สูตรซุปเห็ดกับเห็ดและส่วนผสมต่างๆ สำหรับหุ่น: วิธีทำซุปเห็ด

ปรุงอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมื่อปรุงซุปเห็ด คุณสามารถใช้กระเทียม คื่นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง ซันลีฮ็อป ทาร์รากอน สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวัน (บางส่วนหรือทั้งหมด) ด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเห็ดนั้นมีรสชาติ "อ้วน"
คุณสามารถเพิ่มชีส (แข็งหรือละลาย) นมหรือครีมเมื่อปรุงซุปเห็ดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวผักกาด ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าว

สำหรับซุปที่อร่อยและเข้มข้นนั้น เนย, ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสมและสำหรับการอดอาหารอย่างเข้มงวดและสำหรับซุปอาหารให้ใช้เสื้อกันฝน, รัสซูล่า, แชมเปญและเห็ดนางรม ตามกฎแล้วเห็ดป่าจะไม่ผสมกับเห็ดที่นำมาจากฟาร์ม

วิธีการเสิร์ฟซุปเห็ด
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวที่สดใหม่ หัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว และซุปครีมเห็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

เอาเห็ดแห้งไปทำซุปเท่าไหร่คะ
ในการเตรียมซุปจากเห็ดป่าแห้ง 4 ลิตร คุณต้องเทเห็ดแห้ง 5 กำมือใหญ่กับน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำซุปจากเห็ดแห้งเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำซุปเห็ดไร้มัน
ตัวเลือกเห็ดถือเป็นซุปไม่ติดมัน แต่ถ้าคุณต้องการจานติดมันที่เข้มงวด - น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเห็ดเมื่อหัวหอมทอด (แต่ไม่ใช่จากแชมเปญ) - ตัวอย่างเช่นเห็ดที่มีผิวมันเช่นจะทำ เห็ด.

วิธีทำซุปเห็ดให้ข้น
ต้มมันฝรั่งแยกจากน้ำซุปบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วส่งในรูปแบบนี้ไปที่ซุปเห็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ

ซุปเห็ดอยู่ได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

ถ้าซุปเห็ดขม
ความขมของซุปเห็ดไม่ได้หมายความว่ามีเห็ดที่กินไม่ได้อยู่ในซุป ตัวอย่างเช่น ถ้าเห็ดไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เข็มสนและตะไคร่น้ำอาจเข้าไปในซุป ซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Russula เห็ดแห้งที่ตากให้แห้งในอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวยรวมถึงเห็ดที่เก่าเกินไปอาจมีรสขม หากต้องการขจัดความขมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อให้นุ่มและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ดร้อน

เตรียมซุปเห็ดสำหรับหน้าหนาว

สินค้า
เห็ด (porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ) - 400 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กรดซิตริก - 4 กรัม
Lavrushka - 1 ใบ
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
น้ำ - 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปเห็ดสำหรับหน้าหนาว
1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างใส่กระทะ
2. เทเห็ดด้วยน้ำปรุงพร้อมกับสมุนไพรสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วให้กรองน้ำซุปเกลือหวานเพิ่มกรดซิตริกและผสม
4. ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยกระเทียมปอกเปลือกแล้วเทน้ำซุป
5. วางหม้อลึก (เพื่อให้พอดีกับขวด) ด้วยผ้าขนหนูเติมน้ำแล้วจุดไฟ
6. เมื่อน้ำในกระทะถึงอุณหภูมิของโถ ให้ใส่โถซุปเห็ดลงไป
7. หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลง นึ่งขวดซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณรักและรู้วิธีรวบรวมของขวัญล้ำค่าของป่า - เห็ด ต้องขอบคุณสิ่งนี้ คุณจึงสามารถกระจายเมนูของคุณเองได้อย่างมาก เพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปเห็ดป่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ อย่างไรก็ตามซุปเห็ดแชมปิญองจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณทราบด้วย

ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีการปรุงซุปเห็ดกันก่อนดีกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและหอมกรุ่น ตามที่เชฟที่มีประสบการณ์ควรทดลองกับเห็ดพอชินี: จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซุปในฤดูหนาว คุณสามารถใช้อาหารแห้งหรือแช่แข็งได้

ซุปเห็ดแสนอร่อยและแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยเห็ดสด แห้ง และแช่แข็ง

ต้องแน่ใจว่าได้คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร หากคุณมีชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่อยู่ในมือ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ สามารถเพิ่มชิ้นเล็กลงในจานทั้งหมดได้ สูตรดั้งเดิมแนะนำว่าก่อนปรุงซุปเห็ด อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีการทำอาหารด้วย

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกด้วยส่วนผสมแห้ง จะต้องแช่จานก่อน ก็เพียงพอที่จะใส่ลงในน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง และซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็งของขวัญจากป่า จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานเป็นมันฝรั่งบดแล้วจะปฏิเสธไม่ได้ การรักษาด้วยชีสทั้งแบบแข็งและแบบละลายจะมีความแปลกใหม่และน่าสนใจ

สุดท้าย เราสังเกตว่ารสชาติและกลิ่นของซุปนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น ควรแรเงาความแตกต่างของรสชาติทั้งหมดด้วยพริกไทยดำ รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ การมีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยในบ้านคุณสามารถปรุงซุปเห็ดในหม้อหุงช้าซึ่งเร็วกว่าและง่ายกว่ามากสำหรับปฏิคม

แชมปิญองสดในซุปแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแชมเปญในร้าน ด้วยการใช้สูตรของเรา คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเฉพาะตัว

ซุปเห็ดหอม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 0.5 กก. เห็ด;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ล้าง หั่นเห็ดเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นลดไฟลงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากต้มเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็ทำการทอดหัวหอมและแครอท ตอนนี้คุณต้องเอาเห็ดออกจากน้ำ แล้วหั่นให้เล็กลงหากต้องการ แล้วผัดกับหัวหอมและแครอท ในระหว่างนี้สามารถส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปแล้วทำความสะอาดและหั่นก่อนหน้านี้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราจะส่งผัดกับเห็ดไปที่ซุป เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวเพียงเล็กน้อย จากนั้นเราก็ปิดเตา แต่เราไม่รีบเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ มันต้องยืนกราน จากนั้นการรักษาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มครีมและสมุนไพรในแต่ละเสิร์ฟตามต้องการ

ซุปเห็ดหอม

ตอนนี้เราจะเสนอสูตรอาหารที่จะถูกใจทุกคนที่บ้านอย่างแน่นอน ไม่รวมเด็กจู้จี้จุกจิก นี่คือซุปเห็ดเห็ดพอชินีกับชีส

ถ้าใส่แฮมกับชีสแปรรูป น้ำซุปจะยิ่งหอม

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับเขา:

• เห็ดขาว 300 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 50 มล. ครีม;
• เนย 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

ขั้นแรก ล้างและหั่นเห็ด คุณไม่สามารถตัดผลไม้อย่างประณีตได้เพราะเราจะยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางในน้ำเค็ม การปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นเราก็นำเห็ดออกแล้วทอดในเนย สำหรับพวกเขาเราเพิ่มแป้งและกระเทียมผ่านการกด

ส่งเห็ดสีดอกกุหลาบไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมและชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ปิดความร้อนตอนนี้มวลต้องเย็นลงเล็กน้อย ในตอนท้ายเราเปลี่ยนการรักษาเป็นน้ำซุปข้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น

เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปข้นเห็ดกับชีส และสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้ อย่าลืมความคิดสร้างสรรค์ในครัว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปกับแฮม จากนั้นน้ำซุปข้นเห็ดนุ่มจะยิ่งน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นหนึ่งในพนักงานต้อนรับที่มีเวลาน้อยที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหาร สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปเห็ดในหม้อหุงช้าโดยใช้เวลาอันมีค่าเพียงเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสม

ซุปเห็ดใส่วุ้นเส้นถูกใจเด็กๆ

และคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• แชมเปญสด 150 กรัม
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• วุ้นเส้นหนึ่งกำมือ "เส้นแมงมุม"

จำได้ว่าเห็ดแห้งต้องแช่ก่อน ซุปเห็ดในหม้อตุ๋นเห็ดพอชินีหลายคนจะอร่อยที่สุด แต่คุณสามารถกินอะไรก็ได้ที่มี จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก

หลังจากทำความสะอาดและสับหัวหอมและแครอท เราก็ส่งไปยังชาม multicooker หลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำสลัดจัดทำขึ้นในโปรแกรม "การทอด" ในระหว่างนี้ให้สับเห็ดแล้วใส่แครอทลงในหัวหอม หลังจากนั้นให้ทอดต่อประมาณ 5-10 นาที

ได้เวลาหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ว เพิ่มลงในชามแล้วเทน้ำลงไป เราส่งเห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าไปยังหม้อหุงช้าพวกเขาจะต้องบีบออก เราเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว เราจะยืดเวลาอีก 10 นาที เนื่องจากซุปจำเป็นต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ เราจึงใส่วุ้นเส้นและผักใบเขียวลงในชามหากต้องการ ซุปเห็ดในหม้อหุงช้าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ต้องผสม หลังจาก 5-10 นาที เราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

สุดท้ายนี้เราจะขอเสนอสูตรที่ถือได้ว่าคลาสสิก นี่คือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งซึ่งเพิ่มข้าวบาร์เลย์

ต้มเสร็จแล้วต้องใส่น้ำซุป

สำหรับเขาเราต้องการ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม (คนอื่นสามารถแทนที่ได้);
• 0.5 เซนต์ ข้าวบาร์เลย์มุก;
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

มาเริ่มทำซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์โดยล้างและแช่ปลายข้าวกัน ปล่อยให้ไอน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เห็ด ณ จุดนี้ควรแช่แล้ว

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปโดยส่งเห็ดที่ล้างแล้วและสับไปต้ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำพวกมันออกมาแล้วใส่ในกระชอน - เราต้องการของเหลวส่วนเกินสำหรับแก้ว และเราจะส่งข้าวบาร์เลย์มุกไปที่น้ำซุปเห็ดพอชินี

Groats จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เราก็เลยมีเวลาแปรรูปผักตามสูตรที่บอก หัวหอมจะต้องถูกตัดให้เล็กลง แครอทสามารถขูดได้ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

เราส่งหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผัดผักประมาณห้านาทีแล้วให้ใส่เห็ดลงไปแล้วทำให้มวลทั้งหมดเหลืองมากขึ้น

ได้เวลาเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปด้วยข้าวบาร์เลย์ หลังจาก 10 นาที ใส่เห็ดที่ทอดแล้วลงในกระทะ จานจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรานำซุปเห็ดแห้งมาเตรียมไว้โดยปล่อยให้ปรุงต่ออีก 20-25 นาที

อย่าลืมว่าต้องใส่น้ำซุป! จากนั้นเราก็นำขนมวางบนจานตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินกับซุปเห็ดพอชินีแห้ง และเพื่อน ๆ จะถามสูตรอย่างแน่นอนหากพวกเขาลองอาหารจานนี้

ซุปเห็ดเป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่จะปฏิเสธซุปเห็ดแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปี นอกจากเห็ดจะอร่อยมากแล้ว พวกมันยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่ร่างกายต้องการอีกด้วย

ความแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์คือเห็ดจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ในเวลาเดียวกันทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากพืชที่ไม่พบในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

อาหารเหลวเช่นซุปเห็ดมีประโยชน์มาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราจำเป็นต้องกินอาหารจานแรกแบบร้อนอย่างน้อยทุก ๆ สองวันเพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานประสานกันเป็นอย่างดี ซุปเห็ดก็ดีเพราะขั้นตอนการเตรียมนั้นสั้นและไม่ซับซ้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุป ให้เตรียมสินค้าคงคลังต่อไปนี้ - กระทะ กระทะที่จะปรุงซุป เขียง มีดคม 2-3 จานสำหรับส่วนผสมของจานในอนาคต เครื่องปั่น

เห็ดสำหรับซุปสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งหรือแห้งด้วย เราได้เตรียมเฉพาะสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกและปรุงอาหาร

ในสมัยก่อนทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบ - สีขาวและเนย, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล แต่วันนี้สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาแย่ลงเนื่องจากมีการขนส่ง อุตสาหกรรมอันตราย และโรงงานอุตสาหกรรมจำนวนมาก หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเองและรู้ว่ามันเติบโตในที่ที่ไม่มีมลพิษทางระบบนิเวศ เช่น ในป่า คุณจะสามารถนำเห็ดไปประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้าคุณซื้อมันในตลาด ก็ไม่รับประกันว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บมาจากที่ใด - ในป่าสน ใกล้ถนนที่พลุกพล่าน หรือในสถานที่ที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับชีวิต เป็นที่ทราบกันดีว่ากรณีของการเป็นพิษและไม่มากกับเห็ดพิษเหมือนกับเห็ดธรรมดา

ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อเห็ดที่ปลูกเทียม ตัวอย่างเช่น แชมเปญซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ ตลอดทั้งปีและมีราคาไม่แพงนัก

สูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุด

ซุปกับแชมเปญและมันฝรั่งไม่มีเนื้อสัตว์

จากซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันคิดว่าซุปเห็ดที่อร่อยที่สุด หากคุณโชคดีและคุณมีเห็ดป่าแห้งหรือเห็ดสด มันจะดีมาก เราต้องพอใจในสิ่งที่มี แต่เรามีแชมเปญ

ซุปเห็ดก็อร่อยมาก แต่ไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเหมือนเห็ดชานเทอเรลเป็นต้น ในการทำให้ซุปเห็ดข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อยลงไปได้ ลองทำซุปเห็ดด้วยเพราะมันปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง

สินค้า : ต่อกระทะ 2.5-3 ลิตร

• แชมเปญ 200-300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• แครอท 2-3 ชิ้น;
• โบว์ 2 ชิ้น.;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ครีมสำหรับแต่งตัว;
• ก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า (ไม่จำเป็น)
• ปรุงรสเห็ดตามชอบ

ซุปกับแชมเปญและมันฝรั่งปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กมาก คุณไม่สามารถตัดมันได้
2. เรากระจายเห็ดสับในกระทะที่เราจะเตรียมซุป เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 15 นาทีหากโฟมปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องนำออก
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เห็ดต้มประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่เนยในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่หัวหอม แครอท เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน

คุณสามารถเลือกที่จะไม่ย่างผักและเพิ่มมันดิบลงในซุปได้ แต่รสชาติของซุปกับผักย่างนั้นแตกต่างกัน หรือต้มเห็ดทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามแล้วผัดกับหัวหอมและแครอทในเนย

ถ้าน้ำซุปเป็นเส้นควรใส่น้ำซุปก่อนราดด้วยเนย

ต้มซุปเห็ดเกือบพร้อมเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ นำไปต้มและนำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเทลงในจาน

ซุปง่ายๆกับเห็ดแชมปิญองและไก่

ซุปเห็ดแชมปิญองกับไก่มักจะออกมาอย่างมากมาย อิ่มอร่อย และเติมพลังในฤดูหนาว

จะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง;
• 1 อกไก่ไม่มีกระดูก;
• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 ใบกระวาน;
• เนย 50 กรัม

สูตรสำหรับซุปเห็ดกับเห็ดในน้ำซุปไก่:

เราล้างเต้านมแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ เราต้มให้เติมเกลือลงในน้ำซุปทันที นำโฟมออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปใส เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้ใส่เครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงไป

เราเตรียมผักสำหรับซุปเห็ดตามปกติ: ปอกมันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทสามลูก, สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยแครอทในน้ำมัน ในขณะที่สีน้ำตาลอ่อนลงให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในการทอด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในระหว่างนี้ให้ล้างผักใบเขียวและสับ ใส่ก้อนมันฝรั่งลงในน้ำซุป เรานำเต้านมออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็คืนเนื้อเป็นน้ำซุป ในเวลาเดียวกันก็ย่างกับเห็ด

ผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 7-10 นาทีใส่ผักใบเขียวแล้วปิดหลังจากผ่านไปสองสามนาที เราให้จานที่เสร็จแล้วต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน

ซุปเห็ดพอชินีและข้าวบาร์เลย์

ในการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถใช้เห็ดพอชินีสับแห้ง แต่เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดป่าอื่นๆ ที่คุณรู้จักก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 3 ลิตร น้ำ
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์:

ก่อนอื่นมาจัดการกับเห็ดแห้งกันก่อน: เห็ดจะไม่ถูกล้างก่อนที่จะทำให้แห้งดังนั้นเราจึงเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นล้างออกให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำสกปรก จากนั้นเทเห็ดแห้งกับน้ำดื่มเย็น ๆ (น้ำประมาณ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้วให้บีบเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราไม่เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ เราจะเอาไปทำซุป

เราวัดปริมาณข้าวบาร์เลย์มุกที่เหมาะสม

หากมีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ในข้าวบาร์เลย์ แนะนำให้ล้างซีเรียลในน้ำเย็น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนของวิธีทำซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ เราตวงน้ำ 2 ลิตรเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทมันฝรั่งเห็ดข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำเดือด เรายังเติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วย

คุณรู้หรือไม่ว่าข้าวบาร์เลย์ปรุงในซุปนานแค่ไหน? เราตอบ - ข้าวบาร์เลย์ในซุปปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ไม่ต้องกลัวว่าข้าวบาร์เลย์จะเดือดหรือสุกเกินไป ข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่พาสต้าและอีกไม่กี่นาทีจะไม่มีบทบาท แต่ถ้าคุณไม่ได้ปรุงข้าวบาร์เลย์ในซุป ปลายข้าวก็จะเหมือน "ยาง" และแข็งเล็กน้อย

เรานำซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมการทอด: ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูด

หลังจาก 30 นาที เราก็ส่งการทอดไปที่ซุป ผสม เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่ง เห็ด และข้าวบาร์เลย์ในซุปจะสุกอย่างสมบูรณ์ และซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวบาร์เลย์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

เท่านี้ก็เรียบร้อย เพื่อน ๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งแล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สำหรับซุปเห็ดข้าวบาร์เลย์ก็เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า

แกงจืดเห็ดหอมแห้งไม่ใส่ครีม

ซุปเบา ๆ นี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษา การผสมผสานของเห็ดและมันฝรั่งทำให้ซุปน่าพอใจมาก และการไม่มีครีมหรือนมทำให้มันไม่ติดมัน เตรียมซุปแสนอร่อยด้วยการเติมมะเขือเทศ

สินค้า:

• เห็ดแห้ง - หนึ่งถ้วย;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปลีนกับเห็ดและซอสมะเขือเทศ:

ล้างเห็ดแห้งปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขายืนหยัด หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง จับเห็ด หั่นเป็นเส้น แช่เห็ดให้กรองผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้รอในปีก

เห็ดเติมน้ำและตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียม passerovka เราทำความสะอาดหัวหอมแครอท ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมและแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาหรือซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในผัก ผัดอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เทเห็ดแช่ลงในกระทะที่มีเห็ด ทันทีที่มันเดือดให้ใส่มันฝรั่ง

นำมันฝรั่งไปต้มให้สุก ใส่ผัด พริกไทยดำ ใบกระวาน ลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ซุปครีมเห็ดกับชีสละลาย

ซุปเห็ดแชมปิญองเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปเนื้อครีมจะไม่ทำให้ใครเฉย รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเห็ดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารตามปกติ และผักใบเขียวทำให้ซุปข้นเห็ดข้นและสดยิ่งขึ้น

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เตรียมง่าย จะดึงดูดทั้งเด็ก (แน่นอนไม่เล็กเกินไป) และผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

สินค้า:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ ½ หัว;
• ชีสแปรรูป 70-100 กรัม (สามารถรับประทานพร้อมกลิ่นเห็ด)
• นมหรือครีม 100 กรัม
• เซนต์ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำซุปครีมเห็ดกับครีมชีส:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางเติมน้ำแล้วต้ม ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ระหว่างนี้มาเตรียมเนื้อย่างกัน ในการทำเช่นนี้สับเห็ดสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดเห็ดและผักเป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที

ใส่ชีส นม หรือครีมที่ละลายแล้วลงในซุป ปล่อยให้เดือดและนำออกจากกองไฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในซุป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 10 นาที

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีดอง

ซุปนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เรียกอีกอย่างว่าซุปกะหล่ำปลีวัด

สินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• เห็ดแห้ง 80 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Shchi "Monastic":

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วสับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ ปอกหัวหอมสับละเอียดและผัดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช

สับกะหล่ำปลีดอง ใส่ในกระทะกับหัวหอม ผสมและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม โอนหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในกระทะเทน้ำ 3 ลิตรใส่ใบกระวานเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปาดแป้งในน้ำมันพืชที่เหลือ นำใบกระวานออกจากกระทะ ใส่ส่วนผสมแป้ง ผสม นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปลงในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหอมกับกระเทียมและครีม

เห็ดชนิดแรกที่มนุษย์ปลูกคือเห็ดหอม สิ่งนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 10 ตอนนี้ในญี่ปุ่นและจีน มีการจัดสรรพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่เพื่อเพาะเห็ดเหล่านี้

ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้เชื่อว่านอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วเห็ดหอมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

ในประเทศของเรา เห็ดหอมมีชื่อเสียงในช่วงเวลาที่อาหารจีนและญี่ปุ่นได้รับความนิยม ตอนนี้เห็ดเหล่านี้สามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง โดยทั่วไปพวกเขาจะขายแช่แข็งบางครั้งแห้ง

เห็ดหอมถือเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างคือซุปเห็ดชิตาเกะซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอม - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 300g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 150 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เนย - 30 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับซุปเกลือ

วิธีทำซุปเห็ดชิตาเกะแสนอร่อย:

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ส่งแครอทไปที่กระทะที่คุณละลายเนยก่อน

แครอทย่างจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทอดกระเทียม เพียงแต่ต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น

เห็ดหอมมีรสขมเล็กน้อยที่ควรหลีกเลี่ยง

ในการทำเช่นนี้ให้เทเห็ดที่ละลายน้ำแข็งกับน้ำครึ่งลิตรแล้วตั้งให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดและโฟมขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ระบายน้ำ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

เทเห็ดด้วยน้ำเย็นสะอาดใส่กานพลูสองสามกลีบและใบกระวานลงไป ใส่หม้อบนกองไฟนำไปต้ม ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที

ระหว่างที่เห็ดหอมกำลังปรุง ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเห็ดต้มแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศลงไป เกลือ. ต้มต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่แครอทผัดลงในซุปเห็ด นำไปต้มอีกครั้ง แยกครีมความร้อนที่มีปริมาณไขมัน 20% เพิ่มครีมอุ่นในซุปและนำไปต้ม

แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มเพราะครีมจะทำให้เกิดการแข็งตัว

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซุปล่วงหน้าและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้ เห็ดหอมจะเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่ คุณสามารถทำซุปในคืนก่อนและเสิร์ฟในวันถัดไป

สูตรซุปเห็ดและวุ้นเส้น

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้นเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาอาหารกลางวันที่ง่ายและอร่อยที่สุด ในการเตรียมซุป คุณสามารถใช้เห็ดประเภทต่างๆ รวมทั้งใส่มันฝรั่ง ไก่ และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จานจะออกมายอดเยี่ยมในทุกกรณี นอกจากนี้ซุปดังกล่าวยังมีประโยชน์อย่างมากเพราะเห็ดมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับบุคคล

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกแนะนำให้ใช้เห็ดสดและบะหมี่ทำเองในซุปนี้

เห็ดพอร์ชินีจะทำให้ซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น - มันจะตกหลุมรักทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนเพราะนอกจากทุกอย่างแล้วจานยังดูสวยงามและมีสุขภาพดี แต่หากไม่มีเห็ดก็ไม่สำคัญ ซุปเห็ดที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สามารถปรุงจากเห็ดป่าชนิดใดก็ได้ และถ้าคุณปรุงจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านหรือเห็ดนางรม ให้ปรุงรสด้วยเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

สิ่งที่จะต้อง:

• เห็ดพอชินีหรือเห็ดป่าอื่น ๆ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนา - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดด้วยทรายหรือดิน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเกลือเย็นประมาณ 40 นาที ลอกฟองออกเป็นระยะ ในเวลานี้ คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่ง แล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้บนเครื่องขูด พวกเขาจะต้องผสมและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงในซุป

หลังจากนั้นเทครีมหรือครีมลงในกระทะ

แป้งจะต้องผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟเงียบๆ หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะกวนมวลร้อนให้ดี

ในตอนท้ายคุณจะต้องบดกระเทียมและสับผักใบเขียวให้ละเอียด ควรเติมส่วนผสมเหล่านี้สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถปรุงซุปที่หอมและอร่อยได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

ซุปคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดป่าสดพร้อมเนื้อ

ฤดูร้อนนี้ ชาวรัสเซียจำนวนมากสามารถตุนเห็ดพอชินีได้ในปริมาณที่เหมาะสม เชื่อกันว่าเห็ดขาวเป็นเห็ดชนิดกินได้ที่เหมาะสมที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำซุปเห็ดได้เกือบทุกรูปแบบ (ดอง เค็ม แห้ง และสด)

ไฮไลท์ที่ไม่ธรรมดาของสูตรซุปเห็ดนี้ก็คือเราจะใส่เนื้อลงไปด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว และอย่าลืมครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง!

สิ่งที่คุณต้องทำซุปเห็ดนี้:

• เนื้อสด (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดป่า (สด) - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำซุปเห็ดกับเนื้อและเห็ดป่า:

เราใส่ชิ้นเนื้อในน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากที่เนื้อสุกแล้วควรนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง หากใช้เห็ดแห้งก่อนอื่นจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นควรนำออกมาหั่นเป็นเส้น เห็ดสดควรหั่นเป็นเส้นทันที ใส่เห็ด, ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในน้ำซุป, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสิบนาที

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท และหัวหอมลงในซุปเห็ด เราปรุงซุปต่อไปจนมันฝรั่งพร้อมหั่นเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปเกลืออย่างดีเพิ่มสมุนไพรสับนำไปต้มแล้วปิด เสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดนางรมกับข้าวและ kefir

สินค้า:

• เห็ดนางรมสด 100 กรัม
• 0.5 มะนาว;
• นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าว
• 2 ไข่;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดนางรมสด หั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะ ใส่เนย เกลือ เทน้ำและน้ำมะนาว ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่ใส่เนยลงไป

ซุปเห็ดกับลูกชิ้น

ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองกับลูกชิ้นเป็นหนึ่งในซุปที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ในการทำซุปคุณต้อง:

• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
• ลูกชิ้นสุกหรือเนื้อสับ 500 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ผักหรือเนย (ไขมัน) สำหรับทอดผัก
• เกลือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

แชมปิญองสดทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อน (แต่ไม่ร้อน) จนโปร่งใส

หลังจากนั้นให้ใส่ที่ปอกแล้วสับเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แครอท และผัดกับหัวหอมจนนิ่ม

เทน้ำ 2.5 - 3 ลิตร (เห็ดหรือน้ำซุปผัก) ลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ และเมื่อสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นและเห็ดสับลงในกระทะ

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดลงในซุป ปล่อยให้เดือดพร้อมกันสักครู่ หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, นำออกจากเตา, ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง, ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนอีกสองสามนาที แค่นั้นแหละ - ซุปเห็ดกับลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

ซุปเห็ดวิเศษไก่

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับซุปชีสกับเห็ด ซุปรุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปชีสในภาษาฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ชีสแปรรูปนิ่ม 400 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชผักชีฝรั่งแครอทขนาดกลาง 1 ใบสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำซุปชีสกับเห็ดและชีสละลาย:

เทเนื้อไก่กับน้ำเย็นสามลิตรแล้วต้มจนสุก เรานำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอมสับละเอียดแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

ต้มน้ำซุปไก่ใส่มันฝรั่ง ขณะทำอาหารให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหย

เพิ่มเนื้อสับลงในน้ำซุปรวมทั้งเห็ด ปรุงจนมันฝรั่งสุกอย่างสมบูรณ์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ถ้าชีสแปรรูปมีรสเค็มคุณต้องใส่เกลือน้อยกว่าปกติ) เพิ่มชีสและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปชีสกับเห็ดกับผักชีลาวสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

ซุปเห็ดดอง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สินค้า:

• เห็ดดอง - 5-6 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

เทข้าวฟ่าง (ข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ ) ลงในน้ำเดือด ใส่หัวหอมและปรุงอาหารจนซีเรียลสุกครึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนนุ่ม เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่เห็ดดองและต้มต่ออีก 5-10 นาที

ซุปเห็ดใส่เห็ดแช่แข็งและเซโมลินา

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนที่จะกินถูกต้อง น่าแปลกที่อารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมนั้นขึ้นอยู่กับโภชนาการ ซุปเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ มีซุปมากมายที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอย่างเมามันอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

จะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำสะอาด - 3.5 ลิตร
• เกลือ / เครื่องเทศ / สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับแต่งตัว

สูตรทำซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง:

เมื่อเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง คุณต้องเตรียมเห็ด กล่าวคือ นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

จากนั้นเราก็นำหม้อ เทน้ำลงไปแล้วโยนเห็ดลงไป ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน เราโยนมันไปที่เห็ด เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูด นำกระทะออกแล้วตั้งเนยให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ทอดทั้งคู่จนหัวหอมเป็นสีทอง

เทลงในกระทะหลังจากปรุงอาหาร 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที เพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนลงในซุป เรากวน ทำอาหารต่ออีก 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็นผลให้ซุปเห็ดของเราทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อม สามารถเทลงในจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วิดีโอ: ซุปเห็ดกับเห็ดนางรมและบะหมี่ทำเอง

กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และรสชาติที่สดใส - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับซุปเห็ด เพราะพวกเขารวยมากและมีรสชาติที่ถูกใจ และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณสามารถหาได้ในบทความนี้ซึ่งเราให้ 7 สูตร
เนื้อหาของบทความ:

ซุปเห็ด - ซุปซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจานคือเห็ด ซุปเห็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติมากมาย พวกเขาปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณในทุกประเทศที่เห็ดเติบโต เป็นการยากที่จะตั้งชื่อวันที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์อาหารจานแรกนี้ ซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งขายได้ตลอดทั้งปี เห็ดป่าก็เป็นที่นิยมไม่น้อยเช่นกัน

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท: คลาสสิก, ซุปครีมและซุปข้น อันแรกปรุงตามปกติ อันที่สองทอดก่อน จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุปเห็ดกับครีมและเนย และน้ำซุปข้นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปครีมแต่ไม่ใส่ครีมและเนย

วิธีทำซุปเห็ดหูหนู

ในการทำซุปให้อร่อย คุณควรรู้ว่าเห็ดในซุปทั้งหมดแสดงออกในรูปแบบต่างๆ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นที่สุดปรุงจากเห็ดพอชินีหรือเห็ดหญ้าฝรั่นมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและอุดมไปด้วยเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งซุปจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเห็ดมอสหรือเห็ดสีน้ำเงินมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่า และซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดนั้นทำมาจากเห็ดนางรม เนย และเห็ดหูหนูเขียว

ซุปเห็ดเตรียมในน้ำซุปซึ่งได้มาจากการปรุงอาหาร อาจมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย บะหมี่ ซีเรียล - บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวโอ๊ต ซุปยังเตรียมด้วยถั่ว ฟักทอง ลูกพรุน มะเขือม่วง บวบ ปักกิ่ง และกะหล่ำปลีทะเล ซุปเห็ดแสนอร่อยกับกุ้งหรือผักโขม

ในการปรุงอาหารซุปเห็ดถือเป็นอาหารรสเลิศในขณะที่เป็นอาหารด่วนซึ่งเตรียมใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เป็นเลิศ คุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมด

เคล็ดลับการทำซุปเห็ดหอม

• เห็ดสดใส่ในซุปดิบหรือทอดในน้ำมัน กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ด
• เห็ดแห้งแช่ในน้ำเดือดเบื้องต้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและควรค้างคืนไว้เพื่อช่วยเปิดเผยรสชาติ ในเวลาเดียวกัน ของเหลวที่แช่เห็ดจะไม่เทออก แต่กรองและเติมลงในหม้อเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
• เห็ดแช่แข็งจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็งและต้ม
• สำหรับน้ำ 3 ลิตรใช้เห็ดแห้ง 1 ถ้วยจากนั้นน้ำซุปจะอิ่มตัว
• ปริมาณเห็ดสดควรมีปริมาณเท่ากันกับผักที่ใช้
• การผสมผสานของเห็ดดองและเห็ดเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับซุป
• น้ำซุปเนื้อก้อนสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแห้งผงแล้วซุปจะน่าพอใจและหนาแน่นมากขึ้น
• ซุปเห็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ โหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังเครื่องเทศให้มาก มิฉะนั้น อาจทำให้เน่าเสียและอุดตันเห็ดธรรมชาติได้ กลิ่นหอมและรสชาติ
• หากต้องการข้นและให้น้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้ แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ผัดในกระทะ ผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางก่อนด้วยน้ำซุป 200 มล. จากนั้นจึงนำเข้าสู่ปริมาณมาก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปเห็ดจะเปิดเต็มที่หลังจากเดือด 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่เป็นเวลา 20 นาที
• ซุปเห็ดแบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแยกกัน

คุณก็รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้ว ทีนี้มาดูวิธีทำซุปเห็ดแสนอร่อยกันดีกว่า

ซุปเห็ดใส่เห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้เห็ดที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ เช่น เห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาทั้งหมดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์และมีคุณค่าและน้ำซุปมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ และถ้าคุณต้องการปรุงซุปที่มีแคลอรีมากขึ้น ให้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ สำหรับตัวเลือกอาหาร ให้ต้มกับน้ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 l

วิธีทำซุปเห็ดแช่แข็ง:

1. ปิดเห็ดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หั่นมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงไป

ผัดแครอทสับและกระเทียมหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป

ปรุงอาหารภายใต้ฝาจนกว่าผักจะนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปเห็ดเห็ด

แชมปิญองหอมอร่อยจะชนะใจนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด! ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซุปแสนอร่อยกับพวกเขา เพราะพวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือ พวกเขาปลอดภัยต่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับของป่า

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ด:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• Champignons - 20-25 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พาสต้า - 2 กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเติมน้ำดื่มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผัดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับ ผัดผัก และพาสต้าลงในเห็ด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่ว

ซุปเห็ดแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง นอกจากนี้ เห็ดแห้งยังเก็บสารที่มีประโยชน์ ธาตุต่างๆ และที่สำคัญที่สุด กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งในขวดแก้ว กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 l
• เนย - สำหรับทอด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เห็ดเทน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพอบวมก็ผ่าแล้วใส่หม้อต้มให้เดือด เทลงในน้ำที่แช่ไว้
2. หลังจาก 20 นาที ส่งมันฝรั่งสับไปที่เห็ด
3. หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมสับกับแครอทซึ่งผัดในน้ำมันก่อน
4. เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นปล่อยให้มันต้มสักครู่

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปข้นเข้มข้นใส่เห็ดและชีสมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการถือกำเนิดของอากาศหนาวครั้งแรก มันสามารถกลายเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การทำซุปเห็ดกับชีส:

1. หั่นมันฝรั่งแล้วนำไปต้ม
2. ตัดเห็ดขูดแครอทสับหัวหอม ทอดอาหารในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. ขูดชีสและเพิ่มซุปเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนจนชีสละลายหมด
5. ใส่จานประมาณ 10-15 นาที

ซุปเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมชีสละลายทำให้ร่างกายอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น การผสมผสานระหว่างเห็ดกับกลิ่นครีมแบบ win-win จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• Veshanki - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ผัดแครอทขูด เห็ดสับ และหัวหอมในเนยจนเป็นสีทอง
2. จุ่มเนื้อย่างในหม้อซุป เทน้ำกรอง 1.5 ลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที เกลือและพริกไทย.
3. ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่ในซุปต้มและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด
5. ซุปยืนยัน 10 นาที

มีซุปมากมายและพนักงานต้อนรับทุกคนรู้อย่างน้อยหนึ่งโหล แต่สมมติว่าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และในชีวิตของคุณ คุณไม่ได้ปรุงอะไรเลยนอกจากไข่และชา หากคุณหรือคุณเป็นเด็กขั้นสูงที่ต้องการทำให้แม่ของเขาประหลาดใจในวันที่ 8 มีนาคมหรือสถานการณ์ชีวิตบางอย่างเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการเพียงแค่คาดผ้ากันเปื้อนและยืนอยู่หน้าเตา - คุณจะเริ่มที่ไหน ตามกฎแล้วจากที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ของกำนัลจากป่า ไม่ว่าจะสด แห้ง หรือใส่ในขวดโหล - มีอยู่ในทุกบ้าน แต่วิธีทำซุปเห็ดและจะเริ่มต้นอย่างไร

ดูว่าคุณมีส่วนผสมพื้นฐานอะไรบ้าง ของสดต้องทำความสะอาด ล้าง หั่นชิ้นใหญ่ แช่น้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง และระบายน้ำออกทุกชั่วโมง ของแห้งจะถูกแช่เป็นเวลานาน (ควรค้างคืน) ของขวัญที่แช่แข็งจากป่าถูกละลาย ก่อนปรุงซุปเห็ด เรามาเช็คกันก่อนว่ามีอะไรอย่างอื่นที่กินได้ในบ้านบ้าง ควรมีมันฝรั่งสามหรือสี่หัว หัวหอม 2 หัว รากสำหรับน้ำซุป (แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย) อย่างน้อยก็กระเทียมหนึ่งกลีบ ทุกครัวเรือนมีเกลือพริกไทยใบกระวาน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน วิธีการปรุงอาหาร เราเอากระทะขนาด 3-4 ลิตรเติมน้ำสามในสี่แล้ววางบนกองไฟ เมื่อมันเดือดเราโยน "เนื้อ lesh" ของเราเกลือพริกไทยและปรุงอาหารที่หมักและเค็มเป็นเวลา 15 นาที 20 สำหรับแห้งและครึ่งชั่วโมงสำหรับสด ขณะเคี้ยวในกระทะ ให้สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ในกระทะที่เราผัด (ซึ่งหมายความว่าเรานำหัวหอมเป็นสีทองในน้ำมัน) ใส่ราก เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่ในน้ำซุปหลังจาก 7-10 นาทีเราก็ใส่ผักผัดลงไป เกลือ โยนเครื่องเทศ มันฝรั่งรู้ถึงความพร้อม: ถ้ามันนิ่ม คุณสามารถถอดหม้อของเราออกจากเตาได้

หากคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานในการทำซุปเห็ดแล้ว คุณก็กล้าที่จะทำซุปเห็ดได้หลากหลายรูปแบบ คุณไม่มีมันฝรั่งที่บ้านเหรอ? จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล (เช่น บัควีท) หรือพาสต้า หากความสามารถด้านการทำอาหารของคุณขยายไปถึงแป้งที่นวดเองได้ ให้พยายามหามันฝรั่งมาแทนที่ในรูปแบบของเกี๊ยว: เทแป้งหนึ่งแก้ว เกลือครึ่งช้อนชาลงบนกระดาน ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวัน จากแป้งทำ "ไส้กรอก" บาง ๆ นิ้วหนา ๆ ซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แห้ง คุณต้องใส่ลงในน้ำซุปเมื่อเกือบพร้อม - 7 นาทีก่อนนำออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถสร้างตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้น - ซุปเห็ดกับเนื้อ แล้วคุณจะมีทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ปรุงเห็ดและเนื้อแยกจากกัน (เอาโฟมออกจากกระทะที่สอง: ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น) เรานำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวและใช้สำหรับ "ที่สอง" และสำหรับ “ครั้งแรก” ให้ผสมเห็ดเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยราก มันฝรั่ง แล้วต้มให้สุก

เห็ดขนาดเล็กทำความสะอาดยาก แต่รสชาติของมันนั้นคุ้มค่าที่จะลอง ซุปเห็ดใส่เห็ดเข้ากับน้ำสลัดแป้งก็ดูดี: สำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำ (เย็นเสมอ) แล้วเติมลงในเบียร์ของเรา เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวบดด้วยสมุนไพรสับสด