สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ หมูสามชั้นอบ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร สูตรเนื้อหน้าอกอบนั้นเหมาะสำหรับคุณ เราจะไม่เพียงแค่อบเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นให้ได้มากที่สุดโดยใช้เคล็ดลับการทำอาหารสองอย่าง
หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์เป็นเพียงเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ เช่นอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช ชา ปิกนิก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อหน้าอกสำเร็จรูปในร้านอีกต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:
- หมูสามชั้น 1 กก.
- 3 ช้อนชา กระโดด suneli,
- ใบกระวาน 3-5 ชิ้น
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- 2-3 ช้อนชา ปาปริก้า,
- 2 ช้อนชา ซีร่า,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
- ฟิล์มอาหาร
- ถุงอาหาร
- ฟอยล์อบ
- ด้ายแข็งแรงสำหรับเย็บ

เลือกเนื้อหน้าอกที่มีเนื้อเพียงพอแล้วจานจะมีไขมันน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสัตว์ดีกว่าไขมันที่ชุบด้วยเครื่องเทศ อัตราส่วนเนื้อต่อไขมันในอุดมคติคือประมาณ 50/50
นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว ออริกาโนแห้ง โหระพาสด ส่วนผสมของพริกไทยก็สมบูรณ์แบบ ผสมเครื่องปรุงรสตามใจชอบ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปประเภท "สำหรับเนื้อ" สำหรับเนื้อหน้าอกอบ นอกจากกระเทียมคุณสามารถทานแครอทได้
คำแนะนำในการทำ Blend ของคุณเอง
ใช้เครื่องเทศครึ่งช้อนชาผสม ถูส่วนผสมลงบนเนื้อชิ้นเล็กๆ คุณชอบกลิ่นหรือไม่? รู้สึกอิสระที่จะใช้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมเครื่องปรุง ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น




ล้างหน้าอกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นด้วยมีดและของที่มีกระเทียม ถ้าใช้แครอท ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คำแนะนำ
ยิ่งคุณตัดและเจาะเนื้อมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ




ผสมเครื่องเทศกับเกลือและถูเนื้อหน้าอกทุกด้านอย่างระมัดระวังถูส่วนผสมเบา ๆ อย่างไรก็ตามสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ฟอยล์เครื่องเทศก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน




พับหน้าอกครึ่งวางใบกระวานและพริกไทย






มัดเนื้อเบา ๆ ด้วยเชือกเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมเข้าที่




เคล็บลับแรกของการทำเนื้อหน้าอก
เพื่อที่จะได้เครื่องเทศในเนื้อให้ได้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรักษากลิ่นไว้อย่างเหมาะสม
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศหลงเหลืออยู่ใต้ฟิล์ม




ใส่เนื้อในถุงแล้วมัดให้แน่น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่เข้าไปข้างในระหว่างการปรุงอาหาร




ความลับที่สองของการทำเนื้อหน้าอก
ก่อนย่างเนื้อต้องต้มให้สุก ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งเนื้อซี่โครงจะหมักมากยิ่งขึ้น
นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง










มันยังคงให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของเนื้ออบ ห่อเนื้อหน้าอกที่ต้มไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C




หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์หอมกรุ่นสุดๆ พร้อมแล้ว!




ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้นำหมูสามชั้นที่อบแล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน อย่าลืมใช้สูตรการปรุงเนื้ออบในเตาอบ

ทำไมเนื้อหน้าอกถึงอบในเตาอบจึงน่าดึงดูด? เมื่อเนื้อชิ้นร้อน ๆ อบอวลกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศเพียงสัมผัสลิ้นของเรา กระบวนการต่างๆ ก็เริ่มทำงานในสมองทันทีที่กระตุ้นศูนย์แห่งความสุข อย่างที่คุณทราบ คนกินกับตาเราก็กินอย่างเอร็ดอร่อย สูตร!

หมูสามชั้นอบในเตาฟอยล์

สำหรับจานที่อบในเตาอบที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้เนื้อหน้าอกชิ้นหนาปานกลางถึงหนาสลับชั้นไขมันและเนื้อสลับกัน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ถั่วมัสตาร์ด (ในภาษาฝรั่งเศส) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
• หมูสามชั้นคุณภาพสูง - 1 กก.
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่เลือกสรรตามความชอบ
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. องค์ประกอบหลักที่สร้างรสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์คือน้ำดอง ในสูตรของเรา มัสตาร์ดในเมล็ดพืชจะเพิ่มเฉดสีที่เผ็ดร้อน เทเครื่องปรุงรสที่เลือกทั้งหมดลงในชาม สับใบกระวาน บีบกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกด เทส่วนผสมที่มีเครื่องเทศเป็นภาษาฝรั่งเศสปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เราเอาเนื้ออกออกจากฟิล์มแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
3. เราห่อเนื้อชิ้นหนึ่งในฟอยล์สองชั้นเทซอสที่เหลือส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (180 ° C) สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนสม่ำเสมอ ให้ใช้อุณหภูมิความร้อนเฉลี่ยเสมอ เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เปิดกระดาษ ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

Brisket อบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานอร่อย ของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดใด ๆ !

มันฝรั่งขึ้นแขนเสื้อของฉัน

เนื้อสัตว์ที่มีรากผักและผักอบในถุงปรุงอาหารเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงอาหารที่บ้าน

รายการของชำ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - จาก 7 ชิ้น;
• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• หัวผักกาดหอม - 2 หัว;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ

คำสั่งทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้เราซื้อเนื้อติดซี่โครง เกลือหน้าอก, พริกไทย, เคลือบด้วยกระเทียมสับ เราให้เวลาผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาดูดซับกลิ่นของน้ำดอง
2. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมัน เรานำหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับเป็นวงครึ่ง
3. เรากางแขนเสื้อบนแผ่นอบวางเนื้อลงไป (หนัง) ล้อมรอบหมูด้วยผักรากและหัวหอม อย่าลืมเจาะด้านบนของกระเป๋าในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ไอน้ำแตก เราผูกปลายหีบห่อส่งหมูในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (200 ° C)

ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเสิร์ฟเนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งในสภาวะร้อนพร้อมสมุนไพรและผัก

การปรุงอาหารด้วยมะนาวและสมุนไพร

อกไก่งวงย่างดีในทุกวิถีทาง เนื้อของนกตัวนี้เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ร่างกายดูดซึมได้ถึง 99%!

รายการส่วนประกอบ:

• ใบผักชี, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• อกไก่งวง - มากถึง 1 กก.
• น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• ยี่หร่าป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไวน์ขาว - 140 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถปั่น ยกเว้นเนื้อสัตว์ เราแบ่งองค์ประกอบจนกว่าจะได้น้ำดองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เรากระจายอกไก่งวงในภาชนะเทส่วนผสมที่ได้ เราแช่ผลิตภัณฑ์ในซอสที่มีกลิ่นหอมถูให้เข้ากันกับเนื้อ ปิดภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
3. เราเอาอกไก่ออกจากน้ำดองวางบนแผ่นอบอบนานถึง 40 นาทีที่ 180 ° C
4. เทส่วนผสมหอมที่เหลือลงในกระทะ ต้มนานถึง 1 ใน 4 ชั่วโมง จนปริมาตรของส่วนผสมลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง เกลือ ส่วนผสมที่เย็นแล้ว

เสิร์ฟไก่งวงที่ปรุงด้วยมะนาวและสมุนไพรพร้อมกับซอสหอม

ซี่โครงหมูอบในเตา

สูตรที่นำเสนอนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อยแค่ไหนที่จะอบเนื้อหน้าอกในแบบเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังชิ้น - 6 ชิ้น;
• เบคอน - 120 กรัม
• ไข่ต้มและไข่ดิบ - 5 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอก - 2.7 กก.
• เนื้อสับสำเร็จรูป (ไก่หรือเนื้อ) - 500 กรัม
• นมสด - 0.7 ลิตร;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• Fenugreek กรีก, ปาปริก้า, ขิง, ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือ.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหน้าอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก "แขนตัวเอง" ด้วยมีดคมตัดเนื้อลึก (ไม่ใช่ที่ฐานของชิ้น) ในรูปแบบของ "กระเป๋า" เราเย็บทั้งสองด้านโดยปล่อยให้รูเล็ก ๆ สำหรับใส่ช้อนโต๊ะฟรี
2. ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันจนนิ่ม แช่ขนมปังในนม สับไข่ลวกเป็นก้อน
3. เราใส่หัวหอมโปร่งใส, เซโมลินา, ขนมปังบีบ, ไข่แดง, ไข่สับ, เฟนูกรีก, ถั่วขูด, ขิงลงในเนื้อสับ
4. ตีโปรตีนเค็มเล็กน้อยผสมกับสมุนไพรสับกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เรายัดเนื้อด้วยองค์ประกอบที่ได้จะต้องเย็บรู เราวางเนื้อที่ตกแต่งไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์โรยผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทยและโหระพาปิดด้วยเบคอนหั่นบาง ๆ เราเชื่อมต่อปลายกระดาษอย่างแน่นหนาส่งช่องว่างไปยังเตาอบ 7 ชั่วโมง (120 ° C) เพื่อให้ได้เนื้อหน้าอกที่นุ่มละลายในปาก เราใช้วิธีการอบที่อุณหภูมิต่ำ

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เปิดกระดาษโลหะเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด

ในเปลือกหัวหอม

วิธีดั้งเดิมในการปรุงเนื้ออกไก่แสนอร่อย ในขณะเดียวกัน เปลือกหัวหอมก็ทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติอันงดงาม

รายการสินค้า:

• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียมและพริกไทย - 4 ชิ้น;
• หมูสามชั้น - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• หัวหอม - (5 ชิ้น) และแกลบ (5 กรัม);
• มะนาว;
• เกลือแกง - 100 กรัม
• ควันเหลว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับจานของเรา เราต้องการเปลือกที่สะอาดจำนวนหนึ่ง หัวหอมปอกเปลือกประมาณ 7 หัว เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคราบสกปรกในจานของคุณ
2. เรากระจายองค์ประกอบแห้งในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เพิ่มใบกระวาน, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย, กระเทียมหั่นบาง ๆ, ควันเหลวสองสามหยด นำส่วนผสมไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในองค์ประกอบที่เย็น เราส่งหมูในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของเครื่องปรุงและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้สีแดงที่เจิดจ้า
4. เราเอาผลิตภัณฑ์ออกจากองค์ประกอบหัวหอมเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยแหวนหั่นบาง ๆ คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษโลหะ เราทำในลักษณะที่น้ำไม่ไหลออกจนถึงขีดจำกัดของกระดาษห่อหุ้ม อบเนื้อหน้าอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 องศาเซลเซียส)

มันกลับกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมชวนให้นึกถึงเนื้อรมควัน

ในน้ำหมักเบียร์

ความลับหลักของการอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบอย่างถูกต้องคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป ตรวจสอบระดับความพร้อมในเวลา

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• หมู (โดยเฉพาะซี่โครงที่มีผิวหนัง) - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• ไลท์เบียร์ - 0.4 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่.

การเตรียมอาหาร:

1. ด้วยมีดที่มีใบมีดบาง ๆ เราตัดเนื้อจากด้านข้างของซี่โครง เรายัดกลีบกระเทียมลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นเราแปรรูปชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันทำให้เป็นสีน้ำตาลจากทุกด้านยกเว้นบริเวณที่มีผิวหนัง
2. เราใส่เนื้อในแม่พิมพ์โรยด้วยโรสแมรี่เติมเบียร์ส่งไปที่เตาอบ อบ 60 นาที ปิดไฟ 200 องศาเซลเซียส

เราหั่นหมูเย็นเล็กน้อย (เย็น) เป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปังสด

ซี่โครงแกะอบผัก

เมื่อ "บริษัท" ที่สดใสอย่างเนื้อซี่โครงแกะ มันฝรั่ง และผักสดมารวมกันในเตาอบ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวจะมีความน่ารับประทานและอร่อยที่สุด

รายการของชำ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือ;
• เกลือ, เครื่องเทศ (โหระพา, โรสแมรี่)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหน้าอกจากไขมันส่วนเกิน ฟิล์ม และเส้นเอ็น เราล้างผลิตภัณฑ์ทำให้เปียกด้วยผ้าเช็ดปากพริกไทยและเกลือหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราแบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือใส่ในชามทิ้งไว้ 30 นาทีภายใต้ความกดดันจากนั้นระบายของเหลวสีเข้ม ด้วยวิธีนี้ เราขจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นในครรภ์ออก
3. ล้างผักให้สะอาด. เราหั่นหัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศและแครอท - เป็นชิ้นกลม, มันฝรั่ง - เป็นชิ้นใหญ่ เรากระจายส่วนประกอบของจานรวมถึงมะเขือยาวในอ่างเล็ก ๆ เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. เทน้ำมันและน้ำในรูปแบบที่มีด้านสูง (หนึ่งในสี่ของแก้ว) วางเนื้อซี่โครงแกะในส่วนผสมของเหลวแล้วเกลี่ยผักหอมให้ทั่ว เราอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 ° C อย่าลืมคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เรานำกระดาษออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

เราปรับองค์ประกอบของผักตามความต้องการและความชอบส่วนตัว แบบไหนก็อร่อย!

หมูสามชั้นย่าง

จานที่หาที่เปรียบมิได้นี้ปรุงได้ดีที่สุดที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ยี่หร่าในรูปของเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• ซี่โครงหมู - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทย, โหระพา (พวงใหญ่), เกลือ (โดยเฉพาะทะเล).

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ถูในครก เติมเกลือทะเลเล็กน้อยและโหระพาครึ่งพวง เราใช้เฉพาะใบของพืช ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปิดเผยกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดได้ ในตอนท้ายของกระบวนการ ผสมองค์ประกอบกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
2. เราวางชิ้นเนื้อบนเขียงถูด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยใบโหระพาที่เหลือ เราเปลี่ยนชั้นที่มีไส้เป็นม้วนแน่นมัดด้วยด้ายส่งในภาชนะที่ปิดสนิทไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น
3. เราหมักหมูสามชั้นข้ามคืนหลังจากนั้นเราถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือรักษาด้วยน้ำมันมะกอกส่งไปที่เตาอบ ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก อบจานที่ 200 ° C จากนั้นเทน้ำมะนาวลงบนม้วน ลดความร้อนเป็น 180 องศา
4. เราทำอาหารต่อไปอีก 2 ชั่วโมงจากนั้นเรากลับสู่ระบอบอุณหภูมิดั้งเดิม เก็บหน้าอกไว้ครึ่งชั่วโมงถัดไปเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

เรานำม้วนออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณยี่สิบนาที เราเสิร์ฟอาหารเลิศรสพร้อมเครื่องเคียงจานโปรดและผักสด

ซี่โครงอบที่ปรุงในเตาอบจะน่ารับประทานทั้งร้อนและเย็น ม้วนจากนั้นจะแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ค่อนข้างใช้ความพยายาม - และพวกเขาจะได้รับรางวัลเป็นคำชมเชยพ่อครัวที่มีทักษะ

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับโต๊ะเทศกาลที่บ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคุ้มค่าที่จะอบเนื้อหน้าอกในเตาอบหรือไม่ มันจะประสบความสำเร็จไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์อะไร: หมู, เนื้อวัว, ไก่ มีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากมายพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้เสมอ: ต้มเนื้อก่อน แล้วจึงอบ ใช้ปลอกแขน ฟอยล์หรือแผ่นอบ ให้เหลือแค่กระเทียมหรือปล่อยให้มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ขึ้นอยู่กับเจ้าของที่พักที่จะเลือก

ไส้กรอกสำหรับอบ

Brisket สำหรับการอบใช้สำหรับอาหารต่างๆ: ซุป, เนื้อย่าง แต่รสชาติของมันแสดงออกได้ดีที่สุดเมื่ออบ เนื้อสัตว์ได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ และเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คำถามหลักคือวิธีการเลือกเนื้ออกไก่เพื่อไม่ให้ความสดของมันเป็นชั้นเล็ก ๆ มีความมันปานกลาง หากมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อบนกระดูกก็เหมาะ ถ้าม้วนไม่มีกระดูก สามารถทุบให้หยาบและชุบด้วยน้ำมะนาว

สูตรหน้าเตา

เกือบทุกสูตรสำหรับทำอาหารเนื้อหน้าอกในเตาอบนั้นดีเพราะไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พิเศษจากพนักงานต้อนรับ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้จะใช้สารเติมแต่งเพียงเล็กน้อย ความร้อนสม่ำเสมอจะอบอย่างสม่ำเสมอ ไขมันส่วนเกินจะละลาย และเปลือกที่ก่อตัวขึ้นจะปลอดภัยกว่าที่ปรากฏเมื่อทอดในกระทะ นักโภชนาการแนะนำให้อบไม่ทอด ควรทำความคุ้นเคยกับสูตรเนื้ออร่อย

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ - สูตร

หมูสามชั้นในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีชมพูไม่เข้มและเก่าไม่เช่นนั้นจานจะแข็ง หัวหอมและกระเทียมไม่สามารถละเว้นได้เพราะให้รสชาติพิเศษกับอาหารอันโอชะที่อบ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อจะรับประทานคู่กับมันฝรั่ง เครื่องเคียงอื่นๆ สลัดสด กับขนมปังเท่านั้น

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม, กระเทียม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมรสเผ็ดของเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส
3. จาระบีด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันวางหัวหอมสับบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อ - วางด้วยใบกระวาน
4. การเจาะรูปกากบาททำด้วยมีดบาง ๆ เติมกระเทียม
5. เทน้ำครึ่งแก้วบนแผ่นอบแล้วส่งทุกอย่างไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
6. คุณสามารถปิดฝาจานอบ - จากนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีเปลือก

Brisket อบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบ? ฟอยล์เป็นตัวเลือกแบบ win-win เสมอ เนื้ออบออกมาอร่อย หอม นุ่ม วิธีการปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ก่อนอื่น ซื้อเนื้อดีๆ แผ่นฟอยล์อาหาร เครื่องเทศ ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน แล้วไปทำงาน

วัตถุดิบ

• หมู - 700-800 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ขิง, ผงพริก - 1/3 ช้อนชาต่อคน;
• ปาปริก้า, ฮ็อป suneli, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เนื้อหน้าอกที่ล้างแล้วแห้งด้วยกระเทียมสับละเอียด
2. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ปล่อยให้นอนพักสักครู่
3. ใส่แผ่นฟอยล์พับครึ่งคลุมด้วยใบกระวาน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบ 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ปิดเตา พักเนื้อต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นนำออกมาเสิร์ฟ

อกไก่อบในเตา

อกไก่ในเตาอบสามารถปรุงด้วยผักผลไม้สมุนไพรต่างๆ ส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุดของไก่ - เต้านมเข้ากันได้ดีกับบร็อคโคลี่ ส้ม แอปเปิ้ล ทาร์รากอน ครีม น้ำผึ้ง ไวน์ ชีส สิ่งสำคัญคือการได้เปลือกสีทองด้านบนและความชุ่มฉ่ำภายใน คุณสามารถหมักล่วงหน้าหรือเตรียมซอสพิเศษที่แช่ชิ้นเนื้อนุ่ม มีตัวเลือกมากมาย สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่กำหนดและไม่ทำให้ไก่แห้งเกินไป

วัตถุดิบ

• เต้านม - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำผึ้ง ซอส น้ำมัน น้ำมะนาว กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
2. ล้างเต้านม เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ถ้ามี แบ่งเป็นส่วนๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทลงในน้ำดองเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย ใส่ผลิตภัณฑ์ดองในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แม่พิมพ์, เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ
6. จานนี้เสิร์ฟร้อน ดีที่สุดกับมันฝรั่งบด

หมูสามชั้นอบในเตาอบในแขนเสื้อ

จานอบจากชิ้นหมูชั้นอร่อยมาก หมูสามชั้นในเตาอบจะชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ผักเหมาะกับหมูเป็นพิเศษ: พวกมันได้กลิ่นสมุนไพรแช่ในน้ำผลไม้ นี่คือเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่เดือนละสองครั้งคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณได้รับการปรนเปรอด้วยความเอร็ดอร่อยได้

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - 700-900 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง - กำมือ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ พริกไทยป่น
• adjika แห้ง:
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ ถูเนื้อหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
2. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. แครอทปอกเปลือกหั่นหยาบ
4. ตัดหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
5. ล้างแอปริคอตแห้งให้แห้ง
6. ใส่หน้าอกในแขนเสื้อส่งหัวหอม, แครอท, แอปริคอตแห้งที่นั่น, ผูกแขนเสื้อ, ทำการเจาะ
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ตัดเปิดถุงเทเนื้อด้วยน้ำแล้วอบต่อประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่อาหารอันโอชะลงในจาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ไส้กรอกกับมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณอบเนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งในเตาอบ ในตอนแรก คุณสามารถลองทำอาหารโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และเมื่อกระบวนการนี้เชี่ยวชาญ คุณควรฝึกใช้หมักดอง ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ชีส มะเขือเทศ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ได้ แต่ชิ้นที่แบ่งส่วนก็ดูดีเช่นกัน นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• ซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - แก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่ เกลือโรยด้วยเครื่องเทศพริกไทยผสม
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบเทน้ำซุป
3. วางหัวหอมบนมันฝรั่งเกลือ
4. วางเนื้อบนหัวหอม
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกทอด

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ

ซี่โครงหมูอบในเตาอบดีไหม? ใครบางคนจะปฏิเสธความคิดนี้อย่างแน่นอน: พวกเขากล่าวว่าเนื้อนั้นเหนียวเป็นเส้น ๆ ต้องใช้เวลามาก ถึงกระนั้นก็มักจะปรุงสุกเนื้อหน้าอกในเตาอบก็อร่อย ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เตรียมการอบ รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ และเวลาที่กำหนด

วัตถุดิบ

• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กานพลู
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศสำหรับซอส - 500 กรัม
• มาจอแรม, ออริกาโน่ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ, ออลสไปซ์

การทำอาหาร

1. สับละเอียดและทอดหัวหอม แครอทหนึ่งลูก ใส่มะเขือเทศ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ ต้มทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ขูดเนื้อหน้าอกด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วคลุกเคล้ากับซอส
4. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด ใส่เนื้อ ผัก โรยด้วยกระเทียม
5. ถือเตาอั้งโล่ที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา
6. ตัดเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วผ่านเส้นใย ใส่กลับเข้าไปในเตาปิ้งขนมปัง อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อกไก่ติดกระดูก เนื้ออบในเตา

มีสูตรอาหารไม่มากนักสำหรับการเตรียมจานเช่นเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหนียวกว่าหมูหรือไก่มาก มันควรจะอบเป็นเวลานานบนไฟที่ช้า ถุงฟอยล์หรือปลอกหุ้มที่แน่นจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ดังนั้นจงอดทนและเอาใจครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงหรือเบียร์ดำ - 50-100 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อ ตัดเส้น ไขมันส่วนเกินออก
2. ขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
3. ใส่เนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมบางส่วน
4. ผัก - สับหัวหอม, สับแครอท, สับกระเทียม
5. วางด้านกระดูกลงในถุงอบ คลุมด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท
6. เทไวน์หรือเบียร์
7. อบที่ 140 องศา 1 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เจาะถุงอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ อบต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อจะตกหลังกระดูก นุ่ม หอม

หมูสามชั้นอบในเตาอบ

ซี่โครงหมูอบในเตาจะนุ่ม ฉ่ำ หอม เผ็ด ควรเลือกชิ้นเนื้อไม่หนาเพื่อให้สะดวกในการม้วนเป็นม้วน คุณสามารถตัดตามความหนา ไม่ถึงจุดสิ้นสุด และปรับใช้ รับชั้นยาว มันมาจากเขาที่มันคุ้มค่าที่จะเตรียมจานนี้มีรสนิยมสูง อร่อยมากกับมัสตาร์ดเผ็ดมะรุมร้อน adjika ดังนั้นจึงมีการเสนอสูตรสำหรับม้วน

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• เนื้อไก่ - 205 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เมล็ดถั่ว - 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอมแห้ง

การทำอาหาร

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดลึกตลอดความยาวของชิ้นงาน
2. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรหอม ๆ ขูดเนื้อทั้งสองด้าน
3. ใส่กระเทียมลงในรอยผ่า.
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นค้างคืน
5. เติมเนื้อไก่สับละเอียด
6. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวอลนัท
7. ม้วน, มัด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนแผ่นอบ, อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. คลายม้วนเย็นออกจากฟอยล์ เกลียว และการตัด

การปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาที่มีคุณภาพ ควรฟังคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีความฉ่ำและยืดหยุ่นน้อยกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก เพื่อให้เนื้อหน้าอกชุ่มฉ่ำและสวยงาม คุณต้องอบชิ้นหนาหรือปานกลางซึ่งมีไขมันไม่มาก ทางที่ดีควรตัดน้ำหนัก 1-3 กก. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังและกระดูก และนำออกเมื่อเสิร์ฟ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ คุณควรใช้ tarragon, paprika, thyme, bay leaf, Provence Herb กระเทียมทำให้เนื้อหน้าอกหอมและเผ็ด หากเนื้อแก่ เหนียว ก็สามารถหมักด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือทุบเป็นชิ้นๆ ก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นและลักษณะของสูตร

Brisket อบในเตาอบในสูตรฟอยล์พร้อมรูปถ่าย

เนื้อซี่โครงหมู หมู ไก่ และเนื้อแกะ จัดเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาประหยัด ส่วนประหยัดของซากวัวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารประจำวันและงานรื่นเริง ค่าพลังงานที่สูงของเนื้ออกไก่ช่วยให้คุณตอบสนองความหิวและอิ่มได้นาน

ในทางกลับกัน นักโภชนาการสนับสนุนวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการอบอย่างฉุนเฉียว: เนื้อสัตว์ไม่ได้มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่าการทอด เนื้อนุ่มอบอย่างสม่ำเสมอด้วยไขมันละลายและเปลือกสีทองอ่อนและคุณยังไม่น้ำลายไหล?

วิธีการเลือกหน้าอกที่มีคุณภาพในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต?

บางทีคำถามหลักที่ทำให้พ่อครัวกังวลคือ: จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ที่ไหนและอย่างไร คู่มือแรกในการระบุหน้าอกที่ดีคือบรรจุภัณฑ์: มีหรือไม่?

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับหน้าอกที่บรรจุสูญญากาศ และถ้าคุณรู้จักคนขายเนื้อ ให้เอาเนื้อออกจากมือของคุณ

เมื่อเลือกระหว่างเนื้อแช่เย็นและแช่แข็ง ให้เลือกสิ่งแรก: ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์จะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่สามารถแช่แข็งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นดั้งเดิมไป

หากไม่สามารถซื้อเนื้อหน้าอกแช่เย็นได้ ให้สังเกตลักษณะที่ปรากฏของชิ้นที่แช่แข็ง: รอยเปื้อนของหิมะและน้ำแข็งที่เปื้อนเลือดบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำๆ ที่ไม่ต้องการ

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ - หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว - มีลักษณะทั่วไปหลายประการที่ช่วยในการกำหนด "ผู้นำด้านคุณภาพ" ในซากสัตว์จำนวนมากในทันที

ดังนั้นเฉดสีของเนื้อควรแตกต่างจากสีชมพูเป็นสีแดงอ่อน และไขมันในกล้ามเนื้อภายในควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์ สีน้ำตาลเบอร์กันดีของเนื้อและเฉดสีเหลืองของไขมันบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของวัวที่ถูกฆ่า และมันยากมากที่จะได้จานเนื้อนุ่ม ๆ จากเนื้อเก่า

อย่ากลัวที่จะตรวจสอบความหย่อนคล้อยของชิ้นเนื้อ - สะกิดนิ้วของคุณ: หากบุ๋มกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วคุณภาพจะดีที่สุด หลีกเลี่ยงเนื้อเหนียวที่เก็บไว้ในแอ่งเลือด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ตากให้แห้งด้วยลมและออกซิเจนนั้นดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์เก่าในน้ำยาล้างน้ำผลไม้เพิ่มเติมในทุก ๆ ด้าน

ก่อนเอาเนื้อเข้าเตาอบ...

เนื้อก็พร้อม เขียง และชุดมีดด้วย การดำเนินการต่อไปนี้? อันที่จริง มีเคล็ดลับมากมายในการทำเนื้อให้ฉ่ำและอร่อย แต่ความต้องการของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงนั้นจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยเท่านั้น ธรรมชาติของแม่ได้ดูแลรสชาติที่เหลือแล้ว

เนื้อที่แข็งและแก่ต้องใช้เวลามากกว่าซากของลูกแกะ ลูกวัว หรือลูกหมู อาจใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมงในการเคี่ยว ต้มหรืออบเนื้อดิบ ซึ่งนานมากสำหรับครอบครัวหรือแขกที่หิวโหย ในช่วงเวลาดังกล่าวที่เทคนิคการทำอาหารและการเร่งความเร็วสองวิธีมาช่วยแม่บ้าน: การดองและการทุบตี

กระบวนการหมักประกอบด้วยการรักษาเนื้อด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู) หลังจากนอนแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเส้นใยเนื้อไม่เพียง แต่จะนุ่มขึ้น แต่ยังได้รสชาติพิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม รสชาติพิเศษของเนื้อหมักนั้นขัดจังหวะความเป็นธรรมชาติของเนื้อสด เชฟชื่อดังระดับโลกต่างคัดค้านวิธีการนี้

การตีเป็นทางเลือกที่สองในการเปลี่ยนเนื้อแข็งให้กลายเป็นอาหารจานเนื้อนุ่ม งานหลักคือการทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อส่วนบนที่ให้ความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ควรใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นที่สับตามเส้นใยของกล้ามเนื้อเท่านั้น มิฉะนั้น - เขียนเสีย

ลิ้มรสความเรียบง่าย: หมูสามชั้นในเตาอบ

สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเบื้องต้นในการเตรียมหมูสามชั้นอบ: เพื่อให้ได้อาหารเย็นที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อบเพิ่มเติม (ฟอยล์หรือปลอกหุ้ม) รายการส่วนผสมสำหรับจานยังโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสุภาพเรียบร้อย:

• หมูสามชั้น;
• ชุดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• กระเทียม 3-6 กลีบ;
• แครอทใหญ่.

เนื้อหน้าอกที่ล้างและแห้ง หมักหรือทุบด้วยค้อนถ้าจำเป็น ยัดไส้ด้วยกระเทียมสับละเอียดและแครอทเส้น โรยด้วยเครื่องเทศ

ประเด็นมีน้อย: วางผิวหน้าอกยัดไส้ลงบนกระทะหรือแผ่นอบ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ

สันในหมูอบฟอยล์

เนื้อหน้าอกนุ่มปรุงรสด้วยกลิ่นเผ็ดของกระเทียมและใบกระวาน หลังจากใช้เวลาทำหมูสามชั้นไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง คุณจะได้เมนูที่ทั้งครอบครัวต้องติดใจ!

ตุน:

• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1-3 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - ½ช้อนชา;
• ฟอยล์.

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเราทำแผลและวางชิ้นกระเทียม - ลอเรลลงใน "กระเป๋า" เรายัดเนื้อจากทุกด้านด้วย

มันยังคงวางเนื้อไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของฟอยล์หลายชั้น

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2-3.5 ชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด - หมูสามชั้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเสิร์ฟ

ด้นสดมันฝรั่งและหมูในแขนเสื้อ

ชอบที่จะลิ้มรสมันฝรั่งทอด แต่ท้องหรืออาหารของคุณจะไม่ปล่อยให้คุณ? แทนที่จะเขียนสิ่งนี้เพื่อสุขภาพที่ดีจากมุมมองของโภชนาการที่เหมาะสมสูตรสำหรับหมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

ส่วนประกอบของจานในอนาคต:

• อกหมู;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ดังนั้นวิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบด้วยมันฝรั่ง? ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ผักที่แช่เย็นควรโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ดองทุบด้วยค้อนหรือเนื้อหน้าอกสดจะต้องผ่านกรรมวิธีกระเทียมเผ็ดวางในแขนเสื้อแล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เรานำการสร้างครึ่งเสร็จออก เสริมด้วยมันฝรั่งฝานแล้ววางอีกครั้งเพื่ออบเป็นเวลา 30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

อบไก่ในเตาอบ

เนื้อไก่ทำให้คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับอาหารลดน้ำหนัก อันที่จริงการปรุงอาหารจากไก่ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังรวมถึงจานฉ่ำโดยไม่ต้องเติมซอสและไขมันจำนวนมากในแวบแรกเป็นงานที่ท่วมท้น

อย่างไรก็ตาม มีสูตรลับสำหรับอกไก่อบที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ พบปะ!

วัตถุดิบ:

เราทำความสะอาดอกไก่จากผิวหนังและกระดูก ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร ในภาชนะที่แยกต่างหากโดยใช้เครื่องปั่นนำพริกแดงกระเทียมและผักชีฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเติมน้ำมันมะกอก

ใช้ส่วนผสมผักเป็นเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ เติมจานอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่เนื้อลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรเนื้อย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีทั่วไปในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกคือการเคี่ยวหรือต้ม ซึ่งช่วยให้ส่วนที่แข็งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม อย่างไรก็ตาม ชาวเท็กซัสไม่สามารถจินตนาการถึงปาร์ตี้บาร์บีคิวที่ไม่มีเนื้ออบได้

คุณสามารถปรุงเนื้อหน้าอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องออกจากครัวในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ (พริกแห้งอย่างเหมาะสม), โหระพา, เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อทั้งชิ้นเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปเกลือและพริกไทยอย่างดี

วางเนื้อหน้าอกหงายขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากมีความปรารถนาที่จะให้รสชาติเนื้อชิ้นหนึ่งให้ราดด้วยซอส ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน หัวหอม กระเทียม และโหระพา

เรา "แพ็ค" จานโดยสร้างซองฟอยล์

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส (ใช่ค่ะ อุณหภูมิต่ำ) และส่งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปลงไป 7-9 ชั่วโมง (ไม่ใช่ค่ะ ที่นี่ไม่มีข้อผิดพลาด)

ซี่โครงแกะฉ่ำกับสตูว์ผัก

เนื้อแกะได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยากที่สุด ไม่มีวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อแกะที่นุ่มละลายในปากของคุณจริงหรือ? - แม่บ้านถอนหายใจเฮือกใหญ่ มี! เขาอยู่ตรงหน้าคุณ

ใช้:

เนื้อแกะล้างแห้งและสับเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ ในกระทะที่หลุดจากเนื้ออก ให้เตรียมสตูว์จากผักที่รวมอยู่ในสูตร

ในภาชนะเซรามิกลึก ผสมกับเนื้อ เกลือ และพริกไทย ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด เทน้ำผลไม้หรือไวน์ ชั่วโมงแรกเราปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอีก 2-3 ชั่วโมงที่เหลือ - ที่ 160 องศา

หากคุณยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์หนักแนะนำให้เจือจางด้วยผัก: ตุ๋น, สด, ย่างหรืออบ

เครื่องเคียงที่อร่อยไม่น้อยจะเป็นซีเรียลหรือมันฝรั่งบดที่คุณโปรดปราน หากเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกออกมาแห้งหรือแข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใส่ซอสมัสตาร์ดหรือลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบนั้นดีเพราะของที่เหลือในจานนั้นสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ และหลังจากนำออกมารับประทานในอีกสองสามวันแล้ว ก็นำมาเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

หมูย่างคาราเมลอบด้วยซอสชั้นเยี่ยมจากเชฟชื่อดัง ดูสูตรวิดีโอพร้อมคำแนะนำของอาจารย์:

ยังคงเพลิดเพลินไปกับเนื้อที่มีรสชาติเหลือเชื่อจับสายตาที่น่าชื่นชมของผู้ที่กินและฟังคำชมที่ยุติธรรมของพวกเขา ทานให้อร่อย!

หมูสามชั้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่อบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือมื้อกลางวันเท่านั้น จานสุดหรูดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างเพียงพอและช่วยให้แขกประหลาดใจ ท้ายที่สุดเนื้อหน้าอกที่อบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมผิดปกติ กลิ่นของเธอสามารถทำให้ใครๆ กลายเป็นบ้าได้ รสชาติของขนมขบเคี้ยวเนื้อนั้นเข้มข้นและสดใสอย่างน่าประหลาดใจ เส้นใยแต่ละชนิดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในขณะเดียวกัน ความนุ่มของจานก็ยังคงอยู่แม้จะเย็นลงแล้ว ยิ่งกว่านั้นมันอยู่ในรูปแบบที่เย็นลงซึ่งแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะแม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะปฏิเสธอาหารอันโอชะตรงจากเตาอบ

ในหมายเหตุ!หากต้องการ หมูสามชั้นก่อนอบในเตาอบ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม มันเป็นชุดที่เสนอที่จะเผยให้เห็นถึงความพอเพียงและความพอเพียงของอาหารอันโอ่อ่าเช่นนี้ในความเรียบง่าย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• หมูสามชั้น 1.5 กก.
• ใบกระวาน 4 สิ่ง.
• กระเทียม 1 ประตู
• พริกไทยดำ1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 268.2 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 16.3 กรัม

ไขมัน: 21.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.4 กรัม

03:00 0 นาที การพิมพ์วิดีโอสูตร

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูสามชั้นที่ดีที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ



จากนั้นเตรียมใบกระวาน พริกไทย เกลือ และหัวกระเทียม คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่ละเมิดรสชาติที่พอเพียงของหน้าอก



ใบกระวานควรบดแต่ไม่มาก พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกทำลาย หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ กานพลูแต่ละกลีบจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ชิ้น





มันสำคัญมากที่จะต้องยัดหมูสามชั้นให้ทั่วก่อนที่จะอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอม



จากนั้นชิ้นงานที่ได้จะถูกถูด้วยพริกไทยดำและเกลืออย่างละเอียด คุณสามารถผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ล่วงหน้าในชามแยก ดังนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมเนื้อสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าเนื้อหน้าอกควรขูดให้ละเอียดในแต่ละด้าน



หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณจะต้องทำขั้นตอนนี้ในการปรุงอาหารเนื้อ โรยหน้าหมูสามชั้นด้วยเครื่องเทศโดยตรง

ในหมายเหตุ! ถ้าเป็นไปได้ให้ทำส่วนผสมพริกไทยของคุณเอง ใช้เครื่องเทศนี้หลายประเภทแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถใช้ครก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่หอมและเผ็ดมากขึ้นสำหรับการเตรียมหมูสำหรับอบในเตาอบ