สูตรปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้น้ำดองประเภทต่างๆ คุณวางแผนที่จะหมักปลาแซลมอนสีชมพูหรือไม่? นี่เป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมในการหมักแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

วิธีหมักแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย "เหมือนในร้าน" แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่มีสีย้อมหรือรสชาติ? หรือจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างปลอดภัยได้อย่างไรเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวเตรียมของว่างหรือสลัดตามนั้นได้อย่างปลอดภัย มันค่อนข้างง่ายและถูกกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในราคาสุดพิเศษอย่างแน่นอน แต่มีองค์ประกอบที่เข้าใจยากและบางครั้งก็น่ากลัว ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูดองหรือเค็ม คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทั้งหมดนี้หาได้ง่าย แต่สามารถเปลี่ยนชิ้นปลาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติคุ้มค่ากับอาหารชั้นสูงได้

แซลมอนสีชมพูเค็มและหมักนั้นแทบจะเหมือนกันเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง ในขณะที่ชุดส่วนผสมในสูตรแรกจำกัดเฉพาะเกลือและน้ำสะอาดสำหรับล้างเท่านั้น ควรเริ่มทำอาหารตามทั้งสองสูตรโดยเลือกชิ้นปลาที่ไม่หนาเกินไปและไม่มีส่วนหางกำลังดี มันบางเกินไป และแช่ได้ไม่เท่ากันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ชิ้นที่เหมาะสมต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์ แต่อย่าต้มเพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ เมื่อล้างคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างเกล็ดทั้งหมดซึ่งมักปรากฏบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องถูหรือดันเส้นใยของผลิตภัณฑ์ออกจากกัน - ปลาก็จะสลายตัวไป

ชิ้นปลาที่ล้างแล้วควรซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น และวางลงในชามตื้นโดยคว่ำด้านหนังลง นอกจากนี้สูตรการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มและดองเริ่มแตกต่างกัน สำหรับการเกลือให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยเนื้อเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง การตรวจสอบความหนาของเกลือในระยะเริ่มแรกเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือเกือบทั้งหมดจะละลายและจะยากต่อการละลาย กำหนดความสม่ำเสมอของเกลือ สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลบดหยาบ โดยจะให้รสชาติเล็กน้อย ทำให้ปลามีความสดและรสชาติพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีเกลือทะเลคุณสามารถใช้เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนและแม้แต่เกลือธรรมดาก็ได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังดีอยู่

บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านปลาเค็มแนะนำให้วางปลาบนชั้นเกลือที่เท่าๆ กัน โดยคว่ำด้านหนังลง แต่การกระทำดังกล่าวควรทำอย่างระมัดระวัง - มีความเป็นไปได้สูงที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มมากเกินไป หลังจากเกลือแล้วควรปิดจานที่มีปลาด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยด้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหากเตรียมมากกว่าหนึ่งชิ้นก็สามารถวางทั้งหมดไว้ในจานกว้างใบเดียวได้ อย่าทับซ้อนกัน ปลาจะพร้อมภายใน 3-5 ชั่วโมง แต่ตามที่นักชิมระบุว่ารสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะปรากฏขึ้นหลังจากหมักเกลือในเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเท่านั้น สามารถเสิร์ฟปลาเป็นชิ้น ๆ บนแซนวิชและคานาเป้ในสลัด และไส้ทุกชนิด

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูดองนั้น การเตรียมหลังขั้นตอนเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงการเลือกฐานสำหรับหมัก ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นพื้นฐานไม่รบกวนรสชาติและไม่ขม แต่มีคนที่ชอบปลาแซลมอนสีชมพูดองในมะกอกข้าวโพดและแม้แต่น้ำมันงา หลังจากเลือกน้ำมันแล้วคุณควรตั้งน้ำมันในกระทะโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เลือกไว้ เชื่อกันว่าสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือโรสแมรี่, กระเทียม, ไธม์, จูนิเปอร์และผักชีลาว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้แยกต่างหากสำหรับน้ำดอง เครื่องเทศถูกโยนลงในน้ำมันร้อนสักครู่แล้วจึงนำออกจากน้ำดอง เมื่อสัมผัสกับปลา สมุนไพรบางชนิดสามารถดูดซึมได้อย่างเข้มข้นและทำลายรสชาติอย่างสิ้นหวัง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำดองคือเกลือ โดยเติมลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ตามปกติแล้ว จะใช้เกลือทะเลหยาบหรือขนาดกลาง สำหรับ 200 กรัม สำหรับปลา 1 ชิ้น เกลือครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ หากคุณหมักหลายชิ้นในคราวเดียว ปริมาณการใช้เกลือก็ควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของปลาทำให้เข้มข้นและกลั่นกรอง แน่นอนว่าส่วนผสมที่ดีที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยวสดที่คุณสามารถทำได้ ซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูป แต่ไม่ควรราดน้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตลงบนตัวปลาเพราะจะทำให้ปลากินไม่ได้ แซลมอนสีชมพูหมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เป็นส่วนประกอบของสลัด ไส้แพนเค้ก และเป็นอาหารเสริมในซุปปลา

สามารถ. และมันออกมาดีมาก!

หลังจากทำสูตรเราจะพูดถึงความซับซ้อนของการดองและการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง แต่ถึงแม้ไม่มีความลับจากเชฟ คุณก็สามารถดองแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองร่วมกับเรา มาเริ่มกันเลย!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

เกลือปลาในน้ำดอง

ส่วนผสมก็ง่ายๆ:

ปลาแซลมอนสีชมพู (สดหรือแช่แข็ง) – 1-2 กก
หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว

สำหรับน้ำดอง:

น้ำดื่มปกติ - 4 แก้ว
เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
น้ำตาล - ½ถ้วย
ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

นำน้ำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองดองลงในน้ำ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด แล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หากเราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสด เราจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ออก เอาหัวและหางออก แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ปลาแช่แข็งด้วยเกลือ งานจะง่ายกว่า: โดยปกติแล้วจะขายโดยทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องใน เพียงนำแซลมอนสีชมพูออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนหน้านั้นแล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2.5-3 ซม.

เราจะดองปลาแซลมอนสีชมพูในชามแก้วขนาดใหญ่ เก็บจานโลหะไว้ใช้โอกาสอื่น: เมื่อใส่เกลือปลาลงไปปลาจะมีรสเหล็ก

วางชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามเล็กน้อย วิธีนี้เราจะซ่อมชิ้นส่วนทั้งหมดที่อยู่ในน้ำให้อยู่ใต้น้ำหนักของจาน หมักไว้ในตู้เย็น

เวลาเกลือคือ 12-14 ชั่วโมง

เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแล้ว ให้นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองแล้วนำไปใส่ในขวดแก้ว ผสมกับหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง

เติมน้ำมันให้ปลาอร่อย ด้วยการปิดฝาขวดเราสามารถเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในตู้เย็นได้นานถึง 4-5 วัน

มันไม่ง่ายเหรอ? การดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมน้ำดองจะอร่อยขนาดไหน ดูรูปปลาสวยงาม น้ำมันช่วยให้มันนุ่มชุ่มฉ่ำ!

เรามีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูปที่ทุกคนชื่นชอบไว้ล่วงหน้าสองสามวัน ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และแซนด์วิช คุณยังสามารถใช้ทำพาสต้าของว่างด้วยครีมหรือชีสละลายได้ (คุณจะต้องเอากระดูกออกจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือสับเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ )

ความลับและความแตกต่าง

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงขนาดกลาง (ตัวละ 1.2-1.5 กิโลกรัม) ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยกรดไขมันจำเป็นโดยมีความเสี่ยงต่ำที่จะได้รับสารปรอทส่วนเกินในเมนู กรดไขมันโอเมก้า 3 ยับยั้งการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุและช่วยให้เรามีอายุยืนยาว

คราวนี้เราใช้การดองแบบเปียก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุมสายพันธ์ปลาแดงที่ถือว่าค่อนข้างแห้ง

โบนัสของสูตรนี้คือความเก่งกาจของการหมักปลาในน้ำดอง มันจะทำให้ปลาเฮอริ่งธรรมดา ๆ โดยเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอนมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยมาก

คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำดองได้ และใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับผลลัพธ์ - ชิ้นปลาหอมกรุ่นละลายในปาก!
เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับผักสด มะกอก หรือมันฝรั่ง (บด ต้ม อบ) การดื่มไวน์ขาวสักแก้วเป็นครั้งคราวก็ไม่ทำให้เสียหาย

และแน่นอนคุณควรเลือกปลาคุณภาพสูงเพื่อที่จะได้เกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่ไป

ปลาปรากฏในเมนูของบรรพบุรุษของเราเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก มันสะดวกที่จะจับ และพวกเขาไม่ได้คิดมากในการเตรียมมัน ไฟไม่กี่นาทีและอาหารก็พร้อม! ไม่รู้ว่าครั้งแรกปรากฏตัวเมื่อใด แต่เป็นน้ำทะเลแน่นอน วันนี้แม่บ้านเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียง แต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพรผักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย สูตรอาหารยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

เหตุใดน้ำดองจึงจำเป็นสำหรับปลา?

งานหลักของน้ำดองคือการให้รสชาติที่พิเศษ กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ เนื่องจากเนื้อที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ กรอบด้านบนชุ่มฉ่ำด้านใน - รสชาติดังกล่าวจะเกิดขึ้นได้หลังจากหมักเนื้อแล้วเท่านั้น ส่วนประกอบหลักในการจัดองค์ประกอบคือ:

กรด (ไวน์ kefir น้ำมะนาว และอื่นๆ) หน้าที่ของมันคือทำให้นุ่มและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย
น้ำมัน (ผัก, มะกอก) เผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ลดฤทธิ์รุนแรงของกรด และปกป้องจานไม่ให้แห้งหลังปรุงอาหาร
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส พวกเขาให้รสชาติเพิ่มเติมแก่เนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

ดังนั้นหากแม่บ้านไม่ใช้ส่วนประกอบพื้นฐานดังกล่าวก่อนปรุงปลาก็จะไม่ออกมาฉ่ำและรุนแรง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะพอใจกับกระบวนการรับประทานอาหารดังกล่าวดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอร่อย

อบแซลมอนสีชมพูกับน้ำดอง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าอย่าทอดปลาแซลมอนสีชมพู แต่ควรอบแทน เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาสารอาหารสูงสุดและไม่ทำให้แห้ง เมื่อเตรียมน้ำดองสิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหม" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพราะกลิ่นหอมของพวกมันจะครอบงำรสชาติของปลา ส่วนผสมที่เหมาะสมและคลาสสิกที่สุด ได้แก่ พริกไทยดำบด เกลือ น้ำมะนาว คุณสามารถใช้มันได้เท่านั้นโดยเติมน้ำ 1 แก้วต่อปลา 1 กิโลกรัม ต่อไปก็เป็นเรื่องของรสนิยม!

ตัวอย่างเช่น น้ำหมักแซลมอนสีชมพูสำหรับการอบในรูปแบบนี้:

มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันพืช (มะกอก) สองช้อนขนมหวาน
โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

บดเครื่องเทศด้วยเกลือในน้ำมันเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วถูซากให้เข้ากัน (ไม่ควรเกิน 1.5 กก. ไม่เช่นนั้นจะต้องหมักเพิ่ม) วางในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที หากหั่นปลาเป็นเหรียญ ระยะเวลาในการหมักจะลดลง 10 นาที

ควรอบปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนจะดีกว่า วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

สีชมพูจะไม่ไหม้
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว
เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำหากอุณหภูมิเตาอบเหมาะสม (170–190 องศา)

คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีแรก น้ำดองต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ปลา และอย่างที่สองควรใช้เมื่อจัดสรรเวลาขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร

กิจกรรมกลางแจ้งและปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรง

กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารรสเลิศต่างๆ บนกองไฟแบบเปิด ปลาก็ไม่เว้น! เนื้อสีขาวหรือสีชมพูที่โชกไปด้วยควันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบนั้นเป็นที่ต้องการเสมอ แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องหมัก แต่จานนั้นจะขาดรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้คนมักไปปิกนิกกันไกลจากบ้าน ดังนั้นควรเตรียมน้ำหมักแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงให้เหมาะกับสถานการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir) แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสามารถทดแทนได้

สูตรน้ำดองยอดนิยมประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไวน์ขาว 1 แก้ว
ถั่วเหลืองขวดเล็ก (200 กรัม)
น้ำตาลของหวาน 4 ช้อน
ขิงแห้งหรือสด 100 กรัม
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนขนมหวาน
พริกไทยแดงหรือดำเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าไม่มีเกลือในสูตร! ซีอิ๊วเป็นสิ่งทดแทนที่ดี น้ำดองรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับนักชิม จะต้องประกอบด้วย:

1 ส้ม
มะนาวฉ่ำ 2 ลูก
ช้อนขนม 2 ช้อนดอกไม้
น้ำมันพืช (มะกอก) 2 ช้อนขนมหวาน

ขูดผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เป็นการดีที่จะย้ายและเติมแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมนี้ออกแบบมาสำหรับปลา 1.5 กิโลกรัม และเวลาในการหมักคือ 6-8 ชั่วโมง การทำน้ำดองเป็นความสุข ประการแรก กลิ่นของขิง เครื่องเทศ และไวน์ช่วยสัมผัสถึงกลิ่น ประการที่สอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและเป็นเพียงการผสมส่วนผสมเท่านั้น

หากคุณไม่ชอบบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณไม่ชอบออกหรือเปลี่ยนเครื่องเทศอื่นได้ตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรทิ้งน้ำดองไว้เพื่อราดปลาที่เสร็จแล้ว มันจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีเปลือกกรอบและรสชาติสีทอง

วิธีการทอดจะถูกเลือก ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนสีชมพู ปลาตัวเล็กถูกแทงและตัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเบื้องต้นโดยเลือกกระดูกขนาดใหญ่) วางบนตะแกรง

ไม่ว่าแซลมอนสีชมพูจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นการอบในเตาอบ (วิธีที่นักโภชนาการแนะนำ) หรือการทอดบนตะแกรง แต่การใช้น้ำดองจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ: นุ่มเผ็ดและฉ่ำ

ควรเสิร์ฟปลาด้วยผักใบเขียวจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสุกบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักเป็นกับข้าว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กแซลมอนสีชมพู:

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูที่ยอดเยี่ยม ทำง่ายมากแต่อยากกินให้หมดในคราวเดียวโดยไม่หยุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้บนไม้เสียบไม้พร้อมกับมะกอกแตงและหัวหอมเล็ก ๆ มันจะออกมารื่นเริงและอร่อยมาก

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ดอง.

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งหรือแช่เย็น 800 กรัม (เนื้อปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 1 ชิ้น)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์หรือเกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำต้มเย็น 250 มล
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
น้ำมันพืช 50 มล.

การตระเตรียม

ละลายเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น ล้างเนื้อที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้ากระดาษ แห้งดี นำเมล็ดทั้งหมดออก ทำได้ง่าย โดยมองเห็นกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ได้ชัดเจนอยู่แล้ว และกระดูกที่อยู่ตามสันเขาจะรู้สึกได้ง่ายหากคุณวาดตามแนวที่กระดูกสันหลังวิ่งด้วยปลายนิ้ว มีน้อยชิ้นและกระดูกดังกล่าวถอดออกได้ง่าย แต่การกินปลาที่ไม่มีกระดูกจะสะดวกกว่ามาก สำหรับการดำเนินการดังกล่าว ให้เก็บแหนบพิเศษไว้ในห้องครัวของคุณเพื่อเอากระดูกออกจากปลา
หั่นปลาที่เอากระดูกออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x3 เซนติเมตร แล้วใส่ในถ้วยพลาสติกหรือแก้ว
ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวปลา ปิดฝาถ้วยแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบ วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
หลังจากสามชั่วโมง ให้นำปลาแซลมอนสีชมพูออกมา ควรจะใส่เกลือแล้วปล่อยน้ำออกมา
ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำและทำให้หัวหอมเย็นลง
สำหรับน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันลงไปคนช้าๆ อีกครั้ง
วางหัวหอมและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นๆ ในขวด เทน้ำดองลงในขวด ใช้ช้อนบีบเนื้อปลาเล็กน้อยเพื่อให้ทั้งปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมหมักในน้ำดองจนหมด
ใส่ขวดปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นจึงนำแซลมอนสีชมพูดองออกมารับประทานได้ คุณยังสามารถกินหัวหอมดองได้พวกมันอร่อยมาก
อร่อย! คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม - คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ปลาอบมักจะแห้งเนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันและอาจทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึกได้อย่างมาก เมื่อใช้เตาอบแบบแห้ง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติม 2-3 ขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ

ก่อนอื่น หากเป้าหมายของคุณคือการได้ปลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เลือกปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นแทนการแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งปลาอาจทำให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการลดลงได้ เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนมากเช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ จึงปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเลือกปลาแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพู - ขึ้นอยู่กับขนาด - อบโดยเฉลี่ย 15 ถึง 30 นาที

เพื่อให้ปลาฉ่ำก่อนอบจะต้องทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เพียงพอก่อนอบ เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษ น้ำมันช่วยให้ปลาคงความชุ่มชื้นไว้ข้างในขณะเผชิญกับความร้อนแห้งของเตาอบ

การอบแซลมอนสีชมพูในอลูมิเนียมฟอยล์ไม่เพียงช่วยให้ทำความสะอาดถาดอบหรือกระทะในภายหลังได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วิธีนี้ช่วยกักความชื้นไว้ในฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง วิธีนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับปลาแซลมอนสีชมพูได้ เช่น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม สมุนไพร และผักต่างๆ ลงในปลาเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง โหระพา และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้ถุงอบแบบพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อปลายังคงเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น การหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงจะมีผลดีที่สุดต่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของปลา

คุณยังสามารถหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติดี สามารถหมักปลาในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ผสมกับเครื่องปรุงรสที่ต้องการได้ หมักไว้ 30 นาทีก่อนอบโดยไม่ปิดฝาก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้ซอสเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับปลาแซลมอนสีชมพู โดยปลาจะดูดซับบางส่วนและชุ่มชื้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสได้โดยผสมโยเกิร์ตธรรมดา น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชีลาวสับเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องหมักปลาแซลมอนสีชมพูในซอส เพียงแค่ทาบนผิวด้านบนของปลาก่อนนำเข้าเตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเคลือบชิ้นปลาด้วยมายองเนสแล้วอบซึ่งจะทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้อย่างไร ลองดูสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาได้เลย!

แซลมอนสีชมพูอบกับเนยและมะนาว

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหรือส้ม 2-3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม อย่าลืมใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพียงพอที่จะพันรอบปลาทั้งชิ้น
ราดน้ำมันลงบนตัวปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน นอกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณยังสามารถอบผักต่างๆ เช่น หัวหอม บวบ และมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ได้อีกด้วย เพิ่มมะนาวหรือส้มฝานเพื่อเพิ่มรสชาติ
พับขอบของอลูมิเนียมฟอยล์ทับปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ปลาห่อสนิท นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุก

ปลาแซลมอนสีชมพูอบในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 400 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริก 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน ผ่าครึ่งปลาแซลมอนสีชมพูแล้วหมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง โดยพลิกปลาหลายๆ ครั้ง วางแซลมอนสีชมพูบนถาดอบหรือจานอบแล้วอบประมาณ 12 นาที ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟทันที

แซลมอนสีชมพูอบยัดไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
2 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มายองเนส 80 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
1/2 มะนาว
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย.

การตระเตรียม:
ล้างปลาแซลมอนสีชมพู กรีดตามท้อง ควักไส้ออก เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก โรยน้ำมะนาวลงบนปลาแล้วพักไว้
ในชามผสมมายองเนสกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เพิ่มกระเทียมผ่านการกดคนให้เข้ากัน ค่อยๆ คลุกปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสที่ได้ จากนั้นหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในเนย ผสมส่วนผสมกับชีสขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ที่ได้ลงในช่องของปลา ห่อด้วยด้ายทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูอบในน้ำหมักพร้อมโยเกิร์ต มัสตาร์ด และซอสดิลล์

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้น
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสด 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
โยเกิร์ตธรรมดา 60 มล.
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ วางปลาลงในชามเพื่อให้น้ำดองเคลือบเท่าๆ กัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 6 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ซอสสามารถเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟปลากับซอสที่เตรียมไว้

แซลมอนสีชมพูอบกับผัก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 หัวผักกาดต้ม
2 แครอท
ครีมหนัก 300 มล.
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หั่นผักเป็นก้อน ในชามลึก ผสมครีม มัสตาร์ด ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทย ใส่ผักลงในถุงอบแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเคลือบปลาและผัก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปเพราะปลาของคุณ - ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา - จะออกมาอร่อยเสมอ! อร่อย!

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้