สูตรอาหารจากการสะกดทั้งหมด สะกด - เป็นธัญพืชชนิดใดและปรุงอาหารอย่างไรให้อร่อยและให้ผลกำไร

หลายครั้งที่ครั้งหนึ่งอาหารและผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ด้วยเหตุผลหลายประการ สูญเสียตำแหน่งและค่อยๆ ถูกลืมไป ในหมู่พวกเขามีหัวผักกาดซึ่งถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง rutabaga ซึ่งตอนนี้นักพฤกษศาสตร์เท่านั้นที่จำได้และสะกด มันคืออะไร หลายคนสงสัยอย่างคลุมเครือเท่านั้น

สะกดว่าอะไรกันแน่?

มีความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับพืชชนิดนี้และจานที่ทำจากพืชชนิดนี้ คนส่วนใหญ่ตอบคำถามว่า “ธัญพืชสะกด - มันคืออะไร” พวกเขาตอบว่านี่คือข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดา ตัวเลือกที่สองที่เสนอคือลูกอ่อนในระยะที่เรียกว่าความสุกงอมของน้ำนม ทั้งสองสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจคำว่า "สะกด" ว่าเป็นพืชที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ มันมาจากเขาว่าทุกสิ่งที่มีอยู่ในปัจจุบันเกิดขึ้น นี่คือธัญพืชกึ่งป่า (และบางครั้งก็ปลูกในป่า) ซึ่งมีหนามแหลมเปราะซึ่งเมล็ดถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม ดังนั้นคำถามที่ว่า “สะกดเป็นประเภทของอะไร?” คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นข้าวสาลี แต่เป็นเพียงสายพันธุ์และไม่ใช่พืชสมัยใหม่ที่คุ้นเคย

เรื่องยาวมาก

มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่แม่นยำ แม้แต่ในยุคหินใหม่ การสะกดก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ มันคืออะไรและจะเตรียมอย่างไรเป็นที่รู้จักทั้งในอียิปต์โบราณและในบาบิโลนโบราณไม่น้อย นักเขียนและนักวิทยาศาสตร์สมัยโบราณผู้ยิ่งใหญ่กล่าวถึงเรื่องนี้ ในบรรดาผู้มีชื่อเสียงที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ได้แก่ Herodotus, Homer และ Theophrastus การสะกดครอบครองพื้นที่หว่านอันกว้างใหญ่มานานหลายศตวรรษ ว่านี่เป็นพืชผลที่มีคุณค่ามาก ประเทศต่างๆ ในยุโรปจึงค่อยๆ เข้าใจ (และชื่นชม) ครั้งหนึ่ง มีการปลูกในแปลงตั้งแต่ทรานคอเคเซียไปจนถึงแอฟริกาเหนือ รวมถึงอาระเบียด้วย ในดินแดนของรัสเซียมีการใช้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 แม้ว่าความนิยมสูงสุดจะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กสะกด

เหตุใดการสะกดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก อะไรคือความไม่แยแสอย่างกว้างขวางต่อซีเรียลนี้? ประการแรก ผู้คนถูกดึงดูดด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของพืช ธัญพืชสามารถมีโปรตีนได้มากถึง 37 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและสม่ำเสมอ นี่แทบจะเป็นคุณสมบัติหลักของอาหารทุกชนิด การสะกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ยาและอาหาร วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้กำหนดสาเหตุของความเชื่อที่เป็นที่นิยมนี้ไว้แล้ว กรดอะมิโน 18 ชนิดที่พบในเมล็ดกลูเตนไม่สามารถหาได้จากอาหารที่ทำจากสัตว์ ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับบุคคลและไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นใดได้ สิ่งสำคัญคือหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งโจ๊กสะกดคำนั้นมีชื่อเสียง ว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กๆ อีกทั้งยังช่วยให้ผู้ป่วยและคนอ่อนแอกลับมาเป็นปกติได้เร็วขึ้นอีกด้วย ปริมาณกลูเตนที่ลดลงทำให้โจ๊กนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ แท้จริงแล้วพืชที่มีข้อมูลดังกล่าวควรถือว่าเกือบจะมีมนต์ขลัง!

มีอะไรอีกบ้างที่สะกดว่ามีค่า?

เพื่อความสะดวกในการเพาะปลูก แทบไม่ต้องบำรุงรักษา ดินใดๆ ก็ตาม - แม้จะยากจนมาก - ก็เหมาะสมสำหรับมัน และมันทนต่อการขาดความชื้นได้อย่างง่ายดาย เราสามารถพูดได้ว่าธัญพืชเติบโตอย่างอิสระเหมือนวัชพืช ศัตรูพืชไม่สามารถทำลายพืชผลได้ - การสะกดนั้นต้านทานพวกมันได้มาก วัชพืชไม่สามารถสำลักพืชพันธุ์ได้ - ข้าวสาลีป่าเองก็ปราบปรามวัชพืช เมื่อรวงเต็มแล้ว เมล็ดพืชก็ไม่ขาด และลำต้นก็ไม่หักและไม่ร่วงหล่นไม่ว่าจะฝนตกหนักหรือลมใกล้พายุเฮอริเคน โรคที่สะกดง่ายก็ไม่ถูกคุกคามเช่นกัน

ทำไมสะกดถูกลืม?

ดูเหมือนว่ามีการสะกดพืชที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ ต้องเกิดอะไรขึ้นจึงค่อย ๆ นิยมข้าวสาลีพันธุ์อื่น? ปัจจัยแรกและสำคัญประการหนึ่งคือผลผลิตเมล็ดพืชต่ำ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องปลูกในระดับอุตสาหกรรม แต่ "ผลผลิต" จำนวนเล็กน้อยก็ได้รับการชดเชยด้วยพื้นที่เพาะปลูกและค่าแรงเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พื้นที่เป็นที่ต้องการมากขึ้น และผลผลิตที่ต่ำก็ไม่เป็นที่พอใจอีกต่อไป

เหตุผลประการที่สองซึ่งสำคัญไม่แพ้กันก็คือความยากลำบากในการบดและคุณภาพของแป้งที่ได้ต่ำ (หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกนวดพร้อมกับสะเก็ดและถึงแม้จะยากและไม่สมบูรณ์เท่านั้น) ถึงกระนั้น ในปัจจุบันเป้าหมายหลักของการปลูกข้าวสาลีคือการแปรรูปข้าวสาลี "เป็นฝุ่น" และจัดส่งให้ร้านเบเกอรี่ และไม่นำไปใช้ ดังนั้น การเลือกจึงทำขึ้นเพื่อสนับสนุนพันธุ์ข้าวสาลีเปล่าแม้ว่าจะต้องการที่ดินที่มีคุณภาพดีกว่า แต่ก็มีความเสี่ยง เป็นโรคต่างๆ ทนทุกข์ทรมานจากแมลงศัตรูพืช ได้รับความเสียหายจากลมและฝน และต้องการการรดน้ำเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

โดยปกติการสะกดแบบต้มนั้นทำจากธัญพืชดังกล่าว มั่นใจได้ว่าจะอร่อยได้ไม่เพียง แต่จากแหล่งข้อมูลเก่า ๆ เท่านั้น (รวมถึงผู้เขียนตำรา Pokhlebkin ผู้โด่งดังด้วย) ผู้ที่หาซีเรียลที่ไหนสักแห่งบอกว่าโจ๊กนั้นยอดเยี่ยมมากคุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ดังนั้น สำหรับสเปลท์หนึ่งแก้ว ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว โยเกิร์ต (หรือนมเปรี้ยว บางคนแนะนำให้เปลี่ยนเป็นเคเฟอร์ไขมันต่ำแทน) และนมธรรมดา รวมทั้งเนยมากถึง 100 กรัม แน่นอนว่าน้ำมันที่สะกดไว้ที่นี่ไม่สามารถทำให้เสียได้ เคล็ดลับก็คือต้องแช่ซีเรียลไม่ใช่แค่ในน้ำ แต่ต้องแช่ผสมกับกรดเปรี้ยวด้วย ควร "เปรี้ยว" อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นเทนม (คุณสามารถผสมกับน้ำได้อีกครั้ง) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนมากจนกระทั่งของเหลวระเหย โปรดทราบ: โจ๊กจะไม่เปียก โดยปกติแล้วจะถือว่าพร้อมเมื่อเหลือเพียงเมล็ดเดียว - ทีละเมล็ด แต่หากไฟแรงเกินไปอาจต้องเติมน้ำ จานเสร็จแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าพันคอเก่าในกระทะประมาณสี่สิบนาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันแล้วกิน

มีประโยชน์มากกว่าแค่โจ๊ก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การสะกดไม่ได้ใช้เพียงกับข้าวเท่านั้น คุณสามารถลองทำอันแรกได้ - ซุปที่ทำจากมันอร่อยมาก สำหรับซีเรียล 150 กรัม ให้นำหัวหอมและแครอท 2 หัว, ต้นหอม, เนย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, ครีม 80 มล. (หนากว่านี้), ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำซุป 2 ลิตรจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรที่คุณต้องการ - โดยทั่วไปแล้วนี่คือผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ผักที่เตรียมไว้จะถูกสับและตุ๋นอย่างประณีตในภาชนะเดียวกันกับตัวสะกด ในเวลานี้น้ำซุปจะถูกทำให้ร้อนเพิ่มลงในฐานและเมื่อน้ำซุปเดือดเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตีครีมกับไข่แดงให้เป็นโฟมหนาทึบแล้วเติมลงในกระทะ นาทีครึ่ง (กวน!) แล้วไฟก็ดับลง และผักใบเขียว - เมื่อเสิร์ฟแล้ว

หม้อตุ๋นก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มันทำจากตัวสะกดและดอกกะหล่ำ ซีเรียลต้มแล้ว บางคนแนะนำให้แช่น้ำไว้ เช่นเดียวกับโจ๊ก แค่แช่น้ำก็พอ คนอื่นอ้างว่าคุณสามารถปรุงแบบนั้นได้โดยใช้ไฟอ่อนและเป็นเวลานาน - สี่สิบนาทีไม่น้อยไปกว่านี้ กะหล่ำดอกได้รับการประมวลผลตามปกตินั่นคือใบจะถูกปอกเปลือกล้างหัวและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วต้ม เมื่อปรุงอาหารฉันแนะนำให้คุณไม่เพียงแค่เติมเกลือลงในน้ำเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยด้วย กะหล่ำปลีแห้งวางอยู่ในกระทะ (หรือแม่พิมพ์) ใส่หัวหอมสับที่นั่นสะกดคำไว้ด้านบนและทุกอย่างเทลงในไข่ที่ตีแล้วหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยพร้อมคอทเทจชีส 200 องศาก็เพียงพอแล้ว - สำหรับเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า

การเกิดใหม่ของความรุ่งโรจน์ในอดีต

ให้การสะกดสูญเสียคุณค่าไปนานแล้ว นักโภชนาการไม่เคยเบื่อที่จะเตือนเราว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเชื่อว่าอย่างน้อยที่สุดควรปลูกไว้สำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารพิเศษ เมล็ดพืชค่อยๆ กลับคืนสู่ทุ่งนา บนดินแดน Karchaevo-Cherkessia และ Dagestan พื้นที่ที่ได้รับการจัดสรรเพิ่มขึ้น ชาวอเมริกันไม่ปฏิเสธการสะกดคำ แม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันว่าการสะกดก็ตาม มีชื่อเดียวกันในยุโรปและนำมาสู่รัสเซียด้วย

ผู้เชี่ยวชาญยังคงยืนยันว่าต้องมีธัญพืชอยู่ในอาหารของทุกคน ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์บัควีทเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินและยังปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและลำไส้อีกด้วย และถ้าทุกคนคุ้นเคยกับธัญพืชที่กล่าวมาข้างต้นตั้งแต่วัยเด็กก็มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับธัญพืชแบบสะกด จริงอยู่ที่ทุกคนได้ยินเรื่องนี้ในเทพนิยายชื่อดังของพุชกินเกี่ยวกับบัลดาซึ่งตัวละครหลักขอให้ป๊อปป้อนอาหารให้เขาสะกด และตอนนี้เราจะพยายามค้นหาว่า: สะกด - มันเป็นเมล็ดพืชชนิดใดมูลค่าของมันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร

สะกด - เป็นธัญพืชชนิดใด?

การสะกดเป็นลักษณะเฉพาะของงานวิจัยหลายชิ้นที่เขียนย้อนกลับไปในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ซีเรียลประเภทนี้เรียกว่า "บรรพบุรุษ" ของข้าวสาลีดังนั้นจึงไม่ได้กล่าวถึงในนิทานและบทกวีสำหรับเด็กเลย

เป็นเวลานานที่การสะกดถูกจัดว่าเป็นธัญพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด หากคุณดูที่ "พืชวัฒนธรรมแห่งสหภาพโซเวียต" มีการอธิบายว่าสะกดไว้ว่าเป็นสายพันธุ์หลักที่นักปฐพีวิทยาพัฒนาข้าวสาลีประเภทอื่น

เมล็ดสะกดมีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลี แต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น เปลือกได้รับการปกป้องด้วยเกล็ดแข็ง ต้องขอบคุณพืชชนิดนี้ที่มีความทนทานสูงต่อสภาพอากาศที่รุนแรง วัชพืช ความแห้งแล้งและแมลงศัตรูพืช

นักโภชนาการส่วนใหญ่ได้ข้อสรุปว่าการสะกดเป็นพืชที่สามารถรักษาคุณสมบัติของมันไว้ได้ในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างขึ้น วันนี้ในภูมิภาคดาเกสถานและบัชคีเรียพวกเขากำลังพยายามฟื้นฟูซีเรียลนี้และบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียคุณสามารถเห็นสะกดภายใต้แบรนด์ Kamut ซึ่งนำมาจากอเมริกา โดยวิธีการสะกดในอิตาลีและอินเดียมีชื่อเล่นว่า "คาเวียร์สีดำธัญพืช"

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการสะกดและข้าวสาลี?

สะกดกับข้าวสาลีต่างกันอย่างไร? แต่ความแตกต่างก็คือในข้าวสาลีคุณค่าทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ในรำข้าวนั่นคือในเปลือกเมล็ด แต่แป้งขาวไม่ได้แสดงถึงคุณค่าใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ สำหรับการสะกดคำนั้น สารที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่อยู่ในเปลือกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในธัญพืชบดด้วย นอกจากนี้เมล็ดสะกดจะถูกห่อด้วยฟิล์มป้องกันซึ่งป้องกันการแทรกซึมของยาฆ่าแมลงและองค์ประกอบที่เป็นพิษและยังป้องกันการสูญเสียสารอาหารอีกด้วย ดังนั้นสะกดจึงมีวิตามินมากกว่าข้าวสาลี

ประโยชน์และโทษ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การสะกดมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าข้าวสาลี ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด ซึ่งช่วยรักษาการมองเห็น ปรับปรุงความจำ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน สะกดยังประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม

ไม่ใช่ธัญพืชชนิดเดียวที่สามารถอวดอ้างได้ว่ามีโปรตีนในปริมาณมากซึ่งอุดมไปด้วยเมล็ดสะกด ในเวลาเดียวกันกลูเตนโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 18 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ นอกจากนี้กลูเตนยังไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นธัญพืชชนิดนี้จึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ร่างกายไม่ทนต่อโปรตีนก็ตาม

ช่วงนี้ผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น สาเหตุทั่วไปของการเกิดโรคดังกล่าวคือกลูเตนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชหลายชนิด แต่การสะกดมีสารนี้ในปริมาณน้อยที่สุด

ด้วยการใช้การสะกดคำเป็นประจำ บุคคลจะประสบกับ:

• ความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบและการติดเชื้อตลอดจนโรคหลอดเลือดและหัวใจจะลดลง
• การย่อยและการหลั่งของต่อมในลำไส้ดีขึ้น
• เมแทบอลิซึมกลับคืนมา
• ระบบโครงกระดูกมีความเข้มแข็ง
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
• ความใคร่เพิ่มขึ้นในผู้ชาย

การสะกดเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ มีข้อห้ามแม้ว่ารายการที่นี่จะมีน้อยก็ตาม ตามกฎแล้ว ผู้ป่วยที่มีปฏิกิริยารุนแรงต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของการสะกด หรือมีภาวะแทรกซ้อนในลำไส้ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคการสะกด

บทบาทของธัญพืชในการควบคุมอาหาร

นักโภชนาการจะรับรองว่าการสะกดคำจะช่วยให้คุณรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก ที่สำคัญคือร่างกายดูดซึมได้ดีและถ้ามีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็ทำให้รู้สึกอิ่มได้นาน ดังนั้น หลังจากกินข้าวต้มสะกดเป็นอาหารเช้าแล้วแทบไม่อยากกินอย่างอื่นที่มีปริมาณสูงเลย แคลอรี่

ควรเน้นย้ำว่าธัญพืชนี้มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันซึ่งเป็นจุดสำคัญในการลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกัน การสะกดช่วยปรับปรุงการบีบตัวซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนด้วย

สูตรง่ายๆ

วันนี้มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากการสะกดคำ ใช้สำหรับปรุงซุป เตรียมโจ๊ก พาสต้า เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้เป็นเครื่องหายใจ เรามาบอกวิธีการปรุงอาหารแบบสะกดคำกันดีกว่า

โจ๊กสะกด

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงโจ๊กสะกดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยอาจเป็นแบบเค็มหรือหวาน ด้วยน้ำหรือนม

วัตถุดิบ:

• สะกด 425 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ);
• เกลือหรือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สะกดเหมือนเมล็ดข้าวต้องล้างหลายครั้งคือจนน้ำใส
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นใส่ซีเรียลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ
3. ในตอนท้ายเติมสารให้ความหวาน (เกลือ) และมาลิตซาเพื่อลิ้มรสผสมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะได้

สำหรับตกแต่งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงโจ๊กรสเค็มหรือหวานในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ควรลองปรุงด้วยเห็ดสะกดด้วย เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ หากไม่มีก็จะมีประเภทอื่น

วัตถุดิบ:

• สะกด 185 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เห็ดพอชินี 155 กรัม
• ไวน์แดง 55 มล.
• น้ำซุปไก่ 315 มล.
• พาร์เมซาน 55 กรัม
• เนย 85 กรัม (สะเด็ดน้ำ);
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราแยกคำสะกดออกจากเศษส่วนเกินแล้วแช่ในน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
2. จากนั้นล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส
3. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" จนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในเห็ดแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5-7 นาที
5. จากนั้นเติมตัวสะกด เทไวน์ ปรุงต่อในโหมดเดิมจนกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะระเหยหมด
6. ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ใส่เกลือไปที่ตัวเลือก "โจ๊กข้าว" (“ธัญพืช”) แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มครีม malitz ลงในจานที่เสร็จแล้วและเพิ่มพาร์เมซานขูด

พาสต้าสะกด

พาสต้าสะกดควรปรุงในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีธรรมดา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบฉลาก เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายอาจระบุเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน คุณสามารถต้มพาสต้า ใส่เนย และโรยด้วยสมุนไพร หรือจะเตรียมอาหารจานอื่นที่น่าพึงพอใจก็ได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้าสะกด 425 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

1. ตามคำแนะนำให้ต้มพาสต้าสะกดแล้วคุณสามารถไปทำซอสได้
2. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดเห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่ผักที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เทน้ำครึ่งแก้วลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
5. วางพาสต้าสะกดไว้บนจาน เทซอส และโรยด้วยหัวหอม

สะกดเป็นพืชธัญพืชที่นิยมในสมัยโบราณ เตรียมซุปและเครื่องเคียงชั้นเลิศซึ่งกลายเป็นว่าอิ่มและอร่อยมาก สะกดว่าคืออะไร ต้องเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง มาดูกันดีกว่า

วันนี้มันถูกเรียกว่าเป็นญาติของข้าวสาลี ภายนอกดูเหมือนหนามแหลมสีแดงแดง มีรสเผ็ดและมีรสหวานอมหวาน นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่นด้วย - สะกด eminkorn หรือ kamut

นักวิทยาศาสตร์พบว่าพืชชนิดนี้ไม่สามารถทนต่อดินที่มีการปนเปื้อนทางเคมีได้ ดังนั้นจึงปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถสะสมสารก่อมะเร็ง ปุ๋ยแร่ธาตุสำหรับธัญพืชและพืชอื่นๆ และสารอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เนื่องจากขาดความสามารถในการข้ามกับพืชชนิดอื่น การสะกดจึงสามารถรักษาองค์ประกอบให้อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้ ด้วยเหตุนี้จึงดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลีพันธุ์ใหม่ในปัจจุบัน

องค์ประกอบการสะกด:

• โปรตีนจากผักในปริมาณมากถึง 37%;
• วิตามินของกลุ่ม B, PP และ E;
• กรดอะมิโน 18 ชนิด;
• ธาตุขนาดเล็กหลายชนิด เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม และอื่นๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารดังกล่าวไม่เพียงมีอยู่ในเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย

สะกด: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ต้นธัญพืชมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคต่างๆซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเมนูเพื่อสุขภาพ

แต่ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน ดังนั้นต้องทราบประโยชน์และโทษของการสะกดคำต่อร่างกายก่อนบริโภค

ประโยชน์ของมรกต:

• แหล่งพลังงานจำนวนมากเมื่อหมดแรงจากการออกกำลังกาย
• การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
• ป้องกันโรคเนื้องอก;
• การทำให้ความดันโลหิตและสภาวะจิตใจเป็นปกติ
• ลดกลูโคส
• ส่งผลดีต่อสภาพผิว การมองเห็น ความจำ สมาธิ และความสามารถในการตั้งครรภ์

อันตรายต่อร่างกายจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบุคคลนั้นไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์อย่างมากนั้นอยู่ที่การมีกลูเตนในธัญพืชซึ่งพบได้ในธัญพืชทุกชนิดในสกุลข้าวสาลี การไม่รับประทานสารจะแสดงออกมาในความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร - ท้องอืดท้องเสีย

หากคุณทานอาหารสะกดคำทั้งๆ ที่แพ้อาหาร คุณอาจเป็นโรคเซลิแอกได้ ซึ่งยังไม่มีวิธีรักษาที่ได้ผล วิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากการกำเริบของโรคได้คือการไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชข้าวสาลี

ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

ความคิดเห็นของนักโภชนาการในหัวข้อนี้มีมติเป็นเอกฉันท์ - เป็นเพราะการปฏิเสธอาหารที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทำให้คนสมัยใหม่มีโรคต่างๆมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลคือ 127 กิโลแคลอรี ด้วยปริมาณโปรตีนสูงจึงมีประโยชน์มากในระหว่างการเล่นกีฬาและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร

วิธีการปรุงซีเรียล?

ธัญพืชนี้ใช้ในอาหารต่างๆ - ซุป, ซอส, เครื่องเคียงในรูปแบบบริสุทธิ์และผักตุ๋น มันยังทำแป้งได้ดี แต่ไม่ค่อยใช้ในการอบ - ผลิตภัณฑ์มีความรุนแรงและแห้งเร็ว แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมคือโจ๊กธรรมดาที่ปรุงในน้ำหรือนม

เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลายอย่างสำหรับอาหารที่ทำจาก einkorn

สำคัญ! เมื่อเลือกไม่แนะนำให้ซื้อโจ๊กสำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสและสารสังเคราะห์ต่างๆ นอกจากนี้ เนื่องจากการใช้ความร้อนบางส่วน สารอาหารบางส่วนจึงสูญเสียไป

โจ๊กสะกดคำรัสเซียเก่า

โจ๊กสะกดที่พบมากที่สุดเตรียมในน้ำ หากคุณชอบโจ๊กรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เสริมด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้สด ลูกเกดหรือถั่ว และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หรือในทางกลับกันให้ใส่ผักตุ๋นเครื่องเทศราดซอส - คุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

• สะกด - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 4 ถ้วย;
• ก้อนเนย
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารสะกด:

1. ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดผ่านตะแกรงหรือในภาชนะทรงลึก โดยสะเด็ดน้ำสกปรกออก
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ตัวสะกดแล้วปรุงจนนุ่ม คนให้เข้ากัน
3. เมื่อดูดซับน้ำได้เกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมัน รอจนละลายแล้วคนโจ๊ก ปิดเมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในภาชนะ

สูตรซุปธัญพืช

• ไก่งวง - 500 กรัม;
• สะกด - 50 กรัม;
• แครอท, พริกหยวกเขียวและหัวหอม - อย่างละ 1 หน่วย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล. (ปรับเปลี่ยนตามความชอบ);
• ส่วนผสมพริกไทย - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - ผลไม้ 3 ผล;
• ดอกกะหล่ำ - 100 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 30 กรัม;
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• น้ำ - 1.3-1.5 ลิตร

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุป: ล้างไก่งวงแล้วใส่ลงไปในน้ำ จากการเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเก็บโฟมไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะมีสีขุ่น ปล่อยให้เนื้อเย็น จากนั้นแยกออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

จากนั้นเตรียมผัก: สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวในน้ำมันร้อนในกระทะ ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทออกเป็นสี่ส่วนพริกเป็นก้อนเพียงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นก้อน ขณะที่คุณเตรียมผักค่อยๆ ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในกระทะเพื่อผัดและคนเป็นครั้งคราว

ปล่อยให้ผักเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ในขณะเดียวกันก็ล้างตัวสะกดด้วย เพิ่มซีเรียลลงในผักปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วเติมน้ำซุปพร้อมเนื้อ นำซุปไปต้ม ปรุงประมาณห้านาที ใส่สมุนไพรสับ และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อสัตว์

• เนื้อสันในหมูไม่มีเส้นเลือดและฟิล์ม - 1 กก.
• ไอกรน - 500 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท - แก้ว;
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หน่วย;
• ท่อระบายน้ำ เนย - สองสามช้อน;
• เกลือ - โต๊ะ ช้อนระดับ (ปรับตามรสนิยม);
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - ชา ลิตร.;
• ใบกระวาน.

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เห็ด และแครอท สับถั่ว ใส่น้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรม "ทอด" ให้ร้อนสองสามนาที ใส่ผัก เห็ด และถั่ว ทอดเป็นเวลา 10 นาที ขณะเดียวกันก็ต้มน้ำ

ใช้ช้อนไม้หรือซิลิโคนตักใส่ชามแยก เทน้ำร้อน ใส่เนื้อลงไป ใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "ซุป" ปิดฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างตัวสะกดและวางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป พร้อมกับซีเรียลส่งเนื้อผัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ Pepper เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดอีกครั้ง

พาสต้าสะกดสำหรับตกแต่ง

พาสต้าสะกดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าพาสต้าข้าวสาลีแบบคลาสสิก พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม อร่อย และดีต่อสุขภาพ

• พาสต้าสะกด - 175 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - โต๊ะที่สาม ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 30 กรัม

ต้มน้ำ ใส่พาสต้าลงไป ใส่เกลือ รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ตักใส่จานหลัก ปรุงรสด้วยน้ำมัน

เครื่องเคียงพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด ไก่หรือหมู ราดซอสถั่ว และโรยด้วยสมุนไพรสด

8

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 07.04.2018

แพทย์ไม่เคยหยุดที่จะเตือนเราถึงความสำคัญของการรวมธัญพืชไว้ในอาหาร ธัญพืชเช่นบัควีทข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น ซีเรียลเหล่านี้เป็นที่รู้จักของเรามาตั้งแต่เด็ก แต่คุณเคยได้ยินเรื่องการสะกดคำบ้างไหม?

หลายคนคุ้นเคยกับการสะกดจากนิทานเด็กโดย A.S. พุชกิน "เรื่องราวของนักบวชและคนงานของเขาบัลดา" Balda พูดว่า: “ฉันจะให้บริการคุณอย่างดี ขยัน และสม่ำเสมอมาก หนึ่งปีสำหรับการคลิกสามครั้งบนหน้าผากของคุณ ขอสะกดคำต้มให้ฉันหน่อยสิ”

และไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กวีผู้ยิ่งใหญ่ร้องเพลงเกี่ยวกับความยุ่งเหยิงนี้ในเทพนิยายของเขา กว่าสองพันปีที่แล้ว คำสะกดเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลีในปัจจุบัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักปรากฏอยู่ในเทพนิยายและบทกวีสำหรับเด็ก เรามาดูกันว่าการสะกดที่เป็นเอกลักษณ์คุณประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มีอะไรบ้าง

สะกดว่าอะไร

ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในงานทางวิทยาศาสตร์ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 คุณยังสามารถค้นหาชื่ออื่นสำหรับพืชธัญพืชนี้ได้: สะกด, เอมเมอร์ และ เอมเมอร์ แล้วเม็ดสะกดนี้คืออะไร?

เชื่อกันมานานแล้วว่าการสะกดเป็นข้าวสาลีหลากหลายชนิดที่แยกจากกัน แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ในหนังสืออ้างอิงทางพฤกษศาสตร์ "พืชวัฒนธรรมแห่งสหภาพโซเวียต" มีการสะกดคำไว้แล้วว่าเป็น Triticum dicoccon ที่แยกจากกันซึ่งชี้ให้เห็นว่ามันเป็นบรรพบุรุษของการเพาะพันธุ์ข้าวสาลีประเภทต่างๆ เรามาดูกันว่าการสะกดมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย

เมล็ดของมันมีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีหลายประการ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและเปลือกได้รับการปกป้องด้วยเกล็ดแข็ง ด้วยโครงสร้างทางพฤกษศาสตร์นี้ ตัวสะกดจึงได้รับการปกป้องจากสภาพอากาศที่รุนแรง วัชพืชป่า ความแห้งแล้ง และแมลงศัตรูพืช

ประวัติเล็กน้อย

ในบาบิโลนโบราณและอียิปต์ มีการสะกดคำทุกวัน ใน Rus' ความนิยมของซีเรียลนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ธัญพืชสะกดมีโปรตีนและเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าผู้ที่กินข้าวต้มสะกดจะแข็งแรงและมีสุขภาพดีในแม่มาตุภูมิ

แม้จะมีการสะกดคำที่เติบโตได้ง่าย แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง: พืชผลิตเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยซึ่งได้รับการแปรรูปไม่ดีเช่นกัน (ทำความสะอาดนวดนวด) ดังนั้นเมื่อมีการพัฒนาข้าวสาลีพันธุ์ใหม่ ตัวสะกดจึงจางหายไปในพื้นหลัง

ความสนใจในพืชธัญพืชนี้เพิ่มขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากความนิยมในอุตสาหกรรมด้านสุขภาพเติบโตขึ้น นักโภชนาการหลายคนเห็นพ้องกันว่าการสะกดเป็นตัวอย่างที่เด่นชัดของพืชที่ยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ในรูปแบบดั้งเดิม

ทุกวันนี้ในพื้นที่ห่างไกลของ Bashkiria และ Dagestan ผู้เพาะพันธุ์ยังคงพยายามฟื้นฟูพืชธัญพืชนี้ต่อไป ในรัสเซีย สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตภายใต้ชื่อทางการค้า "kamut" สินค้าชิ้นนี้นำเข้าจากอเมริกา

ในอิตาลีและอินเดียการสะกดได้รับชื่อที่น่าสนใจว่า "ซีเรียลคาเวียร์สีดำ" ซึ่งเน้นเฉพาะความสำคัญของซีเรียลนี้เท่านั้น

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการสะกดและข้าวสาลี?

ข้าวสาลีที่ปลูกมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุดในเปลือกเมล็ดในสิ่งที่เรียกว่ารำ แป้งขาวบริสุทธิ์จากทุกสิ่งไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในทางปฏิบัติ ในการสะกดสารที่มีคุณค่าจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันและหายากแม้แต่ใน ธัญพืชบด, นิรนัยที่ปราศจากเยื่อหุ้มจมูก, ฟิล์มป้องกันที่ถอดออกได้และสิ่งอื่น ๆ

ฟิล์มป้องกันจะป้องกันไม่ให้ยาฆ่าแมลงและธาตุกัมมันตภาพรังสีแทรกซึมเข้าไปในเมล็ดพืช มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยในการสะกดมากกว่าข้าวสาลี

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ความสนใจในการสะกดคำที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของมัน ซีเรียล 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 15 กรัม;
• ไขมัน – 2.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 70 กรัม

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงนี้ไว้ในอาหารหากคุณต้องการลดน้ำหนักและรักษาสมรรถภาพทางกาย นี่เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ต่ำ: สะกดแห้ง 100 กรัมมี 338 กิโลแคลอรี และหากปรุงสุก – 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงสุกโดยสะกดเป็นหน่วยหลักในการวัดน้ำหนักที่บ้าน:

ประโยชน์ของการสะกดสำหรับร่างกายของเรา

ตามที่ระบุไว้แล้วการสะกดมักจะถูกเปรียบเทียบกับข้าวสาลีธรรมดา แต่มีมาโครและองค์ประกอบย่อยมากกว่าหลายเท่า วิตามิน: เหล็ก, ไทอามีน (วิตามินบี 1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2), (วิตามินบี 9), แมงกานีส, ทองแดง . ควรสังเกตว่าประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งชุด ซึ่งได้แก่ การมองเห็น ความจำ และภูมิคุ้มกันของเรา

สะกดอุดมไปด้วยโปรตีน! ไม่มีโจ๊กสักตัวเดียวที่สามารถ "อวด" เรื่องนี้ได้! นอกจากนี้กลูเตนโปรตีนยังมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด 18 ชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งไม่สามารถหาได้จากอาหารสัตว์

สารอาหารในธัญพืชของพืชธัญญาหารนี้ได้รับการคัดสรรจากธรรมชาติในรูปแบบที่สมดุล และเมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารอาหารจะละลายและดูดซึมอย่างรวดเร็ว

นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารสะกดคำเนื่องจากสารอาหารของมันถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่ทั่วทั้งเปลือกเท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งเมล็ดพืชด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์ของการสะกดคำยังคงอยู่แม้จะบดละเอียดที่สุดก็ตาม

เมื่อพูดถึงความสำคัญของการสะกดเพื่อสุขภาพของมนุษย์ ฉันอยากจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วย (โดยเฉพาะในเด็กก่อนวัยเรียน) ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้นอย่างมาก อะไรที่เป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับการสะกด? เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยซึ่งมักทำให้เกิดการพัฒนาของโรคภูมิต้านตนเองเหล่านี้

กลูเตนสะกดไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหารและอนุญาตให้ผู้ป่วยโรค celiac

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

การบริโภคสะกดเป็นประจำช่วยให้การทำงานของระบบอวัยวะภายในต่างๆ เป็นปกติ:

• ลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อและการอักเสบ
• ผลต้านมะเร็งเนื่องจากการกำจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
• การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, การหลั่งของต่อมในลำไส้, การย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูงในธัญพืช
• การป้องกันโรคโลหิตจาง
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด: โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ขาดเลือด, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง;
• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความใคร่ในผู้ชาย
• การปรับปรุงการมองเห็นและสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่สะกดแล้ว ขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง แต่ไม่ จำกัด เพียงวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการอาหารและให้บริการด้านความงามต่างๆ

ธัญพืชช่วยลดน้ำหนักอย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นักโภชนาการอธิบายผลกระทบนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง โจ๊กสะกดนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดังนั้นจึงถูกย่อยช้าๆและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าหลังจากวันพรุ่งนี้จะไม่มีความปรารถนาที่จะกินอะไรที่มีแคลอรีสูงและ "ต้องห้าม"

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สะกดคำว่าคาเวียร์สีดำเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อาหารสะกดคำที่ปรุงสุกเพียงเล็กน้อยจะทำให้ร่างกายอิ่มและป้องกันไม่ให้ความรู้สึกหิวปรากฏอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนี้มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อการดูดซึมไขมันอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้อาหารสะกดจะช่วยปรับปรุงการบีบตัวและการทำงานโดยรวมของระบบทางเดินอาหารและช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน

กฎพื้นฐานการใช้งาน

1. ควรปรุงโจ๊กในน้ำหรือนมผักเพื่อลดปริมาณแคลอรี่
2. อนุญาตให้เพิ่มถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้แห้งแทนน้ำตาลได้
3. ควรแบ่งมื้ออาหาร: 5-6 มื้อต่อวัน
4. ขอแนะนำให้กินอาหารสะกดก่อนอาหารกลางวันเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญจะช้าลงในตอนเย็น
5. ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงคุณควรดื่มน้ำ 150-200 มล.
6. อาหารที่เหลือควรประกอบด้วยปลาและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และผักสดปริมาณมาก

หากคุณรับประทานอาหารที่มีซีเรียลนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์

ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการสะกดคำต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติการจัดเก็บและสถานที่ซื้อ

การค้นหาการสะกดคำในซูเปอร์มาร์เก็ตค่อนข้างเป็นปัญหาเนื่องจากสินค้านี้ยังหายาก ในร้านค้าบางแห่งที่ขายขนมอบของตัวเอง คุณจะพบขนมอบที่นุ่มฟูจากธัญพืชชนิดนี้ได้ คุณอาจเจอชื่ออื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้: kamut, emmer, สะกดและ emmer แต่เป็นธัญพืชชนิดเดียวกันทั้งหมด

คุณสามารถซื้อสะกดในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์ ส่วนใหญ่มักจะขายใน 4 ประเภท: ซีเรียล, แป้ง, สำหรับการงอก, ถั่วงอกสำเร็จรูป โปรดจำไว้ว่าการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษา

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรมีสิ่งสกปรก ควรซื้อตัวสะกดในกระดาษแข็งหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษ นี่คือวิธีที่ซีเรียล "หายใจ" และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

เก็บสะกดไว้ในตู้เย็นในแก้วสุญญากาศหรือขวดเซรามิก ไม่แนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์ที่สะกดคำไว้ในตู้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ เนื่องจากจะช่วยดูดซับกลิ่นแปลกปลอม อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหกเดือน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

สะกดทำร้ายร่างกายเราได้ไหม? ไม่แนะนำให้ใช้การสะกดสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ นี่เป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวที่ต้องนำมาพิจารณา หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่เป็นกลางของร่างกายในการสะกด ให้เริ่มบริโภคในปริมาณเล็กๆ เพื่อติดตามความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

สูตรสะกดง่าย

นักโภชนาการเตือนว่าอัตราการบริโภคสะกดต่อวันคือ 100 กรัม ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร ซุป พาสต้าปรุงจากธัญพืชเหล่านี้ เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และใช้เป็นเครื่องช่วยหายใจ มาดูสูตรสะกดยอดนิยมกัน

โจ๊กสะกดตามสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซีเรียล 400 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เนย;
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นแรก ล้างซีเรียลให้สะอาดจนน้ำใส เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มตัวสะกดที่ล้างแล้วลงไปได้

ปรุงโจ๊กประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายใส่เนย เกลือ หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โจ๊กสะกดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าหรือกับข้าว

โจ๊กสะกดหวานในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนมีหม้อหุงข้าวในครัวซึ่งกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง หากคุณไม่มีเวลาติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง หน่วยนี้จะช่วยคุณได้

ในการปรุงโจ๊กสะกดในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• ซีเรียล 500 กรัม
• นม 500 มล.
• ผลเบอร์รี่สด ผลไม้ ผลไม้แห้ง

เทนม 500 มล. ลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที เทซีเรียลลงในนมอุ่นแล้วตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งลงในจานที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการเสิร์ฟโจ๊กสะกดคำให้กับเด็กๆ ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ให้ลองผสมราสเบอร์รี่ กล้วย และลูกพลับในเครื่องปั่น วางโจ๊กลงบนจานแล้วทำหลุมตรงกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงไป การรักษาพร้อมแล้ว!

พาสต้าสะกด

ฉันแนะนำให้ไปร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบ่อยขึ้น ที่นี่คุณจะพบพาสต้าสะกดซึ่งทำจากซีเรียลบดโดยเติมน้ำและเกลือแกง อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบนั้นเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าดังกล่าวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และสามารถอยู่ที่ 340-370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้มพาสต้าสะกดด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าข้าวสาลีทั่วไป แต่ต้องใส่ใจกับฉลาก ผู้ผลิตบางรายมีเวลาปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เพิ่มเนยลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีลาวแล้วเสิร์ฟ

หากต้องการอาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมซอสผักเข้มข้น สำหรับพาสต้าสะกดคำ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเขียว.

ต้มพาสต้าจนสุกแล้วทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ด เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว (ประมาณ 10 นาที) ให้ใส่ผักที่เหลือ

ลดความร้อนและเคี่ยวต่อจนสุก เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 100 มล. แล้วเคี่ยวส่วนผสมผักต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพาสต้าสะกดกับซอสผักข้นและหัวหอมสีเขียว

สลัดสะกดอาร์เมเนีย

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่าลืมลองสูตรสลัดจากพิธีกรรายการทำอาหาร "Eating at Home" Yulia Vysotskaya

คุณจะต้องการ:

• สะกด 100 กรัม
• ถั่วเลนทิล 100 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• เฟต้าชีสหรือ Adyghe 50 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว: มิ้นต์, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก.

ปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่มตามคำแนะนำบนฉลาก เทน้ำเดือด 100 มล. ลงบนตัวสะกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที วางถั่วเขียวในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง

เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับ และถั่วเขียวลงในภาชนะพร้อมกับถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มตัวสะกดและผสมให้เข้ากัน ตัดชีสเป็นก้อนแล้วโรยบนสลัด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ตามขอบจานและมีสลัดที่ทำเสร็จแล้วอยู่ตรงกลาง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟ อย่าลืมดูวิดีโอเกี่ยวกับชนิดของเมล็ดสะกดและเป็นอย่างไร อาหารสามจานที่สะกดด้วยภาษารัสเซียโบราณ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ด้วยการบริโภคอาหารสะกดเป็นประจำ ผิวจะเรียบสม่ำเสมอ ผมกลับคืนสภาพเดิม และเล็บแข็งแรงขึ้น แพทย์ด้านความงามรู้โดยตรงถึงประโยชน์ของการสะกดคำและนำไปใช้ได้สำเร็จ

แป้งจากซีเรียลนี้ถูกเติมลงในมาสก์หน้าและผมและทำสครับและพอกตัว

ผู้ที่นับถือการแพทย์แผนโบราณยินดีแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการสะกดเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามที่บ้าน

ขัด

บดเมล็ดสะกดสามช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับกาแฟบดในปริมาณเท่ากัน หากผิวของคุณบอบบางมากและเสี่ยงต่อการเกิดโรซาเซีย ให้ใช้กากกาแฟ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ใช้สครับเป็นวงกลม โดยค่อยๆ ขัดบริเวณที่มีปัญหา เพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์ ให้เติมน้ำมันหอมระเหย 2-3 หยด (ส้ม มะนาว ไซเปรส ลาเวนเดอร์ ไธม์)

ลิฟติ้งมาส์ก

ผสมแป้งสะกด 1 ช้อนโต๊ะกับไข่ 1 ฟองและครีมเปรี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ ทามาส์กบนใบหน้าที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้สามครั้งต่อสัปดาห์ ตามรีวิว สีผิวจะดีขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สะกดได้รับการแนะนำโดยนักระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการทั่วโลกเพื่อการปรับปรุงสุขภาพเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย อย่าลืมลองข้าวสาลีบรรพบุรุษของข้าวสาลีและให้แน่ใจว่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

นี่เป็นบทความที่น่าสนใจที่เรามีในวันนี้! ฉันดีใจที่ผลิตภัณฑ์รัสเซียเก่า ๆ กลับมาได้รับความนิยมในอดีตอีกครั้ง นี่เป็นการพิสูจน์อีกครั้งถึงความจริงที่ว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ต่างมุ่งมั่นที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การสะกดมีคุณค่ามานานหลายศตวรรษในด้านองค์ประกอบอันมีคุณค่าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เรียนคุณผู้อ่าน คุณคุ้นเคยกับซีเรียลนี้หรือไม่? บางทีคุณอาจรู้จักสูตรอาหารที่น่าสนใจจากการสะกดคำ? อย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณและมีสุขภาพที่ดี!

ฉันขอแนะนำให้อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับจุดที่มีประโยชน์:





พลัม. ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

สะกดเป็นเมล็ดข้าวสาลีหลายชนิดทั้งจากป่าและปลูก ลักษณะเด่นของมันคือเปลือกแข็งที่ไม่สามารถนวดออกได้ เหล่านี้เป็นญาติสนิทของข้าวสาลีธรรมดา มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ แน่นอนว่าน่าเสียดายที่เราลืมสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับซีเรียลเพื่อสุขภาพและไม่พบซีเรียลในร้านบ่อยนัก ถึงเวลาที่จะรื้อฟื้นประเพณีและเตรียมโจ๊กสะกดสูตรที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ

โจ๊กสะกด: อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

โจ๊กสะกดสามารถเตรียมได้ด้วยนมหรือน้ำเปล่า หวานหรือเนื้อสัตว์ พร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ความเหนือกว่าอันล้ำค่าของการสะกดคือเมล็ดพืชเป็นเมล็ดเดียวในโลกที่ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม ซีเรียลได้รับการปกป้องจากผลกระทบของสารเคมีและรังสี และยังปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์อยู่เสมอ

ข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดธัญพืชที่สวยงามสามารถทดแทนอาหารจานเนื้อได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีโปรตีนสูงถึง 25% และกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบสองโหล ตัวเมล็ดพืชและเปลือกมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยสูงกว่าข้าวสาลีแปรรูปหลายเท่า สารที่เป็นประโยชน์จากการสะกดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายเนื่องจากละลายได้ง่าย

ส่วนผสมและการจัดเตรียม

เมื่อเตรียมโจ๊กสะกดคำแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เงื่อนไขหลักไม่ใช่การเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ต้องเพิ่มลงในโจ๊กเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมของหวานและโจ๊กหวานด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุนหรือลูกเกด สะกดด้วยชิ้นฟักทองอร่อยมากรวมประโยชน์ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ไว้ที่นี่

สะกดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ดป่าทุกชนิด

เครื่องเคียงจากธัญพืชที่เตรียมไว้ต้องเติมสมุนไพรสด หัวหอม และกระเทียม - จะช่วยเสริมรสชาติของการสะกดคำเสร็จแล้ว

สูตรโจ๊กสะกด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำเมื่อคุณเริ่มปรุงแบบสะกดแล้ว จะไม่สามารถต้มน้ำจากซีเรียลและทำให้โจ๊กมีความหนืดข้นได้ ดังนั้นข้อสรุป - เทน้ำอย่างเคร่งครัดตามสูตรโดยคำนึงถึงความต้องการของคุณ - เพื่อให้ได้โจ๊กร่วนหนืดหรือของเหลว

โจ๊กสะกดด้วยนมในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวไม่เพียงช่วยเตรียมโจ๊กหวานอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถต้มเมล็ดแข็งได้อย่างสมบูรณ์และเผยรสชาติที่น่าหลงใหลอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แก้วสะกด
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)
• นมสดสามแก้ว

การตระเตรียม:

1. การสะกดจะถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่นจำนวนหนึ่งเสมอซึ่งจะต้องกำจัดออกใต้น้ำไหล
2. จากนั้นเทสเปลต์ลงในชามปรุงอาหาร เทนมลงไป แล้วปรุงโดยใช้ฝาปิดในโหมด "โจ๊ก"
3. ในขณะที่กำลังเตรียมโจ๊กคุณต้องเตรียมผลไม้แห้ง - ล้างนึ่งในน้ำร้อนแล้วสับให้ละเอียด
4. หลังจากสัญญาณว่าโจ๊กพร้อมแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลเนยเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้แห้ง
5. คนโจ๊กแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที - มันจะซึมซับและดูดซับรสชาติของผลไม้แห้งที่คุณเติมเข้าไป

โจ๊กของหวานกับถั่วและผลไม้

อาหารอันโอชะใด ๆ ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่เสมอ โจ๊กฉ่ำนี้สามารถให้ทั้งครอบครัวเป็นอาหารเช้าได้ เนื่องจากเสิร์ฟแบบเย็นและสามารถเตรียมได้ในคืนก่อนหน้า

ที่จำเป็น:

• ซีเรียลสองแก้ว
• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• ส้ม ทับทิม และส้มเขียวหวานอย่างละหนึ่งผล

คุณสามารถนำลูกพรุนจากผลไม้แห้งและแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำผึ้งหอมสองสามช้อน

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงตัวสะกดอย่างระมัดระวัง ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ใส่ในตะแกรงแล้วล้างออก
2. เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้เทน้ำเดือด (หกแก้ว) ลงบนซีเรียล เติมเกลือแล้วตั้งบนเตา คุณต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมล็ดสะกดควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยหลังการปรุงอาหาร
3. วางกระชอนบนกระทะแล้วเทน้ำซุปซีเรียลลงไป คุณจะต้องใช้มันเพื่อปรุงรสโจ๊ก
4. ในขณะที่ซีเรียลกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัด:
5. ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. แยกส้มเขียวหวานและส้มออกเป็นชิ้น ๆ
7. ปอกทับทิมแล้วเอาเมล็ดออก
8. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ
9. เพิ่มน้ำผึ้ง, วอลนัทป่นลงในน้ำซุปซีเรียลแล้วผสมกับตัวสะกดที่เย็นแล้ว
10. ควรวางขนมบนจานขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ สลับโจ๊กและผลไม้
11. ปั้นกองเล็กๆ ที่สะกดคำหวาน โรยเมล็ดทับทิมรอบๆ และเรียงด้านข้างและด้านบนด้วยชิ้นส้ม

ทุกคนจะรักโจ๊กนี้!

สะกดและโจ๊กฟักทอง

ญาติของข้าวสาลีสะกดเมื่อรวมกับฟักทองทำให้เกิดโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพผิดปกติ ในนั้นเมล็ดธัญพืชที่ยืดหยุ่นดูเหมือนจะถูกห่อหุ้มด้วยน้ำฟักทองครีม

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียลสะกดหนึ่งแก้ว
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• หัวหอมลูกเล็ก,
• เนื้อฟักทองปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, ครีมครึ่งแก้วและชีสนมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในโจ๊ก

ด้านบนของโจ๊กที่เสร็จแล้วคุณจะต้องมีชีสแข็งและผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสด

องค์ประกอบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กที่มีรสชาติดีซึ่งมีประโยชน์ทั้งการสะกดและฟักทอง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่เหมาะสม (เฉพาะในเนย)
2. เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะผัดใส่เกลือแล้วเทน้ำสองแก้ว โจ๊กควรเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งนิ่ม
3. ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้เตรียมชิ้นฟักทอง ต้องผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว ชิ้นฟักทองเครื่องเทศเหล่านี้ต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. แบ่งชิ้นฟักทองที่แช่เย็นออกเป็นสองส่วน พักไว้ก่อน แล้วเปลี่ยนอีกครึ่งหนึ่งเป็นฟักทองบด เฮฟวี่ครีม ครีมชีส และพาร์สลีย์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วางชิ้นฟักทองและฟักทองบดลงในตัวสะกดที่ปรุงสุกแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย โจ๊กที่เสร็จแล้วจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

ในชาม โรยโจ๊กด้วยน้ำมันมะกอก และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

โจ๊กเนื้อสะกดในหม้อ

ควรเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อที่มีการสะกดและเนื้อสัตว์ปรุงในเตาอบในตอนเย็น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะกดครึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม

สำหรับโจ๊กเนื้อ จะต้อง:

• หัวหอม,
• แครอท,
• เนื้อ 400 กรัม
• เนย.

เครื่องเทศหลักคือพริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ พริกไทยและเกลือ
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ทอดเนื้อสัตว์และผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
4. ขั้นแรกให้ใส่เนยในแต่ละหม้อ จากนั้นทอดเนื้อกับผักและโรยหน้าด้วยตัวสะกดที่บวม เติมน้ำสะอาด สูตรนี้ต้องใช้น้ำสองแก้วสะกดครึ่งกิโล
5. วางหม้อทั้งหมดลงในเตาอบบนถาดที่มีน้ำร้อนแล้วปิดฝาไว้ ต้องเติมน้ำร้อนลงในถาดเป็นระยะ
6. ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา โจ๊กเนื้อจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟในหม้อที่แบ่งส่วนได้โดยตรง แต่อย่าลืมปรุงรสโจ๊กด้วยพาร์สลีย์สับด้วย มื้อเที่ยงนี้จะทำให้คุณมีแรงจนถึงเย็น

สูตรวิดีโอ

หลังจากปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยโจ๊กหลายครั้ง คุณจะกลายมาเป็นขาประจำในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ลองดูซีเรียลให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะท้ายที่สุดแล้วตัวสะกดที่คุณกำลังมองหาอาจมีชื่ออื่น เลือกตัวสะกด คามุต เอมเมอร์ หรือตัวสะกด อร่อย!