สูตรเห็ดจูเลียน แคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในกระทะ แคลอรี่จูเลียนกับเห็ดต่อ 100 กรัม

เห็ดจูเลียนซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศสมีรากฐานมาจากอาหารรัสเซียอย่างเหนียวแน่น กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยชุดผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ แต่แบบดั้งเดิมจะประกอบด้วย: เห็ด ชีส เนย หัวหอม ครีม แป้ง เกลือ และพริกไทยดำ นอกจากนี้ชาวฝรั่งเศสเรียกคำว่า "จูเลียน" (หรือจูเลียนตามที่คุณต้องการ) ไม่ใช่จาน แต่เป็นวิธีการตัด - เป็นแผ่นบาง ๆ ที่เรียบร้อย แต่ใครต้องการพิธีการดังกล่าว?

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรเห็ดจูเลียนคือ:

เห็ดจูเลียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมและเสิร์ฟในจานพิเศษ - เครื่องทำมะพร้าว แต่ถ้าไม่มีสามารถเตรียมจานในหม้อดินขนาดเล็กหรือจานอบที่มีขนาดเหมาะสม

วิธีมาตรฐาน (หรือคลาสสิก) ในการปรุงอาหารจูเลียน:

1. หั่นเห็ดเป็นแผ่น
2. สับหัวหอม
3. ผัดเห็ดและหัวหอมในเนย ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย
4. แบ่งมวลระหว่างชาม cocotte เทครีม
5. โรยด้วยชีสขูด
6. อบในเตาอบร้อนจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล
   เสิร์ฟร้อนก่อนอาหารจานหลัก

เห็ดจูเลียนสามารถเสริมด้วยไก่หรือเนื้อนุ่มลิ้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมะเขือเทศไร้ผิวหนัง คุณสามารถอบในทาร์ตเล็ต - เสิร์ฟนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลอง เห็ดที่ชอบที่สุดคือเห็ดแชมปิญอง

ห้าสูตรจูเลียนเห็ดที่เร็วที่สุด:

• เพื่อปรับปรุงรสชาติควรทอดแป้งแยกต่างหากจากนั้นจึงใส่เห็ด
• หากจานดูอ้วนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมได้

Julien เข้ามาในครัวของเราอย่างแน่นหนา โดยปกติจะปรุงในเตาอบ แต่ไม่ใช่ทุกเตาที่มีเตาอบ ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในกระทะ - อาหารที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก

ขั้นตอนการทำอาหารจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดในกระทะ:

1. เห็ดฟรีจากครอกล้างออก เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองได้ แต่พวกมันจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า
2. โอนเห็ดไปยังกระทะที่แห้งแล้วทอดจนความชื้นระเหย
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ
4. ใส่เกลือลงไปผัดสักครู่กวนเป็นครั้งคราว
5. เมื่อหัวหอมได้รับสีทองคุณต้องเพิ่มแป้งลงในกระทะกระจายให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน
6. ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะต้องผัดสักครู่แล้วเทครีมลงในกระทะใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน
7. ตะแกรงชีสด้านบนกระจายให้ทั่วผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เปลือกควรปรากฏบนชีส คุณไม่จำเป็นต้องผสม

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะ

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แป้ง 40 กรัม
• 2 หัวหอม
• ครีม 240 มล. 20%;
• น้ำมัน 40 กรัม
• ชีส 160 กรัม
• แชมเปญ 420 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.

เวลา - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 159 kcal / 100 g.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

Julienne กับเห็ดและไก่ในครีมในกระทะในเตาอบ

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• นม 260 มล.
• ครีมเปรี้ยว 260 มล.
• แชมเปญ 340 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ฮาร์ดชีส 20 กรัม
• เนย 70 ก.

เวลา - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 118 kcal / 100 g.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันลงไปจนต้องการเพียงครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เทนมลงไปรอจนเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยว
3. ผสมทุกอย่างพักไว้ นี่จะเป็นซอส
4. ล้างเห็ดให้สะอาดจากเศษซาก ถัดไปหั่นเป็นชิ้น ๆ นึกคิด - แผ่นบาง ๆ
5. ล้างไก่เอาหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันไม่เล็กเกินไป
6. ในช่วงครึ่งหลังของน้ำมันในกระทะอีกใบให้ทอดไก่และเมื่อมีเปลือกปรากฏขึ้นให้ใส่เห็ดลงไป ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองจนไก่สุก
7. หลังจากนั้นจะต้องราดไก่และเห็ดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและขูดชีสด้านบน
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยคุณต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบ อุณหภูมิที่เพียงพอ - 180 องศาเซลเซียส ทนครึ่งชั่วโมง

Julienne กับเห็ดและอกไก่รมควันในกระทะ

• น้ำซุปไก่ 220 มล.
• แป้ง 60 กรัม
• อกไก่รมควัน 380 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ชีสดัตช์ 240 กรัม
• แชมเปญ 320 กรัม
• นมพร่องมันเนย 220 มล.

เวลา - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 117 kcal / 100 g.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมควรสับเป็นขนบาง ๆ
2. ล้างเห็ดเอาผิวหนังออกจากหมวกหั่นเป็นชิ้นให้บางที่สุด
3. ในกระทะลึกคุณต้องอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ใส่เห็ดลงไปผัด ของเหลวทั้งหมดควรออกจากเห็ด
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเห็ดแล้วทอดจนใส
6. ฉีกเต้านมด้วยมือของคุณเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ควรตัดเส้นใยที่ยาวเกินไป
7. โอนไปที่กระทะทอดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาที
8. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งคนให้เข้ากันเทน้ำซุปไก่
9. จากนั้นเทนมลงไปคนอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานประมาณสิบนาที
10. ตะแกรงชีสและโรยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้านบน
11. ปิดฝาปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำและอร่อย

ไก่สับ brizolki ขี้เกียจ ลองดูที่การเลือกสูตรของเรา

เรียนรู้วิธีการปรุงไก่บรรจุขวดอย่างถูกวิธี อันนี้โดดเด่นในความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

Julienne กับปลาหมึกและเห็ดในกระทะในเตาอบ

• ปลาหมึกแช่แข็ง 470 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 180 มล.
• 1 หัวหอม
• ฮาร์ดชีส 130 กรัม
• เห็ดสด 180 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.

เวลา - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 140 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรวางปลาหมึกแช่แข็งไว้ในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
2. ถัดไปพวกเขาจะต้องล้างแห้งตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. ถ่ายโอนไปยังชาม
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกควรสับละเอียด
4. ล้างเห็ดตัดขาหั่นเป็นชิ้น
5. ตัดเปลือกพาราฟินของชีสขูดทุกอย่างอย่างหยาบ
6. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมลงไปผัดนานสูงสุดสี่นาที
7. จากนั้นใส่เห็ดและปรุงรสผัดเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว
8. นำกระทะที่มีเห็ดออกจากเตา เปิดเตาอบด้วยอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเซลเซียส
9. นำกระทะอีกใบตั้งไฟ
10. คุณต้องเปลี่ยนปลาหมึกโดยไม่ใส่น้ำมันแล้วทอดเพื่อให้ของเหลวระเหย จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือแล้วทอดอาหารทะเลสักสองสามวินาทีเพื่อให้จับได้
11. หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนมวลเห็ดเป็นปลาหมึกเทครีมปรุงรส ผสมทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสด้านบน
12. ย้ายกระทะจากเตาไปที่เตาอบซึ่งต้องเก็บจานไว้อย่างน้อยห้านาที ชีสควรมีเปลือก เสิร์ฟบนจานเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานและเพื่อรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้ ยิ่งอ้วนก็ยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตามควรกินจูเลียนในระหว่างวันมิฉะนั้นในตอนเย็นจะทำให้ท้องหนักมาก

เกลือสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง เข้ากันได้ดีกับทั้งไก่และอาหารทะเล โดยทั่วไปแล้วไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยธรรมดาลงในจูเลียนได้ สีเขียวใด ๆ ก็ให้ความรู้สึกดี สามารถใช้เครื่องปรุงรสไก่ เครื่องปรุงรสเห็ด เครื่องปรุงรสอาหารทะเล ฯลฯ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

จูเลียนที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม ปรุงในกระทะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนการอบในแม่พิมพ์ จานนี้ดูไม่แย่ลงและรสชาติไม่ด้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส

Julienne กับเห็ด - อาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมของเห็ดในครีมและชีส นี่คืออาหารระดับภัตตาคาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงปรุงมันในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก Julienne มักเสิร์ฟที่บ้านรวมถึงในเมนูเทศกาล

Julienne กับเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีไม่สูงมาก ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอาจใช้ได้ดี มักทำด้วยเห็ด ครีมหรือมีเทน และเนยแข็ง เห็ดขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเห็ดแชมปิญอง

ปริมาณแคลอรี่ของจูเลียนกับเห็ดต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูปคือ 169 กิโลแคลอรี

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารและหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดคือจูเลียนกับไก่และเห็ดกับซอสครีมเปรี้ยวและชีส การผสมผสานระหว่างไก่และเห็ดแบบคลาสสิกทำให้จานนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้จูเลียนมีแคลอรีสูงกว่าเห็ดเพียงอย่างเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของจูเลียนไก่กับเห็ดในครีมเปรี้ยวกับชีสเฉลี่ย 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Julienne เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด: ปริมาณแคลอรี่ของไก่กับเห็ดหรือปริมาณแคลอรี่ของไก่กับเห็ดจะมีขนาดเล็กมาก เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณ!