาตามที่แนะนำในบางครั้งไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย นอกจากนี้ หากใครไม่ทราบถึงกระบวนการของไวน์ "สิ่งสกปรก" ทั้งหมดไม่ว่าในกรณีใดๆ จะตกตะกอนในภายหลังและจะถูกลบออกในกระบวนการกรองแบบต่างๆ

หมายเหตุ! จำไว้ว่าการล้างผลเบอร์รี่นั้นเกือบจะรับประกันได้ว่าแบคทีเรียที่เป็น "ตัวแสดง" หลักในการเตรียมไวน์จะถูกชะล้างออกจากผิวของพวกมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่แบคทีเรียเหล่านี้มักจะถูกฆ่าในอุณหภูมิต่ำ ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็ง (และละลายในภายหลัง) จึงไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้จะหมักในระยะแรก ภาชนะนี้ต้องทำจากสแตนเลสเกรดอาหารหรือเคลือบด้วยสารเคลือบและไม่เสียหายหรือแก้ว

หมายเหตุ! พลาสติก โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดง ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

จานที่ทำจากไม้จะไม่ถูกสัมผัส นี่เป็นเรื่องพิเศษที่ต้องวาดแยกกันและเราไม่ต้องการมัน

ดังนั้นเมื่อหยิบจานขึ้นมานวดผลไม้แต่ละลูกอย่างมีสติเราจะบดขยี้ "เหยื่อ" ของเรา ฉันชอบที่จะทำมันด้วยมือ แต่ห้ามไม่ให้บดเบอร์รี่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือโปรเซสเซอร์

เราบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในแง่ที่เราไม่สาดน้ำไปทั่วอพาร์ตเมนต์ หากน้ำออกจากผิวหนังและวัตถุที่เป็นของแข็งโดยไม่มีปัญหา เสื้อผ้าอาจเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

หลังจากบดผลเบอร์รี่แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป - ในอัตราประมาณครึ่งแก้วต่อกิโลกรัม สัดส่วนเหล่านี้สามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่เราต้องการ ไวน์แห้งที่ไม่มีน้ำตาลจาก chokeberry กลายเป็นเรื่องไม่สำคัญ - เปรี้ยวและทาร์ตเนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลไม่เพียงพอ นอกจากนี้ กระบวนการหมักโดยไม่มี "การตายแบบหวาน" นั้นช้ามาก จากน้ำตาลจำนวนมากได้ไวน์หวาน - ยังเป็นมือสมัครเล่น สัดส่วนที่ฉันเสนอนั้นเน้นไปที่ไวน์ของหวาน - ในความคิดและรสนิยมของฉัน สิ่งที่คุณต้องการ

หมายเหตุ! ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้อเล่นกับสัดส่วนของน้ำตาล แบคทีเรียยีสต์ยังคงไม่สามารถแปรรูปส่วนเกินเป็นแอลกอฮอล์ได้ และน้ำตาลจะตกตะกอน แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า "ความหวาน" ที่มากเกินไปของไวน์ไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยสิ่งใด ไวน์มีรสหวานหากจำเป็นโดยใช้ขั้นตอนพิเศษในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ผสมน้ำตาลที่เทลงไปอย่างทั่วถึง อย่าดูถูกที่มือของคุณจุ่มลงไปในน้ำผลไม้ ไวน์ในอนาคตชอบสัมผัสของมนุษย์โดยเฉพาะฝ่ามือของผู้ชาย

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรก มันยังคงปิดฝาจานใส่ในที่ค่อนข้างอบอุ่น (แต่ไม่เกิน 25 องศา) และปล่อยให้ส่วนผสมหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะกวนน้ำผลไม้และเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อพระเจ้า ห้าม ราไม่ปรากฏ

หมายเหตุ! ราสามารถทำลายรสชาติของไวน์ในอนาคตอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

7-12 วันที่สอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ (มากกว่านั้นซึ่งคุณไม่ควรกลัว) ผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นและบวมและถ้าคุณจุ่มมือลงในเนื้อจะมีลักษณะเป็นโฟมของน้ำหมัก

ตอนนี้คุณต้องใช้มือทั้งสองข้างเล็กน้อยเลือกเนื้อจากน้ำผลไม้แล้วบีบออกให้มากที่สุด ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้คั้นน้ำผลไม้และอุปกรณ์อื่น ๆ ยกเว้นเครื่องกดที่คุณไม่มี เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะอุดตันหลังจากกำมือที่สองและผลผลิตน้ำผลไม้จะเล็กน้อย

เราใส่เนื้อบีบในชามแยกต่างหากเนื่องจากเนื้อจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา กรองน้ำผ่านกระชอนปกติ สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เล็ดลอดผ่านรูจะกระตุ้นกระบวนการสุกของไวน์ต่อไปและในท้ายที่สุดก็จะถูกลบออกจากที่นั่น

เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในจานแก้วที่เหมาะสม ทันทีที่เราเอาผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมเป็นจุดเริ่มต้น โถห้าลิตรสองใบก็เพียงพอสำหรับเรา

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำเยื่อกระดาษบีบ ที่นี่เพื่อนของฉันมีสองตัวเลือก คุณสามารถทิ้งมันทิ้งไปได้เลยโดยไม่ต้องใส่ไวน์และเคมิมิสที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยน้ำที่จับคู่กับน้ำผลไม้คั้นแบบต้นตำรับ หรือ-นำเยื่อกระดาษกลับมาใช้ใหม่ ความจริงก็คือไวน์จากน้ำ chokeberry บริสุทธิ์นั้นมีความหนามากในตอนแรก ประการที่สองอย่างน้อยก็ขาดสิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยจากผลเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่ควรปล่อยให้เนื้อที่เหลือหมักอีกครั้ง แต่ด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำ เพื่อว่าภายหลังโดยการเพิ่มน้ำผลไม้ "ส่วนที่สอง" ลงในส่วนดั้งเดิม ไวน์ของเราจะโปร่งสบายและมากขึ้น อิ่มตัวด้วย "ส่วนผสม" ของ chokeberry

หมายเหตุ! น้ำในการเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่นอกเหนือจากข้างต้นมีบทบาทสำคัญอีกประการหนึ่ง - ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นที่คุณสามารถปรับความเป็นกรดของเครื่องดื่มในอนาคต - เพื่อไม่ให้โหนกแก้มจากรสเปรี้ยวที่มากเกินไป ไม่มีอะไรอื่นควบคุมพารามิเตอร์นี้ของไวน์ผลไม้และเบอร์รี่

ดังนั้นสำหรับปริมาณเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่เริ่มต้น 10-12 กิโลกรัม) ต้องเลือกคุณภาพน้ำอย่างระมัดระวัง: น้ำประปาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือน้ำจากบ่อ และแน่นอนว่าเย็น

มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง กดเพื่อให้ความชื้นเพิ่มขึ้นเหนือเยื่อกระดาษ ปิดฝาแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อการหมักครั้งต่อไป

ตอนนี้เราต้อง "เตรียม" น้ำหมักที่ได้รับหลังจากการสกัดเยื่อกระดาษครั้งแรก - เพื่อการหมักต่อไปเนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะทิ้งมันไว้ในขวดที่เปิดโล่งโดยสัมผัสโดยตรงกับอากาศในบรรยากาศ

แน่นอน ในตอนแรก ในขณะที่การหมักแบบแอ็คทีฟกำลังดำเนินอยู่ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ชั่วคราว เช่น ถุงมือยางที่เจาะรูด้วยเข็ม แต่ภายหลัง "อุปกรณ์" ดังกล่าวจะต้องเป็นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ถูกทอดทิ้งเพื่อสนับสนุนตราประทับน้ำเพราะจนถึงขณะนี้ยังไม่มีการคิดค้นการผลิตไวน์ที่บ้านที่ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การผนึกน้ำที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้เช่นนี้ ที่กึ่งกลางของฝา ซึ่งสามารถปิดขวดโหลน้ำหมักให้แน่นได้ เจาะรู (หรือเจาะรู) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับส่วนตัดขวางของท่อจ่าย (ท่อ)

จากนั้นควรดึงท่อผ่านรูในฝาปิดและสิ่งที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อนที่ปลายท่อ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้พอดีกับรู

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด ฝา - บนโถ ปลายอีกด้านของหลอด - ในภาชนะที่เหมาะสมกับน้ำ ดังนั้นการสัมผัสของไวน์ในอนาคตกับบรรยากาศจะน้อยที่สุดถนนเปิดกว้างสำหรับแรงดันก๊าซมากเกินไปและยังไม่มีความเสี่ยงที่ไวน์จะ "หายใจไม่ออก" จากก๊าซชนิดเดียวกันซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ " สวัสดีกอร์บาชอฟ" - ถุงมือยาง

เราใส่ขวดที่มีไวน์ในอนาคตปิดด้วยผนึกน้ำในที่เย็น (แต่ไม่ต่ำกว่า 18 องศา) เพื่อการหมักที่สมบูรณ์ของน้ำผลไม้

ในระหว่างนี้ วันต่อๆ มาทั้งหมดเราตรวจสอบสถานะของเนื้อกระดาษอย่างระมัดระวังซึ่งเราผสมกับน้ำอย่างระมัดระวัง ไม่มีทาง ป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราบนพื้นผิว! กล่าวอีกนัยหนึ่งเราไม่ได้ติดตามเนื้อกระดาษในฐานะผู้สังเกตการณ์แบบพาสซีฟ แต่โดยการกวนทุกวันและจมผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่

หลังจากหมักหนึ่งหรือสองสัปดาห์โดยไม่บีบเนื้อมากเกินไป ปล่อยให้มันหลุดออกจากส่วนใหม่ของน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ผ่านกระชอนหรือกระชอนลงในชามเปล่าหลายขั้นตอนเหมือนเมื่อก่อน ไม่สนใจว่าเนื้อส่วนใหญ่จะลื่นไหลผ่านตาข่าย (สิ่งนี้จะไม่ทำร้ายไวน์ในอนาคต)

ตอนนี้เรานำขวดโหลที่เล่นน้ำผลไม้ส่วนแรก (และเล่นต่อ) กับเราออกมา ปล่อยขวดโหลออกจากผนึกน้ำแล้วใช้ช้อนหรือกระชอนที่เหมาะสมเพื่อขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาจากพื้นผิวของไวน์

ส่วนที่สองของน้ำผลไม้ที่เราคั้นออกมาจากเนื้อนั้นแน่นอนว่าผสมกับส่วนแรกของน้ำผลไม้เทลงในขวดปิดฝาด้วยผนึกน้ำแล้วใส่ในที่มืด แต่ไม่ใช่ที่เย็นที่สุดเพื่อดำเนินการต่อ กระบวนการ.

วันที่สาม 7-12 วัน

ในตอนแรก (ภายในหนึ่งเดือน) สัปดาห์ละครั้งจำเป็นต้องเอาโฟมและฟิล์มออกจากพื้นผิวและกรองไวน์เพื่อให้ตะกอนลดลงทุกครั้งหลังการกรอง ในตอนแรกสามารถทำได้โดยเพียงแค่เทไวน์ลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องเขย่าไวน์และพยายามไม่ระบายตะกอนหลังจากไวน์ แต่หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณจะต้องใช้การกรองที่ละเอียดกว่า ซึ่งคุณจะต้องใช้สายยางขนาดเล็กและบาง โดยที่ไม่ต้องลดระดับลงไปด้านล่าง คุณเพียงแค่ระบายไวน์จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง

หมายเหตุ! ในเวลาเดียวกันมันมีประโยชน์มาก (สำหรับตัวไวน์) ที่เจ็ตของเครื่องดื่มที่เทจะบางและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ยาว" ด้วยวิธีนี้ ไวน์จะได้รับการระบายอากาศซึ่งแก้ไขคุณภาพให้ดีขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงโรคที่อาจเกิดขึ้นหรือการเสื่อมสภาพของไวน์ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการกับการกรองทุกครั้ง แต่ควรใช้อย่างน้อยเดือนละครั้ง

ขั้นตอนที่พึงประสงค์อย่างยิ่งอีกประการหนึ่งคือการกระตุ้นเป็นระยะ (อย่างน้อยทุก ๆ สองสัปดาห์หลังจากหนึ่งเดือนของการหมักอย่างแรง) ของการเจริญเติบโตต่อไปของยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ด้วย "เหยื่อ" ที่มีไนโตรเจน ในการทำเช่นนี้ การผลิตไวน์มักจะใช้สารละลายแอมโมเนียมคลอไรด์ในน้ำ (ขายในร้านขายยาในชื่อ "แอมโมเนีย") - แท้จริงแล้วหนึ่งหยดต่อลิตรของไวน์ ตามด้วยการผสมไวน์เอง ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เราต้องการ ซึ่งจะช่วยป้องกันการหมักไม่ให้ซีดจาง และส่งผลต่อความแรงของแอลกอฮอล์ที่จำเป็นสำหรับไวน์

หลังจากการหมักไวน์ในเดือนแรก การกรองตามระยะสามารถเพิ่มขึ้นได้ "ทุกๆ สองสัปดาห์" โดยแต่ละครั้งจะขจัดและขจัดตะกอน

หมายเหตุ! โปรดจำไว้ว่าตะกอนในขั้นตอนของการหมักนี้ไม่ใช่ "สิ่งสกปรก" ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด โดยพื้นฐานแล้ว มันคือสุสานของแบคทีเรียที่ทำงานและเสียชีวิต และอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อรสชาติของไวน์ในอนาคต

ด้วยตะกอนที่ลดลง (นั่นคือหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนนับจากช่วงเวลาที่เราเริ่มทำไวน์ chokeberry) ไวน์ก็จะโปร่งใส โดยมีเงื่อนไขว่าขั้นตอนทั้งหมดได้ดำเนินการอย่างถูกต้อง นั่นคือไวน์หมักภายใต้ผนึกน้ำมันถูกกรองระบายอากาศและเลี้ยงด้วยแบคทีเรียไวน์ในเวลาที่เหมาะสมและที่สำคัญสังเกต "สุขอนามัยของไวน์" - ล้างจานและสินค้าคงคลังที่นำกลับมาใช้ใหม่ให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้ง และการจัดการที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการอย่างสะอาด

ความโปร่งใสหรือถูกต้องกว่านั้น การทำให้ไวน์กระจ่างเป็นสัญญาณว่าใกล้ถึงเวทีแล้ว แม้จะอายุน้อยแต่พร้อมดื่ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทดลองชิมครั้งแรกได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้เข้าใจว่าไวน์ก่อตัวขึ้นอย่างถูกต้องเพียงใด ไม่ว่าจะต้องปรับเปลี่ยนใดๆ ในขณะที่กระบวนการหมักยังคงดำเนินอยู่ แม้ว่าจะไม่เด่น และอื่นๆ

หมายเหตุ! รสชาติของไวน์อายุน้อยที่เหมาะสมมักจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าหวาน แม้ว่าควรสัมผัสถึงกลิ่นหวาน หากน้ำตาลมีชัยในรสชาติ ข้อบกพร่องนี้ควรได้รับการแก้ไขโดยการตากไวน์หลาย ๆ ครั้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากรสชาติของไวน์ไม่ดีขึ้น คุณต้องมั่นใจตัวเองว่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น - เพียงแค่ความแรงสุดท้ายจะต่ำกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย และกระบวนการหมักก็สิ้นสุดลงจริงๆ

การทำให้ไวน์หวาน (หลังจากประมาณ 2 เดือนหลังจากเริ่มเตรียม)

หลังจากที่ไวน์ได้หมักจนหมด นั่นคือ ไวน์จะโปร่งใสต่อแสง และในขณะเดียวกัน จะมีการเคลือบเพียงเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน คุณก็สามารถเริ่มทำให้หวานได้โดยเน้นที่การรับรู้ถึงความหวานของคุณเอง เพื่อให้ไวน์หนุ่มที่มีรสเปรี้ยวหวานให้กลายเป็น "สภาพ" ของของหวาน โดยปกติน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว สัดส่วนของน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้ - ตามลำดับเครื่องดื่มจะกลายเป็นหวานไม่มากก็น้อย

ไม่ควรผสมน้ำตาลในไวน์ในลักษณะที่ทำให้หวานชาหรือกาแฟ สิ่งนี้ทำแตกต่างกัน น้ำตาลส่วนที่วัดได้วางในถุงผ้าฝ้ายหรือบนผ้าฝ้าย

ควรผูกถุงน้ำตาล (หรือผ้าที่สะสมในถุง) ที่คอด้วยเกลียวที่เหมาะสมแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีไวน์ เพื่อให้ถุงแช่ไวน์จนหมด โดยให้ชิดพื้นผิวมากที่สุด ของไวน์นั้นเอง เกลียวจะต้องได้รับการแก้ไขและภาชนะไวน์ภายใต้ผนึกน้ำจนน้ำตาลละลายหมด โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นยังคงต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายและนำถุงชั่วคราวออกจากไวน์

เครื่องดื่มเล็ก ๆ สามารถบรรจุขวดหรือทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันกับที่น้ำตาลละลายแล้วปิดฝาไวน์ที่เหมาะสม (หรือจุกไม้ก๊อก) เพื่อไม่ให้ปิดแน่น โดยปกติเฉพาะเครื่องดื่มที่เกิดใหม่เท่านั้นที่มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมักหลังการหมักด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ปิดฝาให้แน่น แต่ไม่หมัก บางครั้งไวน์ไม่เพียงแต่บีบฝาออกเท่านั้น แต่ยังทำให้ขวดแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังและเริ่มปิดภาชนะด้วยไวน์อย่างแน่นหนาเฉพาะเมื่อคุณเชื่อว่ามันหมักหมดแล้ว แน่นอนชิม แม้ในสภาพที่ยังไม่สุก ไวน์ chokeberry ก็เป็นสิ่งที่วิเศษมาก! และผลผลิตจาก chokeberry 10-12 กิโลกรัมก็ไม่เลว - เครื่องดื่ม 6-7 ลิตร

ผลเบอร์รี่ของ chokeberry (chokeberry) เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมและการเตรียมการอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว โรแวนดำมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาเช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ ไวน์ Aronia เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ผลเบอร์รี่ Aronia เริ่มร้องเพลงในปลายเดือนสิงหาคม แต่ยังไม่โตพอที่จะทำไวน์ คุณต้องเก็บ chokeberry ในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก มันจะนุ่มและเปรี้ยวน้อยลง และเมื่อถูกบดขยี้ มันจะปล่อยน้ำที่มีสีทับทิมเข้มข้นออกมา

Chokeberry มีปริมาณน้ำตาลต่ำดังนั้นไวน์แห้งจึงไม่อร่อยเปรี้ยวและทาร์ตมากนัก มันจะดีกว่าที่จะทำขนม - ด้วยการเติมน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษายีสต์ป่าที่อยู่บนผิวหนัง หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่ chokeberry berry ต้องไม่หมักให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงไป

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรตระหนักว่าภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ คุณสามารถใช้ถังไม้ โหลแก้ว หรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร อย่าลืมซื้อตราประทับน้ำของการออกแบบใดๆ หรือถุงมือแพทย์ซึ่งคุณจะต้องทำรูเล็กๆ

สูตรไวน์ทีละขั้นตอนง่าย ๆ

เนื่องจากโช้กเบอร์รี่มีน้ำตาลต่ำ (มากถึง 9%) ไวน์จึงกลายเป็นแอลกอฮอล์ต่ำ (ไม่เกิน 6 องศา) และเก็บไว้ได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มการหมักตามธรรมชาติ สามารถเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในสาโทได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50-100 กรัม (ไม่จำเป็น)

1. การเตรียมสาโท

ในอ่างเคลือบ นวด chokeberry ด้วยมือสะอาด พยายามอย่าพลาดเบอร์รี่เดียว เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในมวลโรวันแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มลูกเกดหากต้องการ
2. การหมักแบบแอคทีฟต้อง

ปิดฝาชามด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน ที่อุณหภูมิ 18-26 องศาเซลเซียส - เหมาะสำหรับการหมักในวันแรกเสียงฟู่จะเริ่มขึ้นโฟมและมีกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น มวลหมักต้องกวนวันละหลายๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้ราขึ้นบนพื้นผิว

3. คั้นน้ำผลไม้และทำงานกับเนื้อ

เมื่อเนื้อแยกออกจากน้ำและโผล่พ้นผิวอย่างสมบูรณ์แล้ว จะต้องรวบรวมด้วยมือแล้วคั้นออก คุณสามารถใช้การกด ยังต้องการเค้กต้องพับเก็บในภาชนะอื่น กรองน้ำทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ

เทเค้กด้วยน้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม) เติมน้ำอุ่น (1 ลิตร) ผสมและปิดฝา ทิ้งไว้ห้าวันในห้องอุ่น ทุกวันคุณต้องผสมสาโทและกลบเนื้อผิว

4. การติดตั้งซีลน้ำ

เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะหมัก ควรใช้ขวดโหลขนาด 10 ลิตรจะดีกว่า จากนั้นจึงจะมีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้อีกส่วนหนึ่งที่ได้จากการนำเค้กกลับมาใช้ใหม่ และโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการหมัก ใส่ตราประทับน้ำหรือถุงมือ (ด้วยนิ้วที่เจาะ) แล้ววางชามในที่อบอุ่น

5. รับส่วนที่สองของน้ำผลไม้จากเค้ก

หลังจากแช่น้ำห้าหรือเจ็ดวันแล้ว กรองน้ำผลไม้ใหม่ผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องบีบเนื้อ - อาจทำให้คุณภาพของน้ำผลไม้เสียและทำให้ขุ่น ไม่จำเป็นต้องใช้เค้กมากขึ้น ไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป

6. การเชื่อมต่อน้ำผลไม้ของการสกัดครั้งแรกและครั้งที่สอง

แกะผนึกน้ำ (ถุงมือ) ออกจากขวดโหลขนาด 10 ลิตรด้วยน้ำผลไม้ก้อนแรก เพิ่มน้ำผลไม้ที่สอง เขย่าภาชนะเพื่อผสมของเหลว นำชัตเตอร์ (ถุงมือ) กลับเข้าที่

7. การหมักน้ำผลไม้ช้า

กระบวนการหมักใช้เวลา 30-50 วัน ความสมบูรณ์ของมันถูกระบุโดยการไม่มีฟองอากาศในผนึกน้ำเป็นเวลาสองหรือสามวันติดต่อกัน (ถุงมือหล่น) การปรากฏตัวของชั้นตะกอนที่หนาแน่น ไวน์อายุน้อยจาก chokeberry จะเบากว่ามาก

หากหลังจากผ่านไป 50 วัน ไวน์ยังไม่หมัก จะต้องระบายออกจากตะกอนในภาชนะที่สะอาดอีกใบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ท่อหรือท่อแบบบางจากหลอดหยด และเก็บไว้ใต้ผนึกน้ำจนหมักหมด หากไม่เสร็จ ไวน์แบล็คเบอร์รี่จะมีรสขม

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นเครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะอื่นเพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ภายใต้ล็อก คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ - 2-15% ของปริมาตรของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ รับไวน์เสริม มันยากกว่า แต่เก็บไว้ดีกว่า ปิดไวน์สำเร็จรูปจาก chokeberry พร้อมฝาปกติแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

8. การสุกและการเก็บรักษาไวน์

ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ที่มีอุณหภูมิ 6-16 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4-6 เดือน ไวน์โช๊คเบอร์รี่จะสุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติ เมื่อตะกอนสะสมเป็นระยะจะต้องระบายผ่านท่อลงในภาชนะที่สะอาด สามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ให้ความกระจ่างและชำระแล้ว

หากไวน์ chokeberry ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-5 ปี ป้อมปราการของไวน์สามารถเข้าถึง 10-12 องศาเมื่อแก้ไขด้วยวอดก้า - 14-16 องศา

บ่อยครั้งที่ไวน์มีความเข้มข้นและคมมาก ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้สูตรเฉพาะนี้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เบาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ด้วยการบีบเนื้อสองครั้ง สารที่มีประโยชน์มากกว่าจะเข้าสู่ไวน์โฮมเมดจาก chokeberry

Aronia ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่จะใช้ไวน์ที่ทำจากไวน์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง และการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นควรรักษาด้วยความระมัดระวัง

ในเดือนตุลาคมเมื่อ chokeberry สุกอย่าพลาดโอกาสในการทำไวน์จากมัน คุณรับประกันว่าจะชอบมัน