สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่น

ผลองุ่นทุกพันธุ์ในกระบวนการอบร้อนด้วยความเต็มใจและรวดเร็วให้น้ำผลไม้ของพวกเขาดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขาจึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มสามารถดูดซับและรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในองุ่นได้อย่างเต็มที่ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์

พันธุ์อะไรให้เลือก?

องุ่นมีมากมายหลายสายพันธุ์ที่ยากจะอธิบายทุกอย่างแยกจากกัน แต่ตามรสนิยมของมัน เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะ 4 กลุ่ม:

1. ผลไม้ที่มีรสชาติธรรมดา (เข้มและอ่อน) ผสมผสานความหวานและความเปรี้ยวในสัดส่วนต่างๆ บันทึกรสชาติของพวกเขาอ่อนโยนและเป็นกลาง ผลไม้แช่อิ่มเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น: มะตูม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ
2. องุ่นรสมัสกัตมีรสชาติขี้เล่นและเผ็ดร้อนที่เกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในองุ่นพันธุ์มัสกัต ในผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ดังกล่าวมีความน่ารื่นรมย์ในความโดดเดี่ยวอันวิจิตรงดงาม แต่หากต้องการก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสริมช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมด้วยผลไม้รสเปรี้ยว
3. ผลเบอร์รี่องุ่นที่มีรสชาติของ nightshade กลิ่นของความสดชื่นหญ้าเล็กน้อยเปรี้ยว ผลไม้ดังกล่าวเมื่อรวมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างเครื่องดื่มที่ได้รับการอนุมัติจากผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
4. องุ่นที่มีรสชาติของอิซาเบลดึงดูดด้วยกลิ่นที่รุนแรงเล็กน้อย แต่ยังคงกลิ่นหอมที่ผสมผสานกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ สับปะรด ลูกเกดดำ ผลของพันธุ์อิซาเบลไม่จำเป็นต้องมีเพื่อน หลายคนถือว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

แปรรูปก่อนปรุง

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และแปรรูปทันที พวงที่ซื้อมาจะต้องเตรียมโดยเร็วที่สุดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม

เมื่อแปรรูปผลไม้เพื่อเก็บผลไม้แช่อิ่มในระยะยาว จำเป็นต้องคัดแยกตัวอย่างที่บดแล้วมีผิวที่แตกร้าว มิฉะนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา หากคุณชงเครื่องดื่ม "สำหรับวันนี้" คุณสามารถหลับตาเพื่อผลไม้บดเล็กน้อย

สูตร

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาวและน้ำเงิน

เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ให้รสชาติที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์ องุ่นเขียวจะมีกรด ส่วนองุ่นสีฟ้าจะมีรสเปรี้ยวมากกว่า

ข้อมูลสูตร

• ประเภทจาน: ช่องว่าง เครื่องดื่ม
• วิธีทำ : ต้ม
• เสิร์ฟ: 3 l
• 40 นาที

วัตถุดิบ:

• องุ่นเขียว - 200 กรัม
• องุ่นสีน้ำเงิน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

คัดองุ่นพวง - ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและแห้ง ล้างผลเบอร์รี่เอาออกจากกิ่งแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ


แล้วส่งองุ่นไปใส่ขวดที่เตรียมไว้


ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที


ระบายน้ำจากโถกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลทราย ละลายน้ำตาล คนและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที เทองุ่นลงในขวดโหลด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วปิดฝาด้วยกุญแจถนอมอาหาร


พลิกโถกลับด้าน - ตรวจสอบว่ามีอากาศอยู่ในโถหรือไม่ และหากไม่มี ให้ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท ภายใต้กฎระเบียบและข้อบังคับทั้งหมด เครื่องดื่มกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

โถถ้าสกปรกมาก ให้แช่น้ำสบู่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยผ้าขนหนูหรือแปรงและสบู่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีสองสามหรือ 2-3 นาทีในไมโครเวฟ ถอดและวางภาชนะแก้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรในกระทะแล้วปิดฝา - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการรักษาความร้อน นำฝาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางไว้ข้างโถ

องุ่นหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลควรแน่น สุกเต็มที่ ไม่มีอาการป่วยใดๆ


น้ำแร่ที่ไม่ผ่านการกรองหรือคลอรีน เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การไม่มีสารเคมีจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ก่อนใช้หากจำเป็นให้เจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำต้มเพื่อลิ้มรส

ดื่มจากวาไรตี้ "อิซาเบลลา"

สำหรับการเตรียมการนี้ผลไม้ของอิซาเบลพันธุ์ทุกขนาดมีความเหมาะสม เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาสุกและฉ่ำ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่น 700-800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มได้)

วิธีอนุรักษ์:

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม: ต้มน้ำใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
2. ล้างองุ่นใต้น้ำไหล
3. นำผลไม้ทั้งผลที่ยืดหยุ่นออกจากกิ่งใส่ในภาชนะลึกเติมน้ำเย็น ตรวจสอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดหากจำเป็น
4. วางตัวอย่างที่ผ่านการรับรองในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร
5. เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมไปที่ส่วนบนสุดของภาชนะ ทิ้งไว้สักครู่
6. ในระหว่างนี้ให้ใส่หมวกลงในน้ำเดือด
7. ปิดฝาขวดใส่ภาชนะในกระทะด้วยน้ำเดือดเบา ๆ และฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขวดโหลขึ้น (หรือขันให้แน่นหากปิดฝา) พลิกคว่ำใส่ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากผ้าขนหนูขนาดใหญ่ที่พับไว้ แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การทำหมันผลไม้แช่อิ่มเป็นธุรกิจที่ลำบากและผลเบอร์รี่สามารถต้มให้นิ่มได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานทำให้เสียความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่ม หลายคนพยายามทำโดยไม่มีมัน ไม่ยาก: คุณเพียงแค่ต้องทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเชื่อมเดือดบนผลไม้ 2 หรือ 3 ครั้ง

ส่วนประกอบ:

• เบอร์รี่องุ่นเข้ม 800 กรัม กลิ่นหอมเข้มข้น
• น้ำ 2 ลิตร
• แก้วน้ำตาล

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาลละลายในนั้น
2. ล้างองุ่นใต้น้ำไหล
3. เด็ดผลไม้ที่ไม่เสียรูปออกทั้งหมดแล้วปอกเปลือกอีกครั้ง
4. วางองุ่นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป
5. ปิดฝาภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
7. ม้วนโถที่มีฝาปิดพลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นและแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของโปรดท่ามกลางการเตรียมการดื่มแบบหวาน พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น และสีของความอยากอาหารไม่ก่อให้เกิด แต่ในกลุ่มขององุ่น แอปเปิ้ลสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

โครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลไม้เหล่านี้แตกต่างกัน ดังนั้นการรักษาล่วงหน้าจึงต้องใช้วิธีการแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• องุ่นสีน้ำเงินหรือชมพู 500 กรัม มีรสเป็นกลางหรือลูกจันทน์เทศ
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม
• สองกานพลู มะนาวสองชิ้น (เพื่อลิ้มรสและความเป็นไปได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างและหั่นเป็น 8 ชิ้น เอาส่วนของเมล็ดออก
2. ใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำตาล 100 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยน้ำผลไม้
3. ต้มน้ำและละลายน้ำตาล 200 กรัมในนั้น
4. ล้างองุ่นทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียรูป
5. วางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่แยกออกจากพวกเขาและน้ำตาลที่ไม่ละลายหมด
6. วางผลเบอร์รี่ในชั้นที่สอง เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ: กานพลู, มะนาว ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสองสามใบจะเพิ่มเฉดสีสดให้กับเครื่องดื่ม
7. เทน้ำเชื่อมเดือดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มครึ่งชั่วโมง
8. เขย่าของเหลวแล้วเทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทผลไม้ลงไปอีกครั้ง
9. ปิดฝาขวดโหล. พลิกห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ควินซ์และผลไม้แช่อิ่มองุ่น

มะตูมไม่ได้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวบ่อยนัก แต่ไร้ประโยชน์ รสชาติและกลิ่นของมันช่างน่าอัศจรรย์ ผลไม้แช่อิ่มควินซ์ผสมกับองุ่นธรรมดานั้นยอดเยี่ยม

ความสนใจ! มะตูมตามอำเภอใจในการประมวลผลให้น้ำผลไม้อย่างไม่เต็มใจดังนั้นเธอจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ ทำความสะอาดผลไม้ขนาดเล็กได้ยาก

ในการเตรียม 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่นขาว ชมพู ชมพูเข้ม 500 กรัม (ไม่หอมมาก)
• 4 ควินซ์ขนาดใหญ่
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม + 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะตูม ตัดเป็น 4 ชิ้น ลอกผิวหนังออกด้วยมีดแล้วเอาส่วนของเมล็ดออก ตัดชิ้นเป็นชิ้นอีกสองสามชิ้น
2. วางชิ้นในภาชนะลึกเทน้ำตาล 200 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ที่จะค่อยๆ โดดเด่น ผสมกับผลไม้และน้ำตาลเป็นระยะๆ เพื่อให้ผลึกละลายได้ดีที่สุด
3. ต้มน้ำใส่น้ำตาล 200 กรัมผสม
4. วางมะตูมในน้ำเชื่อมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยองุ่น
5. เทน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เขย่าเครื่องดื่มและเทของเหลวลงในกระทะ ต้ม.
7. เทผลไม้ลงบนน้ำเชื่อม ปิดฝาและปล่อยให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง
8. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงบนผลมะตูมและผลองุ่น
9. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูและเย็น

สูตรน้ำส้ม

เครื่องดื่มที่ทำจากส้มและองุ่น (พันธุ์มัสกัตจะดีกว่า) มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสดชื่น สามารถใช้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ได้

ส้มและองุ่นปล่อยน้ำผลไม้ได้ง่าย ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า สำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยผลไม้เช่นมะนาวที่อุดมไปด้วยกรดซิตริก (และเป็นสารกันบูดที่รุนแรง) เติมน้ำเชื่อมก็เพียงพอแล้ว

คุณจะต้องการ:

• องุ่นสีเหลืองและเขียว 400 กรัมที่มีรสธรรมดาหรือลูกจันทน์เทศ
• 2 ส้ม;
• น้ำ 2 ลิตร
• แก้วน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยการกวนน้ำตาลในน้ำเดือด
2. ล้างพวงองุ่นและเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่และสวยงามที่สุด
3. ปอกส้มเอาเส้นใยและเมล็ดสีขาวออก พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ใช้แหนบ.
4. ผสมองุ่นและส้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเชื่อมเดือด
6. พลิกภาชนะที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น

องุ่นผลไม้แช่อิ่มกับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มอ่อนโยนนี้จะมีประโยชน์มากในการเปิดในช่วงวันหยุดฤดูหนาว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจ หลังสามารถเสริมด้วยค็อกเทลไวน์แห้งหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าซ้ำซาก

เพื่อป้องกันโจ๊กจากผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มของสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่อย่าเทน้ำเชื่อมบนผลไม้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สินค้า:

• องุ่นอ่อน 500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ 500 กรัม (อนุญาตให้ใช้เบอร์รี่ชนิดเดียวเท่านั้น)
• น้ำ 2 ลิตร
• แก้วน้ำตาล

วิธีการทำ:

1. ต้มน้ำเชื่อมและอย่าให้เย็น
2. นำผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียรูปทั้งหมดออกจากพวงที่ล้างแล้ว
3. ปอกสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่โดยเอาก้านออก
4. ใส่ผลองุ่นที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. วางผลเบอร์รี่สีแดงไว้ด้านบน
6. เทน้ำเชื่อมเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีพลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น

กระป๋องกับกิ่งไม้

เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติทาร์ตที่เข้มข้น เป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่กิ่งองุ่นจะให้ผลไม้แช่อิ่ม ในขณะเดียวกันก็ควรที่จะเก็บเกี่ยวด้วยกระจุกที่ยังไม่แข็งทื่อ องุ่นบนพวงในระหว่างการอบร้อนจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า

เมื่อเตรียมคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่: ผลไม้ที่เน่าเสียจะหลงทางได้ง่าย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่นดำ 800 กรัม หรือ ลิเดีย
• น้ำ 2 ลิตร
• แก้วน้ำตาล

กระบวนการ:

1. ใส่น้ำเชื่อมลงบนเตาร้อน
2. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างองุ่นให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
3. นำผลเบอร์รี่ที่บดแล้วที่มีผิวหนังแตกออก
4. ค่อยๆ วางกิ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องบด
5. เทน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. เทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทองุ่นอีกครั้ง
7. ปิดฝาแล้วคว่ำให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนู

องุ่นผลไม้แช่อิ่มสำหรับอาหารค่ำ

เมื่อใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในตอนเช้า คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มรสหวานที่หอมกรุ่นเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ต้มผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้มันดูดซับกลิ่นหอมขององุ่นลงในกระทะโดยไม่ต้องเทลงในขวดโหล มันสะดวกมากที่จะปรุงในหม้อหุงช้า

เนื่องจากเครื่องดื่มมีแนวโน้มที่จะขายหมดอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ เมื่อตัดสินใจว่าชอบอันไหน คุณจะใช้มันกับช่องว่างต่อไปนี้

หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เช่น โช้กเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ลูกแพร์ ลูกพลัม ฯลฯ จำนวนหนึ่งกำมือ

คุณจะต้องการ:

• องุ่นสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม
• น้ำ 2-2.5 ลิตร
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• กานพลูสองสามกลีบ, อบเชยเล็กน้อย, ความเอร็ดอร่อยชิ้นหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามอเนกประสงค์ ต้มใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
2. ล้างองุ่นให้ดี
3. แช่ผลไม้และเครื่องเทศในน้ำเดือด
4. ต้มไฟแรง 3 นาที ลดความร้อน เอาโฟมออก มาทำอาหารกันดีกว่า
5. นำกระทะออกจากเตาหรือปิดหม้อหุงช้า ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มรสหวานใส่

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสามารถเตรียมได้ในความเข้มข้นใดก็ได้ โดยการลดปริมาณน้ำและเพิ่มปริมาณผลไม้และน้ำตาล คุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นจะทำได้ดีที่สุดในขวดขนาดเล็ก (0.5 - 1 ลิตร) สะดวกมาก: ใช้พื้นที่น้อยลง เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่อุ่น ๆ โดยไม่ต้องใช้แก๊สก่อนเสิร์ฟ ด้วยการเติมน้ำอัดลมและมะนาวอย่างดี คุณจะได้ลิ้มรสน้ำมะนาวธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ให้น้ำแข็งหลอดแก่เขา

อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับคุณ แต่ควรขึ้นอยู่กับความชอบและความรักในเหตุผลของคุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานะของสุขภาพด้วย

ความสนใจ! ผลไม้แช่อิ่มหวานไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เครื่องดื่มองุ่นทุกชนิดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร การเกิดขึ้นทั่วไปคือการแพ้องุ่น (มักพบได้ในวัยเด็ก)

ที่เก็บข้อมูลเปล่า

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้หลังจากที่เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ถึงเวลานี้ควรคลุมไหด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มผืนใหญ่

เมื่อพลิกภาชนะจะพบว่ามีสารที่คล้ายกับโฟมก่อตัวขึ้นใต้ฝา สิ่งนี้ไม่ได้คุกคามผลิตภัณฑ์ด้วยสิ่งใด - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจะไม่มีร่องรอยของมัน

ในที่มืดที่เย็น (สูงถึง + 15 ° C) สามารถเก็บเครื่องดื่มองุ่นได้ตลอดฤดูหนาว หากอุณหภูมิสูงขึ้นก็ควรเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

เกี่ยวกับผลประโยชน์

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง ประการแรกสิ่งนี้ใช้ได้กับผลเบอร์รี่ที่นำมาจากเถาวัลย์เท่านั้น หากคุณต้องการรับผลดีที่สุดจากผลเบอร์รี่บำบัดแสนอร่อย ให้เตรียมน้ำองุ่นคั้นสด คุณต้องปรุงอย่างรวดเร็ว: 15 นาทีหลังจากแยกองุ่นสดพวงหนึ่ง พวกเขาจะค่อยๆ สูญเสียวิตามินที่ให้ชีวิตจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการหลักขององุ่นซึ่งมีส่วนกำหนดรสชาติเช่นกันคือน้ำตาลผลไม้ต่างๆ แทนด้วยกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แต่ต่างจากน้ำตาลหัวบีทที่เราคุ้นเคย อะนาล็อกขององุ่นไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญระหว่างการย่อยอาหาร แต่จะเข้าสู่กระแสเลือดทันที คุณสมบัตินี้จำเป็นสำหรับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและรักษาสุขภาพ

น้ำผึ้งองุ่นบำบัด

องุ่นแดงถือว่ามีสุขภาพดีกว่าองุ่นขาว มันมาจากมันที่เตรียมน้ำผึ้งองุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีค่าสำหรับคุณสมบัติการรักษาและความสามารถในการสร้างเม็ดเลือด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทรีตเมนต์นี้ ให้เตรียมผลเบอร์รี่องุ่นสีเข้มที่เก็บมาสดๆ ปริมาณน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 18% เนื่องจากไม่ได้เติมน้ำตาลลงไป!

สำหรับน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลไม้ 5 กิโลกรัม

บดในเครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยมือ กดออก. น้ำผลไม้ควรระบายออกไม่เกิน 3 ชั่วโมง มิฉะนั้น การหมักอาจเริ่มต้นขึ้น

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะต้มที่อุณหภูมิปานกลางจนข้น ควรใช้สีน้ำตาลเข้ม

คุณต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดฝาอย่างผนึกแน่น อุณหภูมิไม่ควรเกิน +15 °C แม้แต่ตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่มากเกินไปเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ได้

หากเกิดการตกตะกอนในน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะที่บูดแล้วจะต้องเทลงในภาชนะ ต้มและปิดผนึกอีกครั้ง

ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่นจากองุ่นเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารจากผลไม้ทำเองหรือในฤดูกาลที่ผลเบอร์รี่มีจำหน่ายในตลาดในราคาที่น่าดึงดูดที่สุด เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและทำให้แขกและครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่สดใส คุณสามารถม้วนเป็นขวดโหลได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นคลาสสิกที่มีการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม: องุ่นดำสามลิตรครึ่งขวด, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทราย 720-740 กรัม

1. สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณผลเบอร์รี่และ / หรือทราย ยิ่งมีองุ่นมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
2. ผลไม้ถูกล้างอย่างดีและกำจัดก้าน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด
3. โถแก้วขนาด 3 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า องุ่นตกลงไปในนั้น
4. จากด้านบนผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำต้มกับน้ำตาลทราย
5. ขวดองุ่นและน้ำเชื่อมวางในกระทะด้วยของเหลวที่ร้อนถึง 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำในภาชนะควรถึงไหล่ของโถสามลิตรเท่านั้น
6. ใต้ฝาผลไม้แช่อิ่มจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ส่วนผสม: องุ่นดำสามลิตรครึ่งขวด, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทราย 720-740 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกลุ่มเบอร์รี่ พวกมันถูกเคลื่อนย้าย เสีย หรือส่วนที่มากเกินไปจะถูกลบออก องุ่นวางในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นจัด
2. ผลไม้ไม่ได้ถูกทิ้งไว้ในบางครั้งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพวกมันจากนั้นจึงแยกออกจากกิ่งและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว (3 ลิตร)
3. น้ำเชื่อมต้มจากปริมาณน้ำและทรายที่ระบุในสูตร ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงไปหลังจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและทิ้งไว้ 20-25 นาที
4. จากนั้นน้ำเชื่อม (ไม่มีองุ่น) จะถูกส่งกลับไปยังกระทะนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายเท "มะนาว" เล็กน้อย
5. ผลเบอร์รี่ถูกเทอีกครั้ง

1. แอปเปิ้ลกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ องุ่นถูกล้าง ลอกออกจากกิ่ง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลหลังจาก 4-5 นาทีผลไม้ที่เตรียมไว้จะตกลงไป
3. หลังจากเดือดมวลจะถูกทิ้งไว้บนเตาอีก 3-4 นาทีภายใต้ฝา

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นและแอปเปิ้ลควรแช่และทำให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากเครื่องดื่มได้

ด้วยการเติมส้ม

ส่วนผสม: องุ่นดำ 220 กรัม, ส้มครึ่งลูกใหญ่, น้ำตาลทราย 170 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., มิ้นต์สด 2 ก้าน, แท่งอบเชย

1. องุ่นจะถูกลบออกจากกิ่ง ย้ายและล้าง
2. เนื้อส้มที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยและชั้นสีขาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด
4. ต้มน้ำให้เดือดเทองุ่นกับส้มลงไป หลังจากแช่เนื้อหาในขวดประมาณ 5-6 นาทีของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไปซึ่งควรต้มประมาณ 2-3 นาที
5. เครื่องดื่มร้อนถูกคืนสู่เหยือก (ไม่มีอบเชย!)

ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น - สูตร "ดื่มทันที"

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., องุ่นสีใดก็ได้ 330 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, "มะนาว" เล็กน้อย

1. นำองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้าง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและทรายเป็นเวลา 7-8 นาที ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในนั้น
3. หลังจากเดือดครั้งต่อไปมวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ

เครื่องดื่มถูกทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการบริโภคและเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับสตอเบอรี่

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กับสไลด์น้ำตาล สตรอเบอร์รี่สด 170 กรัม องุ่นขาว 220 กรัม วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นกับสตรอเบอร์รี่เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

1. องุ่นและน้ำตาลที่ล้างแล้ววางในน้ำเดือด มวลถูกปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีที่เดือดปานกลาง
2. ถัดไปเทสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยไม่มีกลีบเลี้ยง ส่วนประกอบจะถูกปรุงเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้นมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะนิ่มเกินไป
3. ผลไม้แช่อิ่มพร้อมควรผสมเป็นเวลา 15-17 นาที

เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและใบสะระแหน่สด

ด้วยกานพลูและอบเชย

ส่วนผสม: องุ่นดำ 260 กรัม ½ ช้อนชา อบเชยป่น กระวานและกานพลู 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยน้ำตาลทรายสไลด์น้ำ 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มวิตามินผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอม ผลไม้แช่อิ่มองุ่นประกอบด้วยไมโคร, มาโครและวิตามิน ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้ทันที - "ห้านาที" และกระป๋อง - ฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มทำจากองุ่นสดหลากหลายพันธุ์ เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีเฉดสีสดใส คุณต้องใช้องุ่นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเข้มควบคู่ไปกับองุ่นสีอ่อน คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม นำองุ่นไปล้างด้วยน้ำไหลแยกจากแปรงใส่ในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำตาล - 100 กรัมแท่งอบเชยและมะนาวหนึ่งลูก คุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยไฟปานกลางเพื่อให้องุ่นมีเวลาต้มและปล่อยกลิ่นหอมจากนั้นเครื่องดื่มจะอิ่มตัว ควรต้มไม่เกิน 5 นาที จึงได้ชื่อว่า “ห้านาที” ปล่อยให้น้ำซุปชง รสชาติของมันขึ้นอยู่กับมัน

สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นกระป๋อง ในการปิดผนึกเครื่องดื่มฤดูหนาว คุณต้องเตรียม: ขวดฆ่าเชื้อและฝากระป๋อง, องุ่นดำอิซาเบลลา 1.5 กก., น้ำ 5 ลิตร, ใบองุ่น, กรดซิตริก และน้ำตาล 1.5 กก. องุ่นจะต้องไม่เสียหาย สะอาด ต้องเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งในชาม

เติมขวดองุ่นให้แน่นใส่ใบองุ่นแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่ฝาพิเศษที่มีรูบนโถแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง ปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถใช้เป็นของหวานสำเร็จรูปได้ แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการทำค็อกเทลและเยลลี่

คำอธิบาย

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจะทำให้เกิดความรู้สึกที่แท้จริงหากคุณใช้มันในวันหยุด แม้เพียงแค่เปิดขวดโหลของผลไม้แช่อิ่มองุ่นดังกล่าวที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางเดือนตุลาคม คุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของฤดูร้อนและดื่มสุราที่สดใสได้เพียงพอ ของเหลวมีบทบาทสำคัญมากในร่างกายมนุษย์: อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณดื่ม และสิ่งที่คุณกิน จะกลายเป็นตัวคุณในเวลาต่อมา การกินที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่การดื่มของเหลวที่สะอาดและดีต่อสุขภาพก็สำคัญไม่แพ้กัน

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะดับกระหายด้วยน้ำเพียงอย่างเดียวและไม่น่าสนใจนัก แต่ทางเลือกสำหรับเครื่องดื่มและน้ำผลไม้กระป๋องทุกชนิดอาจเป็นผลไม้แช่อิ่มธรรมดา เมื่อเตรียมด้วยตัวเองแล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ผลไม้แช่อิ่มองุ่น มันกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยรสชาติที่ลงตัว. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณอย่างชัดเจนและรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและหวานที่บ้าน เริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวกัน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเลือกองุ่นที่สุกและหนาแน่นสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม เอาพวงขนาดกลางสองสามอัน หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มให้มากขึ้น ให้คำนวณทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่เหลือ



ล้างองุ่นให้สะอาดสำหรับผลไม้แช่อิ่มใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากเศษและสิ่งสกปรกสามารถซ่อนอยู่ระหว่างช่องท้องที่หนาแน่น ทางที่ดีควรล้างองุ่นแต่ละพวงแยกกัน



เราล้างขวดโหลที่คุณเลือกสำหรับการปิดกั้นอย่างทั่วถึงในน้ำร้อนจัด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณรู้จักและสะดวก เราลดองุ่นลงในขวดโหลที่ยังร้อนอยู่: คุณสามารถแยกองุ่นทั้งหมดหรือทิ้งไว้ 3-4 ชิ้นต่อช่อดอก



ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุ ระหว่างทาง ให้ต้มของเหลวเพิ่มปริมาณมากขึ้น เพื่อที่ว่าในกรณีที่น้ำปริมาณหลักเดือดมาก ให้เติมส่วนที่ขาดหายไป เทน้ำเดือดใส่ขวดองุ่น บิดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจากกระป๋องจะถูกระบายกลับเข้าไปในกระทะเพื่อไม่ให้น้ำหก



เทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำที่มีสีอยู่แล้ว นำน้ำเชื่อมไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที เทขวดองุ่นด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ก๊อกด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มในผ้าห่มอุ่นๆ ให้เย็น



หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ เราจะส่งกระป๋องผลไม้แช่อิ่มไปยังที่แห้งและเย็น ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นปิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว



ทานให้อร่อย!

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานแทบทุกชนิด แต่เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติสูงในหมู่พวกเขา และเครื่องดื่มองุ่นก็ไม่ธรรมดาเลย ดังนั้นเครื่องดื่มโฮมเมดจึงได้รับความสนใจจากครอบครัวเสมอ ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดไม่ยุ่งยากเกินไปในขณะที่มีแง่บวกมากมาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจากธรรมชาติการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องใช้สารเคมีทางอุตสาหกรรมความสามารถในการเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีรสชาติเหมือนน้ำผลไม้ เป็นผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน เด็กรักเขามาก! ในที่ที่มีองุ่นอยู่ในสวน การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้เป็นสัญญาณของรสชาติที่ดี!

ผลไม้แช่อิ่มปรุงจากองุ่นตามสูตรต่าง ๆ โดยใช้ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทางเทคโนโลยีบางอย่าง:

1. เตรียมเครื่องดื่มทั้งกระป๋องและปลอดเชื้อ
2. พวกเขาใส่องุ่นในขวดที่มีผลเบอร์รี่แต่ละอันหรือแปรงทั้งหมด (กิ่งให้ความฝาด) อย่างไรก็ตามกิ่งก้านมักจะถูกตัดออกเนื่องจากสิ่งสกปรกหรือแมลงสามารถติดตัวได้
3. ในบางกรณีผลเบอร์รี่จะเป็นหลุม
4. องุ่นสามารถเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มอิสระหรือผสมกับผลไม้อื่นๆ (พลัม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต พีช ราสเบอร์รี่ และผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ)
5. ผลไม้แช่อิ่มถูกต้มจากองุ่นดำและองุ่นอ่อนทั้งสองพันธุ์ (เพื่อเพิ่มสีสันให้ผลเบอร์รี่สีเขียวใบเชอร์รี่และ chokeberry)
6. สำหรับรสเผ็ดเพิ่มอบเชย, กานพลู, กระวาน, วานิลลิน (0.5 ช้อนชาต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) หรือผิวมะนาว (ส้ม)
7. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเยลลี่มูส
8. เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้เติมมาเดราหรือไวน์พอร์ต 30 มล.
9. กรดซิตริกไม่เพียงแต่ทำให้ดูมีรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังทำให้สีสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนจึงใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแทน
10. องุ่นแทบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม - หวานหรือเปรี้ยว (มีความเห็นว่าไม่ใช่ความหลากหลายที่สำคัญ แต่ ... ความงามของกิ่งองุ่น) จากมุมมองที่เป็นประโยชน์องุ่นสีน้ำเงินขนาดเล็กนั้น ดีที่สุด: ไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม! มักใช้พันธุ์ที่ใช้ทำไวน์ ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova")

ข้อเท็จจริงบางประการ:

• โดยไม่คำนึงถึงวิธีการบรรจุกระป๋องผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง
• ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องดื่มนี้คือ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ข้อดีของผลไม้แช่อิ่มที่สัมพันธ์กับน้ำผลไม้: น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดโดยตรง สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น องุ่นเอง ผลไม้แช่อิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ของ "การปรุงอาหาร" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

สูตรค่อนข้างง่ายแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้

วัตถุดิบ: 700 กรัม องุ่นน้ำตาล 200 มล. 2 ลิตร น้ำ 2 กรัม กรดซิตริก (ไม่จำเป็น)

ความคืบหน้า: เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป นำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง (หรือต้มนาน 8 นาที แล้วนำไปทิ้งให้เย็น) ผลไม้แช่อิ่มปรุงโดยปิดฝา สำหรับน้ำตาล สามารถเลือกได้: คุณสามารถใส่ในระหว่างการปรุงอาหารหรือในภายหลังในแก้วแต่ละใบ หากคุณใส่น้ำตาลทันทีและไม่ดื่มผลไม้แช่อิ่มในสองวัน เครื่องดื่มอาจเสื่อมสภาพ การขาดน้ำตาลทำให้กระบวนการนี้ช้าลง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉัน. : องุ่น 1 กก. 150-200 กรัม น้ำตาล 2.5-2.8 ลิตร น้ำ 2 กรัม กรดมะนาว.

ความคืบหน้า: นำองุ่นออกจากแปรง, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกลบออก, ล้างให้สะอาด, วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ควรใช้ปริมาตรของโถประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับโถสามลิตร 1/3 ก็เพียงพอแล้ว

ถัดไปโรยด้วยน้ำตาล ถ้าผลเบอร์รี่หวานสำหรับขวดสามลิตรเราใส่น้ำตาลและกรดซิตริก 4 ช้อนโต๊ะถ้าองุ่นที่เลือกมีรสเปรี้ยวเราใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะและคุณไม่สามารถเพิ่มกรดซิตริกได้

เทน้ำเดือดบนโถ (ให้ล้นเล็กน้อย) ม้วนฝาขึ้น นำออกจากน้ำเดือด เขย่าขวดให้น้ำตาลละลายแล้วปิดฝา โดยปกติธนาคารจะ "ห่อ" ก่อนระบายความร้อน ตัวอย่างเช่น ในผ้าห่ม

ครั้งที่สอง ตัวเลือกด้วย "การเติมสองครั้ง"

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร: องุ่น - หนึ่งในสามของความจุ (1 กก.), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น), น้ำ - 2.5 ลิตร

ความคืบหน้า: องุ่นทำความสะอาดกิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้าง ปล่อยให้แห้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นเทน้ำเดือด (น้ำเชื่อม) กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยเติมกรดซิตริก ถ้าเป็นน้ำเดือดก็เติมน้ำตาล สำหรับการระบายน้ำมักใช้ฝาไนลอนที่มีรู

อีกครั้งน้ำเชื่อมถูกเทลงในขวดที่ด้านบนสุด (เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย) รีดด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้วพลิกกลับปกคลุมจนเย็น

ทางเลือกที่สามเป็นไปได้: หลังจากการฆ่าเชื้อครั้งแรกน้ำตาลจะถูกเทลงในขวดแล้วเทน้ำต้มเป็นครั้งที่สอง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

I. ในระหว่างการฆ่าเชื้อเทคโนโลยีที่ใช้สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดจะยังคงอยู่ (ล้างขวดและฆ่าเชื้อฝาต้ม)

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร: องุ่น 1 กก. 150-350 กรัม น้ำตาล (สำหรับมือสมัครเล่น) 2.5 ลิตร น้ำ.

ความคืบหน้า: ทำความสะอาดองุ่นจากผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย, ล้าง, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางในเหยือกซึ่งครอบครองหนึ่งในสามของปริมาตร

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลผสม หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีกวน (เพื่อไม่ให้ไหม้)

ขวดบรรจุน้ำเชื่อมสำเร็จรูปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา การทำหมันสามารถทำได้ในเตาอบหรือในภาชนะที่มีน้ำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ไม่ว่าในกรณีใด สูตรอาหารที่นำเสนอไม่ใช่ความจริงขั้นสุดท้าย ในที่สุดแม่บ้านแต่ละคนก็มีวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามและอร่อยที่สุดของตนเอง อุตสาหกรรมอาหารทำให้หลายคนละทิ้งการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นความสามารถในการเก็บรักษาที่บ้านจึงประเมินค่าไม่ได้ในปัจจุบัน! ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นนั้นเรียบง่ายและในฤดูหนาวก็มีมนต์ขลัง!