สูตรหมูสับอร่อย. หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อทอดจากเนื้อวัวและเนื้อหมู ไส้เนื้อสับในเตาอบกับชีสและไข่

Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย อาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติของฉันหลายล้านคนทอดและอบเนื้อสับเป็นประจำสำหรับทุกรสนิยมจากเนื้อสับประเภทต่างๆ สูตรสำหรับทอดโฮมเมดที่พบมากที่สุดซึ่งฉันนำเสนอในที่นี้ไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่พวกเขามีสูตรและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้เนื้อทอดเหล่านี้ได้อย่างไรและไม่ควรจำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทอดเนื้อทอด "ปิดตาทิ้งไว้" สูตรสำหรับหมูสับและเนื้อทอดโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ

สารประกอบ:

หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
นม - 50 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเกล็ดขนมปัง - จากขนมปังขาวแห้งและเลื่อนในเครื่องปั่น

การทำอาหาร

หมูและเนื้อดินพร้อม - หมูและเนื้อผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หากปราศจากสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ มีสมุนไพรสดมากมาย สร้างผักชีเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน ล้างและทำให้ผักแห้ง

อาหารสำเร็จรูป

สับผักใบเขียวสับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานและแช่เศษในนม เพิ่มขนมปังเพื่อความนุ่มนวลและความงดงามสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือมันฝรั่งขูด

แช่ขนมปังขาวในนม

ใส่ขนมปังและไข่ที่นิ่มแล้วลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผสมเนื้อสับ ในการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับคุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนของชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับชิ้นเนื้อขนาดกลาง 10 ชิ้น

หารด้วยจำนวนชิ้นเนื้อ

ม้วนขนมปังแต่ละก้อนด้วยเกล็ดขนมปัง แผ่ให้แบน ให้เป็นรูปวงรีหรือกลม

ม้วนในเกล็ดขนมปัง

ในกระทะที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำมันพืชใส่เนื้อทอด

เทลงในน้ำมันร้อน

ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

คุณสามารถแนะนำพวกเขาในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนและสามารถบริโภคเนื้อทอดไอน้ำได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนแม่บ้านทุกคนมีสูตรพิเศษของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและหมูทอด

ก่อนอื่นรสชาติของเนื้อทอดโฮมเมดขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลังในขณะที่คนอื่นชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อติดมันหรือเนื้อติดมัน สำหรับการทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้มันฉ่ำ เนื้อหมูและเนื้อวัวสับสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

ไก่ทอด-ไก่อบ

ไก่ทอดเป็นยาที่มีชื่อเสียงในอิตาลี เช่นเดียวกับพิซซ่า ถือว่าเป็นนาทีสุดท้ายของมื้ออาหารที่สามารถรับประทานได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำ มันร้อนถึงไมโครเวฟและอาหารเย็นก็พร้อม สลัดไก่เป็นจานที่มีไก่และผัก สูตรอาหารนี้เป็นที่รู้กันทั่วทั้งอิตาลี แต่รวมถึงส่วนอื่นๆ ของโลกด้วย มีรูปแบบที่หลากหลายนับไม่ถ้วน เช่น ในอาหารกรีก ฝรั่งเศส จีน หรือเวียดนาม

วิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแม้ในฤดูร้อนคือการแช่เย็นในสลัด เจือจาง และจับคู่กับส่วนผสมที่หลากหลาย Korma เป็นอาหารทั่วไปของอาหารอินเดีย รับประทานเป็นอาหารจานที่สองหรือจานที่เป็นไก่ เนื้อแกะ หรือผักแดดก็ได้

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับให้เพิ่มเนื้อสับ:

หัวหอม. สามารถเพิ่มดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และบางคนชอบใช้ทั้งสองประเภทนี้เมื่อปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้เนื้อของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตามหากสมาชิกในครัวเรือนของคุณเป็นศัตรูตัวฉกาจของผักนี้ ชิ้นเนื้อก็จะออกมาโดยปราศจากมัน

สเต็กฟลอเรนซ์เป็นอาหารคลาสสิกของทัสคานี อาหารอิตาลี และอาหารนานาชาติ ในบทความนี้ เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้ ตั้งแต่การผ่าทางกายวิภาคไปจนถึงการอบ Caseoula เป็นอาหารลอมบาร์ดแบบดั้งเดิม แม้แต่หนังตา cassuela caseela มันสำปะหลังหรือไม้พายก็มีชื่ออยู่ในหม้อที่ใช้ปรุง

กระต่ายเป็นเส้นทางที่สองแบบดั้งเดิมซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะใน Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont และ Tuscany ลิ้นยู่ยี่เป็นการเตรียมแบบโบราณที่สร้างขึ้นเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ได้นานที่สุด คำว่าอิ่มตัวมาจากชื่อที่นิยมในยุคที่ใช้เกลือ: salnitro

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม มีความเชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง แต่อย่างใดและจะไม่รู้สึกถึงรูปแบบที่นิ่มลง ขอแนะนำให้ใส่ 1/5 ของขนมปังตามสัดส่วนกับเนื้อสับทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ จากนี้น้ำจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการทอดและเนื้อทอดจะไม่แข็งและแห้ง

สตูว์เป็นสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อก้อนขนาด 3 ถึง 5 ซม. เป็นการเตรียมทั่วไปทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชียและแอฟริกาซึ่งมีการเตรียมสูตรเนื้อสัตว์มากมายโดยใช้วิธีการตุ๋น การเก็บมันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรสตูว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นเพราะมันฝรั่งยืมตัวได้ดีกับแป้งทั่วไปของสตูว์

Moussaka หรือภาษาอิตาลีในชื่อ moussaka เป็นอาหารดั้งเดิมของกรีซและบริเวณชายฝั่งทะเลบอลข่านทั้งหมด อาจมีต้นกำเนิดในเกาะเมดิเตอร์เรเนียนของไซปรัสหรือเกาะครีตในช่วงที่ตุรกีตกเป็นอาณานิคม "Nervetti" เป็นคำวิภาษที่ใช้ในมิลานสำหรับเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนของขาเนื้อวัว เช่น เท้า และเนื้อวัวหรือน่อง

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งคู่มีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นเนื้อจะไม่แตกสลายในขณะที่คนหลังแน่ใจว่าโปรตีนจะขดตัวระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่ติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด ใช้กับหรือแทนขนมปังจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

นักเก็ตคือนักเก็ตไก่ต้มและทอดที่โด่งดังไปทั่วโลกเนื่องจากขายโดยแมคโดนัลด์และฟาสต์ฟู้ดอเมริกันอื่นๆ อีกมากมาย ภาษาถิ่นของชาวมิลานเป็นอาหารดั้งเดิมประเภทที่สองที่มีต้นกำเนิดจากเมืองมิลาน ซึ่งมีชื่อเสียงและแพร่หลายไปทั่วอิตาลี เนื่องจากมีความใจดีและง่ายต่อการปฏิบัติ เขียนได้ว่า All Attached คือรูที่แยกออกจากกระดูก Paillard หรือ paillard คือเนื้อย่างชิ้นบาง เป็นอาหารง่ายๆ ที่สำคัญ ยังคงมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีความต้องการสูง

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อทอด อย่างไรก็ตามควรบริโภคขณะร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อเย็นลง

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในการบรรจุซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

Paillard ถูกคิดค้นขึ้นในยุค Belle Epoque ในปารีสโดยเชฟ Paillard พริกยัดไส้เป็นอาหารทั่วไปของอาหารอิตาเลียน มีเพียงไม่กี่ภูมิภาคที่รู้จักและบริโภคในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ซึ่งเรียกสั้นๆ ว่าพริกปลูก แกงกะหรี่ไก่เป็นอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ดตามแบบฉบับของอาหารอินเดียและเผยแพร่ไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงบางเกาะในทะเลแคริบเบียน

เนื้อและปลาเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เป็นกรด และอาจเป็นเพราะเหตุนี้ มะนาวจึงมักจับคู่กับอาหารเหล่านี้ แนวคิดพื้นฐานเบื้องหลังสูตรอาหารทั้งหมดที่ทำจากไก่คือการใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มชื้น ซึ่งมีแนวโน้มที่จะแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเสี่ยงต่อการกลายเป็นจุก

แม่บ้านบางคนใส่เซโมลินาลงในเนื้อทอดเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่นี่เป็นส่วนเสริมเพิ่มเติม

สำหรับการทำขนมปังคุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อวัวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

ไก่กับอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - สูตร

ไก่อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารตะวันออกบางประเภท โดยเฉพาะอาหารจีน แต่ก็พบได้ในประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านเช่นกัน นี่เป็นอาหารยอดนิยมในอิตาลีเพราะพบได้ในร้านอาหารจีนทุกแห่ง

ไก่ฉก

คำว่า "เจิร์ก" ในภาษาจาเมกาหมายถึงส่วนผสมของเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดนี้

เนื้อ ผัก และเนื้อปลา

มีทบอลเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วอิตาลี แต่คุณไม่สามารถหาต้นกำเนิดได้แน่ชัด ชื่อของมันและชื่อของลูกชิ้นน่าจะมาจากคำว่า "เยื่อกระดาษ" เพื่อให้ใช้ส่วนที่นุ่มที่สุดซึ่งก็คือเนื้อของสัตว์นั่นเอง มันเหมือนหมูไม่มีกระดูก หมักเกลือแล้วยัดไส้ด้วยสลัดหมูแบบเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งป่า หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม สุดท้ายก็คั่วในเตาอบหรือย่าง แฮมและเมลอน อาหารที่เรียบง่ายแต่มีสีสันสวยงาม เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่เสิร์ฟในฤดูร้อนเมื่อแตงโมออกผล เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานต่างๆ มากมาย

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรเป็นสีขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้เกิดความเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ในอิตาลี การบริโภคกบมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับนาข้าวของปีเอมอนเต ซึ่งหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปของสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำเหล่านี้คือกบในกัวเซตโต สูตรสำหรับ rillettes เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหารอันโอชะ เป็นวิธีการรักษาเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะหมู แต่ยังมีไก่ ห่าน เป็ด กระต่าย เกม และปลา rillettes เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาเทราท์ และแองโชวี่ .

เนื้อย่างเป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษที่กลายเป็นอาหารนานาชาติเพราะชื่อที่แปลว่า "เนื้อย่าง" สะเต๊ะเป็นสูตรอาหารอินโดนีเซีย สูตรเดียวกันในมาเลเซียเรียกว่า sate และเป็นไก่เสียบไม้หมักซอสเผ็ดแล้วย่าง

1. ตัดโรลหรือขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ตัดหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ และตีไข่

4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

หอยเชลล์เห็ดเป็นอาหารดั้งเดิมที่สองของอาหารอิตาเลียน คำว่า "scalloppina" หมายถึง "หอยเชลล์ขนาดเล็ก" เช่น เนื้อสัตว์ที่อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อไก่ เป็นต้น หอยเชลล์เป็นชิ้นเนื้อที่มีชื่อเรียกว่าหอยเชลล์จิ๋ว ซึ่งหมายถึงเนื้อวัว ลูกวัว ไก่ ไก่งวงหรือหมูฝานบางๆ

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นก้อนวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำลงในกระทะและนึ่งชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลา 10 นาที

สูตร 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

นอกจากนี้ เดิมทีน้ำมันยังถูกนำไปผสมกับขนมพายที่เพิ่งอบใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกระทะ ทุกวันนี้นิยมบีบน้ำมะนาวลงบนขนมพายเพื่อให้มันฝรั่งย่อยได้ดีขึ้น นำส่วนที่เป็นไขมันออกจากเนื้อ ตีแป้งแล้วพักไว้ ตัดไมโครทัสที่หั่นแล้ววางบนขนมปังปิ้ง เมื่อขนมปังปิ้งแล้ว ให้ผสมด้วยเครื่องผสมและวางเกล็ดขนมปังลงบนถาด

ตีไข่ในชามด้วยน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย นำซี่โครงไปชุบไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง กดให้ดีเพื่อให้ติดกับเยื่อบุ ตีเนื้ออีกครั้งแล้วตัดบนพื้นผิวทำให้เพชรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งหัว

ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;

นมสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กลีบ;

เกลือ พริกไทยดำป่น;

แป้งสำหรับทาขนมปัง.

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งกระทะน้ำมันและน็อตน้ำมันในกระทะในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่ซี่โครง ทำให้เป็นสีทองทั้งสองด้าน แล้วซับให้แห้งบนกระดาษซับมันในครัว เสิร์ฟบะหมี่ร้อนกับมันฝรั่งและผักอายุ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยประกายหรือส่วนที่เป็นฟองที่แยกออกจากกันในการละลายก่อนที่เนยจะใส

ตามที่สามีที่รักของฉันซึ่งมีเพดานปากที่ละเอียดอ่อนมากคุณไม่ควรเขียนเกี่ยวกับสเต็กย่างด้วยซ้ำ เพราะทุกคนรู้ว่าต้องทำอย่างไร แน่นอนว่าสำเนียงคือ "ฉ่ำ" ในบัลแกเรีย เราคลี่มันออกและเหลือเนื้อสะอาดไว้ หากคุณมีมีดคม คุณสามารถแบ่งหม้อออกเป็นสองส่วนและหั่นเนื้อบางๆ หลายๆ ชิ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือปล่อยไว้ตามเดิม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนยาว

3. สับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียด

4. รวมเนื้อสับ, ขนมปัง, นม, หัวหอมและสมุนไพร

5. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

ความลับประการแรกและสำคัญที่สุดไม่ใช่เกลือ! สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออย่ากินเนื้อสเต็กมากเท่าที่คุณต้องการและคิดว่าคุณจะทำลายเส้นใยและอื่นๆ เก็บสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร พวกเขาไม่จำเป็นต้องเอะอะเลย การระคายเคืองต่อเนื้อเป็นกิจกรรมการรักษาเป็นของเหล้ายิน

เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำดองในชามแล้วเทลงบนมาร์ชเมลโลว์ หากพวกเขาสามารถยืนได้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำดอง - ดี ถ้าไม่ให้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกหนีจากเครื่องเทศ ตั้งเตาย่างให้ร้อนและตุ๋นสเต็กเพื่ออบ สองนาทีในแต่ละด้านหากคุณแบ่งออกเป็นบาง ๆ หากคุณปล่อยให้มีความหนาของพื้น - การอบใช้เวลา 3-4 นาทีต่อด้าน ดูสิว่ามันห่อยังไง มีน้ำผลไม้อยู่ และน้ำผลไม้ตามธรรมชาตินี้เป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่เคยมีมา!

6. ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อจะได้รับจากการนวดด้วยมืออย่างละเอียด นอกจากนี้ยังช่วยได้หากคุณทุบเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามที่เราต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปไข่ ม้วนไว้ในแป้ง

8. ทอดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

นำออกมาวางบนตะแกรง ปิดฝาไว้ด้านบน พักไว้ 5-6 นาที หมักยังเหมาะสำหรับสเต็กที่ไม่มีชีวิตชีวา แต่เราจะพูดถึงพวกเขาอีกครั้ง ทำให้คุณหวานและทำอาหารด้วยรอยยิ้มเพื่อความสนุกและเพลิดเพลิน! ฉันมีสูตรสำหรับหมูย่างที่สมบูรณ์แบบ ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเยี่ยมยอด รวมถึงน้ำผลไม้มาก ๆ เพราะถ้าคุณทำงานด้วยเนื้อสัตว์คุณจะไม่กินมันแบบแห้ง นั่นก็สมเหตุสมผล

ฟังดูเหมือนนิยายวิทยาศาสตร์ หมูย่างเทา? คุณจะไม่พบชิ้นเนื้อที่จะดึงดูดขนมอบที่มีชื่อมากกว่าหมูย่าง นอกจากนี้ คุณจะไม่พบเนื้อชิ้นใดที่เหมาะสำหรับการอบน้อยกว่าหมูย่าง ความพยายามที่จะอบมักจะจบลงด้วยใบที่แทบไม่มีรสจืดและค่อนข้างแห้ง แต่การอบหมูย่างนั้นเซ็กซี่

สูตร 3. เนื้อเม่นและหมูทอด

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็ก ๆ พอใจเช่นในงานเลี้ยงเด็ก

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 250 กรัม;

หมู - 250 กรัม

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมหรือโยเกิร์ต (ที่มีปริมาณไขมันสูงและควรใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ

ตำราอาหารกล่าวถึงการอบหมูย่างอย่างแท้จริงหรืออย่างน้อยก็ช่วยให้เป็นไปได้ ขออภัย คำแนะนำเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับการปรับปรุง เนื่องจากเป็นความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับความแพร่หลายของการย่างหมู ฉันมีคำแนะนำแรกสำหรับคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาหมูเข้าเตาอบ อย่าบอกคนขายเนื้อของคุณเมื่อเขาขายคุณ เมื่อเราอยู่ที่ร้านขายเนื้อ จงมาดูว่าเกียรติของคุณคืออะไร หมูย่างเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ทอดยาวไปตามสันหลัง ดังนั้นเขาจึงไม่เคลื่อนไหวแรงเกินไป นุ่มนวลและง่ายดาย คุณจะไม่พบพังผืด เส้นเอ็น หรือชั้นไขมันภายใน หมูแต่ละตัวมีเหตุผลย่างสองตัว แต่ละตัวบนสันหลังด้านหนึ่ง

นมสด - 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จากจำนวนที่ระบุ โดยเฉลี่ยแล้วควรได้ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

2. เทเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดไข่แดงหนึ่งหรือสามฟองใส่ต้นหอมสับเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เนื้อขนมปัง, ไข่, เกลือ, เซโมลินาลงในเนื้อสับละเอียด ตีให้เข้ากันและผสมให้เข้ากัน

6. ห่อไข่ยัดไส้ในเนื้อสับแล้วปั้นเป็นเม่น

7. ตกแต่งด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของการทอดดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมการทอดในเคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่เราจะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กิโลกรัม

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 แผ่น

เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม;

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง

ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการเตรียม:

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดบดเนยนิ่มด้วยส้อมแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเราหมุนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นลงจนกว่าจะจำเป็น

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็ระบายน้ำที่เหลือ

4. ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. เราม้วนเนื้อทอดวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นเล็ก ๆ จนเหลืองด้วยไฟปานกลาง

สูตร 5 หมูสับและเนื้อสับ "Hercules"

คุณสมบัติของพวกเขาคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

นม - 200-300 มล.;

ข้าวโอ๊ต - 100-140 กรัม;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

สีเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและขูด

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 1 ชั่วโมง

5. เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากมีเปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับและเนื้อทอด

ลูกชิ้นนี่ไส้แน่นมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวกลม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น ทำเครื่องหมายในกระทะแล้วเทน้ำเดือดในปริมาณข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

3. เรายังใส่ข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. ใส่ชิ้นทอดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จากนั้นหมุนชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อวัวสับอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยได้เมื่อคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อวัวในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถกินน้อยลง

ต้นหอม - 1 พวง;

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบ

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. ใส่มายองเนสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับการทำอาหารหมูสับและเนื้อสันใน

1. เพื่อไม่ให้เนื้อสับแตกเมื่อทอด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เป็นการดีกว่าที่จะกวนเนื้อสับด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณจะรู้สึกถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นก้อน

4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อน อย่าใช้น้ำมันมากเกินไป ควรให้เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาเตรียมไว้

5. ในตอนท้ายของการทอดให้ตุ๋นเนื้อทอดเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้ฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

อาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสับ ส่วนผสมนี้มีค่อนข้างหลากหลาย แต่เราพยายามเลือกองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติที่สุด
เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่จริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเราเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหาร และสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด
รุ่นคลาสสิกของเนื้อสับประเภทนี้ประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมต่อจานคุณควรซื้อเนื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน
ในบรรดาเครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม
ขั้นแรก สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
จากนั้นบดให้ละเอียด

การเตรียมนี้เป็นแบบคลาสสิกสำหรับอาหารทุกจานที่มีเนื้อสับ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มโดยขึ้นอยู่กับสูตรหลัก
ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือม้วนกะหล่ำปลี

ในกรณีนี้ ให้ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้ว หัวหอมผัด และแครอทลงในเนื้อสับ
สำหรับ Cutlets

เนื้อสับรวมกับขนมปังข้าวไรย์แช่ไข่ดิบและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการตัวเลือกที่ฉ่ำกว่าสำหรับสูตรเราสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในรัสเซีย
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

พิจารณาวิธีการปรุงชนิทเซิลเนื้อสับ

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 1 กก. (เนื้อวัวและเนื้อหมู)
ไข่ - 3-4 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
เบียร์ - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหมูและเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มไข่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับออกมาเขียวชอุ่มคุณควรถูมันฝรั่งดิบขนาดเล็กลงไป

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง ไข่แดง 3 ฟอง และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในเบียร์ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีฟูแล้วลงไป พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันชงประมาณ 10 นาที

จากนั้นจำเป็นต้องสร้าง schnitzels จากเนื้อสับแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ ทอดชนิทเซิลทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งชนิทเซิลด้วยสมุนไพร

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

และแน่นอนแม่บ้านทุกคนมีสูตรพิเศษของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและหมูทอด

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับให้เพิ่มเนื้อสับ:

สำหรับการทำขนมปังคุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อวัวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ และตีไข่

4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นก้อนวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งหัว

ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;

นมสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กลีบ;

เกลือ พริกไทยดำป่น;

แป้งสำหรับทาขนมปัง.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนยาว

3. สับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียด

4. รวมเนื้อสับ, ขนมปัง, นม, หัวหอมและสมุนไพร

5. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

8. ทอดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3. เนื้อเม่นและหมูทอด

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 250 กรัม;

หมู - 250 กรัม

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ

นมสด - 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จากจำนวนที่ระบุ โดยเฉลี่ยแล้วควรได้ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

2. เทเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

6. ห่อไข่ยัดไส้ในเนื้อสับแล้วปั้นเป็นเม่น

สูตร 4 เนื้อและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของการทอดดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมการทอดในเคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่จะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กิโลกรัม

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 แผ่น

เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม;

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง

ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการเตรียม:

4. ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. ม้วนเนื้อทอดวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นเล็ก ๆ จนเหลืองด้วยไฟปานกลาง

สูตร 5 หมูสับและเนื้อสับ "Hercules"

คุณสมบัติของพวกเขาคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

นม - 200-300 มล.;

ข้าวโอ๊ต - 100-140 กรัม;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

สีเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและขูด

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 1 ชั่วโมง

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับและเนื้อทอด

ลูกชิ้นนี่ไส้แน่นมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวกลม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

สูตร 7 หมูสับและเนื้อวัวสับอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อวัวในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถกินน้อยลง

ต้นหอม - 1 พวง;

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบ

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. ใส่มายองเนสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับการทำอาหารหมูสับและเนื้อสันใน

3. เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นก้อน

สำหรับการเปลี่ยนแปลงบางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารหมูและเนื้อทอดในกระทะได้ - พวกมันมักจะมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรทานอาหารจานนี้บ่อยนัก อย่างไรก็ตามเนื้อทอดดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กโซบะดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองจากนั้นชิ้นเนื้อของคุณจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

รายการส่วนผสม:

เนื้อวัว 500 กรัม
หมู 250 กรัม
ไขมัน 100 กรัม
2 หลอด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แครกเกอร์ 2-3 ชิ้น
นม 100 มล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำมันทอด,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อสัตว์แช่เย็นและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดหนังออกและชิ้นไขมันและกระดูกหากต้องการ หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกหัวหอมใหญ่ 2-3 หัวแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน บิดเป็นเกลียวพร้อมกับเนื้อสัตว์ สลับหมู เนื้อวัว และหัวหอม

3. แบ่งขนมปังขาวสองสามชิ้น (สดหรือแครกเกอร์) เป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมจากนั้นบีบเบา ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อสับ ตีไข่ไก่สดด้วย

4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผสม แนะนำให้ตี 10 ครั้งบนโต๊ะหรือชาม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อสัตว์กระเด็นไปในทิศทางต่างๆ ให้ใส่เนื้อสับลงในถุง เทแป้งลงในจานรอง ใช้มือเปียกปั้นขนมพายเป็นวงรีหรือกลม ม้วนแป้งทั้งสองด้าน

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนวางชิ้นเนื้อไว้ใกล้กัน - มันจะเล็กลงระหว่างการทอด ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน ๆ คุณสามารถปิดฝากระทะได้

สำหรับการเตรียมเนื้อทอดมักใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่บิดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ไม่สำคัญว่าสูตรจะใช้ส่วนผสมใด - ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง ภายใต้กฎและขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ รายการโปรดแบบดั้งเดิมคือ ทอดจากส่วนผสมของหมูและเนื้อสับ.

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อวัว(ในอัตราส่วน 1:1) - 1 กิโลกรัม;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

หัวหอมหัวใหญ่ - 2 หัวขนาดกลาง;

เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ;

ขนมปังขาวหรือก้อน - 1/3 ก้อนมาตรฐาน;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

นม - 1 แก้ว;

เครื่องเทศ (พริกไทยป่น มาจอแรม ใบโหระพา ผักชี);

เกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช;

เกล็ดขนมปังและแป้ง.

การเตรียมลูกชิ้นหมูสับ.

มาเริ่มเตรียมส่วนประกอบกันเลย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นตัดเปลือกออกในก้อนยาว หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมอุ่นลงไป ขนมปังจะซึมและพองตัว ก่อนใส่ก้อนที่นิ่มลงในเนื้อสับให้บีบนมเล็กน้อย

ใส่หัวหอมและขนมปังลงในเนื้อสับ

จากนั้นให้ใส่เนื้อสับตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

จากนั้นเทเซโมลินาและมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เนื้อสับ "หมัก"

หลังจากนั้นให้สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างมือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชก่อนเพื่อไม่ให้ไส้ติดมือ

ม้วนช่องว่างในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

ในการเตรียมจานให้พร้อมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทอดไม่ดิบอยู่ข้างในให้วางไว้ในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปเนื้อแล้วเทไขมันที่เหลือที่ทอด ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟร้อนกับมันบด พาสต้า หรือผักสดและสมุนไพร อร่อย!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ