สูตรการเก็บรักษามะเขือยาวนั้นอร่อยและง่าย เฮ้มะเขือ คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ม้วนมะเขือยาวเป็นอาหารที่อร่อยมากเหมาะสำหรับงานฉลอง ให้ความสุขกับตัวเองและครอบครัวด้วยของว่างแสนอร่อยเหล่านี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใดๆ “ยามพระอาทิตย์ตกดิน” ของฤดูร้อน การจับคู่ผักสีฟ้าเหล่านี้จะกลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกัน

ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม มะเขือยาวมีราคาถูก จึงสามารถซื้อและเย็บได้
หากผักนี้เติบโตในสวนของคุณ คุณก็แค่ต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เพราะมะเขือยาวนั้นดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
เลือกสูตรอาหารจากบทความนี้ เตรียมผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร และเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในยามเย็นของฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ

เกลือรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของการเย็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือความสะดวกในการเตรียมการ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแม่บ้านทุกคนต้องการปิดมะเขือยาวที่อร่อยและเผ็ดให้มากขึ้นสำหรับอนาคต

เกลือ, การเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

สลัด "อาราม"

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
กระเทียม - 4 หัว ขนาดกลาง
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้น เทน้ำเกลือลงในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแผ่นสีฟ้าที่เตรียมไว้ออกแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดมะเขือยาวเล็กน้อย
บดกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมแล้วถูด้วยมะเขือยาวสไลด์
ใส่ในขวดโหล
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 80 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 กรัม ต้มให้เดือดแล้วเทมะเขือยาวใส่ขวดโหล
ขันสกรูเหยือกแก้วอย่างรวดเร็วแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวเย็น ซึ่งสามารถเก็บตะเข็บได้นานถึง 4 เดือนขึ้นไป

จอร์เจีย EGGLAND สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
พริกหวาน - 6 ชิ้น
พริกขี้หนู 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 3 หัว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
โรยชิ้นสีน้ำเงินด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ล้างชิ้นผักด้วยน้ำเพื่อขจัดเกลือและความขมส่วนเกิน
บดในเครื่องปั่นหรือบดพริกหวาน พริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน 15 นาที เกลือ ใส่พริกไทยดำ
ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมพริกไทยแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ตามด้วยน้ำส้มสายชูเอสเซนส์
ในรูปแบบเดือดอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกวางในขวดแก้วแล้วม้วน

ในรูปแบบนี้มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สูตร "ไข่ปลาคาเวียร์"

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 3 กก.
มะเขือเทศ - 3 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวผักกาดหอม - 1 กก.
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกหรือกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตปอกเปลือกจากเมล็ดขูดแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในชามใบใหญ่
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
เทผักสับกับซอสมะเขือเทศที่ได้ ใส่น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล
ใส่มวลลงบนกองไฟ หลังจากเดือดจะต้องเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที
เสร็จแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ผสม
ใส่มวลผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร "พนักงานเสิร์ฟ"

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 6-7 ชิ้นใหญ่
กะหล่ำปลี - 1 หัวเล็ก
แครอทและกระเทียม - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
สับแครอทและกะหล่ำปลี แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด รวมผักเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต พริกไทยหั่นเป็นเส้น เพิ่มชิ้นนี้ลงในกะหล่ำปลีด้วยแครอท, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง
ตัดหางออกจากสีน้ำเงินแล้วกรีด แต่ไม่ทั้งหมดเพื่อให้สามารถเปิดยัดและปิดผักได้
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม พวกเขาควรจะเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีด แต่อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะน่าเกลียด
ใส่สีฟ้าลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
ตักเมล็ดสีน้ำเงินและน้ำส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
ยัดผักรวมใส่ขวดโหล
เมื่อเติมที่เหลือให้เติมช่องว่างในขวดแก้ว
ต้มน้ำเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วยชิ้นงาน ม้วนขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น

สีฟ้าในมะเขือเทศเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม จานนี้เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกมื้อ

สูตร Eggland ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 3 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - พริกใหญ่ 2 ชิ้นหรือพริกเล็ก 4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 หัว
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำ ผ่าหางสีเขียวแล้วหั่นเป็นวงกลม
เกลือชิ้นเหล่านี้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น จากนั้นล้างชิ้นสีน้ำเงินใต้ก๊อก
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศและพริกหวาน ปอกเปลือก (พริกไทยจากเมล็ด และมะเขือเทศจากส่วนที่บกพร่อง) บดผักในเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงในหม้อใบใหญ่
นำซอสไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
นำมะเขือยาวใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงไป บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วส่งไปยังจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว
ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ
จัดสีฟ้ากับมะเขือเทศในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตร

ต้องขอบคุณน้ำมะเขือเทศทำให้มะเขือยาวนุ่มและอร่อย วิธีการถนอมรักษานี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในบรรดาตะเข็บมะเขือยาวอื่นๆ

ไข่ต้มในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
ทอดชิ้นในน้ำมันพืชเล็กน้อย นำมะเขือยาวที่สุกแล้วไปคั้นน้ำมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศและคั้นน้ำผลไม้
นำน้ำที่ได้ไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช
จัดมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน ม้วนภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในฤดูหนาวบางครั้งคุณต้องการรสเปรี้ยวและเค็ม มะเขือยาวไส้เผ็ดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารแสนอร่อย ซึ่งเหมาะแทนสลัดสำหรับพาสต้าต้มหรือมันฝรั่งทอด

สูตรมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1.5 กก.
แครอท - 100 กรัม
กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวขนาดกลาง
กระเทียม - 2 หัว
พริกหวาน - 2 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ - 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ต้มในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ตัดกะหล่ำปลีและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำปริมาณที่ต้องการ นำไปต้มและเย็น
ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่ง แต่ไม่ผ่าจนสุด นำเมล็ดพืชและน้ำส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
ใส่ผักสีฟ้าแล้วห่อด้วยด้ายหนา ๆ เพื่อไม่ให้ช่องว่างแตก
เทผักด้วยน้ำเกลือแล้วกดขี่
ชิ้นงานควรยืนเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น หลังจากนั้นสามารถนำผักไปบริโภคหรือส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้
ใส่น้ำมันพืชก่อนอาหาร

ลิ้นมะเขือแม่ยายรับหน้าหนาว สูตรขนม

มะเขือยาวรสเผ็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและดั้งเดิมที่มักจะนำเสนอบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน หากคุณคาดหวังให้บริษัทที่เป็นมิตรและมีเสียงดังมาเยี่ยมเยียน บริษัทสีน้ำเงินจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ภาษา TESCHIN จากไข่สำหรับฤดูหนาว -สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 4 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
พริก - 3 ชิ้น
กระเทียม - 5 หัว
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำมันพืช - 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสีน้ำเงินเอาก้านปอกเปลือก ปอกพริกหวาน พริก ตัดส่วนมะเขือเทศที่ก้านงอกออก นำกระเทียมออกจากผิวด้านบน
แกะเปลือกมะเขือเทศ แช่น้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่น้ำเย็น
ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริก กระเทียม และพริก
ใส่มวลลงบนกองไฟ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และเติมน้ำส้มสายชู
ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นยาว ๆ แล้วลดเป็นก้อนเดือด
ต้มผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อความเผ็ดร้อน สามารถหั่นชิ้นสีฟ้าในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้ นอกจากนี้ยังควรหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นตามผักทอดบิดเป็นม้วนแล้วใส่ในขวด มันยังคงเป็นเพียงการเทช่องว่างด้วยมะเขือเทศเดือดแล้วม้วนขึ้น คุณจะได้ "ลิ้น Teschin" ที่แท้จริง

บวบผัดและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตร

แม่บ้านทุกคนชอบทำตะเข็บซึ่งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย ขอแนะนำให้ขันเกลียวขวดแก้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ โดยใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำน้อยที่สุด

ผัดบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวผักกาดหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
น้ำมันพืช - 150 มล
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมด เอาก้านสีน้ำเงิน ปอกแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดส่วนสีเขียวออกจากมะเขือเทศ
ตัดผักเป็นก้อน จานจะดูสวยขึ้นถ้ามะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
ตอนนี้ต้องผัดผักทั้งหมดแยกกัน: มะเขือยาว ตามด้วยพริก หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
รวมผักทั้งหมดและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนพร้อม
ก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม และน้ำตาล
ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ให้วางผัดร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น คลุมโหลแก้วด้วยผ้าห่มหนึ่งวัน

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการผัดกับบวบ แทนที่จะใช้มะเขือยาว 1 กก. ให้ใช้บวบ 0.5 กก. และสีน้ำเงินในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถผัดผักเหล่านี้เข้าด้วยกันในกระทะเดียว ได้รสชาติของสลัดที่น่าสนใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ เราไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการทำรอยเชื่อมสามารถทำได้ด้วยมายองเนส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์จากไข่สำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 6 กก.
หัวผักกาดหอม - 3 กก.
กระเทียม - 3 หัว
มายองเนส - 0.5 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 400 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นท่อนๆ เอาก้านออก
โรยสีน้ำเงินด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม อีกสองสามชั่วโมงพวกเขาจะพร้อมปรุง
ปอกหัวผักกาดหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
ลูกบาศก์สีฟ้าล้างและแห้ง ทอดในน้ำมัน
ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือยาวผัดกับหอมใหญ่กระเทียมบด เกลือและพริกไทยผักและเพิ่มมายองเนส ผสมทุกอย่าง
แบ่งมวลลงในภาชนะแก้วและใส่ในกระทะขนาดใหญ่สำหรับการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชู
ตอนนี้ม้วนภาชนะและใส่ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็น

มะเขือยาวอบหรือทอดเป็นอาหารว่างที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน นอกจากนี้ยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ไข่ทอดและอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 3 กก.
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสีน้ำเงิน ปอกก้านแล้วหั่นเป็นวงกลม
ปฏิบัติต่อพวกเขาตามปกติ (ดูด้านบน) สำหรับความขมและทอดในน้ำมันปริมาณมาก
พับมะเขือยาวในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำมันร้อนที่ทอด ปิดโถแก้วด้วยฝาโพลีเอทิลีนธรรมดาและใส่ในตู้กับข้าวเย็น

ในการเตรียมมะเขือยาวอบ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ล้างสีฟ้าและหั่นเป็นชิ้นยาว
อบในเตาอบที่ 200 องศาจนนุ่ม
ลอกเปลือกสีฟ้าออกแล้วใส่ในขวดแก้วทาชั้นด้วยกระเทียมขูด
ทำน้ำสลัดน้ำมันพืช (200 กรัม) และน้ำส้มสายชู (30 กรัม) นำส่วนผสมเหล่านี้ไปต้มแล้วเทสีน้ำเงินลงในขวดแก้ว
ม้วนภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น

ไม่ใช่แค่ผู้ชายที่ชอบกินยำ แต่ผู้หญิงไม่รังเกียจที่จะลองชิมของว่างรสเผ็ดสักสองสามช้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันชอบทำสิ่งนี้ในฤดูหนาวเมื่อคุณไม่ต้องปรุงอะไรเลย เพียงแค่เปิดโถแล้ววางขนมบนจาน

ของว่างสำหรับหน้าหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก
หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
งาคั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสีฟ้าและอบในเตาอบจนนุ่ม
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม กระเทียมบด หอมใหญ่ทอดครึ่งวง
ราดสลัดด้วยน้ำมะนาว น้ำสลัด โรยด้วยต้นหอมสับ งา เกลือ และปล่อยให้สลัดแช่นานหลายชั่วโมง
ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: ต้องใช้น้ำส้มสายชู 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดโหล
ม้วนชิ้นงานแล้วนำไปผึ่งให้เย็น

ขอบคุณสลัดมะเขือตาตาร์ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

สลัดสำหรับฤดูหนาวจากตาตาร์ EGGLANT

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 หัว
น้ำมันพืช - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (ทำเอง)
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผัก เอาส่วนสีเขียวและเมล็ดออก ตากให้แห้งแล้วหั่น: มะเขือยาว - เป็นวงกลม, พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ พริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
ใส่เกลือ น้ำตาล เนย
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่กระเทียมและพริก
ตอนนี้คุณสามารถลดมะเขือยาวและพริกหวานลงในมวลเผ็ด ปรุงผักจนนิ่ม ใส่น้ำส้มสายชูตอนท้าย
เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดดีแล้ว ตักใส่ขวดโหลแล้วม้วน

สลัดมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

อร่อยเผ็ดดั้งเดิมและ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" - นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยสีน้ำเงิน แม่บ้านทุกคนมักเตรียมผักเหล่านี้ไว้สำหรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้วของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก
หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง เทสีน้ำเงินที่เตรียมไว้จากกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่
พริกหวานล้างเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อนแล้วโอนไปยังกระทะที่มีน้ำมัน ใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่อ 5-7 นาที
โอนพริกไปที่กระทะให้เป็นสีน้ำเงิน
ตั้งน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ
เทผักด้วยน้ำเกลือมะเขือเทศแล้วใส่มวลลงบนกองไฟ ต้ม 15 นาที 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู
เทส่วนผสมลงในโหลแก้วแล้วม้วนขึ้น

Lecho เป็นอาหารที่มาจากฮังการี ขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขกทุกท่าน

LECHO จาก EGGLANTS สำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 4 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
หัวผักกาดหอม - 1 กก.
น้ำมันพืช - 200 กรัม
กระเทียม - 2 หัว
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
เกลือ - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
แครอททำความสะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นผักเป็นลูกเต๋า
หั่นหัวหอมครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมผักทั้งหมดและตั้งไฟ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำตาล ต้มส่วนผสมไม่เกิน 15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู เทเลโคลงในขวดแก้วแล้วบิด

สลัดหลายชั้นถือเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลเสมอ คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากมะเขือยาวเป็นชั้นๆ ได้ ซึ่งจะเก็บไว้ในขวดโหล และในเวลาที่เหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องจัดของว่างบนจาน

ไข่สำหรับฤดูหนาวในชั้น

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1 กก.
มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวผักกาดหอม - 300 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - พวงใบสีเขียว
น้ำมันพืช - 100 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสีฟ้าและหั่นเป็นชิ้น
มะเขือม่วงอบในกระทะ
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ใส่ในกระทะบนไฟแล้วต้มสองครั้ง
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
สับผักชีฝรั่ง
โอนผักเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและต้มเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ชั้นของมะเขือยาวในโหลแก้ว แล้วตามด้วยชั้นของมะเขือเทศ จากนั้นอีกชั้นของสีน้ำเงินและชั้นของมะเขือเทศสับ เมื่อธนาคารถูกรายงานไปที่ด้านบนให้ฆ่าเชื้อ กระปุก 0.5 - 30 นาที โถ 1 ลิตร ฆ่าเชื้อ 60 นาที
ม้วนเหยือกแก้วแล้ววางใต้ผ้าห่มจนเย็น

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นในเกือบทุกสูตรพร้อมกับมะเขือยาวมะเขือเทศก้อนหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ จะถูกวางในขวดแก้ว

ไข่เจียวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
มะเขือเทศ - 700 กรัม
หัวผักกาดและแครอท อย่างละ 400 กรัม
พริกหวาน - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
แครอทขูด
ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรือทำเป็นหลอดบางๆ
ผัดผักทั้งหมดนี้แยกกันในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อต้ม ใส่ผัก สมุนไพร กระเทียม ที่เหลือ ดับ 5 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือดจัดใส่ขวดโหลแล้วม้วน

ผักดองจากผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแก้วน้ำอัดลม ถ้าผู้ชายขอขนมเวลาเพื่อนมาเยี่ยมเขา ก็แค่หยิบขวดของดองนี้ออกจากตู้กับข้าวแล้วจัดใส่จาน

ไข่เค็มสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
Dill, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - เล็กน้อย
กระเทียม - 1 หัว
เกลือ - 30 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
ใบกระวานพริกไทยและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวและต้มจนนิ่ม
ในการเตรียมน้ำสลัด ให้สับพริกหวานแล้วผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม
ตอนนี้กองมะเขือยาวและแต่งตัวในชั้นในขวด
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย
ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดมะเขือยาวด้วยน้ำสลัด วางโหลแก้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
เมื่อมีฟองอากาศ ให้เอาเหยือกออกโดยนำชิ้นงานไปไว้ในที่เย็น

อาหารประเภทผักที่มีรสเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นแป้ง เช่น มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว เตรียมของว่างดังกล่าวและคุณสามารถทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อน

ไข่เปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1 กก.
กระเทียม - 1 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม (เช็คด้วยไม้)
เมื่อสีน้ำเงินเย็นตัวลงและระบายน้ำส่วนเกินออกจากพวกมัน ให้ผ่าครึ่ง
เคลือบครึ่งด้วยกระเทียมบดแล้วโรยด้วยเกลือ
โอนผักลงหม้อและตั้งค่าการกดขี่
ใส่มะเขือยาวในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

มะเขือยาวที่มีไว้สำหรับจัดเก็บจะต้องถูกลบออกจากพุ่มไม้เป็นทางเลือกสุดท้าย - ก่อนน้ำค้างแข็ง
ต้องแยกสีน้ำเงินออกเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ตกในการจัดเก็บ
ผลไม้แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษและวางในกล่องไม้เป็นชั้น ๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก: ก้านชั้นหนึ่งมองไปในทิศทางเดียวและอีกด้านหนึ่ง
วางฟางระหว่างชั้น ปิดฝากล่องแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้สดและสะอาดตลอดจนการเก็บรักษา วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

ล้างผักใต้ก๊อกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมถุงพลาสติกให้แน่น ใส่ผลไม้ลงไปแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในประเทศของเราการอบแห้งมะเขือยาวเป็นวิธีเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาผักชนิดนี้ไว้เป็นเวลานาน

มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวเก็บวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด เพื่อให้ผักแห้งสนิท คุณต้องแขวนไว้ข้างลำต้นในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนล่วงหน้าไม่เกิน 1 ซม. ก่อนถึงต้นก้าน

มะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นให้เตรียมการ seaming และแห้งผักนี้สำหรับฤดูหนาว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารที่เตรียมไว้ ทานให้อร่อย!

วิดีโอ: ชั่วโมงที่เดชา 08/24/2013 มะเขือยาวอย่างเห็ด

1. สูตร - จากมะเขือยาวในอาร์เมเนีย

สำหรับการรักษาแบบอาร์เมเนีย มะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นเส้น หมักเกลือและพักค้างคืน

ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง)

ผสมหัวหอมทอดแยก (2 กก.)ยังฉีกฟาง

ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม)

เกลือ, ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของ hops-suneli (เพื่อลิ้มรส)

และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหล ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และประทับตรา

2. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวยังถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรจอร์เจียในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมเค็มเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้บีบและทอด

จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลเติมด้วยไส้:

วอลนัทสับ (แก้ว)

หัวหอม (200 กรัม), (2 กานพลู),

เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา)

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

เทน้ำส้มสายชูไวน์ (3/4 ถ้วย)

น้ำมันพืชด้านบน (ชั้น 2 ซม.)

ขวดถูกทำให้ร้อนในหม้อต้มน้ำ (30 นาที) และปิดผนึกด้วยฝาปิด

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

3. อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือและพริกไทย 3 อย่าง

พริกหวานและมะเขือยาว (อย่างละ 1 ผล) สำหรับการเก็บเกี่ยวในสไตล์อาเซอร์ไบจันถูกอบครั้งแรกด้วยไฟและปอกเปลือกและพริกไทย - จากเมล็ด

มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วฉันบรรจุมวลร้อนลงในขวด

ผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอิตาลี

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะและอุ่นด้วยช่วงเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว, กวนผักอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อมันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) แล้วปรุงใต้ฝาก่อนแล้วจึงไม่มีมันกวนมวลอย่างสม่ำเสมอ

ทันทีที่มันเริ่มพัฟเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

มวลถูกจัดวางอย่างรวดเร็วในเหยือกปิดก๊อกและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

5.มะเขือยาวหมักคล้ายเห็ด

สำหรับเห็ดมะเขือ

4 ลิตร น้ำ,

4 กก. มะเขือ

กระเทียม 4 หัว

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

4 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

100 กรัม น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

ต้มน้ำเกลือและสาระสำคัญเพิ่มก้อนมะเขือยาวขนาดกลางและขนาดเท่ากันและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด

มะเขือยาวจะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกพวกมันจะถูกย้ายไปยังอ่างเคลือบ

กระเทียมสับยังวางไว้ที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องกด) ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช

ผสมอย่างระมัดระวัง บรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) ต้มในน้ำเดือด 15 นาที จุกไม้ก๊อกและเย็นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

6. มะเขือม่วงดอง สูตรง่ายๆ

หางถูกตัดออกจากมะเขือยาวใส่ในกระทะเทน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก - 4 นาทีใหญ่ - 5-7 นาที)

ระบายน้ำมะเขือยาวได้รับอนุญาตให้เย็นและวางในขวดขนาดสามลิตร

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแต่ละขวด (พริกไทยร้อน 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ออลสไปซ์ 6 เม็ด), เทน้ำเดือดที่ไหล่, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เติมขวดโหลปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ในฤดูหนาว มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์ มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ด

7. มะเขือม่วงเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริก (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 ต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

รวมผักโรยด้วยน้ำส้มสายชูคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งวง (น้ำหนักครึ่งหนึ่งของมะเขือยาวและพริกไทย)

กระเทียม (2 กลีบ), ซีอิ๊ว, สมุนไพร

ทุกอย่างผสมกันฉันทำให้ลึกลงไปในมวลผักเทพริกไทยร้อนแดงป่นลงไปแล้วเทน้ำมันพืชร้อน (อุ่นจนหมอกควัน)

ผสมอีกครั้ง จัดวางในขวดโหล แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดช่วงเย็น

8. คาเวียร์มะเขือยาว ไม่ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 * C จนนุ่ม (พวกมันนิ่มและส้อมจิ้มได้อย่างอิสระ)

จากนั้นค่อยย้ายพวกมันไปยังเขียง คลุมด้วยกระดานสะอาดอีกอันแล้ววางภาชนะ (หม้อใส่น้ำ) เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา

ปอกเปลือกผลไม้แช่เย็น

พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเทน้ำเย็นและลอกผิวหนังออก

ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดโหลจากนั้นใส่มะเขือยาวและพริกและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาทีรีดด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

เหยือกเย็นจัดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเนื้อหาของขวดถูกบดด้วยมีดเพิ่มหัวหอมทอดสดมวลถูกทำให้ร้อนในกระทะประมาณ 10 นาทีและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

คาเวียร์ควรมีกลิ่นควันเล็กน้อย

9. มะเขือม่วง "สปาร์ค"

ตามสูตรสำหรับขวด 5 ลิตร:

5 กก. มะเขือยาว 300 กรัมกระเทียม

10 ชิ้น พริกหวานแดง

8 ชิ้น พริกขี้หนู

1 กก. มะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

เกลือน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%

1. เราทำความสะอาดพริก ล้างมะเขือเทศ ทำความสะอาดกระเทียม ล้างมะเขือยาว

2. เมื่อคุณปอกพริกร้อน ให้ทำด้วยถุงมือ มิฉะนั้น มือของคุณจะไหม้อีกสองสามวัน

3. คุณต้องล้างกระป๋องเพื่อเย็บ ฉันล้างพวกเขาด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดราดพวกเขา

ฉันใส่ฝาในกระทะแล้วเทน้ำเดือด

ตอนนี้ผัก

4. ตัดหางของมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่มะเขือยาวที่คั้นจากน้ำผลไม้ลงไปผัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดได้เร็วกว่าในกระทะ

เรานำมะเขือยาวทอดออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา

ดังนั้นเราจึงประมวลผลมะเขือยาวทั้งหมด

การทำซอสมะเขือยาว.

1. เราส่งมะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่ซอสลงบนกองไฟ

เมื่อมันเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชู ต้ม 5 นาที ปิดไฟ

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ ซอสทามะเขือยาวทอดซอสอีกครั้งมะเขือยาวอีกครั้ง

เราเติมขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

3. เทน้ำลงในกระทะให้พอถึงกลางโถ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ต้มน้ำให้ร้อนแล้วใส่เหยือกที่ใส่มะเขือยาวลงไป เมื่อความร้อนต่ำ โถจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

4. ฉันทำเช่นนั้น ในเตาหนึ่งฉันมีซอสอิดโรยและอีกสามขวดถูกฆ่าเชื้อ

5. จากนั้นม้วนขึ้น ฉันยังคงคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม พวกเขาจะฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยการทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

สูตรทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักชนิดนี้ในการเตรียมอาหารหรือโดยทั่วไปเป็นอาหาร แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ ซึ่งไฟเบอร์เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเดียวกับแตงกวาดอง บวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ง่าย รวดเร็วและอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ฉันชอบ รสชาติเยี่ยมและเป็นอาหารว่างที่ดี การเตรียมนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนจำนวนมาก - มีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

มะเขือยาว - ประมาณสองกิโลกรัม
มะเขือเทศ - 3-4 อย่าง
หัวหอม - 2 หัวหอม
พริกไทยป่นแดงและดำ - ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน,
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ตัดหางของสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากเกลือและเทน้ำเย็น ตอนนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นหมดไป

เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น และจากนั้นเรื่องของเทคโนโลยี - เปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราหั่นหัวหอมเหมือนในสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศเล็กน้อยบนกองไฟ เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนนิ่ม

ถัดไปให้พริกไทยมะเขือยาวและม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่ขวดสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นแถวมะเขือยาวอีกครั้งและเติมผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราวางเหยือกในหม้อน้ำร้อน (น้ำถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้วให้ปรุงในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราบิดฝาแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะเขือม่วงปรุงเหมือนเห็ด

ปรากฎว่ามะเขือยาวที่อร่อยที่สุดอย่างเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองแท้ๆ

มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกระเทียม

คุณแค่ไม่รู้ว่าผลไม้สีน้ำเงินอร่อยแค่ไหนสามารถคั่วกับกระเทียมได้ เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันได้ทันทีหลังเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

"สีน้ำเงิน" - 6 ชิ้น,
กระเทียม - 1 หัว,
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะละ
เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองชา ช้อน,
มะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

“คนสีน้ำเงิน” ของฉันด้วยฟองน้ำล้างจาน นำเคล็ดลับออกแล้วหั่นเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบไม่กว้างเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการทอด

เราใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือซ่อน) เกลือและเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่ขม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำดำให้แห้ง

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงมะเขือยาวทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมถ้าเจาะโดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อม

และครู่หนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนแป้ง มีความเป็นไปได้ที่จะระเบิดกระป๋อง

ในขั้นตอนต่อไป เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ เราส่งผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมไปที่เครื่องปั่นและบด

เราเติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้ละเอียด

สลับกันในขวดปลอดเชื้อ เราปิด "ขวดสีฟ้า" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมด้วยสมุนไพรเป็นแถวหนาแน่น

เราใส่การฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงเช้า คุณสามารถลองในวันถัดไป เก็บในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับในแต่ละกรณี:

บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีอย่างละ 10 รายการ คิดค้นขึ้นมาจริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้น เท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตร

สินค้า:

ผัก (พริกหยวก "ฟ้า" มะเขือเทศสีแดงและหัวหอม) - ทั้งหมด 10 อย่าง
น้ำมันสำเร็จรูป,
ทรายทรายและน้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (โซลานีนสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก) นำความสดและอ่อนเยาว์ แข็งแรง และหนาแน่น

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นส่วนผสมหลักทั้งหมดเป็นวง

ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ

ควรเคี่ยวหลังจากเดือดอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ลิ้มรสและปรับถ้าจำเป็น

เตรียมเหยือก (ควรปลอดเชื้อแล้วในตอนนี้) และเริ่มกระบวนการถนอมชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว นอนให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดไห พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออื่นๆ

สูตรทำ “ฟ้าใส” แบบไม่ต้องฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดเผ็ดและมหัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน คุณจะไม่ใช้เวลามากนัก - ใช้จ่ายมากขึ้นในการตัด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
พริกแดงร้อน 2 ฝัก
กระเทียมสามหัว
น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือ - สองสามช้อน
น้ำเท่าที่จำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างการทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ราดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก แล้วนำไปปั่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้น ๆ (ก่อนล้างพวกเขา) และเราทำความสะอาดพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันถ้าคุณต้องการ

ใส่บนเตาตั้งพื้นและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เราจัดวางธนาคารและม้วนขึ้น เราพลิกกลับเพื่อดูว่าฝาแน่นอย่างถูกต้องหรือไม่หากไหรั่ว มันเปิดออกขวด 7 ลิตร เราเก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือแม่ยาย

รู้ยังว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า? ลิ้นหมายถึงผักหลักหั่นตามยาว ปรากฎว่ากรีดยาวคล้ายลิ้น และแม่ผัวก็เพราะความคมและแสบร้อน

โดยทั่วไป "ลิ้น Teschin สำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ

และกับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย? ดู:

สูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยในจอร์เจีย - "เลียนิ้วของคุณ"

ตามคำบอกเล่าของอาหารจอร์เจียที่ซึ่งอาหารรสเผ็ดส่วนใหญ่มักจะมีอิทธิพลเหนือกว่า ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนก็จะมีอยู่ในสูตรการทำอาหารนี้ด้วย

"สีน้ำเงิน" 5 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
พริกแดง - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 200 กรัม,
น้ำส้มสายชู - 350 มล.,
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารในจอร์เจีย?

อันสีน้ำเงินของฉันตัดหางแล้วหั่นเป็นวงหนา 10-15 มม. เราใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นทั้งหมดและแห้ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง พริก - นำเมล็ดพืชออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (คุณสามารถใส่เกลือได้ถ้าจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้ "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมและลงในโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับและใต้ผ้าห่มจนถึงวันถัดไป - พวกเขาเย็นลงเอง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สูตรนี้แสดงให้ฉันเห็นโดยเพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉัน ปรากฎว่าสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมาก ตอนนี้ฉันก็ชอบผักสไตล์เกาหลีแบบนี้เหมือนกัน

สินค้า:

มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานขนาดกลางสองสามเม็ด
แครอทลูกใหญ่
สองสามหลอดไฟ
พริกขี้หนูครึ่งลูก
กระเทียมหัวใหญ่
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บวก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
และผักชี (เป็นเมล็ด) - 1 ตาราง ล.

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินออกครึ่งหนึ่ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่บางเกินไป

จากนั้นต้มน้ำเค็มใส่หม้อ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับละเอียด

เราแบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น การเผาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มืออาจไหม้ - ถุงมือช่วย)

พร้อมเติม. โขลกพริกไทยดำและผักชีในครก เราผสมกับดินแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกอย่างที่ได้รับจะต้องนำมารวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราจัดวางเปล่าที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ ขันฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บในที่เย็น

สูตรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเพียงแค่อบในเตาอบกับผลไม้ทั้งหมด แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและปอกเปลือก และใส่ถุง-แช่แข็ง

ผักดังกล่าวสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวในจานใด ๆ มักมีสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

ต่อไปนี้คือช่องว่างง่ายๆ แสนอร่อยจาก "อันสีน้ำเงิน" ที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาว ทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่เพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและในปริมาณมาก เลือกและจดสูตรอาหารที่ดีที่สุดในตำราอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและรอบคอบ หากปรุงสุกสีน้ำเงินตัวเล็กอย่างถูกต้อง พวกเขาจะทำอาหารได้หลากหลายและอร่อยมาก ผักนี้ขาดไม่ได้อย่างแน่นอนสำหรับอาหารประจำวันของผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร มะเขือยาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 24 แคลอรี

เพื่อยืดอายุและรักษาวิตามินและสารอาหาร พวกเขาจึงได้คิดค้นการอนุรักษ์ พวกเขาจะเค็ม, หมัก, แช่แข็ง, แห้ง, หมัก, คาเวียร์, สลัด, ของว่างทำจากพวกเขา มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะเติมเต็มคอลเลกชันสูตรของคุณ เขียนสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวถือเป็นสูตรมะเขือยาวโหล นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - และง่ายต่อการเตรียมและเนื้อหาของขวดก็พังทลาย กิจกรรมที่ใช้เวลานานที่สุดในการเก็บรักษาผักคือการหั่นและทอดผัก สูตรนี้ไม่ต้องทำอะไรเลย จึงสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แนะนำให้ทานผักที่มีขนาดไม่ใหญ่มากขนาดกลาง วิธีนี้จะกระจายออกไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 10 ชิ้น, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก;
น้ำ 2 แก้ว;
1 กอง ตาราง 9% น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
2 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบวก 1 ตาราง เกลือหนึ่งช้อน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 3.5 ลิตร

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปอกหัวหอมล่วงหน้า, ตัดแกนของพริก, ตัดกลีบเลี้ยง (หาง) จากมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่นมะเขือยาว

ใส่ผักทั้งเป็นชั้นในกระทะขนาดใหญ่เคลือบ - มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, มะเขือเทศในชั้นบนสุด เทน้ำดองลงบนเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนผักพร้อม สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ด้วยไม้แหลมคม (ไม้จิ้มฟัน)

สำหรับน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำ น้ำตาล เกลือ
เมื่อผักถูกเคี่ยวจนสุกจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ปรุงไว้ที่คอแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องทำหมัน

เพื่อไม่ให้ผักเย็นลงคุณต้องเติมหนึ่งขวดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นครั้งที่สองเป็นต้น ขณะที่กำลังเติมและปิดฝาขวด ผักที่เหลือก็กำลังรอเปิดในกระทะซึ่งใช้ไฟเล็กน้อย วางกระป๋องที่รีดแล้วลงบนพื้นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ยำมะเขือม่วง "สปาร์ค"

วัตถุดิบ:

ตามสูตรสำหรับขวด 5 ลิตร: มะเขือยาว 5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
พริกหวานแดง 10 ชิ้น
8 ชิ้น พริกไทยร้อน
มะเขือเทศ 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%;
เกลือ.

กระบวนการเก็บเกี่ยวผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีทำยำมะเขือยาวรสเผ็ด:

เราทำความสะอาดพริก ล้างมะเขือเทศ ทำความสะอาดกระเทียม ล้างสีน้ำเงิน

เมื่อคุณปอกพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือ ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะไหม้สักสองสามวัน

ล้างกระป๋องสำหรับเชื่อมด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ฝาในกระทะและลวกด้วยน้ำเดือด
ตัดปลายมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่มะเขือยาวที่คั้นจากน้ำผลไม้ลงไปผัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดได้เร็วกว่าในกระทะ เรานำมะเขือยาวทอดออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา ดังนั้นเราจึงประมวลผลสีน้ำเงินทั้งหมด

การทำซอสมะเขือยาว.
เราส่งมะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ซอสลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชู ต้ม 5 นาที ปิดไฟ

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ ซอสทามะเขือยาวทอดซอสอีกครั้งมะเขือยาวอีกครั้ง เราเติมขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ถึงกลางโถ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ต้มน้ำให้ร้อนแล้วใส่ขวดโหลที่ใส่ขวดสีน้ำเงินลงไป เมื่อความร้อนต่ำ โถจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนขวดสลัดสำหรับฤดูหนาวคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวสำหรับเห็ดเพื่อลิ้มรสนั้นคล้ายกับเห็ดดองอย่างน่าประหลาดใจ
สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อยมาก!

สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร: มะเขือยาว - 1 กก.
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 5% แอปเปิ้ล - 150 กรัม

Miracle Buttocks - สตรอเบอร์รี่สด 3-5 กก. ทุก 2 สัปดาห์!

มิราเคิลบั้นท้าย คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับขอบหน้าต่าง, loggias, ระเบียง, เฉลียง - ที่ใดก็ได้ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ที่มีแสงแดดส่องถึง คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกใน 3 สัปดาห์ บั้นท้ายมหัศจรรย์ คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมออกผลตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น เช่นเดียวกับในสวน ชีวิตของพุ่มไม้มีตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปตั้งแต่ปีที่สองคุณสามารถเพิ่มการตกแต่งบนดินได้

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. แล้วตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน

ใส่สีน้ำเงินดิบลงในชามเติมเกลือแล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ 40-60 นาที

หลังจากอาบน้ำเกลือแล้วความขมขื่นก็ออกจากมะเขือยาว

และที่สำคัญที่สุดในระหว่างการทอดพวกเขาจะดูดซับน้ำมันน้อยลงและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมะเขือยาวเช่นฟองน้ำดูดซับไขมันจำนวนมาก

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
ล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำดองเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

และส่งมะเขือยาวไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่เดือด

ทอด 3 นาที สุดท้าย ใส่กระเทียม ผ่านการกด และพริกไทยร้อนสับ ให้มะเขือยาวของเราติดไฟอีกหนึ่งนาที

เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดฝา พลิกเหยือก ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ และเย็น นั่นคือทั้งหมด มะเขือยาวแสนอร่อย "สำหรับเห็ด" พร้อมแล้ว!

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ หลายคนกลัวการอนุรักษ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีประสบการณ์ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง - เพื่อเตรียมการที่ดีก็เพียงพอที่จะใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว สูตรนี้อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว เหลือเพียงตุนสีฟ้า มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในรายการเท่านั้น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 750 กรัม
1 พริกขี้หนู;
พริกหวาน 250 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือม่วงดองยัดไส้แครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม
กระเทียม 7-8 กลีบ;
ขนาดกลาง 2-3 หัวหอม;
คื่นฉ่ายก้านยาว (ตามจำนวนมะเขือยาว);
น้ำมันพืช;
2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

นวัตกรรมกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช!

เพิ่มการงอกของเมล็ด 50% ในครั้งเดียว ความคิดเห็นของลูกค้า: Svetlana อายุ 52 ปี แค่การรักษาที่เหลือเชื่อ เราได้ยินมามากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เมื่อเราลอง เราประหลาดใจและแปลกใจที่เพื่อนบ้านของเรา จาก 90 ถึง 140 มะเขือเทศเติบโตบนพุ่มไม้มะเขือเทศ ไม่ควรพูดถึงบวบและแตงกวา: พืชผลถูกเก็บเกี่ยวในรถสาลี่ เราทำสวนมาทั้งชีวิตแล้วไม่เคยมีการเก็บเกี่ยวแบบนี้เลย ....

ด้วยมีดคมตัดหางของมะเขือยาวหั่นตามยาว (กระเป๋า) จากนั้นต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ มะเขือม่วงเย็น วางไว้ภายใต้การกดขี่ (กดเบา ๆ ด้วยจาน) เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน

เทน้ำเดือดบนก้านขึ้นฉ่าย ทิ้งไว้ 10 นาที คื่นฉ่ายจะต้องผูกมะเขือยาวยัดไส้เพื่อไม่ให้พัง

เตรียมไส้แครอท. ทำไมแครอทที่ปอกเปลือกแล้วต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช ใส่แครอทสับละเอียด และเกลือครึ่งหนึ่ง ผัดต่อจนแครอทสุก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุ เตรียม 2 ชามเล็ก หนึ่งจะประกอบด้วยกระเทียมสับ น้ำมันพืชอื่น ๆ (ประมาณ 150 กรัม)

เคลือบมะเขือยาวต้มทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระเทียม ตามด้วยน้ำมันพืช เติมแครอทในกระเป๋า แล้วห่อด้วยขึ้นฉ่าย

วางมะเขือยาวยัดไส้ในแถวหนาแน่นในกระทะเคลือบฟัน คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดทับเล็กน้อย (เช่น เหยือกน้ำ) นำกระทะไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในที่เย็นและมืดอีก 2-3 วัน หากหมักเพียงพอก็ม้วนขึ้นได้

จัดเรียงในขวดลิตรล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้ปิดฝากระป๋องสำหรับตะเข็บและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ สปิน.

Saute เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด" นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจานนั้นทอดในกระทะพิเศษหรือในกระทะที่มีการเขย่าอย่างแหลมคมซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ถูกพลิกกลับและผสม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร saute: จากเนื้อสัตว์จากปลาจากผักต่างๆ

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือมะเขือยาวผัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มะเขือม่วงผัดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือทำหน้าที่เป็นจานอิสระ การมีอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาว - 15 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 15 ชิ้น;
หัวหอม - 15 ชิ้น;
พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
กระเทียม - 2 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) และน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ;
น้ำตาล.

วิธีทำมะเขือยาวกระป๋องผัด:

ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาวแล้วใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำที่มีรสขม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือ 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่

ล้างสีน้ำเงินด้วยเกลือและน้ำผลไม้หั่นครึ่งเป็น 3-4 ส่วน ใส่มะเขือยาว, มะเขือเทศและหัวหอมในภาชนะขนาดใหญ่, เทน้ำมันพืช, ผสมและตั้งไฟ หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 40 นาทีแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

หลังจากเดือดให้เทผักชีฝรั่งสับกระเทียมขูดและพริกแดงสับละเอียดลงในกระทะ ผสมกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูผสมผักให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผัดที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

มะเขือยาว - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 1/2 ฝัก;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว:

มะเขือยาว (ผักขนาดกลางที่แข็งแรง) ล้าง ผ่าครึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งตามยาวเป็น 3 ส่วน ถ้าผักมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

นำผักสับใส่ชาม เทน้ำเย็นจัด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและผักทิ้งไว้ 30-40 นาที

ล้างพริกบัลแกเรียและร้อนปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เทมวลผักที่ได้ลงในกระทะเกลือและเติมน้ำตาลผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงในซอส

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกและบีบเบา ๆ

ลืมปัญหากดดันไปตลอดกาล!

ยาแผนปัจจุบันส่วนใหญ่สำหรับความดันโลหิตสูงไม่สามารถรักษาได้ แต่ลดความดันโลหิตสูงเพียงชั่วคราวเท่านั้น นี่ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่ผู้ป่วยถูกบังคับให้เสพยาตลอดชีวิต ทำให้สุขภาพของพวกเขาต้องเผชิญความเครียดและอันตราย เพื่อแก้ไขสถานการณ์ ยาได้รับการพัฒนาที่รักษาโรค ไม่ใช่อาการ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอด แนะนำให้ใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ เพราะจะลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด และไม่ให้ผักดูดซับไขมันมากเกินไป

โอนมะเขือยาวทอดลงในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศเดือด

ปอกกระเทียมสับ (ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) และเพิ่มมวลผัก ผสมสลัด

ปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ตั้งกระทะไว้บนกองไฟนานเพราะผักจะเดือดและเสียรูปทรง

จัดมะเขือยาวกับซอสในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ปิดฝาขวดชิ้นงานที่มีฝาปิด ใส่ในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เอาขวดออกจากภาชนะร้อนม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่ออย่างดีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรนี้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเตรียมชิ้นงาน 4 โถ ปริมาตร 0.5 ลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้ว่าสำหรับขวดที่มีปริมาตรมากขึ้น เวลาในการฆ่าเชื้อควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของพริกไทยร้อนและกระเทียมในการเตรียมการนี้ตามรสนิยมของคุณ

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก.
6 โต๊ะ. เกลือป่น + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนสำหรับหมัก;
หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ขึ้นฉ่าย);
กระเทียม 5 กลีบ;
3 พริกหยวกแดง
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

มะเขือยาวดองเตรียมดังนี้:

มะเขือยาวกระป๋องกับถั่ว

นี่คือสลัดที่อร่อยมากที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณและเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับเนื้อสัตว์ อร่อยได้ทั้งร้อน(ร้อน)และเย็น

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
แครอท - 0.5 กก.
กระเทียม - 200 กรัม
ถั่วขาว - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 350 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
เกลือ - 2 ตาราง ล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดและต้มจนเปื่อย

นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม สับมะเขือเทศและกระเทียมปอกเปลือก แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดใหญ่

มะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชทันที ในการเตรียมสลัดนี้ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น

หลังจากวางผักแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลานี้ ใส่ถั่วลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ห่อไหแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะดีไปกว่าขวดคาเวียร์มะเขือยาวที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงใหม่ยังห่างไกลออกไป การอนุรักษ์เช่นนี้ถือเป็นของขวัญอย่างแท้จริง และสามารถนำไปวางบนโต๊ะใดๆ ก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

10 มะเขือยาวขนาดกลาง
5 แครอท;
5 หลอด;
5 พริกหวาน;
มะเขือเทศ 1 กก.
น้ำมันพืช;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมากทิ้งไว้ให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมากับน้ำผลไม้
ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล
จากนั้นเราก็หั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, แครอทขูด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และสีน้ำเงิน แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของสตูว์ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เราจัดวางคาเวียร์มะเขือยาวเสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ - สูตร: lecho กับมะเขือยาว, มะเขือเทศและพริก

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ