ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เธอเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเท่าเทียมกัน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงเป็นความสำเร็จอย่างมากในหมู่แม่บ้านในบ้าน ในบทความของวันนี้คุณจะพบกับตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับของหวานดังกล่าว

ข้อมูลทั่วไป

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายสูตรสำหรับการอบด้วยนมข้นต้ม ผลิตภัณฑ์หวานนี้ใช้สำหรับทำคุกกี้ เค้ก โรล และเค้ก สามารถซื้อต้มแล้ว แต่อาหารอันโอชะที่ทำเองนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ยิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเก็บนมข้นหวานไว้บนเตานานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 8% จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ใส่เหยือกปิดลงในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท จากนั้นเรือจะถูกส่งไปที่เตาและเปิดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดวาล์วหัวเตาจะถูกขันให้เหลือน้อยที่สุดและจะบันทึกเวลา

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ระเหยออกจากกระทะ เติมน้ำร้อนตามต้องการ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไฟก็ดับลงเหยือกจะเย็นสนิทและหลังจากนั้นจะใช้นมข้นต้มตามวัตถุประสงค์

เค้กโดยไม่ต้องอบด้วยนมข้นต้ม

ของหวานแสนอร่อยนี้น่าสนใจเพราะไม่ต้องใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าทันสมัยทุกแห่ง ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 600 กรัม
• ธนาคารนมข้นต้ม
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• ซองน้ำมันอย่างดี
• ถั่วเปลือกแข็งหนึ่งแก้ว

เนยละลายเล็กน้อยรวมกับนมข้นและผสมจนเนียน ครีมที่มีไขมันถูกนำเข้าสู่มวลที่ได้และตีด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นถั่วที่คั่วไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่ได้ คุกกี้จะถูกส่งไปที่นั่นด้วยโดยบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับช้อน, กระจายในชามขนาดใหญ่, กระแทก, ปกคลุมด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขนมจะถูกนำออกมาคว่ำตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลไม้และเสิร์ฟพร้อมชา

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วยนมข้นต้ม

ของหวานที่จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายและหาซื้อได้ง่ายซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในแทบทุกบ้าน ก่อนที่คุณจะทำชีสเค้กที่คล้ายกัน ตรวจสอบว่าคุณมี:

• นมข้นต้ม 300 กรัม
• เนย 0.160 กก.
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัม
• น้ำ 70 มิลลิลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• คอทเทจชีส 750 กรัม
• ช็อคโกแลตชิป.

คุกกี้จะรวมกับคุกกี้และบดด้วยเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง เพิ่มเนยละลายลงในเศษที่เกิดขึ้น ทุกอย่างผสมกันเป็นอย่างดี กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็น

เจลาตินละลายในน้ำเย็นและหลังจากครึ่งชั่วโมงก็อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของคอทเทจชีสและนมข้นต้ม ทั้งหมดนี้วางบนคุกกี้แช่แข็งแล้วกลับไปที่ตู้เย็น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาของหวานตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและเสิร์ฟพร้อมชา

ถั่ว

ขนมอบกับนมข้นต้มนี้คุ้นเคยกับพวกเราหลายคนตั้งแต่เด็กปฐมวัย มักจัดทำโดยแม่และย่าของเรา ในการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีสองแก้ว
• เนยหนึ่งซอง
• น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1/3 ถ้วยตวง
• โซดา ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• ธนาคารนมข้นต้ม

ไข่ถูกับน้ำตาลรวมกับเนยนิ่มและโซดา ทุกอย่างผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งและแป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย แป้งพลาสติกอ่อนที่ได้จะถูกนำออกประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ในการเตรียมขนมนี้ด้วยนมข้นต้มคุณจะต้องใช้เฮเซลนัทพิเศษ ขั้นแรกให้อุ่นบนเตาจากนั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมด้วยแป้งเท่านั้น ครึ่งถั่วเสร็จแล้วยัดด้วยนมข้นต้มเชื่อมต่อกันและวางบนจานที่สวยงาม จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ

คัพเค้กพร้อมไส้

ขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา หากต้องการทำขนมอบที่คล้ายกันกับนมข้นต้ม ดูว่าบ้านของคุณมี:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 240 กรัม
• นมวัวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชกลั่น 200 มล.
• ไข่ไก่สด.
• น้ำตาล 80 กรัม
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง
• เกลือและวานิลลา

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วรวมกับน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้เค็มและราดด้วยนม แป้งร่อนวานิลลินและผงฟูจะค่อยๆเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ทุกอย่างนวดจนเนียนแล้วเกลี่ยด้วยช้อนในแม่พิมพ์ นมข้นต้มวางอยู่ตรงกลางของคัพเค้กในอนาคต เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยที่ด้านบนและส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิมาตรฐานประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พัฟฟ์

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้รับขนมอบแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้ม เป็นสิ่งที่ดีเพราะกระบวนการเตรียมไม่ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ในการทำขนมนี้คุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้า
• ธนาคารนมข้นต้ม
• แป้งพรีเมี่ยมและน้ำตาลผง

แป้งที่ละลายแล้ววางอยู่บนโต๊ะในครัว คลึงเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมที่เหมือนกันโดยประมาณ นมข้นต้มวางบนส่วนกว้างของแต่ละอันแล้วพับอย่างระมัดระวังทำให้มีรูปร่างเหมือนเบเกิล ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณยี่สิบนาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

เบเกิลนมเปรี้ยว

ขนมอบกับนมข้นต้มนี้นุ่มจนละลายในปากของคุณ ในการเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ :

• คอทเทจชีสสด 100 กรัม
• มาการีนอย่างดี ½ ซอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งโฮลวีต 1.5 ถ้วยตวง
• โซดาเล็กน้อย
• ธนาคารนมข้นต้ม
• วานิลลินและวอลนัท

คอทเทจชีสบดด้วยส้อมผสมกับมาการีนและน้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน โซดาไฮเดรตแป้งเทลงในมวลที่ได้และผสม แป้งที่ได้จะอยู่ในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงแบ่งครึ่งม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน นมข้นต้มวางอยู่บนส่วนกว้างของรูปสามเหลี่ยมแต่ละรูปโรยหน้าด้วยถั่วสับและเบเกิล อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิมาตรฐานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ในการทำเค้ก ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามขนาดเล็ก ด้วยกระบวนการนี้ส่วนประกอบจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มละมุนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนมข้น

ใช้ที่เปิดกระป๋องเปิดกระป๋องนมข้นหวานและทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้งสำหรับพาย

ตอกไข่ลงในชามขนาดกลางแล้วผสมเบกกิ้งโซดาลงไป ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเทนมข้นที่นี่และผสมกับอุปกรณ์ชั่วคราวต่อไป ในตอนท้ายให้เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็ตีต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราควรจะได้แป้งที่เหลวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: ทำพายนมข้นอย่างรวดเร็ว

ใช้แปรงขนมอบ ทาจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งลงไปและเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนโต๊ะ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส. หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีเค้กในระดับกลางแล้วอบ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำถาดอบออกมาโดยใช้ไม้จิ้มฟันโดยใช้ไม้จิ้มฟันช่วยตรวจสอบแป้ง ลองเจาะตรงกลางดู: ถ้าแท่งไม้แห้งแสดงว่าเค้กพร้อม หากมีก้อนเปียกอยู่บนไม้จิ้มฟันก็จำเป็นต้องยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปอีก 7-10 นาที. หลังจากทุกอย่างปิดเตาอบแล้วนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ผ่าน 8-10 นาทีโอนไปยังตะแกรงและรอให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายนมข้นอย่างรวดเร็ว

โอนพายนมข้นอย่างรวดเร็วไปยังจานแบนโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

เราเสิร์ฟขนมอบโปร่งสบายและละเอียดอ่อนนี้บนโต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟร้อน
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมแป้งให้ใช้แป้งเกรดสูงสุด การบดละเอียด และแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ก่อนอบพายคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ในแป้งตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ แบล็กเบอร์รี่ หรือลูกเกด จากนั้นขนมอบจะได้สีอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หากคุณใช้ไข่ทำเองแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผู้ที่มีฟันหวานที่พร้อมจะขายวิญญาณให้กับนมข้นจะต้องประทับใจกับพาย Burenka ที่หวานและนุ่มนวลที่เตรียมไว้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะอบอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัวในวันหยุดปกติและในขณะเดียวกันการตกแต่งเล็กน้อยก็ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟแขกบนโต๊ะเทศกาล

หมายเหตุ: คุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปในร้านค้าหรือหากคุณมีเวลาให้ต้มเอง ในการทำเช่นนี้ควรเติมนมข้นหนึ่งขวด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตาม GOST) ด้วยน้ำเย็นปริมาณมากและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ควรเติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะเพื่อให้โถปิดอยู่ตลอดเวลา

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยด้วยนมข้นหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 180 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม

นอกจากนี้ ในการเปลี่ยนพายให้เป็นเค้กวันเกิด คุณต้องเตรียมเพิ่มเติม:

• นมข้นต้ม - 75 กรัม
• ครีมเหลว - 50 มล.
• ผงขนมหลากสี - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมและใช้ที่ตีตีไข่ดิบ น้ำตาล และวานิลลินให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำมันพืชและนมข้นลงไป

ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนส่วนผสมทั้งสองผ่านตะแกรงถ้าเป็นไปได้ สับวอลนัทให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

จาระบีจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งไม่เกินหนึ่งในสาม หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนพายเป็นเค้กในตอนแรก คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่สายเกินไปที่จะตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมหรือด้ายโลหะพิเศษ

อบพายกับนมข้นต้มที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ในกรณีของการอบทินเนอร์ 2 หรือ 3 ชั้น ควรลดเวลาที่ใช้ในเตาอบโดยตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำเค้กออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดเย็นออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วแช่ครีมแต่ละส่วน วางเค้กอีกทางหนึ่งบนจานแบนทาด้วยนมข้นต้มหรือครีมอื่น ๆ

ตกแต่งด้านบนด้วยผงลูกกวาดหลากสีและทิ้งพาย Burenka หรือ Korovka ไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครีมซึมซาบและทำให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย

สูตรขนมที่คัดสรรมาซึ่งชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก!

วิธีการปรุงนมข้นในกระทะ

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา
สิ่งที่คุณต้องมีคือกระป๋องนมข้นหวานและกระทะใบเก่าใบใหญ่
นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่คุณเก็บได้ครอบคลุมขวดนมข้นหวานทั้งหมด
นำฉลากกระดาษออกจากโถ กาวอาจติดอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะติดกับกระทะระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องนำภาชนะเก่าออกเพื่อที่จะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป
จุ่มขวดนมข้นหวานลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ที่คีบหรือช้อนที่มีรู โถต้องมั่นคง คว่ำลง มิฉะนั้นขวดจะกลิ้ง เด้งระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงที่น่ารำคาญ
ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง
ข้อสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำเต็มขวด มิฉะนั้น นมข้นหวานอาจระเบิดได้ หากจำเป็น เพียงเติมน้ำเดือดลงในกระทะ
ใช้ที่คีบหรือช้อนเจาะรูเพื่อนำเหยือกออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็นและอย่าเปิดก่อนเวลา: อาจระเบิดได้
หลังจากที่นมข้นต้มเย็นลงแล้ว ให้เปิดออกแล้วผสมจนเนียน
วัตถุดิบ
นมข้น 1 กระป๋อง


วิธีที่ 2: ธรรมชาติ
หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้น คุณสามารถปรุงเองตั้งแต่เริ่มต้น
วัตถุดิบ
นมไขมัน 1 ลิตร (ควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดที่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
น้ำตาล 450-500 กรัม
เทนมลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด
คุณต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงนมข้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ความพร้อมจะพิจารณาจากสีและความสม่ำเสมอของจาน หยดนมข้นหวานลงในจาน: ถ้ามันกระจายช้าแสดงว่าพร้อม จำไว้ว่านมจะแข็งตัวมากขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าพยายามต้มให้ข้นเกินไป
ทำให้นมข้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีการปรุงนมข้นในเตาอบ

โอนนมข้นหวานไปยังชามทนความร้อนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือจานขนาดใหญ่อื่นๆ เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่สองเพื่อให้ถึงกลางแบบฟอร์มด้วยนมข้น
ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากผ่านไป 1–1.5 ชั่วโมง ให้นำนมออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นจืดไม่ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วกลับไปที่เตาอบ ตรวจสอบทุก 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม เติมน้ำลงในกระทะหากจำเป็น

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความสม่ำเสมออาจไม่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลาหมดลง ให้ใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ
โอนนมข้นหวานลงในจานแก้วแล้วปรุงในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟแล้วคน
คุณสามารถทำซ้ำได้ตั้งแต่สี่ถึงแปดครั้งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งตัวจับเวลาไม่ใช่สองนาที แต่เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรกับนมข้นต้ม

คุกกี้ "ถั่ว"


วัตถุดิบ
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
เนย 200 กรัม
โซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 450 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย แล้วผสมอีกครั้ง เทเบกกิ้งโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆเริ่มแนะนำแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น
รีดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย วางไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับ "ถั่ว" หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและอุ่นบนกองไฟทั้งสองด้าน อบแป้งในรูปแบบด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นอีกประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลง: ประมาณสี่นาที
นำเปลือกออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและเติมนมข้นต้ม เชื่อมต่อคุกกี้ทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

คัพเค้กกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
วานิลลิน 1 หยิก
เกลือ 1 หยิบมือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
นม 200 มล.
แป้ง 240 กรัม
1 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
นมข้นต้ม 1/2 กระป๋อง
ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลาในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน นม และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง
ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

เค้กกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาล 180 กรัม
แป้ง 90 กรัม
โกโก้ 35 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
ครีมชีส 170 ก.
ก่อนอื่นเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อไปใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม (แนะนำทีละครั้งไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)
ผสมแป้งและโกโก้แยกกันแล้วร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่าง
ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มขนาด 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที
ทำให้บิสกิตเย็นลง (ควรปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยคว่ำลง) แล้วตัดเป็นสามเค้ก ประกอบเค้กด้วยการทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นต้มและชีส ทาครีมที่เหลือที่ด้านนอกของเค้กแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยบิสกิตครัมหรือโกโก้

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะตลอดกาลอร่อยทั้งแบบเดี่ยวและแบบของหวาน นมข้นหวานกระป๋องที่คุณคุ้นเคยนั้นเต็มไปด้วยศักยภาพในการทำอาหาร และสิ่งที่ต้องทำก็เพียงแค่เปิดกระป๋องและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามอย่างเพื่อปลดปล่อยมันออกมา

นมข้นเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำครีมและซูเฟล่สำหรับเค้ก ครีมที่ทำจากนมข้นจะหนาและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับบิสกิตและพัฟเค้กเป็นชั้น ๆ เป็นไส้สำหรับคัสตาร์ดเค้กหลอดและวงแหวนรวมถึงนมเปรี้ยว ครีมเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วไม่เคยมีปัญหาใด ๆ

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:
เนยนิ่ม 250 กรัม นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม) ผงวานิลลา ¼ ซอง หรือเหล้า 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจะดีกว่า จากนั้นตีต่อในทิศทางเดียวเทนมข้น ในตอนท้ายของการตีให้ใส่วานิลลาหรือเหล้า

คำแนะนำ.ครีมสามารถทำช็อกโกแลตได้หากคุณเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะหรือดาร์กช็อกโกแลตละลาย / ขม 50 กรัม และแน่นอนว่าเพื่อให้ครีมอร่อยคุณต้องใช้เนยธรรมชาติเท่านั้น (ไม่ทาเนย) และนมข้นคุณภาพสูง (ไม่มีไขมันพืช)

ม้วนด้วยนมข้น

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง - ไข่ 3 ฟอง, เนย 100 กรัม, นมข้นหวาน 0.5 กระป๋อง, แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา สำหรับการบรรจุ - 0.5 กระป๋องนมข้นต้ม สำหรับการเคลือบ - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, นม 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ละลายเนยในอ่างน้ำเย็น ตีไข่กับน้ำตาล ระหว่างที่ตีต่อ ให้ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงไป แล้วตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งพร้อมผงฟูใส่เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หล่อลื่นถาดอบ (ขนาด 30x40 ซม.) ด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก ค่อยๆ ปรับระดับให้ทั่วทั้งแผ่น ชั้นแป้งควรมีขนาดประมาณ 3 มม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180˚C เป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่เค้กพร้อมให้วางบนกระดานหรือผ้าขนหนูที่โรยด้วยผงน้ำตาล

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ชโลมด้วยนมข้นต้มแล้วม้วนเป็นม้วนทันที หากคุณรอสักครู่บิสกิตจะเริ่มแห้งและแตกระหว่างการบิด

ในขณะที่ม้วนกำลังเย็น เตรียมไอซิ่ง. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่นมและเนย ผสมให้เข้ากัน เย็นลง. หล่อลื่นม้วนด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและแช่เย็น เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.

คำแนะนำ.หากต้องการคุณสามารถโรยถั่วสับบนชั้นของนมข้น แต่สิ่งนี้ต้องรีบทำ!
เมื่อมองไปที่กระป๋องนมข้นต้มมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่จำขนมยอดนิยมในยุคโซเวียต - ถั่ว (กรวย, เห็ด) อบโดยใช้รูปแบบพิเศษ เฮเซลนัทเหล็กหล่อที่ผลิตในสมัยโบราณมีอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านหลายคน - พวกเขาสืบทอดมาจากแม่และยายของพวกเขา ขณะนี้มีเครื่องทำเฮเซลนัทไฟฟ้าลดราคาด้วยความช่วยเหลือซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมขนมตั้งแต่วัยเด็ก

ถั่วกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง - ไข่ 2 ฟอง, เนยหรือมาการีน 200 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, แป้ง 1/3 ถ้วย, โซดาน้อยกว่าครึ่งช้อนชา สำหรับการบรรจุ - นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลในชาม แล้วใส่เนยนิ่มลงไปผสม ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในมวลและผสมให้เข้ากัน รวมแป้งกับแป้งข้าวโพดแล้วเทลงในชาม นวดแป้งดิบที่เป็นเนื้อเดียวกัน - มันควรจะเป็นพลาสติกและหลุดมือได้ง่าย วางแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนอบให้อุ่นกระทะถั่วบนเตาทั้งสองด้าน หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงขนมอบ (คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบีแบบสำหรับถั่วชุดต่อไป) บีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. แล้ว "นวด" ลงในช่องของเฮเซลนัท ปิดแม่พิมพ์โดยกดฝาให้แน่น อบ "เปลือก" ของถั่วจนเป็นสีน้ำตาล (กลับด้านเฮเซลนัทหนึ่งครั้งระหว่างการอบ)

โอนถั่วครึ่งหนึ่งที่ทำเสร็จแล้วไปที่จาน ตัดแป้งส่วนเกินที่คลานออกมาจากขอบของแม่พิมพ์ เติมถั่วครึ่งหนึ่งด้วยนมข้นต้มแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ ถั่วพร้อมใส่สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

คำแนะนำ.หากต้องการให้ใส่ถั่วสับละเอียดลงในนมข้นต้ม

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือผลงานชิ้นเอกของขนมอีกชิ้นที่ใช้นมข้นต้ม - เค้ก Anthill เทคโนโลยีในการเตรียมเป็นพื้นฐานและรสชาติกำลังเลียนิ้วของคุณ!

เค้ก "จอมปลวก"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ- แป้ง 4 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, มาการีนหรือเนย 1 ซอง (200-250 กรัม), น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, นม 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับการชุบ- นมข้นต้ม 2 กระป๋อง, เนย 1 ซอง (250 กรัม), วอลนัทสับ 0.5 ถ้วย และลูกเกดครึ่งถ้วย, น้ำตาลผง - สำหรับโรย.

การทำอาหาร:
ใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นใส่ไข่, ตีด้วยน้ำตาล, ตามด้วยนมและโซดาที่ปั่นแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดแป้งที่ได้ สามารถทำได้โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยกระต่ายขูดหยาบ กระจายมวลที่ร่วนอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ (คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น - มีไขมันอยู่ในแป้ง) อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากการอบให้เท "เศษ" ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการผสมเค้กกับนมข้น แป้งเหนียวสามารถบดด้วยไม้พายใส่ถั่วและลูกเกดลงในชาม

เมื่อเตรียมการชุบละลายเนยเล็กน้อย เทนมข้นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่อบด้วยลูกเกดและถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณสร้างกองที่ดูเหมือนจอมปลวก คุณสามารถจุ่มมือลงในน้ำเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ด้านบนของเค้กสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 7 ชั่วโมง - ตอนกลางคืนเพื่อให้เปียกโชก

ในบรรดาของหวานที่มีนมข้นนั้นมีขนมที่ไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปและทุ่มเทพลังงานอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่นลูกอม

ขนมหวานกับนมข้น

วัตถุดิบ:
นมข้น 300 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าวขาว 300 กรัม (+ 100 กรัมสำหรับกระดูก), อัลมอนด์ 50 กรัม (สำหรับไส้)

การทำอาหาร:
เทนมข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยลงไป ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา รอจนเนยละลาย ยกลงจากเตา ใส่เกล็ดมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นข้ามคืน

นำมวลที่เย็นแล้วด้วยช้อนแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ในมือของคุณ ม้วนถั่วในแต่ละลูกกวาด ม้วนขนมสำเร็จรูปในเกล็ดมะพร้าว

คำแนะนำ.ตรงกลางลูกบอลคุณสามารถใส่ถั่วได้เท่านั้น แต่ยังใส่ผลไม้แห้งเช่นลูกพรุนหรือลูกเกด
แทนที่จะใช้เกล็ดมะพร้าว คุณสามารถใช้วาฟเฟิลบดด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นพื้นฐานสำหรับขนมหวาน (ฉันชอบขนมหวานมากกว่า)

ชีสเค้กกับนมข้น(ไม่ต้องอบ)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 450 กรัมจากไขมัน 20%
คุกกี้ 300 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
นมข้นหวาน 300 กรัม
เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
น้ำต้มสุกเย็น 3/4 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
ผสมบิสกิตบดกับเนยละลาย ส่วนผสมไม่ควรมันเยิ้ม แต่ไม่แห้ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วอัดให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ผสมครีมกับนมข้น
เจลาตินเทน้ำ 3/4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ให้บวม 10 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด
เทเจลาตินลงในส่วนผสมของนมข้นและครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เมื่อแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สดหรือโรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว

ของหวาน Lavash

วัตถุดิบ:
lavash แผ่นใหญ่ 1 แผ่น
นมข้นต้มสุก 1 ขวด
เนยนุ่ม 100 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ผสมถั่ว นมข้นต้ม และเนยเข้าด้วยกัน กระจายส่วนผสมเป็นชั้น ๆ บนขนมปังพิต้าแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดเป็นชิ้น ของหวานที่ยอดเยี่ยม

มัฟฟินนมข้น

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ธนาคารนมข้น น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา ผงฟู 1/3 ช้อนชา ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่วเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำคัพเค้กด้วยนมข้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์จากนั้นวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เตรียม 20 นาที

โดนัทกับนมข้น

วัตถุดิบ:
4 ฟอง; แป้ง; ธนาคารนมข้น น้ำมันพืช; โซดา 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยนมข้นเพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสมส่วนผสมแล้วเติมโซดาที่ละลายแล้ว ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งในปริมาณที่แป้งจะไม่สูงชันมาก (ควรติดมือของคุณ)
ชิ้นเล็ก ๆ ออกมาจากแป้งม้วนเป็นก้อน จากนั้นนำโดนัทไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โดนัทที่สุกแล้วจะวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับนมข้น

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับนมข้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ อาหารอันโอชะนี้แตกต่างจากการอบแบบคลาสสิกด้วยเซโมลินาหรือแป้ง หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผลไม้แห้ง, วานิลลิน, อบเชยหรือผลไม้หวานลงในแป้ง อย่าเสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์และค้นหาสูตรการทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับนมข้น

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับนมข้น

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น;
นมข้น - 1 กระป๋อง
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
อบเชย, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราจุดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นที่ 180 องศา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามลึก หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทแป้งที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราจะตรวจสอบความพร้อมของหม้อปรุงอาหารด้วยนมข้นและคอทเทจชีสด้วยไม้จิ้มฟัน เย็น โรยด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

หม้อตุ๋นกับนมข้น

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 500 กรัม
นมข้น - 400 มล.
ไข่ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเทนมข้นและผสม ก่อนอื่นเราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วไข่แล้วตีทุกอย่างด้วยช้อน เป็นผลให้คุณควรได้รับของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เทแป้งเต้าหู้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วอบขนมประมาณ 25 นาที
ทันทีที่คอทเทจชีสข้นขึ้น ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนหม้อตุ๋นเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย นำหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมสำเร็จรูปออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เย็นและหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

หม้อตุ๋นกับนมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 9% - 500 กรัม
นมข้น - 100 มล.
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลิน, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างไข่ไก่ให้สะอาดในน้ำอุ่น เช็ด แล้วค่อยๆ ทุบแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสม เพิ่มอบเชยและวานิลลินเพื่อลิ้มรส ผสมเบา ๆ เทไข่แดงลงในคอทเทจชีสแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

เราทำให้เนยนิ่มลงและผสมกับนมข้นและคอทเทจชีสผสมกับวิปปิ้งโปรตีน เติมเกลือลงในมวลเบา ๆ ผสมจนเนียนแล้วพักไว้

ตอนนี้เปิด multicooker ตั้งโปรแกรม "การอบ" และตัวจับเวลาเป็นเวลา 60 นาที เราจาระบีชามของเครื่องอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันและทันทีที่ multicooker อุ่นขึ้นให้ใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง

หลังจากสิ้นสุดโหมด "การอบ" ให้เปลี่ยนหม้อหุงหลายคนเป็นโหมด "การทำความร้อน" แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นใช้ภาชนะพิเศษสำหรับนึ่ง นำหม้อตุ๋นของเราออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังจานแบน เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วร้อนๆ โรยผงน้ำตาลด้านบน

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับนมข้นและผลไม้

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 1 กก.
ไข่ - 3 ชิ้น;
นมข้น - 400 มล.
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:
เรากระจายคอทเทจชีสในชามใส่โซดา เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและส่งไปที่ตู้เย็นแล้วตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนโฟม จากนั้นเพิ่มลงในนมเปรี้ยวและบดให้ละเอียด จากนั้นเทนมข้นและเทเซโมลินา อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดแอปเปิ้ลและกล้วยเป็นก้อน เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นตีและรวมเข้ากับมวลนมเปรี้ยวและผลไม้อย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่แป้งลงในพิมพ์ที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาหม้อด้วยแอปเปิ้ลฝานด้านบน แล้วอบประมาณ 40 นาที

ครัวซองต์กับนมข้น

คุณมักจะเห็นสารพัดกับนมข้นบนชั้นวางในร้านค้า แต่ขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าไม่น่าจะอร่อยกว่าโฮมเมด ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องชอบสูตรครัวซองต์กับนมข้นด้านล่างนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ (ใส่ยีสต์หรือไม่ใส่ก็ได้)
นมข้นต้ม
น้ำตาลผงเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:
1. ตัดแป้งพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม ขึ้นอยู่กับขนาดครัวซองต์ที่คุณต้องการตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม
2. ใส่นมข้นต้มเล็กน้อยที่ส่วนกว้างของสามเหลี่ยม เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะพับสามเหลี่ยมเป็นครัวซองค์
3. เมื่อเริ่มม้วน ให้เริ่มจากด้านกว้าง แล้วค่อยๆ จับให้เป็นครัวซองค์
4. วางครัวซองต์ลงบนถาดอบที่ทาไขมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
5. วางครัวซองต์ที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟอุ่น ๆ

เค้กกับนมข้นรีบร้อน

สำหรับผู้ชื่นชอบนมข้นสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กที่มีนมข้นรีบร้อน สูตรสำหรับทำเค้กด้วยนมข้นนั้นง่ายมากและใช้เวลาปรุงน้อยที่สุด ทีนี้มาดูวิธีทำเค้กด้วยนมข้นอย่างรวดเร็ว ...

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มาการีน - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 230 กรัม
แป้ง - 2 ถ้วย
สำหรับครีม:
นมข้น (ต้ม) - 1 กระป๋อง
เนย - 200 กรัม
สำหรับพื้นผิวของเค้ก:
ช็อคโกแลต (ละลาย)

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งและแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
แต่ละส่วนจะต้องรีดเค้กบาง ๆ และอบหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง
ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนิ่มลงในนมข้นต้มแล้วตีให้เข้ากัน
และในที่สุดเค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาครีมและพับเค้ก
พื้นผิวของเค้กจะต้องราดด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว
และสุดท้ายต้องปล่อยให้เค้กแช่โดยวางไว้ในที่เย็นสักพัก

แอปเปิ้ลบดกับนมข้น

แอปเปิ้ลกับนมข้น แอปเปิ้ลซอสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟกับแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก มันอร่อยมากแม้กับขนมปังขาวขนมปังหรือก้อนยาว กัดขนมปังสักชิ้นด้วยการแพร่กระจายดื่มชาหอมกรุ่น - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำซุปข้นนี้เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลในรูปบริสุทธิ์ ความหวานและความอ่อนโยนพิเศษของมันฝรั่งบดนั้นได้รับจากนมข้นซึ่งเตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 500 ก
• นมข้น 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ก

การทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแบบอ่อนโยน เราต้องใช้นมข้นหวาน แอปเปิ้ล
• ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตะแกรงขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หากคุณชอบน้ำซุปข้นที่ต่างกันมากกว่านั้นให้ขูดด้วยรูเล็ก ๆ บนกระต่ายขูด
• ขั้นตอนที่ 3 ใส่นมข้นและเกลือเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ล
• ขั้นตอนที่ 4 ต้มส่วนผสมนมแอปเปิ้ลประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้ก น้ำซุปข้นนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
• ผู้แต่ง: ที่มา Dmitry Panin http://www.allwomens.ru

เค้กถั่วโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

●500 กรัม คุ้กกี้
● นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ฉันเอาท๊อฟฟี่)
● วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วยตวง
●ช็อกโกแลต

การทำอาหาร:
การเตรียมเค้กถั่วนั้นง่ายมาก!
บดคุกกี้ให้ละเอียด
อย่าลืมทอดวอลนัทเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียด
เพิ่มถั่วลงในเศษเล็กเศษน้อย
ใส่นมข้นต้มและผสมให้เข้ากัน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ
เรากระจายเค้กบนจานแล้วใส่ในตู้เย็น
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเคลือบเค้กด้วย
โรยด้วยถั่ว
เราใส่เค้กในที่เย็นประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและแช่
ไปชงชากันเถอะ! แหล่งที่มา fierycity.ru

เค้กที่ไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

– พัฟเพสตรี้ไม่ใส่ยีสต์ – 1 ห่อ 0.5 กก

ครีม:

- ไข่ - 3 ชิ้น

- เนย - 200 กรัม

- นม - 250 มล.

- แป้ง - 2 ส่วน

- น้ำตาล - 100 กรัม

- นมข้นต้ม - 300 มล

การทำอาหาร:

ละลายแป้ง รีดให้หนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x3 ซม. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220C. แบ่งไว้ 1/6 เหลี่ยมสำหรับโรยหน้าเค้ก ในขณะที่สี่เหลี่ยมกำลังอบให้เตรียมครีม ตีไข่ นมข้น นม น้ำตาล และแป้ง เราตั้งไฟปานกลางและต้มจนโจ๊ก semolina สม่ำเสมอ (คนตลอดเวลา) เราถอดมันออกจากไฟ ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน สี่เหลี่ยมจะต้องหัก (เพื่อให้ครึ่งหนึ่งกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย) เติมครีมร้อนผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราจัดเรียงแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ เราบีบเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเย็น เราทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้ยังคงเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยโรยจากสี่เหลี่ยมที่เหลือบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

สูตรนมข้นที่บ้าน

ในการปรุงนมข้นหวานที่บ้านคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากหรือใช้เวลามาก อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะตอบแทนความพยายามทั้งหมด: นมข้นที่ปรุงเองที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงโดยไม่ใส่สารกันบูด ไขมันพืช และใครจะรู้ว่ามีสารเติมแต่งอื่นๆ อะไรบ้าง แค่ครีมหรือนมและน้ำตาล

ดังนั้น, ในการทำนมข้นแบบโฮมเมดที่เราต้องการนมหรือครีมหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมเราเอาชาม (ฉันใช้อ่างทองแดงสำหรับทำแยม) เทน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย เราวางกะละมังบนไฟที่ไม่แรงมากและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเทนมลงไป เปิดไฟและเคี่ยวนมข้นในอนาคต คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้การปรุงนมข้นจะใช้เวลานานดังนั้นจึงควรทำในตอนเช้า แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถทำได้หลายขั้นตอน เมื่อมวลได้รับความหนืดและความหนาแน่นที่มีอยู่ในนมข้น ให้ปิดไฟ ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วเทลงในขวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว นมข้นโฮมเมด (วิดีโอด้านล่าง)

การอบตาม GOST รสชาติในวัยเด็กของเรา!

วิธีการปรุงนมข้น

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและของหวานได้โดยไม่มี "สหาย" แต่สำหรับสิ่งนี้ต้องต้มนมข้น และดีกว่าที่จะปรุงเอง: ไม่สามารถเปรียบเทียบนมข้นต้มแบบโฮมเมดกับที่ซื้อจากร้านค้าได้ มีหลายวิธีในการปรุงนมข้น

โดยปกติแล้วขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ปล่อยให้เดือดช้าๆ 2.5-3 ชั่วโมง ยิ่งคุณปรุงนมข้นหวานนานเท่าไหร่ นมข้นหวานก็จะยิ่งข้นและเข้มขึ้นเท่านั้นในหม้อหุงความดันกระบวนการจะเร่งขึ้นอย่างมาก - นมข้นจะพร้อมใน 45-60 นาที

บางคนชอบที่จะเปิดโถก่อนเพื่อที่จะคนนมข้นเป็นครั้งคราวและดูการเปลี่ยนแปลงของมัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื่อว่าการต้มนมข้นในกระป๋องเป็นอันตรายพอ ๆ กับการอุ่นอาหารเย็นในไมโครเวฟดังนั้นพวกเขาจึงเทนมข้นลงในขวดแก้วซึ่งพวกเขาใส่ในกระทะโดยวางผ้าขี้ริ้วเล็ก ๆ ไว้ข้างใต้ขวด ไม่สั่นเมื่อสัมผัสกับก้นหม้อขณะต้มน้ำ

ในขั้นตอนการปรุงอาหารปิดกระป๋อง ต้องเติมน้ำลงในหม้อ
ด้วยการเติมนมข้นต้มจะได้เอแคลร์วาฟเฟิลครัวซองต์และโรลแสนอร่อย

การทำอาหาร: “จากยุโรปด้วยความรัก การอบจาก A ถึง Z»

หมายเหตุ:

ตามรายงานบางฉบับ Nicolas Apper ชาวฝรั่งเศสเสนอแนวคิดในการรับนมข้น นักทำขนมชาวปารีสคนนี้ค้นพบว่าถ้าคุณต้มน้ำผลไม้หนึ่งเหยือก เนื้อหาในนั้นจะไม่เสียเป็นเวลานาน และหลังจากการทดลองเป็นเวลานาน เขาพบว่านมนั้นดีกว่าที่จะเก็บในกระป๋องที่ปิดสนิท ซึ่งยิ่งกว่านั้น นมจะไม่แตกเมื่อต้ม

อย่างไรก็ตาม สิ่งประดิษฐ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรโดย American Gale Borden เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2399 ในปี 1850 Borden ตามแนวคิดของชาวฝรั่งเศสได้สร้าง "บิสกิตเนื้อ" และในปี 1851 ได้รับเชิญไปงานแสดงสินค้าในลอนดอน เมื่อกลับมา เขาเห็นการตายของเด็กหลายคนเนื่องจากพิษจากนมคุณภาพต่ำจากวัวที่ป่วย นับจากนั้นเป็นต้นมา Borden ก็เริ่มควบแน่นด้วยนม

ในปี พ.ศ. 2401 โรงงานผลิตนมข้นหวานแห่งแรกของโลกได้เปิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา และด้วยการระบาดของสงครามกลางเมือง ผลิตภัณฑ์ก็เริ่มผลิตในปริมาณมากเพื่อส่งทหารทางเหนือด้วย ชื่อเสียงหลังสงครามของ Borden ทำให้เขาก่อตั้งโรงงานใหม่หลายแห่ง ส่งต่อบริษัทที่มั่งคั่งให้กับลูกชาย และตัวเขาเองก็จบชีวิตลงในเมืองเล็กๆ ในเท็กซัสชื่อ Borden เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา

โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นในรัสเซียปรากฏใน Orenburg

นมข้นที่ผลิตในสหภาพโซเวียตบรรจุในกระป๋องพร้อมฉลากกระดาษสีขาวน้ำเงิน ภาพนี้คงที่มากจากทศวรรษสู่ทศวรรษที่การออกแบบยังคงใช้เป็น "แบรนด์" ในขณะเดียวกันก็มีนมข้นต้มหลายรูปแบบซึ่งใช้การออกแบบบรรจุภัณฑ์ของต้นฉบับเช่นกัน แต่มีสีเป็นสีน้ำตาล (สีของนมข้นต้ม)

เพื่อจัดหาในภาคเหนือและดินแดนอื่น ๆ ที่ยากต่อการเข้าถึง นมข้นหวานถูกผลิตขึ้นในกระป๋องขนาด 3 ลิตร รูปร่างของขวดและการออกแบบฉลากเหมือนกัน

ในสมัยโซเวียตนมข้นหวานคาราเมล (ต้ม) กับน้ำตาลไม่ได้ผลิตในเชิงอุตสาหกรรม แต่เตรียมที่บ้านโดยการต้มนมข้นธรรมดาเพิ่มเติมในเหยือกในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดเหยือกมักจะระเบิด

นมข้นหวานได้มาจากการระเหยนมทั้งหมดโดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำตาลผลึก 12%

ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของนมข้น (ทั้งปกติและต้ม) คือเปอร์เซ็นต์ของไขมันและความชื้นซึ่งตาม GOST ไม่ควรต่ำกว่า 8.5% และไม่เกิน 26.5% ตามลำดับ ในการผลิตนมข้นหวานอนุญาตให้ใช้ไขมันนมธรรมชาติเท่านั้นห้ามใช้ไขมันพืชและควรเรียกว่า "นมข้นหวานกับน้ำตาล"

นมข้น "โฮมเมด"

โศกนาฏกรรมของนมข้น. ปราศจากการหลอกลวง

ที่อยู่อาศัย

คุณต้องการที่จะรู้ว่า พวกเขาทำมาจากอะไร แยม มาร์มาเลด ช็อกโกแลต นมข้น และพุดดิ้ง? พวกเรามอง:

ชุดของขวัญ "จินตนาการการทำอาหาร": คัพเค้กแสนอร่อย + 6 จานอบ