สูตรสำหรับมะเขือเทศสำเร็จรูปรสเค็มแสนอร่อย สูตรมะเขือเทศเค็มที่ดีที่สุด

ฤดูหนาวใกล้เข้ามาแล้ว และมะเขือเทศกำลังสุก วันแล้ววันเล่า ฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะเริ่มขึ้น และชั้นวางในห้องใต้ดินก็เงียบเหงาและว่างเปล่า และตอนนี้เมื่อไม่มีอะไรเหลือจากปีที่แล้ว ก็เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อย พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และในบรรดาตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่จะกลายเป็นสูตรเด็ดของคุณได้อย่างง่ายดาย

มนุษย์รู้จักมะเขือเทศเมื่อ 200,000 ปีก่อน แต่พวกเขาก็ยังกลัวที่จะกินผลสีแดง ชาวเม็กซิกันโบราณรู้จากบรรพบุรุษมานานหลายศตวรรษว่ามะเขือเทศมีพิษร้ายแรงและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ผู้ตั้งถิ่นฐานคนแรกก็ไม่ใช่คนโง่ไม่กล้ากินผักที่น่าสงสัย อย่างไรก็ตาม ตำนานเกี่ยวกับเครื่องทดสอบมะเขือเทศเครื่องแรกนั้นค่อนข้างเป็นวีรบุรุษ

หลังจากพยายามหลบหนีจากการถูกจองจำของชาวดัตช์ ชาวพื้นเมืองชาวเม็กซิกันพยายามซ่อนตัวจากผู้ไล่ตามในป่า อย่างไรก็ตาม เมื่อประเมินโอกาสสำเร็จในการหลบหนีที่ 0% เขาจึงตัดสินใจแสดงความภาคภูมิใจอันยิ่งใหญ่ของเขาต่อศัตรูและกินมะเขือเทศที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง ด้วยความหวังที่จะตายอย่างนักรบผู้กล้าหาญ อย่างไรก็ตามความตายก็สายไปและเขานำผลไม้มาอีกสองสามอย่าง แต่ความตายเช่นเดียวกับพิษไม่ได้มาเยือนผู้ชายคนนี้และตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็สามารถเพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยม - มะเขือเทศซึ่งไม่มีครอบครัวเดียวที่สามารถทำได้ในตอนนี้

มะเขือเทศเค็ม: ด่วน - สูตร

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• - 4 กานพลู + -
• — 1 ล + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• ใบแบล็คเคอแรนท์- 3 ชิ้น + -
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 10 ชิ้น + -
• Allspice - 3 ชิ้น + -

การทำอาหาร

ด้วยสูตรนี้ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงจะได้มะเขือเทศที่มีรสเค็มและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ผู้ชิมประทับใจ

1. ก่อนอื่น คุณควรล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดเสียก่อน ควรเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หั่นร่มผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วนเอาใบลูกเกดและมะรุมทั้งหมด เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ตามด้วยสมุนไพรรสเผ็ดใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ
4. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงไป เราใส่จานลงบนกองไฟและต้มต่ออีกสองสามนาทีหลังจากเดือด
5. หลังจากรอให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 60 ° C ให้เทลงในขวดจนถึงขอบแล้วปิดฝา
6. ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก็เตรียมการด่วนให้พร้อม

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟความอร่อยนี้บนโต๊ะภายใต้ pilaf ที่หอมกรุ่น! โดยวิธีการถ้าคุณชอบมะเขือเทศร้อนก่อนที่จะเทน้ำเกลือลงในขวดมะเขือเทศคุณสามารถใส่พริกขี้หนูหั่นเป็น 3 ส่วน

มะเขือเทศเค็มในถุง

หลายคนอาจจะดีหรือในกรณีที่รุนแรงเคยได้ยินเกี่ยวกับปรากฏการณ์ดังกล่าว วันนี้แม่ครัวขอเชิญคุณลองสูตรการดองมะเขือเทศในกระดาษแก้ว มะเขือเทศมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบด - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา;
• กระเทียม -4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย -1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ความสะอาดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสิ่งแรกที่เราทำคือล้างผักใบเขียว มะเขือเทศ และตัดยอดออก ดังนั้นควรใส่เกลือและพริกไทยจะดีกว่า ทำความสะอาดแกนด้วยเมล็ด
2. สับกรีนฟินช์ให้ละเอียด, ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน, หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ
3. เราใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม สมุนไพร น้ำตาลและเกลือ เครื่องปรุงรสลงในถุงพลาสติก มัดและเขย่าแรง ๆ ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งจนมีน้ำออกมาเล็กน้อย
4. หลังจากนั้นให้ใส่บรรจุภัณฑ์ที่มี "การบรรจุ" ในถุงพลาสติกอีกใบ (เพื่อความน่าเชื่อถือ) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน
5. หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมะเขือเทศสีเขียว คุณก็สามารถดองด้วยวิธีเดียวกันได้โดยเพิ่มเวลารอเป็น 4 วันเท่านั้น

* เคล็ดลับคุกกี้
ด้วยมะเขือเทศเหล่านี้คุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและหัวหอม), กระเทียมสองสามกลีบ, 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องปั่นและบดและผสม เทมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เค็มเบา ๆ ด้วยน้ำสลัดนี้และเพิ่มหัวหอมครึ่งหัวในครึ่งวง

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและผักใบเขียว

มะเขือเทศเหล่านี้จะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของครอบครัว ลองทำดูสักครั้งแล้วคุณจะติดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 ช่อ;
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2.25 ลิตร
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น -1 ชิ้น;

การทำอาหาร:

1. หลังจากอาบน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้องแล้วให้ตัดยอดออกแล้วหั่นตามขวาง¼ลึกเข้าไปในผัก
2. เราล้างผักสับและผสมกับกระเทียมขูด
3. เราวางมวลที่เกิดขึ้นในการหั่นมะเขือเทศซึ่งเป็นผลที่แปลกประหลาดของการบรรจุ
4. ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงน้ำดองกัน เทเกลือและน้ำตาลลงในหม้อที่มีน้ำ ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุง และตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดปิดและเย็น
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดเบา ๆ โดยตัดเทน้ำดองที่เย็นลงถึง 30-20 ° C ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เครื่องเคียงมันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างรสเผ็ด มันสามารถเป็นมันฝรั่งบดกับเสียงแตก, มันฝรั่งทอด, หัวอบในกระดาษฟอยล์, มันฝรั่งตุ๋นเนยในหม้อดินเผาและอาหารจานร้อนอื่น ๆ จากผักรากยอดนิยม

เพื่อทำให้คนที่คุณรักมีความสุขอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยด้วยผักดองต่างๆ อย่าลืมสังเกตตัวเลือกเหล่านี้สำหรับการใส่เกลือมะเขือเทศ เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่มะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวา พริกหยวก มะเขือม่วง และแม้แต่ผักรวม และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวที่อบอ้าวอีกต่อไป หมุนผักดอง 150 กระป๋องอย่างคึกคะนองเพื่อที่คุณจะได้มีเพียงพอสำหรับฤดูหนาว เพราะทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นง่าย ... และรวดเร็ว!

อร่อย สูตรมะเขือเทศเค็มสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มในขวดโดดเด่นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ใส่สารกันบูด ใช้เกลือเล็กน้อยและหมดเร็วมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังถูกใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงที่ต้องรับประทานทันที

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและมีขนาดเล็ก เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกออก มะเขือเทศเค็มดูดีและสดชื่น

สูตรมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

5 จาก 1 บทวิจารณ์

มะเขือเทศเค็มในขวด

ประเภทอาหาร: การเตรียมการ

อาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• มะเขือเทศเข้มข้น - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น,
• tarragon (tarragon) ตัวเลือก - 3-4 ก้าน
• พริกขี้หนู,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เขียวขจี

การทำอาหาร

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและนำก้านออก
2. หลังจากนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูกในที่ที่มีก้านเราก็ทำการเจาะตื้นด้วยไม้จิ้มฟัน
3. หลังจากนั้นใส่ผักครึ่งใบกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. จากนั้นวางมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน
5. เราเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำประมาณ 2-3 นาทีด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
6. จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้ ปิดฝาเหยือกด้วยฝาแคปรอนแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น
8. มะเขือเทศเค็มพร้อมแล้ว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในขวด

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยในขวดจะแตกต่างกันตรงที่ไม่ใส่สารกันบูด ใช้เกลือเล็กน้อย และปรุงเร็วมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังถูกใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าปรุงในกระทะหรือในถุงที่ต้องรับประทานทันที หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: มะเขือเทศสำหรับดองควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและมีขนาดเล็ก จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมะเขือเทศเค็มภายนอกจะดูสวยงามเหมือนของสด มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร สูตร 5 จาก 1…

ในช่วงฤดูสุกของมะเขือเทศฉ่ำ แม่บ้านหลายคนเริ่มเก็บผักไว้ แต่ถ้าคุณต้องการของเค็มในช่วงเวลาอื่นของปี ก็มีทางออกที่ดี คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มซึ่งทำได้หลายวิธีโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ (กระเทียม สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ) ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศนั้นง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

วิธีดองมะเขือเทศ

มีหลายทางเลือกในการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมากคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารโดยละเอียดและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นไปที่เกลือโดยตรง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณบดผลไม้สีแดงได้อย่างถูกต้อง:

1. เพื่อให้ผักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพวกเขาจะถูกเค็มเป็นชิ้น ๆ (หั่นเป็น 4 ส่วน) หรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน นอกจากนี้พวกเขายังแห้งดีกว่า
2. มะเขือเทศเค็มทำในภาชนะแก้ว, กระทะ, ถุง สะดวกเมื่อคอนเทนเนอร์กว้างและกว้างขวาง
3. เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใส่ผลไม้ (แดง, เขียว) กระเทียม, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอม, ผักชี), กะหล่ำปลี, ผักกาดหอมหรือพริกขี้หนูมักใช้เป็นไส้
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว มะเขือเทศควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะวิธีนี้จะอยู่ได้นานกว่า ความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อไม่ให้ขนมเค็มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวต้องทาฝาขวดด้วยมัสตาร์ดจากด้านใน

มะเขือเทศพันธุ์ไหนให้เลือก

ขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีความหนาแน่นไม่เสียหายและไม่สุกสำหรับการดอง. "ครีม" ที่หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศเชอรี่ และตัวเลือกที่คล้ายกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สีแดง สีเหลือง และสีเขียว สีเหลืองมีรสหวาน ในขณะที่สีเขียวมีรสเปรี้ยวและเผ็ด เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้ทั้งหมดสำหรับการดองจะมีขนาดเท่ากันและมีความสุกเท่ากัน

มะเขือเทศเกลือเท่าไหร่

ตามกฎแล้วระยะเวลาในการทำเกลือขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะผลลัพธ์ที่ต้องการวิธีการหมักและความหลากหลายของมะเขือเทศ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับมะเขือเทศเค็มมีตั้งแต่หนึ่งวันถึงหลายสัปดาห์ ในบางกรณีจะใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน ตัวอย่างเช่นเกลือร้อนใช้เวลา 3-7 วันและเย็น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 สัปดาห์ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็ม

วันนี้มีสูตรมากมายในการปรุงมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย คุณสามารถใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักอื่นๆ ได้หลากหลาย เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดแก้ว แต่มักจะใช้ถุง หม้อขนาดใหญ่ หรือชาม ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมการทำอาหารที่เลือกอย่างเคร่งครัด

• เวลา: 30 นาที (+ ต่อวันสำหรับการใส่เกลือ)
• ปริมาณแคลอรี่: 34 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีแรกในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยคือมะเขือเทศสีเขียวเค็ม บางครั้งผลไม้จะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลือง น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำดองดังนั้นในระหว่างกระบวนการหมักเกลือจึงเกิดการหมักเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศนั้นแข็งแรงและสมบูรณ์ มะเขือเทศเค็มทำค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกป่น - ½ส่วน;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาก้านออก
2. สับกระเทียมด้วยมีดคม
3. เทน้ำลงในขวดหรือชามใบใหญ่. เทน้ำตาลเกลือ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่กระเทียม, ก้านผักชีฝรั่งลงในโถ (ทิ้งไว้เล็กน้อย)
5. กระจายผลไม้สีเขียวด้านบน พริกไทย และวางพริก
6. เติมน้ำเกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
7. เพื่อปิดฝา
8. ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศสำเร็จรูปชนิดเค็ม

• เวลา: 20-30 นาที (+ ต่อวัน)
• เนื้อหาแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ของดอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย คุณสามารถทำมะเขือเทศสำเร็จรูปกับกระเทียมและสมุนไพร ขนมขบเคี้ยวโฮมเมดนี้ออกมาฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ หลงรักตั้งแต่แรกชิม ตามสูตรนี้มีรูปถ่ายผลไม้สีแดงหรือสีเหลืองมีรสเค็มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือไม่เสียหายและมีโครงสร้างที่หนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จุ่มลงในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก
2. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทผักใบเขียวลงไป
4. ใส่กลีบกระเทียมพริกไทยที่เตรียมไว้
5. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำใส่เกลือแล้วคนให้ละลายหมด
6. เทของเหลวลงบนมะเขือเทศ
7. ปิดฝาขวดโหล.
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

• เวลา: 30 นาที (+1.5 วัน)
• เนื้อหาแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ดอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม อ่อนโยน สำหรับทุกโอกาส - มะเขือเทศสีแดงเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรืองานฉลอง. ใครชอบของดองรสเผ็ดต้องชอบจานนี้แน่นอน สำหรับสูตรง่ายๆ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย และสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม บดขยี้ภายใต้ความกดดัน สับผักชีลาวให้ละเอียด ผสมในภาชนะเดียว
2. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน สิ่งที่มีส่วนผสม
3. ใส่ผลไม้ลงในชามใบใหญ่. เทพวกเขาด้วยน้ำหมักเย็นน้ำตาลและเกลือ
4. ผักเกลือภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 1-1.5 วัน

กับมัสตาร์ด

• เวลา: 30-40 นาที (+ 1.5-2 วัน)
• เสิร์ฟ: 7-10 ท่าน
• แคลอรี่: 33 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศคือการบดมัสตาร์ด สูตรนี้ง่ายและตรงไปตรงมา แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งหรือสองวันครึ่งคุณจะสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยของว่างที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดของมะเขือเทศสุก ผักดองได้รับการออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟตามจำนวนผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 12 ช้อนชา
• ผัก - 8 กก.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกและพริกขม (บด) - ½ช้อนชาต่อคน
• น้ำ - 5 ลิตร
• lavrushka - 6 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในภาชนะก้นลึกขนาดใหญ่. แต่ละชั้นสลับกับใบลูกเกด
2. ต้มน้ำใส่เกลือแล้วเย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองใส
4. เทมะเขือเทศกดขี่ด้านบน
5. เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

มะเขือเทศเค็มในถุง

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ดอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สามารถทำขนมขบเคี้ยวในถุงพลาสติกได้ จานนี้จัดว่าง่าย เร็ว และอร่อยมาก สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไม่ได้ใช้น้ำดอง แต่ผักจะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อเพิ่มรสชาติของผักดอง คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมพริกไทยเล็กน้อย. เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้วควรโอนไปยังขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อถุงซิปล็อคที่แข็งแรงไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ถุงธรรมดาได้)
2. ใส่มะเขือเทศสับลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส
4. ปิดปากถุงให้ดี เขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน พลิกถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศที่มีเกลือเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างทั่วถึง

สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

• เวลา: 30-40 นาที (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กระทะขนาดใหญ่จึงเหมาะอย่างยิ่ง วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะสะดวกกว่าในการใส่มะเขือเทศเข้าไปข้างในแล้วนำออกหลังทำอาหาร ก่อนดองมะเขือเทศในกระทะควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ผัก - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดคมฉีกผักเป็นกิ่ง
3. ที่ด้านล่างของกระทะใส่ครึ่งผัก, พริกไทย, กระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. ชั้นต่อไปเป็นครีม
5. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เมื่อละลายแล้วให้เทผักด้วยน้ำดองร้อน
6. ใส่ผักที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ปิดฝาภาชนะหรือจานด้านบน กดขวดน้ำลงไป
8. มะเขือเทศเค็มจะพร้อมในสองวัน

มะเขือเทศยัดไส้

• เวลา: 40-60 นาที (+ 3 วัน)
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ดอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากต้องการเปลี่ยนเมนูอาหารว่างและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ผิดปกติคุณควรนำสูตรมะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยมามีชีวิต หากคุณปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหารก็จะออกมานุ่มฉ่ำและดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ. สำหรับของว่างจะใช้ "ครีม" ที่หลากหลาย - มะเขือเทศดังกล่าวบรรจุได้ง่ายกว่ายิ่งไปกว่านั้นพวกมันจะไม่แตกสลายเมื่อใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักกาดขาว - 1 ส้อม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตัดฝาออก ลบแกน
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์
3. จัดเรียงเนื้อสับในถ้วยมะเขือเทศ บีบไส้เบา ๆ
4. วางในกระทะลึก
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น เทเนื้อหาของกระทะ
6. วางของดองภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน
7. ย้ายผลไม้ดองที่เสร็จแล้วไปยังขวดโหลที่สะอาด แล้วกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ
8. เก็บมะเขือเทศเค็มไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศอาร์เมเนีย

• เวลา: 20 นาที (+ 3-4 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรต่อไปคือมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียเผ็ดเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิมที่จู้จี้จุกจิก ผักดองเค็มทำง่ายแต่ผลออกมาสวยมาก ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย แต่การใส่เกลือจะใช้เวลาหลายวัน ผลไม้เค็มเผ็ดน่ารับประทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว;
• ครีม - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผักรวมกับกระเทียมสับละเอียด
2. ตัดฝาออกจากมะเขือเทศ (หั่นเล็ก ๆ ไม่หมด)
3. ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไปในแต่ละชิ้น
4. จัดเรียงผักในกระทะหรือชามขนาดใหญ่เป็นแถว
5. เทน้ำเกลือเย็น (น้ำ + เกลือ)
6. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วอีกสองวันในตู้เย็น

มะเขือเทศดองเค็ม

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 4 วัน)
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ดอง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากความคิดนั้นจบลง และจิตวิญญาณและร่างกายกำลังเรียกร้องหารสเค็ม มะเขือเทศดองเค็มเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาว่าง สูตรนี้ใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิก "ครีม" และกระเทียมหลายชนิดสำหรับปรุงรส. ระยะเวลาของเกลือคือสี่วัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก จิ้มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
2. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นซีกๆ
3. ใส่มะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ในกระทะ สลับกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล คนจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง (เล็กน้อย)
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองอุ่น ๆ เปรี้ยวภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่วัน
6. เก็บผักดองเค็มสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศด่วนกับพืชชนิดหนึ่ง

• เวลา: 30 นาที (+ 3 วัน)
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรต่อไปสำหรับวิธีทำของว่างที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง ผักเค็มเล็กน้อยมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก แฟนของอาหารรสเผ็ดจะต้องดีใจ อาหารว่างเค็มเป็นเวลาสามวันและกิจกรรมเตรียมการใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากมะรุมแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบและสมุนไพรสดในมะเขือเทศเค็ม

วัตถุดิบ:

• มะรุมสด - 1 ราก + ใบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผัก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เจาะด้วยไม้จิ้มฟันในผลไม้แต่ละชนิด
2. ใส่ก้านผักใบเขียว, มะรุมทั้งใบ, กระเทียมสับละเอียดที่ก้นชามลึก กระจายผักด้านบน
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น เพิ่ม lavrushka, รากมะรุมสับ, พริกไทย ต้ม.
4. เทเนื้อหาของชามด้วยน้ำเกลือร้อน
5. เก็บภายใต้ฝาปิด (คุณสามารถใช้จาน) เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการทำผักเค็ม พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

1. วิธีการทำเกลือเย็น ผักราดด้วยน้ำดองเย็นกดขี่อยู่ด้านบน (มักเป็นฝาเขียงหรือจานและขวดน้ำด้านบน) อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นใส่เกลือในถังถังชามและกระทะขนาดใหญ่ คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
2. วิธีร้อน ตามกฎแล้วส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือแห้ง (โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง) ผักวางในกระทะหรือถุงโรยด้วยเกลือเครื่องปรุงรสใส่การกดขี่ไว้ด้านบนหรือวางไว้ในที่เย็น

วิดีโอ

สองสามวันก่อนงานเลี้ยงที่วางแผนไว้หรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนอาหารประจำวันให้กังวลเกี่ยวกับของว่างสากลที่ไม่มีความซับซ้อนในการกินราคาสูงและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เหมาะสม "ทั้งในโลก และในงานเลี้ยง”

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองคือในถุงพลาสติกโดยมีรอยหยักแทนก้านและเกลือจำนวนมาก มักจะเพิ่มกระเทียมสับ, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, ดึงปม, ขี้ขลาดและออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่ในน้ำเค็ม แต่ยังคงเนื้อแน่นและรสชาติใกล้เคียงกับสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารทันทีด้วยเกลือเล็กน้อยในกระทะคือสูตรอาหารที่อยู่ตรงหน้าคุณ ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือไวน์รสเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากของดั้งเดิม คุณสามารถรักษาตัวเองได้เร็วกว่าในหนึ่งวัน - มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะเข้าสู่รสชาติที่แท้จริงและสุกภายใน 48 ชั่วโมง

ฉันพูดซ้ำสำหรับการใส่เกลือ ดอง ดอง ฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีเนื้อหนังเหนียวทาสีแดงเข้มโดยไม่มีริ้วสีขาวด้านใน สุกกลางแดดมีความหวานที่น่าพึงพอใจและรสชาติของมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบตัวต่อตัวและแม้แต่กับ "หาง" เราจะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

เวลาทำอาหาร 48 ชม. / ปริมาณ 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 ก
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ตัวเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด / ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรมะเขือเทศเค็มด่วน

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยบากบนไม้กางเขนไว้ที่ด้านล่างแต่ละข้าง และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้านด้วย

เราลดช่องว่างของมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้างเทน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นแงะขอบของผิวหนังที่บาดแผลและแยกปีกออกจากเยื่อกระดาษ ไม่มีปัญหา คุณไม่สามารถยุ่งกับก้านได้ หยิบมันออกขณะซัก และตอนนี้หลังจาก "อาบน้ำร้อน" แล้ว ให้ทำความสะอาดให้หมด

มะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือรสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เพื่อให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น เราตวงน้ำ 600-650 มล. ต้มพร้อมกับเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วลันเตาและใบกระวาน ลองใช้ของเหลว เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือ-น้ำตาลในความคิดของคุณต่ำ ให้ปรับ นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสเผ็ด - แทนหรือร่วมกับเครื่องเทศและใบกระวานปรุงรสด้วยผักชี, โหระพาแห้ง / โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที อิ่มตัวด้วยกลิ่นและละลายผลึกแข็ง นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ลลงไป พักให้เย็นจนอุ่น

ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นไม่มีค่าใช้จ่าย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร ไม่บังคับ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันและจะเสิร์ฟที่โต๊ะ มะเขือเทศและของดองจะยังคงค่อนข้างบอบบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่ต้องการทั้งแทนนินหรือสารกันบูดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว มีช่อดอกไม้ในมือเพื่อการอนุรักษ์ (ผักชีฝรั่งร่ม, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) ใช้พวกเขา! เราคลุมด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็กเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ สองสามกลีบกลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นแผ่นบาง ๆ

เราใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้ว อย่าแกะ เราทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบไว้ใกล้ ๆ

เทของเหลวอุ่นพร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักในน้ำเกลือให้หมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกสองวันที่อุณหภูมิห้อง การเติมเกลืออย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น โดยการงดน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือวางไว้ในที่เย็น คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวันมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาจะถูกจัดเรียงใหม่บนชั้นวางของตู้เย็น - ห้องใต้ดินปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ผักดองที่น่ารับประทาน ซึ่งรวมถึงผักดอง ของดอง และมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อย นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสดเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมายองเนส "หนัก" และในฤดูหนาว พวกมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง: กับมันฝรั่งอบ ทอด หรือแจ็คเก็ต สเต็กเนื้อฉ่ำและอาหารสัตว์ปีก - ทุกสิ่งที่อุดมไปด้วยผ้าปูโต๊ะประกอบเอง

โอ้นี่เป็นอาหารจานวิเศษและน้ำเกลือก็วิเศษมาก! และที่สำคัญที่สุดแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้ ดังนั้นปฏิคมที่รักของฉัน หากคุณเพิ่งแต่งงานได้ไม่นาน โปรดให้คนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อยนี้ เขาจะประหลาดใจและยินดีกับฝีมือการทำอาหารของคุณ! และถ้าคุณมีประสบการณ์แล้ว แต่ไม่เคยปรุงมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะ ให้เพิ่มสูตรของฉันลงในคอลเล็กชันของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน มาเริ่มกันเลย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรด่วนในกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับหม้อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8-2 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สิ่งหนึ่งที่เป็นไปได้);
• กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 1 หัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 15-20 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

พื้นฐานของสูตรอาหารของเราคือมะเขือเทศและต้องเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ ถ้าพวกมันมีขนาดเท่ากันอวบยืดหยุ่น

มะเขือเทศชนิดใดที่จะใช้

แม้ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกที่มีน้ำฉ่ำต่ำ แต่ก็สามารถ "ชุบชีวิต" มะเขือเทศได้อย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยสุดยอดอีกด้วย

มาเริ่มแปรรูปมะเขือเทศกันเลย สูตรแนะนำให้เราดองมะเขือเทศโดยไม่มีหนัง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ทำเช่นนั้นเสมอไป บางครั้งฉันก็ปล่อยผมหางม้า สามีชอบกินมะเขือเทศโดยจับที่หางหลังจากนั้น "เขาและขา" ยังคงอยู่นั่นคือหางและผิวหนัง แต่หลายคนยังคงชอบที่จะลอกผิวออกล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะเขือเทศ "เปล่า" ดังกล่าวจะปรุงเร็วขึ้น

วิธีปอกมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดก่อน จากนั้นเราใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนั้นให้ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วย้ายมะเขือเทศไปยังกระทะด้วยน้ำเย็นมาก (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปเพื่อความน่าเชื่อถือ แต่ไม่จำเป็น) ค้างไว้สิบวินาทีแล้วเอามา ตอนนี้เราตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางด้านบนและลอกผิวออกอย่างง่ายดายเช่นผิวกล้วย หากต้องการให้ตัดด้านล่างของหางออกด้วย และคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศ "เปล่า" ไว้กับหางได้เพื่อให้สะดวกกว่าในการรับประทานในภายหลัง

หากเราปรุงอาหารโดยไม่มีผมหางม้าให้ตัดก้านที่มีส่วนสีขาวออกจากด้านล่างเพื่อให้มะเขือเทศออกมาสวยงามมาก และเราก็ทำกับทุกคนเช่นกัน

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือ:

1. เทน้ำดื่มสะอาดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วจุดไฟใหญ่
2. นำไปต้มลดความร้อน ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. จากนั้นปิดแก๊ส รอจนเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างผักใบเขียว หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต่อไปเรามีรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันได้ทันทีโรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (หรือไม่ใส่ - ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมสับและกระเทียม ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน
6. และเป็นการดีกว่าที่จะดองมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง กระจายมะเขือเทศหัวหอมสับด้านบน
7. เทน้ำเกลือโรยด้วยกระเทียมสับ ปิดฝารอจนน้ำเกลือเย็นตัวแล้วใส่ตู้เย็น

เมื่อไหร่ที่จะลอง

พวกเขาจะพร้อมในอีกสองวัน อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง เรากินพวกมันเร็วมากในหนึ่งวัน ถึงเวลานี้พวกเขาจมลงไปมากพอแล้ว แต่หลังจากสองสามวันไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้น

อย่างที่คุณเห็น สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในกระทะนั้นง่ายและสะดวกมาก จริงอยู่ คุณไม่สามารถหามะเขือเทศจำนวนมากได้ในคราวเดียวเสมอไป และคุณไม่ต้องการใช้กระทะ สำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารอื่น ๆ ได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในขวด

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม (ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง);
• ผักใบเขียวให้เลือก - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (หรือทั้งชุดพร้อมกัน);
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ถั่วลันเตา;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2.5-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราดำเนินการมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากต้องการให้เอาผิวหนังออก
2. ล้างโถให้ดีเทน้ำเดือดลงไป
3. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักที่ล้างแล้วและมะเขือเทศ
4. เราเตรียมน้ำเกลือในกระทะบนเตา: เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกกระทะลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. รอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวด
6. เทกระเทียมสับลงด้านบน ปิดฝา
7. หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ใส่ขวดมะเขือเทศลงในตู้เย็น

มะเขือเทศเหล่านี้พร้อมในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศที่ไม่ร้อน แต่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วด้วยน้ำเกลือ จริงอยู่มะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกสองสามวันต่อมา แต่พวกมันจะไม่อร่อยน้อยลง

แต่ไม่ต้องกลัวว่าตอนเทแบงค์จะแตกโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันรู้ว่าความกลัวนี้มักหลอกหลอนพนักงานต้อนรับมือใหม่ฉันเองก็เหมือนกัน ดังนั้นในกรณีที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด - ในสูตรพื้นฐานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรหัวหอมและกระเทียมเลย พริกไทยสามารถใส่น้อยลงตามความชอบของคุณ ครอบครัวของเราชอบกระเทียม ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่กระเทียมลงไปทุกที่ที่ทำได้ และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่หัวหอมเสมอไป - ตามอารมณ์ของฉัน และฉันมักจะใส่พริกขี้หนูเล็กน้อย (หรือบางส่วน) นี่เราชอบเผ็ด ทำไงดี!

เครื่องเทศไม่จำเป็นทั้งหมด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใส่ใบกระวานหากคุณไม่ชอบหรือใส่น้อยลง แต่สำหรับรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบได้

สำหรับความเขียวขจีมีที่ว่างสำหรับแฟนตาซีที่จะเดินเตร่ คุณสามารถใส่สมุนไพรทั้งชุด - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราชอบปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสด - เราใช้กิ่งไม้กับใบไม้ Dill ยังไม่ถูกมองข้าม เมื่อฉันเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำเกลือ - พวกเขาทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะ หรือใส่กรดซิตริกในอัตรากรด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร พูดง่ายๆ คือมีตัวเลือกมากมายและล้วนเป็น win-win แต่คุณสามารถทดลองได้ ซึ่งจะทำให้การดองกลายเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ นั้นจะทำให้คุณกินได้อย่างรวดเร็ว - ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารในปริมาณที่ครอบครัวหรือแขกของคุณสามารถเอาชนะได้ ไม่หายไปก็ดีแล้ว! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่หยุดนิ่งกับคุณเป็นเวลานาน อิ่มอร่อยกับทุกท่าน!